GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Chleb na drożdżach

Chleb na drożdżach

  • Chleb z garnka na maślance

    Chleb z garnka na maślance

    Przepisem na ten chleb podzielił się ze mną szwagier Tomek. Zachwalał, że jest taki pyszny, z mega chrupiącą skórką. Jestem ostatnio wierna chlebom na zakwasie, ale pomyślałam, że przyda się nam miła odmiana i upiekłam chleb na drożdżach. Przygotowanie chleba okazało się całkiem przyjemne. Ciasto nie kleiło się zbyt mocno. Wyrobiłam je mikserem z hakiem co dodatkowo zaoszczędziło mi pracy. Pierwszy raz piekłam pieczywo w gorącym naczyniu żaroodpornym. Ale powiem Wam, wow, co za efekt! Chleb wyszedł mięciutki i puszysty, a ta skórka….naprawdę mega chrupiąca! Zjedliśmy pół od razu, gdy wystygł, z samym masłem. Polecam Wam serdecznie ten przepis.

    Chleb z maślanką na drożdżach
    Chleb z maślanką na drożdżach
    Chleb z maślanką na drożdżach
    Chleb z maślanką na drożdżach

    Więcej przepisów na domowe pieczywo na drożdżach

    Chleb pszenno-żytni na maślance
    Chleb pszenno-żytni na maślance
    Chleb z garnka na maślance
    Chleb z garnka na maślance

    Przygotuj ze mną domowy chleb z chrupiącą skórką.

    Chleb pszenno-żytni na maślance pieczony w gorącym naczyniu żaroodpornym

    Składniki:

    • 500g mąki pszennej chlebowej typ 650,
    • 300g mąki żytniej typ 720,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 2 szklanki maślanki (500ml),
    • 1 łyżeczka miodu,
    • 70ml letniej wody,
    • 30g świeżych drożdży

    Przygotowanie:

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką żytnią i solą. Maślankę podgrzewamy, aby była letnia. Dodajemy do niej miód i drożdże. Mieszamy do momentu rozpuszczenia drożdży. W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy. Ciasto dokładnie wyrabiamy przez kilka minut aż składniki się połączą. Następnie miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia.

    Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy na podsypanej mąką stolnicy tak, aby nie kleiło się do rąk. Z ciasta formujemy bochenek o wielkości i kształcie naszego naczynia żaroodpornego. Bochenek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do podrośnięcia.

    W tym czasie przygotowujemy duże naczynie żaroodporne z pokrywką o pojemności min. 5l. Naczynie wraz z pokrywką wkładamy do zimnego piekarnika i nagrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni, góra-dół.

    Gdy piekarnik się nagrzeje to ostrożnie wyjmujemy gorące naczynie i przekładamy do niego nasz bochenek. Bochenek nacinamy w kilku miejscach. Naczynie przykrywamy i wstawiamy razem z chlebem do piekarnika. Zmniejszamy od razu temperaturę do 200 stopni, góra-dół. Chleb pieczemy 40 minut. Następnie zdejmujemy przykrycie i chleb pieczemy jeszcze około 15-20 minut aż się ładnie zarumieni (czyli łącznie 55-60 minut).

    Po upieczeniu chleb ostrożnie wyjmujemy z  naczynia i studzimy na kratce. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!

    Jeśli przygotujesz chleb z maślanką  to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    Lubię od czasu do czasu przygotować domowe pieczywo. Dziś prezentuję Wam bardzo prosty do przygotowania zdrowy chleb codzienny według przepisu mojej siostry Justyny. Siostra ze szwagrem praktycznie nie kupują pieczywa tylko pieką własne chlebki. Imponują mi tym i czerpię od nich inspiracje 😉

    Prosty chleb pełnoziarnisty to chleb, który powstał z trzech mąk pełnoziarnistych: pszennej, żytniej i orkiszowej. Ale równie dobrze możecie go przygotować z samej mąki pszennej. Jest szybki i bezproblemowy w przygotowaniu. Wystarczy zaopatrzyć się w suszone drożdże, a będziecie mogli go upiec o każdej porze dnia i nocy. Nie wymaga długiego wyrabiania. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łyżką. Do chleba można dodać także ziarna.

    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)
    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    SKŁADNIKI:

    • 250g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 150g mąki żytniej pełnoziarnistej,
    • 100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 4 łyżki otrąb owsianych,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 2 łyżeczki cukru,
    • 420ml wody ciepłej,
    • 7g drożdży suszonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do ciepłej wody (ale nie gorącej), wsypujemy suszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. Nie ma potrzeby długiego mieszania. Wystarczy tylko do połączenia składników.

    Ciasto drożdżowe przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.

    Po tym czasie małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować. Ciasto przenosimy do keksówki. Ciasto będzie bardzo klejące, ale nie dosypujmy więcej mąki. Możemy łyżką zamoczoną w wodzie wyrównać jego wierzch. Wierzch dodatkowo możemy posypać płatkami owsianymi.

    Chlebek przykrywamy i pozostawiamy do napuszenia na 20-25 minut.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół. Chlebek będziemy piekli na środkowym poziomie piekarnika. Pieczemy około 1h. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu chleb wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1. Chleb można przygotować także z mąki pszennej. Wówczas należy użyć około 400ml wody.
    2. Do chleba można dodać ziarna np. słonecznik, siemię lniane, czarnuszkę.
    3. Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
    [caption id="attachment_20381" align="aligncenter" width="1698"]Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania) Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)[/caption]

  • Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)

    Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)

    To bardzo prosty do przygotowania chleb codzienny. Potrzebne są tylko 4 składniki: woda, mąka, drożdże i sól. Wystarczy zaopatrzyć się w suszone drożdże, a będziemy mogli go upiec o każdej porze dnia i nocy. Nie wymaga długiego wyrabiania. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łyżką. Jest mięciutki i puszysty.

    W obecnej sytuacji na pewno przyda Wam się taki prosty przepis na domowy chleb. Zajrzyjcie także do zakładki PIECZYWO. Znajdziecie też tam kilka inspiracji na domowe bułki i chlebki.

    Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)
    Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)

    SKŁADNIKI:

    • 3 i ¼ szklanki mąki pszennej,
    • ½ łyżki soli,
    • 1 i ½ szklanki wody letniej,
    • 7g drożdży suszonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do letniej wody, tzn. o temperaturze 37 stopni, wsypujemy suszone drożdże i sól. Mieszamy i odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie dodajemy mąkę i mieszamy. Nie ma potrzeby długiego mieszania. Wystarczy tylko do połączenia składników.

    Ciasto drożdżowe przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-2,5h. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.

    Po tym czasie na blacie rozkładamy arkusz papieru do pieczenia. Oprószamy go mąką i 2 łyżkami kaszy manny. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować. Ręce oprószamy mąką i ciasto przenosimy na arkusz papieru. Składamy je na pół i jeszcze raz na pół. W ten sposób uzyskamy w miarę wypukły kształt. Ciasto będzie bardzo klejące, ale nie dosypujmy więcej mąki.

    Chlebek przykrywamy i pozostawiamy do napuszenia na 45 minut.

    Piekarnik razem z blaszką do pieczenia nagrzewamy do 235 stopni. Na dolnym poziomie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy szklankę wrzącej wody. Chlebek będziemy piekli na środkowym poziomie piekarnika.

    Gdy chlebek podrośnie to oprószamy go mąką przez sitko i delikatnie robimy na nim 3 nacięcia. Wyjmujemy gorącą blachę z piekarnika i sprawnym ruchem zsuwamy arkusz papieru na blachę. Chleb pieczemy około 25-28 minut, do zarumienienia wierzchu oraz spodu. Po upieczeniu chleb studzimy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Można użyć także mąki chlebowej typ 650.

    [caption id="attachment_18572" align="aligncenter" width="2894"]Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania) Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)[/caption]

  • Chlebek z cukinią

    Chlebek z cukinią

    Od czasu do czasu przygotowuję domowe pieczywo. Najczęściej jest to chlebek z kaszą jaglaną, który mój mąż po prostu uwielbia i nocne bułeczki. Nadmiar cukinii skłonił mnie do przygotowania chleba także z cukinią.

    Dzięki jej dodatkowi chlebek jest wilgotny, długo utrzymuje świeżość. Jest bardzo szybki do przygotowania. Całą pracę wykonała za mnie maszyna do wyrabiania ciasta drożdżowego :) Do chleba możemy dodać także orzechy włoskie. Chlebek zawiera sporą ilość drożdży więc mocno urośnie podczas pieczenia. Jeśli nie dysponujecie keksówką takiej długości jak w przepisie to lepiej upiec go w długiej keksówce skracając odpowiednio czas pieczenia. [caption id="attachment_8413" align="alignnone" width="1274"]Chlebek z cukinią Chlebek z cukinią[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 500g mąki pszennej,

    • 40g świeżych drożdży,

    • 1 łyżeczka cukru,

    • 1 szklanka lekko ciepłej wody,

    • 250g cukinii (1 średnia sztuka),

    • 2 płaskie łyżeczki soli,

    • 1 jajko,

    • DO POSMAROWANIA:

    • Oliwa z oliwek

    PRZYGOTOWANIE:

    Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie dobrze ją odciskamy.

    Mąkę wsypujemy do miski. W środku robimy wgłębienie i wkruszamy drożdże. Dodajemy także cukier. Do wgłębienia wlewamy odrobinę lekko ciepłej wody. Składniki we wgłębieniu delikatnie mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia.

    Do miski z mąką dodajemy resztę wody, jajko i sól. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Dodajemy do ciasta startą i odciśniętą cukinię. Ciasto ponownie zagniatamy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.

    Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagniatamy. Formę keksową o długości 30cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy na kolejne 45 minut do podrośnięcia (przykryte ściereczką).

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    Chlebek smarujemy z wierzchu oliwą z oliwek. Pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu chlebek zostawiamy na chwilkę w formie, a później wyjmujemy na kratkę i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Do chleba możemy dodać także 100g orzechów włoskich.

    2) Ciasto na początku będzie gęste, ale po dodaniu cukinii stanie się bardziej wilgotne. Nie dolewamy więcej wody.

    [caption id="attachment_8414" align="alignnone" width="1304"]Chlebek z cukinią Chlebek z cukinią[/caption]

  • Chleb owsiankowy

    Chleb owsiankowy

    Płatki owsiane pozytywnie działają na naszą cerę, są źródłem zdrowego błonnika (sprawiają, że długo czujemy się syci i utrzymujemy stałą wagę), są źródłem magnezu i bogactwa minerałów. Płatki owsiane najczęściej spotykamy w owsiance, plackach czy ciasteczkach. Proponuję wykorzystać je także do przygotowania domowego pieczywa. Sekret chleba owsiankowego polega na przygotowaniu owsianki na wodzie, połączeniu jej z drożdżami i wyrobieniu gęstego ciasta z mąką. Ciasto jest klejące i geste więc najlepiej wyrobić je przy pomocy miksera z hakiem do ciast drożdżowych.  Chlebek po upieczeniu jest mięciutki, sprężysty, z chrupiącą skórką.

    Chleb owsiankowy
    Chleb owsiankowy

    SKŁADNIKI (2 bochenki):

    • 150g drobnych płatków owsianych,

    • 450g wrzącej wody,

    • 30g masła,

    • 2 łyżeczki soli,

    • 1 i ½ łyżki miodu (30g),

    • 175ml mleka,

    • 500g mąki,

    • 15g świeżych drożdży,

    • POSYPKA:

    • 1 łyżka płatków owsianych,

    • 1 łyżka sezamu

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wkruszamy do niego drożdże, dodajemy szczyptę cukru oraz 4 łyżeczki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

    W tym czasie płatki umieszczamy w misie miksera. Zalewamy je gorącą wodą, dodajemy masło, sól i miód. Mieszamy wszystkie składniki aż do połączenia i rozpuszczenia. Tak przygotowaną owsiankę odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Dodajemy do niej rozczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i masę wyrabiamy mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Masa będzie bardzo klejąca więc najlepiej posłużyć się przy jej wyrabianiu właśnie mikserem. Masę wyrabiamy 20 minut. Następnie przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia (około 1h). Powinna podwoić swoją objętość.

    Dwie małe keksówki (o wymiarach 20x11cm) lub jedną długą wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować i wykładamy do foremek. Wierzch chleba wyrównujemy wilgotną dłonią i posypujemy go 1 łyżką płatków owsianych i 1 łyżka sezamu. Chleb przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 20-30 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Chleb pieczemy 50-60 minut. Chleb będzie gotowy, gdy będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu w jego wierzch.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1. Zamiast świeżych drożdży możemy użyć drożdży instant. Należy ich wziąć wówczas 4g. Mieszamy je z mąką, nie ma wówczas konieczności robienia rozczynu.

    [caption id="attachment_5447" align="alignnone" width="3076"]Chleb na owsiance Chleb na owsiance[/caption]

  • Chleb z kaszą jaglaną (nocny)

    Chleb z kaszą jaglaną (nocny)

    Domowe pieczywo jest najlepsze na świecie. Jego największym wielbicielem jest mój chłopak Michał. Potrafi zjeść cały bochenek chleba tylko z masłem i szczyptą soli.

    Ten chleb przygotujesz w 10 minut. Wystarczy wieczorem zagnieść ciasto i schować do lodówki, rano wyjąć i upiec i gotowe ;) To świetny sposób, aby przemycić kaszę jaglaną dzieciom, jeśli się za nią nie przepadają.

    Jeśli macie ochotę na pieczywo, które rośnie nocą to zapraszam również na smaczne bułeczki.

    [caption id="attachment_4735" align="alignnone" width="2876"]Chleb z kaszą jaglaną (nocny) Chleb z kaszą jaglaną (nocny)[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 2 łyżeczki drożdży instant (6g),
    • 500g mąki pszennej typ 650,
    • 150g ugotowanej kaszy jaglanej (około 1/5 szklanki suchej kaszy),
    • 5 łyżek siemienia lnianego,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • Około 300ml letniej wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy suche drożdże, sól, cukier, siemię lniane i wystudzoną kaszę jaglaną, mieszamy. Stopniowo wlewamy letnią wodę i zarabiamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy przez 5 minut.

    Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy powierzchnię. Foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc do lodówki.

    1 godzinę przed pieczeniem ciasto wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy, aby się ociepliło.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Chleb pieczemy około 40 minut. Gdyby za mocno się rumienił przykrywamy go folią aluminiową.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_4738" align="alignnone" width="2997"]Chleb z kaszą jaglaną (nocny) Chleb z kaszą jaglaną (nocny)[/caption] [caption id="attachment_4739" align="alignnone" width="2881"]Chleb z kaszą jaglaną (nocny) Chleb z kaszą jaglaną (nocny)[/caption]

  • Żulik czyli chlebek turecki

    Żulik czyli chlebek turecki

    Z tureckimi bułeczkami spotkałam się w dzieciństwie. Nie wiedziałam wówczas, że tak się nazywają. Mama kupowała nam je w sklepie obwoźnym. Dopiero mój Michał uświadomił mnie, że nazywa się je żulikami. Pyszne, ciemne ciasto z rodzynkami, które najczęściej je się z masłem, to świetny pomysł na śniadanie, podwieczorek czy deser. Swój niepowtarzalny kolor zawdzięczają melasie. Ja jej niestety nie miałam więc użyłam miodu. Gorąco polecam ich przygotowanie 🙂

    SKŁADNIKI:

     

    • 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej),
    • 1 łyżeczka  soli,
    • 4 łyżeczki kawy zbożowej,
    • 7 g suchych drożdży (około 1,5 łyżeczki),
    • 330 ml  mleka,
    • 2 łyżki masła (około 50 g),
    • 1/3 szklanki melasy (lub miodu ),
    • 100 g rodzynków,
    • 1 łyżka mleka,
    • 1 jajko

     

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy suche drożdże, sól, kawę zbożową, rodzynki i mieszamy. Do garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło i melasę/miód i podgrzewamy je chwilkę, aby składniki się rozpuściły. Mleko wlewamy do mąki i dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto będzie się kleiło to dosypujemy odrobinę mąki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5h.

    Po tym czasie 2 keksówki o wymiarach 10x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto chwilkę wyrabiamy i przekładamy do keksówek. Odstawiamy je na 15-20 minut, aby ciasto ponownie podrosło. W tym czasie jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy chlebki. Pieczemy około 30 minut w 190 stopniach. Życzę smacznego :-)
    Uwaga: 1) Melasę można zastąpić miodem lecz chlebek smakuje najlepiej właśnie z melasą. 2) Z ciasta można piec również bułeczki. Pieczemy je wówczas około 20 minut.