GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: ajerkoniak

  • Ciasteczka ajerkoniakowe

    Ciasteczka ajerkoniakowe

    Ajerkoniak świetnie sprawdza się w wypiekach. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam kolejny pyszny przepis z jego wykorzystaniem. Są to bardzo proste do przygotowania ciasteczka, które powstają tak jak ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajka, a na końcu suche składniki. Ciastka są przesłodkie, kruche z wierzchu, a miękkie i ciągnące w środku. Coś pysznego! Kropkę nad i stanowi lukier ajerkoniakowy i dekoracja z (jadalnych) płatków róży. Myślę, że i Wam zasmakują tak bardzo jak nam. Polecam!

    A jeśli masz ochotę na więcej wypieków z ajerkoniakiem to wypróbuj koniecznie:

    Ciasteczka ajerkoniakowe
    Ciasteczka ajerkoniakowe

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • CIASTKA:
    • 160g mąki pszennej,
    • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki cynamonu,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 120g masła,
    • 120g brązowego cukru,
    • 60ml ajerkoniaku,
    • 1 żółtko,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki ajerkoniaku,
    • Około 9 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Suszone kwiatki róży,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTKA: Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą i gałką muszkatołową. Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy żółtka i ajerkoniak, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia na 1h do lodówki.

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 24g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy, bo ciastka rozleją się podczas pieczenia. Ciasto będzie klejące, ale bez problemu da się uformować kulki.

    Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.

    Ciastka po ostudzeniu polewamy lukrem i posypujemy płatkami róży. Wierzch lukru możemy dodatkowo posypać szczyptą gałki muszkatołowej.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy ajerkoniak. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany. Lukrem polewamy ciasteczka za pomocą łyżeczki. Gdyby lukier wydawał nam się za rzadki to można dodać więcej cukru pudru,

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_21147" align="aligncenter" width="1707"]Ciasteczka ajerkoniakowe Ciasteczka ajerkoniakowe[/caption] [caption id="attachment_21149" align="aligncenter" width="1698"]Ciasteczka ajerkoniakowe Ciasteczka ajerkoniakowe[/caption]

  • Babka ajerkoniakowa

    Babka ajerkoniakowa

    Mimo, że babki kojarzą się głównie z okresem wielkanocnym to my pieczemy je przez okrągły rok. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam jedną z naszych ulubionych babek czyli babkę ajerkoniakową. Mięciutka, puszysta, wprost rozpływa się w ustach – tak w kilku słowach można opisać jej smak. Jest również szybka i prosta do przygotowania. Udekorowałam ją liofilizowanymi truskawkami. Babkę przechowujemy w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku.

    Babka ajerkoniakowa
    Babka ajerkoniakowa

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 170g masła,
    • 70ml oleju,
    • 70ml likieru ajerkoniak,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 4 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki likieru ajerkoniak,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Liofilizowana truskawka

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do rondelka wlewamy ajerkoniak i olej. Dodajemy masło, cukier i cukier wanilinowy. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut co jakiś czas mieszając. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dodajemy jedno po drugim do masy maślanej i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie do masy maślanej dodajemy suche składniki i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie z ciastem za pomocą szpatułki. Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Masa powinna sięgać do ¾ wysokości formy.

    Babkę pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni, góra-dół, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu babkę studzimy. Następnie polewamy ją lukrem i posypujemy kawałkami liofilizowanej truskawki.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy ajerkoniak. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy do powstania jednolitej, gęstej masy. Lukier powinien przypominać gęstą śmietanę.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Babkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    [caption id="attachment_19367" align="aligncenter" width="1698"]Babka ajerkoniakowa Babka ajerkoniakowa[/caption]

  • Rurki z kremem ajerkoniakowym

    Rurki z kremem ajerkoniakowym

    Przysmak z dzieciństwa, czyli rurki, gości dziś na naszym wielkanocnym stole. Podałam je jednak w unowocześnionej wersji, bo z nadzieniem ajerkoniakowym. „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na nowy przepis. Jak powstaje krem ajerkoniakowy? Podobnie jak krem budyniowy z tym, że część mleka w kremie zastępujemy ajerkoniakiem. Najpierw gotujemy budyń, który po wystudzeniu miksujemy z masłem. Gotowy krem przekładamy do szprycy i nadziewamy rurki. Rurki są najlepsze na 2-3 dzień, bo wtedy fajnie miękną od kremu. Są to niestety słodkości tylko dla dorosłych. Ajerkoniak gra w nadzieniu pierwsze skrzypce.

    Kochani życzę Wam pięknych, rodzinnych świąt, choć pewnie w okrojonym składzie.

    SKŁADNIKI (30-35 sztuk):

    • RURKI:
    • 500g mąki pszennej,
    • 10g drożdży,
    • 250g masła,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 4 żółtka,
    • DODATKOWO:
    • Białko i cukier do posmarowania rurek,
    • KREM AJERKONIAKOWY:
    • 350ml mleka,
    • 1 szklanka ajerkoniaku,
    • 6 żółtek,
    • 80g cukru,
    • 30g mąki ziemniaczanej,
    • 30g mąki pszennej,
    • 200g masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.

    RURKI: Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy zimne masło i całość siekamy nożem aż do połączenia składników. Następnie w odrobinie mąki między palcami rozcieramy drożdże i dodajemy do masy na stolnicy. W mące tworzymy dołek, w który wlewamy śmietanę i żółtka. Za pomocą noża siekamy całość dość długo aż do połączenia składników i uzyskania jednolitego ciasta. Pod koniec możemy pomóc sobie rękoma i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z części rozwałkowujemy na cienki placek (ciasto rośnie podczas pieczenia) i wycinamy z niej cienkie paski. Jeśli ciasto się klei to podsypujemy dodatkowo mąką. Foremki do rurek natłuszczamy i nawijamy na nie paski ciasta począwszy od chudszego końca. Ciasto dokładnie przyciskamy przy brzegach foremki, żeby nam się nie odkleiło podczas pieczenia.

    Następnie za pomocą pędzelka ciasto smarujemy odrobiną rozbełtanego białka i maczamy je w cukrze. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy gotowe rurki w pewnej odległości od siebie i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku aż do zarumienienia. Po upieczeniu jeszcze gorące rurki "wypychamy" z foremek - od chudszego końca. Rurki po upieczeniu są mięciutkie - stwardnieją, gdy poleżą.

    W między czasie pieczenia możemy przygotowywać następną porcję rurek, nie róbmy jednak tego za wcześnie, bo rurki wyjdą duże, niekształtne, nie będą chciały wyjść z formy - ciasto nam za bardzo urośnie

    KREM AJERKONIAKOWY: Do garnka wlewamy 1 szklankę mleka. Mleko zagotowujemy, wyłączamy ogień i dodajemy ajerkoniak. Mieszamy. W tym czasie miksujemy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy resztę mleka (100ml) oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Miksujemy do połączenia. Masę jajeczną wlewamy do mleka z ajerkoniakiem, mieszamy. Rondelek ponownie wstawiamy na gaz. Gotujemy 1 minutę od momentu zagotowania. Masa wyraźnie zgęstnieje. Często mieszamy. Masę budyniową odstawiamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch. Budyń ajerkoniakowy studzimy.

    Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy po 1/3 zimnego budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek.

    Krem ajerkoniakowy przekładamy do szprycy z końcówką do nadziewania i napełniamy rurki. Rurki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18642" align="aligncenter" width="1920"]Rurki z kremem ajerkoniakowym Rurki z kremem ajerkoniakowym[/caption]

  • Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym

    Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na pyszne, lekkie i puszyste ciasto na biszkopcie z rewelacyjnym kremem na bazie ajerkoniaku. Polecam to ciasto szczególnie na Wielkanoc. Przygotowałam je jakiś czas temu i bardzo wszystkim smakowało. Jest dość proste i szybkie do przygotowania. Gdy piecze się biszkopt przygotowujemy masę kokosową, Później szybko robimy krem i gotowe – prosto i pysznie.
    Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym
    Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM AJERKONIAKOWY:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 75g cukru pudru,
    • 5 płaskich łyżeczek żelatyny (około 22g),
    • 300ml ajerkoniaku,
    • CIASTO KOKOSOWE:
    • 6 białek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 200g wiórek kokosowych

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (24×35) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

    CIASTO KOKOSOWE: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy partiami cukier. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy (24x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy.

    KREM AJERKONIAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/3 szklanki) i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie mieszamy ją z ajerkoniakiem. Do masy wlewamy ciurkiem przestudzoną żelatynę i mieszamy.

    Do formy wkładamy biszkopt i wylewamy na niego przygotowany krem. Na kremie układamy ciasto kokosowe lekko je dociskając do kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia kremu. Życzę smacznego

    [caption id="attachment_4520" align="alignnone" width="3021"]Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym[/caption] [caption id="attachment_4521" align="alignnone" width="4051"]Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym[/caption] Przepis na podstawie strony Domowe Wypieki.

  • Torcik ajerkoniakowy z orzechami laskowymi

    Torcik ajerkoniakowy z orzechami laskowymi

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W tym tygodniu chce Wam zaprezentować ciasto bez pieczenia wyłącznie dla dorosłych. Czasem zdarzy mi się upiec lub zrobić jakieś ciasto z alkoholem. Najczęściej dodaje go do owoców, a teraz, podobnie jak przy ptysiach, dodałam do kremu. Po składnikach możecie stwierdzić sami, że ciasto jest bardzo kremowe, delikatne. Smak ajerkoniaku jest mocno wyczuwalny. Całość dopełniają orzechy laskowe.
    Składniki:
    • SPÓD:
    • 150g herbatników,
    • 100g mielonych orzechów laskowych,
    • 100g masła,
    • MASA:
    • 1 szklanka ajerkoniaku,
    • 100g miękkiego masła,
    • 6-7 łyżek cukru pudru,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 25 g żelatyny,
    • DO DEKORACJI:
    • 100g orzechów laskowych,
    • kilka andrutów,
    • 100g kremówki,
    • cukier puder do smaku,
    • starta czekolada

     

    Przygotowanie:
     
    Herbatniki kruszymy na drobno (najlepiej przetrzeć je przez sito). Masło rozpuszczamy i lekko studzimy. Orzechy dokładnie mieszamy z herbatnikami i masłem. Wykładamy nimi spód tortownicy (22cm) i lekko przygniatamy. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy masę. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody.

    Kremówkę ubijamy na sztywna pianę. Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem. Dodajemy ajerkoniak i chwilkę jeszcze ucieramy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę miksując na najmniejszych obrotach miksera. Masę ajerkoniakową wlewamy ciurkiem do kremówki miksując na małych obrotach miksera. Gotowy krem przelewamy do tortownicy, odstawiamy do stężenia. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i dekorujemy ubitą kremówką z dodatkiem cukru pudru. W bitą śmietanę wkładamy wafelki, całość obsypujemy startą czekoladą. Smacznego :)
     

  • Mini ptysie z ajerkoniakiem i manną

    Mini ptysie z ajerkoniakiem i manną

    Kochani, witam w Weekendowej Cukierence 😉 Dziś, wyjątkowo w sobotę, ze względu na mój udział w warsztatach kulinarnych, które poprowadziła Kinga Paruzel. Częstuję Was więc szybciutko malutkimi słodkościami, ze wspaniałym kremem. Z kremem na bazie ajerkoniaku z kaszą manną spotkałam się pierwszy raz na portalu Polska Gotuje. Powiem szczerze, że bardzo mi smakował i na pewno nieraz go powtórzę. Sądzę, że sprawdzi się w torcie czy przy dekoracji muffinek. Za pomoc przy ptysiach dziękuję mojej siostrze Justynie.
    Składniki:
    • PTYSIE:
    • 125 g margaryny lub masła,
    • 1 szklanka wody,
    • 1 szklanka mąki,
    • 3 jajka,
    • KREM:
    • 125 ml mleka,
    • 125ml ajerkoniaku,
    • 2 łyżki kaszy manny,
    • 1 łyżka cukru,
    • 100g masła,

     

    Przygotowanie:
     

    W garnku zagotować masło z wodą. Kolejno wsypujemy mąkę i mieszamy cały czas gotując aż uzyskamy gładką masę. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Całość przekładamy do szprycy i za pomocą końcówki w kształcie gwiazdki wyciskamy małe kulki w pewnych odstępach od siebie. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Z tej porcji ciasta wychodzi około 60 mini ptysiów. W tym czasie przygotowujemy krem. Mleko zagotowujemy z cukrem.

    Gdy się zagotuje mieszamy go z ajerkoniakiem, dodajemy kaszę mannę i wstawiamy z powrotem na ogień, gotujemy około 10 minut. Odstawiamy do ostudzenia. Masło ucieramy do białości. Dodajemy po łyżce manny dalej miksując. Krem przekładamy do szprycy. Ptysie kroimy na pół i wypełniamy kremem. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)