Bardzo lubię śledzie w różnej postaci. Najczęściej przygotowuję je na pomidorowo, z dodatkiem rodzynek czy miodu. W tym roku postawiłam na curry. Śledzie są ostre w smaku. Pasuję do nich jajko na twardo i pieczywo.
Śledzie curry
SKŁADNIKI:
500g filetów śledziowych matiasów,
1 czerwona cebula,
5 ogórków konserwowych,
3 łyżeczki curry,
3-4 łyżki majonezu,
ZALEWA:
2 szklanki wody,
2 szklanki octu,
2 łyżki cukru,
2 płaskie łyżki soli,
1 łyżeczka gorczycy,
3 goździki,
3 ziarna pieprzu,
3 liście laurowe,
3 ziela angielskie,
PRZYGOTOWANIE:
Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy przez 12 godzin. Zmieniamy wodę 1-2 razy. Po tym czasie śledzie wyjmujemy i odsączamy. Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Zalewę studzimy. Śledzie układamy w misce lub słoju i zalewamy wystudzoną zalewą. Śledzie odstawiamy na 5-7 dni do lodówki.
W dniu podania śledzi przygotowujemy sos. Cebulę obieramy i kroimy razem z ogórkami w drobną kostkę. Warzywa mieszamy z majonezem i curry.
Śledzie wyjmujemy z zalewy i dokładnie odsączamy. Następnie kroimy je w kostkę 1-1,5cm. Śledzie mieszamy z sosem curry i odstawiamy na kilka godzin, aby się przegryzły.
Wielbicielem tej rolady jest mój kolega z pracy Błażej. Nie może jej zabraknąć podczas wspólnych imprez. Rolada wbrew pozorom jest prosta i szybka do przygotowania. Nie może się nie udać. Będzie stanowiła elegancką przekąskę podczas zbliżających świąt czy Sylwestra.
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem
SKŁADNIKI:
ROLADA:
450g mrożonego rozdrobnionego szpinaku,
4 jajka,
1 łyżka mąki,
2 ząbki czosnku,
Sól,
Pieprz,
Gałka muszkatołowa,
NADZIENIE:
300g kremowego serka z ziołami,
150g wędzonego łososia
PRZYGOTOWANIE:
Szpinak rozmrażamy na patelni, tzn. na suchą patelnię wykładamy zamrożony szpinak i smażymy do momentu aż cała woda wyparuję, a szpinak pozostanie „suchy”. Co jakiś czas szpinak mieszamy. Pod koniec duszenia dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę szpinakową studzimy. Następnie mieszamy ją z żółtkami.
Białka ubijamy na puszystą pianę i łączymy delikatnie z masą szpinakową, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy około 10-15 minut w 180 stopniach. Gotowe ciasto szpinakowe studzimy.
Serek rozcieramy, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Rozsmarowujemy go na cieście szpinakowym zostawiając margines 2cm z jednej strony ciasta. Następnie wykładamy porcję łososia wędzonego i ciasto zwijamy ciasno w roladę. Gotową roladę odstawiamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia. Podajemy ją pokrojoną w plasterki.
Życzę smacznego:)
Uwaga:
1) Do serka możemy dodać kilka posiekanych drobno suszonych pomidorów.
[caption id="attachment_6516" align="alignnone" width="5120"] Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem[/caption]
[caption id="attachment_6518" align="alignnone" width="3486"] Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem[/caption]
To już kolejna propozycja na danie rybne na moim blogu. Tym razem przygotowałam rybę bez panierki. Jak dotąd ryba w panierce królowała na moim blogu m.in. po grecku, andaluzyjsku czy japońsku 🙂 Czas jednak na lżejszą wersję 🙂 Tym razem ryby nie smażyłam, ale upiekłam. Ryba może w smaku przypominać rybę po grecku, bo mamy tutaj bukiet warzyw korzeniowych oraz pomidorowy akcent. Jest jednak bardziej soczysta i lżejsza w smaku. Proponuję jej podanie z pieczywem lub ziemniakami czy ziemniaczanym puree. Możemy podać ja na ciepło, a nawet zjeść na zimno na lunch w pracy.
Dorsz pieczony w warzywach
SKŁADNIKI (4-6 porcji):
2 marchewki,
1 pietruszka,
½ średniej wielkości selera,
1 cebula,
pół czerwonej papryki,
1 puszka pomidorów krojonych (400g),
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
500g dorsza,
2 ziela angielskie,
2 liście laurowe,
2 łyżki śmietany 18%,
1 szklanka soku pomidorowego,
Sok z cytryny,
Sól,
Pieprz,
Olej lub masło do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Marchewki, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki.
W większej patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu do smażenia i szklimy cebulę. Gdy się zeszkli to dodajemy starte warzywa, smażymy razem 2-3 minuty. Wówczas dodajemy paprykę oraz pomidory z puszki oraz ziela angielskie i liście laurowe i dusimy razem pod przykryciem około 15-20 minut. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką papryką oraz doprawiamy warzywa solą i pieprzem do smaku. Ewentualnie warzywa możemy podlać odrobiną wody.
Umyte i osuszone filety z dorsza kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy je solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Wykładamy do niego uduszone, lekko przestudzone warzywa. Na warzywa wykładamy równomiernie kawałki ryby. Sok pomidorowy mieszamy ze śmietaną i zalewamy nim zawartość naczynia żaroodpornego. Gotową zapiekankę wstawiamy do piekarnika i zapiekamy około 25-30 minut.
Tak przygotowaną rybę możemy podać z pieczywem lub puree z ziemniaków.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6264" align="alignnone" width="1920"] Dorsz pieczony w warzywach[/caption]
[caption id="attachment_6265" align="alignnone" width="1920"] Dorsz pieczony w warzywach[/caption]
Jeśli śledzicie bloga od dawna to wiecie, że jestem wielbicielką kaszotta 😉 Przypomnę, że kaszotto to danie jednogarnkowe przygotowywane na wzór włoskiego risotta. Jest dużo zdrowsze, lżejsze niż tradycyjne risotto, bo przygotowane z kaszy. Kaszotto ma tę zaletę, że możemy podać je na ciepło albo zabrać do szkoły/pracy i zajadać się nim na zimno. To idealna propozycja na lunch do pracy. Jest szybkie do przygotowania i można je przygotować dzień wcześniej. Zazwyczaj łączyłam kaszę z mięsem i warzywami. Tym razem postawiłam na tuńczyka. Dodałam także pomidory na wzór słynnej włoskiej potrawy makaronowej: spaghetti al tonno. Wyszło bardzo smacznie 🙂
Proponuję podanie kaszotta z lekką sałatą lub surówką. My zjedliśmy je z surówką colesław. Może to być też sałata wymieszana z papryką/pomidorem i vinegretem.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Na większej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę.
Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy kaszę pęczak oraz zioła prowansalskie i smażymy razem mieszając 2 minuty. Wlewamy wino, chwilę gotujemy aż wino wyparuje. Wówczas całość zalewamy bulionem, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 15 minut. Danie kilka razy mieszamy w czasie gotowania.
Po tym czasie dodajemy pomidory w puszce, mieszamy. Gotujemy razem 10 minut (pod przykryciem). Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy tuńczyka z puszki i gotujemy jeszcze 5 minut bez przykrycia. Danie doprawiamy w między czasie do smaku.
Kaszotto rozkładamy na talerzyki. Każdą porcję posypujemy posiekanymi liśćmi bazylii.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Kaszotto możemy wzbogacić o dodatek sera mozzarella. Wówczas około 125 g sera mozzarella kroimy w plastry. Układamy je na patelni. Patelnię przykrywamy i podgrzewamy danie na wolnym ogniu aż ser się roztopi.
2) Całe danie zawiera około 720kcal. W tym:
węglowodany - 107g,
białko - 36g,
tłuszcz - 14g,
błonnik - 6g.
Proponuję podanie dwóch porcji po około 360kcal. To danie proponuję podać na obiad lub lunch do pracy/szkoły.
Do liczenia kaloryczności dania użyłam wszystkich produktów z listy składników (nie zawiera ona sera mozzarella proponowanego w uwadze 1).
[caption id="attachment_6023" align="alignnone" width="1920"] Kaszotto pomidorowe z tuńczykiem[/caption]
[caption id="attachment_6024" align="alignnone" width="1920"] Kaszotto pomidorowe z tuńczykiem[/caption]
Jajecznica to pewnie ulubione śniadanie wielu z Was.
Możemy przygotować ją samą, a także z przeróżnymi dodatkami. Do jajecznicy możemy dodać m.in. cebulę, szynkę, boczek, pomidory, pieczarki... możliwości jest mnóstwo :) Moja ulubionym dodatkiem jest cebula :) Uwielbiam także wersję letnią jajecznicy - z kurkami. jajecznicą faszerowałam także pomidorki.
A dziś proponuję wersję rybną. Dodanie wędzonego łososia do jajecznicy to pyszny sposób na urozmaicenie śniadania. Jajecznica ma maślany i delikatny smak. Najlepiej smakuję z tostem i sałatą.
[caption id="attachment_5454" align="alignnone" width="3076"] Jajecznica z wędzonym łososiem[/caption]
SKŁADNIKI (2 porcje):
60g wędzonego łososia,
4 jajka,
1 łyżka śmietany 18%,
1 łyżka masła,
1 łyżka posiekanego koperku,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
Sól,
Pieprz,
Szczypta ostrej papryki,
PRZYGOTOWANIE:
Łososia drobno siekamy. Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy śmietanę, szczyptę soli, pieprzu i ostrej papryki – dokładnie mieszamy.
Na patelni rozpuszczamy masło, wkładamy łososie i smażymy 30 sekund energicznie mieszając. Dodajemy jajka i smażymy je do ścięcia. Wówczas dodajemy koperek i szczypiorek i mieszamy. Gotową jajecznicę przekładamy na talerze. Podajemy ze świeżym pieczywem lub tostami.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Proponuję jajecznicę podać z sałatą i pomidorem w śmietanie. 1 pomidora kroimy w kostkę. Kawałeczek cebuli drobno siekamy. 2 duże liście sałaty rwiemy. Warzywa łączymy ze sobą, oprószamy je solą i pieprzem. Dodajemy 1-2 łyżki śmietany gęstej 18% i mieszamy. Osoby dbające o linię mogą zastąpić śmietanę jogurtem.
[caption id="attachment_5455" align="alignnone" width="3076"] Jajecznica z wędzonym łososiem[/caption]
Ryby są bardzo zdrowe i powinniśmy jeść je dość często. Na mojej stronie znajdziecie kilkadziesiąt przepisów na dania rybne z różnymi rodzajami ryb. A dziś proponuję pyszną pastą z wędzonej makreli z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo. Najlepiej pastę przygotować wieczorem, wówczas smaki się przegryzą. Wówczas rano możemy dłużej pospać, bo śniadanie będzie na nas czekało w lodówce 🙂
Pasta kanapkowa z makreli i jajek
SKŁADNIKI:
2 jajka,
1 wędzona makrela,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
2 łyżki majonezu,
½ pęczka szczypiorku
Sól,
Pieprz,
Słodka papryka
PRZYGOTOWANIE:
Jajka gotujemy na twardo, obieramy je i drobno siekamy. Makrelę obieramy. Najlepiej jest zacząć od usunięcia kręgosłupa.
Następnie widelcem zeskrobujemy mięso. Uważamy na ości. Większe kawałki mięsa rozdrabniamy między palcami. Do miseczki wkładamy makrelę, szczypiorek, jajka, majonez i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Pastę możemy podać od razu, ale najlepiej smakuje, gdy smaki się przegryzą.
Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_5234" align="alignnone" width="3257"] Pasta kanapkowa z makreli i jajek[/caption]
Już jutro mecz Polaków ze Szwajcarią na Euro 2016. Na pewno mnóstwo Polaków zasiądzie jutro przed telewizorem do kibicowania 🙂 Do oglądania przyda się jakaś przekąska 🙂 Polecam roladki przygotowane z naleśników. To świetna przekąska na domowe imprezy i spotkania. Jest prosta i szybka do przygotowania. Naleśniki można przygotować dużo wcześniej, a pokroić je tuż przez przybyciem gości.
Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem, suszonymi pomidorami, serkiem i sałatą
SKŁADNIKI :
NALEŚNIKI (5-6 sztuk):
1 jajko,
1 szklanki mąki,
¼ łyżeczki soli,
¾ szklanki mleka,
¾ szklanki wody,
1 łyżka oleju,
Olej do smażenia.
NADZIENIE:
100g wędzonego łososia,
5 suszonych pomidorów,
1,5 łyżki gęstej śmietany 18%,
400g trzykrotnie zmielonego twarogu,
2 łyżki koperku,
1 łyżeczka oregano,
6 dużych liści sałaty,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.
Łososie siekamy w bardzo drobną kostkę. Pomidory odsączamy z zalewy i kroimy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy. Sałatę myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Twaróg mieszamy ze śmietaną. Dodajemy łososia, pomidory, oregano, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na każdym naleśniku rozsmarowujemy porcję nadzienia i posypujemy koperkiem. Na naleśniku układamy liścia sałaty. Następnie naleśnika zwijamy w rulon. Gotowe naleśniki odkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Po tym czasie kroimy je w ukośne plastry o grubości 3cm.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Naleśnikowe roladki układamy na talerzu, a w środku układamy cząstki cytryny do skropienia.
[caption id="attachment_5008" align="alignnone" width="3076"] Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem, suszonymi pomidorami, serkiem i sałatą[/caption]
Ekspresowa do przygotowania zapiekanka rybna wywodząca się z Norwegii – fiskegrateng – to 5 przepis w Maratonie Makaronowym. Najczęściej do jej przygotowania wykorzystuję się dorsza, ale można go zastąpić dowolnym rodzajem ryby. Jest ekonomiczna do przygotowania, większość składników na pewno mamy w domu. Przygotowuję się ją szybko i bezproblemowo.
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy go i przelewamy zimną wodą. Tuńczyka odsączamy na sicie i ewentualnie rozdrabniamy. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę.
W rondlu rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i chwilkę smażymy razem. Stopniowo wlewamy mleko cały czas mieszając. Sos gotujmy do momentu zgęstnienia. Mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos zdejmujemy z ognia, dodajemy serek kremowy i mieszamy do połączenia. Wówczas dodajemy cebulę i tuńczyka, mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Danie łączymy z ugotowanym makaronem, dokładnie mieszamy i przekładamy je do formy żaroodpornej wysmarowanej cienką warstwą masła.
Wierzch zapiekanki wyrównujemy i posypujemy równomiernie bułką tartą. Na wierzchu układamy fieciki anchois w kształt krzyża z norweskiej flag. Zapiekankę pieczemy 30 miut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Zapiekankę podawaj z sałatą lub surówkami.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Do dania możesz dodać kminek, około ½ łyżeczki, dodajemy go wówczas razem z masłem.
Przepis nr 2 w Maratonie Makaronowym to łosoś w kremowym sosie śmietanowym z koperkiem podany z makaronem rurki (penne). Taki obiad przygotujecie dosłownie w 15 minut. Gdy gotuję się makaron siekamy cebulę i kroimy łososia w kostkę.
Następnie szybkie smażenie, dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku i gotowe :) Sos jest delikatny w smaku, kremowy, wiosennego charakteru dodajemy mu koperek. Zapewniam Was, że każdemu zasmakuje tak podany łosoś.
Danie możemy odgrzewać, ale przechowujemy oddzielnie ugotowany makaron i sos. Makaron łączmy z sosem tuż przed podaniem.
[caption id="attachment_4812" align="alignnone" width="4608"] Penne z łososiem w sosie śmietanowo-koperkowym[/caption]
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
300g makaronu penne (rurki),
400g filetu z łososia,
300g śmietany kremówki 36%,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
½ pęczka koperku,
Słodka i ostra papryka,
Gałka muszkatołowa,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Z łososia usuwamy skórę i kroimy go w kostkę o boku 1-1,5cm.
Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy do niej czosnek. Następnie dodajemy łososia i smażymy razem na wolnym ogniu około 5-7 minut. Łososia kilka razy w tym czasie obracamy.
Do zawartości patelni dodajemy śmietanę kremówkę, dokładnie mieszamy. Chwilkę razem gotujemy doprawiając do smaku. Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekany koperek. Kolejno dodajemy makaron, mieszamy i podajemy na ciepło. Na talerzu danie dekorujemy świeżym koperkiem.
Życzę smacznego :-)
Uwaga:
1) Jeśli nasza śmietana nie jest za gęsta to możemy sos zagęścić 1-2 łyżeczkami mąki rozrobionej w kilku łyżkach zimnej wody.
2) Jeśli śmietana jest za gęsta to do sosu dodajemy odrobinę wody.
3) Danie możemy podać odgrzewane. Wówczas sos trzymamy oddzielnie z makaronem. Makaron łączymy z sosem tuż przed podaniem.
[caption id="attachment_4813" align="alignnone" width="4105"] Penne z łososiem w sosie śmietanowo-koperkowym[/caption]
Już jutro Wielki Piątek. Z pewnością przyda Wam się przepis na postne danie. Polecam sałatkę ze śledziem. Jest szybka do przygotowania, kiszona świetnie pasuje do śledzi i ziemniaków. Idealnie sprawdzi się jako przekąska czy sycąca kolacja. Najlepiej przygotować ją 2-3 dni wcześniej.
Gdy smaki się przegryzą jest jeszcze lepsza. Polecam również śledzie pod pierzynką czy szybką sałatkę z łososiem.
[caption id="attachment_4558" align="alignnone" width="3076"] Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]
SKŁADNIKI:
4 średnie ziemniaki,
4 filety śledziowe solone,
100g kiszonej kapusty,
1 buraczek konserwowy,
1 puszka białej fasoli,
1 cebula,
1 ogórek kiszony,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
3-4 łyżki majonezu,
3 łyżki śmietany 18%,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy je, a następnie obieramy i kroimy w kostkę. Filety śledziowe moczymy w wodzie przez co najmniej 2 godziny, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Ogórka, cebulę i buraczka kroimy w małą kostkę. Kapustę płuczemy, dokładnie odciskamy i drobno siekamy. Fasolę odsączamy z zalewy.
Składniki sałatki wykładamy na talerz, oprószamy solą, pieprzem i polewamy sosem powstałym z wymieszania śmietany i majonezu.
Składniki sałatki możemy także umieścić w misce, wymieszać dokładnie z sosem, doprawić do smaku i wówczas podawać.
minut przed końcem do garnka dokładamy sprawione wątróbki.rzykryciem.we i ziela angielskie.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Zamiast buraczka konserwowego można ugotować 1 średniego buraka.
[caption id="attachment_4559" align="alignnone" width="3076"] Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]
[caption id="attachment_4563" align="alignnone" width="2991"] Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]
Śledzie curry[/caption]
