GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kurczak

Kurczak na talerzu – pyszne udka, piersi z kurczaka

  • Kurczak w sosie winno-imbirowym

    Kurczak w sosie winno-imbirowym

    Kuchnia japońska charakteryzuję się przyrządzaniem potraw w prosty sposób. Rzadko spotykamy się z długotrwałą obróbką termiczną. Przyprawy dodawana są zazwyczaj pod koniec, aby cieszyć się ich aromatem.
    Ten kurczak ma słodko-ostry smak. Jego przygotowanie to zaledwie kilka minut. Na pewno zachwyci Was smakiem. Zachęcam do jego przygotowania jeśli jesteście smakoszami kuchni orientalnej.
    A prażynek krewetkowych szukajcie na półkach z żywnością orientalną. Ja swoje kupiłam w Biedronce w tygodniu kuchni azjatyckiej.

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 300g piersi z kurczaka,
    • 1 duży ząbek czosnku,
    • 1 czubata łyżeczka świeżo utartego imbiru,
    • 2 łyżki pikantnego ketchupu,
    • 4 łyżki sherry (lub innego wina wzmacnianego),
    • 1 łyżka sosu sojowego,
    • ¼ łyżeczki kolendry,
    • Szczypta pieprzu,
    • 2 łyżki oleju do smażenia (najlepiej kokosowego lub z orzechów ziemnych, ale może być też zwykły),
    • sól

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w małe, cienkie paski. Przygotowujemy sos: ketchup, sos sojowy, wino, kolendrę i pieprz mieszamy ze sobą i odstawiamy.
    Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Wkładamy mięso, mieszamy. Dodajemy imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy razem na mocnym ogniu przez 5 minut co jakiś czas mieszając.
    Wówczas dodajemy sos, mieszamy i smażymy razem 2 minuty. Sos powinien zrobić się bardzo gęsty i dokładnie oblepić mięso. Ewentualnie doprawiamy do smaku.
    Kurczaka podajemy z prażynkami krewetkowymi. Można podać go również z ryżem.
    Smacznego :)

  • Roladki z udek drobiowych faszerowane mięsem mielonym

    Roladki z udek drobiowych faszerowane mięsem mielonym

    Dawno nie było na moim blogu roladek, a bardzo lubię mięso zawijane z dodatkami więc dziś nadrabiam zaległości. Tym razem proponuję Wam przygotowanie roladek drobiowych, ale nie z piersi, ale z udek. Mięso z udek jest bardzo soczyste, w połączeniu z mięsem mielonym otrzymujemy prawdziwie męskie danie, a przy tym bardzo eleganckie. Warto przygotować takie roladki na rodzinne spotkania. Roladki smakują najlepiej podane z ziemniakami i surówką.
    SKŁADNIKI (4-6 porcji):
    • Mięso z 10 udek z kurczaka (ok 1kg),
    • 500g mięsa mielonego,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki bułki tartej,
    • 3 cebule,
    • Sól,
    • pieprz,
    • szczypta granulowanego czosnku
    • słodka papryka,
    • majeranek,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • Olej do smażenia
    PRZYGOTOWANIE:
    W sklepach są już dostępne wyluzowane udka i polecam użycie takiego już gotowego mięsa.
    Mięso z udek lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Rozbite mięso oprószamy z obu stron szczyptą soli i pieprzu, czosnkiem, majerankiem i słodką papryką. Odstawiamy je na co najmniej pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.
    Cebulę obieramy i drobno siekamy. Mięso mielone umieszczamy w misce, dodajemy jajko, bułkę tartą, sól i pieprz, mieszamy. Mięso z udek rozkładamy na desce i umieszczamy na nim porcję nadzienia, zwijamy roladkę. Roladkę spinamy wykałaczkami bądź obwiązujemy bawełnianą nitką. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy roladki z każdej strony na złoto.

    Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa szklimy cebulę. Cebulę podlewamy ½ szklanki wody, dodajemy liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Przygotowanym sosem cebulowym zalewamy nasze roladki. Naczynie przykrywamy i pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach, do miękkości mięsa.
    Podajemy np. z ziemniakami z wody i surówką.
    Smacznego :)
    Uwaga:
    1) Jeśli mięso z udek będzie małe to roladki należy „poskładać” z kawałków mięsa. Mięso „sklei się” ze sobą podczas smażenia i pieczenia.
    2) Pod koniec pieczenia (5-10 minut przed końcem) możemy naczynie odkryć, aby roladki nieco zarumieniły się z wierzchu.

  • Kurczak po kenijsku

    Kurczak po kenijsku

    Kurczak po kenijsku czyli aksamitny sos z dodatkiem masła orzechowego – to danie, które przygotujecie w 25-30 minut. Najlepiej smakuje z ryżem: białym, brązowym bądź dzikim. Nie pierwszy raz zdarzyło mi się dodać masło orzechowe do dania wytrawnego. Przygotowywałam z jego dodatkiem m.in. zupę, makaron i kurczaka. Każda z tych potraw była pyszna i miała niezapomniany smak. Również ten sos mogę polecić z czystym sumieniem. Masło orzechowe nie dominuję nad całością. Nie jest go ani za dużo, ani za mało – daje delikatny, orzechowy posmak. A dzięki niemu sos jest bardzo kremowy.

    Zdjęcia dania wykonałam na mojej nowej desce - to jej debiut :) Za jej przygotowanie dziękuję mojemu Michałowi. Kosztowała mnóstwo czasu i zaangażowania, dziękuję ;)

    [caption id="attachment_4136" align="alignnone" width="3805"]Kurczak po kenijsku Kurczak po kenijsku[/caption]

    SKŁADNIKI :

    • 1 podwójna pierś z kurczaka (około 500g),
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),
    • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 2 czubate łyżki masła orzechowego,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka i ostra papryka,
    • Olej do smażenia,
    • Ryż do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Mięso z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek. Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat, mieszamy i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Kolejno dodajemy mięso, mieszamy i smażymy kolejne 10-15 minut pod przykryciem (do momentu aż sos zrobi się gęsty, cała woda z pomidorów odparuję). Wówczas dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Podajemy z ryżem np. dzikim.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4137" align="alignnone" width="3981"]Kurczak po kenijsku Kurczak po kenijsku[/caption] [caption id="attachment_4138" align="alignnone" width="3381"]Kurczak po kenijsku Kurczak po kenijsku[/caption]

  • Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami

    Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami

    Danie to wywodzi się z kuchni meksykańskiej. Jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Wyczuwalna jest słodycz pomidorów i charakterystyczna dla tej kuchni przyprawa – kumin. Mięso po upieczeniu wychodzi bardzo soczyste i aromatyczne. Dodatkowo mamy pyszny pomidorowy sos wzbogacony smakiem fasoli czerwonej. Przygotowanie trwa kilka minut, a reszta to już tylko pieczenie.

    Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami
    Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami

    SKŁADNIKI:

    • 8 podudzi z kurczaka ( około 1kg),
    • 1 puszka krojonych pomidorów (400g),
    • 2 cebule,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
    • 1 puszka czerwonej fasoli,
    • ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • ½ łyżeczki kuminu,
    • 1 łyżeczka oregano,
    • Szczypta gałki muszkatołowej,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z mięsa usuwamy skórę. Oprószamy je solą i pieprzem i obsmażamy na patelni. Podsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przygotowujemy sos. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Szklimy ją na oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlewamy wino, zagotowujemy.

    Wówczas dodajemy pomidory w puszce, koncentrat, mieszamy i trzymamy na ogniu 2 minuty. Dodajemy przyprawy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i dodajemy odsączoną fasolę, mieszamy. Przygotowany sos wykładamy na mięso. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Podajemy z ryżem lub pieczywem ozdobione świeżym oregano bądź posypane natką pietruszki.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_4004" align="alignnone" width="3072"]Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami[/caption]

  • Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem

    Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem

    W tym tygodniu na blogu królują makarony. Czy Wy też botwinką zajadacie się najczęściej w postaci chłodnika? 🙂 Zaskoczę Was i zaproponuję pyszny, kremowy sos, którego głównym składnikiem jest botwinka. Sos jest kremowy, szybki i prosty do przygotowania. Do swojego dania dodałam kurczaka, ale jeśli macie ochotę na bezmięsny obiad to możecie z niego zrezygnować.

    Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem
    Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem

    SKŁADNIKI :

    • 1 pęczek botwinki,
    • 1 pierś z kurczaka,
    • 1 cebula,
    • 300g makaronu spaghetti,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1 łyżka octu winnego,
    • Sok z cytryny,
    • 300g śmietany kremówki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Szczypta majeranku,
    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Botwinkę płuczemy i osuszamy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łodygi i liście kroimy w grubszą kostkę. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i obsmażamy na rumiano. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, szklimy ją na patelni. Do cebuli dodajemy buraczki i smażymy razem około 2-3 minuty na maśle. Do buraczków dodajemy podsmażonego kurczaka, smażymy całość razem pod przykryciem na wolnym ogniu aż do miękkości botwinki. Po chwili dodajemy łodygi posiekane w kostkę. A chwilę przed końcem smażenia (5 minut) dodajemy posiekane liście. Do zawartości patelni dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy. Wówczas doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny, octem i słodką papryką oraz majerankiem. Sos zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Podajemy z ugotowanym wg przepisu na opakowaniu makaronem spaghetti.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    • Dodatek kurczaka możemy pominąć wówczas otrzymamy pyszny, letni wegetariański obiad.
    • Do sosu można dodać także garść posiekanej zieleniny: koperku, szczypiorku czy natki.
    [caption id="attachment_3865" align="alignnone" width="3861"]Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem Spaghetti z kremowym sosem botwinkowym i kurczakiem[/caption]

  • Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

    Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

    Na to danie moja rodzina czeka cały rok 🙂 Jest to rewelacyjny pomysł na wiosenny czy letni obiad. Słodycz młodej kapusty w połączeniu z kremowym sosem i delikatnym mięsem z piersi kurczaka tworzy tak smaczne połączenie, że oblizujemy się na samą myśl o tym daniu. Do przygotowania tak zapieczonego mięsa nadaje się wyłącznie młoda kapusta, ze względu na słodszy smak.

    Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście
    Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

    SKŁADNIKI :

    • 1 młoda kapusta,
    • 2 cebule,
    • Podwójny filet z piersi kurczaka,
    • 50g żółtego sera,
    • 100g wędzonego boczku parzonego,
    • ½ pęczka koperku,
    • 200g śmietany kremówki,
    • 3 łyżki majonezu,
    • 1 łyżka ketchupu,
    • Ewentualnie 1 łyżka mąki (jeśli śmietana nie będzie gęsta),
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • Ostra papryka,
    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Kapustę myjemy, osuszamy i drobno szatkujemy. Cebule kroimy w piórka i szklimy na oleju. Boczek kroimy w kostkę. Mięso dzielimy na kotlety, lekko je rozbijamy przez folię. Każdy z kotletów oprószamy przyprawami: solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, i odstawiamy. Duże naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Na dnie naczynia układamy młodą kapustę i posypujemy ją koperkiem. Na kapustę wykładamy podsmażoną cebulę i połowę boczku. Następnie układamy mięso z piersi kurczaka. Mięso smarujemy majonezem. Kremówkę, ketchup i mąkę mieszamy razem. Jeśli śmietana jest gęsta to mąkę pomijamy. Masą śmietanową zalewamy mięso. Posypujemy wierzch żółtym serem i resztą boczku. Całość zapiekamy około godziny w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie się spiekać to naczynie przykrywamy.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3817" align="alignnone" width="4096"]Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście[/caption]

  • Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z mascarpone z papryką

    Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z mascarpone z papryką

    Przygotowanie takiego sosu zajmuje kilkanaście minut, a jego smak na pewno wynagrodzi Wam ciężki dzień spędzony w pracy. Dzięki dodatkowi mascarpone sos ma delikatny, kremowy smak. Tak przygotowanego kurczaka możemy podać z ryżem lub makaronem. Danie jest bardzo sycące i naprawdę godne polecenia.

    Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z papryką
    Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z papryką

    SKŁADNIKI:

    • 500g piersi z kurczaka,
    • 250g mascarpone,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 papryka,
    • 2 puszki pomidorów krojonych (2x400g),
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia,
    • DO PODANIA:
    • 500g makaronu kolanka

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kurczaka kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy kurczaka i obsmażamy go na rumiano. Wówczas dodajemy paprykę, chwilkę razem smażymy i zalewamy całość pomidorami z puszki, dodajemy koncentrat.

    Kurczaka dusimy około 10 minut, aż sos stanie się gęsty, a większość wody odparuje.

    Wówczas dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy i dusimy na wolnym ogniu aż papryka zmięknie (około 5 minut). W między czasie dodajemy słodką i ostrą paprykę, zioła prowansalskie, doprawiamy solą i pieprzem. Danie podajemy z makaronem. Smacznego :)

    [caption id="attachment_3809" align="alignnone" width="1366"]Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z papryką Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z papryką[/caption]

  • Barszcz małorosyjski

    Barszcz małorosyjski

    Moim zdaniem najlepsze zupy to te z dużą ilością warzyw, gęste i z dodatkiem mięsa 🙂 Co jak co, ale mięso lubię bardzo i chętnie i często je przygotowuję 🙂 Ta zupa łączy w sobie aż dwa rodzaje mięsa, bo mięso drobiowe i wieprzowe. Fasola oraz warzywa sprawiają, że jest bardzo sycąca, z powodzeniem zupa ta może zastąpić drugie danie 🙂 Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą. Wychodzi jej dość duża porcja, starczy na kilka obiadów. Polecam 🙂

    SKŁADNIKI:

    • 1 duży burak,
    • 300g fasoli Piękny Jaś,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • 1 cebula,
    • 4 ziemniaki,
    • 500g żeberek wieprzowych,
    • 2 udka z kurczaka,
    • 2,5 łyżeczki soli,
    • 3l wody,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2 liście laurowe,
    • 2 ziela angielskie,
    • 4 ziarna pieprzu,
    • sól,
    • pieprz,
    • sok z cytryny,
    • śmietana 18%,
    • natka pietruszki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę zalewamy wodą tak, aby wystawała 2 cm i moczymy przez noc. Następnie gotujemy ją w tej samej wodzie ze szczyptą soli do miękkości. Buraki gotujemy w mundurkach do miękkości. Po ugotowaniu studzimy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Należy uważać, aby się nie rozgotowały i były za miękkie. Mięso myjemy. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy żeberka i udka, ziele i liść laurowy. Gotujemy do miękkości.

    Ponieważ udko ugotuję się wcześniej więc wyjmujemy je z wywaru po 1-1,5 godzinie. Żeberka gotujemy około 2h i wyjmujemy je z wywaru. Mięso studzimy i rwiemy bądź kroimy na małe kawałki. Wówczas dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pokrojoną w kostkę pietruszkę i cała cebulę. Gotujemy zupę do miękkości warzyw. Po około 10-15 minutach dorzucamy ziemniaki. 5 minut przed końcem dodajemy starte buraki, ugotowaną fasolę, porwane mięso i koncentrat pomidorowy. Wyjmujemy cebulę i ją wyrzucamy. Zupę doprawiamy do smaku i zabielamy śmietaną wedle uznania. Każdą porcję posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z pieczywem lub bez. Z uwagi na obecność ziemniaków i fasoli zupa jest już wystarczająco sycąca. Życzę smacznego :)

  • Kotleciki porosołowe z cieciorką

    Kotleciki porosołowe z cieciorką

    Pewnie często szukacie pomysłu na wykorzystanie mięsa z rosołu. Oczywiście można je zjeść podsmażone na patelni, można z niego zrobić pierogi, a także pasztet. Ja natomiast zaproponuję Wam lekkie kotleciki z cieciorką. Jest to świetny pomysł na przemycenie jej do naszego menu. Kotleciki świetnie smakują z sosem albo ketchupem, są bardzo delikatne w smaku.

     

    SKŁADNIKI:

    • 320g mięsa z rosołu (np. po kawałku wołowiny i kurczaka),
    • 160g cieciorki z puszki,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka octu balsamicznego,
    • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 0,5 łyżeczki ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso z rosołu i cieciorkę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na oleju, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę mięsną mieszamy z wystudzoną cebulą, dodajmy natkę pietruszki, ocet, słodką i ostrą paprykę, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wówczas dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.

    Z masy formujemy płaskie kotleciki, smażymy je na rumiano z obu stron na średnim ogniu.

    Życzę smacznego :) Uwaga:

    1) Do kotlecików można użyć także ugotowanej cieciorki, trzeba ją tylko wcześniej namoczyć.
    2) Można wykorzystać dowolne mięso z rosołu.
     

  • Zapiekanka gyros

    Zapiekanka gyros

    Zapiekanka gyros to mój numer jeden wśród zapiekanek. Jest po prostu przepyszna, spokojnie mogłabym ją jeść co dziennie na obiad, no prawie co dziennie 🙂 Nie znam osoby, której by nie smakowała. Przepis na nią dostałam już dobre kilka lat temu od mojej koleżanki Agnieszki.
    Jest to bomba kaloryczna, ale warto raz na jakiś czas się na nią skusić. Zachęcam do przygotowania tej zapiekanki, na pewno nie pożałujecie 🙂

    SKŁADNIKI:

    • 1 podwójna pierś z kurczaka,
    • przyprawa gyros,
    • 200g ryżu,
    • 1-2 łyżki oliwy,
    • 1 czerwona papryka,
    • 3-4 ogórki konserwowe,
    • 250g żółtego sera,
    • ketchup,
    • majonez,

    PRZYGOTOWANIE:

    Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy go przyprawą gyros i mieszamy z oliwą. Mięso powinno być dobrze pokryte przyprawą. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie mięso podsmażamy na patelni i studzimy.
    Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę kroimy w kostkę, a ogórka w talarki. Ogórka powinno być objętościowo tyle co papryki.
    Na dnie dużej żaroodpornej formy układamy ryż, wyrównujemy. Ryż smarujemy cienką warstwą majonezu i ketchupu, posypujemy równomiernie 1/3 sera. Następnie wykładamy kurczaka i smarujemy majonezem, ketchupem i posypujemy 1/3 sera. Kolejno wykładamy paprykę i ogórki, smarujemy majonezem i ketchupem i posypujemy resztą sera. Całość zapiekamy 30 minut w 180 stopniach.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:
    Zapiekanka jest jeszcze lepsza dnia następnego, gdy się przegryzie.