GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ryby

  • Łosoś na roszponce w koperkowym sosie

    Łosoś na roszponce w koperkowym sosie

    Witajcie po troszkę dłuższej przerwie 🙂 Wracam z pyszną sałatką, w której króluje łosoś.
    Łososia w takim wydaniu zaczerpnęłam z książki Nigelli, zmieniłam jednak troszkę składniki i proporcje 🙂
    Łosoś na zielonej roszponce, otoczony koperkiem prezentuję się bardzo efektownie. Całość dopełnia pyszny sos na bazie śmietany z koperkiem. Sałatka smakuje naprawdę rewelacyjnie – polecam ją wszystkim smakoszom łososia 🙂
    Składniki:
    • Filet z łososia 500g,
    • 1 pęczek koperku,
    • 1/2 cebuli,
    • sól,
    • cukier,
    • roszponka 100g,
    • SOS
    • śmietana 18% 120ml,
    • cukier trzcinowy 2 łyżeczki,
    • musztarda Dijon 3 łyżeczki,
    • ocet winny 3 łyżeczki,
    Przygotowanie:
     
    Łososia oczyszczamy. Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy szczyptę soli i cukru, wkładamy pokrojoną i obraną cebulę, kilka gałązek koperku i łososia. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Po ugotowaniu filet odwracamy na druga stronę i zostawiamy jeszcze kilka minut w ciepłej wodzie.

    Następnie łososia wyjmujemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Na talerzu układamy umytą i osuszoną roszponkę. Kolejno wykładamy kawałki łososia. Można udekorować jeszcze pozostałym koperkiem. Z podanych składników przygotowujemy sos. Do sosu dodajemy 2 łyżki posiekanego drobno koperku. Łososia podajemy polanego sosem lub sos stawiamy obok. Życzę smacznego :)

  • Sojowy łosoś na kołderce z soczewicy i szpinaku

    Sojowy łosoś na kołderce z soczewicy i szpinaku

    Dużo jadłam ostatnio mięsa, przyszła więc pora na coś lekkiego. Postawiłam na łososia 🙂
    Ostatnio robiłam łososia z salsą paprykową oraz bardziej egzotycznego z chili i pomarańczą. Ponieważ łosoś świetnie pasuję do szpinaku – więc tym razem podałam go na sałatce ze szpinaku. Całość dopełniła pomidorowa soczewica – pyszne, a zarazem wykwintne danie było gotowe w kilka chwil 🙂 Dzięki dodatkowi soczewicy danie było bardzo sycące.

     

    Składniki:

    • łosoś 500g,
    • sos sojowy 50ml,
    • sól,
    • pieprz,
    • soczewica 300g,
    • pomidory krojone w puszce 400g,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 400ml bulion,
    • 40ml czerwone wino,
    • sól,
    • pieprz,
    • chilii,
    • papryka słodka,
    • rozmaryn,
    • tymianek,
    • szpinak 100g,
    • VINEGRET
    • oliwa z oliwek 4 łyżeczki,
    • ocet winny 2 łyżeczki,
    • miód 1 łyżeczka,
    • musztarda Dijon 1 łyżeczka,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Zaczynamy od przygotowania soczewicy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy soczewicę, chwilkę razem smażymy. Następnie dodajemy pomidory, bulion i wino. Całość gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka. Jeżeli soczewica nie będzie miękka, a wchłonie już całą wodę to podlewamy ją jeszcze bulionem. Całość przyprawiamy tymiankiem, rozmarynem, chili, papryką słodką, solą i pieprzem.
    Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą. Składniki vinegret łączmy ze sobą i dokładnie mieszamy. Szpinak łączmy z sosem.
    Łososia solimy i pieprzymy z obu stron. Układamy go w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym i pieczemy 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku. Po kwadransie polewamy go sosem sojowym i wkładamy jeszcze na 5-7 minut. Wyjmujemy, czekamy chwilę aż łosoś troszkę ostygnie i kroimy w plastry.
    Łososia podajemy ułożonego na soczewicy i sałatce ze szpinaku. Życzę smacznego :)

  • Krążki bagietki z pastą z tuńczyka

    Krążki bagietki z pastą z tuńczyka

    Święta, święta i po świętach … Czas na przygotowania do Sylwestra 🙂
    Pewnie wielu z Was spędzi Sylwestra bawiąc się wspólnie z bliskimi na tzw. domówkach. A na takiej domówce nie może zabraknąć fajnych i smacznych przekąsek czy przystawek.
    Podpowiem Wam jak można ciekawie wykorzystać bagietkę, pastę z tuńczyka i kolorową paprykę. To połączenie jest naprawdę super. Nafaszerowana bagietka pocięta na krążki będzie prezentowała się rewelacyjnie na imprezowym stole 🙂
    Składniki:
    • 1 bagietka,
    • papryka czerwona 1/2,
    • papryka zielona 1/2,
    • papryka żółta 1/2,
    • cebula czerwona 1,
    • puszka tuńczyka w sosie własnym,
    • 2 łyżki serka śmietankowego,
    • 1 łyżka majonezu,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     
    Tuńczyka osączamy z zalewy, przekładamy do miseczki i lekko rozgniatamy widelcem. Do miseczki dodajemy serek śmietankowy i majonez. Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulą obieramy i kroimy w kostkę.

    Paprykę oraz cebulę dodajemy do tuńczyka, wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Bagietkę kroimy w poprzek na 3 części i wydrążamy jej środek, a następnie napełniamy je przygotowaną pastą. Tak nafaszerowane bagietki owijamy folią i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po wyjęciu z lodówki każdą z bagietek kroimy na plasterki. Życzę smacznego ;)
     
     
     

  • Śledzie pod pierzynką

    Śledzie pod pierzynką

    Skoro święta tuż tuż to mam dla Was kolejny pomysł na śledzie.
    Jedna z moich ulubionych sałatek – czyli śledzie pod pierzynką. Po pierwsze śledzie z buraczkami, majonezem i jajkami to świetne połączenie – te smaki do siebie bardzo pasują. Po drugie jest to sałatka warstwowa czyli coś dla oka i podniebienia.
    Sałatka ta gości często na moim świątecznym stole 😉

    Składniki:

    • 4-5 filetów śledziowych,
    • 4-5 ogórków konserwowych,
    • 3 ugotowane ziemniaki,
    • 3 ugotowane buraczki,
    • 1 duża cebula,
    • majonez,
    • 4 jajka,
    • sól,
    • pieprz,
    • szczypiorek

    Przygotowanie:
     

    Śledzie umieszczamy w misce i zalewamy zimną wodą. Miskę wkładamy do lodówki i moczymy przez 8-12h. W zależności od słoności śledzi można kilka razy zmienić wodę tzn. wylać wodę w której moczą się ryby i wlać nową, świeżą. Najlepiej odkroić sobie kawałeczek śledzi i sprawdzić czy nie są już za słone.

    Po wymoczeniu śledziu osuszamy. Następnie kroimy je w kostkę i układamy na dnie miski. Smarujemy je warstwą majonezu i posypujemy pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, układamy ją jako kolejną warstwę. Korniszony kroimy w kostkę i układamy na cebuli. Ugotowane ziemniaki studzimy i kroimy w kostkę.

    Układamy je na ogórkach. Całość ponownie smarujemy majonezem i oprószamy pieprzem. Buraki gotujemy, po wystudzeniu ścieramy je na grubych oczkach tarki. Odciskamy nadmiar soku powstałego podczas ścierania i układamy w misce. Kolejno smarujemy majonezem i posypujemy pieprzem. Wierzch sałatki posypujemy startymi na drobnych oczkach tarki jajkami i posiekanym szczypiorkiem. Każdą z warstw sałatki możemy oprószyć odrobiną soli i pieprzu. Z solą należy uważać, bo śledzie po wymoczeniu mogą być jeszcze słone. Sałatkę wstawiamy do lodówki do przegryzienia. Życzę smacznego ;)
    Uwaga:
    1) Ziemniaki i buraki gotujemy w mundurkach do miękkości.

  • Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem

    Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem

    Dziś kolejna propozycja na śledzia – tym razem sałatka.
    Sałatka, która oprócz smaku, zachwyca wyglądem. Na świątecznym stole będzie prezentowała się bardzo efektownie. Świetnie współgrają ze sobą warstwy buraczków i śledziowa, do tego finezyjne ułożenie, kilka listków natki do ozdoby i efekt murowany.
    Jabłko świetnie sprawdziło się w połączeniu ze śledziem.
    Do swojej sałatki użyłam śledzi marynowanych w occie, ale można użyć też tych zwykłych, po namoczeniu.
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe marynowane w occie,
    • 1 jabłko,
    • 4-5 małych buraczków,
    • 2 ziemniaki,
    • 1/2 puszki groszku konserwowego,
    • 1 mała cebula,
    • 2 ogórki kiszone,
    • 3 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
    • pieprz,
    • cukier,
    • sól,
    • ocet jabłkowy,
    • natka pietruszki posiekana 1 łyżka
    Przygotowanie:
     
    Buraczki i ziemniaki gotujemy w osolonej w mundurkach wodzie aż do miękkości. Po ugotowaniu obieramy je. Buraczki ścieramy na tarce, na grubych oczkach, zaś ziemniaki kroimy w kostkę. Z buraków odciskamy nadmiar soku. Dodajemy do nich pokrojoną drobno cebulkę i doprawiamy solą, pieprze, cukrem i octem jabłkowym do smaku. Można dodać również odrobinę oliwy z oliwek. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Ogórka kiszonego kroimy w kostkę. Śledzie kroimy w cienkie paski. W misce mieszamy ze sobą ziemniaki, ogórki, śledzie, natkę pietruszki, odsączony groszek konserwowy i jabłko. Majonez i jogurt mieszamy ze sobą, doprawiamy pieprzem i łączymy ze składnikami znajdującymi się w miseczce. W półmisku układamy na przemian buraczki i śledzie z sosem. Przed podaniem dekorujemy natką. Życzę smacznego ;)

  • Śledzie z koperkiem

    Śledzie z koperkiem

    Święta coraz bliżej, a jak święta to nie może oczywiście zabraknąć śledzi.
    Niedawno pokazałam Wam śledzie z rodzynkami i orzechami zaś dziś przyszła pora na bardziej tradycyjną wersję śledzi, bo z koperkiem.
    Tak naprawdę są to zwykłe śledzie, ale wzbogacone pięknie pachnącym zielonym koperkiem. Niby nic, bo taki zwykły koperek, ale sprawi, że śledzie będą troszkę inaczej smakowały i bardzo świeżo wyglądały.
    Z powodzeniem taka wersję śledzi możecie przygotować na świąteczny stół.
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe (ok 200g),
    • 1 mała cebula,
    • 50ml oleju,
    • 2 łyżki posiekanego drobno koperku,
    • świeżo zmielony pieprz
    Przygotowanie:
     
    Płaty śledziowe przygotowujemy wcześniej, moczymy je zmieniając wodę co godzinę. Koperek drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Po wyjęciu z wody filety osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie kroimy je w paseczki. Śledzie układamy w misce. Posypujemy je pokrojoną cebulką. Całość oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i nakrywamy koperkiem. Zalewamy olejem i mieszamy.

    Odstawiamy do przegryzienia na co najmniej 12 godzin. Przed podaniem posypać możemy je odrobiną świeżego koperku. Świetnie smakują ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Śledzie z rodzynkami i orzechami

    Śledzie z rodzynkami i orzechami

    Bardzo efektowna propozycja podania śledzi, zachwyci Was na świątecznym stole i nie tylko 🙂 Coś pysznego dla podniebienia i pięknego dla oczu 🙂
    Śledzie tak przygotowane mają fajny, charakterystyczny smak.

    Zniechęcić może niektórych dodatek słodkich rodzynek, ale zapewniam Was, że połączone z orzechami i gorczycą dają kapitalny smak. Nie przekonacie się dopóki sami nie spróbujecie :p

     
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe (ok. 200g),
    • rodzynki 40g,
    • orzechy włoskie 40g,
    • 1 mała cebula,
    • olej 50ml,
    • musztarda francuska 2 łyżeczki,
    • posiekana natka pietruszki 2 łyżki,
    • pieprz kolorowy
    Przygotowanie:
     
    Filety moczymy w wodzie zmieniając wodę co godzinę. Rodzynki zalewamy gorącą wodą i moczymy około 5 minut. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Orzechy włoskie kruszymy na mniejsze części. Filety śledziowe po wyjęciu z wody osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w małe paseczki. Do miseczki wlewamy olej, dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Kolejno dodajemy rodzynki, cebulkę, orzechy i natkę. Dokładnie całość mieszamy. Kolejno do miseczki dokładamy śledzie i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 24h. Przed podaniem oprószamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Życzę smacznego :)

  • Grillowany łosoś z salsą paprykową

    Grillowany łosoś z salsą paprykową

    Łososia możemy łączyć z różnymi składnikami. Bardzo często podawany jest z różnymi salsami.
    Połączenie papryki z łososiem sprawdza się w 100 procentach. Danie jest soczyste i aromatyczne, a to dzięki pysznie pachnącej salsie paprykowej.
    Danie proste, a jednocześnie bardzo smaczne. Soczysty łosoś połączony z paprykową salsą – smakuje wyśmienicie.
    Takiego łososia możemy z powodzeniem zaserwować na uroczystym obiedzie czy na wigilijnym, świątecznym stole.

    Składniki:

    • łosoś 2 filety po 250g,
    • MARYNATA:
    • 1 łyżeczka oliwy,
    • 1 łyżeczka miodu,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka ostra,
    • SALSA:
    • 3 średnie kolorowe papryki,
    • 2 średnie pomidory,
    • 1 ząbek czosnku,
    • sól,
    • pieprz,
    • tymianek 1 łyżeczka,
    • papryka słodka 1 łyżeczka

    Przygotowanie:
     

    Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, dodajemy pomidory, chwilkę podsmażamy o dodajemy paprykę oraz czosnek. Dusimy około 15 minut pod przykryciem aż do miękkości papryki. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Składniki marynaty łączymy ze sobą. Przygotowaną marynatą nacieramy filety łososia i odstawiamy na kwadrans.

    Następnie grillujemy je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Należy uważać, żeby nie spalić filetów. Na talerz wykładamy porcję salsy, a na nią układamy łososia i podajemy. Życzę smacznego :)

  • Marynowany łosoś z chili i pomarańczą

    Marynowany łosoś z chili i pomarańczą

    Łososia możemy piec, smażyć, grillować i podawać z wieloma różnymi składnikami.
    Mam dla Was orzeźwiająca, pięknie pachnącą i kolorową propozycje na danie z łososia.
    Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda 🙂
    Tak przygotowany łosoś jest bardzo soczysty, aromatyczny – zapach pomarańczy unosi się w całej lodówce.
    Polecam go serdecznie, być może pojawi się na Waszym wigilijnym stole… 🙂

    Składniki:

    • łosoś 250g,
    • olej do smażenia,
    • sól,
    • pieprz,
    • MARYNATA:
    • oliwa z oliwek 200ml,
    • kolendra cała 1 łyżeczka,
    • posiekana dymka – zielona część 1 łyżka,
    • 1 papryczka chili,
    • czosnek 1 ząbek,
    • wytrawne wino 1,5 łyżki,
    • ocet winny 1,5 łyżki,
    • 1 pomarańcza (starta skórka + sok)

    Przygotowanie:
     

    Filet z łososia płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie solimy i pieprzymy go z obu stron i podsmażamy na patelni około 3 minuty z każdej strony, Przygotowujemy marynatę, Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy i wyciskamy sok z 1/2 pomarańczy. Czosnek dokładnie obieramy i kroimy w cienkie paski. Papryczkę chili myjemy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na pól.

    Jedną część kroimy w drobną kostkę, zaś drugą w paski. Dymkę kroimy w kostkę. Na patelni prażymy chwilkę kolendrę. Następnie lekko ją zgniatamy. Składniki marynaty dodajemy do siebie i dokładnie je mieszamy. Do marynaty wkładamy łososia i naczynie zakrywamy folią aluminiową. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Łososia podajemy z pieczywem i ulubioną sałatą, Życzę smacznego :)