Tag: mąka migdałowa

Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem
Czy rabarbar i marcepan to dobre połączenie? Oczywiście, że tak. Na blogu znajdziecie dwa słodkie wypieki, które łączą w sobie smak tych dwóch składników. Są to:
- drożdżówki z marcepanem i rabarbarem,
- ciasto kruche z rabarbarem i marcepanem.
Natomiast dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto ucierane.

To wyśmienite ciasto można podawać wystudzone jako wiosenny deser lub podwieczorek. Można je podać także na ciepło z odrobiną creme fraiche lub lodami. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub znajomych nietypowym, ale pysznym, wypiekiem z rabarbarem – to koniecznie przygotuj to ciasto.

Ciasto jest bardzo proste do przygotowania i satysfakcjonujące w smaku. W cieście wyraźnie czuć migdałowy akcent z lekką cytrusową nutą. Polenta i mielone migdały nadają ciastu obfitszej konsystencji, ale wypiek nie jest przy tym ciężki. Na górze tworzy się pyszna cukrowa chrupiąca skórka, a środek jest wilgotny i rozpływa się w ustach. Myślę, że po skończonym sezonie na rabarbar świetnie sprawdzi się w tym cieście czerwona porzeczka.

Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 300g masła,
- 250g cukru,
- 3 jajka,
- Skórka starta z 1 pomarańczy,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki migdałowej,
- 50g mąki kukurydzianej (polenty),
- 15g proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 400g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
- 50g cukru,
- 100g masy marcepanowej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.

Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Przekładamy go do miski, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy na 20 minut.

Do miski wkładamy masło,cukier i skórki: cytrynową i pomarańczową. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę rabarbaru oraz kilka łyżek soku, który puścił rabarbar. Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostały rabarbar.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Gdyby po dłuższym przechowywaniu ciasto podmiękło od rabarbaru można je w kawałkach przez chwilkę podpiec w piekarniku.
[caption id="attachment_21827" align="aligncenter" width="1707"] Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_21829" align="aligncenter" width="1707"] Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption]
2021-05-16
Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem
Kolejne zdrowsze słodkości w „Weekendowej Cukierence”. Takie ciasto z rabarbarem mogą przygotować osoby będące na diecie eliminacyjnej. Jest bez cukru, bez laktozy i bez glutenu. A przy tym jest słodziutkie i pyszne 🙂 Jest dość proste do przygotowania. Trzeba jednak pamiętać, aby składniki mieszać delikatnie (żeby piana z białek nie opadła). Wymaga też kilku specjalnych składników: mąki migdałowej, mąki kokosowej, oleju kokosowego oraz ksylitolu. Osoby, które zdrowo się odżywiają z pewnością mają je w swojej spiżarni. Ciasto jest podzielne, dobrze się przechowuje.

Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem

SKŁADNIKI:
- 160g mąki migdałowej,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki mąki kokosowej,
- 5 białek,
- 100g oleju kokosowego,
- ½ szklanki ksylitolu,
- Kilka kropel aromatu migdałowego,
- DODATKOWO:
- 360g oczyszczonego, obranego rabarbaru,
- 2 łyżki ksylitolu,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar kroimy w większą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy go równomiernie dwoma łyżkami ksylitolu. Rabarbar zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy i odsączamy z soku.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce umieszczamy olej kokosowy. Dodajemy do niego 60g migdałów, aromat migdałowy i miksujemy mikserem do otrzymania kremowej masy. Odstawiamy.

W drugiej misce umieszczamy pozostałe migdały. Mieszamy je z mąką kokosową i proszkiem do pieczenia.

Białka przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pół szklanki ksylitolu i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy suche składniki (czyli migdały, mąkę kokosową i proszek do pieczenia) i mieszamy krótko, delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Dużą łyżkę gotowej masy dodajemy do miski z olejem kokosowym i migdałami. Dobrze mieszamy. Następnie tak rozmieszany olej kokosowy dodajemy do miski z pozostałą pianą i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa na ciasto jest gotowa. Przekładamy ją do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy rabarbar.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Wierzch ciasta przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać dwoma garściami posiekanych migdałów lub płatków migdałowych.

2) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Proponuję je zjeść wówczas ze skyrem naturalnym i potraktować jako drugie śniadanie czy podwieczorek.
[caption id="attachment_21680" align="aligncenter" width="2560"] Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem[/caption] Inspiracja
2021-05-09
Mangoplacki
To super propozycja na placuszki dla najmłodszych, ale także dla dorosłych. Placuszki są malutkie, idealne do małej rączki, bo 1 placuszek powstaje z 1 łyżeczki surowego ciasta. Ciasto to zmiksowane świeże mango z mąką migdałową, pszenną i jajkiem. Mąkę pszenną możemy zamienić na mąkę owsianą. Smażymy je na minimalnej ilości tłuszczu. Placuszki wychodzą słodziutkie. Proponuję je podać z dodatkiem jogurtu. Na pewno Wam zasmakują.

SKŁADNIKI (1 porcja):
- 6 łyżek pulpy z mango,
- 2 łyżki mielonych migdałów (mąki migdałowej),
- 1 jajko,
- 5 łyżek mąki pszennej (lub 4 łyżki mąki owsianej)
PRZYGOTOWANIE:

Pulpa z mango to nic innego jak zmiksowany blenderem miąższ z mango.

Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i mieszamy do połączenia. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju. Smażymy placki na rumiano z obu stron na wolnym ogniu (1 łyżeczka ciasta = 1 placuszek). Placki możemy podać z jogurtem naturalnym lub skyrem i dodatkowymi owocami. Życzę smacznego!
Uwaga:
1. W przypadku użycia mąki owsianej masę na placki po wymieszaniu odstawiamy na 10-15 minut do zgęstnienia.
2. Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Placki proponuję podać na drugie śniadanie z jogurtem naturalnym lub skyrem.
[caption id="attachment_20529" align="aligncenter" width="1698"] Mangoplacki[/caption] Inspiracja
2021-02-09
Waniliowe księżyce (Vanillekipferl)
Vanillekipferl czyli waniliowe księżyce to tradycyjne austriackie ciasteczka wypiekane w okresie świąt Bożego Narodzenia. Można je jednak kupić w tym kraju przez cały rok. Popularne sa też w innych krajach m.in. Niemczech. Formowane są na kształt półksiężyca. Są kruche i maślane. Smakują delikatnie migdałowo. Przygotowuje się je ekspresowo. Ciasteczka długo zachowują świeżość. Przechowujemy je zamknięte w szczelnym pojemniku.

Nie przerażajcie się, że w składnikach nie ma żółtek. Żółtka nie są konieczne, aby uzyskać pyszne kruche ciasteczka. Spójrzcie tylko do przepisu na ciasteczka budyniowe. One też nie zawierają żółtek, a są przepyszne 😀

SKŁADNIKI (25 sztuk):
- 280g mąki pszennej,
- 70g cukru pudru,
- 100g mielonych migdałów,
- 210g zimnego masła,
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia,
PRZYGOTOWANIE:

Mieszamy ze sobą mąkę, cukier puder i mielone migdały. Następnie wysypujemy je na stolnicę i dodajemy masło. Całość siekamy nożem aż do powstania konsystencji kaszki. Kolejno już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 25 równych części (po około 26g każda). Z każdej części formujemy wałeczek i zwijamy go w rożek. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i chowamy na 1 godzinę do lodówki, do schłodzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Zimne rogaliki wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 12-15 minut. Po wystudzeniu rogaliki oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17938" align="aligncenter" width="2894"] Waniliowe księżyce (Vanillekipferl)[/caption] Inspiracja
2020-01-11
Koktajl truskawkowo-migdałowy
Czy dodawaliście kiedyś do koktajlu mielone migdały? Jeśli nie to koniecznie spróbujcie. W połączeniu z truskawkami i bananem smakują pysznie. Warto użyć bardzo dojrzałego banana wówczas nie ma potrzeby dodawania już słodzidła.Do koktajlu możecie użyć zamiennie mleka migdałowego czy jogurtu kokosowego.

Koktajl możemy podać na śniadanie, bo jest sycący. Jedyne 370kcal w porcji.

SKŁADNIKI (1 porcja):
- 125g truskawek,
- 1 mały banan,
- 3 łyżki mleka,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki mielonych migdałów,
PRZYGOTOWANIE:

Umyte truskawki przekładamy je do naczynia blednera. Dodajemy obranego banana, mleko, jogurt i mielone migdały. Miksujemy całość blenderem na gładki koktajl. Jeśli koktajl jest za gęsty to dodajemy kilka kostek lodu lub odrobinę zimnej wody.

Życzę smacznego 🙂

Koktajl truskawkowo-migdałowy
2019-06-21
Lebkuchen (pierniczki niemieckie)
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne pierniczki. Lebkuchen to pyszne pierniczki wywodzące się z kuchni niemieckiej. Charakterystycznym dodatkiem do tych pierniczków jest kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa. Skórkę kandyzowaną cytrynową już coraz łatwiej kupić w supermarketach. Nie rezygnujcie z niej, bo daje naprawdę świetny efekt. Pierniczki są mięciutkie, z cytrusową nutą, naprawdę rozpływają się w ustach. A co najważniejsze już drugiego dnia są mięciutkie więc możecie je upiec tuż przed świętami.

Lebkuchen

SKŁADNIKI (30 sztuk):
- PIERNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 85g mielonych migdałów (mąki migdałowej),
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 200ml płynnego miodu (około 260g),
- 85g masła,
- ½ szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej,
- LUKIER:
- 2 łyżki mleka,
- Około 12 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, migdały, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz przyprawę do piernika.

Kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową bardzo drobno siekamy i odmierzamy ½ szklanki.

W rondlu z grubym dnem umieszczamy mleko i masło. Podgrzewamy razem do rozpuszczenia masła. Rondel zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Masa miodowo-maślana powinna być lekko ciepła.

Do suchych składników w misce wlewamy masę miodowo-maślaną oraz dodajemy kandyzowane owoce. Mieszamy do połączenia (ręką lub mikserem). Ciasto wyjdzie bardzo lepiące, ale nie dodajemy więcej mąki. Ciasto w misce przykrywamy ściereczką i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na dwóch-trzech blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy, bo pierniczki sporo urosną.

Za pomocą dna szklanki, dużej łyżki lub dłoni spłaszczamy każdą z kulek. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło to szklankę (łyżkę lub dłoń) maczamy w wodzie, aby była wilgotna.

Ciastka pieczemy około 15 minut (powinny być rumiane, mięciutkie i puszyste). Pilnujemy czasu pieczenia, bo jeśli je przetrzymamy to będą kruche i twarde. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5 minut na blaszce do pieczenia, a dopiero później przenosimy na kratkę.

Ciastka po wystygnięciu robią się twarde z wierzchu. Ale jeśli je polukrujemy to następnego dnia już będą miękkie.

Gdy ciastka wystygną to możemy je polukrować. W tym celu do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany. Gotowym lukrem polewamy pierniczki.

Pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniczku.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_13513" align="aligncenter" width="1920"] Lebkuchen[/caption] Inspiracja
2018-12-01
Migdałowe ciasto z malinami
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Rozsmakowałam się ostatnio w ciastach z dodatkiem migdałów. Wiosną pokazywałam Wam m.in. przepis na ciasto migdałowe z rabarbarem. Dzisiejsze ciasto to propozycja dla fanów migdałowych smaków. Jest mięciutkie, wilgotne, delikatne. Słodycz ciasta przełamują kwaskowate maliny.

Migdałowe ciasto z malinami

SKŁADNIKI:
- 140g brązowego cukru,
- 140g masła,
- 2 duże jajka,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 140g mąki,
- 140g mielonych migdałów,
- 200g malin,
- Garść płatków migdałów,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy suche składniki oraz ekstrakt waniliowy w dwóch turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy maliny i mieszamy do połączenia.

Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Do keksówki wykładamy ciasto. Ciasto posypujemy płatkami migdałów.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka). Gdy tylko zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12699" align="alignnone" width="1920"] Migdałowe ciasto z malinami[/caption] [caption id="attachment_12700" align="alignnone" width="1920"] Migdałowe ciasto z malinami[/caption] Inspiracja: BBC Good Food
2018-08-11
Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą
To kolejne już ciasto z rabarbarem w „Weekendowej Cukierence”. Prezebtowałam Wam już kokosowe, budyniowe oraz bezowe. A dzisiaj przed Wami ciasto migdałowe z aromatem pomarańczy. Poprzez dodanie migdałów wypiek ma inną strukturę niż tradycyjne ciasto ucierane. Ciasto możemy podawać na ciepło jako pudding z gałką lodów. Smakuje wyśmienicie.

Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 200g brązowego cukru,
- 225g masła,
- 3 jajka,
- 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 225g mąki,
- 100g mielonych migdałów,
- 1 pomarańcza,
- Garść płatków migdałów,
- Cukier puder do oprószenia ciasta,
- RABARBAR:
- 400g rabarbaru,
- 50g brązowego cukru,
PRZYGOTOWANIE:

RABARBAR: Rabarbar wcześniej płuczemy i zostawiamy do wysuszenia. Następnie kroimy go w 2cm kawałeczki. Rabarbar zasypujemy w misce cukrem i mieszamy. Zostawiamy go na 30 minut, aby puścił sok. Co jakiś czas możemy go przemieszać. Następnie rabarbar odsączamy z soków na sitku.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Dodajemy skórkę startą z pomarańczy i chwilkę miksujemy. Kolejno dodajemy suche składniki i sok z pomarańczy w dwóch turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do tortownicy wykładamy ciasto. Na wierzchu układamy odsączony rabarbar. Ciasto posypujemy płatkami migdałów.

Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdy tylko zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11878" align="alignnone" width="3076"] Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą[/caption] [caption id="attachment_11882" align="alignnone" width="3076"] Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą[/caption] Inspiracja: BBC Good Food
2018-05-11
Makaroniki mango
Makaroniki to małe francuskie ciasteczka bezowe – markizy. Są przygotowane z białek i mielonych migdałów. Kolor makaroników uzyskujemy przez dodanie barwnika spożywczego. Poprawnie upieczone makaroniki mają charakterystyczną falbankę. Aby je przygotować trzeba mieć troszkę sprzętu: wagę kuchenną, termometr cukierniczy czy matę do makaroników. Mimo, że ich przygotowanie jest mozolne to są tego warte. Smakują wspaniale, a prezentują się jeszcze lepiej. Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz, a miękkie i lekko ciągnące w środku.

Makaroniki mango

SKŁADNIKI (15-18 makaroników – po złożeniu):
- MAKARONIKI:
- 75g mielonych migdałów (mąki migdałowej),
- 75g cukru pudru,
- 60g białek (30g i 30g) w temperaturze pokojowej,
- 93g cukru (18g i 75g),
- 25ml wody,
- Żółty barwnik spożywczy,
- KREM Z MANGO:
- 420g puree z mango (2 średnie owoce),
- 90g cukru,
- 30ml soku z cytryny,
- 3 żółtka,
- 35g masła,
- 1 i ½ łyżki mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:

MAKARONIKI: Migdały i cukier puder mieszamy ze sobą dość dokładnie. Następnie przesiewamy je przez drobne sitko. Jeśli na sitku zostaną większe kawałki migdałów to odkładamy je, a zastępujemy je nowymi, aby masa po zważeniu się zgadzała. Następnie do migdałów i cukru pudru dodajemy 30g białek i odrobinę barwnika spożywczego. Dokłądnie mieszamy do połączenia. Barwa powinna być dość intensywna, bo po dodaniu reszty składników na pewno zblednie.

Pozostałe 30g białek przekładamy do miseczki. Będziemy je ubijać na sztywną pianę z 18g cukru. Najpierw jednak w małym garnuszku umieszczamy 75g cukru i 25ml wody, mieszamy i zagotowujemy. W garnuszku umieszczamy termometr cukierniczy i gotujemy na średniej mocy palnika (ale w ogóle nie mieszamy!) do osiągnięcia 118 stopni. Gdy syrop osiągnie 100 stopni to zaczynamy ubijać białka na sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna to dodajemy 18g cukru i jeszcze ubijamy około 2 minut. Zmniejszamy obroty miksera na mniejsze i cienką strużką wlewamy do białek gorący syrop cukrowy. Staramy się wylewać go na środek miseczki, aby nie znalazł się na ściankach. Gdy wlejemy cały syrop to obroty miksera zwiększamy na większe i miksujemy białka do wystudzenia (około 3-5 minut). W ten sposób przygotowaliśmy bezę włoską.

Gotową bezą włoską dodajemy do masy migdałowej w trzech turach za każdym razem dokładnie mieszając. Mieszamy bardzo delikatnie i krótko, aby nie rozrzedzić masy (rozcieramy o ścianki miseczki). Stosujemy posuwiste ruchy, aby pozbawić beze powietrza. Po dodaniu całej bezy włoskiej gotowa masa powinna opadać z łyżki jak wstążka. Powinna być gęsta i błyszcząca.

Matę do makorników rozkładamy na blaszce do pieczenia. Gotową masę makaronikową przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy z okrągła końcówką. Trzymając szprycę prostopadle do blachy wyciskamy 2-2,5cm okręgi. Gdy wyciśniemy wszystkie makaroniki to odstawiamy je do wysuszenia – na około 10-30 minut. Jak sprawdzić czy makaronik już wysechł? Po dotknięciu palcem makaronika nie powinien się przykleić do palca. Nie pozostawiamy makaroników do wyschnięcia na dłużej niż to potrzebne, bo skorupka stanie się na twarda.

Gdy makaroniki schną to my nagrzewamy piekarnik do 130 stopni z termoobiegiem. Każdą blaszkę makaroników pieczemy osobno. Makaroniki pieczmy około 12-14 minut. Wszytsko zależy od piekarnika. Przed wyjęciem całej blaszki z piekarnika najlepiej podważyć jedno ciasteczko bardzo delikatnie i sprawdzić czy się nie rozdziela i czy spód jest upieczony.

Upieczone makaroniki pozostawiamy na macie do całkowitego wystudzenia. Następnie podważamy je delikatnie i ściągamy z blachy.

Połowę upieczonych makaroników smarujemy kremem z mango i przykrywamy drugą połową upieczonych makaroników.

KREM Z MANGO: Krem przygotowujemy według TEGO przepisu. Będzie potrzeba około 1/3 porcji kremu.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Upieczone makoroniki, bez nadzienia, możemy przechowywać w zamkniętym pudełeczku do 7 dni.

2) Makaroniki po przełożeniu kremem mango będą już gotowe do spożycia po 1-2 godzinach. Nie nadają się one do dłuższego przechowywania. Należy je spożyć w ciągu 1 dnia. Podobnie będą zachowywały się makaroniki przełożone serkiem mascarpone czy innym kremem budyniowym (curdem)

3) Makaroniki przełożone kremem maślanym możemy przechowywać do 2 dni w lodówce.
[caption id="attachment_11637" align="alignnone" width="1920"] Makaroniki mango[/caption] [caption id="attachment_11639" align="alignnone" width="1920"] Makaroniki mango[/caption] [caption id="attachment_11641" align="alignnone" width="1920"] Makaroniki mango[/caption]
2018-04-14
Delicje z galaretką wiśniową
Czwartek, czwarteczek, czwartunio 🙂 Pora zatem na kolejny przepis z serii Strefa Sweet Fit. Dzisiaj będzie to zdrowa wersja ciastek, które chyba każdy z nas przynajmniej raz w życiu próbował, a na które połowa z nas ma swoja własną taktykę jedzenia. Ja najpierw zjadam czekoladę, później misternie obgryzam biszkopt, by na koniec cieszyć się pyszną galaretką. No jasne, że chodzi o delicje! Obiecuję Wam – kiedy spróbujecie tych zdrowych ciasteczek nie będziecie mieli ochoty wracać do wypełnionych po brzegi cukrem oryginałów.

Jednym ze składników dzisiejszej galaretki będą nasiona chia. Są to nasiona szałwii hiszpańskiej – Salvia hispanica, które obfitują w kwasy tłuszczowe omega-3, a te usprawniają pracę naszego mózgu, poprawiają nastrój i koncentrację. Te niewielkie nasionka to świetne źródło błonnika – ponoć najlepsze na świecie – około 40% masy to błonnik (może on absorbować do 10-12 krotnie więcej wody niż sam waży, co skutkuje wytworzeniem żelu i pęcznieniem w żołądku. Stad wielka rola w odchudzaniu, ponieważ dzięki temu powinna zmniejszyć się ilość przyjmowanych przez nas kalorii, a wchłanianie powinno być spowolnione), wysokiej jakości białka, a zarazem produkt nisko węglowodanowy. Nasiona chia to również świetne źródło wapnia (jest go w nich go więcej niż w produktach mleczarskich), cynku, fosforu żelaza – dzięki czemu dbają o naszą skórę, kości, włosy i paznokcie.

Nasiona chia są nazywane „superfoods” („superżywność”) i chyba każdy zgodzi się, że na ten tytuł zasługują. Są tanie, niezmiernie łatwe w „obsłudze”, bezglutenowe (!) więc nic nie stoi na przeszkodzie, by włączyć je do codziennego jadłospisu. Ze swojej strony zdecydowanie polecam!

A przepis na zdrowe delicje już do Was leci, smacznego i na zdrowie! 🙂

Delicje z galaretką wiśniową

SKŁADNIKI (18 SZTUK):
- BISZKOPTY:
- 50 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów
- 40 g cukru kokosowego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Olej kokosowy do wysmarowania foremek
- NADZIENIE:
- 280 g mrożonych wiśni
- 4 łyżeczki nasion chia
- 2 łyżki ksylitolu
- POLEWA CZEKOLADOWA
- 120 g gorzkiej czekolady (min 70 % kakao)
- 1 łyżka oleju kokosowego
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPTY: Na samym początku nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni (180 stopni przy funkcji termoobieg) oraz wysmaruj olejem kokosowym formę muffinkową.

Teraz bierzemy się już do przygotowywania ciasteczek. Obiecuję, że będzie szybko i wyjątkowo łatwo. Najpierw wymieszaj mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce umieść jajka i cukier, a następnie ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez około 5 minut – konsystencja powinna przypominać pianę z białej, powinna być puszysta. Kolejnym krokiem jest dodanie maki do wspomnianej puszystej masy- ale rob to bardzo ostrożnie, by piana nie opadła – najlepiej drewnianą lub silikonową łyżką; nie używaj miksera! Do form muffinkowych dodaj po łyżce stołowej gotowego ciasta, wyrównaj powierzchnie i umieść w piekarniku na 5-8 minut.

Czas pieczenia zależy od tego, czy chcesz osiągnąć chrupiące biszkopciki (wtedy 8 minut) czy interesuje Cię puszysta „gąbka”-wtedy ogranicz się do 5 minut.

GALARETKA: Zamrożone wiśnie umieść w małym garnuszku i ogrzewaj do momentu zagotowania. Dodaj ksylitol i ogrzewaj całość przez kilka minut. Gdy ilość soku zredukuje się, zestaw z ognia do przestygnięcia. Po chwili dodaj nasiona chia i dokładnie wymieszaj. Umieść gotowa galaretkę w lodowce na 15 minut. Następnie nakładaj po łyżeczce gotowej konfitury na wcześniej przygotowanych biszkoptach.

POLEWA CZEKOLADOWA: Czekoladę połącz z olejem kokosowym i ogrzewaj nad kąpielą wodna do momentu rozpuszczenia czekolady i połączenia obu skalników. Polewaj gotowa mieszanina ciastka (ja robiłam to na kratce do studzenia wypieków).

Gotowe ciastka przechowuj w lodówce.

Uwagi:

1) Mąkę migdałową można zastąpić dowolnego rodzaju mąką.

2) Zamiast wiśni z powodzeniem można zrobić galaretkę malinową lub porzeczkową.

3) Jeśli nie masz cukru kokosowego to śmiało możesz skorzystać z cukru trzcinowego.
[caption id="attachment_7507" align="alignnone" width="1920"] Delicje z galaretką wiśniową[/caption] [caption id="attachment_7508" align="alignnone" width="1920"] Delicje z galaretką wiśniową[/caption]
2017-04-05