GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Babeczki

Babeczki są często mylone z muffinkami. Powstają najczęściej przez ucieranie masła z cukrem i połączenie z pozostałymi składnikami. Wymagają więc użycia miksera. Najczęściej są ozdobione różnymi kremami albo pieczone z kruszonką.
Ich smaków i rodzajów jest naprawdę ogromna ilość. Na blogu znajdziesz szeroką gamę babeczek i babeczek z kremem czyli cupcakes: z owocami, z pralinami, z czekoladą, waniliowe, kokosowe i wiele wiele więcej. Pysznych sprawdzonych przepisów jest już ponad 50!

Babeczki ozdobione kremem świetnie sprawdzą się na wszelkie uroczystości: urodziny, imieniny, chrzciny, wesela, kinderbale. Z powodzeniem mogą zastąpić tort.

W czym piec babeczki?

Aby upiec babeczki potrzebna jest specjalna blacha z 12 otworami. Zazwyczaj przepisy są tak dostosowane, aby upiec dokładnie 12 sztuk. Blaszkę wykładamy papilotkami, a do papilotek nakładamy ciasto. Jeśli nie masz akurat papilotek to możesz blaszkę wysmarować cienką warstwą masła i oprószyć bułką tartą.
Na rynku są już dostępne sztywne papilotki, które nie wymagają używania blaszki.

  • Wielkanocne babeczki z niespodzianką

    Wielkanocne babeczki z niespodzianką

    Kochani, witam Was w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ponieważ zbliża się Wielkanoc to przygotowałam babeczki ze świąteczną dekoracją. Babeczki te będą pięknie prezentowały się na świątecznym stole. Są lekkie i puszyste, udekorowane klasycznym kremem maślanym. Aby jeszcze bardziej wzmocnić ich wielkanocny charakter dodałam do kremu odrobinę żółtego barwnika. Jeśli nie przepadacie za kremem maślanym możecie je równie dobrze przyozdobić bitą śmietaną lub kremem budyniowym. Babeczki skrywają w swoim wnętrzu słodką niespodziankę – czekoladowe jajeczka 🙂 Jajeczka wcześniej zamrażamy, aby nie roztopiły się znacznie podczas pieczenia.

    Wielkanocne babeczki z niespodzianką
    Wielkanocne babeczki z niespodzianką

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 120g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 2 jajka,
    • ½ łyżeczki aromatu śmietankowego lub waniliowego,
    • 1,5 szklanki mąki,
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ szklanki mleka,
    • 12 czekoladowych jajeczek,
    • KREM:
    • 120g miękkiego masła,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego lub śmietankowego,
    • 1 i 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,
    • Odrobina żółtego barwnika spożywczego,
    • DODATKOWO:
    • Czekoladowe jajeczka do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Czekoladowe jajeczka umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 3 godziny. Można je włożyć nawet 1 dzień wcześniej do zamrażarki).

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło przekładamy do miski. Dodajemy cukier. Ucieramy je razem aż do uzyskania jasnej, puszystej masy (3-4 minuty). Wówczas dodajemy aromat i miksujemy. Następnie dodajemy po jednym jajku dobrze ucierając po każdym dodaniu. Następnie dodajemy mleko i mąkę w dwóch turach i miksujemy.

    [caption id="attachment_31132" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta na babeczki Przygotowanie ciasta na babeczki[/caption]

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy ciasta do ¾ wysokości. Następnie wkładamy po jednym zamrożonym jajeczku. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach (lub około 25 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem). Po upieczeniu muffinki studzimy.

    KREM: Miękkie masło ucieramy mikserem stopniowo dodając cukier puder. Powinna powstać jasna i puszysta masa. Następnie ciurkiem dodajemy mleko wymieszane z aromatem i odrobiną barwnika (opcjonalnie) i dokładnie mieszamy.

    Gotowy krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim wierzch babeczek. Na kremie układamy kilka czekoladowych jajeczek. Babeczki przechowujemy w lodówce. Należy wyjąć je kilkanaście minut przed podaniem z lodówki, aby maślany krem zmiękł.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Jeśli nie możecie znaleźć w sklepie czekoladowych jajeczek wykorzystajcie m&ms.

    [caption id="attachment_7365" align="alignnone" width="1274"]Wielkanocne babeczki z niespodzianką Wielkanocne babeczki z niespodzianką[/caption] [caption id="attachment_7371" align="alignnone" width="1274"]Wielkanocne babeczki z niespodzianką Wielkanocne babeczki z niespodzianką[/caption] Przepis na podstawie bloga Mała Cukierenka.

  • Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami

    Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami

    Maraton Babeczek zamykają puchate babeczki na białkach. Są bardzo proste do przygotowania, lekkie jak piórko, niebiańsko smaczne 🙂 Idealnym dopełnieniem babeczek jest bita śmietana i świeże owoce. Najprostszym sposobem na zużycie babeczek wydawało mi się zawsze upieczenie bezy. Teraz białka lądują w tych babeczkach. Babeczki znikają w zawrotnym tempie. Lepiej od razu upiec dwie porcje!

    [caption id="attachment_6484" align="alignnone" width="1920"]Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami[/caption] SKŁADNIKI (18 sztuk):
    • CIASTO:
    • 5 białek,
    • 0,5 szklanki cukru,
    • 1,5 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 100ml oleju,
    • 100ml mleka,
    • Sok z ½ cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 400g śmietany kremówki,
    • Cukier puder do smaku,
    • Ulubione owoce

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Następnie zmniejszamy obroty miksera na niskie i dodajemy stopniowo olej, mleko i sok z cytryny. Kolejno dodajemy mąkę i krótko mieszamy. Ciasto rozkładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy 20-25 minut w 170 stopniach.

    Bitą śmietanę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy wierzch wystudzonych babeczek. Na bitej śmietanie układamy ulubione owoce.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_6487" align="alignnone" width="1920"]Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami Muffinki na białkach z bitą śmietaną i owocami[/caption]

  • Babeczki szwarcwaldzkie

    Babeczki szwarcwaldzkie

    To już szósty przepis w Maratonie Babeczek. Babeczki, które Wam prezentuję, są inspirowane słynnym na całym świecie tortem szwarcwaldzkim. Składa się on z czekoladowych blatów przełożonych wiśniami i bitą śmietaną. Tort szwarcwaldzki jest bardzo eleganckim tortem, podobnie jak te babeczki. Świetnie się sprawdzą przygotowane na specjalne okazje. Co więcej, są proste i szybkie w przygotowaniu.

    Babeczki szwarcwaldzkie
    Babeczki szwarcwaldzkie

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 220g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 30g kakao,
    • 80g cukru,
    • 4 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 200ml mleka,
    • 80ml oleju,
    • 2 jajka,
    • KREM:
    • 125g serka mascarpone,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki wiśniówki,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Dżem lub konfitura wiśniowa,
    • Posypka czekoladowa,
    • 12 kandyzowanych wiśni

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao cukier i cukier waniliowy. W drugiej misce roztrzepujemy jajko, mieszamy je z mlekiem i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych i krótko mieszamy – tylko do połączenia składników. Ciasto rozlewamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu muffinki studzimy.

    Wystudzone babeczki wydrążamy. Możemy w tym celu użyć łyżeczki lub noża do drążenia jabłek. Babeczki nadziewamy konfiturą lub dżemem wiśniowym.

    KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone oraz wiśniówkę i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim wierzch babeczek.

    Babeczki posypujemy posypką czekoladową lub startą gorzką czekoladą. Na każdej babeczce układamy kandyzowaną wiśnię.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Jeśli babeczki mają jeść dzieci to wiśniówkę pomijamy. [caption id="attachment_6476" align="alignnone" width="1920"]Babeczki szwarcwaldzkie Babeczki szwarcwaldzkie[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    BABECZKI CZEKOLADOWE

    KOPCZYKI KRETA

    ROLADA CZEKOLADOWA Z KREMEM JAGODOWYM

  • Babeczki jogurtowo-cytrynowe

    Babeczki jogurtowo-cytrynowe

    Na blogu trwa Maraton Babeczek. Pora na przepis nr 5. Są to przepyszne babeczki cytrynowo-jogurtowe. Dzięki dodatkowi jogurtu są wilgotne, a cytryna sprawia, że są orzeźwiające. Na pewno nie skończycie na jednej babeczce i sięgnięcie po następną, bo są tak dobre 🙂 Ich przygotowanie nie jest trudne. Należy tylko pamiętać, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Babeczki długo utrzymują świeżość.

    Babeczki jogurtowo-cytrynowe
    Babeczki jogurtowo-cytrynowe

    SKŁADNIKI (14 sztuk):

    • BABECZKI:

    • 120g masła,

    • 170g cukru (około 4/5 szklanki),

    • 3 jajka,

    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 0,5 łyżeczki sody,

    • 280g mąki pszennej (około 2 szklanki + 1 łyżka),

    • 170g gęstego jogurtu naturalnego (około 2/3 szklanki),

    • Skórka starta z 2 cytryn,

    • Sok z połowy cytryny,

    • LUKIER:

    • ½ łyżeczki soku z cytryny,

    • ½ łyżeczki skórki startej z cytryny,

    • 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego,

    • ¾ szklanki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Masło i cukier umieszczamy w misce. Ucieramy je razem mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodajemy kolejno po jednym jajku i miksujemy po około 30 sekund. Dodajemy mąkę i mieszamy tylko do połączenia składników na wolnych obrotach miksera. Następnie dodajemy jogurt, skórkę i sok z cytryny i mieszamy tylko do połączenia. Formę muffinkową wykładamy papilotkami i przekładamy do niej ciasto.

    Babeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy je.

    LUKIER: Do miseczki przekładamy jogurt, sok i skórkę z cytryny, mieszamy. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy do powstania lukru o gęstości śmietany.

    Gotowym lukrem dekorujemy wystudzone babeczki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6456" align="alignnone" width="2966"]Babeczki jogurtowo-cytrynowe Babeczki jogurtowo-cytrynowe[/caption] [caption id="attachment_6455" align="alignnone" width="2966"]Babeczki jogurtowo-cytrynowe Babeczki jogurtowo-cytrynowe[/caption]

  • Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)

    Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)

    Babeczki tiramisu to wyjątkowy deser, na pewno zasmakuje smakoszom kawy. Są to babeczki inspirowane słynnym włoskim deserem – tiramisu. Jest to również przepis nr 4 w Maratonie Babeczek. Biszkoptowe ciasto, obficie nasączone kawą, śmietankowy krem oprószony kakao – po prostu niebo w gębie. Przygotowanie tych babeczek nie jest trudne. Najtrudniejszym krokiem jest ubicie jajek na parze – dzięki nim ciasto wychodzi puszyste i delikatne.

    Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)
    Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)

    SKŁADNIKI:

    • BABECZKI:

    • 3 jajka,

    • 3 żółtka,

    • ¾ szklanki cukru,

    • ¼ szklanki mleka,

    • 1 laska wanilii,

    • 100g masła,

    • 1 i ¼ szklanki mąki,

    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 1/3 łyżeczki soli,

    • PONCZ:

    • 1/3 szklanki mocnej kawy,

    • 3 łyżeczki cukru,

    • 1 łyżka likieru kawowego,

    • KREM:

    • 250g serka mascarpone,

    • 1 szklanka śmietany kremówki 36%,

    • 1/3 szklanki cukru pudru,

    • DODATKOWO:

    • kakao

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Powstałą mieszankę przesiewamy. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii. Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia masła i odstawiamy całość do wystudzenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

    Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i chwilkę mieszamy rózgą (1 minutę). W garnku zagotowujemy wodę. Nad garnkiem umieszczamy miskę z jajkami i cukrem. Miska nie powinna dotykać wody. Wodę gotujemy dalej na wolnym ogniu. Jajka ubijamy rózgą przez 6 minut na parze – masa wyraźnie zgęstnieje. Masa jajeczna powinna zrobić się ciepła, a cukier powinien się rozpuścić. Zdejmujemy miskę i dalej ubijamy jajka mikserem. Ubijamy je do momentu aż „nitka” ciasta spływająca z miotełek miksera będzie się utrzymywała na cieście przez kilka sekund. Wówczas dodajemy na przemian mąkę i wystudzone mleko. Mąkę dodajemy w 3 partiach, a mleko w 2 etapach. Mieszamy delikatnie, aby piana nie opadła. Masę babeczkową od razu przekładamy do foremki muffinkowej wypełnionej papierowymi papilotkami (12-16 babeczek). Nakładamy tylko do ¾ wysokości, bo babeczki sporo urosną. Pieczemy około 20 minut. Babeczki wyjmujemy i studzimy. Gdyby urosły za duże to ścinamy im czubki.

    Babeczki nakłuwamy w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Za pomocą pędzelka pączujemy je przygotowanym ponczem. Tak naponczowane babeczki odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ozdabiamy je przygotowanym kremem.

    PONCZ: Zaparzamy bardzo mocną kawę lub jeśli mamy ekspres do kawy to zaparzamy espresso. Dodajemy cukier i mieszamy aż do rozpuszczenia cukru, dodajemy likier kawowy (opcjonalnie) i mieszamy.

    KREM: Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem tylko do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do śmietany dodajemy mascarpone i krótko mieszamy – tylko do połączenia. Krem przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Krem wyciskamy na babeczki. Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Tuż przed podaniem babeczki oprószamy kakao. Najlepiej jest to zrobić przez drobne sitko.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6428" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption] [caption id="attachment_6429" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption] [caption id="attachment_6430" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption] [caption id="attachment_6431" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption]

  • Babeczki rafaello

    Babeczki rafaello

    Jeśli lubicie ciasto rafaello koniecznie wypróbujcie jego mniejszej wersji czyli babeczek rafaello. Jest to przepis nr 3 w trwającym na blogu Maratonie Babeczek. Rafaello cupcakes są przepyszne, przepięknie się prezentują. Dodatkowo wzbogacone są konfiturą malinową. Babeczka ma smak kokosowy. Przygotowałam do niej krem na bazie białej czekolady. Zwieńczenie babeczki stanowią pralinki rafaello i posypka z prażonych wiórek kokosowych – mówię Wam, niebo w gębie 🙂 Możemy je przygotować na imprezę urodzinową, kinderparty czy święta, polecam 🙂

    Babeczki rafaello
    Babeczki rafaello

    SKŁADNIKI :

    • BABECZKI:

    • 150g masła,

    • 120g cukru,

    • 3 duże jajka,

    • 120g mąki pszennej,

    • 70g wiórek kokosowych,

    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 2 łyżeczki likieru kokosowego,

    • KREM

    • 230g białej czekolady,

    • 300ml śmietany kremówki 36%,

    • DODATKOWO:

    • ½ szklanki konfitury malinowej,

    • 40g wiórek kokosowych,

    • 12 pralinek rafaello,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy papilotkami (12 babeczek). Mąkę mieszamy z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Masło i cukier umieszczamy w misce. Ucieramy je mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodajemy kolejno po 1 jajku. Miksujemy około 30 sekund po każdym dodaniu jajka. Dodajemy suche składniki oraz likier kokosowy i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto nakładamy do ¾ wysokości foremki. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 170 stopniach (do suchego patyczka). Studzimy je na kratce.

    Wystudzone babeczki wydrążamy. Możemy w tym celu użyć łyżeczki lub noża do drążenia jabłek. Babeczki nadziewamy konfiturą malinową.

    KREM: Białą czekoladę drobno siekamy. Śmietanę kremówkę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do momentu zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia. Dodajemy białą czekoladę. Staramy się rozłożyć ją równomiernie na powierzchni śmietany. Odstawiamy rondelek na 2 minuty. Po tym czasie czekoladę mieszamy ze śmietaną aż do jej roztopienia. Masę studzimy. Wystudzoną masę odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.

    Schłodzoną masę czekoladową wyjmujemy z lodówki. Ubijamy ją mikserem do powstania gęstego kremu. Krem przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Kremem dekorujemy babeczki.

    Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni do zarumienienia (na wolnym ogniu). Należy robić to uważnie, aby nie spalić wiórek. Wystudzonymi wiórkami posypujemy wierzch babeczek. Na wierzch każdej babeczki położyć pralinkę rafaello.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6419" align="alignnone" width="1920"]Babeczki rafaello krok po kroku Babeczki rafaello krok po kroku[/caption] [caption id="attachment_6413" align="alignnone" width="3076"]Babeczki rafaello Babeczki rafaello[/caption] [caption id="attachment_6415" align="alignnone" width="3006"]Babeczki rafaello Babeczki rafaello[/caption] Przepis na podstawie strony: Moje Wypieki.

     

  • Babeczki o smaku mango lassi (Mango lassi cupcakes)

    Babeczki o smaku mango lassi (Mango lassi cupcakes)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Mango lassi to bardzo znany indyjski napój składający się z mango, jogurtu naturalnego i wody. Przepis na ten koktajl znajdziecie TUTAJ. Przygotowałam babeczki inspirowane tym deserem: z kremem z mango i kremem jogurtowym. Babeczki przygotowałam na jogurcie naturalnym, podobnie krem. Kropkę nad i stanowi mango curd. Babeczki są przepyszne, wprost rozpływają się w ustach. Krem z mango prezentowałam Wam we wczorajszym wpisie. 

    Babeczki o smaku mango lassi
    Babeczki o smaku mango lassi

    SKŁADNIKI (12-14 babeczek):

    • BABECZKI:

    • 120g masła,

    • 170g cukru,

    • 3 jajka,

    • 280g mąki pszennej,

    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 0,5 łyżeczki sody,

    • 170g jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • Sok z połowy cytryny,

    • KREM JOGURTOWY:

    • 800g jogurtu greckiego,

    • 200g śmietany 36%,

    • 6 łyżek cukru pudru,

    • 2,5 łyżeczki żelatyny,

    • DODATKOWO:

    • ½ porcji kremu z mango (mango curdu),

    • ½ mango

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło i cukier umieszczamy w misce, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodajemy kolejno jajka i miksujemy 30s po każdym dodaniu. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i skórką cytrynową oraz sok z cytryny. Mieszamy do połączenia. Dodajemy jogurt naturalny i miksujemy jeszcze chwilkę. Masa babeczkowa jest gotowa. Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Każdą z babeczek smarujemy kremem z mango: 2 łyżeczki kremu na każdą babeczkę. Ewentualnie ścinamy babeczkom czubeczki.

    KREM JOGURTOWY: Przygotowujemy sitko i gazę. Sitko wykładamy gazą. Jogurt grecki przekładamy na sitko, a sitko ustawiamy na większej misce. Jogurt odstawiamy na 12 godzin do lodówki.

    Po tym czasie odsączymy większość wody z jogurtu. Powinniśmy otrzymać konsystencję serka mascarpone. Jogurt możemy jeszcze odcisnąć. Odsączony jogurt ocieplamy do temperatury pokojowej. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy jogurt i mieszamy. Stopniowo wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Przygotowany krem schładzamy w lodówce przez 15-30 minut, następnie przekładamy go do szprycy i dekorujemy nim babeczki. Użyłam końcówki gwiazdki (Wilton 1M).

    Mango kroimy na cienkie plasterki i dekorujemy nim babeczki.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1. Cukier puder do kremu jogurtowego dodajemy do smaku – w zależności od tego jak słodki krem chcemy uzyskać.

    2. Ważne jest, aby przed dodaniem żelatyny jogurt ocieplić do temperatury pokojowej. Uzyskamy wtedy gładki krem, bez grudek.

    3. Aby śmietana dobrze się ubiła musi być dobrze schłodzona. Warto schłodzić również naczynie, w którym będziemy ją ubijać.

    4. Krem po odłożeniu do lodówki może szybko zacząć tężeć, należy go obserwować.

    5. Zamiast smarować babeczki kremem możemy je wydrążyć i napełnić kremem.

    [caption id="attachment_5550" align="alignnone" width="3076"]Babeczki o smaku mango lassi Babeczki o smaku mango lassi[/caption] [caption id="attachment_5551" align="alignnone" width="2776"]Babeczki o smaku mango lassi Babeczki o smaku mango lassi[/caption]

  • Babeczki majonezowe

    Babeczki majonezowe

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na nietypowe muffinki, bo przygotowane z dodatkiem majonezu. Ten nietypowy składnik sprawia, że babeczki są mięciutkie i delikatne w smaku. Można się nimi zajadać samymi lub w towarzystwie dżemu.

    Świetnie sprawdzą się także w wielkanocnym koszyczku.

    [caption id="attachment_4658" align="alignnone" width="3976"]Babeczki majonezowe Babeczki majonezowe[/caption]

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • 4 jajka,

    • 4 czubate łyżki majonezu,

    • ½ szklanki mąki pszennej,

    • ½ szklanki mąki ziemniaczanej,

    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • ½ szklanki cukru,

    • 1 cukier waniliowy,

    • Kilka kropel aromatu cytrynowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

    Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy majonez po 1 łyżce ciągle ucierając. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy.

    Ubijamy pianę z białek i łączymy z ciastem. Dodajemy kilka kropel aromatu cytrynowego.

    Masę rozkładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Babeczki pieczemy 20-25 minut w 170 stopniach. Po ostygnięciu oprószamy je cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_4659" align="alignnone" width="3604"]Babeczki majonezowe Babeczki majonezowe[/caption]

  • Bułeczki z makiem „makowe różyczki”

    Bułeczki z makiem „makowe różyczki”

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W listopadzie  grudniu w „Weekendowej Cukierence” będą pojawiały się głównie przepisy na świąteczne słodkości. Startujemy z przepisem na drożdżówki z makiem – sprytnie zawinięte w róże. Pierwsze spojrzenie na te muffinkowe bułeczki i pewnie pomyśleliście, że są trudne i pracochłonne w przygotowaniu. Pracochłonne są na pewno, ale trudne ani troszkę 🙂 Dzięki zdjęciom krok po kroku, które przygotowałam, nie będziecie mieć najmniejszego problemu z ich przygotowaniem.
    Te makowe drożdżówki przepięknie wyglądają z zewnątrz – jak róże – ale także w środku – po przekrojeniu uzyskujemy wspaniały wzór. A wszystko za sprawą formowania drożdżówek z drożdżowych naleśniczków.
    Drożdżówki naprawdę pysznie smakują, ciasto jest mięciutkie i puchate, gorąco polecam ich przygotowanie w okresie świątecznym i nie tylko 😉
    SKŁADNIKI (12 sztuk):
    • 550g mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 200ml mleka,
    • 100g masła,
    • 2 jajka,
    • 400g masy makowej,
    • Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka
    PRZYGOTOWANIE:
    Przygotowujemy ciasto.
    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne.
    Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.
    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 86g każda) i formujemy kulki.
    Każdą kulkę dzielimy na 3 równe części i rozwałkowujemy je na cienkie, okrągłe placki (nie będą one zbyt duże – rozwałkowujemy najcieniej jak się da).
    Na każdą różyczkę potrzebne będą 3 takie placki.
    Każdy z placków smarujemy dość cienko masą makową.
    Placek składamy na pół i jeszcze raz na pół.
    Otrzymamy takie jakby naleśniki.
    Trzy naleśniki układamy tak, aby ich wierzchołki zachodziły na siebie.
    Zwijamy je tworząc kształt róży. Gotowe róże przekładamy do formy muffinkowej, którą lekko smarujemy masłem.
    Odstawimy je na kilka minut, aby podrosły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Babeczki pieczemy 15-20 minut – aż się zarumienią.
    Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę. Muffinki po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.
    Smacznego :)

  • Muffinki dyniowe z kremem kajmakowym z mascarpone

    Muffinki dyniowe z kremem kajmakowym z mascarpone

    Skoro mamy jesień nie może zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” dyniowych smakołyków. Także dziś zapraszam na pyszne babeczki dyniowe z kremem kajmakowym. Dzięki dyni mają korzenny smak, a ciasto jest puszyste, a zarazem wilgotne. Sam krem rozpływa się w ustach. Muffiny są bardzo proste do przygotowania i szybkie. Na pewno będą smakowały maluchom.

    SKŁADNIKI:

     

    • MUFFINKI (12 sztuk):
    • 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej,
    • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1,5 łyżeczki sody,
    • 0,5 szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy (lub kilka kropel aromatu waniliowego),
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 0,5 łyżeczki  soli,
    • 0,5 łyżeczki  gałki muszkatołowej,
    • 1 łyżeczka  imbiru,
    • 1  jajko,
    • 1/2 szklanki mleka,
    • 1/3 szklanki oleju,
    • 3/4 szklanki puree z  dyni,
    • KREM KAJMAKOWY Z MASCARPONE:
    • 3 czubate łyżki masy kajmakowej,
    • 250g serka mascarpone
    • cukrowe kuleczki

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KREM KAJMAKOWY Z MASCARPONE: Do miski wkładamy mascarpone. Dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy chwilkę, aż składniki się połączą. Krem odstawiamy do lodówki, wówczas łatwiej będzie nim dekorować babeczki, a w tym czasie przygotowujemy muffinki.

    MUFFINKI DYNIOWE: Najlepiej, gdy wszystkie składniki na muffinki będą w temperaturze pokojowej.

    Do miski wbijamy jajko i rozkłócamy je widelcem. Następnie wlewamy mleko, olej i dodajemy puree z dyni. Całość dokładnie mieszamy. 

    Do drugiej miski wsypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy do połączenia się (nie dłużej) i masę rozkładamy do formy na muffinki wypełnionej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach, góra-dół około 20 minut tzn. do suchego patyczka. Po upieczeniu babeczki studzimy, a następnie wyciskamy na nie krem za pomocą szprycy. Babeczki dekorujemy cukrowymi kuleczkami. Przechowujemy w lodówce. Życzę smacznego :)