GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Jagody

Te pyszne, letnie owoce świetnie sprawdzają się w ciastach i deserach

  • Kruche babeczki z kremem jagodowym

    Kruche babeczki z kremem jagodowym

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Kruche ciasto, niesamowicie pyszny krem jagodowy z mascarpone oraz cukrowe perełki – to moja propozycja na idealny letni deser. Nie jest to co prawda deser, który przygotowuję się pięć minut, bo trzeba czekać aż ciasto kruche odpowiednio się schłodzi, a masa jagodowa stężeje, ale warto czekać. Osobiście uwielbiam tartaletki, bo pięknie się prezentują i są bardzo podzielne.

    Składniki:

     

    • 200 g mąki,
    • 2 żółtka,
    • 65 g cukru pudru,
    • 130 g zimnego masła,
    • 250g jagód,
    • 2 łyżeczki żelatyny,
    • 4 łyżki wody,
    • 6 łyżek cukru,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka wody,
    • mascarpone 275g,
    • kilka jagód do dekoracji,
    • złote kulki do dekoracji

     

    Przygotowanie:

    Mąkę siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy cukier puder, żółtka i chwilkę siekamy nożem i zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy ją na 1h do lodówki. Kolejno ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Foremki smarujemy cienką warstwą masła przy pomocy pędzelka. Z placka wycinamy szklanką małe placki i wylepiamy nimi foremki. Ciasto nakłuwamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 10-15 minut aż się zarumienią. Jagody płuczemy i przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i wstawiamy na mały gaz.

    Podgrzewamy kilka minut aż cukier się rozpuści. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody i szybko mieszamy. Masę przecieramy przez sito. Żelatynę rozpuszczamy w 4 łyżkach gorącej wody i dodajemy do przetartych jagód, mieszamy. Odstawiamy do stężenia. Po tym czasie stężałą masę miksujemy z mascarpone. Powstały krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim babeczki. Babeczki ozdabiamy jagodami i złotymi kulkami oraz listkami mięty. Przechowujemy w lodówce. Życzę smacznego :)

  • Jagodowy obłoczek

    Jagodowy obłoczek

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Jeżeli jeszcze macie świeże jagody to zachęcam Was do przygotowania pysznego ciasta na zimno z jagodami. To najpyszniejszy sernik na zimno jaki jadłam 🙂 A to zasługa kwaśnych i jagód i słodkiego mleka skondensowanego. Ciasto jest kremowe, lekkie jak chmurka. Idealnie sprawdzi się jako propozycja do kawy w słoneczne letnie dni. Polecam gorąco!
    Zamiast jagód możecie użyć także borówek amerykańskich lub malin.
    Jagodowy obłoczek
    Jagodowy obłoczek

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA:
    • 400g jagód,
    • 400g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 300g serka typu philadelphia,
    • 200g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 15g żelatyny+75g wody,
    • POLEWA JAGODOWA:
    • 100g jagód,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1,5 łyżki wody,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • DEKORACJA:
    • 100g jagód,
    • listki mięty

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy (można przetrzeć je przez sito). Masło rozpuszczamy i jeszcze gorące mieszamy dokładnie z ciasteczkami. Masą wykładamy dno tortownicy o średnicy 22cm. Odstawiamy całość na 30 minut do lodówki do schłodzenia.
    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, mieszamy ją z serkiem śmietankowym i mlekiem skondensowanym. Ciurkiem wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Dodajemy umyte i osuszone jagody, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy. Postępujemy dość szybko i sprawnie, bo nasze składniki są zimne więc ciasto zacznie szybko wiązać. Odstawiamy całość na kilka godzin do lodówki do stężenia.
    POLEWA: Jagody umieszczamy w rondelku, dodajemy cukier i zagotowujemy. Chwilkę podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Mąkę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do jagód. Chwilkę razem gotujemy. Ostudzoną polewę wykładamy na ciasto. Całość posypujemy jeszcze świeżymi jagodami i dekorujemy listkami mięty. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego :)
    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Jagodowy obloczek Jagodowy obloczek[/caption]

  • Drożdżówki z leśnymi owocami

    Drożdżówki z leśnymi owocami

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W tym tygodniu zapraszam na pyszne, mięciutkie drożdżówki z malinami, jeżynami i jagodami. Zwieńczenie bułeczek stanowi słodka kruszonka. Świetnie sprawdzą się jako letnie śniadanie lub podwieczorek, można je zabrać na piknik, do szkoły lub pracy. Możemy cieszyć się ich smakiem także zimą bowiem do ich przygotowania można użyć mrożonych owoców. Gorąco polecam 🙂

     

     

    Składniki:

     

    • 7g suchych drożdży,
    • 3 łyżki cukru,
    • 60 g masła,
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
    • 3/4 szklanki mleka,
    • 2 jajka,
    • 400g owoców leśnych (malin, jagód, jeżyn),
    • 4,5 łyżeczki bułki tartej,
    • KRUSZONKA:
    • 60 g masła,
    • 1/2 szklanki mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    Przygotowanie:

     

    Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. Wówczas przekładamy je na stolnicę i wyrabiamy gładkie ciasto podsypując mąką. Masę dzielimy na 9 części. Formujemy bułeczki i układamy je na blaszce w znacznej odległości od siebie (bułeczki znacznie urosną podczas pieczenia).

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption] Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce aż bułeczki podwoją swoją objętość. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Roztopione masło, mąkę, cukier i cukier waniliowy umieszczamy w miseczce i wyrabiamy między palcami. Wówczas dnem szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie (szklankę wciskamy prawie do samej blaszki). Do wgłębienia wsypujemy pół łyżeczki bułki tartej i wykładamy porcję owoców. Pozostałe białko rozkłócamy i smarujemy nim drożdżówki. Gotowe bułeczki posypujemy obficie kruszonką. Pieczemy 20 minut w 190 stopniach.
    Uwaga: Zamiast suchych można użyć 12g zwykłych drożdży. Należy wówczas zrobić rozczyn.

  • Muffinki z jagodami i krówkami

    Muffinki z jagodami i krówkami

    Pojawiły się już jagody więc u mnie znów zagościły w deserze. Tym razem w „Weekendowej Cukierence” częstuję ekspresowymi babeczkami z jagodami i krówkami, czy może być coś pyszniejszego? 🙂 Przekonajcie się sami 🙂 Takie babeczki są bardzo szybkie do przygotowania. Można je zabrać na piknik. Ucieszą szczególnie najmłodszych, polecam 🙂

    Składniki (12 sztuk):

    • 1 szklanka jagód,
    • 8 krówek,
    • 2 niepełne szklanki mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru (130g),
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • 1 szklanka maślanki,
    • 100g masła,
    • 1 jajko

    Przygotowanie:

    Jagody płuczemy i osączamy na sitku. Krówki kroimy na mniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski wsypujemy obie mąki, szczyptę soli, proszek do pieczenia, sodę, oba cukry i mieszamy. Do drugiej miski wbijamy jajko, roztrzepujemy je, a następnie dodajemy masło i maślankę, dokładnie mieszamy. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy chwilkę, aż do zawilgotnienia składników, mają pozostać grudki. Następnie dodajemy jagody i krówki i mieszamy. Ciasto przekładamy do 12 papilotek. Masę nakładamy do pełna foremek. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut tzn. do momentu aż babeczki się zarumienią. Życzę smacznego 😉

  • Tarta jagodowa z kremem budyniowym

    Tarta jagodowa z kremem budyniowym

    Tarty to jedne z moich ulubionych ciast. Można je robić na miliony sposobów, zmieniać kremy, zmieniać dodatki. Jedno pozostaje niezmienne – pyszne kruche ciasto. Zapraszam dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na tartę obfitującą w świeże jagody. Krem to po prostu cienka warstwa budyniu jagodowego. Jeśli chcecie, aby krem był sztywniejszy można zmiksować go z połową kostki masła. Zamiast jagód można użyć malin czy jeżyn. Zachęcam do jej przygotowania w sezonie jagodowym.

    Składniki:

     

    • CIASTO:
    • 200g mąki,
    • 150g masła,
    • 100g cukru pudru,
    • 3 żółtka,
    • KREM:
    • 3/4 opakowania budyniu śmietankowego,
    • 270ml mleka,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 duża łyżka masła,
    • jagody 300g + 4 łyżki
    • listki mięty do dekoracji

     

    Przygotowanie:

    Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Następnie dodajemy żółtka, chwilkę siekamy, a dalej już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty (29cm).

    Formę wcześniej warto wysmarować cienko masłem. Ciasto pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, aż do zarumienienia. Ciasto należy nakłuć widelcem, aby nie urosło podczas pieczenia. Dodatkowo można je obciążyć grochem lub ceramicznymi kulkami. Ciasto studzimy. Do szklanki odlewamy trochę mleka i rozrabiamy w nim budyń. Resztę mleka zagotowujemy z masłem i cukrem. Gotujemy budyń i studzimy go. Wystudzony budyń miksujemy z 4 łyżkami jagód i wykładamy na kruche ciasto. Całość posypujemy resztą jagód. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Ciasto ozdabiamy listkami mięty i kiściami czerwonej porzeczki. Smacznego :)

  • Lody jagodowe

    Lody jagodowe

    Lody, lody dla ciała ochłody 🙂 Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Sezon na jagody zacznie się już niedługo więc zachęcam do przygotowania pysznych, kremowych, mocno jagodowych, słodkich lodów. Domowe lody różnią się od tych kupnych. Przede wszystkim są dużo smaczniejsze, są także twardsze. Należy je wyjąć z zamrażarki około 10 minut przed zjedzeniem, aby się troszkę rozmroziły. Przy lodach testowałam moją nową maszynkę do lodów, sprawdziła się idealnie 🙂

     

     

    Składniki:

     

    • jagody 300g,
    • śmietana kremówka 200g,
    • mleko skondensowane słodzone 200g,
    • woda 50ml,
    • cukier puder 5 łyżek,
    • jagody lub borówki

    Przygotowanie:

     
    Do rondelka wlewamy wodę i ją zagotowujemy. Następnie rozpuszczamy w niej cukier. Do całości dodajemy jagody i chwilę gotujemy. Gdy jagody lekko przestygną miksujemy je mikserem do takiej konsystencji jaką chcemy otrzymać (można również blenderem) i chłodzimy. Schłodzoną śmietanę i zimne mleko mieszamy ze sobą. Następnie łączymy je z jagodami.

    Powstałą mieszankę wlewamy do swojej maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z instrukcją. Po zrobieniu lody przekładamy do pudełka i wkładamy do zamrażarki na co najmniej godzinę. Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy, Lody dekorujemy jagodami lub borówkami i świeżą miętą. Można podać z bitą śmietaną. Smacznego :)
     

  • Rolada czekoladowa z kremem jagodowym

    Rolada czekoladowa z kremem jagodowym

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Mimo, że mamy jeszcze zimę, to za oknem robi się naprawdę piękna, wiosenna pogoda. Dlatego postanowiłam uszczuplić moją zamrażarkę i przygotować słodki deser z jagodami. I tak oto powstała pyszna czekoladowa rolada z kremem jagodowym. Ten krem jest po prostu przepyszny, rozpływa się w ustach. Przed podaniem roladę posypałam białą czekoladą. Co tu dużo mówić, jeśli tylko macie zamrożone jagody jej zachęcam do jej zrobienia. A jeżeli jagódek brak to trzeba czekać do wakacji. Smacznego 🙂

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 100g mąki,
    • 100g cukru,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • 4 jajka,
    • 4 łyżki kakao,
    • 50g gorzkiej czekolady,
    • 1 opakowanie cukru waniliowego (16g),
    • KREM:
    • 250g jagód,
    • 1 łyżeczka żelatyny,
    • 3 łyżki gorącej wody,
    • 6 łyżek cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka wody,
    • 250g mascarpone,
    • płatki białej czekolady do dekoracji

    Przygotowanie:

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiewamy. Czekoladę ścieramy na tarce. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku ciągle ubijając. Dodajemy sypkie składniki oraz czekoladę i mieszamy całość łyżką aż do połączenia składników, nie dłużej. Masę przelewamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy w 180 stopniach około 10-12 minut.

    Po tym czasie roladę szybko przekładamy na ściereczkę, spodem do góry, odklejamy papier i ciasto zwijamy razem ze ściereczką. Odstawiamy do ostygnięcia. Jagody płuczemy i przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i na małym gazie podgrzewamy aż do rozpuszczenia się cukru. Wówczas dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody i mieszamy. Całość zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 3 łyżkach gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Do miski wykładamy stężałą masę i mascarpone, miksujemy. Roladę rozwijamy, smarujemy kremem i ponownie zwijamy. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby stężała. Smacznego :)

  • Kisiel malinowo-jagodowy

    Kisiel malinowo-jagodowy

    Za oknami szaro i ponuro więc czas najwyższy osłodzić sobie tę paskudną pogodę. Na osłodę proponuję pyszny kisiel z malinami i jagodami. Jest o niebo lepszy niż ten z torebki. Bardzo szybki do przygotowania, z kawałkami letnich owoców, coś pysznego 🙂 Teraz o jagody raczej ciężko, można jak najbardziej użyć mrożonych.
    Składniki:
    • 125g jagód + kilka do dekoracji,
    • 125g malin + kilak do dekoracji,
    • 375ml zimnej wody,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

    Przygotowanie:

    Owoce płuczemy i wkładamy je do garnka. Dodajemy wodę (1 szklankę), cukier i sok z cytryny. Wstawiamy na wolny ogień i co jakiś czas mieszając gotujemy do momentu aż owoce zaczną się rozpadać. Wówczas cały czas mieszając wlewamy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w pozostałej wodzie. Całość zagotowujemy i gotujemy jeszcze minutę.

    Kisiel przelewamy do miseczek i od razu podajemy. Możemy podać go ze świeżymi owocami lub keksem bitej śmietany. Życzę smacznego :)

  • Kruche ciasto z jagodami i budyniem

    Kruche ciasto z jagodami i budyniem

    Jagody już się powoli kończą, na szczęście udało mi się ich troszkę zamrozić więc na pewno jakieś słodkości z nimi pojawią się na blogu 🙂 Jeszcze wczoraj dostałam od mojego chłopaka wprost z Zakopanego pełną miskę jagód więc jadłam świeże dzisiaj na śniadanko 🙂 A dziś w „Weekendowej Cukierence” pyszne ciasto z jagodami. Bardzo je lubię ponieważ łączy w sobie to co lubię najbardziej: kruche ciasto, budyń i owoce. Jest dość proste do przygotowania, trzeba tylko czekać aż ciasto się schłodzi, żeby można było je zetrzeć. Do ciasta przygotowałam budyń domowej roboty, ale można użyć też tego z torebki. Polecam je gorąco 🙂 A za tydzień zapraszam na ciasto z wiśniami 🙂
    Składniki:

    • CIASTO
    • 250g masła (lub margaryny),
    • 350g mąki,
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • BUDYŃ
    • 500 ml mleka,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • jagody 250g,
    • cukier puder do oprószenia
    Przygotowanie:
     

    BUDYŃ: Do garnka wlewamy odmierzoną ilość mleka, odlewamy pól szklanki. Do garnka wsypujemy cukier i cukier waniliowy i mleko zagotowujemy co jakiś czas mieszając, aby cukier się rozpuścił. Mąkę mieszamy z mlekiem w szklance i wlewamy do gotującego się mleka, szybko mieszamy. Całość zagotowujemy i chwilkę gotujemy aż masa stanie się gęsta. Po ugotowaniu budyń studzimy.
    KRUCHE CIASTO: Składniki na ciasto powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodajemy zimną margarynę i siekamy nożem aż do uzyskania grudek. Kolejno dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę, chwilkę siekamy nożem, a następnie zagniatamy kruche ciasto. Tworzymy kulę i wkładamy ją do lodówki lub zamrażarki do schłodzenia. Ciasto dzielimy na porcje: 30% i 70%. Ciasto powinno się tak schłodzić, aby można było je łatwo zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
    Foremkę (23x23) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy cienko masłem. Ścieramy na nią 70% ciasta, lekko przyklepujemy. Na ciasto wylewamy ostudzony budyń. Na budyń wykładamy jagody i ścieramy resztę (30%) ciasta. Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
    Po upieczeniu obficie posypujemy cukrem pudrem. Życzę smacznego :)

  • Deser jagodowy z kaszą manną

    Deser jagodowy z kaszą manną

    Weekend jagodowy trwa na moim blogu więc dziś druga propozycja deseru z tymi owocami w roli głównej. Deser jest bardzo kremowy, kasza manna świetnie łączy się z nieco kwaskowatymi jagodami. Co ważne, deser jest bardzo prosty do przygotowania, można zjeść go na ciepło lub na zimno.

    A czemu kasza manna? Mam miłe doświadczenie z kaszą manną w deserach, robiłam z nią ciasta i wtedy bardzo wszystkim smakowało :)  W deserze również spełniła swoje zadanie, "Weekendowa Cukierenka" poleca ten pyszny deserek :) Zajrzyjcie również do wczorajszego szybkiego deseru z jagodami.
    Składniki:
    • 200 g śmietany kremówki,
    • 250ml mleka,
    • 40 g kaszy manny,
    • 3 łyżki cukru,
    • 3 łyżki jagód,
    • 1/2 laski wanilii,
    • 150 g jagód,
    • 2 łyżki cukru,
    • 3/4 łyżki budyniu śmietankowego,
    • 2 łyżki wody,
    Przygotowanie:
     
    3 łyżki oczyszczonych i osuszonych jagód rozdzielamy pomiędzy dwa pucharki. Do rondelka wlewamy 150ml mleka, kremówkę, ziarenka z wanilii i cukier, w pozostałym mleku rozrabiamy kaszę mannę. Mleko w rondelku zagotowujemy i wlewamy mannę, chwilkę gotujemy. Ugotowaną kaszę rozkładamy (ciepłą) do pucharków i całość studzimy. Do garnka wsypujemy jagody i cukier. Całość zagotowujemy, dodajemy budyń rozrobiony w wodzie i gotujemy do momentu zgęstnienia całej masy co chwila mieszając. Masę jagodową studzimy i wykładamy do pucharków. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Deser podajemy ozdobiony jagodami i listkami mięty, smacznego :)