GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta ucierane

Zapraszam na pyszne ciasta ucierane

  • Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

    Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

    Czy rabarbar i marcepan to dobre połączenie? Oczywiście, że tak. Na blogu znajdziecie dwa słodkie wypieki, które łączą w sobie smak tych dwóch składników. Są to:

    Natomiast dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto ucierane.

    To wyśmienite ciasto można podawać wystudzone jako wiosenny deser lub podwieczorek. Można je podać także na ciepło z odrobiną creme fraiche lub lodami. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub znajomych nietypowym, ale pysznym, wypiekiem z rabarbarem – to koniecznie przygotuj to ciasto.

    Ciasto jest bardzo proste do przygotowania i satysfakcjonujące w smaku. W cieście wyraźnie czuć migdałowy akcent z lekką cytrusową nutą. Polenta i mielone migdały nadają ciastu obfitszej konsystencji, ale wypiek nie jest przy tym ciężki. Na górze tworzy się pyszna cukrowa chrupiąca skórka, a środek jest wilgotny i rozpływa się w ustach. Myślę, że po skończonym sezonie na rabarbar świetnie sprawdzi się w tym cieście czerwona porzeczka.

    Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem
    Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g masła,
    • 250g cukru,
    • 3 jajka,
    • Skórka starta z 1 pomarańczy,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki migdałowej,
    • 50g mąki kukurydzianej (polenty),
    • 15g proszku do pieczenia,
    • DODATKOWO:
    • 400g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
    • 50g cukru,
    • 100g masy marcepanowej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Przekładamy go do miski, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy na 20 minut.

    Do miski wkładamy masło,cukier i skórki: cytrynową i pomarańczową. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę rabarbaru oraz kilka łyżek soku, który puścił rabarbar. Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostały rabarbar.

    Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Gdyby po dłuższym przechowywaniu ciasto podmiękło od rabarbaru można je w kawałkach przez chwilkę podpiec w piekarniku.
    [caption id="attachment_21827" align="aligncenter" width="1707"]Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_21829" align="aligncenter" width="1707"]Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption]

  • Kostka rabarbarowa

    Kostka rabarbarowa

    Lekkie, mało słodkie, wiosenne ciasto dziś w „Weekendowej Cukierence”.

    Sezon na rabarbar trwa i można go już łatwiej kupić w sklepach. Przychodzę dziś do Was z przepisem na ciasto kostka z rabarbarem. Pod tą nazwą kryją się dwa blaty ciasta ucieranego, lekki krem budyniowy z mascarpone, pieczony rabarbar, odrobina lukru i dekoracja z bitej śmietany, pistacji lub liofilizowanych owoców. Ciasto smakuje pysznie, lekko, orzeźwiająco, a przy tym pięknie się prezentuje. Dzięki dodatkowi żelatyny do kremu ciasto może postać spokojnie kilka godzin w temperaturze pokojowej.

    Jeśli zdecydujecie się na dekorację z liofilizowanych owoców to najlepiej posypać nimi ciasto tuż przed podaniem, aby prezentowały się elegancko. Po dłuższym czasie spędzonym w lodówce takie owoce zaczną wciągać wilgoć ze śmietany i stracą swoją suchą postać. Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu. Aczkolwiek jest troszkę pracochłonne. Można je jednak spokojnie przygotować w jeden wieczór. Jeśli nie macie blaszki 20x20cm to można je także upiec w tortownicy.

    Zobaczcie też przepisy na inne CIASTA Z RABARBAREM. Życzę smacznych wypieków!

    Kostka rabarbarowa
    Kostka rabarbarowa

    SKŁADNIKI :

    • CIASTO:
    • 115g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 jajka,
    • 100g śmietany 18%,
    • 140g mąki pszennej,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody,
    • PIECZONY RABARBAR:
    • 500g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
    • 5 łyżek cukru,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • Garść liofilizowanych malin,
    • Garść posiekanych pistacji,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

    Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki oraz śmietanę i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Do formy wykładamy ciasto, wyrównujemy.

    Ciasto pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy i kroimy na pół.

    KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budyń. Budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

    Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Schłodzony serek mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miskujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

    PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w 1,5-2cm kostkę. Umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym i posypujemy równomiernie cukrem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Rabarbar zapiekamy około 25-30 minut, do miękkości. Powinien być miękki, ale ma zachować swój kształt. Rabarbar studzimy, a powstały z pieczenia syrop odlewamy do szklanki.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta. Wykładamy na niego równomiernie pieczony rabarbar odsączony z syropu. Następnie wykładamy krem, wyrównujemy. Układamy drugi blat ciasta. Z syropu powstałego z pieczenia rabarbaru odlewamy 2 łyżki do miseczki. Dodajemy kilka łyżek cukru pudru i mieszamy tak, aby otrzymać gęsty lukier. Lukrem polewamy wierzch ciasta.

    Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ciasto kroimy na 16 kostek. Bitą śmietanę ubijamy. Każdą z kostek dekorujemy bitą śmietaną oraz pistacjami lub liofilizowanymi malinami.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Ciasto można upiec też w tortownicy 22-23cm.
    [caption id="attachment_21720" align="aligncenter" width="2560"]Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa[/caption] [caption id="attachment_21718" align="aligncenter" width="1698"]Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa[/caption]

  • Pełnoziarnisty placek z owocami

    Pełnoziarnisty placek z owocami

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na lekkie ciasto ucierane w zdrowszej wersji. Zdrowszej, bo nie mamy tu białej mąki i cukru. Mamy za to mąkę pszenną pełnoziarnistą  i ksylitol. Można pozwolić sobie na kawałek tego ciasta będąc na diecie. Pamiętajmy jednak, że ciągle jest to ciasto i zawiera sporą ilość tłuszczu.

    Mąka pełnoziarnista jest ciężkim typem mąki. Wypieki z nią nie rosną tak jak ze zwykłą pszenną. Ciasto rośnie jedynie odrobinę wyższe niż surowe ciasto, które wlejemy do blaszki. Z tym przepisem uzyskacie puszyste ciasto, które zasmakuje także zwolennikom tradycyjnych smaków 🙂 Mój mąż, który nie przepada za wypiekami pełnoziarnistymi był naprawdę mile zaskoczony i zjadł sporo tego ciasta. Także gorąco polecam placek pełnoziarnisty dla odmiany w cotygodniowych wypiekach.

    Pełnoziarnisty placek z owocami
    Pełnoziarnisty placek z owocami

    SKŁADNIKI:

    • 160g masła,
    • 80g ksylitolu,
    • 3 jajka,
    • 185g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 65g mleka,
    • 150g owoców (np. jagód i malin),

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Blaszkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitol. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż do powstania puszystej masy jajecznej. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mleko oraz rozpuszczone masło, krótko mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzch wykładamy owoce. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto po ostygnięciu kroimy na 12 większych lub 20 mniejszych porcji. Możemy je oprószyć pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ksylitol można zastąpić cukrem lub erytrolem.

    2) Jeśli używamy owoców mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

    3) Ciasto powinno udać się także z mąką pełnoziarnistą orkiszową typ 1850. 4) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.

    5) Proponuję podanie 20 porcji ciasta. Wówczas jedna porcja zawiera około 123kcal. W tym:

    • węglowodany – 12,3g,
    • białko – 2,7g,
    • tłuszcz – 7,8g,
    • błonnik – 1,5g.
    Placek proponuję podać na deser. [caption id="attachment_20660" align="aligncenter" width="1707"]Pełnoziarnisty placek z owocami Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption] Inspiracja

  • Ciasto jogurtowe z jagodami

    Ciasto jogurtowe z jagodami

    Dzięki zapasom zrobionymi latem możemy się teraz cieszyć smakiem ciasta z jagodami. Zapraszam na troszkę lata tej jesieni w „Weekendowej Cukierence”.

    Ciasto jogurtowe z jagodami to pyszne ciasto ucierane z owocami polane lukrem. Ciasto jest mięciutkie i puszyste, a przy tym wilgotne. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Długo utrzymują świeżość. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Ciasta z dodatkiem jogurtu są może nie tak chętnie przygotowane jak inne wypieki, a to z uwagi na ryzyko zakalca. Aby uchronić się przed zakalcem trzeba tylko przestrzegać kilku zasad:

    1. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
    2. Po dodaniu jogurtu i suchych składników miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
    3. Nie otwieramy niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia.
    4. Delikatnie uchylamy drzwiczki i patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Jeśli patyczek jest oblepiony ciastem tzn. że ciasto potrzebuje jeszcze trochę czasu w piekarniku. Jeśli patyczek jest suchy tzn., że ciasto jest już gotowe.
    5. Ciasto studzimy najpierw w foremce, a po kilkunastu minutach wyjmujemy je na kratkę.
    6. Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.
    Ciasto jogurtowe z jagodami
    Ciasto jogurtowe z jagodami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 165g masła,
    • 150g cukru (3/4 szklanki),
    • 8g cukru waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 270g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 150g gęstego jogurtu naturalnego,
    • 250g jagód,
    • LUKIER:
    • 1 i ½ łyżki mleka,
    • 8-9 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki oraz jogurt i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.

    Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier o gęstości śmietany.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) W przypadku użycia jagód mrożonych ciasto będzie piekło się dłużej. Jagód nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta.

    [caption id="attachment_19708" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto jogurtowe z jagodami Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption] [caption id="attachment_19712" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto jogurtowe z jagodami Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]

  • Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką

    Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką

    Pod nazwą „ciasto podwójnie cytrynowe” kryje się cytrynowe ciasto jogurtowe wzbogacone o dodatek kremu cytrynowego lemon curd. Wierzch ciasta wieńczy kruszonka. Wypieki cytrynowe są bliskie memu serce i bardzo często je przygotowuje, a następnie prezentuję w ramach „Weekendowej Cukierenki”. To ciasto jest proste i szybkie do zrobienia zwłaszcza, gdy lemon curd przygotujemy wcześniej. Polecam!

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 115g masła,
    • 1 łyżka startej skórki z cytryny,
    • 1 i ¼ szklanki cukru (250g),
    • 3 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • Sok z 1 cytryny,
    • ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego,
    • KRUSZONKA:
    • ¾ szklanki mąki,
    • 115g zimnego masła,
    • ½ szklanki cukru,
    • LEMON CURD:
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • ½ szklanki soku z cytryny,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 55g zimnego masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    LEMON CURD: W rondelku umieszczamy cukier, jajka, sok i skórkę z cytryny. Miksujemy je do połączenia składników. Masę cytrynową wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy często mieszając. Masę doprowadzamy prawie do zagotowania (ale nie gotujemy). Powinna wówczas zgęstnięć. Dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem lemon curd jest gotowy. Jeśli w naszym kremie są grudki to wystarczy przetrzeć go przez sitko. Krem studzimy.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Do miski wkładamy miękkie masło, skórkę z cytryny i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 1 minucie po każdym dodaniu. Kolejno dodajemy sok z cytryny i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy w dwóch turach jogurt i suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na ciasto równomiernie wylewamy lemon curd. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy zimne masło. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej. Kruszonkę trzymamy w lodówce na czas przygotowania ciasta.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    • Do ciasta można użyć gotowego lemon curdu.
    [caption id="attachment_19325" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką[/caption]

  • Szarlotka ucierana

    Szarlotka ucierana

    To szarlotka inna niż wszystkie, bo bazuje na cieście ucieranym. Jest miękka, wilgotna i puszysta. Jest także szybka i prosta do przygotowania. Lubimy ją podawać z kleksem bitej śmietany. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierwszy jesienny przepis.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 1 szklanka cukru,
    • 5 jajek,
    • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
    • 2 szklanki mąki pszennej tortowej + 1 łyżka,
    • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • JABŁKA
    • 1,5kg jabłek,
    • Sok z ½ cytryny,
    • ½ szklanki wody,
    • 2-5 łyżek cukru lub do smaku,

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Do rondla wlewamy wodę, sok z cytryny i dodajemy jabłka. Prużymy je na wolnym ogniu bez przykrycia aż większość wody z nich odparuję. Stopniowo dodajemy cukier. W zależności od rodzaju jabłek dodajemy mniej lub więcej cukru. Masa jabłkowa powinna być raczej mało słodka. Jabłka muszą być dobrze odparowane. Powinniśmy uzyskać gęsty mus. Cześć jabłek może pozostać nierozgotowanych.

    Jabłka studzimy.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Formę 37x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

    Do miski wkładamy masło. Dodajemy cukier i aromat waniliowy. Miksujemy je razem mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (5-7min). Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy po 20s po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy do połączenia na wolnych obrotach. Na sam koniec dodajemy śmietanę i miksujemy. Kolejno dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Ciasto jest gotowe.

    Połowę ciasta wykładamy do foremki i wyrównujemy. Kolejno wykładamy wszystkie jabłka i delikatnie rozprowadzamy je na cieście.  Należy uważać, aby nie wymieszać ciasta z jabłkami. Na wierzch wykładamy resztę ciasta i wyrównujemy.

    Ciasto pieczemy około 40-60 minut tzn. do suchego patyczka.

    Po wystudzeniu możemy oprószyć je cukrem pudrem.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19382" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka ucierana Szarlotka ucierana[/caption]

  • Rabarbarowy puszek

    Rabarbarowy puszek

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję dziś ciasto w” sam raz na raz”. To ucierane ciasto z rabarbarem jest niskie, szybko i ładnie się piecze. Będzie idealne na podwieczorek w gronie rodziny na świeżym powietrzu. Świetnie sprawdzą się tutaj także inne sezonowe owoce. Uda się każdemu, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.

    Rabarbarowy puszek
    Rabarbarowy puszek

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 125g masła,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 2 jajka,
    • ½ łyżeczki aromatu wanilinowego,
    • 125g mąki pszennej,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • DODATKOWO:
    • 150g rabarbaru

    PRZYGOTOWANIE:

    Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 3-4cm kawałki.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier oraz aromat wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy rabarbar. Ciasto pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18990" align="aligncenter" width="2880"]Rabarbarowy puszek Rabarbarowy puszek[/caption] [caption id="attachment_18992" align="aligncenter" width="1920"]Rabarbarowy puszek Rabarbarowy puszek[/caption]

  • Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

    Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na tradycyjne ciasto z rabarbarem czyli ucierane z grubą warstwą kruszonki. Ciasto jest proste do przygotowania. Wymaga jednak długiego ucierania. Przy tego typu ciastach bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Co więcej, nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia oraz po utarciu masła z jajkami dodajemy mąką i już krótko mieszamy. Aby nie wyszedł nam zakalec powinniśmy także dokładnie osuszyć rabarbar. Ciasto jest pyszne, mięciutkie. Umilało nam ostatnie weekendowe popołudnie przy szklaneczce herbaty z cytryną.

    Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką
    Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 200g masła,
    • 200g cukru pudru,
    • 4 jajka,
    • 250g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KRUSZONKA:
    • 150g mąki,
    • 80g masła,
    • 100g cukru,
    • DODATKOWO:
    • 600g rabarbaru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 3-4cm kawałki.

    Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez około 8 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 3 minuty po każdym dodaniu (łącznie 12 minut). Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy rabarbar. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18813" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką[/caption] Inspiracja

  • Ciasto cynamonowe

    Ciasto cynamonowe

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam dziś na ciasto, które zachwyciło mnie swoim smakiem. Jest to ciasto ucierane o smaku cynamonowym, z dodatkiem rodzynek i orzechów włoskich. Bardzo polubiłam dodatek orzechów w ciastach. A orzechy, rodzynki i cynamon to już naprawdę zgrane trio.

    Ciasto cynamonowe jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Jest idealnie słodkie, puszyste, sycące. Pasuje znakomicie do kubka gorącej herbaty czy kawy. Ciasto przechowujemy w zamkniętym szczelnie pojemniku. Jest równie smaczne na drugi i trzeci dzień.

    Przepis na to ciasto dostałam od cioci Eli, ślicznie dziękuję 😉

    SKŁADNIKI:

    • 250g masła,
    • 250g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 4 jajka,
    • 250g mąki,
    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 i ½ łyżki cynamonu,
    • Kilka kropel aromatu cytrynowego,
    • 125g rodzynek,
    • 125g orzechów,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mała foremkę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Mieszamy ze sobą mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy połowę cukru i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). W drugiej misce umieszczamy jajka z resztą cukru. Ubijamy je przez kilka minut mikserem do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej. Następnie do masy maślanej dodajemy stopniowo aromat cytrynowy i masę jajeczną i ucieramy do połączenia. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy posiekane orzechy i rodzynki. Mieszamy do połączenia.

    Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18207" align="aligncenter" width="2880"]Ciasto cynamonowe Ciasto cynamonowe[/caption]

  • Angielskie ciasto cytrynowe (Lemon drizzle cake)

    Angielskie ciasto cytrynowe (Lemon drizzle cake)

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam słynne nasączane ciasto cytrynowe – lemon drizzle cake. Jest to cytrynowe ciasto ucierane, które po upieczeniu nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z cukrem. Jest to ciasto idealne dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych. Jest łatwe i szybkie do przygotowania, a przy tym mięciutkie, puszyste, wilgotne, o słonecznym kolorze. Długo utrzymuje świeżość. Przechowujemy je do 3-4 dni w zamkniętym pojemniku.

    Jestem wielką fanką ciast nasączanych i na blogu znajdziecie już kilka propozycji na takie ciasta: cytrynka, babka cytrynowa, ciasto limonkowe z owocami.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 170g masła,
    • 170g cukru,
    • 3 jajka,
    • 170g mąki,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • PONCZ:
    • 60g cukru,
    • Sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mała foremkę keksową 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i skórkę startą z cytryny. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do keksówki. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (do suchego patyczka).

    Po upieczeniu jeszcze ciepłe ciasto (ale nie gorące) nakłuwamy gęsto patyczkiem do szaszłyków. Następnie polewamy je ponczem. Sok z cytryny wchłonie się do środka, a cukier utworzy skorupkę na wierzchu. Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

    PONCZ: Sok z cytryny mieszamy z cukrem tuż przez polaniem nim ciasta.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18157" align="aligncenter" width="1920"]Lemon drizzle cake Lemon drizzle cake[/caption]