Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wilgotny piernik, który można przygotować na ostatnią chwilę. Robi się go błyskawicznie i powstaje z samych podstawowych składników. Uratuje Wasze słodkie świąteczne menu! Ciasto wychodzi zawsze. Przekładamy je śliwkowymi powidłami i dekorujemy polewą czekoladową. Choć możecie zaszaleć i zamiast powideł zrobić krem np. grysikowy; a powidła zastąpić ulubioną konfiturą. Nieprzełożony piernik też będzie smakował pysznie.
Przepis jest na małą blaszkę, ale wystarczy podwoić składniki i upiec go w dużej standardowej blaszce 25x35cm.
Piernik last minute
SKŁADNIKI:
PIERNIK:
65g masła,
12g kakao,
12g przyprawy do piernika,
1 czubata łyżka miodu,
170ml mleka,
2 jajka,
135g mąki,
120g cukru,
1 płaska łyżeczka sody,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
POLEWA CZEKOLADOWA:
100g czekolady mlecznej,
50g płynnej śmietany kremówki 30%,
DODATKOWO:
175g powideł śliwkowych,
PRZYGOTOWANIE:
PIERNIK: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia.
W rondelku umieszczamy masło, miód, kakao i przyprawę do piernika. Podgrzewamy chwilkę mieszając aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę (nie zagotowujemy). Zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko, mieszamy. Dodajemy jajka i mieszamy przy pomocy rózgi kuchennej. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą lub mikserem do połączenia. Mieszamy krótko, tylko do dobrego połączenia składników. Masę przelewamy do formy. Pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto kroimy na pół, smarujemy powidłami. Wierzch piernika polewamy czekoladową polewą. Dowolnie dekorujemy.
[caption id="attachment_23674" align="aligncenter" width="2560"] Piernik last minute[/caption]
POLEWA CZEKOLADOWA: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 15s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 15s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.
Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.
Nie może więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” fit propozycji na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Fit piernik to piernik z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem jogurtu naturalnego, ksylitolem oraz minimalną ilością tłuszczu. Długo zachowuje świeżość, jest pyszny, mięciutki. Przełożyłam go powidłami śliwkowymi bez cukru i polałam gorzką czekoladą. Smakuję naprawdę pysznie, polecam!
Pełnoziarnisty piernik bananowy
SKŁADNIKI:
240g mąki pszennej pełnoziarnistej,
1 i ½ łyżki przyprawy do piernika,
½ łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
Szczypta soli,
1 jajko,
1 banan,
200g jogurtu naturalnego gęstego,
1 łyżka rozpuszczonego masła (20g),
100g ksylitolu,
Ewentualnie 2 łyżki miodu,
DODATKOWO:
4 łyżki powideł śliwkowych,
50g gorzkiej czekolady,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Banana obieramy i miksujemy blenderem na mus. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce umieszczamy jogurt, jajko, ksylitol, banana i rozpuszczone masło. Mieszamy krótko rózgą. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia.
Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Piernik pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu piernik wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy. Kroimy go na 2 części i przekładamy powidłami, a wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w mikrofali. Dowolnie dekorujemy.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1)Piernik polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_20428" align="aligncenter" width="1698"] Pełnoziarnisty piernik bananowy[/caption]
Inspiracja
Kiedyś piernik w ogóle nie pojawiał się na naszym świątecznym stole. Jednak od kilku lat jest to świąteczna pozycja obowiązkowa. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam wilgotny, mięsisty, aromatyczny, mięciutki, wyśmienity piernik . Minimum pracy, a efekt wow gwarantowany. Jego przygotowanie to kilka minut, nie potrzeba nawet użycia miksera, bo wszystkie składniki mieszamy łyżką. Piernik ten bogaty jest w składniki:
Podczas pieczenia w całym domu unosi się zapach niczym w toruńskiej piekarni 😉 Piernik możecie upiec tuż przed świętami. Nie wymaga bowiem leżakowania. Piernik można przełożyć powidłami śliwkowymi, ale nie jest to konieczne.
Piernik wyśmienity
SKŁADNIKI:
PIERNIK:
2 jajka
1 szklanka cukru (200g),
2 łyżki miodu płynnego,
2 łyżki powideł śliwkowych,
125g masła,
4 łyżeczki przyprawy do piernika,
2 łyżki kawy zbożowej (np. Inki),
2 łyżki kakao,
300g mąki pszennej (2 szklanki),
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1 łyżeczka cynamonu,
1 szklanka mleka,
DODATKOWO:
powidła śliwkowe,
100g mlecznej czekolady,
50g śmietany kremówki 30%,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Małą foremkę keksową 9x28cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.
W większym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy powidła śliwkowe, miód, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Podgrzewamy razem 1 minutę na małym ogniu ciągle mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, czekamy 1 minutę. Wówczas dodajemy sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko, energicznie mieszamy łyżką (masa się spieni). Wówczas stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy łyżką do połączenia składników, aby nie było grudek. Masa piernikowa jest gotowa. Przelewamy ją do foremki. Masa będzie dość rzadka.
Piernik pieczemy około 45-60 minut tzn. do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzimy. Możemy je wówczas przekroić na pół i przełożyć powidłami śliwkowymi.
Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 10s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 10s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.
Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.
Piernik przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Listopad to miesiąc, w którym zaczynamy myśleć i planować menu świąteczne. Co więcej, w listopadzie możemy już przygotować część potraw. Mogą to być pierogi lub paszteciki, które zamrażamy. A może to być ciasto na piernik staropolski, które czeka 6 tygodni w lodówce i dojrzewa przed pieczeniem. Tak, dobrze czytacie. W połowie listopada przygotowujemy ciasto, które następnie chowamy na 6 tygodni do lodówki. Tuż przed świętami ciasto pieczemy, przekładamy powidłami i oblewamy czekoladą. Tak w skrócie można opisać proces tworzenia piernika staropolskiego 🙂 Nastawiamy go już w listopadzie, aby cieszyć się jego pysznym smakiem w święta.
Ten piernik to prawdziwy rarytas. Gdy upiekłam go pierwszy raz to przepadłam. Teraz ciasto nastawiam co roku. Cała rodzina czeka na niego w święta. Z podanego przepisu wychodzą 3 pierniki. Jednym obdarowuje mamę, drugim teściów, a trzeci zostaje w naszym domu. Piernik kroi się pięknie, nie rozpada się. Jest mięciutki i pyszny.
Możecie z tej porcji ciasta przygotować 2 pierniki, a z trzeciej porcji upiec pierniczki staropolskie.
Piernik staropolski
SKŁADNIKI:
CIASTO:
500g miodu,
1 szklanka cukru,
250g masła,
3 jajka,
2 opakowania przyprawy korzennej (łącznie 80g),
1kg mąki pszennej,
3 łyżeczki sody oczyszczonej,
½ łyżeczki soli,
½ szklanki mleka,
POLEWA CZEKOLADOWA:
150ml śmietany kremówki 30%,
450g czekolady mlecznej,
DODATKOWO:
3 słoiczki powideł śliwkowych (około 1kg)
Składniki na ciasto na piernik staropolski
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto na piernik staropolski zagniatamy 4-6 tygodni przez świętami Bożego Narodzenia czyli najlepiej między 12, a 26 listopada. Z tych proporcji otrzymamy 3 długie pierniki.
Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika i solą. Sodę oczyszczoną rozpuszczamy w mleku.
* Najczęściej używam Przyprawy korzennej do Piernika Kotanyi. 1 opakowanie ma 27g. Do ciasta na piernik wystarczy użyć 2 opakowania czyli około 54g.
W rondlu z grubym dnem umieszczamy miód, cukier i masło. Podgrzewamy na wolnym ogniu często mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Masę maślano-miodową studzimy.
Następnie dodajemy do niej pozostałe składniki czyli jajka, mleko z sodą i suche składniki. Ciasto starannie wyrabiamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto przekładamy do naczynia szklanego, kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na 5-6 tygodni.
Ciasto na tym etapie będzie luźne. Po czasie spędzonym w lodówce zrobi się bardziej zwarte. Da się z łatwością wałkować po podsypaniu mąką.
[caption id="attachment_28128" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto na piernik staropolski[/caption]
5-7 dni przed świętami pieczemy nasz piernik. Blaszkę o wymiarach 39x26cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto piernikowe dzielimy na 3 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na grubość 5mm i przekładamy do blaszki. Musimy upiec 3 takie same blaty piernikowe.
[caption id="attachment_35080" align="aligncenter" width="1698"] Rozwałkowane ciasto na piernik staropolski[/caption]
Każdy z blatów pieczemy osobno około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół. Piernik urośnie, podwoi swoją objętość. Po upieczeniu blaty studzimy.
[caption id="attachment_35081" align="aligncenter" width="2560"] Upieczone blaty na piernik staropolski[/caption]
Blaty piernikowe przekładamy teraz powidłami. Powidła możemy podgrzać w garnuszku, żeby były ciepłe. Gdy nasz piernik jest przełożony to przykrywamy go papierem do pieczenia i obciążamy np. deską/deskami do krojenia. Piernik dobrze jest owinąć folią, aby nie wysechł w lodówce. Piernik odstawiamy na 3-4 dni do lodówki, aby skruszał.
Po tym czasie cały piernik kroimy na 3 części. Dzięki temu otrzymamy 3 długie pierniki (każdy o wymiarach 13x26cm.
[caption id="attachment_35082" align="aligncenter" width="1698"] Upieczone blaty na piernik staropolski[/caption]
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Gotową polewą polewamy wierzch i boki piernika. Możemy je dodatkowo obsypać pokruszonymi orzechami lub pokruszonym piernikiem, gdyby zostało nam troszkę z krojenia.
Życzę smacznego!
Uwaga:
Do piernika można przygotować także krem grysikowy. Podaje proporcje na taki krem. Kremu wystarczy na przełożenie trzech pierników (czyli uzyskamy trzy takie same ciasta o następujących warstwach: piernik-powidła-piernik-krem grysikowy-piernik):
KREM GRYSIKOWY:
2 szklanki mleka,
1 cukier wanilinowy,
6 łyżek kaszy manny (około 65-70g),
200g masła,
4 łyżki cukru cukru
Odlewamy ½ szklanki mleka. Rozrabiamy w nim kaszę mannę. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Na gotujące się mleko wsypujemy kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę gotujemy około 2 minut często mieszając. Następnie kaszę studzimy. Masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i chwilkę miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy.
Kochani tydzień temu rozpoczęliśmy w „Weekendowej Cukierence” sezon świąteczny na blogu. Pokazywałam Wam wówczas przepis na puszyste pierniczki. A dziś prezentuję Wam przepyszny piernik przekładany kremem, bardzo prosty do zrobienia i bardzo efektowny. Jest to piernik herbaciany przełożony kremem grysikowym, oprószony grubą warstwą cukru pudru. Jest mięciutki, puszysty, podzielny, świetnie się kroi i długo przechowuje. Miałam wrażenie, że każdego kolejnego dnia smakował coraz lepiej.
Ciasto na piernik przygotowujemy raz, następnie dzielimy je na 3 równe części i pieczemy 3 blaty. Gdy ciasta się pieką to możemy w tym czasie ugotować kaszę mannę. Następnie wystarczy ją zmiksować z masłem i krem mamy gotowy. Naprawdę jest to szybkie i proste ciasto do wykonania.
Piernik kanadyjski powstał przy współpracy z marką Diamant. Polecam!
Piernik kanadyjski
SKŁADNIKI:
PIERNIK:
4 jajka
½ szklanki cukru,
1 szklanka miodu płynnego,
1 szklanka oleju,
1 szklanka mocnej herbaty (zaparzonej z 2 torebek),
3 szklanki mąki pszennej,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
3 łyżeczki przyprawy do piernika,
KREM:
2 szklanki mleka,
1 cukier waniliowy,
6 łyżek kaszy manny (około 65-70g),
200g masła,
1/3 szklanki cukru pudru Diamant,
DODATKOWO:
200g powideł śliwkowych,
Cukier puder w tubce do oprószenia ciasta,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
PIERNIK: Mąkę mieszamy z sodą i przyprawą do piernika. Formę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Gdy zużyjemy cały cukier to dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po kolei: herbatę, miód, olej i suche składniki. Mieszamy mikserem tylko do połączenia składników. Ciasto dzielimy na 3 równe części (po około 550g). Pierwszą część ciasta przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 18-20 minut. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy i studzimy. Następnie w ten sam sposób pieczemy kolejne 2 blaty ciasta. Powinniśmy otrzymać 3 takie same blaty piernikowe.
KREM: Odlewamy ½ szklanki mleka. Rozrabiamy w nim kaszę mannę. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wsypujemy kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę gotujemy około 2 minut często mieszając. Następnie kaszę studzimy.
Masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną z cukrem pudrem (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i miksujemy. Krem dzielimy na 2 równe części.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie foremki układamy pierwszy blat ciasta piernikowego. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych, a następnie połową kremu. Układamy kolejny blat ciasta, smarujemy powidłami i kremem. Na wierzch układamy trzeci blat piernika. Ciasto odkładamy do lodówki. Przez podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.
Taki przepis na pewno przyda się Wam na tydzień przed świętami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na szybki piernik.
Aromatyczny i pachnący, miękki i puszysty, orzeźwiający dzięki cytrusom – tak w kilku słowach można opisać ten piernik. Co więcej, szybki i prosty do przygotowania – nie używamy miksera, a wszystkie składniki mieszamy łyżką. Możemy upiec go do 2 dni przed świętami. Przechowujemy go w zamkniętym pojemniku na ciasto, aby nie wysychał.
Nie musicie się obawiać łączenia przypraw korzennych i cytrusów. Takie połączenie stosowałam już przygotowując pyszne niemieckie pierniczki – Lebkuchen. To naprawdę zgrany duet.
Piernik cytrusowy
SKŁADNIKI:
CIASTO:
½ szklanki mleka,
200g miodu,
115g masła,
2 jajka,
¼ szklanki cukru,
270g mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
3 łyżeczki przyprawy do piernika,
1 łyżeczka cynamonu,
Skórka starta z 2 pomarańczy,
Skórka starta z 2 cytryn,
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
50g kandyzowanej skórki cytrynowej,
LUKIER:
1 i ½ łyżki mleka,
1 łyżka soku z pomarańczy,
Skórka starta z ½ pomarańczy,
Około 12-15 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z cynamonem, przyprawą do piernika, sodą i proszkiem do pieczenia. Cytryny i pomarańcze sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę.
Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy miód i masło. Zawartość rondelka podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników. Zdejmujemy z ognia i masę studzimy. Powinna być letnia.
Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier. Jajka roztrzepujemy z cukrem za pomocą rózgi kuchennej. Dodajemy skórkę startą z cytryn i pomarańczy, mieszamy. Następnie dodajemy zawartość rondelka i mieszamy. Stopniowo dodajemy suche składniki i mieszamy tylko do połączenia składników, nie dłużej. Na sam koniec dodajemy kandyzowane skórki: cytrynową i pomarańczową.
Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Ciasto przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy jego wierzch.
Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Następnie polewamy je lukrem.
Ciasto przechowujemy w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychało.
LUKIER: Do miski wlewamy mleko i sok wyciśnięty z pomarańczy. Lukier możemy też przygotować na samym soku pomarańczowym (wówczas dajemy go 2 i ½ łyżki). Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy. Na końcu dodajemy startą skórkę pomarańczową i mieszamy.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Zamiast lukrem to wierzch piernika możemy polać polewą czekoladową.
Święta Bożego Narodzenia to niezwykle piękny i smaczny czas 🙂 Zjadamy wtedy ogromne ilości ciast, ciasteczek i innych słodkości. Ja oczywiście również wpisuję się w tę „tradycję” i nie rezygnuję z łakoci wypełnionych po brzegi cukrem. Ale pamiętam przy tym, że we wszystkim trzeba zachować umiar i zawsze przygotowuję też słodycze w wersji fit, które jem bez wyrzutów sumienia i bez uszczerbku dla mojej sylwetki. Dzisiaj przychodzę do Was z odchudzonym przepisem na piernik – nie może go zabraknąć przecież na świątecznym stole!
Zarówno w konstruowaniu przepisu, jak i w przygotowywaniu ciasta miał udział mój chłopak Tomek. Oboje zgodnie stwierdziliśmy, że nie będziemy czekać do kolejnych świąt, by powtórzyć nasz wypiek – w końcu co może być lepszego do zimowej kawy niż świeży, korzenny piernik?
Melasa – co to takiego? Ciemnobrązowy, gęsty syrop, który często określany jest jako czarne złoto. Niegdyś niedoceniana, obecnie aspiruje do tytułu jednego z najzdrowszych zamienników dla białego cukru.
Melasa zawiera:
Wapń (więcej niż mleko)
Potas (więcej niż banany czy pomidory)
Żelazo (polecana osobom zmagającym się z anemią)
Mikro- i makroelementy
Ze względu na fakt, że melasa zawiera całą gamę witamin i minerałów może być stosowna jako uzupełnienie niskowartościowych diet. Wystarczy łyżka dziennie, by cieszyć się jej dobroczynnym działaniem na organizm. Pamiętajmy jednak, by nie przesadzać z ilością - to naturalna substancja przeczyszczająca. Melasa pomaga zwalczać zmęczenie, wspiera nasz organizm w walce ze stresem.
Ma być też fit i tak właśnie jest! Duża zawartość wartościowych składników, a niewielka tylko ilość kalorii :)
Ciasto robi się niezwykle szybko, dlatego uważam, że jest to idealny przepis na leniwe zimowe dni. Dodatek dużej ilości przypraw korzennych podkręca jego smak i sprawia, że każdy kawałek rozgrzewa od środka. Lukier na bazie syropu klonowego dodaje słodyczy, której przecież tak nam potrzeba w okresie zimowym :)
[caption id="attachment_10455" align="alignnone" width="1274"] Fit piernik[/caption]
SKŁADNIKI:
CIASTO:
240 g mąki pełnoziarnistej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 łyżeczki imbiru,
½ łyżeczki cynamonu,
¼ płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej,
¼ płaskiej łyżeczki mielonych goździków,
¼ łyżeczki soli,
1 łyżka masła/oleju kokosowego,
2 duże białka jaj,
kilka kropli aromatu waniliowego,
180 g jogurtu greckiego,
¼ szklanki miodu/melasy,
¼ szklanki syropu klonowego,
6 łyżek mleka,
POLEWA:
30 g jogurtu greckiego,
1 ½ łyżeczki syropu klonowego,
kilka kropli aromatu waniliowego,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 160 °C oraz wyłożenia foremki (u mnie mała keksówka) papierem do pieczenia. W jednej misce połącz ze sobą wszystkie sypkie składniki: mąkę, podane przyprawy korzenne i sól. W drugiej misce wymieszaj ze sobą masło/ olej kokosowy , białka jaj oraz aromat waniliowy. Dodaj jogurt grecki i mieszaj do momentu, gdy masa będzie pozbawiona wyraźnych grudek. Kolejnym krokiem jest wmieszanie do ciasta miodu/melasy oraz syropu klonowego. Następnie należy dodać mąkę wymieszaną z przyprawami i mleko-najlepiej robić to naprzemiennie używając niewielkiej ilości podanych składników, tak by wszystko ładnie się połączyło. Gotowe ciasto przełóż do formy i piecz 40-45 minut bądź do momentu uzyskania suchego patyczka. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto, by przestygło.
POLEWA: Przygotowanie lukru to banalna sprawa - wystarczy wymieszać wszystkie składniki razem. Ciasto należy polać gotową polewą chwilę przed podaniem, ponieważ jest ona dość płynna i mogła spłynąć bądź wsiąknąć w ciasto.
Z podanej ilości składników otrzymujemy około 12 kawałków ciasta. Piernik możesz z powodzeniem przechowywać 4-5 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Uwagi:
1) Jeżeli chcesz otrzymać ciasto bezglutenowe użyj następującej mieszanki: 120 g mąki jaglanej, 60 g mąki z tapioki, 60 g brązowej mąki ryżowej, 1 ½ łyżeczki gumy ksantanowej. Oczywiście możesz spokojnie sięgnąć po gotową mąkę bądź mieszankę bezglutenową dostępną w sklepie.
2) Melasę z powodzeniem możesz zastąpić ciemnym miodem, ale musisz mieć na uwadze, że piernik zyskuje swój typowy kolor i posmak dzięki niej.
3) Aby przygotować gęsty lukier możesz dodać dodatkowo 2-3 łyżki mielonego ksylitolu lub innego słodzidła o strukturze cukru pudru.
[caption id="attachment_10457" align="alignnone" width="1274"] Fit piernik[/caption]
W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam kolejny świąteczny przepis. Tym razem jest to prosty i szybki do przygotowania piernik, który po upieczeniu musi poleżeć kilka tygodni w chłodnym miejscu. Im dłużej piernik leży tym jest smaczniejszy.
Piernik przygotujemy kilka tygodni przed świętami, a w święta delektujemy się jego smakiem. Piernik jest bardzo aromatyczny, z każdym kęsem odkrywamy jego inny smak. Ma jedną wielką zaletę: jest szybki i prosty do przygotowania. Polecam go osobom zabieganym.
Piernik żydowski
SKŁADNIKI:
300g mąki (około 1 i ¾ szklanki),
½ łyżeczka sody,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki cynamonu,
¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
¼ łyżeczki mielonych goździków,
¼ łyżeczki soli,
½ szklanki cukru brązowego,
½ szklanki płynnego miodu,
½ szklanki oleju,
½ szklanki mocnej zaparzonej herbaty,
1/8 szklanki wódki lub rumu,
¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
1 jajko,
1 żółtko,
100g posiekanych włoskich orzechów,
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
PRZYGOTOWANIE:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cynamon, ziele angielskie, goździki, mieszamy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy kilka minut. Następnie dodajemy sok z pomarańczy, wódkę, wystudzoną herbatę, olej i miód i mieszamy. Stopniowo dodajemy i mieszamy aż do połączenia składników.
Na koniec dodajemy orzechy i kandyzowaną skórkę i delikatnie całość mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki (30x12cm) wyścielonej papierem do pieczenia i pieczemy do suchego patyczka w 160 stopniach (około 60-75 minut). Jeśli ciasto zacznie się przypiekać należy przykryć je folią.
Ciasto studzimy i owijamy dokładnie w bawełnianą ściereczkę i wkładamy w foliową torebkę. Przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu od 1 do 4 tygodni.
Piernik jest tym lepszy im dłużej stoi. Przed podaniem możemy go przełożyć np. powidłami śliwkowymi, marcepanem oraz polać polewą czekoladową.
Życzę smacznego :-)
Uwaga:
Ciasto można upiec z 1,5 porcji w dwóch keksówkach mniejszych 9x28cm. Czas pieczenia bez zmian, ale pieczemy 145 stopni, termoobieg.
Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na torcik świąteczny. Skoro święta, to w torciku tym nie mogło zabraknąć aromatu piernika. Biszkoptowe blaty przełożone są dżemem z czarnej porzeczki oraz słodkimi kremami: serowym i śmietanowym. Sama nie wiem, który krem jest lepszy 🙂 Pamiętajmy jednak, żeby nie iść na łatwiznę, lepiej kupić twaróg i zmielić w domu niż kupić gotowy ser z wiaderka. Niestety przy tym cieście dostałam nauczkę i już nie sięgnę po gotowy mielony ser. Ciasto wieńczy rewelacyjna polewa, która nie dość, że pysznie smakuje to jeszcze nie kruszy się podczas krojenia. Przygotowując ten torcik wzorowałam się na cieście, które uwielbiam, porzeczkowym serowcu.
Składniki:
BISZKOPT:
4 jajka,
1 szklanka mąki pszennej,
2 łyżki kakao,
2 łyżki przyprawy do piernika,
1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
2/3 szklanki cukru,
1,5 słoika dżemu porzeczkowego,
KREM SEROWY:
500g sera twarogowego (z wiaderka),
1/3 szklanki cukru pudru,
1 cukier waniliowy,
150g masła,
KREM ŚMIETANOWY:
400g śmietany kremówki,
4 łyżki cukru pudru,
kilka kropel aromatu migdałowego,
10g żelatyny,
1/4 szklanki gorącej wody,
POLEWA:
1/2 kostki masła (125g),
5 łyżek cukru,
3 łyżki kakao,
2 łyżki wody,
1 łyżka żelatyny,
4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
Przygotowanie:
BISZKOPT: Szklanka o pojemności 250ml. Do miski wbijamy białka i ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Tak samo postępujemy z olejem. Następnie szpatułką mieszamy i dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wlewamy masę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na trzy.
Jeden z 3 blatów układamy w formie i smarujemy połową dżemu porzeczkowego.
KREM SEROWY: Przygotowujemy krem serowy. Masło temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy ser twarogowy i miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Masę serową wykładamy na posmarowany dżemem blat. Przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy dżemem.
Ciasto odstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy krem śmietanowy.
KREM ŚMIETANOWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy aromat. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do połączenia. Krem wykładamy na ciasto. Przykrywamy trzecim ostatnim blatem, dociskamy i ciasto odstawiamy do lodówki.
POLEWA: W tym czasie przygotowujemy polewę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Przed krojeniem warto wyjąć je na 10-15 minut z lodówki, wówczas będzie się dobrze kroiło. Życzę smacznego :-)
Piernik last minute[/caption]
Szybki piernik (na ostatnią chwilę)[/caption]
Ciasto na piernik staropolski[/caption]
Rozwałkowane ciasto na piernik staropolski[/caption]
Upieczone blaty na piernik staropolski[/caption]
Upieczone blaty na piernik staropolski[/caption]
Piernik staropolski[/caption]
[caption id="attachment_19549" align="aligncenter" width="1698"]
Piernik staropolski[/caption]
