GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: drożdże

  • Rogaliki z makiem w polewie lukrowej ze skórką pomarańczową

    Rogaliki z makiem w polewie lukrowej ze skórką pomarańczową

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszne rogaliki wypełnione nadzieniem makowym. To już ostatnia propozycja świąteczna na blogu w tym roku.

    Takie smakołyki warto przygotować na świąteczne spotkania rodzinne. To takie małe makowce wzbogacone dodatkiem słodkiej skórki pomarańczowej. Rozpływają się w ustach – są puchate i bardzo słodkie.

    Rogaliki z makiem
    Rogaliki z makiem

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 550g mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 200ml mleka,
    • 100g masła,
    • 2 jajka,
    • NADZIENIE:
    • 450g gotowej masy makowej,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka + 18 łyżek cukru pudru,
    • Aromat pomarańczowy,
    • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy porcję masy makowej. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.

    Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.

    Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko i odrobinę aromatu pomarańczowego (do smaku). Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy uzyskać gęsty lukier (o gęstości śmietany).

    Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowanym lukrem. Od razu posypujemy je kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstawiamy, aby lukier wysechł.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4262" align="alignnone" width="3005"]Rogaliki z makiem Rogaliki z makiem[/caption] [caption id="attachment_4263" align="alignnone" width="3061"]Rogaliki z makiem Rogaliki z makiem[/caption]

  • Bułeczki z makiem „makowe różyczki”

    Bułeczki z makiem „makowe różyczki”

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W listopadzie  grudniu w „Weekendowej Cukierence” będą pojawiały się głównie przepisy na świąteczne słodkości. Startujemy z przepisem na drożdżówki z makiem – sprytnie zawinięte w róże. Pierwsze spojrzenie na te muffinkowe bułeczki i pewnie pomyśleliście, że są trudne i pracochłonne w przygotowaniu. Pracochłonne są na pewno, ale trudne ani troszkę 🙂 Dzięki zdjęciom krok po kroku, które przygotowałam, nie będziecie mieć najmniejszego problemu z ich przygotowaniem.
    Te makowe drożdżówki przepięknie wyglądają z zewnątrz – jak róże – ale także w środku – po przekrojeniu uzyskujemy wspaniały wzór. A wszystko za sprawą formowania drożdżówek z drożdżowych naleśniczków.
    Drożdżówki naprawdę pysznie smakują, ciasto jest mięciutkie i puchate, gorąco polecam ich przygotowanie w okresie świątecznym i nie tylko 😉
    SKŁADNIKI (12 sztuk):
    • 550g mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 200ml mleka,
    • 100g masła,
    • 2 jajka,
    • 400g masy makowej,
    • Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka
    PRZYGOTOWANIE:
    Przygotowujemy ciasto.
    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne.
    Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.
    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 86g każda) i formujemy kulki.
    Każdą kulkę dzielimy na 3 równe części i rozwałkowujemy je na cienkie, okrągłe placki (nie będą one zbyt duże – rozwałkowujemy najcieniej jak się da).
    Na każdą różyczkę potrzebne będą 3 takie placki.
    Każdy z placków smarujemy dość cienko masą makową.
    Placek składamy na pół i jeszcze raz na pół.
    Otrzymamy takie jakby naleśniki.
    Trzy naleśniki układamy tak, aby ich wierzchołki zachodziły na siebie.
    Zwijamy je tworząc kształt róży. Gotowe róże przekładamy do formy muffinkowej, którą lekko smarujemy masłem.
    Odstawimy je na kilka minut, aby podrosły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Babeczki pieczemy 15-20 minut – aż się zarumienią.
    Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę. Muffinki po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.
    Smacznego :)

  • Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na bardzo pomysłowe pączki. Te zakręcone pączki są bardzo popularne i lubiane w Niemczech. Pączki pięknie pachną cynamonem, są słodkie i puchate, a przy tym są bardzo proste do przygotowania. Warto przygotować je przede wszystkim jesienią, ale będą także ciekawym urozmaiceniem tłusto-czwartkowych smakołyków.

    Do smażenia pączków należy użyć najlepiej planty. Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany, aby ciasto nie wchłaniało tłuszczu.

    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem
    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    SKŁADNIKI (15-20 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 50g drożdży,
    • 100g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 4 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 łyżka spirytusu,
    • 450g jabłek pokrojonych w kostkę,
    • Szczypta soli,
    • Dodatkowo:
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 białko,
    • Tłuszcz do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło i spirytus. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35x45cm. Na cieście rozkładamy pokrojone w kostkę jabłka. Pozostawiamy około 5cm luzu na końcu, aby dało się skleić łatwo roladę. Jabłka wciskamy w ciasto. 3 łyżki cukru mieszamy z cynamonem i posypujemy jabłka na cieście. Płat ciasta zwijamy ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Miejsce łączenia smarujemy roztrzepanym białkiem (wówczas pączki nie rozpadną się podczas pieczenia) i dobrze sklejamy. Powstałą roladę kroimy w plastry grubości 2,5-3cm. Plastry układamy na podsypanej mąką stolnicy i odstawiamy jeszcze na 10 minut do napuszenia. W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz. Pączki smażymy na rumiano z obu stron. Po usmażeniu wykładamy je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    • Pączki bardzo rosną podczas pieczenia więc nie wkładamy ich za dużo na raz.
    • Należy użyć do smażenia tłuszczu dobrej jakości.
    • Najlepiej wybrać twardą odmianę jabłek.
    [caption id="attachment_4150" align="alignnone" width="3861"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption] [caption id="attachment_4151" align="alignnone" width="4278"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption]

  • Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim

    Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim

    Ostatnio bardzo często przygotowuję rogaliki – zarówno na słodko, jak i na wytrawnie 🙂 I tak w ostatnim wydaniu „Weekendowej Cukierenki” mogliście zainspirować się  rogalikami snickersami. A tym razem proponuję rogaliki śniadaniowe: mięciutkie i delikatne.  Tajemniczym składnikiem, który zapewnia im delikatność jest serek wiejski. Samo przygotowanie rogalików nie trwa długo, bo ciasto szybko rośnie (około 30 minut). Rogaliki same są neutralne w smaku. Proponuję podanie ich na słodko, np. z konfiturą. Gorąco polecam 🙂

    Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim
    Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • 3,5g suchych drożdży (1/2 opakowania),
    • 100g odcedzonego serka wiejskiego,
    • 240g mąki,
    • 1 łyżka cukru,
    • 120ml mleka,
    • 1 łyżka oliwy z oliwek,
    • Dodatkowo: 1 jajko, cukier gruboziarnisty

    PRZYGOTOWANIE:

    Serek wiejski odcedzamy ze śmietanki na sitku, potrzebne będzie tylko 100g białych granulek. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i drożdże, mieszamy. Stopniowo dodajemy letnie mleko, odsączony serek, oliwę i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do miski, delikatnie oprószamy mąką i przykrywamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 30 minut).

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części.

    Każdą część rozwałkowujemy na okrąg i dzielimy na 8 części. Otrzymamy w ten sposób 8 trójkątów, które zwijamy formując kształt rogalika. Podobnie postępujemy z drugą częścią ciasta. Gotowe rogaliki układamy na blaszce do pieczenia, zachowujemy odstępy, bo rogaliki urosną podczas pieczenia. Rogaliki ostawiamy na 10 minut do napuszenia. Następnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem gruboziarnistym. Rogaliki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do lekkiego zarumienia (około 10-15 minut).

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_4129" align="alignnone" width="3010"]Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim[/caption] [caption id="attachment_4130" align="alignnone" width="2764"]Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim[/caption] [caption id="attachment_4131" align="alignnone" width="4145"]Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim Rogaliki drożdżowe na serku wiejskim[/caption]

  • Rogaliki snickers

    Rogaliki snickers

    Rogaliki snickers

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na pyszne rogaliki inspirowane słynnym batonem snickers – rozpływają się w ustach, we wnętrzu skrywają pyszne składniki, są polane mleczną polewą i obsypane orzeszkami. Kluczem do sukcesu jest dokładne sklejenie rogalika, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

    Rogaliki snickers
    Rogaliki snickers

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 550g mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 200ml mleka,
    • 100g masła,
    • 2 jajka,
    • NADZIENIE:
    • 120g masła orzechowego,
    • 150g masy kajmakowej,
    • 150g kremu czekoladowego,
    • POLEWA:
    • 1/2 kostki margaryny (125g),
    • 5 łyżek cukru,
    • 2,5 łyżki kakao,
    • 2 łyżki wody,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
    • 100g orzeszków ziemnych solonych,
    • Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy po pół łyżeczki kajmaku, masła orzechowego i kremu czekoladowego. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.

    Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.

    Przygotowujemy polewę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowaną polewą. Orzeszki ziemne siekamy i posypujemy nimi wierzch rogalików.

    Do polania rogalików możemy również użyć swojej ulubionej polewy czekoladowej.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4117" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki snickers Rogaliki snickers[/caption] [caption id="attachment_4118" align="alignnone" width="3740"]Rogaliki snickers Rogaliki snickers[/caption] [caption id="attachment_4119" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki snickers Rogaliki snickers[/caption]

  • Rogaliki z grzybami

    Rogaliki z grzybami

    Niestety grzybów w tym roku jest jak na lekarstwo, ale w ostatni weekend udało mi się troszkę ich nazbierać. Większość jest w trakcie z suszenia, ale z części przygotowałam takie małe, zgrabne rogaliki. Takie rogaliki to świetna alternatywa dla kanapek – możemy je z powodzeniem zabrać do szkoły czy pracy na drugie śniadanie. Świetnie sprawdzą się jako danie obiadowe – wówczas proponuję podać je z kubkiem czerwonego barszczu. Do ich przygotowania możemy wykorzystać również grzyby mrożone – wówczas możemy podać je w okresie świątecznym, który już się zbliża.

    Rogaliki z grzybami
    Rogaliki z grzybami

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 20g świeżych drożdży,
    • 5 szklanek mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 łyżka cukru,
    • 3 łyżki oleju,
    • 1 i ¾ szklanki letniej wody,
    • NADZIENIE:
    • 0,5kg obranych grzybów leśnych ( lub 400g ugotowanych grzybów mrożonych),
    • 1 cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Majeranek,
    • Olej do smażenia,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,

    PRZYGOTOWANIE:

    Grzyby gotujemy do miękkości. Ugotowane grzyby drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę. Na oleju szklimy cebulę, dodajemy grzyby i smażymy razem około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Przygotowane nadzienie studzimy.

    Do ¾ szklanki letniej wody wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać rozczyn o gęstości śmietany. Rozczyn odstawiamy na 5-10 minut do podrośnięcia. Resztę wody mieszamy z olejem i solą. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.

    Ciasto zagniatamy kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy do podrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 0,5-1cm. Koło dzielimy na 8 części – powstanie 8 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy porcję farszu i zwijamy rogalika. Rogaliki układamy na blaszce i pozostawiamy na 10-15 minut do napuszenia. Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim rogaliki. Rogale pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    • Rogale przed pieczeniem możemy posypać startym żółtym serem.
    • Ciasto jest neutralne w smaku, dominują smak grzybów – proponuję dość dobrze doprawić farsz. 
    [caption id="attachment_4081" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki z grzybami Rogaliki z grzybami[/caption] [caption id="attachment_4082" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki z grzybami Rogaliki z grzybami[/caption]

  • Drożdżowe stokrotki

    Drożdżowe stokrotki

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W tak słoneczny dzień jak dziś nie może zabraknąć u mnie pysznych słodkości. Tym razem pragnę Was poczęstować pysznymi drożdżowymi bułeczkami, które swoim kształtem przypominają stokrotki. A to wszystko dzięki nacięciu drożdżówki przed pieczeniem. Po upieczeniu drożdżówkę smarujemy lukrem. Dzięki temu uzyskujemy białe płatki, a w połączeniu z morelą bułki naprawdę przypominają stokrotki. Może się wydawać, że bułeczki są pracochłonne w przygotowaniu, ale tak nie jest. Na pewno nie można przejść obok nich obojętnie.

    Drożdżowe stokrotki
    Drożdżowe stokrotki

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 3 szklanki mąki pszennej + do oprószania stolnicy,
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • 3 łyżki cukru,
    • 3/4 szklanki mleka,
    • 40g świeżych drożdży,
    • 100g masła,
    • Szczypta soli,
    • MASA SEROWA:
    • 200g twarogu półtłustego,
    • 1 żółtko,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • 10 moreli,
    • Do posmarowania: 1 żółtko +1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 12 łyżek cukru pudru,
    • Aromat cytrynowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru i 2-3 łyżki mąki, dokładnie mieszamy. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Rozczyn odstawiamy do podrośnięcia, przykrywamy go ściereczką. Masło rozpuszczamy i studzimy. Jajka wbijamy do miski, ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy rozczyn. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Masło wyrabiamy na stolnicy, powinno być elastyczne. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia tak, aby podwoiło swoją objętość; przykrywamy je ściereczką.

    W tym czasie przygotowujemy masę serową oraz morele. Ser umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem przez kilka minut. Mieszamy go z cukrem i żółtkiem, odstawiamy. Morele sparzamy, obieramy ze skórki i dzielimy na pół, usuwamy pestkę.

    Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Rozwałkowujemy je na grubość 1 cm i filiżanką wycinamy kółka ( średnica filiżanki była nieco większa niż szklanki). Kółka przekładamy na blaszkę, układamy je w odstępach od siebie. Każde kółko nacinamy promieniście na 1,5cm. Zostawiamy miejsce na środku. Krążki przykrywamy i odstawiamy na 15 minut do podrośnięcia. Po tym czasie za pomocą kieliszka robimy wgłębienie w każdym krążku. Do wgłębienia wkładamy porcję nadzienia serowego. Na serze układamy połówkę moreli. Bułeczki smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem i pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach.

    Po upieczeniu bułeczki studzimy. Mleko ucieramy dodając po łyżce cukru pudru aż powstanie lukier. Dodajemy w między czasie trochę aromatu cytrynowego. Lukrem smarujemy płatki stokrotek.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_4028" align="alignnone" width="3354"]Drożdżowe stokrotki Drożdżowe stokrotki[/caption] [caption id="attachment_4029" align="alignnone" width="3072"]Drożdżowe stokrotki Drożdżowe stokrotki[/caption]

  • Jagodzianki

    Jagodzianki

    Nie wyobrażam sobie sezonu jagodowego bez jagodzianek. Nie mogło ich również zabraknąć w „Weekendowej Cukierence”. Mogę powiedzieć, że zbieranie jagód to nasza rodzinna tradycja. Co roku wybieramy się do lasu większą lub mniejszą grupą i sami zbieramy te pyszne owoce leśne.

    Jagodzianki to pewnie również dla Was smak dzieciństwa. Pyszne, mięciutkie bułeczki z jagodami, polane warstwą lukru. Zachęcam gorąco do ich przygotowania, bo smakują wyśmienicie 🙂

    Jagodzianki
    Jagodzianki

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki + do podsypywania,
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 jajko,
    • 100g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 100g masła,
    • 7g suszonych drożdży,
    • Szczypta soli,
    • JAGODY:
    • 300g jagód,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 1,5 łyżki mleka,
    • Odrobina aromatu cytrynowego,
    • 9 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąką, suche drożdże, sól, cukier i cukier wanilinowy, mieszamy. Masło roztapiamy i studzimy. Mleko podgrzewamy, żeby było letnie. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. Ciasto dokładnie wyrabiamy, aby było miękkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do dużej miski, oprószamy szczyptą mąki i odstawiamy do podrośnięcia na 1,5-2h. Miskę nakrywamy ściereczką.

    Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy kilka minut podsypując mąką. Ciasto dzielimy na 16 części (po 60-65g każda). Jagody mieszamy delikatnie z cukrem tuż przed formowaniem jagodzianek, aby nie puściły soku. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na placek. Na środek wykładamy 1 łyżkę jagód z cukrem. Placka zlepiamy dokładnie tak jak pieroga, a następnie formujemy podłużną bułeczkę. Bułeczki układamy na 2 blaszkach z piekarnika. Odstawiamy jeszcze na pół godziny, aby podrosły, przykrywamy je ściereczką. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Jagodzianki pieczemy około 15-20 minut w 190 stopniach, aż się ładnie zarumienią. Bułki studzimy.

    Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko i aromat cytrynowy, dodajemy stopniowo cukier puder ciągle ucierając. Gotowym lukrem smarujemy jagodzianki i odstawiamy na kilkadziesiąt minut, aby lukier stężał.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3919" align="alignnone" width="4189"]Jagodzianki Jagodzianki[/caption]

  • Croissants

    Croissants

    Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne criossants 🙂 Te francuskie rogaliki nie mają sobie równych. Warto poświęcić kilka godzi w kuchni na ich przygotowania, aby następnego dnia cieszyć się smakiem tych maślanych pyszności. Świetnie smakują same, ale mile widziane są w towarzystwie konfitury, masła i kawy bądź gorącej czekolady.

    Croissants
    Croissants

    SKŁADNIKI:

    • 30g masła,
    • 10g świeżych drożdży,
    • 3 łyżeczki mleka w proszku,
    • 4 łyżki cukru (60g),
    • 8g soli (1,5 łyżeczki),
    • 420g mąki pszennej, typ 450,
    • 170ml letniej wody,
    • 250 g masła o temperaturze pokojowej,
    • 2-3 żółtka do posmarowania,

    PRZYGOTOWANIE:

    KROK 1: W garnuszku roztapiamy 30g masła i studzimy. Do miseczki kruszymy drożdże. Dodajemy mleko w proszku, sól, cukier. Dodajemy wodę i mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

    Croissants
    Croissants

    Wówczas wlewamy rozpuszczone masło i stopniowo dodajemy mąkę, mieszamy. Ciasto wyrabiamy na stolnicy kilka minut, powinno być gładkie i elastyczne.

    Croissants
    Croissants

    Przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

    Croissants
    Croissants

    KROK 2: Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby opadło. Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, ciasto powinno podwoić objętość. Ciasto po tym czasie ponownie uderzamy pięścią i wstawiamy na 30 minut do zamrażarki.

    Croissants
    Croissants

    KROK 3: 125g miękkiego masła ucieramy kilka minut na puszystą masę.

    KROK 4: Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkować na prostokąt o boku trzy razy dłuższym niż drugi. Masło rozłożyć na środku prostokąta, mniej więcej na 1/3 powierzchni.

    Croissants
    Croissants

    Masła nie układamy aż do samego brzegu, bo wypłynie nam przy wałkowaniu.

    Ciasto składamy na 3 tzn. chwytamy za koniec prostokąta i przykrywamy część z masłem.

    Croissants
    Croissants

    Chwytamy za drugi koniec prostokąta i przykrywamy resztę. Dokładnie zlepiamy boki tak powstałego placka. Złożone ciasto odwracamy o 90 stopni i rozwałkowujemy na prostokąt o jednym boku trzy razy dłuższym niż drugi. Ciasto składamy na 3 podobnie jak poprzednio tyle, że tym razem nie dajemy żadnego masła.

    Croissants
    Croissants

    Złożone ciasto owijamy folią i wkładamy na pół godziny do zamrażarki. A następnie wkładamy jeszcze na 1 godzinę do lodówki.

    Croissants
    Croissants

    KROK 5: Ponownie ucieramy na puszystą masę 125 g masła i powtarzamy wszystkie czynności z kroku 4. Ciasto jest gotowe.

    Croissants
    Croissants

    KROK 6: Ciasto rozwałkowujemy na grubość 6 mm. Wykrawamy trójkąty i zwijamy rogale, układamy je na blaszce.

    Croissants
    Croissants

    Gotowe rogaliki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody. Rogale zostawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny. Po tym czasie ponownie smarujemy żółtkiem. Pieczemy przez 5 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku. Obniżamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze około 10 minut.

    Życzę smacznego 🙂

    Croissants
    Croissants

    Uwaga:

    • Ciasto przygotowane po kroku 5 może leżeć w lodówce nawet 3 dni.
    • Rogale można przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce. Wówczas rano od razu wstawić je do piekarnika, bowiem urosną w nocy w lodówce.
    • Temperatura zależy od piekarnika. Być może trzeba będzie ją obniżyć do 180 albo 170 stopni. Rogale powinny być rumiane.
    • Podczas zwijania rogale można nadziać np. czekoladą bądź konfiturą.
    • Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, aby nie wypłynęło przy wałkowaniu.
    Croissants
    Croissants
    Croissants
    Croissants
  • Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi

    Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi

    Coraz częściej zdarza mi się przygotować domowe pieczywo. W ten sposób umilam moim bliskim śniadania czy kolacje. Te bułeczki są z wierzchu chrupiące, a w środku mięciutkie. A swój wspaniały kolor zawdzięczają marchewce.

    Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi
    Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi

    SKŁADNIKI:

    • 14g drożdży,
    • 300ml letniej wody,
    • 50g płatków owsianych,
    • 100g marchewki,
    • 450g mąki pszennej chlebowej,
    • ¾ łyżeczki soli,
    • 1 łyżka oleju,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do garnuszka wlewamy letnią wodę i wkruszamy drożdże, chwilkę mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki. Mąkę i sól wsypujemy do miski, wlewamy roztwór drożdżowy, mieszamy.

    Przenosimy się z ciastem na stolnicę i wyrabiamy je kilka minut aż stanie się elastyczne i gładkie. Wówczas dodajemy marchewkę, płatki owsiane i olej i ponownie zagniatamy. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia, przykrywamy je ściereczką. Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 części – po około 83g każda – z każdej części tworzymy kulkę. Bułki układamy na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i odstawiamy jeszcze na 30 minut aż podrosną. Należy je przykryć, żeby nie obeschły. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Bułeczki studzimy na kratce.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Ciasto mocno się klei, ale starajmy się wsypać jak najmniej mąki, wtedy będzie delikatniejsze.

    2) Jeśli nie mamy mąki chlebowej można ją zastąpić zwykłą pszenną.

    [caption id="attachment_3804" align="alignnone" width="3231"]Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi[/caption]