GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: obiad

  • Mięso mielone po rosyjsku

    Mięso mielone po rosyjsku

    Dzisiejszy wpis jest bardzo tematyczny bowiem wszyscy kibice siatkówki wiedzą, że dziś jest bardzo ważny dla Polski mecz z Rosją. Z tej okazji przygotowałam pyszne danie jednogarnkowe z nutą rosyjską. Mam jednak nadzieję, że przyniesie szczęście Polakom 🙂 A wracając do mięsa, przepis na nie znalazłam w kalendarzu. Od razu mnie zaintrygował ze względu na dodatek kwaśnej śmietany oraz papryki, którą uważam za charakterystyczną dla kuchni węgierskiej nie rosyjskiej. Danie wyszło bardzo smaczne, pasuje do niego bagietka, pasuje ryż czy makaron. Gorąco polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 600g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
    • 1 papryka czerwona,
    • 1 papryka żółta,
    • 1 por,
    • 2 cebule,
    • 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 150 g kwaśnej śmietany 18%,
    • 300ml bulionu,
    • 1-2 łyżeczki ostrej musztardy,
    • 4 gałązki świeżego majeranku lub 1 łyżeczka suszonego,
    • sól,
    • pieprz,
    • słodka i ostra papryka,
    • olej do smażenia,

     

    Przygotowanie:

    Papryki myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w paski. Cebule kroimy w kostkę, a pora w krążki. Na oleju smażymy mięso mielone przez 10 minut, Do mięsa dodajemy warzywa i smażymy razem 2 minuty. Kolejno dodajemy koncentrat, musztardę bulion i gałązki majeranku (bądź suszony) i dusimy pod przykryciem 5-10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Danie doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką do smaku. Po tym czasie dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

    Tak przygotowane mięso podajemy z bagietką lub makaronem. Życzę smacznego ;)

  • Rassolnik czyli zupa ogórkowa po rosyjsku

    Rassolnik czyli zupa ogórkowa po rosyjsku

    Nazwa rassolnik wywodzi sie od słowa „rassoł”, które oznacza płyn z kwaszenia ogórków lub kapusty. Niektórzy zupę tę nazywają rosyjską wersją polskiej zupy ogórkowej. Myślę, że jest w tym troszkę prawdy, bo smak jest podobny. Aczkolwiek w zupie tej jest mnóstwo składników, które w zwykłej ogórkowej nie występują np. pęczak, koncentrat pomidorowy. Warto jednak taką zupę przygotować, bo jest mega smaczna. A najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą 🙂 Polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 0,5kg karkówki,
    • 8 szklanek wody,
    • 4 średnie ogórki kiszone,
    • 1 duża marchewka,
    • 1 cebula,
    • 2 duże ziemniaki,
    • 1/2 szklanki kaszy pęczak,
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 2 liście laurowe,
    • 2 ziela angielskie
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia

    Przygotowanie:

    Mięso myjemy i osuszamy. Zalewamy je zimną wodą, dodajemy liście laurowe i ziela angielskie i gotujemy około godziny na średnim ogniu pod przykryciem. Zdejmujemy powstałe szumowiny. Po tym czasie mięso wyjmujemy, lekko studzimy i za pomocą widelca lub rękoma dzielimy ja na mniejsze kawałki (wzdłuż włókien).

    Pęczak gotujemy 5 minut krócej niż podany czas na opakowaniu. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, a ogórki drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, następnie dodajemy marchewkę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i warzywa przekładamy do wywaru mięsnego. Dodajemy również pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości ziemniaków. 5 minut przed końcem dodajemy pokrojone ogórki wraz z sokiem, rozdrobnione mięso i pęczak. Zupę doprawiamy do smaku. Życzę smacznego :)
    Uwaga: Zupa najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą.

  • Roladki schabowe z grzybami w sosie śmietanowym

    Roladki schabowe z grzybami w sosie śmietanowym

    Jesienią czy też późnym latem, gdy tylko pojawią się grzyby, przygotowuję je na różne sposoby. Porcję wkładam do słoika, ale to pokażę Wam w najbliższym czasie, część mrożę, a resztę zjadamy na bieżąco np. w pierogach, w krokietach czy też podane w sosie. Dzisiejsze roladki to pomysł na bardzo sycące, pachnące lasem danie. Całość podana z kremowym sosem śmietanowym. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody. Polecam 🙂

    Składniki:

    • 4-5 plastrów schabu (około 500g),
    • 1 mała cebula,
    • 350g obranych leśnych grzybów,
    • 2 łyżki sera żółtego,
    • 2 łyżki posiekanej natki,
    • sól
    • pieprz,
    • zioła prowansalskie,
    • SOS:
    • 1 szklanka bulionu,
    • 4 łyżki śmietany 18%,
    • 2 łyżeczki mąki,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Schab rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety. Oprószamy je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Grzyby płuczemy, większe kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy je i siekamy w kostkę. Cebulę kroimy i szklimy na oleju.

    Dodajemy ją do grzybów, dodajemy również ser i natkę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Przygotowany farsz wykładamy na mięso i zwijamy ciasno roladki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim roladki. Roladki zapiekamy około 40-50 minut w 180 stopniach. Jeśli zaczną się spiekać należy je przykryć folią. 10 minut przed końcem pieczenia przygotowujemy sos. Bulion zagotowujemy. Śmietanę mieszamy z mąką i dodajemy do bulionu szybko mieszając, sos chwilkę gotujemy aż do zgęstnienia. Doprawiamy do smaku. Roladki podajemy polane sosem. Świetnie pasują do nich ziemniaki z wody. Życzę smacznego :)

  • Sos z marchewką i papryką do słoika

    Sos z marchewką i papryką do słoika

    Myślę, że wielu z Was przygotowuję domowe przetwory. Proponuję w tym roku przygotować w tym roku bardzo smaczny sos do makaronu, ryżu czy kaszy. Wystarczy podsmażyć mięso, podgrzać sos i mamy gotowy obiad. Jest to fantastyczne rozwiązanie w te dni, gdy po prostu nie mamy czasu na przygotowanie obiadu, gdy jesteśmy strasznie zabiegani, gdy wpadną niespodziewani goście. Polecam, bo jest dość prosty i szybki do przygotowania, a taki smaczny 😉

    Składniki:

     

    • 2 marchewki (około 250g),
    • 2 kg czerwonej papryki,
    • 1 szklanka oleju,
    • 1/4 szklanki octu,
    • 1/2 kg cebuli,
    • 1 puszka ananasa,
    • 1 puszka kukurydzy,
    • 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
    • 4 płaskie łyżki soli,
    • 10 łyżek cukru,
    • 2 łyżeczki oregano,
    • 2 łyżeczki bazylii,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Marchewkę podgotowujemy, aby zmiękła (powinna być delikatnie twardawa). Na patelni szklimy cebulę, następnie dodajemy paprykę i całość smażymy razem w szklance oleju około 15-20 minut.

    W tym czasie odsączamy kukurydzę, a ananasa kroimy w kostkę. Do garnka dodajemy marchewkę, ananasa, kukurydzę i koncentrat pomidorowy, wlewamy ocet i dodajemy wszystkie przyprawy. Całość zagotowujemy i trzymamy jeszcze chwilkę na ogniu, doprawiamy do smaku. Sos przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut. Smacznego :)

  • Bigos z cukinii

    Bigos z cukinii

    Przedstawiam propozycję na kolejną potrawę z cukinii. Jeżeli macie jej dużo w ogródku śmiało możecie przygotować ten bigos. Połączenie cukinii i marchewki, po dodaniu koncentratu pomidorowego świetnie imitują kiszoną kapustę. Wystarczy dodać jeszcze cienka kiełbasę lub boczek i mamy gotowy obiad na kilka dni. Z tych proporcji wychodzi naprawdę duża porcja. Taki bigos najlepszy jest następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Polecam 🙂
    Bigos z cukinii
    Bigos z cukinii

    SKŁADNIKI:

    • 2 kg cukinii (4 duże cukinie),
    • 300g marchewki (2 średnie marchewki),
    • 1 duża cebula,
    • 0,5kg kiełbasy cienkiej,
    • 7 łyżek koncentratu pomidorowego,
    • 2-3 łyżki słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

     Cukinię myjemy i ścieramy ją na grubych oczkach tarki. Wykładamy ją na sitku i solimy. W tym czasie ścieramy marchewkę również na grubych oczkach tarki i kroimy cebulę w piórka. W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy marchewkę i smażymy około 2-3 minuty.

    Następnie dodajemy cukinię, podlewamy całość 1 szklanką wody, dodajemy koncentrat i paprykę i dusimy pod przykryciem aż do miękkości warzyw (około 15-20 minut). W tym czasie kiełbaskę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Kiełbasę dodajemy do cukinii. W między czasie potrawę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Bigos jest najlepszy 1-2 dni po przygotowaniu, gdy się "przegryzie".
    2) Danie jeszcze można podlać w trakcie gotowania wodą jeśli wyparuje.
    3) Część kiełbasy można zastąpić boczkiem lub go po prostu dodać dodatkowo do potrawy.

  • Leczo z fasolki szparagowej

    Leczo z fasolki szparagowej

    Danie kuchni węgierskiej w całkiem nowym wydaniu, bowiem jego głównym składnikiem jest fasolka szparagowa, a nie papryka. Potrawa jest bardzo sycąca, mocno pomidorowa, a najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Na pewno warto ją przygotować, zwłaszcza gdy mamy w ogródku mnóstwo fasolki i nie wiemy co z nią zrobić. Polecam 🙂

    Składniki:

    • 750g fasolki szparagowej,
    • 2 cebule,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 450g cienkiej kiełbasy,
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
    • 1 puszka pomidorów krojonych 400g,
    • 4 łyżeczki słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia
    • 1,5-2 szklanki wody
     

    Przygotowanie:

    Kiełbasę kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Z fasolki szparagowej odcinamy końcówki i kroimy ją na 2-3 części. Na patelni podsmażamy kiełbaskę, przekładamy ją do większego garnka. Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotową cebulę przekładamy do garnka. Dodajemy fasolę, pomidory z puszki, koncentrat, całość podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości fasoli. W między czasie dodajemy przyprawy. Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

    Uwagi:

    1) Latem można wykorzystać świeże pomidory, wystarczy je sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

    2) Do dania można użyć fasolki zielonej lub żółtej lub ich mieszanki.

     

  • Kurczak po indyjsku

    Kurczak po indyjsku

    Latem uwielbiam przygotowywać potrawy z cukinią i papryką. Jako pierwsze gości na moim stole leczo paprykowo-cukiniowe z dużą ilością boczku. Następnie cukiniowe placuszki, papryka faszerowana i wiele innych. Dzisiaj przedstawiam fajną propozycję na danie jednogarnkowe z tymi dwoma warzywami i kurczakiem. Danie to nie wymaga wiele pracy, trzeba jedynie pokroić wszystkie składniki i ułożyć w naczyniu. Podane z ryżem na pewno sprawdzi się jako letni obiad dla kilku osób. Polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 4 pojedyncze piersi z kurczaka,
    • 2 papryki,
    • 1 cukinia,
    • 2-3 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • 2 łyżki curry,
    • 4 łyżki majonezu,
    • 4 łyżki ketchupu,

     

    Przygotowanie:

    Piersi z kurczaka płuczemy, osuszamy, a następnie kroimy w dużą kostkę. Oprószamy je solą i pieprzem, słodką i ostrą papryką, dokładnie mieszamy. Układamy je w dużym naczyniu żaroodpornym cienko wysmarowanym masłem. Mięso posypujemy curry. Z papryki usuwamy gniazda nasienne. Warzywa kroimy w kostkę i wykładamy je na mięso. Ketchup mieszamy z majonezem aż do uzyskania kremowej konsystencji. Przygotowanym sosem polewamy warzywa. Zapiekamy około 30-60 minut w 180 stopniach. Jeżeli danie zacznie się rumienić należy je przykryć. Podajemy z ryżem, makaronem lub pieczywem. Życzę smacznego 🙂
    Uwaga: 
    1) Dzięki dużej ilości warzyw danie jest bardzo sycące, podane z ryżem nie wymaga już dodatku surówki.
    2) Danie jeszcze lepiej smakuje odgrzewane, gdy smaki się przegryzą.
    3) Czas pieczenia zależy od piekarnika. Proponuje po pół godziny sprawdzić czy warzywa są już miękkie i ewentualnie wydłużyć pieczenie do 45-60 minut.

  • Udka po cygańsku

    Udka po cygańsku

    Udka w moim domu goszczą dość często. Najczęściej są to udka pieczone. Także tym razem pragnę Was zaprosić na pyszne danie obiadowe z udkami w roli głównej. Mianowicie są to udka pieczone w pysznym, słodkim sosie, dodatek octu zaostrza smak sosu. Mięso po godzinie pieczenia jest mięciutkie. Danie najlepiej będzie smakowało z ryżem i surówką lub ogórkiem konserwowym. Serdecznie polecam 🙂

     

    Składniki:

     

    • 8-10 pałek z kurczaka,
    • 2 cebule,
    • 5 suszonych śliwek,
    • 5 suszonych moreli,
    • 1/2 szklanki ketchupu,
    • 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego,
    • 1/2 szklanki powideł śliwkowych,
    • 3/4 szklanki wody,
    • 3 płaskie łyżeczki cukru,
    • 1 łyżka octu,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • papryka ostra,
    • masło do smażenia

     

    Przygotowanie:

    Udka płuczemy pod bieżącą wodą, ściągamy skórę i osuszamy. Następnie oprószamy je solą, pierzem i słodką i ostrą papryką. Na maśle obsmażamy udka. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Śliwki i morele kroimy w cienkie paski.

    Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa szklimy cebulę, następnie dodajemy suszone owoce, smażymy 1-2 minuty. Kolejno dodajemy pozostałe składniki i całość zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy do smaku. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym. Można je delikatnie wysmarować masłem. Mięso zalewamy przygotowanym sosem i pieczemy godzinę w 180 stopniach. Podajemy z ryżem i surówką. Życzę smacznego :-)
     

  • Krupnik angielski

    Krupnik angielski

    Zapraszam serdecznie na pyszną, lekką, sycącą i bardzo prostą do przygotowania zupę, mianowicie na krupnik angielski. Zwykle moja mama krupnik gotuję na skrzydełkach lub kościach, ja zaś tę zupę ugotowałam na wołowinie. Tajemniczym dodatkiem był świeży tymianek. Wierzcie lub nie, ale jak byłam mała nienawidziłam krupniku, a teraz go uwielbiam. Babcia moja mówi, że jest dobry na bolący brzuszek. Zupa jest lekka więc można zajadać się nią latem. Świetnie rozgrzeje jesienią i zimą. Gorąco polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 400g wołowiny (pręgi lub łopatki),
    • 1,5 l wody,
    • 100g kaszy jęczmiennej perłowej,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 3-4 ziarenka pieprzu,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • kawałek selera,
    • 1 cebula,
    • 3 średnie ziemniaki,
    • 1-1,5 łyżeczki soli,
    • pieprz,
    • 2-3 gałązki świeżego tymianku bądź 1/2 łyżeczki suszonego,

     

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy mięso, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz ziarnisty. Całość gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około godziny. Podczas gotowania zbieramy szumowiny. W tym czasie warzywa obieramy i kroimy: marchewkę w talarki, cebulę w piórka, a seler, pietruszkę i ziemniaki w kostkę. Do mięsa dodajemy warzywa, tymianek i kaszę jęczmienną. Gotujemy około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną. W między czasie możemy doprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podajemy z pieczywem. Życzę smacznego 🙂

  • Kawarma czyli wieprzowina duszona w porach po bułgarsku

    Kawarma czyli wieprzowina duszona w porach po bułgarsku

    Nie spodziewałam się, że duszenie wieprzowiny w porach z dodatkiem marchewki da tak pyszne danie 🙂 Efekt przerósł moje oczekiwanie, bo tak przygotowany obiad bardzo nam posmakował. Danie ma słodki smak, mięso jest miękkie, wprost rozpada się w ustach. Kawarma to danie wywodzące się z kuchni bułgarskiej. Tradycyjnie podawane jest w glinianym naczyniu. Podaję się je z chlebem, którym wyciera się resztki pysznego, słodkiego sosu. Zapraszam również do zajrzenia do przepisu na wieprzowinę duszoną z marchewką.

    Składniki:

     

    • 500g szynki wieprzowej,
    • 2 cebule,
    • 2 duże pory,
    • 2 marchewki,
    • 1 liść laurowy,
    • szczypta chili,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1/2 pęczka natki
    • MARYNATA:
    • 1/2 szklanki czerwonego wina,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 1/2 łyżeczki pieprzu

     

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w małą kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, a jeżeli jest większa to w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy mięso i je obsmażamy. Dodajemy marchewkę, smażymy kilka minut razem aż mięso się zarumieni. W tym czasie przygotowujemy marynatę: mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Tak przygotowaną marynatą zalewamy mięso z marchewką i odstawiamy na 1 godzinę. Pora kroimy w plasterki, a cebulę w piórka. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, szklimy pora i cebulę, dodajemy pół szklanki wody i dusimy pod przykryciem 5 minut.

    Następnie dodajemy mięso z marchewką i zalewą, liść laurowy i szczyptę chili. Całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu aż do miękkości mięsa. W między czasie mięso podlewamy jeszcze połową szklanki wody(lub więcej jeżeli woda szybko wyparuje, a mięso nie będzie jeszcze miękkie) i doprawiamy je do smaku. powinniśmy otrzymać gęstą, mięsną potrawkę. Podajemy z ryżem lub pieczywem, ziemniakami. Życzę smacznego :)
    Uwaga: 1) Szynkę wieprzową można zastąpić dowolnym rodzajem mięsa wieprzowego: łopatką, karkówką, schabem. Proponuję zrobić je jednak z szynki, bo jest najchudsza.