Bułeczki są pyszne. Są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Mają neutralny smak więc pasują do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Bułeczki do drugiego wyrastania zostawiamy na noc w lodówce.
Amerykańskie bułeczki jogurtowe
SKŁADNIKI (10 sztuk):
450g mąki pszennej,
1 łyżeczka drożdży instant,
1 łyżeczka cukru,
250g jogurtu naturalnego gęstego,
60g masła,
60ml wody,
1 jajko,
1 łyżeczka soli,
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu, aż do rozpuszczenia masła. Gdy masło się rozpuści to dodajemy jogurt, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilkę aż masa osiągnie temperaturę 40 stopni.
W dużej misce mieszamy ze sobą mąkę, sól, drożdże i cukier. Suche składniki zalewamy ciepłą masą jogurtową, mieszamy. Dodajemy jajko i zagniatamy gładkie ciasto. Najlepiej wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto będzie luźne i lepkie. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtorej godziny do podrośnięcia. Ciasto będzie szybko rosło więc należy je co pół godziny przemieszać (odgazować).
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilkę na stolnicy. Dzielimy je na 10 części. Formujemy 10 okrągłych bułeczek i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy odległości, bo bułeczki podrosną. Bułeczki przykrywamy lub zawijamy folią (aby nie wysychały) i chowamy razem z blaszką na noc do lodówki.
Następnego dnia wyjmujemy bułeczki z lodówki. Zostawiamy je na 30-45 minut, aby się ociepliły.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Tuż przed pieczeniem na każdej bułeczce robimy nacięcie na krzyż (nożyczkami lub nożem).
Bułeczki pieczemy około 20-25 minut (do zarumienienia).
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Możemy użyć świeżych drożdży zamiast suszonych. Należy ich wziąć wówczas 15g. Ze świeżymi drożdżami należy wykonać rozczyn.
Nie ma nic lepszego niż domowe pieczywo. A te rogale są zachwycające. Mają mleczno-maślany smak. Są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Najtrudniejszym krokiem jest ich zrolowanie, ale już po pierwszym rogaliku dojdziecie do wprawy. Ciasto jest elastyczne, bardzo dobrze się z nim pracuje. Im więcej razy je zwiniemy tym rogale będą bardziej puszyste. Rogale pasują przede wszystkim do słodkich dodatków np. dżemu. Ale mają neutralny smak więc możemy podać je także na wytrawnie.
Śniadaniowe rogale z makiem
SKŁADNIKI (9 sztuk):
500g mąki pszennej,
25g świeżych drożdży,
2/3 szklanki ciepłego mleka (170ml),
1 łyżeczka jogurtu naturalnego,
3 płaskie łyżki cukru,
65g masła,
1 jajko,
½ łyżeczki soli,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
Mak,
PRZYGOTOWANIE:
Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.
Mąkę łączymy z solą. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
W misce ucieramy jajko z pozostałym cukrem. Dodajemy rozczyn i jogurt naturalny, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy je do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Ciasto dzielimy na 9 równych części (po około 95g). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na owalny, podłużny placek o jednym boku dużo większym niż drugi. Jeden koniec placka delikatnie zawinąć do środka. Następnie prawą dłonią rolujemy ciasto, a lewą trzymamy ciasto i je pociągamy, aby jeszcze bardziej się rozciągnęło. Im bardziej zrolujemy ciasto tym nasz rogalik będzie bardziej puszysty. Gdy cały kawałek ciasta mamy zrolowany to formujemy rogalika. Tak postępujemy z pozostałymi częściami ciasta. TUTAJ możecie zobaczyć dokładniej jak zwijać rogale.
Gotowe rogale układamy na dwóch – trzech blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 50 minut do wyrośnięcia.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim wierzch rogalików tuż przed pieczeniem. Następnie wierzch rogalików posypujemy makiem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Rogale pieczemy w dwóch – trzech turach około 15-20 minut, do zarumienienia.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Można użyć 7g suszonych drożdży. Wówczas nie ma potrzeby już robienia rozczynu.
2) Jeśli nie masz wprawy w rolowaniu rogali to możesz ciasto cienko rozwałkować na okrąg, podzielić go na 9 trójkątów i zwinąć rogale tak jak się zwija rogaliki.
[caption id="attachment_11146" align="alignnone" width="1920"] Śniadaniowe rogale z makiem[/caption]
[caption id="attachment_11150" align="alignnone" width="1920"] Śniadaniowe rogale z makiem[/caption]
Inspiracja: Kulinarne Szaleństwa Margarytki
Zapraszam dzisiaj na pulchne drożdżowe bułeczki na wytrawnie. Na blogu możecie już znaleźć paluchy drożdżowe ze szpinakiem, kurczakiem i fetą – czyli włoskie stromboli. Takie bułeczki sprawdzają się świetnie podczas większych wypadów i wycieczek. Możemy podać je także na obiad. Wówczas będzie do nich świetnie pasował sos czosnkowy. Możemy przygotować wersję wegetariańską bułeczek – wystarczy pominąć szynkę. Same bułeczki są łatwe do przygotowania. Ciasto jest elastyczne i bardzo dobrze się z nim pracuje.
Bułeczki ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, szynką i mozzarellą
Bułeczki ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, szynką i mozzarellą
SKŁADNIKI:
BUŁECZKI:
1 szklanka mleka,
30g świeżych drożdży,
3 szklanki mąki,
1 jajko,
2 łyżki miękkiego masła,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka cukru,
NADZIENIE:
150g szynki,
400g mrożonego szpinaku rozdrobnionego,
2 ząbki czosnku,
6 suszonych pomidorów,
200g mozzarelli,
Olej do smażenia,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
CIASTO: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 3-4 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.
Przygotowanie rozczynu
Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy ją z solą. Jajko roztrzepujemy i mieszamy z podrośniętym rozczynem. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je do momentu aż zrobi się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.
NADZIENIE: Gdy ciasto wyrasta to przygotowujemy nadzienie. Na suchą patelnie dajemy zamrożony szpinak. Smażymy go do momentu aż cała woda z niego wyparuję. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Suszone pomidory kroimy w kostkę. Mozzarellę ścieramy na grubych oczkach tarki. Szynkę kroimy w większą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy szynkę i smażymy ją do lekkiego zarumienienia. Dodajmy suszone pomidory i smażymy jeszcze 1 minutę. Zawartość patelni studzimy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Jedną z części rozwałkowujemy na duży prostokąt. Staramy się ciasto rozwałkować dość cienko. Ciasto smarujemy połową szpinaku pozostawiając 2 cm marginesu z każdej strony. Na szpinaku rozkładamy równomiernie połowę szynki z suszonymi pomidorami i mozzarelli. Prostokąt zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku. Dokładnie zlepiamy brzeg rolady. Roladę układamy tak, aby miejsce łączenia znalazło się pod spodem. Ostrym nożem kroimy roladę w 5cm kawałki. Powstałe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Bułeczki odstawiamy na 20 minut do ponownego podrośnięcia.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przed pieczeniem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do zarumienienia).
Z drugą częścią ciasta postępujemy analogicznie.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10769" align="alignnone" width="1920"] Bułeczki ze szpinakiem[/caption]
Bułeczki wypełnione nadzieniem serowo-pomidorowym to świetna imprezowa przekąska. Te malutkie bułeczki są w sam raz na jeden kęs. Ciasto drożdżowe przygotowujemy z suszonych drożdży. Nie ma z nim za dużo pracy. Robi się je szybko, ciasto nie wymaga bowiem przygotowania rozczynu. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, jest bardzo elastyczne. Myślę, że takie bułeczki sprawdzą się także jako dodatek do zup kremów.
Bułeczki z serkiem topionym i suszonymi pomidorami
SKŁADNIKI (22 sztuki):
CIASTO:
10g suszonych drożdży,
3 i ½ szklanki mąki,
1 łyżeczka soli,
1 jajko,
1 szklanka letniej wody,
1/3 szklanki oleju,
NADZIENIE:
200g serka topionego,
11 suszonych pomidorów,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
Zioła prowansalskie,
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE: Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy na pół. Serek topiony kroimy w kostkę.
CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy jajko i olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Odrywamy po kawałku ciasta (po około 40g każda) i formujemy kulę. Kulę rozpłaszczamy na cienki placek. Na placku układamy kostkę serka topionego i kawałek suszonego pomidora. Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta i formujemy okrągłą bułeczkę.
Bułeczki układamy w natłuszczonym naczyniu łączeniem do dołu. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy je szczyptą ziół prowansalskich. Bułeczki pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach.
Życzę smacznego ;)
[caption id="attachment_10521" align="alignnone" width="1920"] Bułeczki z serkiem topionym i suszonymi pomidorami[/caption]
Bardzo lubię przygotowywać domowe pieczywo. Zazwyczaj w weekend goszczą u mnie domowe bułeczki drożdżowe na słodko albo domowy chlebek czy bułki. W weekend mam zazwyczaj więcej czasu więc zamykam się w kuchni i piekę. Jak wiadomo wypieki na drożdżach potrzebują troszkę uwagi. Dzisiaj proponuję Wam jeden z moich ostatnich wypieków – bułki, których przewodnim składnikiem jest maślanka. Maślanka i miód sprawiają, że te bułeczki są mięciutkie i puszyste, a przy tym wilgotne w środku. Nie tracą dużo na świeżości nawet następnego dnia. Smakują świetnie ze składnikami wytrawnymi jak i słodkimi.
Maślankowe bułeczki z miodem
SKŁADNIKI (18 bułeczek):
7g drożdży suszonych (1 opakowanie)
4 – 4 i ½ szklanki mąki,
2 łyżeczki soli,
1 duże jajko,
1 szklanka maślanki,
1/3 szklanki ciepłej wody,
2 łyżki płynnego miodu (50g),
3 łyżki roztopionego masła (60g),
DODATKOWO:
1 jajko +1 łyżka mleka,
Ziarna do posypania bułeczek
PRZYGOTOWANIE:
Mieszamy ze sobą wodę, miód i suche drożdże. Odstawiamy je na 10 minut.
Maślankę podgrzewamy, żeby była ciepła. Przelewamy ją do miski i dodajemy roztopione i wystudzone masło, jajko, sól i wodę z drożdżami i miodem. Mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto zaczyna odchodzić od miski to nie dosypujemy więcej mąki.
Ciasto wyrabiamy ręcznie lub mikserem (z hakiem do ciasta drożdżowego) przez 7-10 minut aż stanie gładkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5h do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 18 równych części i formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Jajko roztrzepujemy i mieszamy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przed pieczeniem i posypujemy ziarnami. Bułeczki pieczemy w dwóch turach około 15-18 minut.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10034" align="alignnone" width="1274"] Maślankowe bułeczki z miodem[/caption]
Któż z nas nie lubi pizzy? My lubimy ją prawie w każdym wydaniu. Proponuję przygotowanie pizzy w postaci drożdżowych bułeczek – ślimaczków. Są równie pyszne, a jakie podzielne. Możemy zjeść je na ciepło na obiad lub podać jako przekąskę. Są w miarę szybkie i tanie do przygotowania. Do środka możemy dodać nasze ulubione składniki.
Ślimaczki pizza
SKŁADNIKI (30 sztuk):
CIASTO:
500g mąki pszennej,
50g świeżych drożdży,
300ml ciepłej wody,
2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżka oliwy,
SOS POMIDOROWY:
1 puszka pomidorów krojonych (400g),
½ papryczki chili,
1 ząbek czosnku,
Szczypta cukru,
½ łyżeczki oregano,
Sól,
Pieprz,
NADZIENIE:
250g szynki,
200g pieczarek,
½ czerwonej papryki,
300g żółtego sera,
2 łyżeczki oregano,
DODATKOWO:
1 żółtko+1 łyżka mleka do posmarowania (ewentualnie),
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Do ciepłej wody wkruszamy drożdże. Dodajemy cukier i około 10 łyżek mąki, aby otrzymać gęsty roztwór (o gęstości śmietany). Przygotowany roztwór odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut aż podrośnie.
Przygotowanie rozczynu.
Mąkę mieszamy z solą. Do mąki dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Dodajemy także oliwę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia.
[caption id="attachment_6828" align="alignnone" width="604"] Ciasto odstawiamy do podrośnięcia.[/caption]
Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy cienko na prostokąt. Ciasto smarujemy połową sosu pomidorowego. Zostawiamy około 1-2cm marginesu. Na sosie układamy szynkę, ser, pieczarki i paprykę. Następnie nadzienie posypujemy 1 łyżeczką oregano.
[caption id="attachment_6831" align="alignnone" width="604"] Ciasto smarujemy sosem i wykładamy na nie składniki bułeczek.[/caption]
Prostokąt zwijamy ciasno w roladę wzdłuż krótszego boku. Ostrym nożem kroimy roladę na 2cm kawałki. Otrzymamy około 15 kawałków. Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy je w pewnych odstępach od siebie, bo urosną podczas pieczenia. Odstawiamy je na około 20 minut do napuszenia (pod ściereczką). W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni. Tuż przed pieczeniem roladki możemy posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, ale nie jest to konieczne. Ślimaczki pieczemy około 12 minut.
SOS POMIDOROWY:W rondelku rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili i chwilkę smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas miksujemy go za pomocą blendera na gładko. Powinniśmy otrzymać gęsty sos pomidorowy. Jeśli jeszcze odpowiednio nie zgęstniał to wstawiamy go jeszcze na chwilę i podgrzewamy aż zgęstnieje.
NADZIENIE: Szynkę kroimy w cienkie paski. Paprykę kroimy w małą kostkę. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni. Studzimy je.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Zamiast sosu pomidorowego możemy ciasto posmarować koncentratem pomidorowym lub ketchupem.
2) Świeże drożdże możemy zastąpić suchymi. Należy ich wówczas użyć 14g. Nie ma wówczas potrzeby robienia rozczynu.
3) Jako nadzienie możemy użyć naszych ulubionych składników.
Malutkie i mięciutkie bułeczki, które nie wymagają długich przygotowań. Zamiast kupować rano pieczywo w piekarni wyciągamy ciepłe bułeczki z piekarnika.
Idealnie pasują do nich dżemy i konfitury, a także wytrawne dodatki. Nam najbardziej smakują posmarowane wyłącznie masłem.
Bułeczki, które rosną, kiedy Ty śpisz
SKŁADNIKI:
1 opakowanie drożdży instant (7g),
500g mąki pszennej typ 650,
1 jajko,
1 łyżeczka soli,
1 szklanka mleka,
25g masła,
DODATKOWO:
Mleko do posmarowania bułeczek,
Do posypania bułeczek: sezam, siemię lniane, mak, pestki dyni/słonecznika
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Bułeczki przygotowujemy wieczorem.
Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajko i roztrzepujemy. Dodajemy mleko, suche drożdże i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i zagniatamy je kilka minut. Powinno być miękkie i elastyczne.
Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 12 części ( po około 72g każda) i formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na blaszce w pewnych odstępach od siebie. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc do lodówki na dolną półkę.
Rano piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Bułeczki wyjmujemy z lodówki i smarujemy mlekiem. Posypujemy je makiem, sezamem, siemieniem lub ziarnami. Pieczemy około 10 minut.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_4647" align="alignnone" width="2921"] Bułeczki, które rosną, kiedy Ty śpisz[/caption]
[caption id="attachment_4648" align="alignnone" width="3076"] Bułeczki, które rosną, kiedy Ty śpisz[/caption]
To kolejna propozycja w tygodniu pierogowym 😉 Pierogi, które znamy, są zazwyczaj gotowane i mają określony, dobrze nam znany kształt. Natomiast w Szwecji pierogi to pieczone podłużne bułeczki z nadzieniem pieczarkowym. Świetnie smakują same, ale także podane z czerwonym barszczem. O takich pierogach mogliśmy usłyszeć w książce „Dzieci z Bullerbyn”.
Pierogi szwedzkie
SKŁADNIKI (10-12 sztuk):
CIASTO:
500g mąki,
30g świeżych drożdży,
Szczypta soli,,
1 łyżeczka cukru,
1 żółtko,
1 szklanka mleka,
80g masła,
NADZIENIE:
1 kg pieczarek,
2 cebule,
Sól,
Pieprz,
Ostra papryka,
Masło do smażenia,
Dodatkowo:
Białko do posmarowania bułeczek,
Czarnuszka bądź sezam
PRZYGOTOWANIE:
Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 2-3 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce ucieramy żółtko, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 40 minut).
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Pieczarki drobno siekamy, a cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż cała woda z nich odparuję. Wówczas doprawiamy do smaku. Farsz powinien być pikantny.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na prostokąt. Jeden bok prostokąta powinien być taki jak nasza blaszka do pieczenia. Duży prostokąt dzielimy na mniejsze prostokąty o szerokości 8-10cm. Na każdym prostokącie układamy porcję farszu i zlepiamy końce tak, aby powstał podłużny paluch. Drożdżowe paluchy układamy na blaszce w pewnych odstępach od siebie łączeniem do dołu. Smarujemy je roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Bułeczki pieczemy 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do zarumienia).
Uwielbiamy drożdżowe bułeczki z nadzieniem. Robię je na słodko i na wytrawnie. Mięciutkie bułeczki z rybnym nadzieniem wzbogaconym dodatkiem suszonych pomidorów to propozycja szczególnie na piątkowy obiad. Kołaczyki mogą też stanowić lekką kolację lub drugie śniadanie. Smakują świetnie na ciepło i na zimno.
SKŁADNIKI (10 sztuk – 4-5 porcji):
CIASTO:
450g mąki pszennej,
25g świeżych drożdży,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka cukru,
50g mleka w proszku,
70 g masła,
1 jajko,
220ml ciepłej wody,
NADZIENIE:
300g filetu z dorsza (lub innej ryby),
6 suszonych pomidorów,
1 por (biała część),
Sól,
Pieprz,
Sok z cytryny,
½ pęczka natki pietruszki,
DODATKOWO:
1 jajko,
Sezam,
Masło do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. W ciepłej wodzie rozpuszczamy mleko w proszku. Następnie wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 2-3 łyżeczki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać rozczyn o gęstości śmietany, ewentualnie dodajemy jeszcze 1 łyżkę mąki. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce roztrzepujemy jajko z solą, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 60minut).
Dorsza oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i dostawiamy na co najmniej pół godziny. Pora kroimy w półkrążki. Suszone pomidory odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę. Natkę drobno siekamy. Rybę obsmażamy na maśle na patelni i studzimy. Gdy ryba przestygnie dzielimy ją widelcem na mniejsze części. Pokrojonego pora smażymy kilka minut na maśle, pod koniec dodajemy pomidory. Warzywa zdejmujemy z ognia i studzimy. Warzywa łączymy z dorszem i posiekaną natką, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 części (po 87g każda). Każdą z części ciasta rozklepujemy ręką na płaski krążek. Nakładamy porcję nadzienia i zlepiamy okrągłą bułeczkę. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do napuszenia. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.
Bułeczki podajemy na ciepło lub na zimno. Na ciepło proponuję podać je z sosem czosnkowym.
Kuchnia węgierska należy do moich ulubionych. Uwielbiam tę kuchnię za jej pomidorowo-paprykowe smaki. A któż z nas nie zna i nie lubi leczo? Zamknęłam ten znany i lubiany smak w drożdżowej bułeczce. Bułeczki świetnie smakują na ciepło i na zimno, zatem możemy je zabrać do szkoły, pracy, na piknik lub zjeść na obiad czy kolację.
SKŁADNIKI:
CIASTO:
10g suszonych drożdży,
3 i ½ szklanki mąki,
1 łyżeczka soli,
1 jajko,
1 szklanka letniej wody,
1/3 szklanki oleju,
NADZIENIE:
250g cienkiej kiełbasy,
3 czerwone papryki,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
2-2,5 łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
Sól,
Pieprz,
Cukier,
DODATKOWO:
1 jajko+1 łyżka mleka,
Słodka papryka,
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy jajko i olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Ciasto dzielimy na 10 części (po około 87g każda). Z każdej porcji ciasta formujemy kulę i rozpłaszczamy ją na cienki placek.
Na placek wykładamy porcję farszu i zlepiamy placka ponownie formując kulę. Bułeczki układamy na blaszce łączeniem do dołu. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy je szczyptą słodkiej papryki. Bułeczki pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach.
NADZIENIE: Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę wielkości kostek kiełbasy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz kiełbasę. Smażymy razem kilka minut aż kiełbasa się zarumieni, a cebula zeszkli. Wówczas dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, podlewamy odrobiną wody i mieszamy. Dodajemy paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dusimy pod przykryciem 3-5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Papryka powinna troszkę zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna. Tak przygotowane nadzienie studzimy.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Bułeczki przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać odrobiną startego żółtego sera.
2) Zamiast 1 papryki można dodać 1 małą cukinię.
3) Do nadzienia możemy dodać również 100g boczku. Należy go przysmażyć razem z kiełbasą.
Amerykańskie bułeczki jogurtowe[/caption]
