Autor: cukiereczek

Śledzie z rodzynkami i orzechami
Bardzo efektowna propozycja podania śledzi, zachwyci Was na świątecznym stole i nie tylko 🙂 Coś pysznego dla podniebienia i pięknego dla oczu 🙂
Śledzie tak przygotowane mają fajny, charakterystyczny smak.

Zniechęcić może niektórych dodatek słodkich rodzynek, ale zapewniam Was, że połączone z orzechami i gorczycą dają kapitalny smak. Nie przekonacie się dopóki sami nie spróbujecie :p

Składniki:
- 2 płaty śledziowe (ok. 200g),
- rodzynki 40g,
- orzechy włoskie 40g,
- 1 mała cebula,
- olej 50ml,
- musztarda francuska 2 łyżeczki,
- posiekana natka pietruszki 2 łyżki,
- pieprz kolorowy
Przygotowanie:

Filety moczymy w wodzie zmieniając wodę co godzinę. Rodzynki zalewamy gorącą wodą i moczymy około 5 minut. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Orzechy włoskie kruszymy na mniejsze części. Filety śledziowe po wyjęciu z wody osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w małe paseczki. Do miseczki wlewamy olej, dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Kolejno dodajemy rodzynki, cebulkę, orzechy i natkę. Dokładnie całość mieszamy. Kolejno do miseczki dokładamy śledzie i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 24h. Przed podaniem oprószamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Bitki w kwaskowatej marynacie
Obiad, na którego przygotowanie poświęcicie jedynie kilkanaście minut. Reszta to już tylko duszenie. Schab smakuje wyśmienicie, jest soczysty i orzeźwiający.
Najwspanialszy jest fakt, że przygotowanie obiadu zajmuje tylko kilka minut, wystarczy mięso wcześniej zamarynować, następnie je podsmażyć, a później zostaje tylko duszenie.
Czas, w którym mięsko będzie się dusiło można poświęcić na zrobienie pysznego deseru, porządki, czy też odpoczynek.

Składniki:
- 4 plastry schabu,
- 2 cebule,
- 400ml bulionu,
- 5 łyżek sosu sojowego,
- 1 łyżka cukru trzcinowego,
- 1 cytryna,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Mięso płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami. Każdy z kotletów lekko rozbijamy. Do miski wlewamy sos sojowy i wyciskamy sok z całej cytryny, dokładnie mieszamy. Do miski wkładamy kotlety, zakrywamy folią aluminiową i mięso odstawiamy do zamarynowania na około godzinę do lodówki.

Po wyjęciu mięso smażymy na oleju z obu stron około 3 minut z każdej strony. Następnie dolewamy marynatę i bulion i dusimy pod przykryciem około 45 minut. Cebulę obieramy i kroimy w plastry. Kwadrans przed końcem duszenia dodajemy cebulę oraz cukier. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniakami lub świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Grillowany łosoś z salsą paprykową
Łososia możemy łączyć z różnymi składnikami. Bardzo często podawany jest z różnymi salsami.
Połączenie papryki z łososiem sprawdza się w 100 procentach. Danie jest soczyste i aromatyczne, a to dzięki pysznie pachnącej salsie paprykowej.
Danie proste, a jednocześnie bardzo smaczne. Soczysty łosoś połączony z paprykową salsą – smakuje wyśmienicie.
Takiego łososia możemy z powodzeniem zaserwować na uroczystym obiedzie czy na wigilijnym, świątecznym stole.

Składniki:
- łosoś 2 filety po 250g,
- MARYNATA:
- 1 łyżeczka oliwy,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól,
- pieprz,
- papryka ostra,
- SALSA:
- 3 średnie kolorowe papryki,
- 2 średnie pomidory,
- 1 ząbek czosnku,
- sól,
- pieprz,
- tymianek 1 łyżeczka,
- papryka słodka 1 łyżeczka
Przygotowanie:

Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, dodajemy pomidory, chwilkę podsmażamy o dodajemy paprykę oraz czosnek. Dusimy około 15 minut pod przykryciem aż do miękkości papryki. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Składniki marynaty łączymy ze sobą. Przygotowaną marynatą nacieramy filety łososia i odstawiamy na kwadrans.

Następnie grillujemy je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Należy uważać, żeby nie spalić filetów. Na talerz wykładamy porcję salsy, a na nią układamy łososia i podajemy. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Frittata z makaronem i salami
Jestem wielką wielbicielką frittat. Po pierwsze bardzo szybko się je robi, po drugie są bardzo syte i dają dużo energii na cały dzień, po trzecie są kolorowe, a ja jem najpierw oczami 🙂
Robię je zazwyczaj z tego co mam w lodówce. Obowiązkowo muszą się w niej znaleźć świeże warzywa.
W weekend przygotowałam frittatę z makaronem – bo niby czemu nie z makaronem? 🙂
Eksperyment był bardzo udany więc dzielę się z Wami przepisem.

Składniki:
- dowolny makaron 50g,
- papryka czerwona 1/4,
- papryka zielona 1/4,
- salami 20g,
- 2 jajka,
- sól,
- pieprz,
- zioła prowansalskie
Przygotowanie:

Dowolny makaron – najlepiej jakiś mniejszy, gotujemy według przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo drobną kostkę. Salami kroimy w drobną kostkę. Jajka rozkłócamy z odrobiną soli i pieprzu. Do jajek dodajemy pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy również zioła prowansalskie.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wlewamy naszą masę i zapiekamy około 20 minut w temperaturze 170 stopni - tzn, do momentu aż jajka się zetną. Frittata będzie wyglądała bardziej elegancko wyjęta z formy, Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Schab w sosie cygańskim
Jak zamienić zwykłego schabowego w wystawne danie?
Nic prostszego, wystarczy połączyć go z sosem cygańskim, dodać warzywa i wszystko zapiec i gotowe 😉
Takie danie polecam szczególnie na spotkania rodzinne, więc może ktoś z Was przygotuje je również na święta.
Przygotowania wymaga pracy, ale porcja jest naprawdę spora, zadowoli wiele osób.

Wszyscy, którym niedziela kojarzy się ze schabowym również się nie zawiodą – tradycja pozostała, tylko troszkę unowocześniona. Takie danie na pewno zamieni Wasz niedzielny obiad w prawdziwą ucztę 🙂

Składniki:
- schab bez kości 1 kg,
- 4 jajka,
- bułka tarta do panierowania,
- sos cygański 400ml (np. Develey),
- 3 papryki czerwone,
- 1/2 kg pieczarek,
- 1/2 kg cebuli,
- ananas w puszce,
- sól,
- pieprz,
- papryka słodka,
- olej do smażenia
Przygotowanie:

Schab dzielimy na mniejsze kotlety, każdy z nich rozbijamy tłuczkiem. Jajka rozkłócamy z solą i pieprzem. Mięso maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ananasa kroimy w kostkę. Cebulę podsmażamy i dodajemy pieczarki. Dusimy razem około 5 minut. Kolejno dorzucamy paprykę i dusimy jeszcze 15 minut. Następnie dodajemy ananasa i sos cygański i dokładnie mieszamy.

Całość dusimy około 15 minut i doprawiamy do smaku. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy warstwę mięsa. Wykładamy na nią warstwę z sosem i postępujemy tak aż do skończenia składników. Naczynie żaroodporne zamykamy. Ostatnia warstwę powinny stanowić warzywa. Mięso zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę i 20-25 minut. Polecam kroić mięso jak ciasto, wówczas świetnie widać utworzone warstwy. Potrawa zaspokoi głód kilka osób więc polecam ją szczególnie na większe rodzinne obiady. Smacznego :)
2015-02-15
Tagliatelle ze szpinakiem i słonecznikiem
Szpinak to zmora dzieciństwa. Istnieją jego zwolennicy jak i przeciwnicy. Ja należę do tych lubujących się w potrawach ze szpinakiem.
Postanowiłam wykorzystać zrobiony wczoraj domowy makaron tagliatelle i połączyłam go ze szpinakiem, do którego dodałam śmietanę. Danie wyszło naprawdę pyszne 😉 Całość zwieńczyłam prażonymi ziarnami słonecznika.
Gdyby ktoś w dzieciństwie serwował Wam takie potrawy na pewno lubilibyście teraz szpinak :p

Składniki:
- makaron tagliatelle 500g,
- śmietana 30% 200ml,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- szpinak mrożony 420g,
- sól,
- pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- ziarna słonecznika
Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ja użyłam przygotowanego wcześniej makaronu domowego. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy ją na patelni, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy wszystko jeszcze chwilkę razem. Następnie dodajemy szpinak i całość smażymy do całkowitego rozmrożenia szpinaku.

Gdy to nastąpi całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie dodajemy śmietanę i całość szybko mieszamy. Szpinak gotujemy do momentu zgęstnienia sosu do pożądanej konsystencji. Zmniejszamy ogień i dodajemy makaron. Dokładnie mieszamy i podajemy.

Na drugiej patelni prażymy ziarna słonecznika. Makaron ze szpinakiem posypujemy słonecznikiem i podajemy. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Torcik ryżowy z jabłkami i orzechami
Witam Was serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂
Przedstawiam Wam przepis na pyszny torcik bez pieczenia z wykorzystaniem jesiennych darów czyli jabłek i orzechów. Lubię przygotowywać ciasta bez pieczenia, bo praktycznie zawsze wychodzą.
Torcik jest dość słodki, apetyczny i pięknie się prezentuje.

Oświadczam wszem i wobec, że jesień i zima nam niestraszna z taki deserami ;)

Składniki:
- ryż brązowy 100g,
- 2 jabłka,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- orzechy włoskie 50g,
- rodzynki 20g,
- mąka kukurydziana 1 łyżeczka,
- woda 1 łyżka,
- miód 2 łyżki,
- bita śmietana do dekoracji,
- świeża mięta do dekoracji
Przygotowanie:

Do przygotowania potrawy można użyć pierścienia cukierniczego lub (jeżeli takiego nie mamy) wyciąć go z butelki - o wysokości około 7 cm.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jabłka obieramy i ścieramy na małych oczkach tarki. Przekładamy je do garnka, dodajemy sok z cytryny i gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu często mieszając. Mąkę rozrabiamy z wodą i dodajemy do jabłek szybko mieszając. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze około 2 minut. Jabłka odstawiamy do wystudzenia.

Orzechy mielimy lub kruszymy na mniejsze kawałki za pomocą tłuczka, rodzynki kroimy na mniejsze kawałki. Wystudzony ryż łączymy z orzechami, rodzynkami i miodem. Całość dokładnie mieszamy. Na talerzyku stawiamy pierścień. Wykładamy połowę masy orzechowej i dokładnie ugniatamy. Kolejno wykładamy wystudzone jabłka i lekko dociskamy. Odstawiamy na jakieś pół godziny, aby jabłka nam się "związały". Pierścień dopełniamy masą orzechową, wyrównujemy i lekko dociskamy. Całość odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Zdejmujemy pierścień i torcik dekorujemy bitą śmietaną oraz listkami świeżej mięty.

Całość można podać również z sosem malinowym. Życzę smacznego ;)
2015-02-15
Marynowany łosoś z chili i pomarańczą
Łososia możemy piec, smażyć, grillować i podawać z wieloma różnymi składnikami.
Mam dla Was orzeźwiająca, pięknie pachnącą i kolorową propozycje na danie z łososia.
Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda 🙂
Tak przygotowany łosoś jest bardzo soczysty, aromatyczny – zapach pomarańczy unosi się w całej lodówce.
Polecam go serdecznie, być może pojawi się na Waszym wigilijnym stole… 🙂

Składniki:
- łosoś 250g,
- olej do smażenia,
- sól,
- pieprz,
- MARYNATA:
- oliwa z oliwek 200ml,
- kolendra cała 1 łyżeczka,
- posiekana dymka – zielona część 1 łyżka,
- 1 papryczka chili,
- czosnek 1 ząbek,
- wytrawne wino 1,5 łyżki,
- ocet winny 1,5 łyżki,
- 1 pomarańcza (starta skórka + sok)
Przygotowanie:

Filet z łososia płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie solimy i pieprzymy go z obu stron i podsmażamy na patelni około 3 minuty z każdej strony, Przygotowujemy marynatę, Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy i wyciskamy sok z 1/2 pomarańczy. Czosnek dokładnie obieramy i kroimy w cienkie paski. Papryczkę chili myjemy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na pól.

Jedną część kroimy w drobną kostkę, zaś drugą w paski. Dymkę kroimy w kostkę. Na patelni prażymy chwilkę kolendrę. Następnie lekko ją zgniatamy. Składniki marynaty dodajemy do siebie i dokładnie je mieszamy. Do marynaty wkładamy łososia i naczynie zakrywamy folią aluminiową. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Łososia podajemy z pieczywem i ulubioną sałatą, Życzę smacznego :)
2015-02-15
Nadziewka z cukinią
Nadziewka z cukinią to przykład na to, że mięso mielone z odpowiednimi dodatkami może zamienić zwykłą pieczeń rzymską w niesamowitą potrawę.
Jej przyrządzenie wymaga pracy, ale efekt końcowy jest z pewnością tego wart.
Nadziewka z cukinią to jedno z moich sztandarowych dań. Pierwszy raz przyrządziłam ją w sierpniu. Zakochałam się w niej, bo pięknie wygląda i świetnie smakuje – moja rodzina i znajomi byli nią oczarowani.
Mam nadzieję, że oczaruję również Was 🙂

Składniki:
- mięso mielone 1 kg,
- 1 mała cukinia,
- papryka kolorowa (po 1/2 każdej z papryk),
- 1 duża cebula,
- 2 jajka + 1żółtko,
- bułka tarta 1 łyżka,
- natka pietruszki 1/2 pęczka,
- 1 kajzerka namoczona w wodzie,
- sól,
- pieprz,
- zioła prowansalskie
Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy mięso. Kajzerkę moczymy w wodzie. Połowę cebuli kroimy w kostkę i szklimy na masełku, studzimy. Dodajemy ją do mięsa mielonego razem z wyciśniętą kajzerką, 2 jajkami i odrobiną ziół prowansalskich. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy. Mięso wstawiamy do lodówki. Kolejno przygotowujemy cukinię, z której wydrążamy środek tak, aby jej nie uszkodzić. Paprykę i resztę cebuli kroimy w drobną kostkę i dusimy na masełku, studzimy. Następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki, łyżkę bułki tartej i jedno żółtko – wszystko mieszamy dokładnie i doprawiamy do smaku.

Tak przygotowanym farszem napełniamy cukinię. Przygotowujemy arkusz papieru do pieczenia, na którym rozkładamy połowę mięsa, a na nim nafaszerowaną cukinię. Nakładamy kolejno resztę mięsa formując kształt cukierka. Tak powstały pakunek umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy 80 minut w temperaturze 180 stopni. Życzę smacznego :)

Nadziewkę z powodzeniem możemy przygotować na świąteczny stół.
2015-02-15
Domowy makaron
Jeśli choć raz spróbujecie domowego makaronu to z pewnością zapomnicie o makaronie ze sklepowej półki. Taki makaron robiła moja mama i babcia, dziś przygotowałam go ja 🙂 Samo przygotowania zajmuje troszkę czasu więc lepiej zrobić taki makaron od razu z większej ilości składników.Jeżeli macie maszynki do makaronu to na pewno przyspieszą one cały proces. Przygotowany makaron można później zamrozić i cieszyć się jego smakiem o każdej porze dnia i nocy.

Składniki:
- mąka pszenna 200g,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka letniej wody,
- szczypta soli
Przygotowanie:

Z mąki usypujemy górkę, robimy w niej zagłębienie i wbijamy jajka oraz dodajemy szczyptę soli. Całość zagniatamy dodając wody. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie jednolite, około 15-20 minut. Gdy ciasto będzie gotowe dzielimy go na 2 części. Jedną z nich zawijamy w folię aluminiową i na chwilę odkładamy. Drugą z nich rozwałkowujemy na bardzo cienki placek, na około 1-2mm. Po rozwałkowaniu placek odkładamy do przeschnięcia, np. na ściereczce zawieszonej na krześle. W tym czasie rozwałkowujemy drugą część ciasta. Drugi placek rozkładamy na ściereczce, a pierwszy kroimy. Kroimy albo w długie, cienkie paski albo w krótki, cienkie nitki. Zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Makaron gotujemy około 3 minut, aż będzie miękki. Woda powinna się cały czas mocno gotować. Po ugotowaniu wyjmujemy na durszlak i płuczemy pod bieżącą wodą. Życzę smacznego :)
2015-02-15