Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym

SKŁADNIKI:

• BISZKOPT:

• 4 jajka,

• 1 szklanka mąki,

• 2/3 szklanki cukru,

• 4 łyżki oleju,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• KREM AJERKONIAKOWY:

• 600g śmietany kremówki,

• 75g cukru pudru,

• 5 płaskich łyżeczek żelatyny (około 22g),

• 300ml ajerkoniaku,

• CIASTO KOKOSOWE:

• 6 białek,

• 1 szklanka cukru,

• 200g wiórek kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (24×35) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

CIASTO KOKOSOWE: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy partiami cukier. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy (24x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy.

KREM AJERKONIAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/3 szklanki) i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie mieszamy ją z ajerkoniakiem. Do masy wlewamy ciurkiem przestudzoną żelatynę i mieszamy.

Do formy wkładamy biszkopt i wylewamy na niego przygotowany krem. Na kremie układamy ciasto kokosowe lekko je dociskając do kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia kremu. Życzę smacznego

[caption id="attachment_4520" align="alignnone" width="3021"] Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym[/caption] [caption id="attachment_4521" align="alignnone" width="4051"] Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym[/caption] Przepis na podstawie strony Domowe Wypieki.