Czas na zupę grzybową w nowym wydaniu, bo czy jedliście ją kiedyś po węgiersku? Różni się ona od tradycyjnej polskiej dodatkiem słodkiej papryki. Jest jej tam całkiem sporo. Jest poza tym gęstsza i delikatna, a to dzięki dodatkowi mleka. Bardzo nam smakowała, jest bardzo sycąca. Spokojnie starczy na 4 porcje. Gorąco polecam 🙂
Grzyby oczyszczamy, kroimy w plasterki lub kostkę i dokładnie płuczemy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy ją na maśle. Dodajemy grzyby, podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Grzyby zalewamy bulionem, dodajemy słodką i ostrą paprykę, sos sojowy i koperek. Całość gotujemy 15-20 minut pod przykryciem. Mleko mieszamy z mąką, aby nie było grudek. Dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy i mieszamy. Mleko wlewamy do zupy energicznie mieszając. Zupę gotujemy aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia.
Zupę podajemy z kleksem kwaśnej śmietany i posypaną natką.
Można podawać ją samą bądź z dodatkiem makaronu, ryżu lub pieczywa.
Płatki owsiane wykorzystuję na wiele sposobów: w owsiance, do placuszków, ciast i ciasteczek oraz pieczywa. Owsiankę najczęściej gotuję na mleku i zjadam z bananem i rodzynkami. Tym razem spróbowałam przygotować ją na zimno tzn. bez gotowania mleka. Zapraszam na słynne na całym świecie muesli – muesli dr Birchera.
Dzięki znakomitemu doborowi składników: miodu i soku z limonki, jabłka i żurawiny, owsianka ta pyszny słodko-kwaśny smak. To bogactwo składników sprawia, że owsianka jest bardzo sycąca. Serwowana jest jest w londyńskich hotelach i restauracjach podczas śniadania. Jest tam bardzo popularna. Popularna jest także w Niemczech i Szwajcarii. Polecam Wam gorąco jej przygotowanie :)
Płatki owsiane wsypujemy do miski, zalewamy zimnym mlekiem i sokiem jabłkowym i mieszamy. Miskę zakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na noc.
Następnego dnia żurawinę i pistację drobno siekamy. Jabłko obieramy (lub nie) i ścieramy na grubych oczkach tarki. Do płatków owsianych dodajemy sok z limonki, miód (do smaku) i jogurt naturalny, mieszamy. Następnie dodajemy jabłko, żurawinę i pistacje. Owsiankę rozkładamy do miseczek i każdą porcję posypujemy pestkami granatu.
Ryby w mojej kuchni goszczą coraz częściej. Dzisiaj zapraszam na lekki obiad rybny, a w roli głównej dorsz. Oczywiście zamiast dorsza można użyć innej odmiany ryby. Przygotowanie tego dania zajmuje kilka minut, reszta to już tylko pieczenie. Ryby są bardzo zdrowe, zachęcam do częstego ich jedzenia.
Dorsz po włosku
SKŁADNIKI :
4 filety z dorsza,
1 duży pomidor,
2 średnie cebule,
2 ząbki czosnku,
Garść liści bazylii,
Szczypta tymianku i oregano,
4 łyżki miękkiego masła,
1 łyżka bułki tartej,
2 łyżki soku z cytryny,
Sól,
Pieprz,
Olej do wysmarowania formy
PRZYGOTOWANIE:
Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki. Z pomidora wyjmujemy nasionka, a resztę kroimy w kostkę. Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy posiekaną drobno bazylię, szczyptę tymianku i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie mieszamy całość z sokiem z cytryny i bułką tartą.
Na końcu dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Filety układamy w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Na filetach rozkładamy przygotowaną pastę. Całość zapiekamy około 15 minut w 180 stopniach.
Życzę smacznego:)
[caption id="attachment_4008" align="alignnone" width="3072"] Dorsz po włosku[/caption]
[caption id="attachment_4009" align="alignnone" width="3685"] Dorsz po włosku[/caption]
Danie to wywodzi się z kuchni meksykańskiej. Jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Wyczuwalna jest słodycz pomidorów i charakterystyczna dla tej kuchni przyprawa – kumin. Mięso po upieczeniu wychodzi bardzo soczyste i aromatyczne. Dodatkowo mamy pyszny pomidorowy sos wzbogacony smakiem fasoli czerwonej. Przygotowanie trwa kilka minut, a reszta to już tylko pieczenie.
Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami
SKŁADNIKI:
8 podudzi z kurczaka ( około 1kg),
1 puszka krojonych pomidorów (400g),
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
1 puszka czerwonej fasoli,
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
½ łyżeczki kuminu,
1 łyżeczka oregano,
Szczypta gałki muszkatołowej,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Z mięsa usuwamy skórę. Oprószamy je solą i pieprzem i obsmażamy na patelni. Podsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przygotowujemy sos. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Szklimy ją na oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlewamy wino, zagotowujemy.
Wówczas dodajemy pomidory w puszce, koncentrat, mieszamy i trzymamy na ogniu 2 minuty. Dodajemy przyprawy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i dodajemy odsączoną fasolę, mieszamy. Przygotowany sos wykładamy na mięso. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Podajemy z ryżem lub pieczywem ozdobione świeżym oregano bądź posypane natką pietruszki.
Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_4004" align="alignnone" width="3072"] Podudzia z kurczaka pieczone z fasolą i pomidorami[/caption]
Ponieważ uwielbiam fasolkę szparagową oraz wszelkie gulasze to z przyjemnością przygotowałam pyszne mięso gulaszowe z fasolką na węgierską nutę. Gulasz, który powstaje, ma smak mocno pomidorowy i paprykowy. Mięso kroimy w większe kawałki, ale wychodzi bardzo mięciutkie i aromatyczne. Jako dodatek do tej potrawy polecam chrupiące pieczywo.
Fasolka szparagowa z mięsem gulaszowym po węgiersku
SKŁADNIKI :
500 g żółtej fasolki szparagowej,
1 kg mięsa wieprzowego na gulasz np. łopatki lub szynki,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
3 ziela angielskie,
3 ziarna pieprzu,
4-5 łyżeczek słodkiej papryki,
1-2 łyżeczki ostrej papryki,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
Sól,
Pieprz,
Cukier,
Olej lub smalec do smażenia,
Natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE:
Mięso kroimy w większe kawałki. Obsmażamy je na rumiano na dużym ogniu. Pod koniec dodajemy pokrojone w piórka cebule i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula się podsmaży całość posypujemy słodką i ostrą papryką (danie powinno być ostre). Dokładnie mieszamy i chwilkę smażymy. Następnie zalewamy całość wodą bądź bulionem tak, aby woda zakryła mięso, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem około godziny. W tym czasie na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju, dodajemy koncentrat pomidorowy i karmelizujemy go 30 sekund cały czas mieszając.
Następnie podlewamy go chochlą wywaru z mięsa, doprawiamy szczyptą cukru i pieprzu i chwilkę sos gotujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty, mocno pomidorowy sos. Gotowy sos wlewamy do mięsa i razem dusimy.
Fasolkę szparagową płuczemy, obcinamy jej końce i kroimy każdą na pół. Dodajemy ją do mięsa po upływie godziny, mieszamy i dusimy jeszcze 20-30 minut do miękkości fasoli Ewentualnie podlewamy całość wodą bądź bulionem, gdyby było go za mało. Danie doprawiamy do smaku. Podajemy posypane natką pietruszki.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_3989" align="alignnone" width="4020"] Fasolka szparagowa z mięsem gulaszowym po węgiersku[/caption]
[caption id="attachment_3990" align="alignnone" width="4195"] Fasolka szparagowa z mięsem gulaszowym po węgiersku[/caption]
Clafoutis wywodzi się z kuchni francuskiej. Najczęściej spotkać je można w wersji na słodko. U mnie możecie zobaczyć jak przygotować je z czereśniami. Ja zaś przygotowałam wersję wytrawną tego dania. Jest to wspaniała przekąska na ciepło i na zimno. Dość łatwa i szybka w przygotowaniu, nie licząc łuskania bobu 🙂 Polecam Wam jej przygotowanie.
SKŁADNIKI:
500g bobu,
1 puszka tuńczyka w oleju,
1 jajko,
2/3 szklanki mleka,
½ szklanki mąki,
½ łyżeczki oregano,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i wrzucamy bób. Gotujemy 7 minut od zagotowania. Następnie odcedzamy go i przelewamy zimną wodą. Bób obieramy ze skórek. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Półokrągłą formę keksową o wymiarach 10x30cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wkładamy do niej bób i tuńczyka. Jajko, mleko, mąkę i przyprawy miksujemy ze sobą. Gotowe ciasto wlewamy do keksówki. Pieczemy w 180 stopniach około 35 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.
Witam w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam dzisiaj na pyszne ciasto z wiśniami. Ciasto to składa się wyłącznie z kruszonki i owoców. Nie trzeba go gnieść, wałkować, a tylko rozgnieść między palcami wszystkie składniki. Będzie idealne na niespodziewane przybycie gości. Polecam je także osobom zapracowanym. Ciasto jest szybkie i proste do przygotowania oraz świetnie się kroi. Zachęcam do podania go z gałką lodów i bitą śmietaną.
Wiśniowy paj
SKŁADNIKI :
CIASTO:
300g mąki,
1 łyżeczka aromatu migdałowego,
200g miękkiego masła,
120g cukru,
WIŚNIE:
700g wiśni,
5 łyżek mąki ziemniaczanej (płaskich),
80g cukru,
3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów,
Cukier puder do posypania gotowego ciasta,
Masło i bułka tarta do formy
PRZYGOTOWANIE:
Do miski wsypujemy mąkę i cukier, mieszamy. Miękkie masło kroimy, dodajemy je do miski wraz z aromatem migdałowym. Całość wyrabiamy kilka minut palcami do powstania kruszonki. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Do tortownicy wsypujemy równomiernie połowę kruszonki. Całość delikatnie przyklepujemy (nie dociskamy zbyt mocno). Wstawiamy na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ciasto po tym czasie powinno się lekko zarumienić. Spód lekko studzimy. Następnie wysypujemy go równomiernie bułką tartą lub mielonymi migdałami.
Wiśnie drylujemy i mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Układamy je równomiernie na podpieczonym spodzie. Formę uzupełniamy pozostałą kruszonką. Wstawiamy na około 45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Góra ciasta powinna się ładnie zarumienić. Gdyby ciasto się spiekało należy je przykryć folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Poza sezonem można użyć wiśni mrożonych, należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć na sitku.
2) Smak migdałowy jest w cieście mocno wyczuwalny. Jeśli nie przepadacie za smakiem migdałów to pomińcie dodatek aromatu bądź dajcie go mniej.
3) Można do ciasta użyć jabłek lub śliwek.
[caption id="attachment_3937" align="alignnone" width="3636"] Wiśniowy paj[/caption]
Przepis na podstawie strony Moje Wypieki.
Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne criossants 🙂 Te francuskie rogaliki nie mają sobie równych. Warto poświęcić kilka godzi w kuchni na ich przygotowania, aby następnego dnia cieszyć się smakiem tych maślanych pyszności. Świetnie smakują same, ale mile widziane są w towarzystwie konfitury, masła i kawy bądź gorącej czekolady.
Croissants
SKŁADNIKI:
30g masła,
10g świeżych drożdży,
3 łyżeczki mleka w proszku,
4 łyżki cukru (60g),
8g soli (1,5 łyżeczki),
420g mąki pszennej, typ 450,
170ml letniej wody,
250 g masła o temperaturze pokojowej,
2-3 żółtka do posmarowania,
PRZYGOTOWANIE:
KROK 1: W garnuszku roztapiamy 30g masła i studzimy. Do miseczki kruszymy drożdże. Dodajemy mleko w proszku, sól, cukier. Dodajemy wodę i mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Croissants
Wówczas wlewamy rozpuszczone masło i stopniowo dodajemy mąkę, mieszamy. Ciasto wyrabiamy na stolnicy kilka minut, powinno być gładkie i elastyczne.
Croissants
Przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na półtorej godziny do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.
Croissants
KROK 2: Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby opadło. Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, ciasto powinno podwoić objętość. Ciasto po tym czasie ponownie uderzamy pięścią i wstawiamy na 30 minut do zamrażarki.
Croissants
KROK 3: 125g miękkiego masła ucieramy kilka minut na puszystą masę.
KROK 4: Ciasto po wyjęciu z zamrażarki rozwałkować na prostokąt o boku trzy razy dłuższym niż drugi. Masło rozłożyć na środku prostokąta, mniej więcej na 1/3 powierzchni.
Croissants
Masła nie układamy aż do samego brzegu, bo wypłynie nam przy wałkowaniu.
Ciasto składamy na 3 tzn. chwytamy za koniec prostokąta i przykrywamy część z masłem.
Croissants
Chwytamy za drugi koniec prostokąta i przykrywamy resztę. Dokładnie zlepiamy boki tak powstałego placka. Złożone ciasto odwracamy o 90 stopni i rozwałkowujemy na prostokąt o jednym boku trzy razy dłuższym niż drugi. Ciasto składamy na 3 podobnie jak poprzednio tyle, że tym razem nie dajemy żadnego masła.
Croissants
Złożone ciasto owijamy folią i wkładamy na pół godziny do zamrażarki. A następnie wkładamy jeszcze na 1 godzinę do lodówki.
Croissants
KROK 5: Ponownie ucieramy na puszystą masę 125 g masła i powtarzamy wszystkie czynności z kroku 4. Ciasto jest gotowe.
Croissants
KROK 6: Ciasto rozwałkowujemy na grubość 6 mm. Wykrawamy trójkąty i zwijamy rogale, układamy je na blaszce.
Croissants
Gotowe rogaliki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody. Rogale zostawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny. Po tym czasie ponownie smarujemy żółtkiem. Pieczemy przez 5 minut w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku. Obniżamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze około 10 minut.
Życzę smacznego 🙂
Croissants
Uwaga:
Ciasto przygotowane po kroku 5 może leżeć w lodówce nawet 3 dni.
Rogale można przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce. Wówczas rano od razu wstawić je do piekarnika, bowiem urosną w nocy w lodówce.
Temperatura zależy od piekarnika. Być może trzeba będzie ją obniżyć do 180 albo 170 stopni. Rogale powinny być rumiane.
Podczas zwijania rogale można nadziać np. czekoladą bądź konfiturą.
Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, aby nie wypłynęło przy wałkowaniu.
Tak jak wspominałam tydzień temu pojawiły się już pierwsze kurki. Zachęcam do przygotowywania z nimi dań obiadowych, a także śniadań. Tymbaliki to pomysł na urozmaicenie śniadania, a także na sycący obiad bądź aromatyczną kolację, a nawet lekką przekąskę.
Zamiast tradycyjnej jajecznicy z kurkami warto przygotować takie jajeczne muffinki, które swoim rodowodem sięgają kuchni francuskiej. Podajemy je z surówką, ulubionym sosem i pieczywem.
Tymbaliki jajeczne z kurkami
SKŁADNIKI :
400g kurek,
8 jajek,
4 łyżki śmietany 18%,
1 łyżka kaszy manny,
Pół pęczka szczypiorku,
1 duża cebula,
½ łyżeczki tymianku,
Słodka papryka,
Sól,
Pieprz,
Masło do smażenia i smarowania kokilek,
Bułka tarta do kokilek
PRZYGOTOWANIE:
Obrane kurki dokładnie płuczemy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy kurki, większe kroimy na pół. Smażymy razem około 10 minut, aż cała woda z grzybów wyparuję. Pod koniec dodajemy tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Podsmażone kurki studzimy. W tym czasie przygotowujemy masę jajeczną. Do miski wbijamy jajka i dodajemy śmietanę. Ubijamy je razem 2 minuty. Wówczas dodajemy kaszę mannę i szczypiorek, szczyptę soli, pieprzu i słodkiej papryki, mieszamy. 6 kokilek smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Pomiędzy kokilki rozkładamy wystudzone kurki. Naczynka zalewamy masą jajeczną. Kokilki ustawiamy w dużym naczyniu żaroodpornym, do którego wlewamy gorącej wody tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Naczynie z wodą i kokilkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Masa jajeczna powinna w tym czasie się ściąć. Tymbaliki podajemy na ciepło z ulubioną sałatką bądź sosem i pieczywem.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_3869" align="alignnone" width="3969"] Tymbaliki jajeczne z kurkami[/caption]
[caption id="attachment_3870" align="alignnone" width="4219"] Tymbaliki jajeczne z kurkami[/caption]
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przepraszam, że wpis pojawia się dopiero dzisiaj, ale z powodu niedyspozycji nie mogłam napisać go w weekend. Zapraszam na najlepsze lody tego lata – waniliowe z truskawkowym musem i słodkimi bezami. Lody inspirowane pysznym, angielskim deserem o nazwie eton mess, którego składnikami są: śmietana kremówka, bezy i sezonowe owoce. Lody są bardzo słodkie, a tą słodycz łagodzi truskawkowy mus.
MASA WANILIOWA: Do rondelka wlewamy śmietanę i 1 szklankę mleka, zagotowujemy. Żółtka ucieramy do białości z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego, pod koniec wlewamy pozostałe mleko. Na gotujące się mleko wlewamy masę jajeczną, szybko mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu kilka (kilkanaście) minut aż masa zgęstnieje, cały czas mieszamy. Masa powinna oblepiać łyżkę i wyraźnie zgęstnieć. Masy nie zagotowujemy! Wówczas zdejmujemy ją z ognia, przykrywamy folią, wówczas nie zrobi się kożuch, i studzimy. Najlepiej gotową masę waniliową odstawić na całą noc do lodówki, powinna być dobrze schłodzona.
MASA TRUSKAWKOWA: Truskawki, cukier i wodę umieszczamy w rondelku. Całość zagotowujemy i gotujemy kilkanaście minut aż większość wody odparuję. Truskawki blenderujemy i jeszcze chwilę gotujemy. W rondelku powinien nam pozostać gęsty mus. Należy odparować jak najwięcej wody, wówczas w lodach nie będzie kryształków lodu. Gdy otrzymamy już gęstą truskawkową zawiesinę dodajemy sok z cytryny i wódkę, mieszamy. Masę studzimy, a następnie chłodzimy kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
Masę waniliową przekładamy do maszyny do lodów i postępujemy wg instrukcji. Przygotowujemy duże naczynie. Do naczynia nakładamy, tworząc kleksy, po łyżce gotowych lodów i masy truskawkowej, całość przesypujemy pokruszonymi bezami. Ostatnią warstwą powinny być bezy. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Przed spożyciem lody wyjmujemy na jakieś pół godziny na najniższą półkę w lodówce, aby zmiękły. Domowe lody są dużo twardsze od tych sklepowych.
Życzę smacznego J
Uwaga:
1) Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy.
[caption id="attachment_3858" align="alignnone" width="2802"] Lody o smaku truskawkowego eton mess[/caption]
Węgierska zupa grzybowa[/caption]
[caption id="attachment_4099" align="alignnone" width="3034"]
Węgierska zupa grzybowa[/caption]
