Na świątecznym stole nie może zabraknąć bigosu. Najlepszy to taki, który przygotujemy kilka dni wcześniej, aby zdążył się przegryźć. Można go przygotować kilka tygodni wcześniej i zamrozić. Taki bigos świetnie sprawdza się także na domowych imprezach. Obowiązkowa musi znaleźć się w nim jałowiec. Nie wyobrażam sobie również bigosu bez kiełbaski i mięsa. Najlepszy z bigosów robi moja mama i to na jej przepisie się wzorowałam 🙂
Składniki:
- 1,5kg kiszonej kapusty,
- 250g mięsa wieprzowego od szynki,
- 250g wołowiny na bigos,
- 1 pętko kiełbasy,
- 100g boczku,
- 1 cebula,
- garść suszonych grzybów,
- 2 ziela angielskie,
- 1 liść laurowy,
- 4 ziarna pieprzu,
- 2 jagody jałowca,
- 1,5-2 łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki majeranku,
- sól,
- pieprz,
- cukier
- smalec do smażenia
Przygotowanie:
Kapustę dokładnie płuczemy w ciepłej wodzie, odciskamy i kroimy na mniejsze części jeśli jest długa. Przekładamy ją do garnka, zalewamy zimną wodą tak, aby kapusta była całkowicie zanurzona w wodzie i gotujemy około 45 minut. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna to po 20 minutach odcedzamy ją, zalewamy wodą i gotujemy następne 25 minut. Po ugotowaniu kapustę dokładnie odcedzamy. Grzyby wkładamy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy. W tym czasie mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę, a kiełbasę w talarki.
Dodaj komentarz