GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: obiad

  • Cukinia po meksykańsku

    Cukinia po meksykańsku

    Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Sprawdza się idealnie w leczu, świetnie smakuję z makaronem, uwielbiam placuszki z jej dodatkiem, ale najbardziej lubię wersję faszerowaną. To moja pierwsza cukinia w tym roku, wymyśliłam do niej pyszny meksykański farsz. Spróbujcie, palce lizać 🙂
    Składniki:

    • 1 duża cukinia lub 2 małe,
    • fasola biała 50g,
    • mięso mielone wieprzowe 250g,
    • 1 czerwona cebula,
    • 1/2 papryki,
    • 2 ząbki czosnku,
    • groszek zielony 75g,
    • pomidory krojone w puszce 400g,
    • kukurydza 4 łyżki (około 1/3 puszki),
    • żółty ser 200g,
    • sól,
    • pieprz,
    • chili 1/3 łyżeczki,
    • bazylia 1 łyżeczka,
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki
    Przygotowanie:
     

    Białą fasolę moczymy w wodzie około 12 godzin i później gotujemy ją w tej samej wodzie do miękkości ze szczyptą soli. Można również użyć fasoli z puszki. Na patelni podsmażamy czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

    Kolejno dodajemy mięso mielone i smażymy je do momentu aż się zarumieni. Wówczas wlewamy pomidory z puszki, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i smażymy chwilkę. Dodajemy zielony groszek i paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy całość do momentu aż warzywa zmiękną i część wody odparuję, sos zgęstnieje. W między czasie dodajemy bazylię, paprykę słodką i chili, sól i pieprz. Zmniejszamy ogień dodajemy fasolę i kukurydzę, chwilkę smażymy. Zdejmujemy z ognia o dodajemy żółty ser. Całość mieszamy. 2-3 łyżki sera zostawiamy do posypania wierzchu. Z cukinii usuwamy środek za pomocą łyżki. W środek wkładamy przygotowany farsz. Zapiekamy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 10 minut przed końcem cukinię posypujemy startym serem. Podawać ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Roladki z grillowanym bakłażanem z sosem pieczarkowym

    Roladki z grillowanym bakłażanem z sosem pieczarkowym

    Kocham lato za pyszne i świeże owoce i warzywa 🙂 W kuchni mojej aktualnie szaleję z jagodami, ale nie zapominam o obiadach z wykorzystaniem letnich warzyw. Na pierwszy ogień w tym roku poszedł bakłażan. Danie to przygotowałam specjalnie na konkurs. Zadaniem było przygotowanie dania z wykorzystaniem trzech składników: bakłażana, schabu i grzybów.

    Można było dodać jeden składnik od siebie - wybrałam śmietanę. I tak powstało zaskakująco pyszne danie. Obiad bardzo nam smakował więc dziele się dziś nim z Wami :-) Wbrew pozorom sos pieczarkowy wspaniale współgra z roladkami z bakłażanem. Mięsko jest bardziej soczyste dzięki dodatkowi bakłażana. Całość podałam z młodymi ziemniaczkami, to był strzał w dziesiątkę. Polecam gorąco :-)
    Składniki:
    • schab 4-5 plastrów (około 500g),
    • pieczarki 500g,
    • 1 mniejszy bakłażan,
    • sok z cytryny,
    • sól,
    • pieprz,
    • oliwa do skropienia i smażenia,
    • masło do smażenia,
    • śmietana kremówka 200g,
    • papryka słodka 2 łyżeczki,
    • zioła prowansalskie 2 łyżeczki,
    • bazylia 3/2 łyżeczki,
    • liście bazylii do dekoracji,
    • do podania ziemniaki
    Przygotowanie:
     
    Bakłażana kroimy w cienkie plastry. Solimy je z obu stron i odstawiamy na 15 minut, a później osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie skrapiamy go sokiem z cytryny i oliwą, oprószamy pieprzem. Grillujemy go z obu stron na patelni grillowej. Należy pamiętać, żeby nie dawać zbyt dużo jakiegokolwiek tłuszczu, bo bakłażan mocno go chłonie. Schab rozbijamy na cienkie kotlety, solimy i pieprzymy z obu stron. Następnie z jednej strony oprószamy go słodką papryką i ziołami prowansalskimi, układamy po 1-2 plastry grillowanego bakłażana i zwijamy roladki. Roladki smażymy na rumiano na oleju na wolnym ogniu. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła, roladki wtedy nabiorą ładnego, złotego koloru. Pieczarki kroimy w półplasterki (mniejsze w plasterki). Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pieczarki i smażymy je na złoty kolor. Gdy pieczarki będą prawie gotowe dodajemy bazylię oraz sól i pieprz do smaku. Do pieczarek dodajemy śmietanę i całość jeszcze chwilkę smażymy na wolnym ogniu. Roladki podałam z młodymi ziemniakami na sosie pieczarkowym udekorowane świeżą bazylią. Życzę smacznego :)

  • Pałki miodowo-musztardowe

    Pałki miodowo-musztardowe

    Piękna pogoda, słońce, wysoka temperatura … wszystko sprzyja grillowaniu. Chcę Wam dziś przedstawić pomysł na grillowane udka, w przepysznej marynacie miodowo-musztardowej. U mnie są zdecydowanym hitem tego lata. Są słodkie, a jednocześnie lekko ostre. Polecam je gorąco 🙂
    Składniki:

    • pałki z kurczaka 4-5 sztuk (około 500g),
    • 1/4 szklanki płynnego miodu,
    • 2 łyżki musztardy francuskiej,
    • 2 łyżki musztardy Dijon,
    • 2 łyżki octu winnego,
    • 1 łyżka oleju,
    • sól,
    • pieprz,
    Przygotowanie:
     

    Do miseczki wlewamy miód, dodajemy musztardy, ocet i olej, dokładnie ze sobą mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

    Z mięsa usuwamy skórę i polewamy je przygotowaną marynatą. Najlepiej użyć takiego naczynia, żeby marynata zakryła mięso. Miskę zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej godzinę (najlepiej na kilka godzin). Pałki grillujemy na patelni grillowej na wolnym ogniu około 30-35 minut często podlewając marynatą. Podajemy z młodymi ziemniakami i sałatką z pomidorów. Życzę smacznego :)

  • Zapiekanka z pęczakiem i jajkami

    Zapiekanka z pęczakiem i jajkami

    Postanowiłam troszkę odpocząć od truskawek i dziś chcę Wam pokazać przepis na przepyszną zapiekankę. Mówię o niej, że jest zdrowa, bo główne składniki to kasza i szpinak, ale nie wiem czy zapiekanka może być zdrowa 😉 Na pewno jest bardziej lekka od znanych mi zapiekanek. Naprawdę warto się skusić na taką zdrowszą wersję obiadową 🙂 Zapiekanką nakarmiłam 5 dorosłych osób – jest sycąca. Mnie naprawdę bardzo smakowała więc gorąco polecam 🙂

    Składniki:

    • pierś z kurczaka 350g,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • kasza jęczmienna pęczak 200g,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • szpinak w liściach 450g,
    • śmietana 18% 120g,
    • 1 jajko,
    • ser żółty 100g,
    • gałka muszkatołowa,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • 4 jajka ugotowane na twardo
    Przygotowanie:

     

    Kurczaka kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką i podsmażamy na patelni na rumiano z obu stron. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do cebuli dodajemy szpinak mrożony i podsmażamy tak długo, aż cała woda odparuję. Wówczas dodajemy kaszę i kurczaka, całość doprawiamy do smaku.

    Następnie dodajemy jajko wymieszane ze śmietaną i 3/4 sera i całość po wymieszaniu przekładamy do żaroodpornej formy. W masie robimy cztery wgłębienia, w których układamy ugotowane na twardo jajka. Każde z jajek posypujemy słodką papryką. Zapiekankę posypujemy pozostałym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut. Życzę smacznego ;)

  • Mięsne babeczki z kremem ziemniaczanym

    Mięsne babeczki z kremem ziemniaczanym

    Uwielbiam eksperymentować w kuchni. Uwielbiam przygotowywać mięsa. Uwielbiam zaskakiwać swoich znajomych moimi pomysłami. Uwielbiam niebanalne potrawy. Te cztery zdania wystarczą, aby napisać jak powstały te mięsne babeczki. Z pomysłem upieczenia mięsnych muffinek zanosiłam się już jakiś czas, ale wiedziałam, że będę potrzebowała więcej czasu, aby wszystko wyglądało tak jak sobie wymyśliłam. I udało się 🙂 Babeczki są naprawdę pyszne i bardzo dekoracyjne. Masa mięsna podobna troszkę w smaku do zwykłych mielonych, a ziemniaczane puree jest kremowe dzięki dodatkowi mleka, chciałam je dodatkowo zaostrzyć w smaku dodatkiem musztardy. Całość wieńczy podsmażony boczek i szczypiorek. Pyszne danie 2w1 będzie idealne na rodzinne spotkania czy imprezy, polecam 😉
    Składniki:
    • mięso mielone 500g,
    • 1/2 czerwonej papryki,
    • 1 czerwona cebula,
    • garść liści szpinaku,
    • 1 jajko,
    • zioła prowansalskie 1 łyżeczka,
    • sól,
    • pieprz,
    • 3 łyżki bułki tartej+do oprószenia foremek,
    • 7 średnich ziemniaków,
    • 5 łyżek mleka,
    • 1 łyżka majonezu,
    • 1 łyżeczka musztardy,
    • papryka słodka,
    • boczek 50g,
    • szczypiorek cienki,
    • ketchup
    Przygotowanie:
     
    Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Liście szpinaku kroimy w kostkę. Do miski wkładamy mięso, dodajemy cebulę, paprykę, szpinak, jajko, bułkę tartą, zioła prowansalskie i dokładnie mieszamy. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Formę do muffinek smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Z masy mięsnej formujemy kulki i wkładamy je do foremki. Wyszło mi 7 kulek. Całość pieczemy 30 minut w 180 stopniach. W tym czasie przygotowujemy krem ziemniaczany. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu odcedzamy, dodajemy mleko, majonez, musztardę i szczyptę słodkiej papryki i dokładnie mieszamy do momentu aż masa zrobi się kremowa. Masę ewentualnie doprawiamy jeszcze solą.

    Masę przekładamy do szprycy. Jeśli masa będzie za gęsta to dodajemy więcej mleka. Aby masa wyciskała się dobrze ze szprycy musi być ciepła. Babeczki mięsne wyjmujemy z piekarnika i wyciskamy na nie krem ziemniaczany. Można polać je jeszcze ketchupem. Boczek kroimy w małą kostkę i podsmażamy. Szczypiorek siekamy. Babeczki posypujemy boczkiem i szczypiorkiem, Życzę smacznego :)

  • Roladki z truskawką i mozzarellą

    Roladki z truskawką i mozzarellą

    Bardzo nietypowe połączenie, ale jakie smaczne 🙂 Mam wrażenie, że oszalałam w tym roku na punkcie truskawek, już tyle potraw z nimi przygotowałam, a nie zapowiada się, że to koniec 🙂
    A dziś będzie o roladkach 🙂 Robiłam jakiś czas temu na warsztatach polędwiczki w sosie truskawkowym, pomyślałam, że fajnie może smakować również kurczak w tym połączeniu. Wyszło naprawdę smacznie, roladki przepięknie prezentują się na talerzu. Podałam je z sałatką pomidorową i młodymi ziemniaczkami. Mięso jest bardzo mięciutkie, kruchutkie, z lekką nutką słodyczy. Polecam 🙂
    Zobaczcie moje inne, truskawkowe inspiracje.
    Składniki:
    • pierś z kurczaka 500 g (3 małe, pojedyncze piersi),
    • mozzarella w kulce 125 g,
    • 9 średnich truskawek + kilka do dekoracji,
    • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 łyżka masła,
    • olej do smażenia
    Przygotowanie: 

    Piersi myjemy, osuszamy i usuwamy z nich błonki. Następnie każdą z nich rozbijamy lekko za pomocą tłuczka (najlepiej przez folię) na cienki kotlet. Piersi oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki i układamy na mięsie.

    Ser posypujemy tymiankiem i układamy truskawki. Zwijamy roladki. Roladki będą dość duże. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy nasze roladki i smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem około 10 minut. W trakcie smażenia dodajemy masło, które sprawi, że roladki zrobią się bardziej złociste. Roladki wyjmujemy, dajemy im chwilę "odpocząć" i kroimy ukośnie na pół. Podajemy z młodymi ziemniakami i sałatką z pomidorów. Życzę smacznego :)

  • Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym

    Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym

    Kochani, dziś chce Wam zaproponować bardzo smaczne i bardzo szybkie do przygotowania danie obiadowe. Bardzo mocno nadziane roladki w połączeniu z pysznym serowym sosem – i obiad gotowy w kilka chwil. Nie trzeba nic podsmażać, tylko zwinąć roladki, przygotować sos i zapiec. Sos smakiem przypomina mi troszkę sos beszamelowy, ale jednak to nie beszamel.
    Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym
    Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym
    SKŁADNIKI:
    • schab 500g,
    • 2 dymki,
    • 150 g suszonych pomidorów (masa po odsączeniu zalewy),
    • serek śmietankowy 2-3 łyżki,
    • sól.
    • pieprz,
    • SOS SEROWY:
    • mleko 600ml,
    • mąka 3 łyżki,
    • masło 3 łyżki,
    • ser żółty 200g,
    • kurkuma 1/2 łyżeczki,
    • chili 1/2 łyżeczki,
    • oregano 1 łyżeczka,
    • papryka ostra 1/2 łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz,
    • DO PODANIA: ryż długoziarnisty 300-400g
    PRZYGOTOWANIE:
     
    Schab kroimy na 5-6 plastrów. Każdy z nich rozbijamy tłuczkiem (najlepiej przez folię). Rozbite plastry oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Każdy plaster smarujemy serkiem śmietankowym, układamy na nim 2 suszone pomidory i kawałek dymki (cebulki i szczypiorku) i zwijamy w roladki. Gotowe roladki układamy w naczyniu żaroodpornym.

    Kolejno przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy mąkę i masło, dodajemy przyprawy i mieszamy - wstawiamy na ogień i zagotowujemy. Do masy dodajemy żółty ser starty na grubych oczkach tarki. Mieszamy aż do powstania kremowej konsystencji, doprawiamy ewentualnie do smaku pieprzem i solą. Sos powinien być pikantny. Sosem zalewamy roladki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40 minut. Podajemy z ryżem. Życzę smacznego :)
    [caption id="" align="aligncenter" width="640"]Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym[/caption]
    [caption id="" align="aligncenter" width="640"]Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym Schabowe roladki z suszonymi pomidorami w sosie serowym[/caption]

  • Mini roladki w sosie winogronowym

    Mini roladki w sosie winogronowym

    Jak wiecie, jeszcze studiuję i czasem nie mam tyle czasu ile bym chciała na gotowanie. Był taki okres, że przez kilka dni nie weszłam „na poważnie” do kuchni, tzn. przygotowywałam coś na szybko, ale nic na bloga. Zapragnęłam przygotować pyszne i pięknie wyglądające mięsko, bo jak wiecie, za przygotowywaniem mięs wprost przepadam. A nic tak pięknie się nie prezentuję jak roladki z kolorowym farszem. I tak powstało moje danie 🙂 Do roladek przygotowałam pyszny sos, wyszedł bardzo kremowy, delikatny, ze słodką nutką. Gdy go tylko spróbowałam wiedziałam, że właśnie to chciałam osiągnąć 🙂 Wyszło pysznie, polecam 🙂
    Składniki:

    • schab 400g,
    • pęczek natki pietruszki,
    • wino czerwone półsłodkie 125 ml,
    • bulion 250ml,
    • 1 łyżka masła,
    • olej do smażenia,
    • 125g ciemnych winogron,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 łyżka mąki,
    • 200g kremówki,
    • kilka gałązek tymianku,
    • tymianek suszony,
    • kasza gryczana do podania
    Przygotowanie:
     

    Schab rozbijamy (najlepiej przez folię) na cienkie plastry. Każdy z plastrów oprószamy solą i pieprzem. Na plastrach układamy kilka listków natki i kilka gałązek tymianku i zwijamy roladki. Spinamy je wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i podsmażamy roladki na rumiano. Ponieważ roladki się nie rozwalały to wyjęłam im wykałaczki. Gdy roladki się podsmażą na patelnię wlewamy wino i bulion, dodajemy kilka gałązek tymianku, całość dusimy pod przykryciem około 20 minut.

    W tym czasie winogrona kroimy na połówki, usuwamy pestki, Mąkę mieszamy ze śmietaną. Roladki wyjmujemy i trzymamy w ciepłym miejscu. Na patelnię wlewamy śmietanę i energicznie mieszamy aż do połączenia się składników. Wrzucamy winogron i całość gotujemy około 5 minut, do momentu aż winogrona zmiękną i prawie zaczyna się rozpadać. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem i suszonym tymiankiem. Mięso podajemy z kaszą gryczaną. Smacznego :)

  • Schab pod szpinakową pierzynką

    Schab pod szpinakową pierzynką

    Niedawno, w jakiejś gazecie, rzucił mi się w oczy indyk zapiekany pod brokułami. Pomyślałam sobie, że to naprawdę świetny sposób na obiad. Ponieważ lubię szpinak, a i schab w mojej kuchni gości bardzo często, najczęściej w postaci bitek, to wymyśliłam sobie schab pod szpinakową pierzynką.

    Nie sądziłam, że wyjdzie mi takie pyszne danie :) Schab wyszedł bardzo soczysty, mam wrażenie, że to dzięki szpinakowi, który chroni go przed wysuszeniem. Kotleciki były tak smaczne, że nie mogłam przestać ich jeść ;) Gorąco je polecam :) Są bardzo szybkie do przygotowania, będą świetną alternatywą dla zwykłych schabowych.
    Składniki:
    • schab 300g,
    • szpinak mrożony 200g,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 cebula,
    • ser zółty 50g,
    • sól,
    • pieprz,
    • gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki
    Przygotowanie:
     
    Schab kroimy na plastry i lekko rozbijamy (najlepiej przez folię). Kotlety oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na chwilę do lodówki. Następnie podsmażamy go na rumiano z obu stron. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
    Kolejno dodajemy szpinak. Szpinak podsmażamy doprawiając do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na kotlety wykładamy porcję szpinaku, Całość posypujemy startym na małych oczkach tarki żółtym serem. Zapiekamy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - aż ser się lekko zarumieni. Schab jest bardzo soczysty, naprawdę jest pyszny. Smacznego :)

  • Makaron z masłem orzechowym i brokułami

    Makaron z masłem orzechowym i brokułami

    Jeżeli po weekendzie nie macie czasu na przygotowanie obiadu to z pewnością z pomocą przyjdzie Wam ten przepis. Makarony to chyba najszybsze obiady na świecie. Do swojego makaronu dodałam masło orzechowe, bo je uwielbiam 🙂 Pokombinowałam i dodałam jeszcze brokuły i orzeszki ziemne, wyszedł bardzo lekki, kremowy, orzechowy sosik, bardzo sycący. Polecam Wam go gorąco.

    Składniki:

    • 400 g makaronu świderki,
    • 200 g piersi z kurczaka,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • 250 g brokułów,
    • 30 g orzeszki ziemne,
    • SOS:
    • 1 łyżka masła,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 2 łyżki masła orzechowego,
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 200 g śmietany kremówki,
    • 150 ml mleka
    Przygotowanie:

     

    Pierś z kurczaka kroimy w paski, oprószamy solą, pieprzem i papryką, odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie podsmażamy ją na rumiano. Brokuła dzielimy na różyczki. W garnku zagotowujemy wodę. Brokuła wkładamy do wrzątku i gotujemy 4-5 minut (po tym czasie brokuł powinien być jędrny i miękki).

    Jak ugotować brokuły?
    Jak ugotować brokuły?
    Brokuła wyjmujemy i wkładamy do miski z zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Wyjmujemy na sitko i czekamy aż obcieknie z wody. Na patelni rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy drobną posiekaną cebulą i podsmażamy ją, po chwili dodajemy czosnek. Kolejno wlewamy mleko i dodajemy masło orzechowe. Całość gotujemy na wolnym ogniu ciągle mieszając aż do rozpuszczenia masła. Dodajemy sos sojowy i śmietankę - całość zagotowujemy i wyłączamy ogień. Doprawiamy ewentualnie do smaku. Do garnka z sosem dodajemy makaron, brokuła i kurczaka, całość mieszamy tak, aby sos pokrył wszystkie składniki. Podajemy na ciepło. Każdą porcję posypujemy garścią orzeszków ziemnych. Smacznego ;)