GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: koperek

  • Puszyste kuleczki łososiowe

    Puszyste kuleczki łososiowe

    Pulpeciki są delikatne w smaku, a charakteru dodają im suszone pomidory. Już od jakiegoś czasu stosuję podwójną panierkę tzn. najpierw obtaczam pulpeciki w mącę, później maczam w jajku, a na koniec panieruję w bułce tartej.

    Puszyste kuleczki łososiowe
    Puszyste kuleczki łososiowe

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • 350g łososia,
    • 150g dorsza (lub innej ryby),
    • 6 suszonych pomidorów z oleju (odsączone),
    • 1 kajzerka + mleko do moczenia,
    • 3 łyżeczki posiekanego koperku,
    • Bułka tarta, mąka do panierowania,
    • 2 jajka,
    • Olej do smażenia,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Jeśli używamy ryb mrożonych to wcześniej je rozmrażamy.

    Z łososia ewentualnie usuwamy skórę i siekamy go bardzo drobno. Sprawdzamy czy dorsz nie ma ości i również kroimy go w bardzo drobną kostkę. Kajzerkę namaczamy w mleku. Suszone pomidory kroimy w małą kostkę.

    Do miski wkładamy łososia, dorsza, suszone pomidory, koperek i odciśniętą kajzerkę. Składniki mieszamy ze sobą, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Jeśli masa jest za luźna, aby uformować pulpecika to dodajemy odrobinę bułki tartej. Z masy rybnej formujemy małe pulpeciki. 2 jajka roztrzepujemy. Panierujemy je w mące, maczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rumiano na patelni na wolnym ogniu. Osączamy je z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Do rozdrobnienia ryb możemy użyć melaksera. Nie rozdrabniamy masy blenderem, bo wtedy wyjdzie za rzadka.

  • Sznycle z szynki w sosie pomidorowo-koperkowym

    Sznycle z szynki w sosie pomidorowo-koperkowym

    Dzisiaj podpowiadam jak przygotować pyszny sos do duszonego mięsa. Ja użyłam szynki, ale w podobny sposób możecie przygotować schab czy polędwiczki. Przygotowanie wówczas będzie się różniło czasem duszenia mięsa. Wspomniany sos w smaku przypomina sos gołąbkowy. A koperek dodaje całemu daniu świeżości. Świetnie pasują do niego ziemniaki i lekka surówka. Myślę, że będzie tutaj pasowała także mizeria. Mięso dusimy około 1-1,5 godziny dzięki temu wychodzi miękkie i soczyste. Przygotowanie sosu jest bardzo proste. Po obsmażeniu mięsa zalewamy je wodą i dusimy. Na koniec sos zagęszczamy mąką, dodajemy śmietanę, koncentrat i gotowe.

    Sznycle z szynki w sosie pomidorowo-koperkowym
    Sznycle z szynki w sosie pomidorowo-koperkowym

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 1kg szynki wieprzowej,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 ziele angielskie,
    • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • 4-5 łyżek koperku,
    • 3-4 szklanki wody,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,
    • 4 łyżeczki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso kroimy w 1 cm plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Obsmażamy plastry szynki na rumiano z obu stron. Mięso przekładamy do większego rondla. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa szklimy cebulę. Pod koniec smażenia cebuli dodajemy czosnek. Podsmażoną cebulę dodajemy do mięsa. Na patelni wlewamy 1 szklankę wody i zagotowujemy ją zeskrobując smaczki mięsa. Wodą zalewamy mięso w garnku. Dodajemy liścia laurowego i ziele angielskie oraz szczyptę soli i pieprzu. Dodajemy także resztę wody. Całość zagotowujemy i dusimy pod przykryciem przez 1-15 godziny na wolnym ogniu (do miękkości mięsa).

    Mąkę ziemniaczaną i pszenną rozrabiamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do mięsa i szybko mieszamy. Sos wyraźnie zgęstnieje. Śmietanę hartujemy chochlą gorącego wywaru. Dodajemy ją do zawartości rondla razem z koncentratem pomidorowym. Gotujemy całość na ogniu jeszcze 5 minut doprawiając do smaku. 1 minutę przed końcem gotowania dodajemy posiekany koperek.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10582" align="alignnone" width="1920"]Sznycle z szynki w sosie pomidorowo-koperkowym Sznycle z szynki w sosie pomidorowo-koperkowym[/caption]

  • Pulpeciki w sosie dyniowym z koperkiem

    Pulpeciki w sosie dyniowym z koperkiem

    Sos ma bardzo delikatny, kremowy smak. Pulpeciki podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Pasuje do nich sałata w sosie.

    Pulpeciki w sosie dyniowym z koperkiem
    Pulpeciki w sosie dyniowym z koperkiem

    SKŁADNIKI :

    • PULPECIKI:
    • 500g mięsa mielonego wieprzowego,
    • 1 mała cebula,
    • 1 jajko,
    • 3 łyżki bułki tartej,
    • 1 łyżeczka oregano,
    • Olej do smażenia,
    • SOS:
    • 100g dyni,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • 2 szklanki wody,
    • 2 łyżki posiekanego koperku,
    • 1 łyżeczka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki kurkumy,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    PULPECIKI: Cebulę obieramy i bardzo drobno siekamy. W misce umieszczamy mięso, cebulę, oregano, jajko i bułkę tartą. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu, mieszamy. Z masy mięsnej formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.

    Przygotowanie pulpecików
    Przygotowanie pulpecików

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i partiami obsmażamy pulpeciki.

    SOS: Dynię ścieramy na grubych oczkach tarki. W garnku lub na głębszej patelni zagotowujemy 2 szklanki wody. Dodajemy podsmażone pulpeciki i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. Kolejno dodajemy startą dynię i kurkumę. Ponownie zagotowujemy całość i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Co jakiś czas mieszamy.

    Obie mąki mieszamy ze sobą i rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlewamy je do sosu i sos zagotowujemy. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru, aby ją zahartować. Śmietankę wlewamy do sosu z pulpecikami i chwilkę podgrzewamy. Zdejmujemy danie z ognia i dodajemy koperek, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego  :)

  • Kurczak w sosie z marchewką, cukinią i koperkiem

    Kurczak w sosie z marchewką, cukinią i koperkiem

    Cukinia zdecydowanie króluje teraz na blogu. Można z niej przygotowywać pasztety, kotlety, ciasta, ale nie tylko… Świetnie sprawdziła się jako składnik sosu. Danie jest bardzo sycące, smakuje delikatnie i kremowo. Przygotujemy je bardzo szybko. Najlepiej smakuje z ziemniakami z wody. Sos zawiera dużo warzyw więc nie potrzebujemy za specjalnie podawać surówki. Ja podałam odrobinę surówki z marchewki.

    Kurczak w sosie z marchewką, cukinią i koperkiem
    Kurczak w sosie z marchewką, cukinią i koperkiem

    SKŁADNIKI (3 porcje):

    • 400g piersi z kurczaka,

    • 1 średnia cukinia (około 250g),

    • 1 mała cebula,

    • 1 marchewka,

    • 2 łyżki mąki (do panierowania),

    • 1 łyżka oleju,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • ½ łyżeczki kurkumy,

    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,

    • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki,

    • 1,5 szklanki wody,

    • 100g śmietany kremówki,

    • 2 łyżki posiekanego koperku,

    PRZYGOTOWANIE:

    Pierś z kurczaka kroimy na fileciki. Każdy z nich oprószamy solą i pieprzem z obydwu stron. Następnie panierujemy je w mące. Jej nadmiar delikatnie strzepujemy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy. Marchewkę i cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Cukinię przekładamy na sitko i solimy szczyptą soli. Odstawiamy ją na 15 minut, a następnie delikatnie odciskamy.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Partiami obsmażamy mięso z kurczaka na rumiano z obu stron.

    Mięso przekładamy na talerz. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę przez 2 minuty. Dodajemy marchewkę i smażymy kolejne 2 minuty często mieszając. Dodajemy cukinię i przyprawy. Smażymy 1 minutę.

    Zawartość patelni zalewamy wodą i zagotowujemy. Dodajemy filety z kurczaka. Danie przykrywamy i gotujemy razem około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

    Wówczas do zawartości patelni dodajemy śmietanę i koperek, mieszamy. Gotujemy danie bez przykrycia jeszcze 1-2 minuty. W między czasie doprawiamy do smaku.

    Jeśli nasza śmietanka była płynna i sos nie wyszedł gęsty to możemy zagęścić go dodatkową mąką pszenną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Sznycle z kurczaka możemy zastąpić piersią z indyka.

  • Kotlety z cukinii

    Kotlety z cukinii

    Kiedyś nie przepadałam za wegetariańskimi kotletami.

    Sądziłam, że nie można się nimi najeść. Od pewnego czasu zmieniam zdanie. I powiem Wam, że warzywne kotleciki to super sprawa 🙂 Nie dość, że pysznie smakują, to gdy je zjadamy, czujemy się o wiele lżej niż jedząc zwykły kotlet schabowy. Dzisiaj proponuję Wam przygotowanie sezonowych kotletów – z cukinii. Świetnie smakują podane z sosem tzatziki. Mogą stanowić samodzielny posiłek lub dodatek do dań mięsnych. Nie miałam żadnych problemów z ich smażeniem, nie rozwalały się. Kluczem do sukcesu jest dokładne odciśnięcie cukinii z soku. Ja do swoich kotlecików użyłam cukinii żółtej. Zarówno żółta jak i zielona cukinia świetnie się tutaj sprawdzą.

    Kotlety z cukinii
    Kotlety z cukinii

    SKŁADNIKI (6-8 kotletów=2 porcje):

    • 1 średnia cukinia(250-300g),

    • 1 jajko,

    • ½ szklanki sera feta,

    • 2/3 szklanki bułki tartej,

    • ½ łyżeczki soli,

    • 2 łyżki posiekanego koperku,

    • Bułka tarta do panierowania

    • Pieprz,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Umytą i osuszoną cukinię ścieramy na średnich oczkach tarki. Z większej cukinii usuwamy pestki. Moja cukinia ważyła 370g. Cukinię solimy i odstawiamy na 15 minut, aby puściła sok. Powstały sok dokładnie odciskamy.

    Do miski wkładamy wszystkie składniki: odciśniętą cukinię, pokruszony ser feta, bułkę tartą, jajko, koperek, szczyptę pieprzu. Masę dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kotlety.Kotlety panierujemy w dodatkowej bułce tartej.

    Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotlety partiami na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Gdyby masa za bardzo kleiła się do rąk możemy dodać 1-2 łyżki mąki.

    2) Kotlety będą się ładnie formowały i dobrze smażyły (nie będą się rozpadać) jeśli gotową masę schłodzimy w lodówce.

    [caption id="attachment_8255" align="alignnone" width="1274"]Kotlety z cukinii Kotlety z cukinii[/caption]

  • Surówka koperkowa z młodej kapusty

    Surówka koperkowa z młodej kapusty

    Ta surówka jest banalnie prosta do przygotowania. Sprawdzi się jako dodatek do obiadu czy grilla.

    [caption id="attachment_7986" align="alignnone" width="1274"]Surówka koperkowa z młodej kapusty Surówka koperkowa z młodej kapusty[/caption]

    SKŁADNIKI :

    • Pół główki młodej kapusty,

    • 1 łyżeczka soli,

    • 1 mała cebula,

    • 3 łyżki posiekanego koperku,

    • 1 płaska łyżeczka cukru,

    • 1-2 łyżeczki soku z cytryny,

    • 1 łyżka oleju słonecznikowego,

    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Młodą kapustę drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Oprószamy ją 1 łyżeczką soli. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie cebulę kroimy w drobną kostkę. Do kapusty dodajemy cebulę i koperek, cukier i sok z cytryny. Kapustę dokładnie mieszamy lub wygniatamy ręką przez chwilę, aby dobrze połączyła się z pozostałymi składnikami. Na końcu dodajemy olej, szczyptę pieprzu i mieszamy do połączenia. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_7987" align="alignnone" width="1274"]Surówka koperkowa z młodej kapusty Surówka koperkowa z młodej kapusty[/caption]

  • Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem

    Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem

    Tak przygotowane młode ziemniaki mogą stanowić osobny posiłek lub dodatek do dań mięsnych. My zjedliśmy ją z kurczakiem w panierce parmezanowej.  Sałatkę przygotowujemy poprzez wymieszanie warzyw z sosem jogurtowym (bądź jogurtowo-majonezowym). Nie pomijajmy koperku – pasuje idealnie do młodych ziemniaków.

    Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem
    Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem

    SKŁADNIKI :

    • 750g malutkich młodych ziemniaków,
    • 150g rzodkiewek,
    • SOS:
    • 6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego (lub 3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego i 3 łyżki majonezu),
    • 3 łyżki posiekanego koperku,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki skrobiemy. Płuczemy je i zalewamy zimną wodą. Gotujemy je do miękkości ze szczyptą soli. W tym czasie umyte i osuszone rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki. Łączymy ze sobą składniki sosu. Sos doprawiamy do smaku. W misce umieszczamy ziemniaki i rzodkiewki, dodajemy sos i mieszamy. Sałatka jest gotowa.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sałatki najlepiej wybrać małe młode ziemniaki.

    [caption id="attachment_7931" align="alignnone" width="1274"]Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem[/caption]

  • Wiosenna zupa z młodymi ziemniakami, szparagami i fetą

    Wiosenna zupa z młodymi ziemniakami, szparagami i fetą

    Dziś prezentuję Wam kolejną propozycję na danie ze szparagami. Jest to delikatna w smaku i szybka do przygotowania zupa. Mamy w niej tylko szparagi i młode ziemniaki, ale dzięki podaniu jej z fetą i zieleniną stają się bardzo wykwintną potrawą. Polecam ją na lekki wiosenny obiad. Z podanych proporcji uzyskamy 4 porcje.

    Wiosenna zupa ze szparagami, młodymi ziemniakami i fetą
    Wiosenna zupa ze szparagami, młodymi ziemniakami i fetą

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 250g zielonych szparagów (1/2 pęczka),

    • 500g młodych ziemniaków,

    • 2 łyżki masła,

    • 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki,

    • 4 szklanki bulionu warzywnego,

    • 2 łyżki posiekanego koperku do podania,

    • 2 łyżki posiekanego szczypiorku do podania,

    • 1/3 łyżeczki kurkumy,

    • 200g śmietany 18%,

    • 120g sera feta,

    • Sól,

    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę 1cm. Ze szparagów usuwamy twarde końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu). Następnie kroimy je w ukośne plastry (główki zachowujemy w całości).

    W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Wkładamy ziemniaki i smażymy je często mieszając przez 3 minuty. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 2 minuty. Następnie wlewamy bulion, dodajemy kurkumę i całość zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem przez około 10-15 minut do miękkości ziemniaków.

    Gdy ziemniaki będą miękkie wówczas dodajemy szparagi. Gotujemy razem 1 minutę.

    Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru z zupy, aby ją zahartować. Śmietanę wlewamy do garnka z zupą i mieszamy. Zupę doprawiamy do smaku. Uważamy z solą, bo ser feta jest już słony.

    Zupę rozlewamy do miseczek. Każdą porcję podajemy z serem feta, koperkiem i szczypiorkiem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Poza sezonem na szparagi możemy użyć fasolki szparagowej.

    [caption id="attachment_7873" align="alignnone" width="1274"]Wiosenna zupa ze szparagami, młodymi ziemniakami i fetą Wiosenna zupa ze szparagami, młodymi ziemniakami i fetą[/caption] Przepis na podstawie strony Kwestia Smaku.

  • Młoda kapusta zasmażana

    Młoda kapusta zasmażana

    Zasmażana kapusta to klasyka kuchni polskiej. W sezonie na młodą kapustę bardzo często ją przygotowuję. Czasem dodaje do niej także podsmażony boczek. Dodatek śmietany sprawia, że jest delikatna i kremowa. Dzięki koperkowi smakuje świeżo, a sok z cytryny łagodzi jej słodycz. Gorąco polecam podanie jej z młodymi ziemniakami i kotletem schabowym.

    Młoda kapusta zasmażana
    Młoda kapusta zasmażana

    SKŁADNIKI :

    • Pół główki młodej kapusty,
    • 1 cebula,
    • 1 marchewka,
    • 2 łyżki masła,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2-3 łyżki śmietany kremówki,
    • 1 szklanka wody,
    • Pół pęczka koperku,
    • 1 liść laurowy,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Sok z cytryny

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Umyty i osuszony koperek drobno siekamy.

    W garnku rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę i smażymy ją przez kilka minut, aby się zeszkliła. Dodajemy kapustę, marchewkę, liść laurowy i całość zalewamy wodą, zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem około 10 minut.

    W tym czasie na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Dodajemy mąkę i mieszamy. Smażymy mąkę na rumiano. Ciurkiem wlewamy wywar z gotowania kapusty. Mieszamy, aby nie było grudek. Powstanie nam gęsty sos. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Powstały sos przelewamy do kapusty, mieszamy. Całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty doprawiając do smaku. Pod koniec dodajemy koperek.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) W podobny sposób możemy przygotować zasmażaną białą kapustę. Wówczas czas gotowania powinien wynosić około 40 minut. Pomijamy wówczas dodatek śmietany kremówki.

    2) Do potrawy możemy dodać ½ łyżeczki kminku.

    [caption id="attachment_7773" align="alignnone" width="1920"]Młoda kapusta zasmażana Młoda kapusta zasmażana[/caption]

  • Jajecznica z wędzonym łososiem

    Jajecznica z wędzonym łososiem

    Jajecznica to pewnie ulubione śniadanie wielu z Was.

    Możemy przygotować ją samą, a także z przeróżnymi dodatkami. Do jajecznicy możemy dodać m.in. cebulę, szynkę, boczek, pomidory, pieczarki... możliwości jest mnóstwo :) Moja ulubionym dodatkiem jest cebula :) Uwielbiam także wersję letnią jajecznicy - z kurkami. jajecznicą faszerowałam także pomidorki.

    A dziś proponuję wersję rybną. Dodanie wędzonego łososia do jajecznicy to pyszny sposób na urozmaicenie śniadania. Jajecznica ma maślany i delikatny smak. Najlepiej smakuję z tostem i sałatą.

    [caption id="attachment_5454" align="alignnone" width="3076"]Jajecznica z wędzonym łososiem Jajecznica z wędzonym łososiem[/caption]

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 60g wędzonego łososia,

    • 4 jajka,

    • 1 łyżka śmietany 18%,

    • 1 łyżka masła,

    • 1 łyżka posiekanego koperku,

    • 1 łyżka posiekanego szczypiorku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Szczypta ostrej papryki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Łososia drobno siekamy. Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy śmietanę, szczyptę soli, pieprzu i ostrej papryki – dokładnie mieszamy.

    Na patelni rozpuszczamy masło, wkładamy łososie i smażymy 30 sekund energicznie mieszając. Dodajemy jajka i smażymy je do ścięcia. Wówczas dodajemy koperek i szczypiorek i mieszamy. Gotową jajecznicę przekładamy na talerze. Podajemy ze świeżym pieczywem lub tostami.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1)     Proponuję jajecznicę podać z sałatą i pomidorem w śmietanie. 1 pomidora kroimy w kostkę. Kawałeczek cebuli drobno siekamy. 2 duże liście sałaty rwiemy. Warzywa łączymy ze sobą, oprószamy je solą i pieprzem. Dodajemy 1-2 łyżki śmietany gęstej 18% i mieszamy. Osoby dbające o linię mogą zastąpić śmietanę jogurtem.

    [caption id="attachment_5455" align="alignnone" width="3076"]Jajecznica z wędzonym łososiem Jajecznica z wędzonym łososiem[/caption]