GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Potrawy z różnych stron świata

  • Malasadas – portugalskie pączki

    Malasadas – portugalskie pączki

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Karnawałowych słodkości ciąg dalszy… Tym razem zabieram Was do Portugalii i częstuje niezwykle delikatnymi pączkami. Ciasto na malasadas jest dużo luźniejsze niż ciasto na tradycyjne pączki polskie. Nie dodajemy dużo mąki, a dzięki temu pączki wychodzą bardzo delikatne w smaku, miękkie i pulchne. Pączki są jednak najlepsze w dniu przygotowania. Pączki te najczęściej można spotkać z budyniowym nadzieniem, obsypane grubą warstwą cukru pudru.

    Malasadas - portugalskie pączki
    Malasadas – portugalskie pączki

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • ZACZYN:
    • 2 łyżeczki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 łyżeczka suchych  drożdży (4g),
    • 1/5 szklanki ciepłej wody,
    • CIASTO WŁAŚCIWE:
    • Zaczyn,
    • Szczypta  soli,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 3 jajka,
    • 3 szklanki mąki pszennej,
    • ½ szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego,
    • ½ szklanki ciepłej wody,
    • 2 łyżki masła (30g),
    • Olej do głębokiego smażenia,
    • 1 budyń ugotowany

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy zaczyn. Do ciepłej wody wsypujemy suche drożdże, dodajemy mąkę i cukier. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany zaczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce ucieramy jajka z cukrem, dodajemy zaczyn i mieszamy. Kolejno dodajemy wodę i mleko, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto mieszamy w misce przez 2-3 minuty. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie (około 1h).

    Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować i odstawiamy jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy olej lub inny tłuszcz do głębokiego smażenia.

    Dłonie smarujemy olejem i odrywamy po kawałku ciasta z miski i wrzucamy na gorący tłuszcz. Ciasto będzie bardzo klejące więc jeśli nie zależy nam na okrągłych pączkach można je nabierać łyżką. Pączki wkładamy partiami na rozgrzany olej i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Po usmażeniu pączki oprószamy cukrem pudrem i nadziewamy budyniem.

    Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Jeszcze ciepły budyń przekładamy do szprycy z długą końcówką do nadziewania i napychamy nim pączki.

    Pączki są najlepsze pierwszego dnia po przygotowaniu.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    1)  Budyń radzę przygotować troszkę gęstszy – zamiast 2 szklanek mleka wziąć 1,5 szklanki.

    [caption id="attachment_4392" align="aligncenter" width="441"]Malasadas - portugalskie pączki Malasadas - portugalskie pączki[/caption] [caption id="attachment_4393" align="aligncenter" width="451"]Malasadas - portugalskie pączki Malasadas - portugalskie pączki[/caption]

  • Fasola po bostońsku

    Fasola po bostońsku

    Jeśli lubicie fasolę po bretońsku to po bostońsku zapewne przypadnie Wam do gustu 🙂 Jest delikatna w smaku, odrobinę słodka i ostra. Nie ma przy niej zbyt dużo pracy, wszystkie składniki wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w niskiej temperaturze. To świetna propozycja dla osób zabieganych. Z podanych składników wychodzi duża porcja także starczy na obiad dla kilku osób.
    SKŁADNIKI:

    • 350g drobnej białej fasoli,
    • 350g boczku wędzonego,
    • 2 cebule,
    • 6 ząbków czosnku,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżka miodu,
    • 1 łyżeczka musztardy zwykłej,
    • 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
    • ½ łyżeczki sosu worcester,
    • 2 łyżki octu winnego,
    • 2 łyżeczki brązowego cukru,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • 3/2 łyżeczki majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy ją do dużej miski i zalewamy zimną wodą. Moczymy ją przez noc. Następnego dnia fasola odcedzamy, przekładamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Dodajemy szczyptę soli i fasolę gotujemy przez 30 minut od momentu zagotowania. Fasolę odcedzamy i przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego (wywar z gotowania fasoli zachowujemy). Cebule obieramy i razem z boczkiem kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Do fasoli dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Fasolę zalewamy 3 szklankami wody z jej gotowania, mieszamy. Woda powinna zakryć fasolę.

    Naczynie szczelnie zamykamy i pieczemy całość w temperaturze 150 stopni przez 2-3 godziny – do miękkości fasoli. Fasolę wyjmujemy z piekarnika i doprawiamy ewentualnie jeszcze do smaku. Gdyby za dużo wody wyparowało to do fasoli dodajemy odrobinę przegotowanej wody. Fasolę podajemy z pieczywem, smacznego! Uwaga:
    1) Obie musztardy możemy zastąpić 1 łyżką suchej gorczycy.

  • Lohipiirakka – łosoś pieczony w cieście francuskim z ryżem po fińsku

    Lohipiirakka – łosoś pieczony w cieście francuskim z ryżem po fińsku

    Jest to bardzo popularna w Finlandii zapiekanka. Jej główne składniki to ryżowo-jajeczne nadzienie połączone z łososiem otulone ciastem francuskim bądź kruchym (można spotkać się z tą zapiekanką w formie tarty). Zapiekanka jest lekka, sycąca. Sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja. Bardzo dobrze smakuje odgrzewana. Najlepiej podać ją z gotowanymi brokułami lub zieloną sałata.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275g),
    • 300g łososia,
    • 100g ryżu,
    • 2 jajka ugotowane na twardo,
    • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
    • 2 łyżki posiekanego koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko,
    • Brokuł do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu i studzimy. Jajka ugotowane na twardo drobno siekamy. Do miski wkładamy ryż, koperek, posiekane jajka i śmietanę. Składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Łososia kroimy w cieniutkie paseczki.
    Ciasto francuskie rozwijamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na połowie ciasta rozkładamy nadzienie ryżowe – zachowujemy około 1cm marginesu od brzegu. Następnie układamy plasterki łososia. Przykrywamy drugą połową ciasta i dokładnie zlepiamy brzegi. Żółtko roztrzepujemy, smarujemy nim ciasto. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Ciasto pieczemy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
    Podajemy na ciepło z ugotowanymi brokułami lub lekką sałatką.
    Smacznego :)

  • Orientalny zawijaniec z mięsem mielonym i fetą

    Orientalny zawijaniec z mięsem mielonym i fetą

    Zapraszam na sycące danie obiadowe idealne dla osób lubiących kuchnię orientalną. Danie jest bardzo sycące, wyraziste w smaku. Dip z curry uzupełnia smak rolady. Sama rolada nie jest trudna do przygotowania. Kupując gotowe ciasto francuskie jej przygotowanie ogranicza się do podsmażenia mięsa. Uważam, że dip z curry świetnie do niej pasuje, nie należy z niego rezygnować, bowiem sama rolada jest „sucha” w smaku. Z podanych proporcji uzyskamy 4 spore porcje obiadowe.

    SKŁADNIKI:

    • 400g mięsa mielonego,
    • 1 czerwona papryka,
    • 1 żółta papryka,
    • 150g selera naciowego,
    • 1 cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 jajka,
    • 4 łyżki bułki tartej,
    • 400g ciasta francuskiego,
    • 100g sera feta,
    • 50g migdałów,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • Szczypta cayenne,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 300g jogurtu naturalnego gęstego,
    • 1 łyżeczka curry,
    • Słodka papryka,
    • Cukier,
    • Listki mięty

    PRZYGOTOWANIE:

    Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Selera płuczemy i kroimy w kostkę. Warzywa obsmażymy na patelni około 5 minut.
    Cebulę drobno siekamy i mieszamy ją z mięsem mielonym, 1 jajkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do masy mięsnej dodajemy majeranek, cayenne, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mięso podsmażamy na patelni na rumiano. Masę mięsną łączymy z warzywami i całość studzimy. Migdały zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 2 minuty i obieramy je ze skórki. Ser feta kroimy w kostkę. Ser i orzechy łączymy z masą mięsną.
    Ciasto francuskie rozwijamy na blacie. Oprószamy je bułką tartą i wykładamy na nie masę mięsną. Zostawiamy po 2cm odstępu z każdej strony. Zwijamy roladę wzdłuż krótszego boku. Dokładnie zlepiamy miejsca łączenia rolady. Roladę smarujemy roztrzepanym jajkiem. Robimy kilka podłużnych nacięć. Pieczemy około 20-25 minut w 200 stopniach. Gdyby ciasto zaczęło się spiekać to przykrywamy je podczas pieczenia folią.
    Jogurt naturalny mieszamy z curry. Doprawiamy do smaku słodką papryką, solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy z listkami mięty. Tak przygotowany dip podajemy z zawijańcem.
    Życzę smacznego :-)

  • Zupa węgierska

    Zupa węgierska

    Jesienią częściej sięgamy po rozgrzewające i sycące zupy. Proponuję dzisiaj pyszną zupę węgierską, która smakiem zbliżona jest do polskiego kapuśniaku. Jednak różni ją dodatek słodkiej papryki w proszku oraz koncentratu pomidorowego. Bez dwóch zdań zupę warto przygotować, bo jest pyszna. Gorąco polecam 🙂

     
    SKŁADNIKI (10-12 porcji):
    • 750g mięsa gulaszowego wieprzowego,
    • 1 cienki plaster boczku wędzonego,
    • 1-2 kości z mięsa wieprzowego lub 1 żeberko,
    • 3 cebule,
    • 600g kiszonej kapusty,
    • 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 3 łyżki słodkiej papryki,
    • 1 kg ziemniaków,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • Kawałek selera,
    • 3 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 1 podpalana cebula,
    • Około 4l wody,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Marchewki, selera, pietruszkę obieramy i kroimy na pół. 1 cebulę opalamy tak jak na rosół. Warzywa umieszczamy w dużym garnku, dodajemy kości lub żeberko, liście laurowe, ziela angielskie. Zalewamy je wodą i gotujemy na wolnym ogniu 20 minut. Następnie 3 cebule obieramy i kroimy w piórka. Mięso gulaszowe kroimy w mniejszą kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebule. Dodajemy mięso gulaszowe i smażymy razem kilka minut aż mięso się zarumieni. Dodajemy słodką papryką, podlewamy odrobiną wody i dusimy chwilę pod przykryciem na wolnym ogniu. Papryka powinna dokładnie pokryć kawałki mięsa. Wówczas mięso przekładamy do gotującego się bulionu, dodajemy plaster boczku i gotujemy razem 45 minut.
    W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę kiszoną płuczemy w ciepłej wodzie i odciskamy. Kapustę możemy ewentualnie drobniej pokroić. Kapustę dodajemy do gotującej się zupy wraz z ziemniakami. Zupę gotujemy do miękkości ziemniaków. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
    Życzę smacznego:)

  • Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na bardzo pomysłowe pączki. Te zakręcone pączki są bardzo popularne i lubiane w Niemczech. Pączki pięknie pachną cynamonem, są słodkie i puchate, a przy tym są bardzo proste do przygotowania. Warto przygotować je przede wszystkim jesienią, ale będą także ciekawym urozmaiceniem tłusto-czwartkowych smakołyków.

    Do smażenia pączków należy użyć najlepiej planty. Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany, aby ciasto nie wchłaniało tłuszczu.

    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem
    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    SKŁADNIKI (15-20 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 50g drożdży,
    • 100g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 4 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 łyżka spirytusu,
    • 450g jabłek pokrojonych w kostkę,
    • Szczypta soli,
    • Dodatkowo:
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 białko,
    • Tłuszcz do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło i spirytus. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35x45cm. Na cieście rozkładamy pokrojone w kostkę jabłka. Pozostawiamy około 5cm luzu na końcu, aby dało się skleić łatwo roladę. Jabłka wciskamy w ciasto. 3 łyżki cukru mieszamy z cynamonem i posypujemy jabłka na cieście. Płat ciasta zwijamy ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Miejsce łączenia smarujemy roztrzepanym białkiem (wówczas pączki nie rozpadną się podczas pieczenia) i dobrze sklejamy. Powstałą roladę kroimy w plastry grubości 2,5-3cm. Plastry układamy na podsypanej mąką stolnicy i odstawiamy jeszcze na 10 minut do napuszenia. W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz. Pączki smażymy na rumiano z obu stron. Po usmażeniu wykładamy je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    • Pączki bardzo rosną podczas pieczenia więc nie wkładamy ich za dużo na raz.
    • Należy użyć do smażenia tłuszczu dobrej jakości.
    • Najlepiej wybrać twardą odmianę jabłek.
    [caption id="attachment_4150" align="alignnone" width="3861"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption] [caption id="attachment_4151" align="alignnone" width="4278"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption]

  • Schab po bakońsku

    Schab po bakońsku

    Kto mnie zna ten wie, że najbardziej ze wszystkich potraw uwielbiam przygotowywać mięsa. Zainspirowana więc przepisem znalezionym na opakowaniu papryki słodkiej przygotowałam pyszne danie kuchni węgierskiej, a mianowicie schab po bakońsku. Potrawa ta powstaje z duszenia kilku składników: schabu, pieczarek, boczku i papryki. Całość doprawiona jest oczywiście słodką papryką. Sos, który powstaje, jest kremowy i delikatny w smaku. Nie należy zbyt mocno go przyprawiać, aby zachować tą delikatność.

    Przy przygotowaniu dania nie napracowałam się zbytnio, najdłużej zeszło mi z krojeniem składników. Samo smażenie i duszenie to już naprawdę chwilka, zatem polecam ten schab na co dzień 🙂 Myślę, że równie dobrze sprawdzi się w postaci wykwintnego obiadu.

    Z podanych proporcji wychodzą 2-3 porcje obiadowe.

    Schab po bakońsku
    Schab po bakońsku

    SKŁADNIKI:

    • 4 kotlety schabowe (około 0,5kg),
    • 1 cebula,
    • 150g pieczarek,
    • 1 papryka,
    • 1 pomidor,
    • 100g wędzonego boczku,
    • ½ szklanki śmietany 18%,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 2-3 łyżeczki mąki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

     

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w plasterki, a większe w półplasterki (możemy je również obrać). Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w pół krążki. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Boczek (niezbyt tłusty) kroimy w kostkę.

    Kotlety schabowe rozbijamy, ale nie za mocno. Oprószamy je solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kotlety na rumiano. Wyjmujemy je, a na patelnię kładziemy cebulę i boczek. Smażymy je razem kilka minut aż cebula się zeszkli, a boczek się zarumieni. Wówczas dodajemy pieczarki, smażymy razem aż woda z pieczarek odparuję. Wtedy dodajemy słodką paprykę i dokładnie mieszamy. Do zawartości patelni dodajemy mięso, podlewamy wodą tak, aby zakryła cienką warstwą mięso. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut na wolnym ogniu. Dodajemy paprykę i pomidora, mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut aż papryka zmięknie (ale nie powinna się rozpadać, powinna pozostać jędrna). W tym czasie śmietanę mieszamy z mąką, dodajemy kilka łyżek wywaru z suszenia mięsa, aby zahartować śmietanę. Wlewamy śmietanę na gotujący wywar i szybko mieszamy, aby się nie zważyła, zagotowujemy. Danie doprawiamy do smaku.

    Schab z sosem podajemy z ryżem lub kluseczkami.

    Życzę smacznego ;)

    Uwaga:

    • Ilość mąki zależy od tego, ile daliśmy wody do sosu. Być może wystarczy już 2 łyżeczki, a może trzeba będzie dać więcej.
    • Zamiast schabu możemy wykorzystać karkówkę, polędwiczkę czy szynkę wieprzową.
    • Aby danie było jeszcze bardziej kolorowe warto użyć żółtej lub zielonej papryki.
    [caption id="attachment_4144" align="alignnone" width="3072"]Schab po bakońsku Schab po bakońsku[/caption] [caption id="attachment_4145" align="alignnone" width="4204"]Schab po bakońsku Schab po bakońsku[/caption]   [caption id="attachment_4146" align="alignnone" width="3023"]Schab po bakońsku Schab po bakońsku[/caption]

  • Kurczak po kenijsku

    Kurczak po kenijsku

    Kurczak po kenijsku czyli aksamitny sos z dodatkiem masła orzechowego – to danie, które przygotujecie w 25-30 minut. Najlepiej smakuje z ryżem: białym, brązowym bądź dzikim. Nie pierwszy raz zdarzyło mi się dodać masło orzechowe do dania wytrawnego. Przygotowywałam z jego dodatkiem m.in. zupę, makaron i kurczaka. Każda z tych potraw była pyszna i miała niezapomniany smak. Również ten sos mogę polecić z czystym sumieniem. Masło orzechowe nie dominuję nad całością. Nie jest go ani za dużo, ani za mało – daje delikatny, orzechowy posmak. A dzięki niemu sos jest bardzo kremowy.

    Zdjęcia dania wykonałam na mojej nowej desce - to jej debiut :) Za jej przygotowanie dziękuję mojemu Michałowi. Kosztowała mnóstwo czasu i zaangażowania, dziękuję ;)

    [caption id="attachment_4136" align="alignnone" width="3805"]Kurczak po kenijsku Kurczak po kenijsku[/caption]

    SKŁADNIKI :

    • 1 podwójna pierś z kurczaka (około 500g),
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),
    • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 2 czubate łyżki masła orzechowego,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka i ostra papryka,
    • Olej do smażenia,
    • Ryż do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Mięso z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek. Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat, mieszamy i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Kolejno dodajemy mięso, mieszamy i smażymy kolejne 10-15 minut pod przykryciem (do momentu aż sos zrobi się gęsty, cała woda z pomidorów odparuję). Wówczas dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Podajemy z ryżem np. dzikim.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4137" align="alignnone" width="3981"]Kurczak po kenijsku Kurczak po kenijsku[/caption] [caption id="attachment_4138" align="alignnone" width="3381"]Kurczak po kenijsku Kurczak po kenijsku[/caption]

  • Bułeczki o smaku węgierskiego leczo

    Bułeczki o smaku węgierskiego leczo

    Kuchnia węgierska należy do moich ulubionych. Uwielbiam tę kuchnię za jej pomidorowo-paprykowe smaki. A któż z nas nie zna i nie lubi leczo? Zamknęłam ten znany i lubiany smak w drożdżowej bułeczce. Bułeczki świetnie smakują na ciepło i na zimno, zatem możemy je zabrać do szkoły, pracy, na piknik lub zjeść na obiad czy kolację.

     

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 10g suszonych drożdży,
    • 3 i ½ szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka letniej wody,
    • 1/3 szklanki oleju,
    • NADZIENIE:
    • 250g cienkiej kiełbasy,
    • 3 czerwone papryki,
    • 1 duża cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2-2,5 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Cukier,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko+1 łyżka mleka,
    • Słodka papryka,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy jajko i olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Ciasto dzielimy na 10 części (po około 87g każda). Z każdej porcji ciasta formujemy kulę i rozpłaszczamy ją na cienki placek.

    Na placek wykładamy porcję farszu i zlepiamy placka ponownie formując kulę. Bułeczki układamy na blaszce łączeniem do dołu. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy je szczyptą słodkiej papryki. Bułeczki pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach.
    NADZIENIE: Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę wielkości kostek kiełbasy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz kiełbasę. Smażymy razem kilka minut aż kiełbasa się zarumieni, a cebula zeszkli. Wówczas dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, podlewamy odrobiną wody i mieszamy. Dodajemy paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dusimy pod przykryciem 3-5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Papryka powinna troszkę zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna. Tak przygotowane nadzienie studzimy.
    Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Bułeczki przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać odrobiną startego żółtego sera.
    2) Zamiast 1 papryki można dodać 1 małą cukinię.
    3) Do nadzienia możemy dodać również 100g boczku. Należy go przysmażyć razem z kiełbasą.
     
     
     

  • Grzyby w sosie bolońskim

    Grzyby w sosie bolońskim

    Sezon grzybowy trwa. Proponuję podanie grzybów na sposób włoski – czyli w sosie bolońskim z makaronem. Sos boloński to mój ulubiony sos do makaronu. Podany ze świeżymi grzybami smakuje wybornie. Do dania możemy użyć mieszanki grzybów: maślaków, podgrzybków, kurek, prawdziwków, koźlaków, lub wykorzystać ich jeden rodzaj. Sos ma delikatnie słodki smak dzięki marchewce. Jest aromatyczny, dzięki grzybom. Polecam 🙂

    Grzyby w sosie bolońskim
    Grzyby w sosie bolońskim

    SKŁADNIKI:

    • 300g mieszanki grzybów leśnych np. podgrzybków, prawdziwków, kurek, koźlaków,
    • 2 marchewki,
    • 500 g mięsa mielonego,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 2 łyżki oleju,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżki ostrego ketchupu
    • 2 puszki pomidorów krojonych (800g),
    • papryka słodka 1 łyżeczka,
    • papryka ostra 3/4 łyżeczki,
    • sól,
    • pieprz,
    • majeranek,
    • natka do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    Obrane grzyby kroimy: część w kostkę, część w większe kawałki. Grzyby przekładamy do garnka i gotujemy przez 5 minut licząc od momentu zagotowania. Odcedzamy je na durszlaku.

    Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso mielone na rumiano. Następnie dodajemy cebulę, marchewkę i czosnek pokrojone w kostkę, smażymy razem 5 minut. Następnie dodajemy grzyby. Do całości dodajemy ketchup i koncentrat pomidorowy, całość zalewamy pomidorami z puszki.

    Mięso dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 25-30 minut aż marchewka zmięknie i część pomidorowego soku wyparuję, a sos stanie się kremowy i gęsty. Jeżeli sok za szybko odparuję to można całość podlać odrobiną wody. W między czasie danie doprawiamy do smaku. Gotowy sos podajemy z makaronem bądź pieczywem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_4108" align="alignnone" width="3456"]Grzyby w sosie bolońskim Grzyby w sosie bolońskim[/caption] [caption id="attachment_4109" align="alignnone" width="3469"]Grzyby w sosie bolońskim Grzyby w sosie bolońskim[/caption]