Kategoria: Potrawy z różnych stron świata

Kurczak hoisin
Na blogu pojawia się właśnie kolejna propozycja na danie kuchni chińskiej. Kurczak hoisin to chrupiące kąski kurczaka w kleistym, słodko-słonym sosie. Sos hoisin powstaje z połączenia sosu sojowego, masła orzechowego i oleju sezamowego. Panierka natomiast to mąka ziemniaczana.Całe danie jest dość szybkie do zrobienia. Najwięcej czasu zajmuje obsmażenie mięsa.

Sos hoisin to sos bardzo lubiany przez azjatycką część świata. Chińczycy podają go często do pieczonych mięs oraęz do frytek. Jest również serwowany jako dodatek do zupy Pho. Często stanowi główny składnik marynat. Ma słono-słodki smak.

Kurczak hoisin

SKŁADNIKI (4 porcje):
- KURCZAK:
- 500g piersi z kurczaka,
- ¼ łyżeczki białego pieprzu,
- 2/3 łyżeczki ostrej papryki,
- ½ łyżeczki suszonego czosnku,
- 1 jajko,
- 8 łyżek mąki ziemniaczanej,
- sól,
- Olej do smażenia,
- SOS:
- ½ szklanki wody,
- 50-60ml sosu sojowego,
- 30ml soku z cytryny lub octu ryżowego,
- 1 łyżka masła orzechowego,
- 1 łyżka oleju sezamowego,
- 1 płaska łyżka cukru trzcinowego,
- DODATKOWO:
- 300g ryżu do podania,
- sezam
PRZYGOTOWANIE:

Składniki sosu mieszamy ze sobą dokładnie do połączenia.

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek. Następnie mięso kroimy w kostkę około 2cm. Dodajemy wszystkie przyprawy i mieszamy dokładnie. Do mięsa dodajemy tylko odrobinę soli. Mięso odstawiamy do zamarynowania na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Na głębszej patelni rozgrzewamy około 2 cm oleju do smażenia. Przygotowujemy 2 miseczki. Do pierwszej wbijamy jajko i je roztrzepujemy. Do drugiej wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Kawałki kurczaka maczamy najpierw w jajku. Następnie obtaczamy je w mące ziemniaczanej. Kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy je na rumiano po około 2 minuty z każdej strony. Mięso wyjmujemy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gdy mięso mamy już usmażone to wylewamy cały tłuszcz z patelni i przecieramy ją ręcznikiem papierowym lub używamy nowej (czystej) patelni. Na patelnię wkładamy podsmażone mięso i wlewamy sos, zagotowujemy. Mieszamy dokładnie do połączenia. Sos powinien zgęstnięć i oblepić kawałki kurczaka. Kurczak hoisin jest gotowy. Wykładamy go na ugotowany ryż i posypujemy sezamem. Podajemy z brokułem z wody.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_19802" align="aligncenter" width="1698"] Kurczak hoisin[/caption] Inspiracja
2021-01-20
Tort rumuński czyli miodownik z kremem orzechowym
Ciasta miodowe są bardzo wysoko na liście moich ulubionych ciast. Im są starsze, tym są lepsze.

Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam kolejną propozycję na świąteczny wypiek. Tort rumuński to tort orzechowo-miodowy. Pomiędzy sześcioma blatami miodowo-orzechowego ciasta mamy maślany krem orzechowy. Aby urozmaicić smak ciasta warto przełożyć 2 blaty dodatkowo powidłami śliwkowymi. Tort dopiero po 2 – 3 dniach smakuje najlepiej, gdy smaki się przegryzą. Ciasta miodowe mają te przewagę nad innymi, że można je przygotować kilka dni przed podaniem.

Tort rumuński nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu bowiem ciasto jest klejące i trzeba je odpowiednio rozprowadzić w tortownicy. Ale gdy ciasta są już upieczone to reszta idzie bardzo szybko i sprawnie. Smak na pewno rekompensuje trud włożony w przygotowanie 😉

Tort rumuński

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- 95g miodu,
- 70g cukru pudru,
- 80g zmielonych orzechów włoskich,
- 2 jajka,
- 1 żółtko,
- 1 łyżeczka sody,
- KREM:
- 200g masła,
- 100g cukru pudru,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub kilka kropel aromatu waniliowego,
- 150g zmielonych orzechów włoskich,
- 2 żółtka,
- 1 szklanka gęstej śmietany 18%,
- Ewentualnie 20ml alkoholu np. wódki, rumu,
- DODATKOWO:
- Powidła śliwkowe,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo klejące. Chłodzimy je w lodówce przez 1 h. Możemy chłodzić do 12h. Następnie ciasto dzielimy na 6 części (po około 103g każda). Dno tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki lub nożyka rozprowadzamy ciasto na dnie tortownicy. Ciasto jest klejące, nie da się rozwałkować więc należy je „rozciągnąć” łyżką lub nożykiem. Każdy z placków pieczemy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu placki studzimy.

KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną z dodatkiem cukru wanilinowego i cukru pudru. Dodajemy po 1 żółtku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy orzechy i mieszamy do połączenia. Na sam koniec dodajemy śmietanę łyżka po łyżce, miksując krótko, na średnich obrotach miksera (aby krem się nie zważył). Możemy jeszcze do całości dodać na koniec alkohol i wymieszać.

Krem dzielimy na 7 równych części (po około 104g każda). 5 części posłuży do przełożenia placków, a 2 części do posmarowania tortu z boków i na górze.

Każdy z placków smarujemy kremem. Dodatkowo 2 placki smarujemy porcją powideł śliwkowych. Ciasto odkładamy do lodówki na co najmniej 2 dni. Ciasto podajemy w temperaturze pokojowej. Krem jest maślany więc stwardnieje w lodówce, ale po ociepleniu do temperatury pokojowej zrobi się miękki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19967" align="aligncenter" width="1707"] Tort rumuński[/caption]
2020-12-19
Owsiany dutch baby z masłem orzechowym i bananem
Przedstawiam zdrowszą wersję słynnego pieczone amerykańskiego naleśnika dutch baby. Zdrowszą, bo nie ma dodatku cukru oraz zamiast mąki pszennej mamy tutaj płatki owsiane. Płatki owsiane sprawiają, że po takim śniadaniu dłużej czujemy się syci. Owsiany dutch baby niczym nie ustępuję oryginałowi. Ma chrupiące brzegi i mięciutki środek. Jego przygotowanie to 2 minuty, reszta to pieczenia. Wszystkie składniki macie na pewno w domu. Są to: płatki owsiane, mleko, jajka. Pieczony naleśnik podałam z naturalnym masłem orzechowym (bez dodatku cukru) oraz bananem. Ale tak naprawdę można go podać z dowolnymi składnikami np. dżemem i jogurtem, jogurtem i owocami, serkiem homogenizowanym i owocami. Polecam na ciepłe, zdrowe śniadanie 🙂

SKŁADNIKI (2 porcje):
- DUTCH BABY:
- 3 jajka,
- 2/3 szklanki mleka (170ml),
- ¾ szklanki płatków owsianych górskich (83g),
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- Szczypta soli,
- Szczypta kardamonu,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki masła orzechowego (40g),
- 1 banan,
- 1 i ½ łyżki masła (30g),
PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Wszystkie składniki na dutch baby umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy przez 1-2 minuty, aby składniki połączą się, a płatki owsiane dobrze rozdrobnią.

Patelnię żeliwną o średnicy 25 cm nagrzewamy razem z piekarnikiem. Do patelni wykładamy 1 i ½ łyżki masła i czekamy aż się rozpuści w piekarniku. Wówczas od razu naczynie wyjmujemy i wlewamy masę naleśnikową. Naleśnika zapiekamy około 15 – 20 minut. Naleśnik będzie gotowy, gdy boki mocno się podniosą do góry, a całe ciasto się zarumieni.

Naleśnika wyjmujemy z piekarnika. Wówczas na środek wykładamy owoce i masło orzechowe. Jeśli ciepły naleśnik posmarujemy masłem orzechowym to rozpuści się ono tworząc krem orzechowy.

Gdyby całość wydała nam się mało słodka to możemy dodatkowo naleśnika polać syropem klonowym lub oprószyć cukrem pudrem.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Jedna porcja owsianego omletu (połowa omletu) zawiera około 637kcal. W tym:
- węglowodany – 56g,
- białko – 25g,
- tłuszcz – 24,5g,
- błonnik – 6g.
Omlet proponuję podać na śniadanie. 2) Danie to idealnie sprawdzi się także przy cukrzycy ciążowej jako drugie śniadanie. [caption id="attachment_19988" align="aligncenter" width="1698"] Owsiany dutch baby z masłem orzechowym i bananem[/caption]
2020-12-09
Szarlotka kanadyjska
Dziś w „Weekendowej Cukierence” ciasto bardzo proste i bardzo szybkie do przygotowania. Z jej zrobieniem poradzi sobie naprawdę każdy. Nie może się nie udać 🙂 Jest to szarlotka kanadyjska. Ani krucha, ani ucierana, ale bardzo smaczna. Nietypowa szarlotka, bo powstaje tak jak kruszonka na ciasto. Po upieczeniu jest mięciutka w środku, a chrupiąca z zewnątrz. Najlepiej smakuje pierwszego dnia. Pasuje idealnie do kubka popołudniowej herbaty.

SKŁADNIKI:
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- Szczypta soli,
- 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- 2 łyżki mleka,
- 80g masła,
- 2/3 szklanki cukru trzcinowego,
- 4 małe jabłka,
- DODATKOWO:
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
PRZYGOTOWANIE:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodajemy masło i wyrabiamy rękoma tak jak kruszonkę. Jajka rozkłócamy z mlekiem i dodajemy do mąki, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jabłka i mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy. Wierzch posypujemy równomiernie 1 łyżeczką cukru trzcinowego.

Ciasto pieczemy około 45 minut tzn. do suchego patyczka.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19670" align="aligncenter" width="2560"] Szarlotka kanadyjska[/caption]
2020-11-15
Kurczak kokosowy w słodkim sosie chili
Na blogu macie już spory wybór dań orientalnych. Dziś prezentuję Wam danie ekspresowe w przygotowaniu. Kurczak kokosowy to chrupiące kąski kurczaka w kleistym, słodko-pikantnym sosie. Panierka do kurczaka to mąka ziemniaczana wymieszana z wiórkami kokosowymi. Natomiast sos to tylko 2 składniki: słodki sos chili i ketchup. Kurczaka podajemy z ryżem. Jako dodatek proponuję orientalną surówkę z pekinki.

A ta piękna miseczka kokosowa to prezent od siostry i szwagra wprost z Tajlandii <3

Kurczak kokosowy

SKŁADNIKI:
- KURCZAK:
- 600g piersi z kurczaka,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki białego pieprzu,
- ½ łyżeczki mielonego imbiru,
- ½ łyżeczki suszonego czosnku,
- 2 jajka,
- 8 łyżek mąki ziemniaczanej,
- 8 łyżek wiórek kokosowych
- Olej do smażenia,
- SOS:
- 5 łyżek słodkiego sosu chili,
- 2 łyżki ketchupu,
- ½ szklanki wody,
- DODATKOWO:
- 300g ryżu do podania,
PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek. Następnie mięso kroimy w kostkę około 2cm. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz 1 łyżkę oleju i mieszamy dokładnie. Mięso odstawiamy do zamarynowania na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Na głębszej patelni rozgrzewamy około 2 cm oleju do smażenia. Przygotowujemy 2 miseczki. Do pierwszej wbijamy jajka i je roztrzepujemy. Do drugiej wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe, mieszamy. Kawałki kurczaka maczamy najpierw w jajku. Następnie obtaczamy je w mieszance mąki ziemniaczanej i wiórek kokosowych. Kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy je na rumiano po około 2 minuty z każdej strony. Mięso wyjmujemy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gdy mięso mamy już usmażone to wylewamy cały tłuszcz z patelni i przecieramy ją ręcznikiem papierowym lub używamy nowej (czystej) patelni. Na patelnię wkładamy podsmażone mięso i wlewamy wodę, zagotowujemy. Dodajemy słodki sos chili i ketchup, mieszamy do połączenia składników, zagotowujemy. Kurczak kokosowy jest gotowy. Wykładamy go na ugotowany ryż.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_19639" align="aligncenter" width="1698"] Kurczak kokosowy[/caption] [caption id="attachment_19637" align="aligncenter" width="1832"] Kurczak kokosowy[/caption] Inspiracja
2020-11-12
Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)
My Polacy na św. Marcina zajadamy się rogalami z białym makiem. Natomiast Niemcy mają całkiem inną tradycję. Zajadają się wówczas ciastkowymi ludzikami oraz preclami. Precle przygotowane są z ciasta drożdżowego z dodatkiem śmietany. Po upieczeniu smarujemy je masłem i obtaczamy w cukrze. Bułeczki są puszyste, mięciutkie, nie za słodkie, naprawdę godne polecenia. Najlepiej smakują w dniu przygotowania. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku będą równie smaczne dnia następnego.

Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)

SKŁADNIKI (8 sztuk):
- CIASTO:
- ½ szklanki mleka,
- 4 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 jajko,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
- 50g rozpuszczonego masła,
- 20g świeżych drożdży,
- 350g mąki pszennej,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- DODATKOWO:
- 50g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 30g masła,
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,
PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do miski wsypujemy mąkę i robimy dołek. Do dołka wkładamy 1 łyżkę cukru i kruszymy drożdże. Zalewamy zawartość dołka mlekiem. Przykrywamy miseczkę ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

Po tym czasie do miski dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 8 części (po około 91g każda). Z każdej części ciasta formujemy wałek o długości 40-50cm. Z wałka formujemy precle i układamy je na blaszce, jeden obok drugiego. TUTAJ możecie zobaczyć jak uformować precle. Zachowujemy pewne odległości, bo bułki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 20 minut, do zarumienienia.

Cukier mieszamy z cukrem wanilinowym. Masło rozpuszczamy. Po upieczeniu bułeczki od razu smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy mieszanką cukru.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19791" align="aligncenter" width="1707"] Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)[/caption]
2020-11-09
Nowoangielskie bułki do hot dogów
To najlepsze bułeczki do hot dogów. Są puszyste, delikatne i mięciutkie. Swój wspaniały smak zawdzięczają także dodatkowi mleka w proszku. Pieczemy je przytulone jedna do drugiej. A po upieczeniu podsmażamy na maśle, aby otrzymać chrupiące boki. Następnie bułkę nacinamy od góry i wypełniamy dodatkami. Długo szukałam takiego przepisu. Zazwyczaj bułki do hot dogów, które piekłam były twarde. Natomiast te mają ogromną przewagę nad innymi, bo są mięciutkie. Czym nadziejecie bułkę to już kwestia smaku – mogą to być świeże ogórki, pomidory i cebula, może być sałata, pikle i prażona cebulka. Zamiast parówki możemy dać frankfurterki lub pieczoną biała kiełbasę. Spróbujcie i smakujcie 🙂

Bułki można też uformować i piec każdą oddzielnie (bez przytulania) – wówczas nacinamy je z boku i nie musimy już podsmażać. Myślę, że jeśli uformujemy okrągłe bułeczki to spokojnie można je wykorzystać do hamburgerów.

Nowoangielskie bułki do hot dogów

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- CIASTO:
- ½ szklanki mleka,
- ½ szklanki wody,
- ¼ szklanki mleka w proszku,
- 1 i ½ łyżki cukru,
- 1 jajko,
- 60g masła,
- 20g świeżych drożdży,
- 500g mąki pszennej,
- 1 i ½ łyżeczki soli,
- DODATKOWO:
- 1 jajko do posmarowania bułeczek,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. W wodzie rozpuszczamy mleko w proszku. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy cukier i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

Jajko ucieramy mikserem. Dodajemy rozczyn, wodę z mlekiem w proszku, sól i mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
[caption id="attachment_19610" align="aligncenter" width="1698"] Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości 12cm[/caption]
Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 10 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości 12cm.
[caption id="attachment_19612" align="aligncenter" width="1698"] Otrzymany prostokąt zwijamy tak jak naleśnika[/caption]
Otrzymany prostokąt zwijamy tak jak naleśnika, aby otrzymać bułkę długości 12cm.
[caption id="attachment_19614" align="aligncenter" width="1698"] Bułki układamy na blaszce łączeniem do dołu w jednym rządku[/caption]
Bułki układamy na blaszce łączeniem do dołu w jednym rządku, jeden obok drugiego, zachowując 1,5cm odległości. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie w rządku to układamy drugi rządek. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 40 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 22 minuty, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy.
[caption id="attachment_19616" align="aligncenter" width="1920"] Bułki do hot dogów[/caption]
Wystygnięte bułeczki rozdzielamy. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła. Obsmażamy bułeczkę z 2 stron (z tej strony, z której była przytulona do innej bułeczki). Następnie bułeczkę kroimy wzdłuż na pół. Wkładamy ulubione dodatki (u nas ogórek, pomidor, cebulka) i parówkę, polewamy ketchupem i musztardą.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19617" align="aligncenter" width="1698"] Bułki do hot dogów[/caption]
Uwaga:

1) Można użyć zamiennie 10g drożdży suszonych. Wówczas należy je tylko wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i postępować tak jak w przepisie.
[caption id="attachment_19606" align="aligncenter" width="1698"] Nowoangielskie bułki do hot dogów[/caption] [caption id="attachment_19619" align="aligncenter" width="1698"] Bułki do hot dogów[/caption] Inspiracja
2020-11-05
Tosty francuskie (na słodko)
Takie proste, a takie pyszne! Uwielbiamy śniadania na słodko, zwłaszcza w weekendy. Tosty francuskie to sztandarowa potrawa kuchni francuskiej. Są to plastry bułki lub kromki chleba tostowego maczane w jajku roztrzepanym z mlekiem i smażone na rumiano na maśle. Gotowe tosty podajemy z dużą ilością owoców oraz cukrem pudrem lub syropem klonowym. Jesienią i zimą, gdy trudniej o truskawki, maliny czy jagody, warto wybrać banany, granat, winogrona czy kaki. Jak widzicie, takie śniadanie jest szybkie i proste do przygotowania, a jakie efektowne!

Tosty francuskie (na słodko)

SKŁADNIKI:
- 1 chałka,
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- 100ml mleka,
- Masło do smażenia
- DODATKOWO:
- Owoce np. banan, granat, maliny, jagody, borówki, brzoskwinie,
- Syrop klonowy lub cukier puder
PRZYGOTOWANIE:

Chałkę kroimy na plastry grubości 1,5-2cm. Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy mleko i cukier. Roztrzepujemy je widelcem.

Na patelni rozpuszczamy 3 łyżki masła. Plastry chałki maczamy z obu stron w rozkłóconym jajku z mlekiem i cukrem. Wkładamy na patelnię i smażymy na wolnym ogniu około 2 minut z każdej strony tzn. na rumiano.

Gdyby masło na patelni zaczęło się przypalać to należy patelnię ostrożnie przetrzeć ręcznikiem papierowym i rozgrzać nową porcję masła. Smażymy na wolnym ogniu, aby masło za szybko się nie przypaliło.

Tosty układamy na talerzu, posypujemy owocami i polewamy syropem klonowym (lub oprószamy cukrem pudrem).

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Zamiast chałki można użyć bułki paryskiej lub chleba tostowego.
[caption id="attachment_19594" align="aligncenter" width="1698"] Tosty francuskie (na słodko)[/caption]
2020-11-03
Alfajores
Bycie blogerką kulinarną to naprawdę super sprawa. Dzięki odkrywaniu nowych przepisów można smakować potrawy z całego świata bez wychodzenia z domu. A podróżowanie w obecnych czasach nie jest łatwe. Dziś w „Weekendowej Cukierence” zabieram Was do Ameryki Południowej.

Alfajor to w wolnym tłumaczeniu kanapka złożona z dwóch krążków ciasta z nadzieniem pomiędzy. Ciasteczka alfajores to bardzo popularne ciastka w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie, Peru i Urugwaju. Najbardziej znane są dwa rodzaje tych ciastek. Pierwsze to te, które dziś Wam prezentuję czyli dwa kruche ciastka (przygotowane z użyciem skrobi kukurydzianej) przełożone dulce de leche z kokosem na bokach. Druga wersja to dwa ciastka z ciasta waniliowego przełożone dulce de leche, a następnie oblane gorzką czekoladą. Dulce de leche to odpowiednik polskiej masy kajmakowej. Dulce de leche to rodzaj słodkiego dżemu zrobionego z mleka, cukru i sody oczyszczonej, która odpowiada za ciemny kolor.

Alfarojes są niezwykle delikatne i kruche, a to za sprawą użycia skrobi kukurydzianej. Po kilku godzinach od przełożenia kajmakiem miękną i wręcz rozpływają się w ustach.

Ciasteczka nie są trudne w przygotowaniu. Jedyny problem jaki możecie mieć to z wałkowaniem ciasta. Można sobie jednak z tym poradzić chłodząc ciasto przez 30-60 minut w lodówce. Mnie bez problemu udało się wałkować ciasto tuż po przygotowaniu.

SKŁADNIKI (25 złożonych ciastek):
- CIASTKA:
- 140g mąki pszennej,
- 250g skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- Skórka starta z 1/3 cytryny,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150g masła,
- ¾ szklanki cukru (150g),
- 1 jajko,
- 2 żółtka,
- 1 łyżka koniaku (lub whisky, brandy) – można pominąć,
- DODATKOWO:
- 1 puszka masy kajmakowej,
- Wiórki kokosowe
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy ze skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, żółtka i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy koniak, aromat waniliowy i skórkę startą z cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.

Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 5mm. Ciasto będzie bardzo delikatne, ale nie powinno bardzo kleić się do rąk. Małą szklanką wycinamy kółka i układamy je na papierze do pieczenia.

Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. jak zaczną zmieniać kolor to znak, że są już gotowe. Ciastka studzimy. Następnie łączymy po 2 w pary.

Na jednym ciastku rozsmarowujemy porcję masy kajmakowej. Przykrywamy drugim ciastkiem i końcem łyżeczki wyrównujemy brzegi ciastka. Następnie brzeg ciasteczka obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Ciasto na ciasteczka można owinąć w folię i trzymać w lodówce do 5 dni (lub mrozić do 1 miesiąca).

2) Ciastka po przełożeniu masą kajmakową miękną po kilku godzinach. Najlepiej przełożyć je na kilka godzin przed podaniem.

3) Upieczona ciastka, nieprzełożone kremem, można przechowywać do tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku.
[caption id="attachment_19692" align="aligncenter" width="1698"] Alfajores[/caption]
2020-10-31
Kurczak po koreańsku
Kurczak po koreańsku to chrupiące kawałki udek z kurczaka w kleistym, słodko-pikantnym sosie. Zazwyczaj do dań kuchni orientalnej wykorzystujemy pierś z kurczaka, a tutaj zaskoczeniem są udka z kurczaka. W sklepach można już kupić gotowe mięso z udek bez kości. Znacznie przyśpiesza to przygotowanie całego dania. Lubimy przygotowywać mięso z udek z kurczaka, bo wychodzi bardziej soczyste aniżeli pierś z kurczaka. Samo danie nie jest trudne w przygotowaniu, ale czasochłonne. Najwięcej czasu zajmuje obsmażenie mięsa. Jeśli mięso mamy już gotowe to reszta pójdzie bardzo szybko. Danie podałam z orientalną surówką z pekinki i ryżem. Co ciekawe, kurczak smakuje dobrze także na zimno.

Kurczak po koreańsku

SKŁADNIKI (3-4 porcje):
- KURCZAK:
- 450g mięsa z udek kurczaka (już bez kości),
- Sól,
- Pieprz,
- 2 jajka,
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej,
- 6 łyżek mąki pszennej,
- 1 i ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- Olej do smażenia,
- SOS:
- 3 łyżki słodkiego sosu chili,
- 1 i ½ łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny,
- 3 łyżki oleju sezamowego,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 4 i ½ łyżki ketchupu,
- 3 łyżki miodu,
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
- DODATKOWO:
- Sezam,
- Szczypiorek,
PRZYGOTOWANIE:

Mięso z udek z kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy je solą i pieprzem. Na głębszej patelni rozgrzewamy około 2 cm oleju do smażenia. Przygotowujemy 3 miseczki. Do pierwszej wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Do drugiej wbijamy jajka i je roztrzepujemy. Do trzeciej wsypujemy mąkę pszenną, którą mieszamy ze słodką papryką i suszonym czosnkiem. Kawałki kurczaka obtaczamy najpierw w mące ziemniaczanej. Następnie maczamy je w jajku. Na sam koniec obtaczamy je w mące pszennej i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy je na rumiano po około 3-4 minuty z każdej strony. Mięso wyjmujemy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki sosu mieszamy ze sobą.

Gdy mięso mamy już usmażone to wylewamy cały tłuszcz z patelni lub używamy nowej (czystej) patelni. Na patelnię wlewamy sos i zagotowujemy go. Dodajemy kąski z kurczaka i smażymy razem przez 2 minuty cały czas mieszając, aby mięso pokryło się sosem. Kurczak po koreańsku jest gotowy. Wykładamy go na ugotowany ryż, posypujemy sezamem i szczypiorkiem.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_19462" align="aligncenter" width="1698"] Kurczak po koreańsku[/caption] Inspiracja
2020-10-22