GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: obiad

  • Nuggetsy amerykańskie

    Nuggetsy amerykańskie

    Pyszne kąski z kurczaka w delikatnym kukurydzianym cieście maślankowym to świetna propozycja na imprezy, rodzinne spotkania, a także obiad czy kolację. Proponuję podawać je z ketchupem, sosem majonezowo-ketchupowym, sosem barbecue czy też sosem tysiąca wysp. Podane na imprezie znikają pierwsze ze stołu. Kąski te smakują świetnie na ciepło jak i na zimno. Przygotowuję się je dość szybko. Zamiast kurczaka możemy użyć też mięsa z indyka.

     


    Składniki:

    • 2/3 szklanki mąki kukurydzianej,
    • 2/3 szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1/2 łyżeczki pieprzu,
    • 2 łyżeczki cukru,
    • 1 szklanka maślanki,
    • 1 jajko,
    • 1 podwójna pierś z kurczaka,
    • olej do głębokiego smażenia


    Przygotowanie:

    W misce łączymy mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, sól, pieprz, cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy maślankę i jajko, mieszamy mikserem aż do uzyskania kremowej konsystencji. Ciasto odstawiamy, a w tym czasie przygotowujemy kurczaka. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej.

    Kawałki kurczaka maczamy w cieście i smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy je na papierowych ręcznikach. Podajemy z sosem np. barbecue bądź ketchupem. Życzę smacznego :)

  • Modry bigos czyli bigos wrocławski

    Modry bigos czyli bigos wrocławski

    Czerwoną kapustę najczęściej wykorzystuję do surówek lub jako dodatek do drugiego dania. Tym razem wylądowała w bigosie 🙂 Bigos dzięki niej zyskał niepowtarzalny smak i zachwycający kolor. Na pewno warto przygotować taki bigos jeśli znudziła nam się jego tradycyjna wersja. Bigos łączy świeżą kapustę czerwoną i kapustę kiszoną oraz kiełbasę. Gorąco polecam 🙂

     

     

    Składniki:

     

    • 1 czerwona kapusta,
    • 500g odciśniętej kiszonej kapusty,
    • 1 cebula,
    • 400g kiełbasy cienkiej,
    • 200g boczku wędzonego,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 kwaśne jabłko,
    • sok z cytryny,
    • 1 łyżka octu balsamicznego,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • szczypta słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 ziele angielskie,
    • woda,

    Przygotowanie:

    Kapustę kiszoną płuczemy w ciepłej w wodzie i obgotowujemy przez 30-40 minut z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Po ugotowaniu studzimy ją, odciskamy i drobno kroimy. Czerwoną kapustę drobno szatkujemy.

    Zalewamy ją 2-3 szklankami wody, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju i dodajemy razem z kiszoną kapustę do garnka. Dusimy razem na wolnym ogniu pod przykryciem aż do miękkości kapusty - około 1-1,5 godziny. Boczek kroimy w kostkę, a kiełbasę w plasterki, obsmażamy je na smalcu na rumiano. Dodajemy je do kapusty. 15 minut przed końcem duszenia dodajemy starte na grubych oczkach tarki jabłko. Jeśli woda za szybko wyparuję to bigos podlewamy jeszcze wodą. Pod koniec duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy, oraz przyprawy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Życzę smacznego :-) 
    Uwaga: 
    1) Część wody (1szklankę) można zastąpić czerwonym wytrawnym winem.
    2) Do bigosu najlepiej użyć czerwonej kapusty kiszonej, lecz jest ona trudno dostępna.
     

  • Aromatyczne flaki wołowe

    Aromatyczne flaki wołowe

    Żadna impreza rodzinna nie może obejść się bez porcji aromatycznych flaków 🙂 Najlepsze flaki przygotowuję moja mama. Uwielbiam ich zapach i smak, aż dziwne, że kiedyś ich nie znosiłam. Cieszę się, że jednak się przełamałam, bo nie wyobrażam sobie bez nich świąt. Do flaków dodajemy mięso wołowe i drobiowe, dzięki temu stają się bardzo sycące, gorąco polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 1 kg gotowanych flaków krojonych wołowych,
    • 8-9 szklanek bulionu domowego (przygotowanego ze szpondra wołowego i 2 udek).
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1/4 łyżeczki  imbiru,
    • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 1/4 łyżeczki kurkumy,
    • 1-2 łyżeczki majeranku,
    • 1-2 łyżki octu winnego,
    • sól,
    • pieprz,
    • zasmażka ciemna (1 łyżeczka masła na 1 łyżeczkę mąki )

    Przygotowanie:

    Do przygotowania flaków potrzebujemy mięso z 2 udek i 300g szpondra wołowego z rosołu. Należy więc najpierw przygotować rosół używając tego mięsa. Włoszczyznę ( 2 marchewki, 1 pietruszkę, kawałek selera) wyjąć wcześniej i pokroić w kostkę. Mięso nie powinno się rozpadać. Udka i szponder kroimy w cienkie paski.

    Flaki płuczemy, zalewamy je ciepłą wodą i moczymy przez godzinę. Następnie flaki przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i obgotowujemy przez 30 minut na wolnym ogniu i odcedzamy. Do większego garnka wlewamy rosół, dodajemy obgotowane flaki i gotujemy razem do miękkości flaków (około 1 h). W między czasie dodajemy wszystkie przyprawy. Pod koniec gotowania dodajemy mięso oraz pokrojoną włoszczyzną. Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku. Podajemy z pieczywem. Życzę smacznego :-)

  • Bigos

    Bigos

    Na świątecznym stole nie może zabraknąć bigosu. Najlepszy to taki, który przygotujemy kilka dni wcześniej, aby zdążył się przegryźć. Można go przygotować kilka tygodni wcześniej i zamrozić. Taki bigos świetnie sprawdza się także na domowych imprezach. Obowiązkowa musi znaleźć się w nim jałowiec. Nie wyobrażam sobie również bigosu bez kiełbaski i mięsa. Najlepszy z bigosów robi moja mama i to na jej przepisie się wzorowałam 🙂

     

     

    Składniki:

     

    • 1,5kg kiszonej kapusty,
    • 250g mięsa wieprzowego od szynki,
    • 250g wołowiny na bigos,
    • 1 pętko kiełbasy,
    • 100g  boczku,
    • 1 cebula,
    • garść suszonych  grzybów,
    • 2 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 4 ziarna  pieprzu,
    • 2 jagody  jałowca,
    • 1,5-2 łyżeczki słodkiej  papryki,
    • szczypta ostrej  papryki,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • sól,
    • pieprz,
    • cukier
    • smalec do smażenia

     

    Przygotowanie:

     

    Kapustę dokładnie płuczemy w ciepłej wodzie, odciskamy i kroimy na mniejsze części jeśli jest długa. Przekładamy ją do garnka, zalewamy zimną wodą tak, aby kapusta była całkowicie zanurzona w wodzie i gotujemy około 45 minut. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna to po 20 minutach odcedzamy ją, zalewamy wodą i gotujemy następne 25 minut. Po ugotowaniu kapustę dokładnie odcedzamy. Grzyby wkładamy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy. W tym czasie mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę, a kiełbasę w talarki.

    Na patelni rozpuszczamy smalec i obsmażamy mięso na rumiano. Przekładamy je do kapusty. Następnie podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy kiełbasę i boczek, smażymy na rumiano i przekładamy do kapusty. Grzyby kroimy w paski i umieszczamy je w garnku razem z zielem angielskim i liściem laurowym oraz pieprzem i jałowcem. Kapustę podlewamy wodą z moczenia grzybów, trzeba uważać, aby nie dostał się tam piasek, który mógłby osadzić się z grzybów. Ewentualnie dolewamy jeszcze trochę wody i całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1-5-2h do miękkości mięsa i kapusty. Co jakiś czas mieszamy i uzupełniamy ewentualnie wodę. Na początku dodajemy również majeranek, a pod koniec duszenia dodajemy słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Bigos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Najlepszy jest kilka dni po przygotowaniu, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Życzę smacznego :)
     

  • Żeberka w kawie

    Żeberka w kawie

    Uwielbiam przygotowywać mięsa na różne sposoby. Te żeberka należą zdecydowanie do moich ulubionych i są naprawdę warte polecenia. Są słodkie, a kawa, która jest mało wyczuwalna, dodatkowo podkreśla ich smak i aromat. Po 1-2 dniach od przygotowania żeberka są jeszcze lepsze niż świeżo po upieczeniu. Konieczne jest nocne marynowanie, aby mięso przegryzło się ze składnikami marynaty.

    Składniki:

     

    • 1 kg  żeberek,
    • sól,
    • pieprz
    • 1 cebula,
    • MARYNATA:
    • 3 łyżeczki kawy mielonej,
    • 1 szklanka wody,
    • 1 szklanka pikantnego ketchupu,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 1,5 łyżki octu winnego,
    • 1,5 łyżki sosu worcestersheire,

     

    Przygotowanie:

    Żeberka dzielimy na porcje. Oprószamy je solą i pieprzem z obu stron. Jeśli żeberka są tłuste to obsmażamy je, aby tłuszcz się wytopił. Zaparzamy kawę: na 3 łyżeczki kawy 1 szklanka wody. W misce mieszamy wszystkie składniki marynaty, dodajemy pokrojoną drobno cebule.

    Żeberka wkładamy do marynaty, mieszamy je, aby sos dokładnie je pokrył. Żeberka odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia żeberka wraz z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy je 1 h pod przykryciem w 180 stopniach, następnie naczynie odkrywamy i pieczemy jeszcze 1h, co jakiś czas mieszamy je. Podajemy np. z pieczywem. Życzę smacznego :-)

  • Zupa z piekarnika

    Zupa z piekarnika

    Kiedy dostałam od znajomej przepis na zupę pieczoną w piekarniku od razu zapragnęłam ją przygotować. Pomyślałam: „jak to zupa, ale nie gotuje się jej?!” Okazuje się, że to jedna z najlepszych zup jakie jadłam. To zdecydowany imprezowy hit. Sprawdzi się na pewno podczas rodzinnych spotkań. Jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, wystarczy poukładać w żaroodpornym naczyniu kolejne warstwy pokrojonych warzyw, zalać sosem i zalewą, wstawić do piekarnika i gotowe 🙂 W smaku bardzo przypomina strogonow. Jej słodko-ostry smak zachwyci również Wasze podniebienia, polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 1kg mięsa od szynki lub łopatki wieprzowej,
    • 0,5kg cebuli,
    • 1 słoik pieczarek marynowanych(o pojemności 250ml),
    • 1 puszka groszku konserwowego,
    • 1 puszka ananasa,
    • 1 puszka pomidorów krojonych,
    • 1 słoik marynowanej papryki (o pojemności 350ml),
    • 1 szklanka ketchupu,
    • 4-5 łyżeczek curry,
    • 3/4 szklanki sosu chili,
    • 300g śmietany kwaśnej 18%,
    • sól

     

    Przygotowanie:

    Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Oprószamy je solą i pieprzem. Następnie obsmażamy je na rumiano na patelni i przekładamy do dużej formy żaroodpornej. Na mięsie układamy pokrojoną w kostkę cebulę. Pieczarki odsączamy z zalewy i kroimy w plasterki, wykładamy je na cebulę. Na pieczarki wykładamy groszek konserwowy wraz zalewą. Ananasa kroimy w kostkę i wykładamy na groszek łącznie z zalewą. Na ananasa wylewamy puszkę pomidorów krojonych. Paprykę konserwową kroimy i wykładamy na pomidory, zalewamy całość zalewą z papryki. Danie polewamy ketchupem i posypujemy curry.

    Na koniec całość zalewamy sosem chili. Naczynie przykrywamy i zapiekamy 2 godziny w 200 stopniach. Po tym czasie danie przelewamy do dużego garnka. Jeżeli masa jest bardzo gęsta to dolewamy 1/2-1 szklankę przegotowanej wody. Śmietanę hartujemy tzn. mieszamy ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlewamy do garnka mieszając. Należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Zupę podajemy z pieczywem. Życzę smacznego :)
    Uwaga: 
    1) Zupa jest dość pikantna więc można dodać mniej sosu chili jeżeli nie lubimy pikantnych smaków.
    2) Można kupić od razu ananasa krojonego w puszce.
    3) Ketchup można użyć pikantny lub łagodny.

  • Bigos cygański z podgrzybkami

    Bigos cygański z podgrzybkami

    Uwielbiam takie nietypowy bigosy. Na moim blogu możecie znaleźć na nie kilka propozycji. Są nieco pracochłonne bowiem trzeba pokroić wszystkie składniki w drobną kostkę, ale ich smak wszystko wynagradza 🙂 Do mojego bigosu użyłam podgrzybków, ale sprawdzą się również inne grzyby leśne, a poza sezonem pieczarki. Bigos ma słodko-kwaśny smak, oczywiście najlepszy jest 1-2 dni po przygotowaniu.

     

     

    Składniki:

     

    • 1/2 kg kapusty kwaszonej,
    • 1/2 kg  podgrzybków,
    • 1/2 cienkiej kiełbasy,
    • 1/2 kg cebuli,
    • 1-1,5 szklanki wody,
    • 3 łyżeczki słodkiej  papryki,
    • 5 łyżek koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżki octu,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • sól,
    • pieprz


    Przygotowanie:

     

    Kapustę kwaszoną płuczemy, przekładamy ją do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Obrane podgrzybki dokładnie płuczemy i kroimy w drobną kostkę, podobnie cebulę oraz kiełbasę. Najpierw podsmażamy podgrzybki na wolnym ogniu około 10 minut aż woda odparuję i przekładamy je do dużego garnka.

    Na tłuszczu pozostałym po grzybach podsmażamy kiełbasę, zaś cebulkę szklimy na maśle. Kapustę po ugotowaniu dokładnie wyciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażone składniki i kapustę wkładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy tak przez 30 minut w celu połączenia się składników. Pod koniec dodajemy koncentrat, cukier, słodką paprykę, ocet, doprawiamy solą i pieprzem. Bigos smakuje najlepiej dnia następnego, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Życzę smacznego :) Uwaga: 1) Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna zmieniamy wodę podczas gotowania 2-3 razy. 2) Bigos możemy przygotować również porą zimową. Wystarczy świeże grzyby pokroić w kostkę i obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie, następnie zamrozić. Kiedy chcemy przygotować bigos grzyby rozmrażamy i obsmażamy przez 5 minut.

  • Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

    Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

    Zupy gulaszowe oraz gulasze to jedne z moich ulubionych smaków. Możecie się o tym przekonać zaglądając do kategorii mięsa. W zimne jesienne dni nie ma nic lepszego niż porcja gorącej, sycącej, rozgrzewającej zupy. I taką właśnie zupą Was dziś częstuję. Znajdziecie w niej konkretną porcję mięsa oraz moc warzyw. Dodatek kminku sprawia, że zupa ma staropolski charakter, ale wspomaga także trawienie. Do zupy podajemy pajdę świeżego chleba.
    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Zupa gulaszowa Zupa gulaszowa[/caption]
    SKŁADNIKI:
    • 400g karkówki,
    • 1 cebula,
    • 4 ząbki  czosnku,
    • 2 łyżki mąki,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • 4 ziemniaki,
    • kawałek selera,
    • biała część pora,
    • smalec do smażenia,
    • 2 kolorowe  papryki,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1/2 łyżeczki kminku,
    • sól,
    • pieprz
    PRZYGOTOWANIE:
    Karkówkę kroimy w kostkę, oprószamy mąką i podsmażamy na smalcu na rumiano. Mięso przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora w plasterki, selera i cebulę w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy 4-5 szklanek wody, dodajemy słodką i ostrą paprykę, kminek i koncentrat, gotujemy około 45 minut. 25 minut przed końcem dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, a 15 minut przed końcem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.

    W między czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy ze świeżym chlebem. Życzę smacznego :-)

    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Zupa gulaszowa Zupa gulaszowa[/caption]

  • Żeberka duszone w kapuście

    Żeberka duszone w kapuście

    Tymi żeberkami zajadam się już od dawna. Są po prostu przepyszne, aromatyczne, sycące. Ich przygotowanie nie jest ani trochę skomplikowane, a z tych proporcji wychodzi naprawdę spora porcja. Będą idealne na większe rodzinne imprezy czy świąteczny obiad. Przepis na nie dostałam od Pani Matyldy, a pochodzi z kalendarza i ma już kilka dobrych lat. Po 2 godzinach duszenia mięso ładnie odchodzi od kości, jest mięciutkie, a kapusta pachnie majerankiem. Bardzo polecam ten przepis, jak tylko spróbujecie tych żeberek od razu je pokochacie.

     

     

    Składniki:

     

    • 1 kg  żeberek wieprzowych,
    • 1 kapusta biała,
    • sól.
    • pieprz,
    • cukier,
    • smalec do smażenia,
    • majeranek,
    • 3 szklanki wody,
    • 2-3 łyżki mąki

    Przygotowanie:

    Żeberka kroimy na paski. Oprószamy je solą i pieprzem. Rozgrzewamy smalec i obsmażamy żeberka na złoto z obu stron. Żeberka wykładamy do miski, w której znajduje się majeranek i dokładnie je obtaczamy. Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście i drobno ją szatkujemy.

    W dużym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy kapustę i żeberka tak, aby żeberka były zakryte kapustą. Wlewamy też kilka łyżek tłuszczu powstałego ze smażenia żeberek. Dusimy całość bez przykrycia około 2 godzin co jakiś czas mieszając (do miękkości mięsa, żeberka powinny łatwo odchodzić od kości). W międzyczasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podajemy gorące np.z ziemniakami lub pieczywem. Życzę smacznego :)
    Uwaga: 
    1) Gdyby woda za szybko wyparowała to dodajemy jej jeszcze.
    2) Danie można zagęścić mąką zrumienioną na suchej patelni i zmieszaną z odrobiną wody.
    3) Do kapusty można dodać także 2-3 winne jabłka. Należy je dodać pokrojone na ćwiartki około 15-20 minut przed końcem duszenia.
     

  • Pierogi z kaszanką i leśnymi grzybami

    Pierogi z kaszanką i leśnymi grzybami

    Zapraszam na pyszne pierogi. Pierogi z grzybami to dość znane i często stosowane połączenie. Ale czy jedliście kiedykolwiek pierogi z kaszanką? Są naprawdę smaczne, a jeśli dodamy do nich leśne grzyby to już niebo w gębie 🙂 Na pewno skradną niejedno męskie serce, polecam 🙂
    Składniki:

    • CIASTO:
    • 250g mąki,
    • 1 łyżka oleju,
    • letnia woda,
    • NADZIENIE:
    • 300g obranych leśnych grzybów,
    • 200g kaszanki,
    • 1 cebula,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
    Grzyby płuczemy i osuszamy. Siekamy je drobno. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni szklimy cebule na maśle. Dodajemy grzyby i smażymy kilka minut aż cała woda odparuję. Wówczas dodajemy kaszankę, rozdrabniamy ją i smażymy kilka minut mieszając, aż składniki się połączą i zarumienią.Pod koniec doprawiamy do smaku, dodając majeranek.

    Farsz studzimy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo dodajemy wodę zarabiając ciasto. Gdy wyrobimy ciasto przenosimy się na stolnicę. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich zawijamy w folię lub torebkę śniadaniową, aby nie obeschło. Drugą cześć rozwałkowujemy na cienki placek, Wycinamy szklanką koła i nakładamy porcje farszu. Zlepiamy pierogi i gotujemy je w osolonej wodzie około 3 minuty do wypłynięcia. Pierogi podajemy na ciepło polane rozpuszczonym masłem. Można podać je również z podsmażoną na złoto cebulą. Życzę smacznego :)
    Uwaga:  1) Pierogi świetnie smakują także odgrzewane. 2) Do przygotowania pierogów można użyć dowolnych leśnych grzybów.