GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kuchnia tajska

Pyszne dania kuchni tajskiej

  • Kurczak po tajsku z nutą pomarańczy

    Kurczak po tajsku z nutą pomarańczy

    Pad thai to jedno z moich ulubionych dań kuchni tajskiej. Dzisiejsze danie jest dość podobne choć nie zawiera wszystkich składników pad thai. Nie mamy tutaj orzeszków ziemnych ani jajek, ale za to sos wzbogacony jest sokiem z pomarańczy. Danie robi się ekspresowo. Wszystkie składniki smażymy po kolei na dużej patelni. Zamiast kurczaka można użyć tofu, krewetek czy łososia.

    Dania kuchni tajskiej charakteryzują się pikantnym smakiem. Niestety my lubimy dość łagodne wersje jedzenia. Stąd jeśli chcesz – to do składników dodaj papryczkę chili.

    Więcej przepisów kuchni tajskiej

    Kurczak po tajsku z nutą pomarańczy
    Kurczak po tajsku z nutą pomarańczy

    To pyszne danie orientalne z jednej patelni, które przygotujesz w kwadrans.

    Kurczak po tajsku z nutą pomarańczy

    Składniki (2 porcje):

    • 200g piersi z kurczaka,
    • 200g makaronu ryżowego,
    • 1/3 papryki,
    • 1 mała marchewka,
    • 1 mała cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • ewentualnie 1 papryczka chili,
    • 3cm korzeń imbiru,
    • 2 łyżki oleju,
    • SOS:
    • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy,
    • sok wyciśnięty z 1 limonki,
    • 1 łyżka sosu rybnego,
    • 1 i 1/2 łyżki sosu sojowego,
    • 2 łyżki cukru trzcinowego,

    Przygotowanie:

    Składniki sosu mieszamy ze sobą. Odstawiamy na bok.

    Makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w paseczki. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki. Paprykę kroimy w paseczki. Obraną cebulę kroimy w piórka. Imbir obieramy i ścieramy na małych oczkach tarki. Obrany czosnek siekamy w małą kosteczkę.

    W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy marchewkę i smażymy 1 minutę. Dodajemy paprykę i cebulę i smażymy kolejną 1 minutę. Następnie wkładamy czosnek i imbir. Mieszamy. Wszystkie warzywa przesuwamy na bok patelni. Wlewamy 1 łyżkę oleju i wkładamy paseczki z mięsa z kurczaka. Smażymy na większym ogniu około 1-2 minuty często mieszając. Dodajemy makaron i łączymy z mięsem i warzywami. Wlewamy sos, zagotowujemy. Po chwilce zdejmujemy danie z ognia. Możemy je posypać natką pietruszki. Smacznego!

    Makaron ryżowy z kurczakiem po tajsku
    Makaron ryżowy z kurczakiem po tajsku

    Inspiracja

    Jeśli przygotujesz kurczaka po tajsku z nutą pomarańczy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Pad thai z kurczakiem

    Pad thai z kurczakiem

    Pan thai to słynne streetfoodowe danie kuchni tajskiej. Jego główne składniki to: makaron ryżowy, sos i jajka. Jako dodatki można dać źródło białka czyli kurczak, krewetki, tofu. Można do niego dodać także warzywa. Przygotowanie domowego pad thai jest bardzo proste. Wystarczy po kolei dodawać i smażyć wszystkie składniki, a na koniec wymieszać z sosem. To sos nadaje całemu daniu tego pysznego smaku. Łączy w sobie smak słodki, pikantny, kwaśny i słony. Z tym daniem jest trochę jak z winem – nalżey go odpowiednio zbalansować czy też dobrać pod własny gust. Więc śmiało, sprawdzajcie czy taka ilość soku z limonki, sosu rybnego czy cukru jest dla Was odpowiednia i śmiało dajcie więcej lub mniej.

    Oryginalny przepis na pad thai zakłada użycie pasty z tamaryndu oraz cukru palmowego. Można go kupić w działach z kuchnią orientalną. Ma on charakterystyczny kwaśny smak. Jednak nie wszyscy mogą zdobyć go w tak łatwy sposób, a w warunkach domowych idealnie zastępuje go sok z limonki.

    Pad thai z kurczakiem
    Pad thai z kurczakiem

    Więcej przepisów kuchni tajskiej

    Pad thai z kurczakiem
    Pad thai z kurczakiem

    Pyszne danie kuchni tajskiej. Ekspresowe w przygotowaniu. Słone, słodkie, kwaśne i pikantne!

    Pad thai z kurczakiem

    Składniki (3-4 porcje):

    • 200g makaronu ryżowego wstążki 5mm,
    • 2-3 jajka,
    • pół słoiczka kiełków fasoli mung w zalewie,
    • 2-3 łyżki oleju do smażenia,
    • garść posiekanych orzeszków ziemnych,
    • 1/2 małej cebuli,
    • 2 ząbki czosnku,
    • szczypiorek lub dymka,
    • KURCZAK:
    • 300g piersi z kurczaka,
    • 1 łyżeczka sosu sojowego,
    • 1 łyżeczka oleju sezamowego,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • sól i pieprz,
    • SOS:
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 2 łyżki sosu rybnego,
    • 3 łyżeczki cukru brązowego,
    • kilka kropel oleju sezamowego,
    • 25ml soku z limonki (2 i 1/2 łyżki),
    • OPCJONALNIE:
    • 2-3 łyżki sosu sriracha (dodajemy do sosu),
    • 2 łyżeczki suszonych krewetek zblendowanych (smażymy razem z cebulą)

    Przygotowanie:

    Makaron ryżowy gotujemy według przepisu na opakowaniu.

    Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z sosem sojowym, olejem sezamowym i mąką ziemniaczaną. Składniki sosu mieszamy ze sobą i odstawiamy na bok. Jajka wbijamy do miski i rozkłócamy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

    W głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkłądamy cebulę i czosnek. Smażymy razem 30 sekund. Dodajemy drugą łyżkę oleju i wkładamy kurczaka. Smażymy około 4 minut do zarumienia. Kurczaka przesuwamy na bok i dodajemy trzecią łyżkę oleju. Wlewamy jajka. Miszamy je do momentu ścięcia. Dodajemy kiełki fasoli mung i makaron. Mieszamy do połączenia. Wlewamy sos i danie zagotowujemy. Gotujemy około 1 minuty. Podajemy z cząstką limonki, posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Smacznego!

    [caption id="attachment_38981" align="aligncenter" width="1698"]Pad thai z kurczakiem Pad thai z kurczakiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz pad thai z kurczakiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sałatka satay z kurczakiem

    Sałatka satay z kurczakiem

    Uwielbiam takie sałatki w nowoczesnym wydaniu. Siedząc sobie w domu w taki pochmurny i zimny dzień jak dziś miło przenieść się do krajów orientalnych. Zapraszam Cię dziś na tajską sałatkę z sosem satay – czyli sosem słodko-orzechowym.

    Podstawą tej sałatki jest mięso z kurczaka zamarynowane w sosie sojowym, curry i kminie. Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na cieńsze filety po to, by można było usmażyć ją w całości bez obawy o to czy mięso dojdzie w środku. Mięso najlepiej zamarynować przez noc. Następnego dnia smażymy je i podajemy jeszcze ciepłe na sałacie.

    Drugim ważnym elementem sałatki jest sos powstały z kilku podstawowych składników. Gdy kupicie słodki sos chili zobaczcie TUTAJ do czego możecie go jeszcze wykorzystać. Sosik jest genialny! Warto go wykorzystać także do innych potraw.

    Do sałatki użyłam mini sałatę rzymską, ale można użyć dowolnej, neutralnej w smaku salaty. Miłego akcentu sałatce dodaje granat. Cebula zaostrza jej smak. Wszystkie składniki pysznie do siebie pasują.

    Sałatkę podałam z kaszą kuskus. Świetnym dodatkiem będą do niej np. makaron noodle czy ryż, ryż smażony w nutą orientalną. Polecam na wspólne spotkania ze znajomymi.

    Więcej przepisów na pyszne sałatki

    Sałatka satay z kurczakiem
    Sałatka satay z kurczakiem

    Chrupiąca, orzeźwiająca i aromatyczna sałatka z pysznym słodko-orzechowym sosem. Jako dodatek podałam do niej porcję kaszy kuskus.

    Sałatka satay z kurczakiem

    Składniki (2-4 porcje):

    • 1 podwójna pierś z kurczaka (400-500g),
    • olej do smażenia,
    • MARYNATA:
    • 1 i 1/2 łyżki sosu sojowego,
    • 1 łyżeczka curry,
    • 1/4 łyżeczki kminu,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 łyżeczka miodu,
    • SOS SATAY:
    • 1 i 1/2 łyżki masła orzechowego,
    • 1 i 1/2  łyżki soku z limonki,
    • 1 i 1/2 łyżki słodkiego sosu chili,
    • 2-3 łyżki wody,
    • DODATKOWO:
    • 1 sałata mini rzymska (lub ulubiony mix sałat),
    • pól granata,
    • 1/2 czerwonej cebuli,
    • 1/4 długiego ogórka,
    • posiekana kolendra

    Przygotowanie:

    Każdą z piersi z kurczaka kroimy wzdłuż na 2-3 cieńsze filety. Składniki marynaty łączymy ze sobą. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie i zostawiamy na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc w lodówce pod przykryciem.

    * Można użyć takiej samej ilości piersi z indyka.

    Następnego dnia rozgrzewamy olej i mięso smażymy na średnim ogniu pod przykryciem około 5-6 minut obracając je na drugą stronę w połowie czasu. Ogień wyłączamy, a mięso pozostawiamy jeszcze na patelni na 10 minut, aby odpoczęło i doszło w środku. Następnie wyjmujemy je na deskę i kroimy w paseczki. Podajemy ciepłe na sałatce.

    Składniki sosu mieszamy ze sobą. Najpierw dodajemy 2 łyżki wody, A gdyby sos był za gęsty to dodajemy kolejną łyżkę wody. Sos powinien być gładki i ładnie polewać się po sałatce.

    * Masło orzechowe można wykorzystać smooth lub crunchy.

    Sałatę drobniej kroimy. Cebulę kroimy w cienkie piórka i rozkładamy na sałacie. Ogórka kroimy w półplasterki. Z połowy granatu wyjmujemy ziarenka i razem z ogórkiem układamy na sałacie. Na sałatę wykładamy ciepłe, pokrojone mięso. Całość polewamy przygotowanym sosem i posypujemy posiekaną kolendrą. Podajemy od razu, smacznego!

    [caption id="attachment_34996" align="aligncenter" width="1698"]Sałatka satay z kurczakiem Sałatka satay z kurczakiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz sałatkę satay z kurczakiem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ryżowy deser tajski z mango

    Ryżowy deser tajski z mango

    Czyli mango with sticky rice, a w oryginale Khao Niao Mamuang. To pierwsze danie zagraniczne, które przygotowałam. Upichciłam je mieszkając jeszcze w akademiku na studiach. Było to w czerwcu 2011 roku. Załączam na dole zdjęcie tamtego wówczas deseru. Pamiętam, że był to pierwszy raz kiedy jadłam mango. Deser tajski zachwycił mnie swoim smakiem i prostotą wykonania. Bowiem w akademiku nie dysponowałam zbyt wieloma akcesoriami kuchennymi. Deser robi się błyskawicznie. Najtrudniejszym momentem w jego przygotowaniu jest oczekiwanie, gdy ryż schowany jest pod kocem 🙂 Tradycyjnie deser ten przygotowuję się ze specjalnym rodzajem ryżu „glutinous rice”, który jest kleisty, słodki. Świetnie zastępuję go w polskich warunkach ryż jaśminowy. Można pokusić się także o użycie ryżu do sushi.

    [caption id="attachment_11481" align="alignnone" width="1920"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 200g ryżu jaśminowego,
    • 2 szklanki wody,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 300ml mleczka kokosowego,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1 duże mango do podania,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż jaśminowy wsypujemy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, zagotowujemy. Gotujemy razem około 15 minut na wolnym ogniu, ryż powinien wchłonąć całą wodą. Ryż należy często mieszać, zwłaszcza na końcu gotowania.

    Pod koniec gotowania ryżu do drugiego garnka wlewamy mleczko kokosowe, wsypujemy sól i cukier, zagotowujemy. Gotujemy je razem około 3 minut, często mieszając, aby cukier się rozpuścił.

    Gorące mleczko kokosowe wlewamy do ryżu, mieszamy. Garnek przykrywamy, owijamy kocem lub kołdrą i pozostawiamy na 30-40 minut, aby ryż całkowicie wchłonął mleczko.

    W tym czasie mango obieramy i kroimy w plasterki.

    Gotowy ryż podajemy z kawałkami mango.

    Smakuje świetnie na ciepło i zimno.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11480" align="alignnone" width="3264"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption] [caption id="attachment_11482" align="alignnone" width="1920"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption]

  • Placki bananowe po tajsku

    Placki bananowe po tajsku

    Orientalnej nutki smakowej dodaje mleczko kokosowe oraz sok z limonki. Polecam ich podanie szczególnie ze śmietanką kokosową. Placki najlepiej smakują świeże, ale dobrze się też odgrzewają. Polecam na śniadanie bądź deser.

    Placki bananowe po tajsku
    Placki bananowe po tajsku

    SKŁADNIKI (3 porcje):

    • 2 duże dojrzałe banany,

    • 4 jajka,

    • 1 i ¼ szklanki mąki,

    • 1 i ¼ szklanki mleczka kokosowego,

    • Szczypta soli,

    • Olej do smażenia,

    • Do podania: cukier puder, bita śmietana lub śmietanka kokosowa, 2 banany, limonka

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wkładamy rozgniecione widelcem banany, jajka, mąkę, szczyptę soli, mleczko kokosowe. Miksujemy całość aż do połączenia składników. Powinniśmy otrzymać gładkie lejące się ciasto. Ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki, aby odpoczęło.

    Po tym czasie na niewielkiej ilości tłuszczu smażymy cienkie placuszki na rumiano z obu stron. Placki smażą się dość szybko. Nie dajemy zbyt dużo tłuszczu, wystarczy go naprawdę niewielka ilość.

    2 banany kroimy w plasterki. Placuszki podajemy ułożone w stosik na przemian z plasterkami bananów, skropione sokiem z limonki, oprószone cukrem pudrem i z dodatkiem śmietanki kokosowej bądź bitej śmietany.

    Życzę smacznego :)

  • Kokosowa manna z mango i marakują

    Kokosowa manna z mango i marakują

    Na sklepowych półkach coraz częściej pojawiają się mniej znane owoce egzotyczne. Chętnie po nie sięgam, aby poznawać nowe smaki. Mango jest słodkie i orzeźwiające, marakuja niezwykle aromatyczna – wszystko świetnie łączy się ze smakiem kokosa. Dziś na śniadanie poddałam taką mannę w stylu kuchni tajskiej.

    Kokosowa manna z mango i marakują
    Kokosowa manna z mango i marakują

    SKŁADNIKI (1-2 porcje):

    • 1 szklanka mleczka kokosowego,

    • 1 szklanka mleka,

    • 4,5 łyżki kaszy manny,

    • 2 łyżki cukru,

    • 1 marakuja,

    • ½ mango,

    • Syrop klonowy lub miód do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wlewamy mleczko kokosowe i połowę mleka, dodajemy cukier i całość zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy kaszę mannę i wlewamy ją na gotujące się mleko. Co jakiś czas mieszając gotujemy mannę około 5 minut (powinna zgęstnieć).

    Mango obieramy i kroimy w małą kostkę. Marakuję kroimy na pół i wyjmujemy z niej miąższ. Jeśli jest mało słodki to mieszamy go z 1 łyżeczką syropu klonowego/miodu.

    Mannę rozlewamy do miseczek, posypujemy ją mango i polewamy miąższem marakui. Podajemy na ciepło lub na zimno.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5199" align="alignnone" width="3076"]Kokosowa manna z mango i marakują Kokosowa manna z mango i marakują[/caption]

  • Deser tajski z sosem wiśniowym

    Deser tajski z sosem wiśniowym

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pyszny deser w stylu tajskim. Jego głównym składnikiem jest ryż jaśminowy i mleczko kokosowe. Całość wychodzi bardzo słodka i pięknie pachnie kokosem. Aby złagodzić słodycz ryżu podałam go z sosem wiśniowym. Tradycyjnie deser ten podaje się z mango.

    Składniki:

    • 200g ryżu jaśminowego,
    • 2 szklanki wody,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 300ml mleczka kokosowego,
    • 1/3 łyżeczki soli
    • SOS WIŚNIOWY:
    • 300g wydrylowanych wiśni,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,


    Przygotowanie:

    Ryż jaśminowy wsypujemy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu, ryż powinien wchłonąć całą wodą. Pod koniec gotowania należy go często mieszać.
    Pod koniec gotowania ryżu do drugiego garnka wlewamy mleczko kokosowe, wsypujemy sól i cukier.

    Gotujemy je razem około 3 minut, mieszamy, aby cukier się rozpuścił. Gorące mleczko wlewamy do ryżu, mieszamy. Garnek przykrywamy, owijamy w koc lub kołdrę i pozostawiamy na 30-40 minut, aby ryż całkowicie wchłonął mleczko.
    W tym czasie przygotowujemy sos wiśniowy. Do garnuszka wsypujemy wiśnie, zasypujemy cukrem, gotujemy około 5-10 minut. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w 2-3 łyżkach wody i wlewamy do wiśni. Szybko mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy. Zdejmujemy z ognia.
    Gotowy ryż polewamy sosem wiśniowym, dekorujemy listkami mięty. Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Deser możemy podać zarówno na ciepło, jak i na zimn. tzn. ciepły ryż z ciepłym sosem lub zimny ryż z ciepłym sosem i na odwrót.

  • Tajskie żeberka z grilla

    Tajskie żeberka z grilla

    Oj, aż cieknie mi ślinka na wspomnienie po tych żeberkach. Smakowały wybornie, słodko- ostra marynata sprawi, że na długo je zapamiętacie 🙂 A to wszystko dzięki połączeniu ze sobą sosu sojowego, soku z pomarańczy, chili i miodu. Wcześniejsze gotowanie mięsa sprawia, że żeberka bardzo szybko dojdą na grillu. Sezon grillowy uważam oficjalnie za otwarty 🙂

    Składniki:

    • 1 kg żeberek,
    • sól,
    • kilka ziaren czarnego pieprzu,
    • MARYNATA:
    • 4 łyżki sosu sojowego,
    • 4 łyżki ostrego ketchupu,
    • 3 łyżki miodu,
    • 2 łyżki oleju,
    • 2 łyżki musztardy rosyjskiej,
    • 3 ząbki czosnku,
    • sok z 1 cytryny,
    • sok z 1/2 pomarańczy,
    • sól,
    • pieprz,
    • szczypta chili

    Przygotowanie:

    Żeberka dzielimy na porcję. Wkładamy je do większego garnka. Zalewamy zimną wodą, dodajemy kilka ziaren czarnego pieprzu, szczyptę soli i gotujemy je do miękkości (około 1,5h). Po ugotowaniu studzimy je. W tym czasie przygotowujemy marynatę.

    W miseczce umieszczamy wszystkie składniki (czosnek przeciskamy przez praskę) i dokładnie mieszamy aż do połączenia składników. Marynatę doprawiamy do smaku. Ugotowane żeberka przekładamy do miski i zalewamy przygotowaną marynatą. Odstawiamy je na noc do lodówki. Następnego dnia grillujemy kilka minut aż się zarumienią. Podajemy z pieczywem. Smacznego :)