GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ryże i kasze

  • Hreczanyki czyli kotlety z kaszy gryczanej i mięsa mielonego

    Hreczanyki czyli kotlety z kaszy gryczanej i mięsa mielonego

    Jest to danie pochodzące z Podkarpacia. Nie sądziłam, że z połączenia kaszy gryczanej i mięsa mielonego może wyjść takie smaczne danie. Kotleciki podajemy z sosem. Ja podałam je z sosem pieczarkowym, ale równie dobrze smakowałyby z sosem pomidorowym bądź pieczeniowym. Kotleciki same w sobie są dość suche więc konieczne jest podanie sosu.
    Hreczanyki
    Hreczanyki

     

    SKŁADNIKI:

    • 350g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
    • 200g kaszy gryczanej,
    • 3 jajka,
    • 2-3 ząbki czosnku,
    • pęczek szczypiorku,
    • sól,
    • pieprz,
    • słodka papryka,
    • olej do smażenia

     

    PRZYGOTOWANIE:

    Kaszę gryczaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy ją i studzimy. Mięso przekładamy do miski, dodajemy kaszę, posiekany szczypiorek (odkładamy 1-2 łyżki do posypania), przeciśnięty przez praskę czosnek i jajka. Wyrabiamy na jednolitą masę.

    Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Wilgotnymi dłońmi formujemy płaskie kotleciki i smażymy na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju. Kotleciki podajemy np. z sosem pieczarkowym lub pieczeniowym posypane szczypiorkiem. Smacznego :)

    Uwaga:
    1) Do kotlecików można podać sos pieczarkowy. 2 duże cebule kroimy w piórka i szklimy na oleju. Dodajemy 1 kg pokrojonych w plasterki pieczarek i smażymy je na rumiano. Wówczas dodajemy 400g śmietany kremówki, całość podgrzewamy i chwilkę jeszcze smażymy doprawiając do smaku solą i pieprzem.

    Może spodobają Ci się także:

    KOTLETY MIELONE W SOSIE CEBULOWYM

    MIĘSNO-PIECZARKOWE OPONKI

    MIĘSNE GNIAZDKA Z JAJKIEM

     

  • Koperkowe risotto z rzodkiewką

    Koperkowe risotto z rzodkiewką

    Mam nadzieję, że wiosna na dobre zagościła w naszym kraju. Uwielbiam to słońce za oknem i coraz wyższą temperaturę. W takie dni jak dziś mam ogromną ochotę na przygotowanie dań z wykorzystaniem nowalijek. Zwykle zjadam rzodkiewkę i ogórka wprost na kanapkę lub z twarożkiem, ale tym razem dodałam je do risotta. Powiem Wam, że takie risotto smakuje bombowo, naprawdę jest godne polecenia 😉

    Składniki:

     

    • 150g ryżu do risotto,
    • 2 łyżki masła,
    • 600ml bulionu warzywnego,
    • pęczek rzodkiewek,
    • 1 pęczek koperku,
    • pieprz

     

    Przygotowanie:

    Na patelni rozpuszczamy masło. Wsypujemy ryż i smażymy około 2 minut aż ziarna ryżu staną się szkliste. Ryż zalewamy chochlą bulionu i smażmy. Gdy ryż wchłonie bulion czynność powtarzamy. Postępujemy tak aż do miękkości ryżu. W tym czasie siekamy drobno koperek. Kilka rzodkiewek kroimy w plasterki i układamy na talerzu, resztę kroimy w słupki.

    Gdy ryż będzie już miękki zdejmujemy go z ognia i dodajemy koperek oraz rzodkiewkę, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku pieprzem. Od razu podajemy. Smacznego :)

  • Waniliowa manna z sosem brzoskwiniowym

    Waniliowa manna z sosem brzoskwiniowym

    Kaszę mannę uwielbiam pod każdą postacią, zarówno na śniadanie, ale także w deserach i ciastach. Świetnie sprawdza się jako krem w cieście, o czym mogliście się przekonać przy cieście z truskawkami. Eksperymentowałam również z manną i jeżynami. Tym razem proponuję również bardzo udane połączenie, bo kasza manna „z prądem” i słodziutkim sosem brzoskwiniowym. Idealna na śniadanie na słodko czy też deser, polecam 🙂
    Składniki:
    • 2 duże lub 4 mniejsze brzoskwinie,
    • 4 łyżeczki cukru,
    • 2 łyżki malibu,
    • mleko 500ml,
    • kasza manna błyskawiczna 4,5 łyżki,
    • 4 łyżeczki cukru waniliowego,

     

    Przygotowanie:
     
    Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestkę i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy ją do rondelka, dodajemy cukier, malibu i wstawiamy całość na wolny ogień. Smażymy około 15-20 minut aż brzoskwinia zacznie się rozpadać. Jeżeli masa za bardzo zgęstnieję to podlewamy ją wodą. Odlewamy 3/4 szklanki mleka i rozrabiamy w nim kasze mannę.

    Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru waniliowego. Gdy mleko się zagotuje wlewamy mannę cały czas mieszając. Gotujemy ją 5 minut co jakiś czas mieszając. Mannę przelewamy do 3 miseczek i polewamy przygotowanym sosem. Dekorujemy listkami mięty. Jeżeli ma być to śniadania lub deser dla dzieci to malibu zastępujemy wodą lub sokiem. Smacznego ;)

  • Risotto leśniczego

    Risotto leśniczego

    Witajcie Kochani po weekendzie 😉 Nawet nie wiecie jak się cieszę, że mogę Was dziś poczęstować takim pysznym, jesiennym daniem. A to dlatego, że są w nim grzyby, tak długo wyczekiwane przeze mnie grzyby 🙂 No niestety pogoda w tym roku nie sprzyjała pojawieniu się grzybów w moim regionie, ale siostra zrobiła mi niespodziankę i kilka dla mnie znalazła 🙂 Pierwsze oczywiście wylądowały w jajecznicy, a z tego co mi zostało przyrządziłam szybkie i proste risotto, ale naprawdę bardzo smaczne, sycące i wbrew pozorom lekkie. A jak tam u Was, są te grzyby czy ich nie ma?
    Składniki:

    • ryż do risotto 100g,
    • bulion (warzywny lub grzybowy) około 500ml,
    • masło 1 łyżka,
    • ugotowane leśne grzyby (maślaki, koźlaki, podgrzybki) 350g,
    • 1 cebula,
    • masło 1 łyżka,
    • posiekana natka pietruszki 2 łyżki,
    • sól,
    • pieprz,
    Przygotowanie:
     

    Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wsypujemy ryż i smażymy chwilę aż ziarenka staną się szkliste. Wówczas wlewamy chochlę bulionu i smażymy co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie bulion dolewamy kolejną porcję i znowu smażymy. Postępujemy tak do momentu gdy ryż będzie miękki. Ugotowane grzyby siekamy na większe kawałki.

    Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, szklimy cebulkę i dodajemy grzyby, całość smażmy około 5-7 minut co jakiś czas mieszając. Gdy ryż będzie miękki dodajemy grzyby, zdejmujemy z ognia, wsypujemy posiekaną natkę, mieszamy. Całość doprawiamy do smaku. Podajemy od razu ozdobione natką. Życzę smacznego :)

  • Risotto z botwinką i fetą

    Risotto z botwinką i fetą

    Ponieważ uwielbiam botwinkę to przygotowuję z nią różne dania, nie tylko chłodniki, ale i sałatki, pierogi, makarony. Dziś chce się z Wami podzielić na przepyszne risotto, które niedawno zrobiłam. Uwierzcie mi, smakuje wyśmienicie, delikatnie słodkie dzięki botwince, ma bardzo wyraźny smak, jest sycące. Musicie spróbować, naprawdę pycha 🙂
     
     
    Składniki:

    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 150g ryżu do risotto,
    • 100g sera feta,
    • 1/2 pęczka botwinki,
    • bulion warzywny (około 600-700ml),
    • kolorowy pieprz świeżo mielony,
    • 1-2 łyżki masła,
    • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
    Przygotowanie:
     

    Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno wsypujemy ryż i chwilkę go smażymy, aż ziarna staną się szkliste tzn. pokryją się rozpuszczonym masłem. Wówczas zalewamy go chochlą bulionu tak, aby zakrył ryż cienką warstwą, smażymy co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie bulion znowu dolewamy chochlę bulionu. Czynność powtarzamy do momentu aż ryż stanie się miękki. Botwinkę kroimy w kostkę, buraczki obieramy i również kroimy w kostkę. 5-7 minut przed końcem smażenia ryżu dodajemy botwinkę i dusimy ją razem z ryżem pod przykryciem (Risotto zwykle jest gotowe po 15 minutach, jednak trzeba zwrócić uwagę na czas podany na opakowaniu ryżu).

    Gdy ryż będzie miękki wyłączamy ogień i dodajemy pokruszony ser feta, można zostawić odrobinę do dekoracji, doprawiamy pieprzem, mieszamy. Botwinka nie powinna się rozgotować, powinna pozostać chrupiąca. Risotto od razu podajemy posypane fetą i szczypiorkiem. Życzę smacznego ;)

  • Deser jagodowy z kaszą manną

    Deser jagodowy z kaszą manną

    Weekend jagodowy trwa na moim blogu więc dziś druga propozycja deseru z tymi owocami w roli głównej. Deser jest bardzo kremowy, kasza manna świetnie łączy się z nieco kwaskowatymi jagodami. Co ważne, deser jest bardzo prosty do przygotowania, można zjeść go na ciepło lub na zimno.

    A czemu kasza manna? Mam miłe doświadczenie z kaszą manną w deserach, robiłam z nią ciasta i wtedy bardzo wszystkim smakowało :)  W deserze również spełniła swoje zadanie, "Weekendowa Cukierenka" poleca ten pyszny deserek :) Zajrzyjcie również do wczorajszego szybkiego deseru z jagodami.
    Składniki:
    • 200 g śmietany kremówki,
    • 250ml mleka,
    • 40 g kaszy manny,
    • 3 łyżki cukru,
    • 3 łyżki jagód,
    • 1/2 laski wanilii,
    • 150 g jagód,
    • 2 łyżki cukru,
    • 3/4 łyżki budyniu śmietankowego,
    • 2 łyżki wody,
    Przygotowanie:
     
    3 łyżki oczyszczonych i osuszonych jagód rozdzielamy pomiędzy dwa pucharki. Do rondelka wlewamy 150ml mleka, kremówkę, ziarenka z wanilii i cukier, w pozostałym mleku rozrabiamy kaszę mannę. Mleko w rondelku zagotowujemy i wlewamy mannę, chwilkę gotujemy. Ugotowaną kaszę rozkładamy (ciepłą) do pucharków i całość studzimy. Do garnka wsypujemy jagody i cukier. Całość zagotowujemy, dodajemy budyń rozrobiony w wodzie i gotujemy do momentu zgęstnienia całej masy co chwila mieszając. Masę jagodową studzimy i wykładamy do pucharków. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Deser podajemy ozdobiony jagodami i listkami mięty, smacznego :)
     

  • Koperkowe risotto z bobem

    Koperkowe risotto z bobem

    Ostatnio prezentowałam Wam spaghetti z bobem, ale to nie koniec moich pomysłów na wykorzystanie tego warzywa. Był makaron więc dziś ryż. Byłam mile zaskoczona takim połączeniem. Danie wyszło lekkie, bardzo wiosenne dzięki dużej ilości koperku, bardzo sycące. Na pewno warte polecenia. Dla wielbicieli mięs proponuję dodać podsmażonego kurczaka.
    Składniki:

    • ryż do risotto 150g,
    • napój sojowy bez cukru lub mleko zwykłe 650ml,
    • 2 łyżki masła,
    • bób 300g,
    • lubczyk 1/2 łyżeczki,
    • papryka słodka 1/3 łyżeczki,
    • szczypta czosnku w proszku,
    • 1/2 pęczka koperku,
    • sól,
    • pieprz,
    • do podania pomidory
    Przygotowanie:
     

    Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu studzimy i obieramy ze skorupek. Na patelni rozpuszczamy masło. Wsypujemy ryż i chwilkę go smażymy, aż ziarna staną się szkliste tzn. pokryją się rozpuszczonym masłem. Wówczas zalewamy go chochlą mleka tak, aby zakrył ryż cienką warstwą, smażymy co jakiś czas mieszając.

    Gdy ryż wchłonie bulion znowu dolewamy chochlę mleka. Czynność powtarzamy do momentu aż ryż stanie się miękki. W między czasie ryż doprawiamy solą, pieprze, czosnkiem, lubczykiem i słodką papryką do smaku. Gdy ryż będzie gotowy zdejmujemy go z ognia i łączymy z bobem i posiekanym koperkiem. Od razu podajemy. Świetnie smakuje ze świeżymi pomidorami. Dzięki dodatkowi mleku risotto jest delikatniejsze. Jeśli nie lubimy mleka to można użyć bulionu. Życzę smacznego ;)

  • Śródziemnomorska zapiekanka kalafiorowa

    Śródziemnomorska zapiekanka kalafiorowa

    Na pewno wielu z Was lubi zapiekanki tak jak ja 🙂 Ponieważ jest lato, mnóstwo warzyw do wykorzystania więc aż żal z nich nie korzystać. Latem lubimy jeść lekkie rzeczy i taka właśnie jest ta warzywna zapiekanka, króluję w niej kalafior, ale do podania koniecznie należy wykorzystać pomidorki – smakuje i prezentuje się wyśmienicie. Lekka, świeża, w sam raz na letni obiad, polecam.
    Składniki:

    • 1 kalafior,
    • 200 g ryżu,
    • 1 zielona papryka,
    • 25 oliwek,
    • 10 pomidorów suszonych,
    • 1 cebula,
    • 1 pęczek koperku,
    • 250 g pomidorków cherry (lub 3 pomidory),
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki,
    • 4 jajka,
    • 4 łyżki bułki tartej,
    • sól,
    • pieprz,
    • przyprawa do sałatek,
    • ocet 1,5 łyżeczki,
    • masło do wysmarowania formy,
    • bułka tarta do formy
    Przygotowanie:
     

    Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy 15 minut na wolnym ogniu w osolonej wodzie. Po ugotowaniu osączamy go i zostawiamy do przestygnięcia, a następnie rozdrabniamy go widelcem. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Umytą paprykę kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, studzimy. Suszone pomidory kroimy w kostkę, a oliwki w plasterki. Około 8 oliwek odkładamy. Koperek siekamy drobno, odkładamy 1 łyżkę posiekanego koperku. Do miski wkładamy ryż, dodajemy paprykę z cebulą, pomidory, oliwki i koperek, mieszamy.

    Następnie dodajemy rozdrobnionego kalafiora, słodką paprykę, gałkę, sól i pieprz. Do całości wbijamy jajka i dodajemy bułkę tartą, dokładnie mieszamy. Formę żaroodporną smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Masę wkładamy do formy i zapiekamy 45 minut w 190 stopniach. W tym czasie przygotowujemy sałatkę pomidorową. Pomidorki myjemy i kroimy na ćwiartki, dodajemy pozostałe oliwki i koperek. Całość skrapiamy octem, oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do sałatek. Zapiekankę podajemy lekko przestudzoną wówczas będzie się dobrze kroiła. Zapiekankę podajemy z sałatką pomidorową. Życzę smacznego :)

  • Zapiekanka z pęczakiem i jajkami

    Zapiekanka z pęczakiem i jajkami

    Postanowiłam troszkę odpocząć od truskawek i dziś chcę Wam pokazać przepis na przepyszną zapiekankę. Mówię o niej, że jest zdrowa, bo główne składniki to kasza i szpinak, ale nie wiem czy zapiekanka może być zdrowa 😉 Na pewno jest bardziej lekka od znanych mi zapiekanek. Naprawdę warto się skusić na taką zdrowszą wersję obiadową 🙂 Zapiekanką nakarmiłam 5 dorosłych osób – jest sycąca. Mnie naprawdę bardzo smakowała więc gorąco polecam 🙂

    Składniki:

    • pierś z kurczaka 350g,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • kasza jęczmienna pęczak 200g,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • szpinak w liściach 450g,
    • śmietana 18% 120g,
    • 1 jajko,
    • ser żółty 100g,
    • gałka muszkatołowa,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • 4 jajka ugotowane na twardo
    Przygotowanie:

     

    Kurczaka kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką i podsmażamy na patelni na rumiano z obu stron. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do cebuli dodajemy szpinak mrożony i podsmażamy tak długo, aż cała woda odparuję. Wówczas dodajemy kaszę i kurczaka, całość doprawiamy do smaku.

    Następnie dodajemy jajko wymieszane ze śmietaną i 3/4 sera i całość po wymieszaniu przekładamy do żaroodpornej formy. W masie robimy cztery wgłębienia, w których układamy ugotowane na twardo jajka. Każde z jajek posypujemy słodką papryką. Zapiekankę posypujemy pozostałym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut. Życzę smacznego ;)

  • Chrzanowe risotto z indykiem i żurawiną

    Chrzanowe risotto z indykiem i żurawiną

    Dzielę się dzisiaj przepisem na pyszne risotto, które wymyśliłam 🙂 Pewnie pamiętacie, że robiłam już chrzanowe risotto, które okazało się sukcesem. Ponieważ ostatnio rzuciła mi się w oczy rolada z żurawiną i chrzanem stwierdziłam, że warto wykorzystać takie połączenie smaków 🙂 Ponieważ coraz częściej zdarza mi się jeść indyka, a obiad u mnie w mieszkaniu musi mieć mięsko, więc tym razem zastosowałam mięso z indyka. Efekt jest rewelacyjny, ostro-słodki i kremowy smak, musicie tego spróbować 🙂
    Na risotto się nie skończyło, przygotowałam też gulasz w podobnym połączeniu, ale o tym już niedługo.
    Składniki:
    • indyk 300g,
    • chrzan 6 łyżeczek,
    • bulion 500ml,
    • żurawina suszona 50g,
    • ryż do risotto 150g,
    • papryka ostra,
    • 1 cebula,
    • tymianek,
    • 2 łyżki masła,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     

    Indyka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie podsmażamy go na rumiano. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę.

    Następnie wsypujemy ryż i smażymy do momentu aż ziarenka staną się szkliste. Kolejno wlewamy tyle bulionu, żeby przykrył ryż, dodajemy chrzan i żurawinę i całość smażymy do momentu aż ryż będzie miękki co jakiś czas podlewając bulionem. Około 5 minut przed końcem smażenia dodajemy podsmażonego indyka. Całość doprawiamy do smaku papryką słodką, tymiankiem i ewentualnie solą i pieprzem. Życzę smacznego :)