GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Potrawy z grzybami

  • Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami

    Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami

    Schab przygotowany w ten sposób wprost rozpływa się w ustach. Jest kruchy i mięciutki. Schabu nie rozbijamy i nie obsmażamy, ale dodajemy prosto do bulionu. Dzięki temu danie jest proste i szybkie do przygotowania. Do sosu dodałam świeże kurki. Otrzymujemy w ten sposób lekkie sezonowe danie. Mało pracy, a afekt znakomity. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami z wody. Możemy je również podać z makaronem lub ryżem.

    Zobaczcie również inne przepisy na dania z kurkami.

    Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami
    Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 700g schabu,

    • 3 szklanki wody,

    • 1 cebula,

    • 1 ząbek czosnku,

    • 1/3 szklanki białego wytrawnego wina,

    • 3 łyżki sosu sojowego,

    • 1 liść laurowy,

    • 2 ziela angielskie,

    • 1 łyżeczka tymianku,

    • 200g kurek,

    • 100g śmietany kremówki,

    • 2-3 łyżeczki mąki pszennej,

    • 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Olej i masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Schab kroimy na plastry grubości 0,5-1cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. W większym rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i gotujemy do momentu aż wino zredukuje się do połowy (3-5 minut). Wówczas dodajemy wodę, sos sojowy, liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Do gorącego bulionu wkładamy plastry schabu. Całość ponownie zagotowujemy. Schab gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. W międzyczasie do mięsa dodajemy soli i pieprzu do smaku. Mięso obracamy kilka razy na drugą stronę podczas duszenia.

    Obrane kurki dokładnie płuczemy, aby usunąć z nich piasek. Kurki osuszamy na sitku. Na osobnej patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła. Dodajemy kurki. Smażymy je kilka minut aż cała woda z nich wyparuję. Wówczas dodajemy tymianek, smażymy jeszcze 1 minutę i grzyby zdejmujemy z ognia.

    Kurki dodajemy do schabu 10 minut przed końcem duszenia, mieszamy.

    Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie zagotowujemy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy kremówkę. Zagotowujemy i gotujemy razem jeszcze około 2 minut co jakiś czas mieszając. Danie doprawiamy jeszcze do smaku.

    Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5141" align="alignnone" width="3076"]Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami[/caption] [caption id="attachment_5143" align="alignnone" width="3076"]Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami Sznycle schabowe gotowane w sosie z kurkami[/caption]  

  • ’la pizza

    ’la pizza

    Nie znam nikogo kto nie lubiłby pizzy 🙂 Często przygotowuję placuszki lub bułeczki o smaku pizzy. Bułeczki pizze cieszą się na blogu cały czas duża popularnością.

    Tym razem składniki pizzy połączyłam ze zdrową kaszą. Naprawdę można się oszukać, odpowiedni dobór przypraw i składników sprawia, że danie faktycznie smakuje jak pizza :) Polecam takie danie na obiad, a szczególnie dzieciom, którym możemy wtedy przemycić kaszę do codziennego menu.

    Danie najlepiej smakuje świeże, ale dobrze się również odgrzewa. Obowiązkowym dodatkiem jest tutaj sos czosnkowy.

    [caption id="attachment_4996" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption]

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 500g piersi z kurczaka,

    • 1 cebula,

    • 2 ząbki czosnku,

    • ¾ szklanki kaszy pęczak,

    • 1 papryka czerwona,

    • 250g pieczarek,

    • 1 puszka kukurydzy,

    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),

    • ½ szklanki białego wina wytrawnego,

    • 2,5 szklanki bulionu drobiowego,

    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

    • 125g mozzarelli,

    • 100g żółtego sera,

    • PRZYPRAWY:

    • ½ łyżeczki bazylii

    • 1 łyżeczka oregano,

    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,

    • ½ łyżeczki ostrej papryki,

    • Szczypta słodkiej i ostrej papryki oraz chili,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Olej lub smalec do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso płuczemy i osuszamy, kroimy je w małą kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Paprykę płuczemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę. Pieczarki płuczemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Mięso podsmażamy na patelni na rumiano. Pieczarki smażymy kilka minut na rumiano aż cała woda z nich wyparuję.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pęczak i smażmy ciągle mieszając około 2-3 minuty. Wlewamy wino i zagotowujemy. Gdy wino wyparuję dodajemy mięso z kurczaka oraz przyprawy, mieszamy i wlewamy bulion. Danie przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.

    Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i gotujemy 5 minut. Kolejno dodajemy posiekaną paprykę oraz pieczarki, mieszamy. Gotujemy razem jeszcze 10 minut pod przykryciem. Potrawę co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy odsączoną kukurydzę, mieszamy. Smażymy jeszcze 5 minut bez przykrycia. Doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem. Danie posypujemy startem serem i trzymamy na ogniu jeszcze 2-3 minuty. Zdejmujemy i podajemy.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Danie najlepiej smakuję z ulubionym sosem do pizzy. Proponuję przygotowanie domowego sosu czosnkowego: mieszamy ze sobą 3 łyżki gęstej śmietany 18% i 3 łyżki majonezu, dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, ½ łyżeczki oregano, szczyptę cukru, 1 łyżeczkę octu winnego, doprawiamy solą i pieprzem.

    [caption id="attachment_4997" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption] [caption id="attachment_4998" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption] [caption id="attachment_4999" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption]

     

  • Pierogi z kurkami i kremowym serkiem

    Pierogi z kurkami i kremowym serkiem

    Na te pierogi czekam cały rok. Gdy tylko w lesie pojawią się pierwsze kurki to przygotowuję z nich jajecznicę i pierogi. Nie odstrasza mnie nawet ich długie czyszczenie. Pierogi są lekkie, delikatne w smaku. Smakują nawet lepiej następnego dnia, podsmażone, gdy smaki się przegryzą. Kurek nie smażmy zbyt długo, aby nie stały się gumiaste. Nadzienie mocno doprawiamy, aby nie było mdłe.

    Pierogi z kurkami i kremowym serkiem
    Pierogi z kurkami i kremowym serkiem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:

    • 250 g mąki,

    • 1 łyżka oleju,

    • Szczypta soli,

    • ciepła woda (około 1/2 szklanki),

    • NADZIENIE:

    • 250g obranych kurek,

    • 1 cebula,

    • 100g kremowego serka,

    • Pieprz,

    • Sól,

    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Kurki płuczemy dokładnie, aby pozbyć się piasku. Osuszamy je na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy kurki, dusimy razem pod przykryciem kilka minut aż grzyby zmiękną i odparuję z nich woda. Ewentualnie dodajemy jeszcze trochę masła. Podsmażone grzyby studzimy, a następnie drobno siekamy. Posiekane grzyby łączymy z serkiem, doprawiamy do smaku.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_4908" align="alignnone" width="2877"]Pierogi z kurkami i kremowym serkiem Pierogi z kurkami i kremowym serkiem[/caption]

     

  • Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem

    Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem

    Zapraszam na kolejny przepis z cyklu Tygodniowy Maraton Naleśnikowy. Dzisiejsza propozycja to naleśniki jarskie.

    Takie naleśniki to pomysł na sycący bezmięsny obiad. Najlepiej smakują same lub polane ketchupem, podane na ciepło (wówczas żółty ser się rozpuszcza). Naleśniki świetnie się odgrzewają więc można je przygotować dnia poprzedniego. Są hitem w naszym domu. Często przygotowuję je na piątkowy obiad.

    [caption id="attachment_4598" align="alignnone" width="2856"]Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption]

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • NALEŚNIKI (10-12 sztuk):

    • 2 jajka,

    • 2 szklanki mąki,

    • ½ łyżeczki soli,

    • 1 i ½ szklanki mleka,

    • 1 i 1/3 szklanki wody,

    • 2 łyżki oleju,

    • NADZIENIE:

    • 500 g pieczarek,

    • 250g żółtego sera,

    • 2 pory,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    Ser żółty ścieramy na grubych oczkach tarki. Pieczarki kroimy w plasterki, a większe w półplasterki. Podsmażamy je na patelni do momentu aż cała woda wyparuję. Pieczarki przekładamy do miski. Pora kroimy w półplasterki i obsmażamy go krótko na patelni. Pora przekładamy do pieczarek. Do wystudzonych składników dodajmy żółty ser, mieszamy. Farsz doprawiamy do smaku.

    Na każdym naleśniku układamy porcję nadzienia. Naleśnika składamy w kształt koperty. Obsmażamy go na patelni z obu stron na rumiano – naleśniki układamy najpierw łączeniem do dołu.

    Naleśniki podajemy na ciepło np. z dodatkiem sosu pomidorowego, ketchupem, majonezem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Do farszu możemy dodać także posiekaną natkę pietruszki.

    2) Farsz możemy wzbogacić dodatkiem szynki (około 150g).

    [caption id="attachment_4599" align="alignnone" width="2881"]Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption] [caption id="attachment_4600" align="alignnone" width="3076"]Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption] [caption id="attachment_4601" align="alignnone" width="3031"]Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem Naleśnikowe koperty z pieczarkami, porem i żółtym serem[/caption]

  • Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

    Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

    Na blogu rusza właśnie Tygodniowy Maraton Naleśnikowy 🙂 Codziennie zaprezentuję Wam przepis na inne naleśniki. Będą naleśniki na wytrawnie i na słodko, z mięsem oraz jarskie – na pewno każdy znajdzie coś dla siebie 🙂 Zapraszam do śledzenia bloga.

    Nasz Tygodniowy Maraton Naleśnikowy rozpoczynają naleśniki z kuchni polskiej – kwaśne, dzięki kiszonej kapuście i sycące. Te naleśniki smakują wyśmienicie podane z sosem pomidorowym lub ketchupem. Myślę, że pasowałby do nich także kubek czerwonego barszczu. Uważam, że takie naleśniki mogą stanowić codzienny obiad, ale także warto je podać na rodzinnych imprezach.

    Są tanie w przygotowaniu. Nadzienie możemy przygotować dnia poprzedniego. Farsz smakuje nawet jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą. Następnego dnia wystarczy go tylko podgrzać i nadziać nim naleśniki.

    Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym
    Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

    SKŁADNIKI (6-8 porcji):

    • NALEŚNIKI (20-24 sztuk):

    • 4 jajka,

    • 4 szklanki mąki,

    • 1 łyżeczka soli,

    • 3 szklanki mleka,

    • 3 szklanki wody,

    • 4 łyżki oleju,

    • NADZIENIE:

    • 500 g kiszonej kapusty

    • 500g mięsa mielonego wieprzowego,

    • garść suszonych grzybów,

    • 2 cebule,

    • 4 ząbki czosnku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Słodka papryka,

    • 1 łyżeczka majeranku,

    • 2 liście laurowe,

    • 4 ziela angielskie,

    • 4 ziarna czarnego pieprzu,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE: Suszone grzyby płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Kiszoną kapustę płuczemy w ciepłej wodzie i odciskamy. Następnie drobno ją siekamy. Cebule obieramy i kroimy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy posiekaną kapustę, suszone grzyby oraz liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Całość podlewamy odrobiną wody i dusimy na wolnym ogniu do miękkości kapusty (około 30 minut). Gdy kapusta zmięknie odkrywamy ją i odparowujemy jeszcze przez chwilkę nadmiar płynu. Z kapusty wyjmujemy grzyby oraz liście laurowe i ziarna przypraw. Grzyby siekamy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na rumiano mięso mielone.

    Do duszonej kapusty dodajemy podsmażone mięso i posiekane grzyby. Całość podgrzewamy jeszcze 5 minut doprawiając do smaku.

    Na każdym naleśniku układamy porcję nadzienia. Naleśniki zwijamy w rulon i podajemy.

    Naleśniki podajemy na ciepło np. z dodatkiem sosu pomidorowego czy ketchupu.

    Życzę smacznego

    Uwaga:

    1) Do farszu możemy dodać także posiekaną natkę pietruszki.

    2) Do nadzienia możemy dodać również 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Dodajemy go pod koniec duszenia farszu.

    3) Naleśniki możemy ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać wiórkami masła i zapiec przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

    [caption id="attachment_4591" align="alignnone" width="3036"]Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym[/caption] [caption id="attachment_4592" align="alignnone" width="3076"]Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym[/caption]

  • Ragout drobiowe

    Ragout drobiowe

    Zapraszam na szybkie i proste do przygotowania danie obiadowe. To taki sos pieczarkowy wzbogacony dodatkiem pora z kiełbaską i kurczakiem. Ragout swoje korzenie ma w kuchni francuskiej. Są to drobno posiekane składniki duszone w bulionie. Kiełbasa podkręca smak całej potrawy, sos jest delikatny, a jednocześnie wyrazisty w smaku. Gorąco poleca podanie dania z ryżem.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 400g piersi z kurczaka,
    • 400g pieczarek,
    • 100g cienkiej kiełbasy,
    • 1 duży por,
    • ½ szklanki śmietany 18%,
    • 2-3 łyżeczki musztardy,
    • 1 łyżka mąki,
    • ¾ szklanki bulionu drobiowego,
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Oczyszczone pieczarki kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Pora kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w małą kostkę.
    Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pieczarki aż cała woda z nich wyparuję. Pieczarki zdejmujemy z patelni i wrzucamy kurczaka, obsmażamy go przez kilka minut. Wówczas dodajemy pora i kiełbasę, smażymy razem 5-7 minut. Dodajemy pieczarki i całość zalewamy bulionem i wymieszaną w odrobinie zimnej wody mąką. Potrawę zagotowujemy.

    Na koniec dodajemy śmietanę i musztardę. Dodając śmietanę uważamy, aby się nie zważyła. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
    Danie podajemy z ryżem.
    Życzę smacznego:)

  • Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone

    Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone

    Przepis na tę polędwiczki dostałam od Oli. Jadłam je pierwszy raz na chrzcinach mojego chrześniaka Dominika. Tak mi zasmakowały, że zapragnęłam je przygotować. Tego smaku nie da się długo zapomnieć, sos jest delikatny, kremowy, a mięso mięciutkie i aromatyczne. Danie jest bardzo wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na rodzinnych imprezach.
    Podać je możemy z ziemniaki lub makaronem.
    Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone
    Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone

    SKŁADNIKI:

    • 2 polędwiczki wieprzowe,
    • 200g pieczarek,
    • 100g suszonych pomidorów z oleju (masa po odsączeniu),
    • 250g mascarpone,
    • 1 łyżka miodu,
    • 100ml białego wina,
    • PRZYPRAWY:
    • Słodka papryka,
    • Bazylia,
    • Suszony czosnek,
    • Cukier,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso dokładnie płuczemy i osuszamy. Nacieramy je przyprawami i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Pieczarki kroimy w plasterki, a suszone pomidory w małą kostkę. Na patelni rumienimy pieczarki na maśle, dodajemy suszone pomidory, smażymy razem 30 sekund i zdejmujemy z ognia, odstawiamy.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Na wolnym ogniu obsmażamy polędwiczki z każdej strony na rumiano. Wlewamy wino i redukujemy je do połowy. Wówczas dodajemy mascarpone, miód i mieszamy. Polędwiczki przekładamy do naczynia żaroodpornego, a do sosu z mascarpone dodajemy pieczarki i suszone pomidory. Gdyby sos okazał się za gęsty można dodać odrobinę wody. Sos ewentualnie doprawiamy do smaku i zalewamy nim polędwiczki w naczyniu.

    Do piekarnika nagrzanego do 130 stopni wkładamy naczynie z mięsem, przykrywamy je i pieczemy około pół godziny, aby polędwiczki doszły w środku. Mięso wyjmujemy z piekarnika, dajemy mu chwilę odpocząć (10-15minut) i polędwiczkę kroimy w grube plastry. Podajemy z dodatkiem sosu. Życzę smacznego :)
    [caption id="attachment_4516" align="alignnone" width="3076"]Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone[/caption]
    [caption id="attachment_4518" align="alignnone" width="2976"]Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone[/caption]

  • Pierogi ukraińskie

    Pierogi ukraińskie

    To kolejna propozycja na pierogi w trwającym na blogu tygodniu pierogowym. Te pierogi przypominają smakiem kotlet ziemniaczany z sosem grzybowym. Najlepsze są dnia następnego, wówczas smak grzybów dominuje. Są bardzo sycące i tanie w przygotowaniu. Kuchnia ukraińska zaskakuje prostotą i świetnym smakiem.
    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżka oleju,
    • Szczypta soli,
    • ciepła woda (około 1 szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 100g suszonych grzybów,
    • 6 średniej wielkości ziemniaków,
    • 2 cebule,
    • Sól,
    • Pieprz,


    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na co najmniej 30 minut. Gotujemy je w tej samej wodzie, w której się moczyły, około 15 minut. Grzyby odcedzamy i kroimy w drobną kostkę (lub mielimy w maszynce do mięsa).

    Ziemniaki obieramy i gotujemy ze szczyptą soli do miękkości. Ziemniaki odcedzamy i tłuczemy dokładnie tłuczkiem, aby były kremowe (lub przepuszczamy je przez praskę do ziemniaków).

    Cebule obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju. W misce łączymy ziemniaki, grzyby i cebule, dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Życzę smacznego :-)  

  • Pierogi szwedzkie

    Pierogi szwedzkie

    To kolejna propozycja w tygodniu pierogowym 😉 Pierogi, które znamy, są zazwyczaj gotowane i mają określony, dobrze nam znany kształt. Natomiast w Szwecji pierogi to pieczone podłużne bułeczki z nadzieniem pieczarkowym. Świetnie smakują same, ale także podane z czerwonym barszczem. O takich pierogach mogliśmy usłyszeć w książce „Dzieci z Bullerbyn”.

    Pierogi szwedzkie
    Pierogi szwedzkie

    SKŁADNIKI (10-12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 30g świeżych drożdży,
    • Szczypta soli,,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 żółtko,
    • 1 szklanka mleka,
    • 80g masła,
    • NADZIENIE:
    • 1 kg pieczarek,
    • 2 cebule,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ostra papryka,
    • Masło do smażenia,
    • Dodatkowo:
    • Białko do posmarowania bułeczek,
    • Czarnuszka bądź sezam

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 2-3 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce ucieramy żółtko, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 40 minut).

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Pieczarki drobno siekamy, a cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż cała woda z nich odparuję. Wówczas doprawiamy do smaku. Farsz powinien być pikantny.

    Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na prostokąt. Jeden bok prostokąta powinien być taki jak nasza blaszka do pieczenia. Duży prostokąt dzielimy na mniejsze prostokąty o szerokości 8-10cm. Na każdym prostokącie układamy porcję farszu i zlepiamy końce tak, aby powstał podłużny paluch. Drożdżowe paluchy układamy na blaszce w pewnych odstępach od siebie łączeniem do dołu. Smarujemy je roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Bułeczki pieczemy 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do zarumienia).

    Podajemy na ciepło lub na zimno.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4451" align="alignnone" width="2882"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption] [caption id="attachment_4455" align="alignnone" width="2886"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption]

  • Pasztet drobiowy z grzybami i galaretką

    Pasztet drobiowy z grzybami i galaretką

    Jesienią zbieram grzyby, które później skrzętnie mrożę, aby podać moim bliskim pasztet pachnący lasem. Pasztet jest bardzo delikatny i aromatyczny, wzbogacony smakiem winno-drobiowej galaretki z kawałkami grzybków. Nie tylko pysznie smakuje, ale będzie też pięknie prezentował się na świątecznym stole.

    SKŁADNIKI:

    • 600g ugotowanych grzybów leśnych,
    • 1,5kg ćwiartek z kurczaka,
    • 0,5 kg boczku surowego,
    • 300g wątróbki drobiowej,
    • 1 cebula,
    • 1 kajzerka,
    • 4 jajka,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 3 ziarenka pieprzu,
    • 2 małe marchewki,
    • Słodka papryka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • GALARETKA:
    • 1 szklanka bulionu drobiowego,
    • 100ml wina półsłodkiego czerwonego,
    • 7g żelatyny,
    • 1 słoik marynowanych grzybów w occie

    PRZYGOTOWANIE:

    Do garnka wkładamy mięso z kurczaka, boczek pokrojony w grubą kostkę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, obrane marchewki – całość zalewamy wodą. Dodajemy także szczyptę soli. Mięso gotujemy do miękkości. Powinno łatwo odchodzić od kości. Mięso studzimy w bulionie, aby zachowało soki i nie było suche. Najlepiej mięso zostawić w bulionie na całą noc i pasztet przygotować dnia następnego. Z wywaru mięsnego odlewamy 1-2 szklanki i zagotowujemy. Dodajemy pokrojoną w kawałki wątróbkę i gotujemy 15 minut. Mięso oddzielamy od kości.

    Kajzerkę namaczamy w wywarze mięsnym.

    Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy ugotowane grzyby i smażymy razem około 10 minut.

    Wszystkie składniki mielimy w maszynce: mięso z kurczaka, boczek, grzyby z cebulą, kajzerkę (nie odciskamy jej), marchewki, wątróbkę. Doprawiamy do smaku. Do masy mięsno-grzybowej dodajemy żółtka, a białka ubijamy na sztywną pianę, oraz około ½ szklanki bulionu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy ubite białka, ostrożnie mieszamy. Masę przekładamy do dwóch krótkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.

    Pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu pasztet studzimy.




    Przygotowujemy galaretkę. Bulion z winem zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Roztwór odstawiamy, aż zacznie tężeć. Wówczas na pasztet wykładamy kilka łyżek roztworu, następnie układamy marynowane grzybki. Całość zalewamy resztą tężejącej galaretki. Pasztet odstawiamy do lodówki, aby galaretka w pełni stężała. Życzę smacznego :-)