Kategoria: Maliny

Pyszne dania z malinami

Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone
Jest to ciasto inspirowane słynnymi ciasteczkami MELTING MOMENTS (tłum. rozpływające się w ustach). W odróżnieniu od ciasta kruchego przygotowujemy je z miękkiego masła. Nie siekamy wszystkich składników, ale ucieramy je mikserem. Zawierają też minimalną ilość jajek (lub nie ma ich wcale). Ciasto jest przepyszna, wprost rozpuszcza się pod językiem. Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone przełamany kwaśnymi owocami i orzeźwiającą marakują – to jest pyszne!

Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 5 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g borówek,
- 250g malin,
- 2 marakuje
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).

Do serka dodajemy połowę borówek i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy połowę malin i mieszamy delikatnie. Krem wykładamy na podpieczony spód.

Na krem wykładamy pozostałe owoce. Ciasto dekorujemy miąższem z marakuji.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_8460" align="alignnone" width="1920"] Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] [caption id="attachment_8461" align="alignnone" width="1920"] Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] Inspiracja
2017-08-18
Sernik na zimno z owocami na biszkopcie
Aby wyeksponować prześliczne letnie owoce użyłam galaretki krystalicznej. Sernik przygotowuję się bardzo szybko. Smakuje naprawdę wyśmienicie. Świetnie orzeźwia w letnie ciepłe dni!

Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- ¾ szklanki mąki,
- ½ szklanki cukru,
- 3 łyżki oleju,
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
- MASA SEROWA
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 400g śmietany kremówki,
- ½ – 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 12g żelatyny,
- 50ml wody,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g owoców,
- 2 galaretki krystaliczne,
- 500ml wody,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

Po wystudzeniu z biszkopta ścianami wierzch lub delikatnie zeskrobujemy wierzchnią warstwę.

Biszkopt układamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt smarujemy ponczem.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na nasączony biszkopt, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Owoce myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.

Owoce układamy na cieście. Zalewamy je tężejącą galaretką.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć galaretki o dowolnym kolorze.

2) Do masy serowej możemy użyć także serek mascarpone. Wówczas proponuję użyć 250g serka mascarpone i 250 sera twarogowego.

3) Ciasto możemy przygotować także przy użyciu biszkoptów.
[caption id="attachment_8372" align="alignnone" width="1274"] Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption] [caption id="attachment_8373" align="alignnone" width="1274"] Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption]
2017-08-04
Limonkowe ciasto z jagodami i malinami
Zapraszam do drugie ciasto w ten weekend w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 To najlepsze ciasto ucierane jakie udało mi się przygotować. Jest lekkie, słodkie i kwaśne jednocześnie, orzeźwiające. Znika z talerza w zawrotnym tempie. Będzie idealne na cieplejsze dni.

[caption id="attachment_8132" align="alignnone" width="1274"] Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami[/caption]
SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 225 masła,
- 225g cukru,
- 4 jajka,
- 2 limonki,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 25g mielonych migdałów (mąki migdałowej),
- 100g jagód,
- 100g malin,
- PONCZ DO NASĄCZANIA:
- 8 łyżek soku z limonki (z 3-4 limonek),
- Skórka starta z 1 limonki,
- 140g cukru
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: 2 limonki sparzamy. Ścieramy z nich skórkę, a następnie wyciskamy sok.

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Formę prostokątną o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy dalej (po około 30s na każde jajko). Możemy w tym momencie dodać odrobinę mąki, jeśli obawiamy się, ze masa się zważy. Dodajemy skórkę z limonki i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i migdałami. Mieszamy do połączenia. Dodajemy tyle soku z limonki, aby uzyskać dobrą konsystencję ciasta tzn. powinno swobodnie spadać z łyżki po podniesieniu) – około 3 łyżek soku. Do ciasta dodajemy ¾ owoców: jagód i malin. Mieszamy i ciasto przekładamy do formy. Na wierzch wsyypujemy pozostałe owoce.

Ciasto pieczemy około 60 minut tzn. do suchego patyczka. Ponieważ ciasto zawiera dużą ilość cukru to może zacząć się spiekać. Wówczas przykrywamy je folią.

PONCZ: Gdy ciasto się piecze przygotowujemy poncz. Umieszczamy wszystkie składniki w rondelku. Wstawiamy na mały ogień i delikatnie tylko podgrzewamy mieszając (nie wolno dopuścić do zagotowania!). Cukier powinien się wówczas troszkę rozpuścić, ale na pewno nie rozpuści się do końca. Syrop studzimy.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Pozwalamy mu odpocząć przez 2-3 minuty. Następnie gęsto dziurkujemy je za pomocą wykałaczki. Ciasto polewamy przygotowanym ponczem za pomocą łyżki. Powinniśmy polać je równomiernie po całej powierzchni.

Ciasto studzimy.

Przechowujemy owinięte w papier i/lub folię.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Mielone migdały możemy zastąpić posiekanymi migdałami bądź pokruszonymi płatkami migdałów.
[caption id="attachment_8133" align="alignnone" width="1274"] Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami[/caption] [caption id="attachment_8134" align="alignnone" width="1274"] Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami[/caption]
2017-07-09
Krokiety z malinami i mascarpone
Czy próbowaliście kiedyś robić krokiety na słodko? Jeśli nie to koniecznie spróbujcie. Naleśnikowe ciasto połączyłam z kremowym serkiem mascarpone i świeżymi malinami. Takie połączenie to prawdziwe niebo w gębie. Krokiety smakują świetnie na ciepło i na zimno. Są delikatne i kremowe w smaku, słodkie i kwaśne, dzięki dodatkowi malin.

Możemy je zaserwować na śniadanie, obiad na słodko, a także deser. [caption id="attachment_7055" align="alignnone" width="604"] Krokiety z malinami i mascarpone[/caption]
SKŁADNIKI:
- 8 naleśników,
- 250g serka mascarpone,
- 8 łyżeczek cukru pudru,
- 300g malin,
- 2 jajka,
- Bułka tarta do panierowania,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem do połączenia składników. Na talerzu rozkładamy po jednym naleśniku i smarujemy go porcją serka. Na serek wykładamy kilka malin. Naleśnika zwijamy formując kształt krokieta: najpierw zakładamy na siebie przeciwległe boki naleśnika, a następnie zwijamy ciasno rulon. TUTAJ możecie zobaczyć jak zwijać krokiety. Jajka rozkłócamy. Zwinięte naleśniki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Naleśniki smażymy na oleju na rumiano z każdej strony – kładziemy je złączeniem do dołu na patelni.

Smacznego :)

Uwaga:

1) Naleśniki możesz przygotować na podstawie tych proporcji:
- 1 szklanka mąki,
- 1 szklanka mleka,
- 2 jajka,
- 4 łyżki wody,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
Do miski wlewamy mleko, wodę, dodajemy jajko i mąkę i szczyptę soli. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na rozgrzaną patelnię wylewamy porcję ciasta i smażymy cienkie naleśniki.
2017-02-09
Leniwe kuleczki z malinami
Prezentuję Wam 2 przepis w cyklu: Maraton Klusek. Wczoraj pokazałam wam mój sprawdzony przepis na domowe kopytka, a dziś kluchy na słodko. Są to knedle przygotowane tak jak kluski leniwe. To jedne z lepszych knedli jakie jadłam. Maliny, ser oraz bułka tarta zrumieniona na maśle – to połączenie zachwyci z pewnością również Was. Kuleczki są małe, w sam raz na jeden kęs. Na pewno pokochają je najmłodsi. Gorąco polecam 🙂

Leniwe kuleczki z malinami

SKŁADNIKI (2 porcje):
- 250 g twarogu,
- 1 jajko,
- Szczypta soli,
- ¾-1 szklanki mąki,
- 150-200g malin,
- ¼ szklanki cukru,
- DO PODANIA:
- Bułka tarta zrumieniona na maśle
PRZYGOTOWANIE:

Twaróg mielimy bądź rozgniatamy dokładnie widelcem kilka minut aż będzie kremowy. Do twarogu dodajemy szczyptę soli oraz jajko, mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto będzie bardzo się kleiło można dosypać troszkę więcej mąki.

Z ciasta serowego odrywamy porcję ciasta, spłaszczamy ją.

Na środku układamy 1 dużą malinę (lub 2-3 malutkie) i dodajemy szczyptę cukru, zlepiamy końce ciasta i formujemy małe kuleczki. Gotowe knedle wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia. Podajemy np. ze zrumienioną na maśle bułką tartą bądź polane śmietanką i posypane cukrem.
Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Z tych proporcji wychodzi około 20 kuleczek.
[caption id="attachment_5572" align="alignnone" width="4091"] Leniwe kuleczki z malinami[/caption]
2016-09-20
Tartaletki o smaku malinowego eton mess
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na cotygodniową porcję słodkości. Tym razem przedstawiam Wam nieziemsko pyszne tartaletki. Eton mess to bardzo znany angielski deser, którego głównymi składnikami są: bita śmietana, bezy i owoce. Tłumacząc na polski eton mess oznacza bałagan. Na moim blogu znajdziecie ten deser z jagodami. Możemy go przygotowywać z dowolnymi owocami. Inspirując się połączeniem śmietany, owoców i bez przygotowałam także lody. Tym razem postawiłam na tartaletki inspirowane tym słynnym angielskim deserem. Powiem nieskromnie, że to najlepsze tartaletki jakie jadłam. Są słodkie i kwaśne, wprost rozpływają się w ustach. Przy tym są takie śliczne, przepięknie się prezentują 🙂

Tartaletki o smaku malinowego eton mess

SKŁADNIKI (8-10 sztuk):
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 130g zimnego masła,
- 65g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- MUS MALINOWY:
- 250g malin,
- 1 łyżeczka żelatyny (4g),
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej+1 łyżka zimnej wody,
- KREM:
- 300g śmietany kremówki,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- 1-1,5 szklanki pokruszonych bez,
- 200g malin
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, mieszamy ją z cukrem pudrem. Następnie dodajemy masło. Siekamy całość razem kilka minut nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy ją w folię i odkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę do schłodzenia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy koła i wylepiamy nimi foremki. Foremki smarujemy wcześniej cienką warstwą masła. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilu miejscach. Wylepione ciastem foremki odkładamy do lodówki, a w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne babeczki wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy je około 10-15 minut – do zarumienia. Po upieczeniu studzimy je.

MUS MALINOWY: Żelatynę zalewamy 2 łyżkami gorącej wody i odstawiamy do napęcznienia. Maliny zasypujemy cukrem. Wstawiamy je wolny ogień i podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści. Sok z cytryny mieszamy z mąką i wodą. Wlewamy do malin i masę zagotowujemy – masa powinna zgęstnieć. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy żelatynę, mieszamy. Mus malinowy odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie rozsmarowujemy go na dnie babeczek. Rozdzielamy go równo pomiędzy babeczki.

KREM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i aromatu waniliowego. Dodajemy do niej pokruszone bezy i 2/3 malin. Mieszamy delikatnie łyżką. Powstały krem rozkładamy pomiędzy babeczki. Babeczki dekorujemy pozostałymi malinami. Możemy udekorować je także listkami mięty.

Życzę smacznego :)

Uwaga:
- Mus malinowy możemy przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. W tym celu maliny wstawiamy na ogień z cukrem. Gdy cukier się rozpuści maliny zdejmujemy i przecieramy przez sitko. Pozostała masę znowu wstawiamy na ogień i zagęszczamy mąką oraz dodajemy żelatynę tak jak jest w przepisie.
- Krem przygotowujemy i nakładamy do babeczek tuż przed podaniem ponieważ bezy zaczną się rozpuszczać od śmietany. Krem przygotowujemy maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Kruche babeczki możemy przygotować wcześniej, mus malinowy także.
[caption id="attachment_5464" align="alignnone" width="4339"] Tartaletki o smaku malinowego eton mess[/caption] [caption id="attachment_5466" align="alignnone" width="4179"] Tartaletki o smaku malinowego eton mess[/caption]
2016-08-26
Lody malinowe
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ten weekend ma być ciepły więc na pewno przyda się Wam przepis na pyszne lody. Lodom malinowym na pewno nikt się nie oprze. Mają słodko-kwaśny smak, są kremowe i delikatne, o pięknym kolorze. Polecam podawania domowych lodów w wafelkach, które możemy kupić m.in. w supermarkecie.

Aby przygotować domowe lody nie trzeba mieć specjalnej maszyny (na końcu postu znajduje się notka o ich przygotowaniu bez maszyny). Choć przyznaje, że taka maszyna znacznie ułatwia przygotowanie tego deseru. Po raz kolejny napiszę, że domowe lody to naprawdę super sprawa, są dużo smaczniejsze od kupnych, naprawdę warto je zrobić 🙂

Lody malinowe

SKŁADNIKI :
- MALINY:
- 400g malin,
- ½ szklanki cukru,
- MASA LODOWA:
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanki śmietany kremówki,
- 1/3 szklanki cukru,
- 3 żółtka,
- 1 cukier wanilinowy,
PRZYGOTOWANIE:

Maliny zasypujemy cukrem i odstawiamy na pół godziny, aby puściły sok. Wstawiamy je na wolny ogień i zagotowujemy. Maliny gotujemy jna wolnym ogniu 5 minut bez przykrycia. Następnie zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Do miski odlewamy około ¼ szklanki mleka. Dodajemy żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy razem kilka minut aż uzyskamy coś ala kogel mogel – czyli puszystą masę jajeczną. Resztę mleka przelewamy do garnka, dodajemy śmietanę kremówkę. Całość zagotowujemy, co jakiś czas mieszamy. Na gotujące się mleko stopniowo wlewamy masę jajeczną i szybko mieszamy, aby krem się nie zważył. Chwilkę całość podgrzewamy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieję. Masy nie doprowadzamy do wrzenia, tylko podgrzewamy! Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej przetarte maliny, mieszamy do połączenia składników.

Całość przykrywamy folią i odstawiamy do ostudzenia. Gdy masa ostygnie wówczas umieszczamy ją w lodówce na 12-24 godziny, aby się schłodziła. Masę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją.

Gotowe lody przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Przed spożyciem lody wyjmujemy na jakieś pół godziny na najniższą półkę w lodówce, aby zmiękły. Domowe lody są dużo twardsze od tych sklepowych.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy.
[caption id="attachment_5429" align="alignnone" width="4383"] Lody malinowe[/caption]
2016-08-20
Leśna miseczka koktajlowa (smoothie bowl)
Smoothie bowl czyli miseczka kotajlowa to ostatnio bardzo popularne śniadanie. Łączy ona gęsty koktajl (smoothie), owoce, bakalie, orzechy czy ziarna. Wszystko podajemy w miseczce (bowl) fantazyjnie układając składniki. Koktajl musi być na tyle gęsty, aby ułożone na nim składniki nie zapadły się. W moim smoothie bowl znalazły się owoce leśne i orzechy włoskie.

Skąd w ogóle wzięło się smoothie bowl? Na portalach społecznościowych, szczególnie amerykańskich, zaczęły robić karierę zdjęcia przedstawiające musy owocowe posypane granolą, płatkami śniadaniowym, owocami, ziarnami. Ludzie zaczęli prześcigać się w dodatkach oraz ich ułożeniu. Ktoś zaproponował nazwę takim zdrowym śniadaniom - smoothie bowl - i tak już zostało. Takie miseczki są niezwykle fotogeniczne nic więc dziwnego, że zyskały uznanie w internecie. Przy czym to naprawdę zdrowe, pełnowartościowe śniadanie. Smoothie bowl możemy przygotowywać nie tylko z owoców, ale i z warzyw: jarmużu, szpinaku, awokado. Zapraszam już wkrótce na kolejne wersje miseczek koktajlowych :)
[caption id="attachment_5405" align="alignnone" width="3076"] Leśna miseczka koktajlowa (smoothie bowl)[/caption]
SKŁADNIKI (1-2 porcje):
- 1 szklanka jagód,
- ½ szklanki jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 banan,
- 4 orzechy włoskie,
- 2 łyżki malin,
- 2 łyżki jeżyn,
- 2 łyżki jagód,
- garść listków mięty,
PRZYGOTOWANIE:

Jagody płuczemy i osuszamy. Do naczynia blendera wkładamy jagody, banana i jogurt naturalny. Miksujemy je na gładki koktajl. Koktajl przelewamy do miseczki. Orzechy włoskie siekamy. W miseczce układamy rzędami owoce, posiekany orzechy i listki mięty. Od razu podajemy.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5406" align="alignnone" width="3076"] Leśna miseczka koktajlowa (smoothie bowl)[/caption] [caption id="attachment_5407" align="alignnone" width="3076"] Leśna miseczka koktajlowa (smoothie bowl)[/caption]
2016-08-10
Koktajl z mango, malinami i bananem
Koktajle owocowe to samo zdrowie. Do ich posłodzenia używajmy syropu klonowego lub miodu. Do koktajlu warto dodać banana, który jest słodki, a raczej wpływa neutralnie na sam jego smak.

Mango nazywane jest „owocem młodości”, hamuje rozwój nowotworów i łagodzi stany zapalne. Maliny zawierają bardzo dużo witamin, a ich właściwości są wykorzystywane przez nasze babcie od pokoleń. Maliny są niezastąpione w stanach gorączkowych.
[caption id="attachment_5335" align="alignnone" width="2953"] Koktajl z mango, malinami i bananem[/caption]
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
- 1,5 szklanki malin,
- 1 dojrzałe mango,
- 1 banan,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego (lub gęstego),
- ½ szklanki mleka,
- 2-3 łyżki syropu klonowego,
PRZYGOTOWANIE:

Maliny płuczemy i osuszamy. Mango obieramy, usuwamy pestkę, a miąższ przekładamy do naczynia blendera. Do blendera dodajemy maliny, banana podzielonego na 4 części, jogurt, mleko i syrop klonowy. Wszystko razem miksujemy blenderem na gładki mus. Koktajl możemy podać schłodzony.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5379" align="alignnone" width="3076"] Koktajl z mango, malinami i bananem[/caption]
2016-08-08
Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi
Uwielbiam serniki, pewnie tak jak większość z Was 🙂

W cotygodniowym cyklu "Weekendowej Cukierenki" proponuję przygotowanie mini serniczków. Zamiast piec sernik warto przygotować takie serniczki na jeden kęs. Są bardziej podzielne, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze. Latem, gdy mamy do dyspozycji mnóstwo świeżych owoców, warto przyozdobić nimi wypieki i desery. Ja wykorzystałam owoce jagodowe.
[caption id="attachment_5338" align="alignnone" width="3076"] Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]
SKŁADNIKI (12-16 sztuk):
- SPÓD:
- 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 50g masła,
- SERNICZKI:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 jajko,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- KREM CYTRYNOWY
- 3 cytryny,
- 2 jajka,
- 2 żółtka,
- 200g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka oliwy,
- DODATKOWO:
- Borówki, jagody, maliny
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.
[caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko i skórkę startą z cytryny, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).
[caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15-25 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
[caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]
KREM CYTRYNOWY: Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Do rondelka wkładamy jajka, żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy i roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła). Wówczas dodajemy oliwę, mieszamy i gotujemy razem 2 minuty ciągle mieszając. Krem jest gotowy.

Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu cytrynowego. Układamy na nich owoce: maliny, jagody, borówki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.
[caption id="attachment_5369" align="alignnone" width="3076"] Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption] [caption id="attachment_5370" align="alignnone" width="3076"] Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]
Inspiracja: Kwestia Smaku
2016-08-06