„Weekendowa Cukierenka” zaprasza na kolejną porcję małych słodkości. W tym tygodniu królują muffinki 🙂 Jakiś czas temu odkryłam jak pyszne jest cytrynowe ciasto cukiniowe. Zamiast piec jedno duże ciasto upiekłam muffinki. Plus jest taki, że szybciej się pieką i są jeszcze bardziej podzielne, a czas przygotowania jest taki sam jak przy cieście.
SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¾ szklanki cukru,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- ½ łyżki soku z cytryny,
- 2 małe jajka,
- ½ szklanki oleju,
- ¾ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1 szklanka startej na średnich oczkach cukinii (cukinii nie obieramy, ścieramy ją ze skórką, powstałego podczas ścierania soku nie odciskamy),
- Lukier do polania ciasta
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Formę muffinkową wykładamy papilotkami.
W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.
W drugiej misce mieszamy ze sobą cukier i skórkę cytrynową do połączenia. Następnie dodajemy jajka, olej, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do połączenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Masa będzie gęsta. Następnie dodajemy startą cukinię (nie odciskamy jej z powstałego soku) i mieszamy. Gotowe ciasto rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Muffinki pieczemy około 20-25 minut tzn. do suchego patyczka.
Wystudzone muffinki możemy polać lukrem.
Życzę smacznego :)
Uwaga: 1) Lukier przygotowujemy przez ucieranie 1 łyżki mleka z 6 łyżkami cukru pudru i odrobiną aromatu cytrynowego. Do polania muffinek przygotowałam 2 porcje lukru czyli przygotowane z 2 łyżek mleka.
2) Jeśli cukinia jest duża to usuwamy z niej gąbczasty miąższ i pestki.
[caption id="attachment_9974" align="alignnone" width="1920"]
Cytrynowe muffinki cukiniowe[/caption]
Może spodobają Ci się także:
CYTRYNOWE CIASTO Z CUKINII
BABKA CYTRYNOWA
BABECZKI JOGURTOWO-CYTRYNOWE
Dodaj komentarz