Autor: cukiereczek

Krupnik z kaszą gryczaną
Nic tak nie rozgrzewa zimową porą jak porcja pysznej zupy. Ja postawiłam na krupnik, żeby zupa nie była nudna dodałam do niej pieczarek, paprykę i przede wszystkim zamieniłam kaszę na gryczaną. Efekt godzien powtórzenia, bo zupa wyszła bardzo pyszna 🙂 A co najważniejsze robi się ją bardzo szybko i jest bardzo sycąca. Mam nadzieję, że Wy też skusicie się na miseczkę takiej zupki 🙂

Składniki:
- bulion 1,5l,
- ziele angielskie 2,
- 2 liście laurowe,
- pieprz ziarnisty,
- kasza gryczana 100g,
- 4 ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 mała pietruszka,
- 1/2 czerwonej papryki,
- 10 pieczarek,
- sól ziołowa,
- pieprz,
- papryka słodka,
- śmietana 18%
Przygotowanie:

Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Pietruszkę i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w plasterki lub półplasterki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Do garnka wkładamy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę – całość zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i kilka ziaren pieprzu.

Po 5 minutach dodajemy paprykę i pieczarki. Gotujemy do miękkości warzyw. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy kaszę gryczaną i ponownie zagotowujemy - doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Zupę podajemy z kleksem śmietany i słodką papryką, solą ziołową. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Torcik meksykański
Dzisiaj przed Wami danie z nutą meksykańską 🙂 Być może nie wspominałam o tym wcześniej, ale kuchnia meksykańska to jedna z moich ulubionych kuchni świata. Już wcześniej pojawił się przepis na słodką przekąskę rodem z Meksyku, na pewno pojawią się na blogu zupa meksykańska, tortilla i chili con carne 😉

A dziś mam dla Was zapiekankę 🙂

Zapiekanka smakuje po prostu rewelacyjnie, wspaniale prezentuje się na talerzu, po pokrojeniu widać jej kolorowe warstwy. Dodatkowo można zaskoczyć znajomych taką formą podania zapiekanki – rzadko się zdarza piec zapiekankę w tortownicy 🙂 Polecam ją gorąco, na pewno każdemu zasmakuje 🙂

Składniki:
- 6 tortilli (wielkość tortilli zależy od średnicy tortownicy)
- ser żółty 300g,
- papryka czerwona,
- fasola czerwona 1 puszka,
- kukurydza 1 puszka,
- groszek zielony mrożony 150g,
- 1 cebula czerwona,
- 1 cebula biała,
- 2 ząbki czosnku,
- mięso mielone wieprzowe 500g,
- koncentrat pomidorowy 5 łyżeczek,
- wegeta,
- chili,
- papryka słodka,
- papryka ostra
Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Groszek rozmrażamy. Na jednej z patelni podsmażamy mięso mielone. Gdy mięso będzie dobre dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy wegetą. W tym samym czasie na drugiej patelni szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy paprykę i smażymy około 5 minut. Paprykę wraz z cebulą przekładamy do mięsa, dodajemy zielony groszek i smażymy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy fasolę i kukurydzę – zdejmujemy z ognia.

Całość doprawiamy przyprawami. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Tortownicę smarujemy masłem, na spód kładziemy 2 tortille. Następnie wykładamy 1/3 farszu i posypujemy 1/3 startego sera. Postępujemy tak z kolejnymi dwoma warstwami. Całość zapiekamy 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po wyjęciu warto, żeby torcik postał co najmniej pół godziny – wtedy będzie się łatwiej kroił – nie będzie się rozpadał. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Łosoś na roszponce w koperkowym sosie
Witajcie po troszkę dłuższej przerwie 🙂 Wracam z pyszną sałatką, w której króluje łosoś.

Łososia w takim wydaniu zaczerpnęłam z książki Nigelli, zmieniłam jednak troszkę składniki i proporcje 🙂

Łosoś na zielonej roszponce, otoczony koperkiem prezentuję się bardzo efektownie. Całość dopełnia pyszny sos na bazie śmietany z koperkiem. Sałatka smakuje naprawdę rewelacyjnie – polecam ją wszystkim smakoszom łososia 🙂

Składniki:
- Filet z łososia 500g,
- 1 pęczek koperku,
- 1/2 cebuli,
- sól,
- cukier,
- roszponka 100g,
- SOS
- śmietana 18% 120ml,
- cukier trzcinowy 2 łyżeczki,
- musztarda Dijon 3 łyżeczki,
- ocet winny 3 łyżeczki,
Przygotowanie:

Łososia oczyszczamy. Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy szczyptę soli i cukru, wkładamy pokrojoną i obraną cebulę, kilka gałązek koperku i łososia. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Po ugotowaniu filet odwracamy na druga stronę i zostawiamy jeszcze kilka minut w ciepłej wodzie.

Następnie łososia wyjmujemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Na talerzu układamy umytą i osuszoną roszponkę. Kolejno wykładamy kawałki łososia. Można udekorować jeszcze pozostałym koperkiem. Z podanych składników przygotowujemy sos. Do sosu dodajemy 2 łyżki posiekanego drobno koperku. Łososia podajemy polanego sosem lub sos stawiamy obok. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Walentynkowe ptasie mleczko
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂

Deserek, który dziś Wam proponuję, jest bardzo szybki i prosty do przygotowania – bo przecież w Walentynki nie chodzi o stanie w kuchni, prawda? 🙂 Na pewno nie będziecie mieli problemów z jego przygotowaniem. Na talerzu takie serduszka prezentują się bardzo uroczo, zaskoczycie nimi swoją drugą połówkę 🙂

Jest to mój smaczny i prosty sposób, aby powiedzieć komuś, że się go kocha 🙂

Składniki:
- 3 galaretki wiśniowe,
- 300 g serka homogenizowanego,
- foremka w kształcie serca
Przygotowanie:

40 g galaretki rozpuszczamy w 200 ml wody i wylewamy ją do płaskiego naczynia. Czekamy aż stężeje. W między czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 500ml wody.

Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć dodajemy serek homogenizowany i miksujemy na najwyższych obrotach miksera na gładką masą. Powstałą masę wlewamy do naczynia z galaretką i odstawiamy do stężenia. Gdy całość stężeje formą wycinamy serduszka. Życzę smacznego ;)
2015-03-02
Schab duszony w mleku
Bardzo lubię przygotowywać mięsa 🙂 Tak jak już wspominałam kilka razy lubię jednak niebanalne pomysły więc gdy tylko usłyszałam o tym schabie niezwłocznie go przygotowałam.

I faktycznie był to strzał w dziesiątkę. Schab był bardzo delikatny dzięki duszeniu w mleku, w całym domu pięknie pachniało dzięki obecności szałwii, kopru włoskiego i czosnku. A całość zwieńczył pyszny, kremowy sos mleczny. Polecam Wam go serdecznie 🙂

Składniki:
- schab bez kości 1 kg,
- szałwia świeża 1 łyżka (lub 1 łyżeczka szałwii suszonej),
- fenkuł/koper włoski 1/2 łyżeczki,
- sól 1/2 łyżeczki,
- pieprz 1/4 łyżeczki,
- olej 3 łyżki,
- mleko 2% 320 mililitrów,
- sok z cytryny 2 łyżeczki,
- czosnek 4 ząbki,
Przygotowanie:

Liście szałwię rwiemy na mniejsze kawałki. Schab nacieramy wymienionymi przyprawami czyli solą, pieprzem, szałwią i owocami kopru włoskiego. 3 ząbki czosnku obieramy i kroimy w słupki. Schab miejscami nacinamy, w nacięcia wkładamy czosnek. Schab zawijamy w folię i marynujemy co najmniej 12h. Po wyjęciu z lodówki schab obsmażamy na rumiano z każdej strony na 2 łyżkach oleju. Kolejno mięso przekładamy do formy żaroodpornej. patelni nie myjemy. Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Dodajemy mleko i zeskrobujemy "smaczki" mięsa i mieszamy je z mlekiem. Powstały mleczny roztwór wlewamy do formy. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i dusimy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 minut. W czasie duszenia mleko powinno lekko bulgotać - ewentualnie zwiększamy lub zmniejszamy wówczas temperaturę. Mleko w tym czasie powinno zacząć zmieniać kolor na lekko karmelowy. Po tym czasie mięso obracamy. Zmniejszamy temperaturę do 160 stopni, uchylamy trochę pokrywkę i dusimy jeszcze 35 minut. Po upieczeniu mięso wyjmujemy z formy, zaś mleko pozostałe z duszenia wlewamy do naczynia i za pomocą blendera miksujemy je (po pieczeniu powstaną "grudki"). Zmiksowany sos wstawiamy na ogień i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mięso podajemy z sosem. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem czy ziemniakami. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Krem warzywny
Kiedy za oknem zimno i ponuro nic tak nie cieszy po przyjściu do domu z pracy, ze szkoły niż talerz ciepłej zupki 🙂 I dziś mam dla Was właśnie zupę.

Najlepsze i najprostsze w przygotowaniu są kremy warzywne – możemy je zrobić z warzyw, które mamy w lodówce.

Zrobiłam taki krem z selera, marchewki i pietruszki. Podałam go dodatkowo z uprażonymi ziarnami słonecznika i kleksem śmietany. Drugi sposób podania zupy to dodanie jajka na twardo. Spróbujcie, przekonacie się, że taka zupa jest naprawdę smaczna :-)

Składniki:
- 1 seler,
- 2 pietruszki,
- 2 marchewki,
- 1,25l bulionu,
- lubczyk 1/2 łyżeczki,
- gałka muszkatołowa szczypta,
- 3 ziela angielskie,
- 2 liście laurowe,
- śmietana 30% 2 łyżki,
- mleko 100ml,
- sól,
- pieprz,
- ziarna słonecznika,
- jajko na twardo
Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obieramy i płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie selera, marchewki i pietruszki kroimy w kostkę. Wkładamy je do garnka, zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem i dodajemy ziela angielskie i liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem aż do miękkości warzyw, około 20 minut. Po ugotowaniu wyławiamy ziela i liście i zupę miksujemy na krem. Dodajemy śmietanę i mleko i miksujemy dalej. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy z kleksem śmietany i uprażonymi ziarnami słonecznika. Zupę możemy również podać z ugotowanym na twardo jajkiem. Życzę smacznego ;)
2015-03-02
Sałatka z kuskusem i zielonym groszkiem
Za oknem zima w pełni więc przygotowałam dla Was dziś pyszną, kolorową sałatkę 🙂 Może ta sałatka przypomni Wam troszkę wiosnę i lato … 🙂

Sałatka jest bardzo lekka i zdrowa – zwłaszcza jeżeli użyjemy do niej jogurtu naturalnego lub jogurtu wymieszanego z majonezem.

Do jej przygotowania użyłam kaszy kuskus, którą bardzo lubię. Porcja, którą przygotowałam jest ogromna :) Myślę, że spokojnie naje się nią nawet 10 osób :) Świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek, przekąska. Pysznie smakuje również z kanapkami. Będzie pasowała również do mięska.

Składniki:
- kasza kuskus 300g,
- zielony groszek mrożony 300g,
- 1 czerwona papryka,
- 1 żółta papryka,
- kukurydza 1/2 puszki,
- pierś z kurczaka 400g,
- przyprawa do gyrosa,
- sól,
- pieprz,
- majonez lub jogurt naturalny
Przygotowanie:

Sałatka świetnie prezentuje się w salaterce, jest bardzo kolorowa i lekka. Polecam ją gorąco. Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zielony groszek rozmrażamy i blanszujemy (lub gotujemy kilka minut do miękkości). Papryki dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy w przyprawie gyros. Następnie podsmażamy ją na złoty kolor. Mięso osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i kroimy w drobną kostkę. Do miski z kaszą dodajemy pokrojoną paprykę, groszek, odsączoną kukurydzę i mięso. Całość dokładnie mieszamy z jogurtem lub majonezem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Sojowy łosoś na kołderce z soczewicy i szpinaku
Dużo jadłam ostatnio mięsa, przyszła więc pora na coś lekkiego. Postawiłam na łososia 🙂

Ostatnio robiłam łososia z salsą paprykową oraz bardziej egzotycznego z chili i pomarańczą. Ponieważ łosoś świetnie pasuję do szpinaku – więc tym razem podałam go na sałatce ze szpinaku. Całość dopełniła pomidorowa soczewica – pyszne, a zarazem wykwintne danie było gotowe w kilka chwil 🙂 Dzięki dodatkowi soczewicy danie było bardzo sycące.

Składniki:
- łosoś 500g,
- sos sojowy 50ml,
- sól,
- pieprz,
- soczewica 300g,
- pomidory krojone w puszce 400g,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 400ml bulion,
- 40ml czerwone wino,
- sól,
- pieprz,
- chilii,
- papryka słodka,
- rozmaryn,
- tymianek,
- szpinak 100g,
- VINEGRET
- oliwa z oliwek 4 łyżeczki,
- ocet winny 2 łyżeczki,
- miód 1 łyżeczka,
- musztarda Dijon 1 łyżeczka,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania soczewicy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy soczewicę, chwilkę razem smażymy. Następnie dodajemy pomidory, bulion i wino. Całość gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka. Jeżeli soczewica nie będzie miękka, a wchłonie już całą wodę to podlewamy ją jeszcze bulionem. Całość przyprawiamy tymiankiem, rozmarynem, chili, papryką słodką, solą i pieprzem.

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą. Składniki vinegret łączmy ze sobą i dokładnie mieszamy. Szpinak łączmy z sosem.

Łososia solimy i pieprzymy z obu stron. Układamy go w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym i pieczemy 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku. Po kwadransie polewamy go sosem sojowym i wkładamy jeszcze na 5-7 minut. Wyjmujemy, czekamy chwilę aż łosoś troszkę ostygnie i kroimy w plastry.

Łososia podajemy ułożonego na soczewicy i sałatce ze szpinaku. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Bułeczki drożdżowe z marmoladą
Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W tym tygodniu odpoczniemy trochę od ciast i ciasteczek. Zaproponuję Wam przepis na pyszne, słodkie, mięciutkie bułeczki drożdżowe z marmoladą. Przepis, a także zrobienie takich bułeczek jest bardzo proste i nie zajmie Wam dużo czasu.

Nadają się idealnie na weekendowe śniadanie - podane ze szklanką mleka. Można je zabrać ze sobą do szkoły, do pracy. Pasują także do popołudniowej kawy. Można je bez przeszkód podjadać między posiłkami. Na pewno będą smakowały dzieciom i dorosłym.

Zamiast marmolady możemy użyć dowolnego dżemu lub konfitury, a nawet jabłek. Polecam gorąco te bułeczki ;)

[caption id="" align="alignnone" width="640"] Bułeczki drożdżowe z marmoladą[/caption]

SKŁADNIKI:
- 50 dag mąki,
- 5 dag drożdży,
- szczypta soli,
- 200 ml mleka,
- 15 dag cukru,
- 15 dag masła,
- 4 żółtka,
- marmolada
PRZYGOTOWANIE:

Margarynę rozpuszczamy w większej części mleka i studzimy. W pozostałej części ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy szczyptę soli, cukru i łyżeczkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem.

Następnie dodajemy roztopioną margarynę, mąkę, drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dostawiamy z ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy szklanką koła, na które kładziemy porcję marmolady i formujemy kształt bułeczki. Bułeczki smarujemy na wierzchu pozostałym białkiem. Następnie układamy je na blasze w pewnej odległości od siebie i pieczemy aż do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Życzę smacznego ;)

[caption id="" align="alignnone" width="640"] Bułeczki drożdżowe z marmoladą[/caption]

[caption id="" align="alignnone" width="640"] Bułeczki drożdżowe z marmoladą[/caption]

[caption id="" align="alignnone" width="640"] Bułeczki drożdżowe z marmoladą[/caption]

[caption id="" align="alignnone" width="640"] Bułeczki drożdżowe z marmoladą[/caption]
2015-03-01
Sałatka Ananas
Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu moja dzisiejsza propozycja sałatkowa. Sałatka Ananas, bo o niej mowa, chodziła za mną już od kilku miesięcy. Okazją do jej zrobienia były kwiaty z ananasa, które niedawno robiłam. Po zużytym ananasie została mi liściasta końcówka, która wylądowała w sałatce. Jest to sałatka ryżowa. Wśród składników znajdziemy także pierś z kurczaka, ananasa, kukurydzę, groszek czy ziarna słonecznika.

Co więcej, sałatka nie tylko cieszy oko, jest również bardzo smaczna. Polecam na domowe imprezy.

SKŁADNIKI:
- 200 g ryżu,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 pierś z kurczaka,
- przyprawa do kurczaka,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka groszku,
- 5 plastrów ananasa,
- 60 g słonecznika łuskanego,
- 20 pieczarek konserwowych,
- górna (liściasta) część ananasa,
- majonez,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem kurkumy. Pierś z kurczaka kroimy w mniejszą kostkę i marynujemy w przyprawie do kurczaka. Następnie kurczaka podsmażamy na patelni. Ananasa kroimy w kostkę wielkości piersi z kurczaka. Groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy.

W misce łączymy ryż, kurczaka, groszek, kukurydzę i ananasa. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i dodajemy do miski. Do całości dodajemy 2-3 łyżki majonezu i dokładnie mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pieczarki konserwowe kroimy w plastry. W misce układamy sałatkę tworząc kopułę. W jednym końcu miski umieszczamy liściastą część ananasa i sałatkę obkładamy pieczarkami. Życzę smacznego ;)
2015-03-01