GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ryby

  • ’la paprykarz

    ’la paprykarz

    Taka sałatka to sposób na wykorzystanie ryby w puszce. Sałatka w smaku przypomina znany wszystkim paprykarz szczeciński, stąd jej nazwa. Najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Jest prosta i szybka do przygotowania.

    SKŁADNIKI:
    • 2 puszki filetów śledziowych w sosie pomidorowym,
    • 100g ryżu,
    • 3 jajka,
    • 1 cebula,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 2 łyżki majonezu,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ostra papryka
    PRZYGOTOWANIE: Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ryż gotujemy na sypko i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy w kostkę. Do miski przekładamy filety śledziowe wraz z sosem i rozgniatamy je widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ostrą papryką do smaku. Życzę smacznego :)  

  • Kołaczki rybne

    Kołaczki rybne

    Uwielbiamy drożdżowe bułeczki z nadzieniem. Robię je na słodko i na wytrawnie. Mięciutkie bułeczki z rybnym nadzieniem wzbogaconym dodatkiem suszonych pomidorów to propozycja szczególnie na piątkowy obiad. Kołaczyki mogą też stanowić lekką kolację lub drugie śniadanie. Smakują świetnie na ciepło i na zimno.

    SKŁADNIKI (10 sztuk – 4-5 porcji):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 50g mleka w proszku,
    • 70 g masła,
    • 1 jajko,
    • 220ml ciepłej wody,
    • NADZIENIE:
    • 300g filetu z dorsza (lub innej ryby),
    • 6 suszonych pomidorów,
    • 1 por (biała część),
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Sok z cytryny,
    • ½ pęczka natki pietruszki,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • Sezam,
    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. W ciepłej wodzie rozpuszczamy mleko w proszku. Następnie wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 2-3 łyżeczki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać rozczyn o gęstości śmietany, ewentualnie dodajemy jeszcze 1 łyżkę mąki. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce roztrzepujemy jajko z solą, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 60minut).
    Dorsza oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i dostawiamy na co najmniej pół godziny. Pora kroimy w półkrążki. Suszone pomidory odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę. Natkę drobno siekamy. Rybę obsmażamy na maśle na patelni i studzimy. Gdy ryba przestygnie dzielimy ją widelcem na mniejsze części. Pokrojonego pora smażymy kilka minut na maśle, pod koniec dodajemy pomidory. Warzywa zdejmujemy z ognia i studzimy. Warzywa łączymy z dorszem i posiekaną natką, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
    Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 części (po 87g każda). Każdą z części ciasta rozklepujemy ręką na płaski krążek. Nakładamy porcję nadzienia i zlepiamy okrągłą bułeczkę. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do napuszenia. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.
    Bułeczki podajemy na ciepło lub na zimno. Na ciepło proponuję podać je z sosem czosnkowym.
    Smacznego :)
    Uwaga:
    1) Dorsza można zastąpić inną rybą.

  • Szpinakowa stefanka

    Szpinakowa stefanka

    Pewnie wszyscy znacie szpinakową roladę  serkiem i łososiem. Sama robiłam ją kilka razy i pewnie pojawi się na blogu. Ale dzisiaj chcę Was zaprosić na  wytrawną stefankę. To smaczna i efektowna przekąska na rodzinne imprezy. Do serka dodałam suszone pomidory, które podkręcają jego smak.

    SKŁADNIKI:

    • 450g mrożonego rozdrobnionego szpinaku,
    • 4 jajka,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Gałka muszkatołowa,
    • 400g kremowego serka z ziołami,
    • 4 suszone pomidory,
    • 150g wędzonego łososia

    PRZYGOTOWANIE:

    Szpinak rozmrażamy na patelni, dusimy do momentu aż cała woda wyparuję, a szpinak pozostanie „suchy”. Pod koniec duszenia dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę studzimy. Następnie mieszamy ją z żółtkami. Białka ubijamy na puszystą pianę i łączymy delikatnie z masą szpinakową, dodajemy mąkę. Masę wykładamy na formę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy około 10-15 minut w 180 stopniach. Gotowe ciasto szpinakowe studzimy. Następnie kroimy je na cztery paski o wymiarach 10x20cm. Suszone pomidory odsączamy z zalewy i kroimy w drobną kostkę. Łączymy je z serkiem (1/4 serka odkładamy do posmarowania wierzchu ciasta), doprawiamy całość solą i pieprzem. Na talerzyku układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy serkiem i wykładamy porcję łososia wędzonego. Przykrywamy kolejnym blatem i postępujemy analogicznie. Wierzch ciasta i boki smarujemy pozostawionym serkiem. Gotowe ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
    Życzę smacznego :-)

  • Lohipiirakka – łosoś pieczony w cieście francuskim z ryżem po fińsku

    Lohipiirakka – łosoś pieczony w cieście francuskim z ryżem po fińsku

    Jest to bardzo popularna w Finlandii zapiekanka. Jej główne składniki to ryżowo-jajeczne nadzienie połączone z łososiem otulone ciastem francuskim bądź kruchym (można spotkać się z tą zapiekanką w formie tarty). Zapiekanka jest lekka, sycąca. Sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja. Bardzo dobrze smakuje odgrzewana. Najlepiej podać ją z gotowanymi brokułami lub zieloną sałata.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275g),
    • 300g łososia,
    • 100g ryżu,
    • 2 jajka ugotowane na twardo,
    • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
    • 2 łyżki posiekanego koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko,
    • Brokuł do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu i studzimy. Jajka ugotowane na twardo drobno siekamy. Do miski wkładamy ryż, koperek, posiekane jajka i śmietanę. Składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Łososia kroimy w cieniutkie paseczki.
    Ciasto francuskie rozwijamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na połowie ciasta rozkładamy nadzienie ryżowe – zachowujemy około 1cm marginesu od brzegu. Następnie układamy plasterki łososia. Przykrywamy drugą połową ciasta i dokładnie zlepiamy brzegi. Żółtko roztrzepujemy, smarujemy nim ciasto. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Ciasto pieczemy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
    Podajemy na ciepło z ugotowanymi brokułami lub lekką sałatką.
    Smacznego :)

  • Przysmak gajowego

    Przysmak gajowego

    Będąc na studiach zdarzało mi się wiele razy kupować przysmak gajowego w pobliskim sklepie. Bardzo polubiłam te śledziki. Zapragnęłam je przygotować w domu i pokochała je cała moja rodzina. Przygotowuję je teraz na święta i w okresie zimowym. Najlepsze są po 2-3 dniach, gdy smaki się przegryzą. Są proste i szybkie do przygotowania.
    SKŁADNIKI:
    • 4-5 filetów śledziowych matiasów,
    • Kilka suszonych grzybów,
    • 3 cebule,
    • 2 łyżki rodzynek,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżka octu,
    • ¼ szklanki oleju,
    • 1 i ¼ szklanki wody,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 kulka jałowca,
    • 1 ziele angielskie,
    • Sól,
    • pieprz


    PRZYGOTOWANIE:

    Filety moczymy przez kilka godzin w wodzie. Zmieniamy wodę 2 razy podczas moczeniu. Po tym czasie śledzie kroimy w kostkę.

    Suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą (1 i ¼ szklanki), odstawiamy na co najmniej 30 minut do wymoczenia. Następnie dodajemy szczyptę soli i liść laurowy i gotujemy je do miękkości. Grzyby odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki. Wodę z gotowania grzybów zachowujemy.




    Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy rozgniecioną kuleczkę jałowca i ziela angielskiego, grzyby i koncentrat. Całość podlewamy wodą z gotowania grzybów i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu kilka minut. Pod koniec dodajemy rodzynki oraz ocet. Doprawiamy do smaku. Powstały sos studzimy. Następnie dodajemy pokrojone śledzie, dokładnie mieszamy. Masę odstawiamy do lodówki, aby się przegryzła. Życzę smacznego :-)

  • Kulebiak z dorszem

    Kulebiak z dorszem

    Kulebiak, czyli drożdżowy pieróg z nadzieniem, to tradycyjne danie w kuchni polskiej. Nie może go zabraknąć na wigilijnym stole. Najczęstszym jego farszem jest kiszona kapusta i suszone grzyby. Wzbogaciłam tradycyjną wersję tego dania o dorsza. Podany z kubkiem czerwonego barszczu zachwycił smakiem moich bliskich. Zachęcam do przygotowania go świąteczną porą.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 250ml letniej wody,
    • 12g cukru,
    • 10g soli,
    • 25ml oleju,
    • 4g suszonych drożdży,
    • NADZIENIE:
    • 500g kiszonej kapusty,
    • 2 cebule,
    • 50g suszonych grzybów,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1 duży filet z dorsza (400-500g),
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • Majeranek,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, cukier, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40x25cm.

    Smarujemy je rozkłóconym jajkiem. Na środek wykładamy filet z dorsza, a na nim układamy nadzienie. Zwijamy roladę, dokładnie ją zlepiamy. Roladę smarujemy resztą jajka i oprószamy majerankiem. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.
    NADZIENIE: Kiszoną kapustę płuczemy i drobno siekamy. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1 godzinę. Grzyby kroimy w paski, a wodę z moczenia grzybów zachowujemy. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni szklimy cebule, dodajemy grzyby i smażymy razem kilka minut. Wówczas dodajemy kiszoną kapustę, dokładnie mieszamy. Całość podlewamy wywarem z moczenia grzybów (1-2 szklanki) i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem aż do miękkości kapusty. Wówczas cała woda powinna wyparować. Kapustę w między czasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
    Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Dorsza możemy zastąpić inną rybą np. sandaczem, szczupakiem.

  • Klopsiki rybne

    Klopsiki rybne

    Smażoną rybę w piątkowy obiad proponuję zastąpić pysznymi rybnymi klopsikami. Są puszyste, mięciutkie i lekkie dla żołądka, z pewnością pokochają je najmłodsi. Bardzo szybko się je przygotowuję. Wychodzą okrągłe, bardzo ładnie utrzymują kształt podczas smażenia.

    Podwójna panierka sprawia, że są chrupiące z wierzchu, a mięciutkie w środku. Taką panierkę stosowałam już przy łososiu. Proponuję podać je z ulubioną surówką. świetnie pasują tutaj frytki, ale ziemniaki czy ryż też się sprawdzą.
    SKŁADNIKI:
    • 500g filetów z białej ryby np. dorsza, mintaja, pangi,
    • 1 duże jajko,
    • 2-3 łyżki bułki tartej,
    • ½ pęczka koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • ½ szklanki mąki do panierowania,
    • ½ szklanki bułki tartej do panierowania,
    • 2 jajka +1 łyżka mleka,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Rybę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. W misce umieszczamy zmieloną rybę, bułkę tartą, posiekany drobno koperek, jajko, szczyptę soli i pieprzu. Składniki dokładnie mieszamy aż do połączenia.
    W rondelku rozgrzewamy olej.
    Z masy rybnej wilgotnymi dłońmi formujemy małe kuleczki. Rybne kuleczki obtaczamy najpierw w mące, następnie w rozkłóconym jajku z mlekiem i kolejno w bułce tartej. Klopsiki smażymy na złoty kolor z każdej strony w rozgrzanym oleju. Należy uważać, aby za mocno nie rozgrzać oleju, bo klopsiki nie dojdą w środku. Olej nie może być też za słabo rozgrzany, bo klopsiki będą chłonęły tłuszcz.
    Klopsiki podajemy z frytkami, ryżem lub ziemniakami i ulubioną surówką bądź sosem.
    Życzę smacznego!

  • Śledzie z suszonymi pomidorami

    Śledzie z suszonymi pomidorami

    Te śledzie nie tylko są bardzo smaczne, ale również bardzo eleganckie. Dzięki układaniu warstwowo sosu i śledzi otrzymujemy biało-czerwone warstwy, które świetnie prezentują się na stole. Śledzie są dostępne przez okrągły rok, ale nie wiem czemu, mnie najbardziej smakują późną jesienią i zimą. Dzięki dodatkowi suszonych pomidorów są bardzo pomidorowe.


    Dodatek rodzynek sprawia, że są delikatnie słodkie. Śledzie te polecam jeść 2-3 dni po przygotowaniu. Dopiero wówczas smaki się przegryzą i ryba przejdzie smakiem i aromatem sosu. Warto je również przygotować na święta. Gorąco polecam ;)

    SKŁADNIKI:
    • 6-7 płatów śledzi solonych,
    • 50g rodzynek,
    • ½ szklanki oleju,
    • 1 słoiczek suszonych pomidorów (o wadze 285g),
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 3 duże cebule,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • Cukier do smaku,
    • Sok z cytryny do smaku,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie moczymy przez 12 godzin, zmieniamy kilka razy wodę. Pomidory suszone odsączamy z zalewy i drobno kroimy. Cebule drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebule i szklimy ją. Dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i rodzynki, mieszamy. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu kilka minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Patelnię zdejmujemy z ognia, studzimy i dodajemy posiekane pomidory, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
    Śledzie kroimy w kostkę. W salaterce układamy warstwowo sos i śledzie. Ostatnią warstwą powinien być pomidorowy sos. Śledzie odstawiamy do przegryzienia na 1-2 dni. Przed podaniem możemy je posypać posiekaną natką pietruszki. Życzę smacznego :)

  • Dorsz po włosku

    Dorsz po włosku

    Ryby w mojej kuchni goszczą coraz częściej. Dzisiaj zapraszam na lekki obiad rybny, a w roli głównej dorsz. Oczywiście zamiast dorsza można użyć innej odmiany ryby. Przygotowanie tego dania zajmuje kilka minut, reszta to już tylko pieczenie. Ryby są bardzo zdrowe, zachęcam do częstego ich jedzenia.

    Dorsz po włosku
    Dorsz po włosku

    SKŁADNIKI :

    • 4 filety z dorsza,
    • 1 duży pomidor,
    • 2 średnie cebule,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Garść liści bazylii,
    • Szczypta tymianku i oregano,
    • 4 łyżki miękkiego masła,
    • 1 łyżka bułki tartej,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do wysmarowania formy

    PRZYGOTOWANIE:

    Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki. Z pomidora wyjmujemy nasionka, a resztę kroimy w kostkę. Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy posiekaną drobno bazylię, szczyptę tymianku i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie mieszamy całość z sokiem z cytryny i bułką tartą.

    Na końcu dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Filety układamy w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Na filetach rozkładamy przygotowaną pastę. Całość zapiekamy około 15 minut w 180 stopniach.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_4008" align="alignnone" width="3072"]Dorsz po włosku Dorsz po włosku[/caption] [caption id="attachment_4009" align="alignnone" width="3685"]Dorsz po włosku Dorsz po włosku[/caption]

  • Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem

    Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem

    Łososia uwielbiam w każdej postaci. Najczęściej jadam go pieczonego z warzywami lub na kanapkę w paście. Muszę przyznać, że w tej sałatce smakuje wyjątkowo dobrze. Sałatka jest lekka i sycąca. Łososia najpierw gotujemy w zalewie, a dopiero później mieszamy go z pozostałymi składnikami.

    Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem
    Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem

    SKŁADNIKI :

    • 500 g filetu z łososia,
    • 100g ryżu,
    • 1 cebula,
    • 4 ogórki konserwowe,
    • 6-7 łyżek majonezu,
    • ½ pęczka koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • ZALEWA:
    • 1,5 l wody,
    • 125ml octu,
    • 50g soli,
    • 2 liście laurowe,
    • ½ łyżeczki ziaren pieprzu

    PRZYGOTOWANIE:

    Z filetu z łososia usuwamy skórę. Rybę kroimy na kilka większych kawałków. Składniki zalewy zagotowujemy. Na gotującą się zalewę wkładamy kawałki łososia. Gotujemy około 3-5 minut. Uważamy, aby ryba się nie rozpadła. Łososia wyjmujemy i studzimy.

    W tym czasie ogórki i cebulę drobno kroimy w kostkę.

    Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i studzimy. Koperek siekamy. Wszystkie składniki sałatki (oprócz łososia) umieszczamy w misce i mieszamy. Łososia kroimy lub rwiemy w palcach na mniejsze kawałeczki. Dodajemy go do sałatki i delikatnie mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_3977" align="alignnone" width="2700"]Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem[/caption] [caption id="attachment_3978" align="alignnone" width="2783"]Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem[/caption]