Chlebek z cukinią

Od czasu do czasu przygotowuję domowe pieczywo. Najczęściej jest to chlebek z kaszą jaglaną, który mój mąż po prostu uwielbia i nocne bułeczki. Nadmiar cukinii skłonił mnie do przygotowania chleba także z cukinią.

Dzięki jej dodatkowi chlebek jest wilgotny, długo utrzymuje świeżość. Jest bardzo szybki do przygotowania. Całą pracę wykonała za mnie maszyna do wyrabiania ciasta drożdżowego 🙂 Do chleba możemy dodać także orzechy włoskie. Chlebek zawiera sporą ilość drożdży więc mocno urośnie podczas pieczenia. Jeśli nie dysponujecie keksówką takiej długości jak w przepisie to lepiej upiec go w długiej keksówce skracając odpowiednio czas pieczenia.

SKŁADNIKI:

• 500g mąki pszennej,

• 40g świeżych drożdży,

• 1 łyżeczka cukru,

• 1 szklanka lekko ciepłej wody,

• 250g cukinii (1 średnia sztuka),

• 2 płaskie łyżeczki soli,

• 1 jajko,

• DO POSMAROWANIA:

• Oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie dobrze ją odciskamy.

Mąkę wsypujemy do miski. W środku robimy wgłębienie i wkruszamy drożdże. Dodajemy także cukier. Do wgłębienia wlewamy odrobinę lekko ciepłej wody. Składniki we wgłębieniu delikatnie mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia.

Do miski z mąką dodajemy resztę wody, jajko i sól. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Dodajemy do ciasta startą i odciśniętą cukinię. Ciasto ponownie zagniatamy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagniatamy. Formę keksową o długości 30cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy na kolejne 45 minut do podrośnięcia (przykryte ściereczką).

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Chlebek smarujemy z wierzchu oliwą z oliwek. Pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu chlebek zostawiamy na chwilkę w formie, a później wyjmujemy na kratkę i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Do chleba możemy dodać także 100g orzechów włoskich.

2) Ciasto na początku będzie gęste, ale po dodaniu cukinii stanie się bardziej wilgotne. Nie dolewamy więcej wody.