GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kurczak

Kurczak na talerzu – pyszne udka, piersi z kurczaka

  • ’la pizza

    ’la pizza

    Nie znam nikogo kto nie lubiłby pizzy 🙂 Często przygotowuję placuszki lub bułeczki o smaku pizzy. Bułeczki pizze cieszą się na blogu cały czas duża popularnością.

    Tym razem składniki pizzy połączyłam ze zdrową kaszą. Naprawdę można się oszukać, odpowiedni dobór przypraw i składników sprawia, że danie faktycznie smakuje jak pizza :) Polecam takie danie na obiad, a szczególnie dzieciom, którym możemy wtedy przemycić kaszę do codziennego menu.

    Danie najlepiej smakuje świeże, ale dobrze się również odgrzewa. Obowiązkowym dodatkiem jest tutaj sos czosnkowy.

    [caption id="attachment_4996" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption]

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 500g piersi z kurczaka,

    • 1 cebula,

    • 2 ząbki czosnku,

    • ¾ szklanki kaszy pęczak,

    • 1 papryka czerwona,

    • 250g pieczarek,

    • 1 puszka kukurydzy,

    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),

    • ½ szklanki białego wina wytrawnego,

    • 2,5 szklanki bulionu drobiowego,

    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

    • 125g mozzarelli,

    • 100g żółtego sera,

    • PRZYPRAWY:

    • ½ łyżeczki bazylii

    • 1 łyżeczka oregano,

    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,

    • ½ łyżeczki ostrej papryki,

    • Szczypta słodkiej i ostrej papryki oraz chili,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Olej lub smalec do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso płuczemy i osuszamy, kroimy je w małą kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Paprykę płuczemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę. Pieczarki płuczemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Mięso podsmażamy na patelni na rumiano. Pieczarki smażymy kilka minut na rumiano aż cała woda z nich wyparuję.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pęczak i smażmy ciągle mieszając około 2-3 minuty. Wlewamy wino i zagotowujemy. Gdy wino wyparuję dodajemy mięso z kurczaka oraz przyprawy, mieszamy i wlewamy bulion. Danie przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.

    Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i gotujemy 5 minut. Kolejno dodajemy posiekaną paprykę oraz pieczarki, mieszamy. Gotujemy razem jeszcze 10 minut pod przykryciem. Potrawę co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy odsączoną kukurydzę, mieszamy. Smażymy jeszcze 5 minut bez przykrycia. Doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem. Danie posypujemy startem serem i trzymamy na ogniu jeszcze 2-3 minuty. Zdejmujemy i podajemy.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Danie najlepiej smakuję z ulubionym sosem do pizzy. Proponuję przygotowanie domowego sosu czosnkowego: mieszamy ze sobą 3 łyżki gęstej śmietany 18% i 3 łyżki majonezu, dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, ½ łyżeczki oregano, szczyptę cukru, 1 łyżeczkę octu winnego, doprawiamy solą i pieprzem.

    [caption id="attachment_4997" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption] [caption id="attachment_4998" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption] [caption id="attachment_4999" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption]

     

  • Szybki gulasz z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

    Szybki gulasz z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

    Zdarza się, że nie mamy czasu na przygotowanie obiadu i sięgamy po gotowce :/ przychodzę z pomocą i proponuję danie, które przygotujemy w 15 minut. Gulasz jest kremowy, sycący i ma niebanalny smak. Pokochają go nawet osoby, które nie lubią szpinaku. Jego wielką zaletą jest szybkość przygotowania. Nam najbardziej smakował podany z ryżem, ale będzie również pasował makaron.

    Gulasz z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
    Gulasz z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

    SKŁADNIKI (3 porcje):

    • 300g piersi z kurczaka,

    • 150g świeżego szpinaku,

    • 50 g suszonych pomidorów (około 6 sztuk),

    • 200g śmietany kremówki,

    • 1 cebula,

    • 2 ząbki czosnku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Gałki muszkatołowej,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Pierś z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku 1cm. Szpinak płuczemy, osuszamy i drobniej kroimy. Suszone pomidory odsączamy ewentualnie z oleju i kroimy w cienkie paski. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy do niej czosnek. Kolejno dodajemy kurczaka i smażymy razem 5 minut. Dodajemy szpinak. Gdy szpinak zwiędnie i wyparuje z niego cała woda to dodajemy śmietanę kremówkę, mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy pokrojone suszone pomidory i dusimy całość razem pod przykryciem 10 minut. W między czasie doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Jeśli śmietana będzie bardzo gęsta to możemy gulasz podlać odrobiną wody.

    2) Gulasz najlepiej smakuje z ryżem lub makaronem.

    [caption id="attachment_4989" align="alignnone" width="3076"]Gulasz z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami Gulasz z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami[/caption]

  • ’la caprese (po włosku)

    ’la caprese (po włosku)

    Kaszotto to danie jednogarnkowe przygotowywane na wzór włoskiego risotta. Możemy podać je na ciepło albo zabrać do szkoły/pracy i zajadać się nim na zimno. Możemy w nim przemycić mnóstwo warzyw, a przede wszystkim zajadamy się zdrową kaszą.

    Caprese to włoska sałatka, której głównymi składnikami są: mozzarella, pomidor i bazylia. Dokładnie tak smakuje moje włoskie kaszotto. Na blogu możecie znaleźć zupę o smaku caprese, a także pieczonego kurczaka.

    Ostatnimi czasy zakochałam się w kaszottach – przygotowuję je minimum raz w tygodniu. Na pewno podzielę się z Wami przepisami na nie już wkrótce. Tymczasem zajrzyjcie do meksykańskiego pęczotta.

    Kaszotto a'la caprese (po włosku)
    Kaszotto a’la caprese (po włosku)

    SKŁADNIKI (2 porcje po około 515kcal):

    • ½ szklanki kaszy pęczak,

    • 2 ząbki czosnku,

    • 1 mała cebula,

    • 200g piersi z kurczaka,

    • ¼ szklanki wina,

    • 1 puszka krojonych pomidorów (400g),

    • ½ łyżeczki ziół prowansalskich,

    • 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego,

    • 2 łyżeczki octu balsamicznego,

    • 80g sera mozzarella,

    • Garść liści bazylii,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • 2 łyżeczki oleju do smażenia (10g),

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso kroimy w małą kostkę. Oprószamy je solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i mieszamy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę.

    Na większej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do cebuli dodajemy mięso i je obsmażamy. Kolejno dodajemy kaszę pęczak i smażymy razem mieszając 2 minuty. Wlewamy wino, chwilę gotujemy aż wino wyparuje. Wówczas całość zalewamy bulionem, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 15 minut.




    Po tym czasie dodajemy pomidory w puszce oraz ocet balsamiczny, mieszamy. Gotujemy razem 10 minut (pod przykryciem). Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut bez przykrycia. Danie doprawiamy w między czasie do smaku. Danie kilka razy mieszamy w czasie gotowania.

    Mozzarellę kroimy w plastry lub ścieramy na tarce. Mozzarellę posypujemy zawartość patelni, patelnię przykrywamy i podgrzewamy około 1 minuty aż ser się roztopi.

    Kaszotto rozkładamy na talerzyki. Każdą porcję posypujemy posiekanymi liśćmi bazylii.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Całe danie zawiera około 1030kcal. W tym:

    • węglowodany – 109g,
    • białko – 73g,
    • tłuszcz – 30g,
    • błonnik – 6g.

    Proponuję podanie dwóch porcji po około 515kcal. To danie proponuję podać na obiad lub lunch do pracy/szkoły.

    Kaszotto a'la caprese (po włosku)
    Kaszotto a’la caprese (po włosku)
    Kaszotto a'la caprese (po włosku)
    Kaszotto a’la caprese (po włosku)
  • Kurczak jak z KFC

    Kurczak jak z KFC

    Soczyste mięso i chrupiąca panierka – te smaczne kąski zna wielu z nas. Teraz możemy przygotować je sami w domu. Wiedzieliście, że to takie proste? 🙂

    Ich sekret tkwi w panierce. Najpierw przygotowujemy ciasto, w którym marynujemy mięso. Następnie kurczaka panierujemy w mące i smażymy w gorącym oleju. Dzięki temu mięso jest soczyste w środku, a panierka chrupiąca z zewnątrz. Moim zdaniem obowiązkowym dodatkiem do tak przygotowanych pałek kurczaka będą frytki oraz sos np. tysiąca wysp lub barbecue.

    Kurczak jak z KFC
    Kurczak jak z KFC

    SKŁADNIKI:

    • 8 pałek z kurczaka,

    • 1/3 łyżeczki soli,

    • 2/3 łyżeczki słodkiej papryki,

    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,

    • Szczypta cayenne,

    • CIASTO:

    • 1 jajko,

    • 150ml mleka,

    • 1 szklanka mąki pszennej,

    • 1 łyżeczka soli,

    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,

    • 1 łyżeczka cayenne,

    • DO OBTOCZENIA:

    • 1 szklanka mąki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso myjemy, osuszamy, usuwamy skórę. Oprószamy je solą, słodką i ostrą papryką oraz pieprzem cayenne. Mięso zostawiamy na co najmniej pół godziny w lodówce. W tym czasie przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia. Do miski z ciastem wkładamy pałki z kurczaka i dokładnie mieszamy, aby ciasto pokryło dokładnie mięso. Mięso odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Wyjmujemy je pół godziny przed smażeniem z lodówki, aby się ociepliło i nabrało temperatury pokojowej.

    W rondlu rozgrzewamy olej. Na talerzyk wysypujemy mąkę. Wyjmujemy pojedynczo pałki z kurczaka z miski i obtaczamy w mące. Nadmiar mąki strzepujemy. Pałki wkładamy do gorącego oleju i smażymy około 12-15 minut. Nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowych ręcznikach.

    Podajemy z ulubionym sosem i frytkami.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1. Ważne jest, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową. Jeśli będzie zimne to będzie obniżało temperaturę oleju i mięso będzie chłonęło za dużo tłuszczu.

    2. Olej nie może być za gorący, bo mięso za szybko się usmaży, a będzie surowe w środku.

    [caption id="attachment_4781" align="alignnone" width="3214"]Kurczak jak z KFC Kurczak jak z KFC[/caption]

  • Zapiekanka z jarmużem, pęczakiem i jajkiem

    Zapiekanka z jarmużem, pęczakiem i jajkiem

    Jarmuż ma wiele cennych dla zdrowia właściwości. Coraz częściej gości w mojej kuchni. Polecam lekką zapiekankę z wykorzystaniem tego warzywa. Do zapiekanka dodałam również moją ulubioną kaszę pęczak. Jeśli chcemy, aby zapiekanka była bardziej dietetyczna zamiast kurczaka możemy użyć indyka.

    Zapiekanka z jarmużem, pęczakiem i jajkiem
    Zapiekanka z jarmużem, pęczakiem i jajkiem

    SKŁADNIKI:

    • pierś z kurczaka 350g,

    • sól,

    • pieprz,

    • papryka słodka,

    • kasza jęczmienna pęczak 200g,

    • 1 cebula,

    • 2 ząbki czosnku,

    • jarmuż 450g,

    • śmietana 18% 120g,

    • 1 jajko,

    • ser żółty 100g,

    • gałka muszkatołowa,

    • sól,

    • pieprz,

    • papryka słodka,

    • 2 jajka ugotowane na twardo,

    PRZYGOTOWANIE:

    Kurczaka kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką i podsmażamy na patelni na rumiano z obu stron. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

    Jarmuż płuczemy, osuszamy i drobno siekamy (należy wykroić twarde nerwy). Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy jarmuż. Smażymy razem aż jarmuż zmniejszy swą objętość. Wówczas podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 10-15 minut, do miękkości.

    Do zawartości patelni dodajemy kaszę i kurczaka, całość doprawiamy do smaku. Następnie dodajemy posiekane w kostkę jajka na twardo, jajko wymieszane ze śmietaną i 3/4 sera i całość po wymieszaniu przekładamy do żaroodpornej formy. Zapiekankę posypujemy pozostałym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut. Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_4751" align="alignnone" width="3352"]Zapiekanka z jarmużem, pęczakiem i jajkiem Zapiekanka z jarmużem, pęczakiem i jajkiem[/caption]

  • Młoda kapusta z kurczakiem

    Młoda kapusta z kurczakiem

    Zapraszam na kolejną propozycję z wykorzystaniem młodych warzyw. Tym razem prezentuję przepis na młoda kapustę. To jednogarnkowe danie jest bardzo treściwe, a jednocześnie dietetyczne. Możemy je podać z pieczywem, ziemniakami, a nawet makaronem. Taki obiad przygotujemy w 25 minut.

    Moim hitem jeśli chodzi i młodą kapustę jest ta zapiekana z kurczakiem i serem. Zachęcam do wypróbowania również innych przepisów na młoda kapustę.

    Młoda kapusta z kurczakiem
    Młoda kapusta z kurczakiem

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 1 młoda kapusta,

    • 1,5 łyżki soku z cytryny,

    • 500g piersi z kurczaka,

    • 2 łyżeczki cukru,

    • 3 szklanki wody,

    • 2 łyżeczki słodkiej papryki,

    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • 1 pęczek koperku,

    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Młodą kapustę płuczemy, usuwamy głąb jeśli jest bardzo twardy, a następnie drobno ją kroimy. Kapustę przekładamy do garnka i zalewamy bieżącą wodą tak, aby przykrywała jej wierzch, dodajemy sok z cytryny, zagotowujemy i kapustę odcedzamy.

    Mięso z kurczaka drobno kroimy, oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy je na patelni.

    Kapustę ponownie przekładamy do garnka, zalewamy ją 3 szklankami wody, dodajemy cukier i koncentrat. Od momentu zagotowania gotujemy ją około 10 minut. Po tym czasie dodajemy mięso z kurczaka i słodką paprykę, gotujemy razem jeszcze 5-10 minut (do miękkości kapusty). Dodajemy posiekany drobno koperek, podgrzewamy 2 minuty i zdejmujemy z ognia, ewentualnie doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Jeśli chcemy otrzymać gęstszą potrawkę to możemy kapustę zagęścić 2 łyżeczkami mąki rozrobionymi w zimnej wodzie.

    [caption id="attachment_4702" align="alignnone" width="4093"]Młoda kapusta z kurczakiem Młoda kapusta z kurczakiem[/caption]

  • Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką

    Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką

    Słodki ananas świetnie komponuję się z pikantnym mięsem z piersi kurczaka. Jako dodatek proponuję ryż, zieloną sałatę z pomidorkami koktajlowymi i ostry sos pomidorowy. Takie szaszłyki świetnie wpasują się w sezon grillowy, ale możemy je przygotować także na rodzinne imprezy (wówczas pieczemy je w piekarniku).

    Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką
    Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką

    SKŁADNIKI (16 sztuk=4-6 porcji):

    • 500g piersi z kurczaka,

    • 1 świeży ananas,

    • 1 duża czerwona papryka,

    • MARYNATA:

    • 2 łyżki oleju,

    • 2 łyżeczki oregano,

    • 2/3 łyżeczki tymianku,

    • 2/3 łyżeczki kurkumy,

    • 1 łyżeczka kolendry,

    • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,

    • 1/3 łyżeczki chili,

    • 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,

    • 2 ząbki czosnku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso z kurczaka pokrój w kostkę mniej więcej 1-1,5cm. Paprykę i świeżego ananasa pokrój w kostkę podobnej wielkości.

    Wszystkie przyprawy wymieszaj ze sobą, dodaj posiekaną drobno natkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj olej i wymieszaj z przyprawami – powstania gęsta pasta. Mięso umieść w misce, dodaj ziołową pastę i dokładnie wymieszaj, aby mięso pokryło się przyprawami. Miskę zakryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej godzinę (a najlepiej na całą noc) do lodówki.

    Kilka godzin wcześniej patyczki do szaszłyków namocz w wodzie.

    Na patyczki nadziewaj na przemian mięso, ananasa i paprykę. Postępuj tak do wyczerpania składników. Szaszłyki grilluj po kilka minut z każdej strony na rumiano.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Szaszłyki możesz też upiec w piekarniku nagrzanym do 180stopni (około 20 minut). Uważaj wówczas, aby nie przesuszyć mięsa.

    [caption id="attachment_4667" align="alignnone" width="2936"]Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką[/caption] [caption id="attachment_4668" align="alignnone" width="3011"]Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką Szaszłyki z ananasem, kurczakiem i papryką[/caption]

  • Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej

    Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej

    To pyszny i prosty sposób na pieczone udka z kurczaka. Dzięki moczeniu mięsa w zalewie udka wychodzą bardzo soczyste i aromatyczne, a jednocześnie chrupiące z wierzchu. Gorąco polecam je na codzienny obiad i nie tylko…

    Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej
    Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej

    SKŁADNIKI (6-10 porcji):

    • 6-10 udek z kurczaka,

    • ZALEWA:

    • 2 szklanki wody,

    • 2 liście laurowe,

    • 4 ziarna ziela angielskiego,

    • 8 ziaren pieprzu,

    • 3 czubate łyżki majeranku,

    • 2 łyżki tymianku,

    • 3 łyżki soli,

    • DODATKOWO:

    • Słodka i ostra papryka,

    • 1 litr przegotowanej wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody i wkładamy pozostałe składniki zalewy. Całość zagotowujemy i gotujemy 10 minut. Zalewę zestawiamy z ognia i wlewamy 1l przegotowanej wody, mieszamy. Udka układamy w naczyniu i zalewamy przygotowanym roztworem. Udka powinny być w całości przykryte zalewą. Ewentualnie dociskamy je talerzem. Mięso odstawiamy na całą noc w chłodne miejsce.

    Następnego dnia mięso wyjmujemy z zalewy i zostawiamy na 30 minut, aby obeschło. Mięso wykładamy na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i oprószamy papryką w proszku. Z papieru do pieczenia wycinamy duży prostokąt, zgniatamy go i moczymy pod bieżącą wodą. Zmoczony papierem rozkładamy i przykrywamy nim mięso. Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni i wkładamy udka. Po 10 minutach temperaturę zmniejszamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze 60 minut.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_4533" align="alignnone" width="3022"]Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej[/caption] [caption id="attachment_4534" align="alignnone" width="2946"]Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej Pieczone udka z zalewy majerankowo-tymiankowej[/caption]

  • Ragout drobiowe

    Ragout drobiowe

    Zapraszam na szybkie i proste do przygotowania danie obiadowe. To taki sos pieczarkowy wzbogacony dodatkiem pora z kiełbaską i kurczakiem. Ragout swoje korzenie ma w kuchni francuskiej. Są to drobno posiekane składniki duszone w bulionie. Kiełbasa podkręca smak całej potrawy, sos jest delikatny, a jednocześnie wyrazisty w smaku. Gorąco poleca podanie dania z ryżem.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 400g piersi z kurczaka,
    • 400g pieczarek,
    • 100g cienkiej kiełbasy,
    • 1 duży por,
    • ½ szklanki śmietany 18%,
    • 2-3 łyżeczki musztardy,
    • 1 łyżka mąki,
    • ¾ szklanki bulionu drobiowego,
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Oczyszczone pieczarki kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Pora kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w małą kostkę.
    Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pieczarki aż cała woda z nich wyparuję. Pieczarki zdejmujemy z patelni i wrzucamy kurczaka, obsmażamy go przez kilka minut. Wówczas dodajemy pora i kiełbasę, smażymy razem 5-7 minut. Dodajemy pieczarki i całość zalewamy bulionem i wymieszaną w odrobinie zimnej wody mąką. Potrawę zagotowujemy.

    Na koniec dodajemy śmietanę i musztardę. Dodając śmietanę uważamy, aby się nie zważyła. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
    Danie podajemy z ryżem.
    Życzę smacznego:)

  • Pasztet drobiowy z grzybami i galaretką

    Pasztet drobiowy z grzybami i galaretką

    Jesienią zbieram grzyby, które później skrzętnie mrożę, aby podać moim bliskim pasztet pachnący lasem. Pasztet jest bardzo delikatny i aromatyczny, wzbogacony smakiem winno-drobiowej galaretki z kawałkami grzybków. Nie tylko pysznie smakuje, ale będzie też pięknie prezentował się na świątecznym stole.

    SKŁADNIKI:

    • 600g ugotowanych grzybów leśnych,
    • 1,5kg ćwiartek z kurczaka,
    • 0,5 kg boczku surowego,
    • 300g wątróbki drobiowej,
    • 1 cebula,
    • 1 kajzerka,
    • 4 jajka,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 3 ziarenka pieprzu,
    • 2 małe marchewki,
    • Słodka papryka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • GALARETKA:
    • 1 szklanka bulionu drobiowego,
    • 100ml wina półsłodkiego czerwonego,
    • 7g żelatyny,
    • 1 słoik marynowanych grzybów w occie

    PRZYGOTOWANIE:

    Do garnka wkładamy mięso z kurczaka, boczek pokrojony w grubą kostkę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, obrane marchewki – całość zalewamy wodą. Dodajemy także szczyptę soli. Mięso gotujemy do miękkości. Powinno łatwo odchodzić od kości. Mięso studzimy w bulionie, aby zachowało soki i nie było suche. Najlepiej mięso zostawić w bulionie na całą noc i pasztet przygotować dnia następnego. Z wywaru mięsnego odlewamy 1-2 szklanki i zagotowujemy. Dodajemy pokrojoną w kawałki wątróbkę i gotujemy 15 minut. Mięso oddzielamy od kości.

    Kajzerkę namaczamy w wywarze mięsnym.

    Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy ugotowane grzyby i smażymy razem około 10 minut.

    Wszystkie składniki mielimy w maszynce: mięso z kurczaka, boczek, grzyby z cebulą, kajzerkę (nie odciskamy jej), marchewki, wątróbkę. Doprawiamy do smaku. Do masy mięsno-grzybowej dodajemy żółtka, a białka ubijamy na sztywną pianę, oraz około ½ szklanki bulionu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy ubite białka, ostrożnie mieszamy. Masę przekładamy do dwóch krótkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.

    Pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu pasztet studzimy.




    Przygotowujemy galaretkę. Bulion z winem zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Roztwór odstawiamy, aż zacznie tężeć. Wówczas na pasztet wykładamy kilka łyżek roztworu, następnie układamy marynowane grzybki. Całość zalewamy resztą tężejącej galaretki. Pasztet odstawiamy do lodówki, aby galaretka w pełni stężała. Życzę smacznego :-)