GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Szarlotki i ciasta z jabłkami

Pyszne szarlotki, jabłeczniki i ciasta z jabłkami

  • Najlepsza szarlotka

    Najlepsza szarlotka

    Jak co roku dostałam od kolegi z pracy Błażeja mnóstwo jabłek idealnych na szarlotkę – złotych renet. Zapraszam więc do „Weekendowej Cukierenki” na bajeczny deser – szarlotkę, którą podaje na ciepło z bitą śmietaną oprószoną cynamonem i lodami.

    Przepis ten jest na średnią blaszkę. Ciasto kruche robi się bardzo szybko. Nie mamy żmudnego wałkowania, ale zamrożone ciasto kroimy i ścieramy na tarce. Nie musimy też ciasta wcześniej podpiekać. Co więcej jabłka możecie sobie przygotować dzień wcześniej lub użyć gotowych jabłek prażonych.

    Szarlotka
    Szarlotka

    Przygotowując sami jabłka na szarlotkę zwracajcie uwagę jakiej odmiany używacie. Gwarancją udanego ciasta jest odpowiednia odmiana jabłek – nadająca się do pieczenia. Jabłka szarlotkowe nie puszczają dużo soku i nie rozmiękczą spodu. W zależności od kwaśności jabłek dodajcie mniej lub więcej cukru.

    W składnikach na ciasto oprócz masła jest także smalec. Jeśli nie chcecie go dodawać to zastąpcie go taką samą ilością masła.

    Szarlotka, krucha i maślana
    Szarlotka, krucha i maślana

    Więcej przepisów na szarlotki

    Najlepsza szarlotka
    Najlepsza szarlotka

    Szybka i prosta do przygotowania, krucha i maślana. Podaj ją na ciepło z lodami i bitą śmietaną.

    Najlepsza szarlotka

    Składniki:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2 szklanki mąki pszennej (300g),
    • 5 łyżek cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 200g zimnego masła,
    • 50g zimnego smalcu,
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • 1 jajko,
    • JABŁKA:
    • 1 i 1/2 kg jabłek np. szara lub złota reneta, antoniówka
    • 3-5 łyżek cukru,
    • szczypta cynamonu

    Przygotowanie:

    JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy an grubych oczkach tarki. Jabłka wkładamy do garnka z grubym dnem i smażymy je przez 15-20 minut aż zaczną się rozpadać i zrobią się gęste, większość wody odparuje. Po uprażeniu jabłka studzimy.

    KRUCHE CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem wanilinowym. Wysypujemy na stolnicę i dodajemy zimne masło oraz smalec. Siekamy wszystko razem nożem przez kilka minut aż do uzyskania konsystencji kaszki. Dodajemy jajko i jeszcze chwilkę siekamy. Następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Zawijamy je w torebki i chowamy do zamrażarki na 1 godzinę.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy pierwszą część ciasta z zamrażarki i kroimy w plastry. Plastrami wylepiamy spód foremki. Następnie równomiernie rozkładamy jabłka. Wyjmujemy drugą część ciasta z zamrażarki i ścieramy na grubych oczkach tarki na wierzch jabłek. Ciasto od razu wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 50-55 minut.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Podajemy z lodami i bitą śmietaną. Smacznego!

    Inspiracja

    Jeśli przygotujesz szarlotkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Proste ciasto z jabłkami i cynamonem

    Proste ciasto z jabłkami i cynamonem

    Mięciutkie i delikatne w smaku ciasto jogurtowe z jabłkami, z chrupiącą kruszonką cynamonową i lukrem – to pyszne ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Nie wymaga użycia miksera. Pasuje jako deser po obiedzie oraz na podwieczorek do kawy i herbaty.

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na proste ciasto jogurtowe z jabłkiem i cynamonową posypką, które pokochacie. Ciasto to przygotowujemy tak jak muffiny tzn. w jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, a w drugiej mokre. Łączymy je ze sobą i nie mieszamy zbyt długo. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy do suchego patyczka. Pamiętajcie, że gwarancją sukcesu w tym cieście będzie użycie składników o temperaturze pokojowej i krótkie mieszanie. Do ciasta polecam użycie twardego jabłka, a najlepiej takiego nadającego się do pieczenia.

    Ciasto z jabłkami na oleu
    Ciasto z jabłkami na oleu

    Składniki na ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem

    Do przygotowania ciasta potrzebne są same podstawowe składniki: mąka, masło, cukier, jajka, gęsty jogurt naturalny, olej proszek do pieczenia, sodę i oczywiście jabłko i cynamon. Dzięki użyciu w przepisie jogurtu naturalnego uzyskasz wilgotne ciasto, które dłużej utrzymuje świeżość.

    Składniki na ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem
    Składniki na ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem

    Jak przygotować ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem?

    Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Nie potrzebujesz nawet miksera. Wystarczy zrobić te 5 kroków:

    1. Przygotuj posypkę cynamonową i odstaw ją na bok.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i wymieszaj.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj ze sobą jajka, jogurt, olej.
    4. Połącz suche składniki z mokrymi, przełóż ciasto do foremki, posyp cynamonową posypką i upiecz. Gdy ciasto się piecze to przygotuj lukier.
    5. Wystudzone ciasto polej przygotowanym lukrem.

    Wybierz jabłko średniej wielkości. Pokrój je w kostkę około 1,5-2cm. Powinieneś otrzymać 1 szklankę pokrojonego jabłka.

    Często zadawane pytania

    Czy do ciasta musi być koniecznie lukier?

    Nie, ciasta nie musisz polewać lukrem.

    Jakiego jogurtu użyć?

    Do tego przepisu najlepszy będzie gęsty jogurt naturalny lub jogurt typu greckiego.

    Czy do ciasta musi być koniecznie posypka cynamonowa?

    Możesz ciasto przygotować bez posypki, ale to ona nadaje ciastu wyśmienitego smaku.

    Czy mogę z tego przepisu przygotować muffinki?

    Tak, ten przepis sprawdzi się także w formie muffinek. Oczywiście czas pieczenia będzie wtedy krótszy.

    Ciasto z jabłkami i cynamonem
    Ciasto z jabłkami i cynamonem

    Więcej przepisów na ciasta z jabłkami

    Proste ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem
    Proste ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem

    Mięciutkie i puszyste, z soczystymi kawałkami jabłek, chrupiącą kruszonką cynamonową i odrobiną lukru – pokochacie ten smak, obiecuję!

    Proste ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 210g mąki pszennej (około 1 i 1/2 szklanki),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 1 średnie jabłko,
    • 120ml oleju (około 1/2 szklanki),
    • 2 jajka,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 120ml gęstego jogurtu naturalnego (około 1/2 szklanki),
    • POSYPKA CYNAMONOWA:
    • 1 łyżka roztopionego masła (około 12-15g),
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • około 6 łyżek cukru pudru,
    • szczypta cynamonu

    Przygotowanie:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), a boki smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i pokrojone w kostkę jabłko, mieszamy.

    W drugiej misce łączymy mokre składniki: jajka, olej, jogurt, aromat waniliowy. Mieszamy je krótko rózgą. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Ciasto będzie dość gęste. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzch wysypujemy równomiernie cynamonową posypkę. Pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem. Aby uzyskać takie paseczki to nabieramy lukru na końcówkę łyżeczki i polewamy.

    POSYPKA CYNAMONOWA: W miseczce mieszamy ze sobą cukier i cynamon. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do połączenia składników.

    LUKIER: W miseczce umieszczamy mleko i dodajemy odrobinę cynamonu. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru o gęstości kwaśnej śmietany.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz jogurtowe ciasto z jabłkami i cynamonem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

       

  • Szarlotka szwajcarska

    Szarlotka szwajcarska

    Uwielbiamy szarlotki i ciasta z jabłkami, bo możemy je przygotowywać przez okrągły rok. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na szarlotkę szwajcarską czyli ucierane ciasto z jabłkami. Co odróżnia szarlotkę szwajcarską od innych ciast z jabłkami to dodatek do ciasta śmietany kremówki oraz moczenie jabłek przed pieczeniem w alkoholu. Nie martwcie się jednak, gdy nie posiadacie tych składników. Kremówkę możecie zastąpić mlekiem, a alkohol pominąć. Ciasto i tak wyjdzie pyszne.

    Szarlotka szwajcarska jest puszysta i mięciutka. Idealnie pasuje do kubka gorącej popołudniowej herbaty.

    Szarlotka szwajcarska
    Szarlotka szwajcarska

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki płynnej śmietanki kremówki 30%,
    • 125g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
    • 3 jajka,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 350g obranych jabłek (waga bez pestek),
    • 2 łyżki rumu lub brandy,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    Szarlotka szwajcarska
    Szarlotka szwajcarska

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownice o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól i proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.

    Do miski wkładamy masło, cukier wanilinowy i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki oraz kremówkę i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy promieniście cząstki jabłek. Pieczemy około 40-50 minut – do suchego patyczka.

    Ciasto możemy przed podaniem posypać posiekanymi pistacjami.

    JABŁKA: Obrane jabłka kroimy w ósemki. Skrapiamy je alkoholem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na 15 minut i odsączamy na sicie. Jeśli ciasto mają jeść dzieci to alkohol można pominąć, a jabłka jedynie skropić sokiem z cytryny.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23965" align="aligncenter" width="1791"]Szarlotka szwajcarska Szarlotka szwajcarska[/caption]

  • Szarlotka a’la biszkoptowa

    Szarlotka a’la biszkoptowa

    „Weekendowa Cukierenka” poleca dziś szybkie ciasto do kawki. Biszkoptowa szarlotka jest mięciutka i puszysta, wypełniona soczystymi jabłkami. Jej przygotowanie zajmie 10 minut. A wszystkie potrzebne składniki na pewno macie w domu. Pieczemy ją w keksówce, ale można użyć także małej tortownicy. Jest niewysoka, ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Będzie idealna jako deser po obiedzie, ciasto do kawy czy podwieczorek z kubkiem gorącej herbaty.

    SKŁADNIKI:

    • 4 jajka,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 100g miękkiego masła,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 2 jabłka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Jajka przekładamy do miski. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej (około 5-7 minut). Dodajemy suche składniki i miksujemy krótko na wolnych obrotach. Następnie dodajemy masło i miksujemy do połączenia składników na wolnych obrotach.

    Masę przelewamy do keksówki, wyrównujemy. Na wierzchu układamy jabłka jedno obok drugiego. Pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1. W sezonie wiosennym świetnie w cieście sprawdzi się rabarbar.
    [caption id="attachment_23483" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka a’la biszkoptowa Szarlotka a’la biszkoptowa[/caption]

  • Pavlova szarlotka

    Pavlova szarlotka

    Królowa jesieni może być tylko jedna… W „Weekendowej Cukierence” dziś przed Państwem Beza Szarlotka.

    Beza szarlotka to chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku beza Pavlova z bitą śmietaną, prażonymi jabłkami i cudowną migdałową posypką. Tak naprawdę praktycznie wszystkie składowe ciasta możecie przygotować wcześniej tzn.: upiec bezę, uprażyć jabłka i upiec kruszonkę. Tuż przed podaniem wystarczy tylko ubić kremówkę i wyłożyć ją na bezę. Polecam przygotowanie domowych prażonych jabłek, choć można użyć też kupnych.

    To połączenia smaków jest bezbłędne, uwierzcie mi! Całą robotę w tym przepisie robi migdałowa kruszonka. Jest to kruche ciasto wymieszane z prażonymi płatkami migdałów. Moja rodzinka biła się o dokładkę 🙂 Polecam!

    Beza szarlotka
    Beza szarlotka

    SKŁADNIKI:

    • BEZA PAVLOVA:
    • 170ml białek (około 4 białka z jajek o rozmiarze L),
    • 250g cukru (około 1 i ¼ szklanki),
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • JABŁKA:
    • 350g prażonych jabłek,
    • MIGDAŁOWA POSYPKA:
    • 120g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 35g cukru pudru,
    • 85g zimnego masła,
    • 1 żółtko,
    • Dodatkowo:
    • 70g płatków migdałowych,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    BEZA PAVLOVA: Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

    Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru. Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

    Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

    Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Aby kremówka dobrze się ubiła musi być mocno schłodzona. Na bezę tuż przed podaniem wykładamy równomiernie bitą śmietanę. A na wierzch wykładamy prażone jabłka. Całość posypujemy obficie migdałową posypką.

    MIGDAŁOWA POSYPKA: Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy w tortownic. Foremkę z ciastem schładzamy w lodówce przez 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.  Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15-20 minut (do lekkiego zarumienienia). Po upieczeniu ciasto studzimy i kruszymy do miski.

    Na patelnię wsypujemy cukier, płatki migdałowe oraz dodajemy masło. Smażymy wszystko kilka minut razem często mieszając aż płatki się zarumienią. Zawartość patelni przekładamy do miski z pokruszonym ciastem i dokładnie mieszamy do połączenia. Migdałowa posypka jest gotowa.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Taka niska temperatura sprawi, że beza będzie chrupiąca z zewnątrz, a piankowa w środku.

    2) Bezę możemy upiec 1-2 dni wcześniej. Przechowujemy ją bez przykrycia, w temperaturze pokojowej. Bitą śmietanę i truskawki nakładamy tuż przed podaniem bowiem beza zacznie się rozpuszczać.

    3) Migdałowej posypki wyjdzie dużo więcej. Wystarczy jej na posypanie dwóch – trzech bez. Można zrobić połowę porcji lub część posypki zamrozić i wykorzystać następnym razem. Posypkę można też wykorzystać do innych deserów.

    4) Podaje przepis na prażone jabłka:

    1 kg obranych, bez gniazd nasiennych, jabłek (użyłam Antoniówek) kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła. Wkładamy jabłka. Dodajemy 80g cukru i 1 łyżkę soku z cytryny. Smażymy razem na średnim ogniu przez kilka minut często mieszając aż jabłka zaczną się rozpadać, a większość soku odparuje. Z 1 kg jabłek obranych otrzymamy około 900g prażonych jabłek. Do jabłek możemy dodać pod koniec szczyptę cynamonu.

    [caption id="attachment_22736" align="aligncenter" width="1707"]Beza szarlotka Beza szarlotka[/caption]

  • Szarlotka orkiszowa

    Szarlotka orkiszowa

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam tradycyjny wypiek w zdrowszej wersji. Jest to szarlotka orkiszowa – bez białej mąki i cukru. Białą mąkę pszenną zastępujemy mąką orkiszową pełnoziarnistą, a cukier – ksylitolem.

    Lato w tym roku skończyło się dość szybko i jesienna aura za oknem sprawia, że teraz chętniej wybieramy ciasta ze śliwkami i jabłkami. Orkiszowa szarlotka jest pyszna, kruchuteńka, maślana. Osoby, które nie mogą aktualnie jeść białej mąki myślę, że nie będą zawiedzeni jej smakiem. Nadzienie jabłkowe można zrobić dzień wcześniej. Wówczas samo przygotowanie szarlotki zajmie nie dużo czasu. Ciasto podałam na ciepło z kleksem bitej śmietany i zjadłam na drugie śniadanie. Polecam i Wam taki zdrowszy jesienny wypiek. Pycha!

    Szarlotka orkiszowa
    Szarlotka orkiszowa

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 280g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 20g pudru z ksylitolu,
    • 200g zimnego masła,
    • 3 żółtka,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 800g jabłek (obranych i bez gniazd nasiennych),
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 60-80g ksylitolu (do smaku),
    • DODATKOWO:
    • puder z ksylitolu

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę orkiszową pełnoziarnistą i puder z ksylitolu. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na dwie części: 75% i 25%. Ciasto owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta (75%) rozwałkowujemy i umieszczamy w tortownicy tak, aby wyłożyć nim spód i boki tortownicy. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka kroimy w większą kostkę. Do nadzienia użyłam jabłek Antoniówka. Umieszczamy je razem z ksylitolem i sokiem z cytryny w rondelku. Dodajemy 2-3 łyżki wody i dusimy na wolnym ogniu, bez przykrycia często mieszając aż jabłka się rozpadną i utworzą gęsty mus. Ilość ksylitolu zależy od odmiany jabłek dlatego najlepiej dodawać go stopniowo i sprawdzać czy taka słodycz nadzienia nam odpowiada. Dusimy około 15 minut.

    Wystudzoną masę jabłkową rozprowadzamy na podpieczonym spodzie.

    Pozostałą część kruchego ciasta cienko rozwałkowujemy i wycinamy paski. Paseczki układamy na wierzchu ciasta tworząc kratkę.

    Ciasto pieczemy około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu oprószamy je pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ilość ksylitolu do nadzienia jabłkowego podana jest orientacyjnie. Wszystko zależy od słodyczy i odmiany jabłek. Dlatego najlepiej dodawać go stopniowo i sprawdzać czy taka słodycz nadzienia nam odpowiada.

    2) Gdyby jabłka się rozpadły, ale mus jabłkowy będzie „luźny” to można go zagęścić 1 łyżką mąki ziemniaczanej dodając ją pod koniec duszenia.

    3) Szarlotka jest odpowiednia dla diety cukrzycy ciążowej. [caption id="attachment_22476" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka orkiszowa Szarlotka orkiszowa[/caption] [caption id="attachment_22472" align="aligncenter" width="2560"]Szarlotka orkiszowa Szarlotka orkiszowa[/caption]

  • Szarlotka kanadyjska

    Szarlotka kanadyjska

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” ciasto bardzo proste i bardzo szybkie do przygotowania. Z jej zrobieniem poradzi sobie naprawdę każdy. Nie może się nie udać 🙂 Jest to szarlotka kanadyjska. Ani krucha, ani ucierana, ale bardzo smaczna. Nietypowa szarlotka, bo powstaje tak jak kruszonka na ciasto. Po upieczeniu jest mięciutka w środku, a chrupiąca z zewnątrz. Najlepiej smakuje pierwszego dnia. Pasuje idealnie do kubka popołudniowej herbaty.

    SKŁADNIKI:

    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • Szczypta soli,
    • 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 2 jajka,
    • 2 łyżki mleka,
    • 80g masła,
    • 2/3 szklanki cukru trzcinowego,
    • 4 małe jabłka,
    • DODATKOWO:
    • 1 łyżeczka cukru trzcinowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodajemy masło i wyrabiamy rękoma tak jak kruszonkę. Jajka rozkłócamy z mlekiem i dodajemy do mąki, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jabłka i mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy. Wierzch posypujemy równomiernie 1 łyżeczką cukru trzcinowego.

    Ciasto pieczemy około 45 minut tzn. do suchego patyczka.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19670" align="aligncenter" width="2560"]Szarlotka kanadyjska Szarlotka kanadyjska[/caption]

  • Szarlotka ucierana

    Szarlotka ucierana

    To szarlotka inna niż wszystkie, bo bazuje na cieście ucieranym. Jest miękka, wilgotna i puszysta. Jest także szybka i prosta do przygotowania. Lubimy ją podawać z kleksem bitej śmietany. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierwszy jesienny przepis.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 1 szklanka cukru,
    • 5 jajek,
    • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
    • 2 szklanki mąki pszennej tortowej + 1 łyżka,
    • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • JABŁKA
    • 1,5kg jabłek,
    • Sok z ½ cytryny,
    • ½ szklanki wody,
    • 2-5 łyżek cukru lub do smaku,

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Do rondla wlewamy wodę, sok z cytryny i dodajemy jabłka. Prużymy je na wolnym ogniu bez przykrycia aż większość wody z nich odparuję. Stopniowo dodajemy cukier. W zależności od rodzaju jabłek dodajemy mniej lub więcej cukru. Masa jabłkowa powinna być raczej mało słodka. Jabłka muszą być dobrze odparowane. Powinniśmy uzyskać gęsty mus. Cześć jabłek może pozostać nierozgotowanych.

    Jabłka studzimy.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Formę 37x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

    Do miski wkładamy masło. Dodajemy cukier i aromat waniliowy. Miksujemy je razem mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (5-7min). Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy po 20s po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy do połączenia na wolnych obrotach. Na sam koniec dodajemy śmietanę i miksujemy. Kolejno dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Ciasto jest gotowe.

    Połowę ciasta wykładamy do foremki i wyrównujemy. Kolejno wykładamy wszystkie jabłka i delikatnie rozprowadzamy je na cieście.  Należy uważać, aby nie wymieszać ciasta z jabłkami. Na wierzch wykładamy resztę ciasta i wyrównujemy.

    Ciasto pieczemy około 40-60 minut tzn. do suchego patyczka.

    Po wystudzeniu możemy oprószyć je cukrem pudrem.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19382" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka ucierana Szarlotka ucierana[/caption]

  • Szarlotka chmurka

    Szarlotka chmurka

    Pora na kolejny przepis na szarlotkę w „Weekendowej Cukierence”. Szarlotka chmurka to ciasto inspirowane słynną malinową chmurką czyli kruchym ciastem z malinami w galaretce, kremem śmietankowym i bezą. Zamiast galaretki z malinami mamy jabłka. Jabłka nie są w galaretce, a pieczone razem z kruchym ciastem. Kruche ciasto jest niezwykle kruche bowiem przygotowuje się je poprzez ucieranie masła, a nie siekanie nożem z pozostałymi składnikami.Kropką nad i w tym cieście jest kruchutka beza i pysznym krem śmietankowy.

    Cóż mogę napisać, ciasto jest dość pracochłonne, ale smakuje obłędnie 😉

    Szarlotka chmurka
    Szarlotka chmurka

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO KRUCHE:
    • 100g masła,
    • 2 czubate łyżki cukru pudru,
    • 3 żółtka,
    • 170g mąki,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • JABŁKA:
    • 750g obranych jabłek (np. szara reneta),
    • 3 i ½ łyżki bułki tartej,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • BEZA:
    • 3 białka z jajek klasy L (około 100g),
    • 150g drobnego cukru do wypieków,
    • ¾ łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • ¾ łyżeczki octu winnego,

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. Mieszamy je z cukrem, cynamonem i bułką tartą tuż przez wyłożeniem na kruchy spód.

    CIASTO KRUCHE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką wykładamy ciasto i rozprowadzamy je na całej blaszce, wyrównujemy. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy do zarumieniania, około 15 minut. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

    Następnie na ciasto wykładamy równomiernie jabłka. Pieczemy je 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i cukier puder i miksujemy do połączenia składników. Krem śmietankowy wykładamy na jabłka, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    BEZA: Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet winny i miksujemy 30 sekund.

    Blaszkę, w której piekliśmy nasze ciasto, odwracamy do góry dnem i na wierzchu układamy papier do pieczenia. Pianę bezową wykładamy na papier. Wykładamy ją szybko i sprawnie, staramy się długo nie formować, wyrównujemy. Bezę suszymy w piekarniku nagrzanym do 90 stopni, termoobieg, około 1,5h.

    Po wysuszeniu bezę studzimy i wykładamy na wierzch kremu.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17493" align="aligncenter" width="2880"]Szarlotka chmurka Szarlotka chmurka[/caption] Inspiracja

  • Szarlotka jak u babci

    Szarlotka jak u babci

    Pyszna szarlotka, która smakuje jak u babci 🙂 Pomiędzy dwoma warstwami kruchego, rozpływającego się w ustach ciasta mamy nadzienie jabłkowe. Wierzch zwieńczony jest grubą warstwą lukru. Szarlotka bardzo ładnie się kroi. Smakuje obłędnie.

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 2 łyżki cukru waniliowego,
    • 160g miękkiego masła,
    • 2 jajka,
    • 4 łyżki mleka,
    • JABŁKA:
    • 2kg jabłek,
    • 2 łyżki cukru waniliowego,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • 2 łyżki masła,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • LUKIER:
    • 4 łyżki mleka,
    • Około 20-24 łyżek cukru pudru,
    • Aromat cytrynowy,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy miękkie masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajka i mleko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Jedną część ciasta owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce na 10-15 minut.

    Formę prostokątną o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Drugą częścią ciasta wylepiamy dno foremki lub ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kartkami papieru do pieczenia (bo ciasto będzie bardzo klejące). Ciasto nakłuwamy widelcem. Podpiekamy je w piekarniku  przez około 10 minut (zrobi się rumiane). Podpieczony spód studzimy.

    Następnie wykładamy na niego nadzienie jabłkowe, wyrównujemy.

    Wyjmujemy drugą część ciasta z zamrażarki i rozwałkowujemy ją pomiędzy dwoma kartkami papieru do pieczenia na wielkość naszej foremki. Ciasto przekładamy na wierzch nadzienia jabłkowego.

    Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30-35 minut. Wierzch ciasta powinien po tym czasie się zarumienić. Ciasto studzimy, a następnie lukrujemy.

    JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie kroimy je w większą kostkę. W większym garnku rozgrzewamy masło. Dodajemy jabłka, cukier i cukier waniliowy. Jabłka smażymy na średnim ogniu co jakiś czas mieszając aż się zrobią się miękkie, ale nie będą się rozpadać. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i cynamon, mieszamy. Dusimy jeszcze 1 minutę. Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.

    Ilość cukru zależy od użytych jabłek.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko i kilka kropel aromatu waniliowego. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_14639" align="aligncenter" width="1920"]Szarlotka jak u babci Szarlotka jak u babci[/caption]