GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Potrawy z grzybami

  • Zupa z gąsek

    Zupa z gąsek

    Dziś mam dla Was pomysł na zupkę grzybową, ale nie taką zwykłą zupkę, ale z gąsek. Z powodzeniem zupkę można zaserwować na świątecznym stole.
    Moje rodzinne strony obfitują dużą ilością grzybów. Jesienią, wspólnie z rodziną zbieramy w lesie szare i zielone gąski. Gąski są to bardzo popularne w moich stronach grzyby, które można spotkać jesienią. Jeżeli pogoda dopisuje to można je zbierać aż do początku grudnia. Są pyszne, ale dokładne obranie  i wyczyszczenie ich to nie lada wyzwanie, bowiem gąski rosną w piasku 🙂
    Moja mama zwykle z gąsek gotuje barszcz. Przyrządziłam podobną zupę tyle, że z dodatkiem pomidorów.
    Składniki:
    • gąski 250g,
    • 1 cebula,
    • 1 pomidor,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 2 ziemniaki pokrojone w kostkę,
    • 750 ml bulionu,
    • liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • sól,
    • pieprz,
    • masło 2 łyżki,
    • jogurt naturalny do podania
    Przygotowanie:
     
    Zaczynamy od dokładnego oczyszczenia i umycia grzybów. Gąski są strasznie zapiaszczone. Następnie większe z nich kroimy na mniejsze części, zaś te małe pozostawiamy całe. Cebule kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy gąski, czosnek i cebulę. Dusimy pod przykryciem około 10 minut co jakiś czas mieszając. W między czasie przygotowujemy bulion. Zawartość patelni przekładamy do garnka, dodajemy ziemniaki, ziele angielskie i liścia laurowego. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy.około 20 minut na wolnym ogniu aż do miękkości ziemniaków.

    Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i usuwamy nasiona. Kroimy go w kostkę i dodajemy do zupy. Zupę gotujemy jeszcze 5 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy ziela angielskie i liścia laurowego i zupę miksujemy na krem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy z kleksem gęstego jogurtu naturalnego. Jeżeli nie mamy blendera albo chcemy delektować się całymi kawałkami grzybów to zupy nie musimy miksować. Zupa tak podana wygląda również efektownie. Smacznego :)

  • Bigos cygański

    Bigos cygański

    Bigos ten gości w moim domu już od dawna. Przyrządzamy go na większe uroczystości, rodzinne spotkania oraz święta.
    Za każdym razem gotujemy dużą porcję, a to dlatego, żeby się nie napracować niepotrzebnie kilka razy 🙂 Przygotowując ten bigos trzeba się wykazać nie lada cierpliwością, bo krojenie tych wszystkich składników w pojedynkę to nie lada wyzwanie :p
    Uwierzcie mi jednak, że Wasza praca zostanie doceniona, bo bigos jest przepyszny 🙂
    Zawsze robimy dwa warianty bigosu, a to dlatego, że jego smak zależy od rodzaju sosu cygańskiego, który dodacie. Jeżeli chcecie bardziej kwaśny to polecam sos w buteleczce do kupienia w Biedronce. Bardziej słodki smak daje kielecki sos cygański. Pośredni smak daje sos Develey.
    Mnie osobiście bardziej smakuje wersja na słodko, ale to już tylko kwestia gustu :)
    Spróbujcie obu wersji i czekam na Wasze opinie dotyczące smaku :)
    Składniki:
    • kapusta kiszona 1 kg,
    • pieczarki 1 kg,
    • cebula 1 kg,
    • kiełbasa cienka 1 kg,
    • sos cygański 800ml
    Przygotowanie:
    Kapustę kwaszoną płuczemy, przekładamy do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do czasu aż będzie miękka. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna zmieniamy wodę podczas gotowania 2-3 razy. Pieczarki obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę, podobnie cebula oraz kiełbasa. Na początek podsmażamy pieczarki na wolnym ogniu i przekładamy je do dużego garnka. Na tłuszczu pozostałym po pieczarkach podsmażamy kiełbaskę, zaś cebulkę szklimy na masełku. Kapustę po ugotowaniu dokładnie wyciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażone składniki i kapustę wkładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy tak przez 30 minut w celu połączenia się składników. Po tym czasie dodajemy sos cygański i dusimy jeszcze chwilkę. Bigos najlepszy jest dnia następnego jak się już przegryzie. Podawać ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego! ;)