GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Potrawy z grzybami

  • Rogaliki z grzybami

    Rogaliki z grzybami

    Niestety grzybów w tym roku jest jak na lekarstwo, ale w ostatni weekend udało mi się troszkę ich nazbierać. Większość jest w trakcie z suszenia, ale z części przygotowałam takie małe, zgrabne rogaliki. Takie rogaliki to świetna alternatywa dla kanapek – możemy je z powodzeniem zabrać do szkoły czy pracy na drugie śniadanie. Świetnie sprawdzą się jako danie obiadowe – wówczas proponuję podać je z kubkiem czerwonego barszczu. Do ich przygotowania możemy wykorzystać również grzyby mrożone – wówczas możemy podać je w okresie świątecznym, który już się zbliża.

    Rogaliki z grzybami
    Rogaliki z grzybami

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 20g świeżych drożdży,
    • 5 szklanek mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 łyżka cukru,
    • 3 łyżki oleju,
    • 1 i ¾ szklanki letniej wody,
    • NADZIENIE:
    • 0,5kg obranych grzybów leśnych ( lub 400g ugotowanych grzybów mrożonych),
    • 1 cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Majeranek,
    • Olej do smażenia,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,

    PRZYGOTOWANIE:

    Grzyby gotujemy do miękkości. Ugotowane grzyby drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę. Na oleju szklimy cebulę, dodajemy grzyby i smażymy razem około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Przygotowane nadzienie studzimy.

    Do ¾ szklanki letniej wody wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać rozczyn o gęstości śmietany. Rozczyn odstawiamy na 5-10 minut do podrośnięcia. Resztę wody mieszamy z olejem i solą. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.

    Ciasto zagniatamy kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy do podrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 0,5-1cm. Koło dzielimy na 8 części – powstanie 8 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy porcję farszu i zwijamy rogalika. Rogaliki układamy na blaszce i pozostawiamy na 10-15 minut do napuszenia. Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim rogaliki. Rogale pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    • Rogale przed pieczeniem możemy posypać startym żółtym serem.
    • Ciasto jest neutralne w smaku, dominują smak grzybów – proponuję dość dobrze doprawić farsz. 
    [caption id="attachment_4081" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki z grzybami Rogaliki z grzybami[/caption] [caption id="attachment_4082" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki z grzybami Rogaliki z grzybami[/caption]

  • Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem

    Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem

    Papryka jest coraz tańsza czas więc na domowe lecza i faszerowane papryki. Ja zaś proponuję potrawkę z papryki z mięsem mielonym i świeżymi grzybami. W smaku przypomina leczo, ale zamiast kiełbasy mamy mięso mielone. Świeże grzyby bardzo fajnie podkręcają smak potrawy. Proponuję danie podać z ryżem bądź pieczywem.

    Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem
    Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem

    SKŁADNIKI :

    • 9 czerwonych papryk,
    • 2 cebule,
    • 400g mięsa mielonego,
    • 300g grzybów leśnych (podgrzybków, koźlarzy, prawdziwków, maślaków),
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 1 puszka krojonych pomidorów (400g),
    • 1 szklanka wody,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • ½ łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Szczypta cukru,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Grzyby obgotowujemy w osolonej owdzie. Po ugotowaniu studzimy je. Część z nich kroimy w kostkę, a część w większe kawałki. Papryki płuczemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę szklimy na oleju i przekładamy do większego garnka.

    Podlewamy całość wodą, dodajemy pokrojoną paprykę, pomidory w puszce oraz koncentrat pomidorowy. Dusimy razem do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem(około 20-30 minut). Po chwili dodajemy grzyby. Mięso mielone podsmażamy na rumiano i również dodajemy do garnka. Całość doprawiamy do smaku. Podajemy np. z ryżem lub świeżym pieczywem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    • Możemy użyć mieszanki kolorowych papryk.
    • Do dania możemy dodać podsmażoną kiełbaskę czy boczek.
    [caption id="attachment_4018" align="alignnone" width="4282"]Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem[/caption] [caption id="attachment_4019" align="alignnone" width="4001"]Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem Paprykowa potrawka z grzybami leśnymi i mięsem[/caption]

  • Polędwiczki w sosie kurkowym

    Polędwiczki w sosie kurkowym

    Sos śmietanowy z kurkami to klasyka kuchni polskiej. Polędwiczki dzięki duszeniu z kurkami nabierają grzybowego aromatu. Są przy tym i mięciutkie bardzo soczyste. To mięsne danie najlepiej smakuje z młodymi ziemniaczkami. Jak tylko pojawią się kurki, na pewno przygotuje je jeszcze nie raz w tym roku:)

    Polędwiczki w sosie kurkowym
    Polędwiczki w sosie kurkowym

    SKŁADNIKI :

    • 250g kurek,
    • 500g polędwiczek wieprzowych,
    • 1 cebula,
    • Masło do smażenia,
    • Mąka do panierowania,
    • 250g śmietany kremówki,
    • 2 szklanki wody,
    • 1 łyżka mąki,
    • 1 łyżeczka tymianku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Szczypta słodkiej papryki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Polędwiczki kroimy na plasterki i rozbijamy na kotlety. Oprószamy je solą i pieprzem z obu stron. Następnie panierujemy w mące, jej nadmiar delikatnie strzepujemy, i obsmażamy na patelni. Podsmażone polędwiczki przekładamy do rondla. Obrane kurki dokładnie płuczemy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle.

    Dodajemy kurki i smażymy około 10 minut, aż woda z grzybów wyparuje. Pod koniec grzyby oprószamy tymiankiem. Podsmażone grzyby dodajemy do polędwiczek. Całość zalewamy wodą, dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około pół godziny. Po tym czasie dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Sos zagotowujemy, doprawiamy do smaku i zdejmujemy z  ognia. Podajemy np. z młodymi ziemniakami.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3994" align="alignnone" width="4013"]Polędwiczki w sosie kurkowym Polędwiczki w sosie kurkowym[/caption]

  • Tymbaliki jajeczne z kurkami

    Tymbaliki jajeczne z kurkami

    Tak jak wspominałam tydzień temu pojawiły się już pierwsze kurki. Zachęcam do przygotowywania z nimi dań obiadowych, a także śniadań. Tymbaliki to pomysł na urozmaicenie śniadania, a także na sycący obiad bądź aromatyczną kolację, a nawet lekką przekąskę.

    Zamiast tradycyjnej jajecznicy z kurkami warto przygotować takie jajeczne muffinki, które swoim rodowodem sięgają kuchni francuskiej. Podajemy je z surówką, ulubionym sosem i pieczywem.

    Tymbaliki jajeczne z kurkami
    Tymbaliki jajeczne z kurkami

    SKŁADNIKI :

    • 400g kurek,
    • 8 jajek,
    • 4 łyżki śmietany 18%,
    • 1 łyżka kaszy manny,
    • Pół pęczka szczypiorku,
    • 1 duża cebula,
    • ½ łyżeczki tymianku,
    • Słodka papryka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Masło do smażenia i smarowania kokilek,
    • Bułka tarta do kokilek

    PRZYGOTOWANIE:

    Obrane kurki dokładnie płuczemy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy kurki, większe kroimy na pół. Smażymy razem około 10 minut, aż cała woda z grzybów wyparuję. Pod koniec dodajemy tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Podsmażone kurki studzimy. W tym czasie przygotowujemy masę jajeczną. Do miski wbijamy jajka i dodajemy śmietanę. Ubijamy je razem 2 minuty. Wówczas dodajemy kaszę mannę i szczypiorek, szczyptę soli, pieprzu i słodkiej papryki, mieszamy. 6 kokilek smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Pomiędzy kokilki rozkładamy wystudzone kurki. Naczynka zalewamy masą jajeczną. Kokilki ustawiamy w dużym naczyniu żaroodpornym, do którego wlewamy gorącej wody tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Naczynie z wodą i kokilkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Masa jajeczna powinna w tym czasie się ściąć. Tymbaliki podajemy na ciepło z ulubioną sałatką bądź sosem i pieczywem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3869" align="alignnone" width="3969"]Tymbaliki jajeczne z kurkami Tymbaliki jajeczne z kurkami[/caption]   [caption id="attachment_3870" align="alignnone" width="4219"]Tymbaliki jajeczne z kurkami Tymbaliki jajeczne z kurkami[/caption]

  • Tagliatelle z sosem kurkowym

    Tagliatelle z sosem kurkowym

    Czy wiecie, że pojawiły się już pierwsze kurki? W ostatni weekend miałam okazję wybrać się do lasu i znalazłam wówczas kilka żółtych grzybków. Sezon kurkowy na blogu otwieram pysznym sosem śmietanowym podanym z makaronem tagliatelle. Jest to pomysł na bezmięsny obiad. Jeśli grzyby wcześniej obierzemy i opłuczemy to danie to przygotujemy zaledwie w kilkanaście minut.

    Tagliatelle z sosem kurkowym
    Tagliatelle z sosem kurkowym

    SKŁADNIKI :

    • 300g makaronu tagliatelle,
    • 500g kurek,
    • 300g śmietany kremówki,
    • 1 duża cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • Masło do smażenia,
    • 2 łyżki wody,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

    PRZYGOTOWANIE:

    Kurki płuczemy dokładnie, aby pozbyć się piasku. Osuszamy je na sitku. Większe kurki kroimy na pół. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy kurki, dusimy razem pod przykryciem kilka minut aż grzyby zmiękną. Ewentualnie dodajemy jeszcze trochę masła. Kolejno dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Mąkę mieszamy z wodą i wlewamy na patelnię. Całość mieszamy i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu. Jeśli śmietana jest gęsta to możemy pominąć dodatek mąki. Sos zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną natkę. Podajemy z makaronem tagliatelle.

  • Sos tatarski z marynowanymi kurkami

    Sos tatarski z marynowanymi kurkami

    Sos tatarski to świetny dodatek do jajek, kanapek, a także do ryb i mięs.Wzbogaciłam smak tradycyjnego sosu tatarskiego o dodatek marynowanych kurek. Sos należy dobrze schłodzić w lodówce, co najmniej przez godzinę, aby smaki się przegryzły. Zachęcam do przygotowania go na zbliżające się święta wielkanocne.

    SKŁADNIKI:

    • ½ szklanki posiekanych drobno marynowanych kurek,
    • ½ szklanki posiekanych drobno ogórków konserwowych,
    • ½ szklanki gęstej śmietany 18%,
    • ½ szklanki majonezu,
    • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
    • 1 mała cebula ze szczypiorkiem,
    • ½ łyżeczki octu winnego,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka i ostra papryka

    PRZYGOTOWANIE:

    Marynowane kurki i ogórki odsączamy z zalewy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i siekamy drobno razem ze szczypiorkiem. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy majonez, śmietanę, ocet i musztardę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

    Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby sos się przegryzł. Podajemy udekorowany szczypiorkiem i kurkami.

    Życzę smacznego :)

  • Strogonov pieczarkowy

    Strogonov pieczarkowy

    Pieczarki smakują wyśmienicie w zupie pieczarkowej czy kremowym sosie pieczarkowym, sałatka z nimi jest naprawdę pyszna. A co powiecie na pieczarkowy strogonov? Jest to propozycja na bezmięsny obiad, można go wówczas podać z ryżem bądź pieczywem. Taki pieczarkowy sos może być także dodatkiem do innych dań, np. do zwykłęgo kotleta schabowego czy pieczonych mięs. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a jest naprawdę proste 🙂 W smaku przypomina znany i lubiany strogonov.

    SKŁADNIKI:

    • 500g pieczarek,
    • 2 cebule,
    • 3-4 średnie ogórki konserwowe,
    • 100g śmietany 18%,
    • 4 -5 łyżek ostrego ketchupu,
    • 400ml bulionu warzywnego,
    • 1 łyżka mąki,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • ¼ łyżeczki ostrej papryki,
    • ½ łyżeczki bazylii,
    • Masło do smażenia,
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Pieczarki kroimy w plasterki, ogórki w cienkie słupki, a cebulę w piórka. Na jednej patelni szklimy cebulę. Na drugiej patelni podsmażamy na maśle pieczarki na rumiano. Cebulę przekładamy do pieczarek, dodajemy ogórki, przyprawy i mieszamy.

    Całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie śmietanę mieszamy z ketchupem i mąką. Dodajemy również kilka łyżek gorącego wywaru z patelni. Masę wlewamy na patelnie i mieszamy, należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Chwilkę jeszcze gotujemy aż masa zgęstnieje, doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Danie podajemy z ryżem, makaronem bądź pieczywem.

    Życzę smacznego :)

  • Mięsne grzybki czyli pieczarki faszerowane mięsem mielonym z sosem pomidorowym

    Mięsne grzybki czyli pieczarki faszerowane mięsem mielonym z sosem pomidorowym

    Zapraszam dzisiaj na wspaniałe danie obiadowe czyli pieczarki faszerowane mięsem mielonym. Dzięki wspólnemu pieczeniu pieczarek i mięsa smaki wzajemnie się przenikają, a samo mięso wychodzi bardzo soczyste. Tak przygotowane pieczarki świetnie komponują się z domowym sosem pomidorowym. Nadziane pieczarki można zjeść na ciepło bądź na zimno, z pieczywem bądź ryżem czy ziemniakami. Warto je przygotować na większe rodzinne imprezy, bo świetnie się prezentują na talerzu, efekt murowany 🙂

    pieczarki faszerowane mięsem mielonym z sosem pomidorowym

    SKŁADNIKI:

    • 12 dużych pieczarek,
    • 500g mięsa mielonego,
    • 150g żółtego sera,
    • 1 duża cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 jajko,
    • 4 łyżki bułki tartej,
    • 1/3 papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Masło do smażenia,
    • SOS:
    • 2 puszki pomidorów krojonych (800g),
    • 1 duża cebula,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • Słodka i ostra papryka,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Pieczarki myjemy, obieramy ze skórki. Następnie ostrożnie odcinamy ogonek i zostawiamy same kapelusze. Zostawiamy po małym kawałku z każdego ogonków, a resztę drobno siekamy. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy czosnek oraz posiekane ogonki i podsmażamy je. Do miski wkładamy mięso, dodajemy podsmażoną cebulę, jajko, bułkę tartą, pokrojoną drobno paprykę i mieszamy, doprawiamy do smaku. Na końcu dodajemy starty na tarce żółty ser, delikatnie mieszamy go z masą mięsną. Tak przygotowaną masą napełniamy pieczarki. W każdą pieczarką wciskamy pozostawiony ogonek. Układamy je na dużej blaszce. Pieczarki zapiekamy około 1 godziny w 180 stopniach. Jeśli zaczną się spiekać to należy przykryć je folią.

    Gdy pieczarki się pieką przygotowujemy sos. Na patelni szklimy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy ją pomidorami z puszki i dodajemy koncentrat. Całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 20-30 minut aż pomidory zaczną się rozpadać i większość wody wyparuje, a sos zrobi się gęsty. W między czasie sos doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką oraz dodajemy oregano.

    Pieczarki podajemy ułożone na sosie. Można podać do nich świeże pieczywo lub zjeść same.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) W trakcie pieczenia może nastąpić potrzeba odlania wody lub tłuszczu, który wytopi się z mięsa. Dlatego dobrze blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

    pieczarki faszerowane mięsem mielonym z sosem pomidorowym

  • Staropolska zapiekanka

    Staropolska zapiekanka

    Często mam problem, gdy przychodzi mi przygotować bezmięsny obiad. Stawiam wtedy na kluski lub pierogi na słodko. Czasem przygotowuję sos pieczarkowy lub szpinakowy. A tym razem wykorzystałam ziemniaki i suszone grzyby. To był strzał w dziesiątkę, bo zapiekanka wyszła rewelacyjna, delikatnie słodkawa dzięki podsmażonej cebuli. Pyszny smak zapiekanka ta zawdzięcza swej prostocie. Zapiekanka jest godna polecenia, jest bardzo sycąca, można ją odgrzewać.

    SKŁADNIKI:

    • 8 ziemniaków,
    • 2 duże cebule,
    • 30g suszonych grzybów,
    • 4 jajka ugotowane na twardo,
    • ¾ szklanki śmietany 18%,
    • 1,5 łyżki łuskanego słonecznika,
    • bułka tarta,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej lub masło do smażenia,


    PRZYGOTOWANIE:

    Suszone grzyby płuczemy, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie gotujemy je w wodzie, w której się moczyły do miękkości. Grzyby wyjmujemy, a wywar grzybowy redukujemy, aby pozostało go około 100ml. Wystudzone grzyby kroimy w paseczki.

    Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy je, a po wystudzeniu kroimy na plastry. Ugotowane jajka kroimy na plastry. Cebule obieramy i kroimy w kostkę, szklimy ją na patelni.

    Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Na spodzie układamy plastry ziemniaków. Na ziemniaki wykładamy zeszkloną cebulę. Na cebuli układamy plasterki jajek. Na jajka wykładamy posiekane grzyby i układamy resztę ziemniaków. Śmietanę mieszamy ze zredukowanym wywarem grzybowym, całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polewamy zapiekankę. Pestki słonecznika drobno siekamy i posypujemy nimi wierzch zapiekanki.
    Zapiekankę wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podajemy ją z kiszonym ogórkiem lub surówkami.

    Życzę smacznego :)

  • Bigos cygański z podgrzybkami

    Bigos cygański z podgrzybkami

    Uwielbiam takie nietypowy bigosy. Na moim blogu możecie znaleźć na nie kilka propozycji. Są nieco pracochłonne bowiem trzeba pokroić wszystkie składniki w drobną kostkę, ale ich smak wszystko wynagradza 🙂 Do mojego bigosu użyłam podgrzybków, ale sprawdzą się również inne grzyby leśne, a poza sezonem pieczarki. Bigos ma słodko-kwaśny smak, oczywiście najlepszy jest 1-2 dni po przygotowaniu.

     

     

    Składniki:

     

    • 1/2 kg kapusty kwaszonej,
    • 1/2 kg  podgrzybków,
    • 1/2 cienkiej kiełbasy,
    • 1/2 kg cebuli,
    • 1-1,5 szklanki wody,
    • 3 łyżeczki słodkiej  papryki,
    • 5 łyżek koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżki octu,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • sól,
    • pieprz


    Przygotowanie:

     

    Kapustę kwaszoną płuczemy, przekładamy ją do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Obrane podgrzybki dokładnie płuczemy i kroimy w drobną kostkę, podobnie cebulę oraz kiełbasę. Najpierw podsmażamy podgrzybki na wolnym ogniu około 10 minut aż woda odparuję i przekładamy je do dużego garnka.

    Na tłuszczu pozostałym po grzybach podsmażamy kiełbasę, zaś cebulkę szklimy na maśle. Kapustę po ugotowaniu dokładnie wyciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażone składniki i kapustę wkładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy tak przez 30 minut w celu połączenia się składników. Pod koniec dodajemy koncentrat, cukier, słodką paprykę, ocet, doprawiamy solą i pieprzem. Bigos smakuje najlepiej dnia następnego, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Życzę smacznego :) Uwaga: 1) Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna zmieniamy wodę podczas gotowania 2-3 razy. 2) Bigos możemy przygotować również porą zimową. Wystarczy świeże grzyby pokroić w kostkę i obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie, następnie zamrozić. Kiedy chcemy przygotować bigos grzyby rozmrażamy i obsmażamy przez 5 minut.