GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kuchnia polska

Kuchnia polska to ulubiona kategoria dań mojego męża. Znajdziecie tu przepisy na proste i bardzo znane potrawy m.in. kotlet schabowy, zupę ogórkową, bigos, placki ziemniaczane, pączki, pasztet, chrusty. Znajdziecie tutaj również przepisy mniej znane z różnych części polski np. żulik, zalewajka, hreczanyki, karmuszka, makowiki, modry bigos.

  • Śledzie po kaszubsku

    Śledzie po kaszubsku

    Już niedługo święta, a jak święta, to nie może zabraknąć śledzi 🙂 Zapraszam na fantastyczną śledziową przekąskę, jaką są śledzie po kaszubsku. Śledzie te mają słodko-kwaśny smak, najlepsze są oczywiście 1-2 dni po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą. Podajemy je z pieczywem.

     

     

    Składniki:

     

    • 0,5kg filetów śledziowych matiasów,
    • 2 cebule,
    • 4 liście laurowe,
    • 5 ziaren ziela angielskiego,
    • 2 płaskie łyżki cukru,
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 1/2 szklanki wody,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 1 łyżka octu,
    • 3 ogórki konserwowe,
    • sól

    Przygotowanie:

     

    Filety śledziowe moczymy w wodzie przez całą noc. Zmieniamy wodę 2-3 razy.

    Następnego dnia śledzie odsączamy i kroimy w kawałki. Ogórki kroimy w kostkę, a cebulę w piórka. Na łyżce oleju szklimy cebulę. Dodajemy resztę oleju, ocet, liście laurowe i ziela angielskie, ogórki, wodę, koncentrat pomidorowy i cukier, dokładnie mieszamy. Całość dusimy na wolnym ogniu około 15 minut. Doprawiamy w między czasie solą i pieprzem. Do masy dodajemy pokrojone śledzie. Danie zdejmujemy z ognia, dokładnie mieszamy. Po wystudzeniu śledzie przekładamy do lodówki, aby się przegryzły. Śledzie są najlepsze dnia następnego. Życzę smacznego :)

  • Ołatki z jabłkami

    Ołatki z jabłkami

    Przepis na te placki pochodzi z książki sprzed 30 lat. Słowo ołatki oznacza po prostu placki. Bardzo ciekawił mnie dodatek zsiadłego mleka w tych plackach. Często ścieram jabłko do placuszków, ale zazwyczaj używam zwykłego mleka. Placki te po oprószeniu cukrem pudrem mają słodko-kwaśny smak, a to za sprawą zsiadłego mleka właśnie. Szybko się je przygotowują, będą idealne na śniadanie, polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 40 dag  jabłek (2 jabłka),
    • 2  jajka,
    • 2 szklanki zsiadłego  mleka,
    • 2 i 1/4 szklanki  mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1/2 łyżeczki  soli,
    • olej do smażenia

    Przygotowanie:

    Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy mikserem aż do powstania puszystej masy. Następnie dolewamy zsiadłe mleko, mieszamy. Dodajemy mąkę, sól, proszek do pieczenia i miksujemy do połączenia się składników.

    Na koniec dodajemy starte jabłka i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcję ciasta. Smażymy placki na rumiano z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem. Są smaczne zarówno na ciepło i na zimno. Życzę smacznego :-)

  • Żulik czyli chlebek turecki

    Żulik czyli chlebek turecki

    Z tureckimi bułeczkami spotkałam się w dzieciństwie. Nie wiedziałam wówczas, że tak się nazywają. Mama kupowała nam je w sklepie obwoźnym. Dopiero mój Michał uświadomił mnie, że nazywa się je żulikami. Pyszne, ciemne ciasto z rodzynkami, które najczęściej je się z masłem, to świetny pomysł na śniadanie, podwieczorek czy deser. Swój niepowtarzalny kolor zawdzięczają melasie. Ja jej niestety nie miałam więc użyłam miodu. Gorąco polecam ich przygotowanie 🙂

    SKŁADNIKI:

     

    • 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej),
    • 1 łyżeczka  soli,
    • 4 łyżeczki kawy zbożowej,
    • 7 g suchych drożdży (około 1,5 łyżeczki),
    • 330 ml  mleka,
    • 2 łyżki masła (około 50 g),
    • 1/3 szklanki melasy (lub miodu ),
    • 100 g rodzynków,
    • 1 łyżka mleka,
    • 1 jajko

     

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy suche drożdże, sól, kawę zbożową, rodzynki i mieszamy. Do garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło i melasę/miód i podgrzewamy je chwilkę, aby składniki się rozpuściły. Mleko wlewamy do mąki i dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto będzie się kleiło to dosypujemy odrobinę mąki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5h.

    Po tym czasie 2 keksówki o wymiarach 10x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto chwilkę wyrabiamy i przekładamy do keksówek. Odstawiamy je na 15-20 minut, aby ciasto ponownie podrosło. W tym czasie jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy chlebki. Pieczemy około 30 minut w 190 stopniach. Życzę smacznego :-)
    Uwaga: 1) Melasę można zastąpić miodem lecz chlebek smakuje najlepiej właśnie z melasą. 2) Z ciasta można piec również bułeczki. Pieczemy je wówczas około 20 minut.

  • Królewska kartoflanka

    Królewska kartoflanka

    Smak kartoflanki poznałam dość niedawno. Jadłam jednak jej dość skromną wersję, bo składała się z ziemniaków gotowanych w bulionie oraz śmietany. Postanowiłam swoją wersję nieco urozmaicić dodając włoszczyznę oraz boczek. Zupa bardzo zyskała na smaku i stała się bardzo sycąca. Kartoflanka to jedna z tradycyjnych polskich zup. Jest to ulubiona zupa mojego Michała, aczkolwiek on uwielbia wersję skromniejszą, choć i taką, bogatszą, nie pogardzi 🙂 Smacznego 😉

    Składniki:

     

    • 500g ziemniaków,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • kawałek seler,
    • por,
    • 1 cebula,
    • 100g wędzonego  boczku,
    • 1 l wody,
    • 150g kwaśnej śmietany,
    • 1/2 łyżeczki suszonej  bazylii,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 ziarna  pieprzu,
    • sól,
    • pieprz

     

    Przygotowanie:

    Marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę i ziemniaki obieramy, myjemy. Marchewkę, pietruszkę i pora kroimy w plasterki. Natomiast selera kroimy w małą kostkę, a ziemniaki w większą. Boczek kroimy w małą kostkę. Na suchą patelnię wrzucamy boczek, podsmażamy go aż tłuszcz się wytopi. Wówczas dodajemy warzywa (oprócz ziemniaków), podlewamy je kilkoma łyżkami wody i dusimy pod przykryciem przez 5 minut, co jakiś czas mieszamy. Warzywa zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele i pieprz, i gotujemy.

    Po około 10 minutach dodajemy ziemniaki, zupę gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy bazylię i doprawiamy do smaku. Można dodać również łyżkę drobno posiekanego koperku. Zupę zdejmujemy z ognia. Śmietanę hartujemy i wlewamy do zupy, mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

    Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

    Zupy gulaszowe oraz gulasze to jedne z moich ulubionych smaków. Możecie się o tym przekonać zaglądając do kategorii mięsa. W zimne jesienne dni nie ma nic lepszego niż porcja gorącej, sycącej, rozgrzewającej zupy. I taką właśnie zupą Was dziś częstuję. Znajdziecie w niej konkretną porcję mięsa oraz moc warzyw. Dodatek kminku sprawia, że zupa ma staropolski charakter, ale wspomaga także trawienie. Do zupy podajemy pajdę świeżego chleba.
    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Zupa gulaszowa Zupa gulaszowa[/caption]
    SKŁADNIKI:
    • 400g karkówki,
    • 1 cebula,
    • 4 ząbki  czosnku,
    • 2 łyżki mąki,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • 4 ziemniaki,
    • kawałek selera,
    • biała część pora,
    • smalec do smażenia,
    • 2 kolorowe  papryki,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1/2 łyżeczki kminku,
    • sól,
    • pieprz
    PRZYGOTOWANIE:
    Karkówkę kroimy w kostkę, oprószamy mąką i podsmażamy na smalcu na rumiano. Mięso przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora w plasterki, selera i cebulę w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy 4-5 szklanek wody, dodajemy słodką i ostrą paprykę, kminek i koncentrat, gotujemy około 45 minut. 25 minut przed końcem dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, a 15 minut przed końcem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.

    W między czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy ze świeżym chlebem. Życzę smacznego :-)

    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Zupa gulaszowa Zupa gulaszowa[/caption]

  • Żeberka duszone w kapuście

    Żeberka duszone w kapuście

    Tymi żeberkami zajadam się już od dawna. Są po prostu przepyszne, aromatyczne, sycące. Ich przygotowanie nie jest ani trochę skomplikowane, a z tych proporcji wychodzi naprawdę spora porcja. Będą idealne na większe rodzinne imprezy czy świąteczny obiad. Przepis na nie dostałam od Pani Matyldy, a pochodzi z kalendarza i ma już kilka dobrych lat. Po 2 godzinach duszenia mięso ładnie odchodzi od kości, jest mięciutkie, a kapusta pachnie majerankiem. Bardzo polecam ten przepis, jak tylko spróbujecie tych żeberek od razu je pokochacie.

     

     

    Składniki:

     

    • 1 kg  żeberek wieprzowych,
    • 1 kapusta biała,
    • sól.
    • pieprz,
    • cukier,
    • smalec do smażenia,
    • majeranek,
    • 3 szklanki wody,
    • 2-3 łyżki mąki

    Przygotowanie:

    Żeberka kroimy na paski. Oprószamy je solą i pieprzem. Rozgrzewamy smalec i obsmażamy żeberka na złoto z obu stron. Żeberka wykładamy do miski, w której znajduje się majeranek i dokładnie je obtaczamy. Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście i drobno ją szatkujemy.

    W dużym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy kapustę i żeberka tak, aby żeberka były zakryte kapustą. Wlewamy też kilka łyżek tłuszczu powstałego ze smażenia żeberek. Dusimy całość bez przykrycia około 2 godzin co jakiś czas mieszając (do miękkości mięsa, żeberka powinny łatwo odchodzić od kości). W międzyczasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podajemy gorące np.z ziemniakami lub pieczywem. Życzę smacznego :)
    Uwaga: 
    1) Gdyby woda za szybko wyparowała to dodajemy jej jeszcze.
    2) Danie można zagęścić mąką zrumienioną na suchej patelni i zmieszaną z odrobiną wody.
    3) Do kapusty można dodać także 2-3 winne jabłka. Należy je dodać pokrojone na ćwiartki około 15-20 minut przed końcem duszenia.
     

  • Pierogi z kaszanką i leśnymi grzybami

    Pierogi z kaszanką i leśnymi grzybami

    Zapraszam na pyszne pierogi. Pierogi z grzybami to dość znane i często stosowane połączenie. Ale czy jedliście kiedykolwiek pierogi z kaszanką? Są naprawdę smaczne, a jeśli dodamy do nich leśne grzyby to już niebo w gębie 🙂 Na pewno skradną niejedno męskie serce, polecam 🙂
    Składniki:

    • CIASTO:
    • 250g mąki,
    • 1 łyżka oleju,
    • letnia woda,
    • NADZIENIE:
    • 300g obranych leśnych grzybów,
    • 200g kaszanki,
    • 1 cebula,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
    Grzyby płuczemy i osuszamy. Siekamy je drobno. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni szklimy cebule na maśle. Dodajemy grzyby i smażymy kilka minut aż cała woda odparuję. Wówczas dodajemy kaszankę, rozdrabniamy ją i smażymy kilka minut mieszając, aż składniki się połączą i zarumienią.Pod koniec doprawiamy do smaku, dodając majeranek.

    Farsz studzimy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo dodajemy wodę zarabiając ciasto. Gdy wyrobimy ciasto przenosimy się na stolnicę. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich zawijamy w folię lub torebkę śniadaniową, aby nie obeschło. Drugą cześć rozwałkowujemy na cienki placek, Wycinamy szklanką koła i nakładamy porcje farszu. Zlepiamy pierogi i gotujemy je w osolonej wodzie około 3 minuty do wypłynięcia. Pierogi podajemy na ciepło polane rozpuszczonym masłem. Można podać je również z podsmażoną na złoto cebulą. Życzę smacznego :)
    Uwaga:  1) Pierogi świetnie smakują także odgrzewane. 2) Do przygotowania pierogów można użyć dowolnych leśnych grzybów.

  • Kaszuby czyli sałatka z grzybów po kaszubsku

    Kaszuby czyli sałatka z grzybów po kaszubsku

    Pierwszy raz taką sałatkę miałam przyjemność jeść u Pani Joli. Bardzo mi smakowała więc gdy tylko zaczął się sezon grzybowy nie mogłam zapomnieć o jej przygotowaniu. I tak sałatka ta gości u mnie co roku. Jej przygotowanie nie jest pracochłonne ani trudne. Podaję ją najczęściej na zimno, ale można również na ciepło. Jest dla mnie niezastąpionym dodatkiem do jajek i śledzi. Może wydać się Wam dziwne, że śledzie zjadam z jajkiem na twardo i majonezem oraz śledziami, ale podane w ten sposób smakują wybornie. Spróbujcie, a na pewno się przekonacie jakie to smaczne połączenie 🙂 Ja przekonałam się już dawno dzięki mojej koleżance Agnieszce.

    Składniki:

    • 2 kg surowych obranych leśnych grzybów,
    • 3 cebule,
    • sól,
    • pieprz,
    • ziele angielskie,
    • ZALEWA:
    • 1 szklanka oleju,
    • 250g ketchupu pikantnego,
    • 250g koncentratu pomidorowego,
    • 1/4 szklanki wody,
    • 1/4 szklanki octu,
    • 6 łyżeczek cukru

     

    Przygotowanie:

    Grzyby obgotowujemy przez 30 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu studzimy i drobno siekamy. Składniki zalewamy mieszamy ze sobą. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

    Następnie szklimy ją na oleju. Dodajemy zalewę, koncentrat pomidorowy i ketchup i gotujemy 5 minut. Następnie dodajemy posiekane grzyby i gotujemy jeszcze 10 minut. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. W każdym słoiku umieszczamy po 1 zielu angielskim. Gorącą sałatkę nakładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 20-30 minut. Życzę smacznego :) Uwaga: 1) Można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru, wszystko zależy od naszego gustu.

  • Roladki schabowe z grzybami w sosie śmietanowym

    Roladki schabowe z grzybami w sosie śmietanowym

    Jesienią czy też późnym latem, gdy tylko pojawią się grzyby, przygotowuję je na różne sposoby. Porcję wkładam do słoika, ale to pokażę Wam w najbliższym czasie, część mrożę, a resztę zjadamy na bieżąco np. w pierogach, w krokietach czy też podane w sosie. Dzisiejsze roladki to pomysł na bardzo sycące, pachnące lasem danie. Całość podana z kremowym sosem śmietanowym. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody. Polecam 🙂

    Składniki:

    • 4-5 plastrów schabu (około 500g),
    • 1 mała cebula,
    • 350g obranych leśnych grzybów,
    • 2 łyżki sera żółtego,
    • 2 łyżki posiekanej natki,
    • sól
    • pieprz,
    • zioła prowansalskie,
    • SOS:
    • 1 szklanka bulionu,
    • 4 łyżki śmietany 18%,
    • 2 łyżeczki mąki,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Schab rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety. Oprószamy je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Grzyby płuczemy, większe kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy je i siekamy w kostkę. Cebulę kroimy i szklimy na oleju.

    Dodajemy ją do grzybów, dodajemy również ser i natkę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Przygotowany farsz wykładamy na mięso i zwijamy ciasno roladki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim roladki. Roladki zapiekamy około 40-50 minut w 180 stopniach. Jeśli zaczną się spiekać należy je przykryć folią. 10 minut przed końcem pieczenia przygotowujemy sos. Bulion zagotowujemy. Śmietanę mieszamy z mąką i dodajemy do bulionu szybko mieszając, sos chwilkę gotujemy aż do zgęstnienia. Doprawiamy do smaku. Roladki podajemy polane sosem. Świetnie pasują do nich ziemniaki z wody. Życzę smacznego :)

  • Kluski plotkarskie czyli kluski łyżką kładzione

    Kluski plotkarskie czyli kluski łyżką kładzione

    … czyli nic innego jak najzwyklejsze kluski łyżką kładzione. Okazuję się, że w mieście, w którym mieszkam kluski łyżką kładzione nazywane są kluskami plotkarskimi. Ich historię opowiedziała mi Pani Matylda. W czasach, gdy tylko mężczyźni pracowali, a zadaniem żon było zajmowanie się domem, kobiety miały więcej wolnego czasu i wychodziły do koleżanek na plotki. Przy plotkach jak to bywa czas zlatywał im bardzo szybko i zanim się obejrzały głodny mąż wracał już z pracy. Miały wówczas kilka minut na przygotowanie obiadu więc gotowały kluski łyżką kładzione, bo ich zrobienie zajmuje dosłownie kilka minut. Stąd ta wdzięczna nazwa 🙂
    A ja potwierdzam, kluski są szybkie i proste do przygotowania. Zajadamy się nimi na słodko lub wytrawnie. Na pewno je znacie i lubicie. Gorąco polecam 🙂

    Pyszne i ekspresowe w przygotowaniu. To idealny dodatek do dań mięsnych.

    Kluski łyżką kładzione

    Składniki:

    • 2 jajka,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki,
    • 1/2 szklanki wody,
    • szczypta soli,
    • szczypta pieprzu,
    • 1 łyżka oliwy

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Do miski wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i pieprzu i roztrzepujemy je trzepaczką. Następnie dodajemy wodę, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Całość chwilkę mieszamy, aby nie było grudek. Ciasto wyjdzie dość gęste. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem oliwy, wodę solimy.

    Dużą łyżkę zanurzamy we wrzątku i odcinamy około 1/3 łyżki ciasta, łyżkę z ciastem wkładamy do gotującej się wody. Czynność powtarzamy aż do wykorzystania całego ciasta. Bardzo ważne jest maczanie łyżki (wkładanie jej razem z ciastem) do wrzątku. Kluski gotować około 3 minut od wypłynięcia. Najlepiej ugotować całe ciasto w 2-3 partiach. Kluski te to wspaniały dodatek do dań mięsnych. Można podać je z podsmażonym boczkiem. Życzę smacznego ;)