Kategoria: Warzywa

Pyszne dania z warzywami – czyli warzywa na słodko i wytrawnie

Zupa pomidorowa z soczewicą i papryką
Gdy za oknem szaro buro, zimno… nic tak nie poprawia i nie rozgrzewa jak pyszne zupki 😉

Miseczka takiej dobrej zupki i już jesteśmy w lepszym humorze 🙂

Najczęściej wybieram zupy kremy, bo można je pić wprost z kubka. Tym razem chciałam zjeść coś bardziej treściwego, padło na zupę z soczewicą i kuskusem. Wzbogacona jeszcze o dodatek papryki smakuje wyśmienicie, spróbujcie koniecznie 😉

Składniki:
- 3 ząbki czosnku,
- 1 cebula
- 3 łyżki czerwonej soczewicy,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 liść laurowy,
- 1 litr bulionu,
- 2 papryki,
- 4 łyżki kaszy kuskus,
- sól,
- pieprz,
- papryka ostra,
- papryka słodka,
- tymianek,
- rozmaryn,
- oregano
Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy chwilkę na patelni. Po chwili dodajemy czosnek i smażymy wszystko razem. Do garnka wlewamy połowę bulionu, dodajemy podsmażoną cebulkę z czosnkiem, puszkę pomidorów wraz zalewą, soczewicę i liść laurowy. Gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka, około 30 minut stopniowo podlewając resztą bulionu.

W międzyczasie paprykę kroimy w drobną kostkę. Po 20 minutach dodajemy paprykę, po szczypcie oregano, rozmarynu i tymianku oraz paprykę słodką i ostrą. Całość doprawiamy do smaku jeszcze solą i pieprzem. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy kuskus i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut, aby kuskus napęczniał. Zupa bardzo ładnie prezentuję się z dodatkiem koperku lub natki. Życzę smacznego :)
2015-02-18
Cukiniowe „ziemniaczki”
Jeżeli znudziły Wam się „zwykłe” ziemniaki co powiecie na taki cukiniowy dodatek do obiadu?
Takie a’la ziemniaczki prezentują się pięknie na talerzu, wniosą świeżość na Wasz stół.

Ich wykonanie jest proste, ale pracochłonne. Zapewniam Was jednak, że pozytywnie Was zaskoczą, smakiem i wyglądem.

Podałam je pierwszy raz z pieczenią z mięsa mielonego. Sprawdzą się także jako samodzielny posiłek.

Składniki:
- 1 cukinia,
- 1 jajko,
- ser feta 1/2 szklanki,
- koperek świeży posiekany 2 łyżki,
- maka 2 łyżki,
- bułka tarta 2/3 szklanki,
- mąka do obtoczenia,
- sól 1/2 łyżeczki,
- kminek 1/3 łyżeczki
Przygotowanie:

Cukinię myjemy, odkrawamy końcówki (nie obieramy), usuwamy pestki i ścieramy ją na małych oczkach tarki. Odlewamy powstały podczas ścierania sok, solimy ją 2 szczyptami soli i odstawiamy na kilkanaście minut, a następnie ponownie odciskamy powstały sok.

Cukinię po odciśnięciu przekładamy do miski i dodajemy pokruszony ser feta, odmierzoną bułkę tartą, mąkę oraz posiekany drobno świeży koperek. Wsypujemy dodatkowo kminek, wbijamy jajko i ewentualnie doprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy malutkie kuleczki, a następnie obtaczamy je w mące. "Ziemniaczki" smażymy na wolnym ogniu w głębokim oleju na złoty kolor. Po upieczeniu przekładamy je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Życzę smacznego ;)
2015-02-18
Zupa krem z dyni z curry
Jest taka zupa, którą gotujemy na okrągło przez całą jesień. Rozgrzewająca, aromatyczna, o pięknym słonecznym kolorze, sycąca… To oczywiście zupa dyniowa. Jej przygotowanie jest bardzo proste, bo kroimy wszystko w kostkę, podsmażamy, gotujemy i miksujemy na krem. To co sprawia, że jest taka pyszna, to dodatek curry. Ten przepis towarzyszy mi od początku blogowania czyli już prawie 10 lat. Zupę uwielbia i gotuje cała moja rodzinka.

Można podać ją z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Ja lubię ją serwować z jogurtem wymieszanym z fetą i drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami (tak jak w TYM przepisie). Gorącą zupę można zawekować.

[caption id="attachment_27578" align="aligncenter" width="1698"] Zupa krem z dyni z curry[/caption]
Więcej przepisów na zupy dyniowe
[caption id="attachment_27576" align="aligncenter" width="1707"] Zupa krem z dyni z curry[/caption]
Składniki:
- 500 g obranej dyni,
- 3 duże ziemniaki,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 litr bulionu,
- 1 łyżeczka curry,
- sól,
- pieprz,
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obieramy, następnie kroimy je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę i czosnek. Dynię obieramy, usuwamy pestki i miękki miąższ. Ziemniaki obieramy. Dynię i ziemniaki kroimy w kostkę 1 cm. Dodajemy je do cebulki i podsmażamy, dodajemy curry i dusimy około 5 minut. Po tym czasie wlewamy przygotowany wcześniej bulion i gotujemy wszystko razem do miękkości dyni i ziemniaków. Gdy warzywa będą miękkie miksujemy zupkę na gładką masę. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Zupę można podać ze startą mozzarellą lub cebulą dymką. Życzę smacznego ;)

[caption id="attachment_27574" align="aligncenter" width="1698"] Zupa krem z dyni z curry[/caption]
2015-02-18
Kurczak z zielonym groszkiem i sosem cygańskim
Cenię sobie proste i smaczne rozwiązania szczególnie, gdy nie mam czasu na przygotowanie obiadu. W mojej szafce zawsze znaleźć można ryż. Jeśli tylko chce przygotować coś na szybko – ryż wkracza do akcji 🙂 Łączę go najczęściej z kurczakiem lub po prostu z warzywami.

Przygotowanie tego dania zajęło mi chyba kwadrans :) Kurczak w połączeniu z różnymi sosami smakuje wyśmienicie. Nie próbowałam nigdy dodawać sosu cygańskiego, wreszcie przyszła na niego pora :) Do tego groszek i tak powstało bardzo smaczne i efektowne danie :)

Składniki:
- pierś z kurczaka (około 200g),
- 100g ryżu,
- 1/4 papryki,
- 1/2 puszki groszku konserwowego,
- 3 łyżeczki cebuli prażonej,
- sos cygański 100g,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia
Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w paski. Solimy je i pieprzymy z obu stron i odstawiamy na chwilkę. Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Podsmażamy chwilkę na patelni. Do ryżu dodajemy łyżkę odsączonego groszku konserwowego, usmażoną paprykę i cebulkę prażoną. Dokładnie mieszamy i ryż wykładamy na talerz. Kurczaka podsmażamy na patelni. Gdy będzie już dobry to dodajemy sos cygański i groszek konserwowy. Smażymy wszystko jeszcze chwilkę razem i wykładamy na ryż. Życzę smacznego :)
2015-02-17
Jogurtowiec z malinami
Lubię przygotowywać ciasta bez pieczenia, bo mam pewność, że zawsze wyjdą 🙂

Jeżeli macie zamrożone maliny to nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować moje ciacho. Zawsze gdy je jem przywodzi mi ono na myśl lato i słoneczne dni … 🙂

Ciasto to jest bardzo lekkie, kremowe, posmak pomarańczy wspaniale współgra z maślanym spodem i sporą ilością malin. Z pewnością zasmakuje wielbicielom serników na zimno.

Sernik na zimno z malinami

Składniki:
- maliny 400g,
- jogurt naturalny 390g x 2 opakowania,
- żelatyna 20g,
- ciasteczka maślane (np. Digestive) – 1 opakowanie (200g),
- sok z połowy pomarańczy,
- mleko (do rozpuszczenia żelatyny),
- cukier,
- masło 100g,
- 1 galaretka malinowa
Przygotowanie:

Ciastka kruszymy na pył. W garnku roztapiamy masło, które łączymy z pokruszonymi ciastkami i dokładnie mieszamy. Masą z ciastek wypełniamy dno tortownicy oraz jej brzegi i dobrze ugniatamy, wstawiamy na około kwadrans do lodówki. W tym czasie przygotowujemy masę jogurtową. Jogurty mieszamy z sokiem z pomarańczy i cukrem (do smaku) aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w mleku, wlewamy ją do masy jogurtowej ciągle mieszając - dokładnie ją rozprowadzamy. Białą masę przelewamy do tortownicy. W masę wkładamy kilkanaście malin i wciskamy, masę odstawiamy do stężenia. Przygotowujemy galaretkę malinową z 400ml wody. Gdy masa jogurtowa stężeje układamy na niej gęsto resztę malin i całość zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.Życzę smacznego :)

[caption id="" align="aligncenter" width="640"] Jogurtowiec z malinami[/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="640"] Ciasto z malinami[/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="640"] Ciasto z malinami[/caption]
2015-02-17
Sałatka z fasolą szparagową i brokułem
Jeżeli lubicie sałatki to koniecznie musicie spróbować mojej propozycji 🙂
Sałatka jest kolorowa, bardzo lekka, połączenie świeżych warzyw z kremowym sosem z jogurtu naturalnego i sosu chili daje naprawdę pyszny efekt. Idealnie sprawdzi się też jako przekąska, lekka kolacja czy dodatek do kanapek, a nawet mięsa.

Składniki:
- 1 brokuł,
- 250 g fasoli szparagowej,
- 2 pomidory,
- 200 ml jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki słodkiego sosu chilii
Przygotowanie:

Brokuła dzielimy na różyczki, dokładnie czyścimy i gotujemy w osolonej wodzie około 5 minut, następnie po ugotowaniu przekładamy go do zimnej wody, aby skończyć proces gotowania. Fasolkę obieramy z końcówek i gotujemy do miękkości w posolonej wodzie. Po ostygnięciu kroimy je na mniejsze kawałki.

Jak ugotować brokuły?

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki powinny mieć jednakową wielkość. Z jogurtu naturalnego i sosu chili przygotowujemy sos, który łączymy z warzywami. Wszystko dokładnie mieszamy.Życzę smacznego :)
2015-02-17
Placuszki serowe z dynią i rodzynkami
Jesień obfituję w przepisy z dynią w roli głównej. Pamiętajmy, że z dyni nie robi się tylko zup czy marynat, ale można zjadać ją też na słodko. Możemy podać ją z naleśnikami, dodać do ciasta, muffinek albo upiec placuszki.

Ja tym razem mam dla Was pomysł na pyszne śniadanie lub kolację, podwieczorek.

Kto już kiedyś łączył ser z dynią wie, że to wspaniałe połączenie :) Dodajemy jeszcze rodzynki i już mamy pyszne, słodkie placuszki :)

Placuszki robi się bardzo szybko - trzeba zmieszać ze sobą wszystkie składniki i je usmażyć. Możemy podać je z bitą śmietaną, konfiturą czy posypane cukrem pudrem. Smakują wyśmienicie na zimno i na ciepło.

Składniki:
- 200 g dyni,
- 1 łyżka masła,
- 30 g rodzynek,
- 1/2 łyżeczki startego imbiru,
- 200 g białego sera trzykrotnie mielonego,
- 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka),
- 5 łyżek cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- około 7 łyżek mąki,
- szczypta cynamonu
Przygotowanie:

Dynię obieramy, usuwamy miękki miąższ oraz pestki i odważamy 200g. Ścieramy ją na tarce o małych oczkach. Imbir obieramy i ścieramy na drobno. Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy imbir i dynię i smażymy około 5 minut do miękkości dyni, całość studzimy. Twaróg wkładamy do miski, dodajemy cukier waniliowy, cukier, żółtka i ostudzoną dynię - dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej wraz z 3 łyżkami mąki i szczyptą cynamonu. Całość dokładnie mieszamy dodając resztę mąki - jeśli masa nie będzie zbyt gęsta można dodać więcej mąki. Placuszki smażymy na maśle lub oleju na złoty kolor z obu stron. Życzę smacznego ;)
2015-02-17
Pigwówka
Bardzo lubię przyjmować gości w mieszkaniu częstując ich swoimi specjałami.

Oczywiście jedzenie to podstawa i dobry obiad warto uczcić czymś równie dobrym. Tak zrodził się pomysł na własną nalewkę.

Nigdy nie robiłam sama domowego alkoholu – jest to moja pierwsza w życiu nalewka, ale myślę, że nie ostatnia 🙂
Pigwówka jest bardzo smaczna, ma jednocześnie słodki i kwaśny smak, będzie smakowała Paniom i Panom 😉

Składniki:
- pigwa 400g,
- cukier 400g,
- wódka 500ml,
- 1 laska cynamonu
Przygotowanie:

Owoce pigwy myjemy, usuwamy pestki, nie obieramy i odważamy 400 g. Wkładamy je do dużego słoika. Do słoika dodajemy cukier i laskę cynamonu. Całość zalewamy wódkę. Słoik zakręcamy i wstrząsamy kilkakrotnie tak, żeby cukier się rozpuścił. Całość odstawiamy na 2 tygodnie w ciepłe i ciemne miejsce. Co jakiś czas zaglądamy i mieszamy zawartość słoika wstrząsając nim. Po dwóch tygodniach nalewkę zlewamy np. przez sitko o bardzo drobnych oczkach lub filtr do kawy. Pigwówka powinna postać około dwóch tygodni w butelce – dopiero po tym czasie powinno się ją podawać. Życzę smacznego 😉
2015-02-17
Leczo z cukinii i bakłażana
Kto powiedział, że leczo musi być zawsze z papryką? 😉

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, połączyłam ją z bakłażanem, dodałam mięsko, troszkę koncentratu pomidorowego i tak powstało pomidorowe leczo z warzywami.

Przywodzi na myśl letnie klimaty, ale możemy przygotować je również jesienią, w sklepach można kupić jeszcze cukinię i bakłażana.

Leczo jest bardzo pożywne, świetnie smakuje ze świeżym pieczywem.

Składniki:
- 1 bakłażan,
- 3 małe cukinie,
- 2 pomidory,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 250g mięsa mielonego,
- 100g boczku,
- 2 cebule,
- 1/2 l bulionu,
- sól,
- pieprz,
- wegeta,
- papryka słodka i ostra
Przygotowanie:

Cukinie i bakłażana kroimy w plastry, solimy i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie osuszamy warzywa na papierowych ręcznikach i kroimy w grubsza kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Wszystko smażymy chwilę na oleju, a następnie podlewamy bulionem, dodajemy pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Dusimy pod przykryciem do momentu aż warzywa będą prawię miękkie.

W między czasie na patelni podsmażamy mięso mielone z wegetą. Boczek kroimy w kostkę lub cienkie paski i podsmażamy na tłuszczu po mięsie. Dodajemy wszystko do duszonych warzyw, dusimy jeszcze chwilkę, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy również koncentrat pomidorowy. Życzę smacznego :)
2015-02-17
Drink Mojito z kiwi
Drink Mojito to jeden z moich ulubionych drinków. Nie lubię monotonii w kuchni i dlatego postanowiłam przy nim trochę poeksperymentować i jednocześnie zaskoczyć moich gości.

W drinku tym obowiązkowo musi być rum, mięta i limonka – ja poszłam o krok dalej i dodałam do niego różne owoce. Dziś proponuję Wam wersję z kiwi. Dzięki dodatkowi kiwi drink zyskuje nowego smaku nie tracąc przy tym pierwotnego charakteru.

Drink wspaniale prezentuje się w szklance i rewelacyjnie smakuje, ale o tym musicie przekonać się już sami 🙂

Składniki:
- rum 50ml,
- liście mięty,
- pół limonki,
- cukier trzcinowy 2 łyżeczki,
- 1 kiwi,
- woda gazowana,
- kostki lodu
Przygotowanie:

Limonkę myjemy i odkrawamy końcówki, kroimy ją na pół. Każdą z połówek kroimy na 3 części. Po 3 kawałki limonki wrzucamy do szklanki, dosypujemy cukier trzcinowy i ugniatamy wszystko razem tak, aby limonka puściła sok. Następnie do szklanki wkładamy kilka listków mięty, można je przed włożeniem chwilkę ścisnąć w dłoniach. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę, następnie dodajemy do szklanki.

Można jeszcze delikatnie wszystko zgnieść, żeby kiwi puściło sok, ale tak, żeby nie rozgniotło się całkowicie. Dosypujemy kruszonego lodu prawie do końca. Wlewamy rum i szklankę dopełniamy wodą gazowaną. Życzę smacznego ;)
2015-02-17