GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: Wielkanoc

  • Jogurtowa babka piaskowa

    Jogurtowa babka piaskowa

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na szybkie i proste ciasto, które z powodzeniem możecie przygotować na wielkanocny stół. Ciasto to sprawdzi się również jako codzienny wypiek. Idealnie pasuje na podwieczorek do kubka gorącej herbaty. Jest to bardzo prosta i szybka do przygotowania babka. Sprostają jej przygotowaniu nawet początkujący w kuchni. Jogurtowa babka piaskowa jest puszysta i wilgotna. Bardzo ładnie się kroi.

    SKŁADNIKI:

    • 250g mąki pszennej tortowej,
    • 80g mąki ziemniaczanej,
    • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    • 200g masła,
    • Szczypta soli,
    • 5 jajek,
    • 150ml jogurtu naturalnego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę tortową mieszamy z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

    Białka oddzielamy od żółtek. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    W jednej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy 1/3 szklanki cukru i ubijamy jeszcze chwilkę, aż piana będzie gęsta, sztywna.

    W drugiej misce umieszczamy żółtka. Dodajemy pozostały cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut (5-7 minut) aż do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Wówczas dodajemy jogurt naturalny. Krótko mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy masło i krótko mieszamy. Kolejno dodajemy mąkę w 2 turach i mieszamy.

    Na sam koniec dodajemy ubitą pianę z białek i mieszamy delikatnie do połączenia składników.

    Masę przelewamy do długiej formy keksowej (36x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch. Babkę pieczemy około 45-55 minut (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą np. czekoladową. Babka nadaje się także do przełożenia kremem.

    [caption id="attachment_15635" align="aligncenter" width="1920"]Jogurtowa babka piaskowa Jogurtowa babka piaskowa[/caption] Inspiracja

  • Zalewajka z białą kiełbasą

    Zalewajka z białą kiełbasą

    Pyszna i sycąca zupa ugotowana na żeberkach, z dodatkiem białej kiełbasy i podana z jajkiem ugotowanym na twardo. To jedna z ulubionych zup mojego męża. Smakuje świetnie pierwszego dnia, a jeszcze drugiego i trzeciego dnia. Zalewajka świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni. Zalewajkę podajemy ze świeżym pieczywem.

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 3l wody,
    • 2 szklanki barszczu białego w butelce,
    • 1kg ziemniaków,
    • 2 żeberka (około 300-400g),
    • 3-4 białe kiełbasy,
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 garści suszonych grzybów (25-30g),
    • 3-4 łyżeczki majeranku,
    • 6 łyżek śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 4 liście laurowe,
    • 6 ziaren ziela angielskiego,
    • DODATKOWO:
    • 6-8 jajek ugotowanych na twardo do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Żeberka płuczemy i przekładamy do większego garnka. Suszone grzyby płuczemy w ciepłej wodzie. Przekładamy je do garnka. Cebulę obieramy i cała wkładamy do garnka. Czosnek obieramy i przekładamy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy wodą i wstawiamy na średni ogień, zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem przez 40 minut.

    W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Białą kiełbasę sparzamy. Następnie obieramy ją ze skóry i kroimy w plasterki. Kiełbasę i ziemniaki dodajemy do garnka. Gotujemy wszystko razem do miękkości ziemniaków. Wówczas wlewamy barszcz biały w butelce i dodajemy majeranek. Mieszamy i zagotowujemy.

    Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącej zupy, aby ją zahartować. Dodajemy ją do zupy. Zupę jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Białą kiełbasę możemy włożyć też do zupy w całości, bez krojenia na plasterki.

    2) Mięso z żeberek możemy oddzielić od kości, rozdrobnić i dodać do zupy. Żeberka możemy zjeść także same np. z pieczywem.

    [caption id="attachment_14634" align="aligncenter" width="1920"]Zalewajka z białą kiełbasą Zalewajka z białą kiełbasą[/caption]

  • Drożdżówka Basi

    Drożdżówka Basi

    To najlepsze ciasto drożdżowe pod słońcem. Przepis na nie dostałam od przyszłej teściowej mojej siostry – Pani Basi. W oryginalnym przepisie Pani Basia dodaje do ciasta mieszankę rodzynek i moreli. Ja użyłam tylko rodzynek. Ciasto przygotowujemy z samych żółtek. Sekretnym składnikiem jest tutaj olejek (aromat) pomarańczowy. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, długo zachowuje świeżość. Najbardziej lubimy je posmarowane masłem.

    Ciasto z tych proporcji najlepiej upiec w dwóch małych keksówkach. Niestety w jednej dużej keksówce się nie uda, bo ciasto będzie wychodziło z formy.

    Drożdżówka Basi
    Drożdżówka Basi

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 500g mąki pszennej,
    • 35g świeżych drożdży,
    • 1 szklanka ciepłego mleka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 1 aromat pomarańczowy,
    • 125g masła,
    • 4 żółtka,
    • Szczypta soli,
    • 50g rodzynek
    • KRUSZONKA:
    • 100g masła,
    • 100g mąki,
    • 75-100g cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO DROŻDŻOWE: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je na kwadrans. Następnie odcedzamy je na sitku.

    Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło, aromat (olejek) pomarańczowy oraz rodzynki. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-1,5h).

    Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dwie małe keksówki (o wymiarach 25x12cm) wyścielamy papierem do pieczenia.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Ciasto rozdzielamy pomiędzy dwie keksówki. Ciasta w keksówkach posypujemy kruszonką. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

    Obie keskówki wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 35-40 minut. Jeśli ciasta zaczną się spiekać to przykrywamy je folią.

    KRUSZONKA: Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozcieramy ze sobą między palcami aż powstanie kruszonka.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_14754" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżówka Basi Drożdżówka Basi[/caption] [caption id="attachment_14756" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżówka Basi Drożdżówka Basi[/caption]

  • Sernik nowojorski

    Sernik nowojorski

    Sernik nowojorski czyli New York Cheesecake to klasyka kuchni amerykańskiej. Ten sernik cieszy się popularnością na całym świecie. Dzisiaj prezentuję przepis na najlepszy sernik nowojorski w „Weekendowej Cukierence”. To przepis na sernik rodzinny, bo przygotowujemy go aż z 1,5kg sera. Sernik wychodzi wysoki. Jest niesamowicie pyszny, delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach. Do jego przygotowania używamy tylko podstawowych składników: sera, jajek, mąki i śmietany. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, w niższej temperaturze. Dzięki temu piecze się równy jak stół, delikatny i nie pęka. Sernik podajemy schłodzony. Najlepiej jak spędzi całą noc w lodówce.

    Sernik nowojorski
    Sernik nowojorski

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 100g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 1500g sera trzykrotnie mielonego,
    • ½ szklanki mąki pszennej,
    • 5 jajek,
    • 2 szklanki cukru,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • Ekstrakt waniliowy,
    • DODATKOWO:
    • świeże maliny do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – uklepujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół).

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy i cukier. Dodajemy kilka kropel ekstraktu waniliowego. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Kolejno dodajemy śmietanę i krótko mieszamy. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko.

    Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej tzn. tortownicę umieszczamy w większej formie (patrz uwaga). Wstawiamy formy do piekarnika i nalewamy wrzątku do połowy wysokości tortownicy. Sernik pieczemy 45 minut w temperaturze 170 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać to pod koniec przykrywamy go folią. Sernik po tym czasie powinien być ścięty na wierzchu, a w środku półpłynny.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z formy, odpinamy obręcz i ciasto umieszczamy w lodówce, najlepiej na całą noc.

    Sernik dekorujemy malinami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Sernik pieczemy w kąpieli wodnej tzn. że tortownicę umieszczamy w większym naczyniu, do którego nalewamy wodę. Tortownica powinna być odpowiednio zabezpieczona, aby woda nie dostała się do środka. Kąpiel wodna zapewni aksamitny smak sernika i jego nieskazitelny wygląd. Sernik nie popęka i urośnie równy jak stół. Podaję dwie metody takiego zabezpieczenia:

    Metoda tradycyjna: Dół i boki tortownicy owijamy szczelnie folią aluminiową. W tym celu potrzebujemy dwa duże arkusze folii aluminiowej. Układamy jeden na drugim na krzyż, a tortownicę ustawiamy w środku. Następnie owijamy folią boki tortownicy.

    Metoda uproszczona: Tę metodę polecam osobom obawiającym się wstawiania tortownicy w wodę. Wówczas tortownicę umieszczamy na środkowym ruszcie piekarnika. Tuż pod nią tzn. poziom niżej, wstawiamy naczynie z wrzącą wodą. Tak parująca woda zapewni odpowiednią wilgotność w piekarniku. Sernik powinien wyjść także równy i kremowy. Można dodatkowo wierzch sernika przykryć folią, aby nie zżółkł. A sama folię zdjąć kwadrans przed końcem pieczenia.

    [caption id="attachment_13349" align="alignnone" width="1920"]Sernik nowojorski Sernik nowojorski[/caption]

  • Karkówka z solanki

    Karkówka z solanki

    Moczenie mięsa w wodzie z solą to bardzo popularna metoda przygotowania domowej wędliny. Zasada jest taka, aby na 1 l wody dać 2 łyżki soli. Karkówkę najpierw obsmażamy, aby zatrzymać w niej soki, a następnie pieczemy długo w niższej temperaturze. Tak przygotowany karczek wychodzi wyśmienity. Możemy podać go na kanapki, a także na ciepło jako dodatek do klusek śląskich.

    Karkówka z solanki
    Karkówka z solanki

    SKŁADNIKI:

    • 1,5kg karkówki,
    • 2,5l wody,
    • 5 łyżek soli,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 1/3  łyżeczki pieprzu,
    • ½ łyżeczki kolendry,
    • 1 łyżka smalcu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do dużego naczynia wlewamy wodę, dodajemy sól. Następnie mieszamy aż do rozpuszczenia soli. Do wody wkładamy karkówkę. Całe mięso powinno być zakryte wodą. Karkówkę odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

    Po tym czasie karkówkę wyjmujemy z wody. Osuszamy ją papierowymi ręcznikami. Zostawiamy ją na pół godziny, aby dobrze obeschła. Mieszamy ze sobą słodką paprykę, kolendrę i pieprz. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na pół. Karkówkę szpikujemy czosnkiem tzn. nacinamy ją i do środka wkładamy ząbki czosnku. Następnie nacieramy ją z każdej strony mieszanką przypraw. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

    Na patelni rozgrzewamy smalec. Obsmażamy mięso na rumiano z każdej strony. Mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy 3-3,5 godziny.

    Po wyjęciu z piekarnika dajemy mięsu odpocząć około 15-30 minut dopiero kroimy.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Jeśli nie posiadacie rękawa do pieczenia to mięso przełóżcie do naczynia żaroodpornego. Na dno wlewamy około 100ml wody. Dalej karkówkę pieczemy jak w przepisie. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy ja folią.

    [caption id="attachment_12863" align="alignnone" width="1920"]Karkówka z solanki Karkówka z solanki[/caption] [caption id="attachment_12864" align="alignnone" width="1920"]Karkówka z solanki Karkówka z solanki[/caption]

  • Babeczki z mascarpone i białą czekoladą

    Babeczki z mascarpone i białą czekoladą

    W tych babeczkach nie znajdziemy ani masła, ani oleju. Głównym tłuszczem jest tutaj delikatny serek mascarpone. Tym cudownym przepisem dzielę się dzisiaj z Wami w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Babeczki przygotowuję się bardzo prosto. Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Do babeczek możemy dodać rodzynki lub połamaną czekoladę (około 50g). Babeczki są mięciutkie, słodkie i delikatne. Są świeże nawet następnego dnia.

    Babeczki z mascarpone i białą czekoladą
    Babeczki z mascarpone i białą czekoladą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 125g cukru pudru,
    • ½ łyżeczki startej skórki cytrynowej,
    • ½ łyżki koniaku(można pominąć),
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 2 duże jajka,
    • 150g mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 250g serka mascarpone,
    • 25ml śmietany kremówki,
    • 40g białej czekolady,
    • POLEWA:
    • 30ml śmietany kremówki,
    • 50g białej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną białą czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady. Masę czekoladową studzimy, a po wystudzeniu mieszamy z serkiem mascarpone.

    Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera do podwojenia ich objętości. Wówczas dodajemy cukier puder i ubijamy jajka przez około 10 minut. Zmniejszamy obroty miksera na małe i dodajemy serek mascarpone, koniak i skórkę z cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki w trzech turach i deliaktnie mieszamy, tylko do połączenia składników. Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki.

    Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka).

    POLEWA: Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną białą czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady. Gorącą masą czekoladową polewamy wierzch wystudzonych babeczek.

     Życzę smacznego :)

  • Babka węgierska

    Babka węgierska

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. U mnie dzisiaj piękne słońce za oknem i 21 stopni. Szkoda czasu w takie dni na wypieki, bo lepiej cieszyć się słońcem na świeżym powietrzu. Dlatego dzisiejszy wypiek to szybka babka ucierana, której przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. To bardzo przyjemne ciasto, do którego pasuje szklanka herbaty lub kawy. Możecie ją zatem podać na dzisiejszy podwieczorek. Charakterystyczne dla tego węgierskiego ciasta są warstwy maku i cynamonu. Najpierw do formy babkowej nakładamy porcję ciasta. Następnie posypujemy ją cynamonowym cukrem. Znów nakładamy ciasto i przesypujemy cukrem. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ważne przy tej babce, jak przy wielu innych ciastach ucieranych, jest to, aby składniki były w temperaturze pokojowej. Unikniemy dzięki temu zakalca.

    Babka węgierska
    Babka węgierska

    SKŁADNIKI :

    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 2 niepełne szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¾ łyżeczki sody,
    • 150g masła,
    • ¾ szklanki maślanki,
    • ¼ szklanki maku,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • ¾ łyżki kakao,
    • ¼ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą kakao, cukier i cynamon.

    W osobnej misce mieszamy mąkę, mak, sodę i proszek do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i maślankę i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zważyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem.

    Foremkę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Do formy babkowej wykładamy 1/3 porcji ciasta. Posypujemy ją równomiernie 1/3 porcją mieszanki kakaowej. Tą czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie (ostatnią warstwą będzie mieszanka kakaowa).

    Następnie za pomocą trzonka drewnianej łyżki robimy w babce wzory tzn. trzonek łyżki zanurzamy w cieście i delikatnie robimy nim esy floresy.

    Babkę pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego  :)

  • Puszysty sernik śmietankowy

    Puszysty sernik śmietankowy

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Już za kilka dni święta wielkanocne więc prezentuję Wam dzisiaj przepyszny sernik, który możecie upie za tydzień. Zaryzykuję stwierdzeniem, że to najlepszy sernik jaki robiłam. Jak dotąd moim faworytem był sernik biały puch. Puszystość uzyskujemy poprzez ubitą śmietanę i białka. Ciasto przygotowujemy na kruchym spodzie. Ciekawostką jest dodanie do niego mąki ziemniaczanej. Ciasto wychodzi dość lepiące, ale w niczym to nie przeszkadza. Spodu nie musimy podpiekać, od razu pieczemy go z masą serową. Sernik możemy przygotować też na spodzie z herbatników (zamiast spodu kruchego). Sernik jest naprawdę pyszny i miałam wrażenie, że lepsze był przez kolejne dni.

    Puszysty sernik śmietankowy
    Puszysty sernik śmietankowy

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 180g miękkiego masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru (około 125g),
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mąki pszennej (około 150g),
    • ¾ szklanki mąki ziemniaczanej (około 120g),
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • MASA SEROWA:
    • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego,
    • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (około 255g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 2 budynie śmietankowe,
    • 10 jajek,
    • 400g śmietany kremówki,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Szklanka o pojemności 250ml. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

    Miękkie masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier puder. Ucieramy je kilka minut na jasną i puszystą masę maślaną. Dodajemy jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund. Dodajemy suche składniki i miksujemy tylko do połączenia składników.

    Ciasto wykładamy do blaszki za pomocą łyżki. Ciasto wyrównujemy w blaszce.

    MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik (oprócz śmietany) powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielamy od białek.

    Do dużej miski wkładamy żółtka i dodajemy ½ szklanki cukru pudru i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser i budynie. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę i delikatnie, już przy pomocy szpatułki, łączymy z masą serową. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru pudru (1 szklanka) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru). Ubite białka łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Masę serową wykładamy do foremki.

    Foremkę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Sernik pieczemy 40 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 160 stopni i sernik pieczemy jeszcze 20 minut (czyli w sumie 1h).

    Wyłączamy piekarnik i sernik zostawiamy w środku. Nie otwieramy drzwiczek przez 30 minut. Następnie ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Po wystygnięciu sernik możemy przełożyć do lodówki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową. Więc jeśli będziecie go przechowywać w lodówce należy wyjąć go 1 godzinę wcześniej, aby się ocieplił.

    2) Ciasto na spód będzie bardzo klejące, ale takie ma być. Nie należy się tym przejmować. Ciasto ładnie się piecze razem z masą serową, nie będzie surowe.

    3) Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.

    [caption id="attachment_11434" align="alignnone" width="1920"]Puszysty sernik śmietankowy Puszysty sernik śmietankowy[/caption] [caption id="attachment_11431" align="alignnone" width="1920"]Puszysty sernik śmietankowy Puszysty sernik śmietankowy[/caption]  

  • Muffinki cytrynowe z malinami w lukrze

    Muffinki cytrynowe z malinami w lukrze

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam dzisiaj mięciutkie, puszyste, maślane babeczki cytrynowe udekorowane świeżymi malinami i lukrem. Czy cytryna i maliny to dobre połączenie? Pewnie, że tak. Przekonałam się o tym przy okazji serniczków i deseru. Babeczki przygotowuję się ekspresowo. Najpierw ubijamy całe jajka z cukrem. Powinniśmy je ubijać tak długo aż masa jajeczna stanie się jasna, puszysta. Później dodajemy mąkę, krótko mieszamy na wolnych obrotach. Na końcu dodajemy roztopione masło i cytrynę Reszta to już tylko pieczenie.

    Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze
    Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze

    SKŁADNIKI (16-20 sztuk):

    • MUFFINKI:
    • 1 cytryna,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 4 duże jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 200g masła,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • Aromat cytrynowy,
    • DODATKOWO:
    • skórka starta z cytryny,
    • 20 malin,

    PRZYGOTOWANIE:

    MUFFINKI: Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

    Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masło rozpuszczamy i studzimy. Powinno być letnie, ale nie zimne.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę (około 10 minut). Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Następnie dodajemy masło, sok i skórkę z cytryny.  Mieszamy delikatnie na wolnych obrotach miksera lub szpatułką do połączenia składników. Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki.

    Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    LUKIER: W misce umieszczamy mleko. Dodajemy kilka kropel aromatu cytrynowego. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do uzyskania gęstej masy.

    Wystudzone babeczki polewamy częścią lukru. Każdą malinę dzielimy rękoma na 3-4 cząstki, wykładamy na wierzch babeczki i polewamy jeszcze odrobiną lukru. Babeczki dekorujemy także dodatkową skórką cytrynową i listkami mięty.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11377" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze[/caption] [caption id="attachment_11374" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    Jogurtowe babeczki cytrynowe

     

    cytrynowe muffinki cukiniowe

  • Drożdżowa babka wielkanocna

    Drożdżowa babka wielkanocna

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam dzisiaj najlepszą babkę drożdżową na świecie 😉 Długo utrzymuje świeżość, jest wilgotna, mięciutka i puszysta. Zazwyczaj problemem przy ciastach drożdżowych jest ich świeżość. Niestety ciasta drożdżowe nie są już tak smaczne następnego dnia, czerstwieją. Ale nie jest tak w przypadku tej babki. Ona jest pyszna zarówno pierwszego i drugiego dnia.  Świeżość utrzymuje dzięki zaparzeniu mąki gorącym mlekiem. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Jeśli nie raz robiliście drożdżowe wypieki to na pewno Wam się uda.

    Drożdżowa babka wielkanocna
    Drożdżowa babka wielkanocna

    SKŁADNIKI:

    • ROZCZYN:
    • 35g świeżych drożdży,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 łyżeczka mąki,
    • 5 łyżek letniego mleka,
    • CIASTO:
    • 3 szklanki mąki (450g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 5 żółtek,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 100g masła,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • ½ szklanki rodzynek,
    • Szczypta soli,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • 4-5 łyżek cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu cytrynowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    ROZCZYN: Do letniego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy tak, aby nie było grudek. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

    Rodzynki zalewamy 1 szklanką wrzątku i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie odsączamy je na sicie.

    CIASTO: 1 szklankę mąki wsypujemy do miski. Zagotowujemy 1 szklankę mleka. Wrzącym mlekiem zalewamy mąkę w misce. Mieszamy całość łyżką do połączenia. Jeśli damy radę po chwili mieszamy ciasto ręką i je zagniatamy. Tak powstałe ciasto pozostawiamy do przestudzenia. Powinno być letnie.

    Gdy ciasto stygnie to żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy szczyptę soli i aromat do masy jajecznej. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Do przestudzonego ciasta dodajemy podrośnięty rozczyn i żółtka. Mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto w misce. Ciasto wyrabiamy przez 10 minut aż stanie się gładkie.  Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Na sam koniec dodajemy odsączone rodzynki i mieszamy do połączenia. Ciasto oprószamy szczyptą mąki i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 1-1,5 godziny. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

    Podrośnięte ciasto odgazowujemy. Dokładnie je mieszamy i przekładamy do formy na babkę. Przykrywamy formę ściereczką i ciasto odstawiamy na kilkanaście minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Formę z ciastem wkładamy do gorącego piekarnika. Babkę pieczemy 50 minut. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową z wierzchu.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą wszystkie składniki aż do powstania gęstego, jednolitego lukru.

    Lukrem polewamy wystudzoną babkę.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Można użyć drożdży suszonych. Wówczas należy ich użyć 7g. Nie ma wówczas już potrzeby robienia rozczynu.

    [caption id="attachment_11358" align="alignnone" width="2894"]Drożdżowa babka wielkanocna Drożdżowa babka wielkanocna[/caption] [caption id="attachment_11359" align="alignnone" width="2894"]Drożdżowa babka wielkanocna Drożdżowa babka wielkanocna[/caption] [caption id="attachment_11361" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowa babka wielkanocna Drożdżowa babka wielkanocna[/caption]

    Inspiracja: Niebo na talerzu