Kategoria: Borówka amerykańska

Pyszne ciasta i desery z borówką amerykańską

Migdałowe babeczki z borówkami
Puszyste ciasto wypełnione borówkami z chrupiącą kruszonką migdałową – te babeczki są przepyszne! Pasują idealnie na podwieczorek do szklanki gorącej herbaty, kawy lub kakao.

Migdałowe babeczki z borówkami

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- BABECZKI:
- 140g cukru brązowego,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki mleka,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 100g masła,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- 140g gęstego jogurtu naturalnego,
- KRUSZONKA:
- 3 łyżki cukru brązowego,
- ¼ łyżeczki cynamonu,
- 3 łyżki pokruszonych płatków migdałowych,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mielonych migdałów,
- 30g miękkiego masła,
- DODATKOWO:
- 150g borówek,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Borówki dużo wcześniej płuczemy i odstawiamy do wysuszenia.

Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia.

Masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy przez 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy jogurt oraz oba ekstrakty. Mieszamy krótko. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy.

Masę babeczkową rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki. Wierzch babeczek posypujemy migdałową kruszonką.

Babeczki pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Babeczki po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w foremce. Dopiero wtedy wyjmujemy je i studzimy na kratce.

KRUSZONKA: W misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz płatków migdałowych. Rozcieramy je palcami tworząc kruszonkę. Na koniec dodajemy pokruszone płatki migdałów i łączymy delikatnie z resztą składników.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Babeczki przechowujemy do 3-4 dni w zamkniętym pojemniczku – po dwóch dniach wystarczy włożyć je na 10-15 sekund do mikrofalówki i odzyskają świeżość.
[caption id="attachment_12021" align="alignnone" width="1920"] Migdałowe babeczki z borówkami[/caption] [caption id="attachment_12023" align="alignnone" width="1920"] Migdałowe babeczki z borówkami[/caption]
2018-05-26
Placki budyniowe z borówkami
Budyniowe dlatego, że ugotowany budyń dodajemy do ciasta. Placuszki wyszły pyszne, słodkie i puszyste. Podałam je z resztą ugotowanego budyniu, owocami i syropem klonowym. Świetnie sprawdzą się na weekendowe śniadanie. Ugotowany budyń nadaje ciastu fajnej konsystencji. Dodawałam go już do pączków i ciasta z rabarbarem.

Placki budyniowe z borówkami

SKŁADNIKI (20-25 sztuk):
- BUDYŃ:
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (2x40g),
- 2 szklanki mleka,
- 1 łyżka cukru,
- PLACKI:
- 1 i 1/3 szklanki ugotowanego budyniu z przepisu powyżej,
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- 2 jajka,
- 1 szklanka mleka,
- 1 i 1/3 szklanki borówek amerykańskich,
- DODATKOWO:
- Olej do smażenia,
- borówki amerykańskie i maliny do podania,
- syrop klonowy lub syrop z agawy,
PRZYGOTOWANIE:

BUDYŃ: Do rondelka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka oraz dodajemy cukier. Mleko zagotowujemy. W pozostałym mleku (½ szklanki mleka) rozrabiamy budynie i wlewamy je na wrzące mleko. Ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.

Odmierzamy 1 i 1/3 szklanki ugotowanego budyniu. Resztę odkładamy do podania.

PLACKI: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i cukrem. W drugiej misce miksujemy mleko z jajkami i ugotowanym budyniem (1 i 1/3 szklanki). Dodajemy suche składniki i miksujemy do połączenia. Dodajemy borówki i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Nakładamy po 1 łyżce ciasta i smażymy placuszki (około 2-3 minuty z każdej strony).

Placki układamy na talerzu. Na placki wykładamy kleksy pozostałego budyniu. Posypujemy je borówkami i malinami i polewamy syropem klonowym (lub syropem z agawy). Podajemy na ciepło.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11870" align="alignnone" width="1274"] Placki budyniowe z borówkami[/caption]
2018-05-11
Puszyste placki jogurtowe
Te placuszki są lekkie i puszyste. Ich głównym składnikiem jest gęsty jogurt naturalny. Przygotowanie placuszków zajmuje dosłownie chwilkę. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki dodając je po kolei. Nie używamy miksera, ale wszystko mieszamy rózgą lub po prostu łyżką. Placki bardzo dobrze smażą się na suchej patelni. Możecie smażyć je na odrobinie oleju albo masła (masło doda im jeszcze lepszego smaku). Gdy zauważymy pojawiające się bąbelki placuszka obracamy na drugą stronę. Placki smażymy na średnim ogniu. Najlepiej smakują podane ze świeżymi owocami, polane syropem klonowym. Ale tak naprawdę można zjeść je same. Serwuje je przede wszystkim na weekendowe śniadanie.

[caption id="attachment_8526" align="alignnone" width="1920"] Puszyste placki jogurtowe[/caption]
SKŁADNIKI(15 sztuk):
- 250g gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru pudru,
- ½ łyżki cukru waniliowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody,
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki roztopionego masła lub oleju,
- Olej lub masło do smażenia,
- Do podania: borówki, syrop klonowy
PRZYGOTOWANIE:

Do miski przekładamy jogurt. Dodajemy jajka, cukier waniliowy, cukier puder i wystudzone rozpuszczone masło. Mieszamy rózgą do połączenia. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta.

Placuszki możemy smażyć bez tłuszczu, na suchej patelni. Możemy je też smażyć na odrobinie oleju lub masła. Nakładamy po 1 łyżce ciasta i smażymy placuszki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_8528" align="alignnone" width="1920"] Puszyste placki jogurtowe[/caption]
2017-09-05
Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone
Jest to ciasto inspirowane słynnymi ciasteczkami MELTING MOMENTS (tłum. rozpływające się w ustach). W odróżnieniu od ciasta kruchego przygotowujemy je z miękkiego masła. Nie siekamy wszystkich składników, ale ucieramy je mikserem. Zawierają też minimalną ilość jajek (lub nie ma ich wcale). Ciasto jest przepyszna, wprost rozpuszcza się pod językiem. Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone przełamany kwaśnymi owocami i orzeźwiającą marakują – to jest pyszne!

Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 5 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g borówek,
- 250g malin,
- 2 marakuje
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).

Do serka dodajemy połowę borówek i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy połowę malin i mieszamy delikatnie. Krem wykładamy na podpieczony spód.

Na krem wykładamy pozostałe owoce. Ciasto dekorujemy miąższem z marakuji.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_8460" align="alignnone" width="1920"] Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] [caption id="attachment_8461" align="alignnone" width="1920"] Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] Inspiracja
2017-08-18
Sernik na zimno z owocami na biszkopcie
Aby wyeksponować prześliczne letnie owoce użyłam galaretki krystalicznej. Sernik przygotowuję się bardzo szybko. Smakuje naprawdę wyśmienicie. Świetnie orzeźwia w letnie ciepłe dni!

Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- ¾ szklanki mąki,
- ½ szklanki cukru,
- 3 łyżki oleju,
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
- MASA SEROWA
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 400g śmietany kremówki,
- ½ – 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 12g żelatyny,
- 50ml wody,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g owoców,
- 2 galaretki krystaliczne,
- 500ml wody,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

Po wystudzeniu z biszkopta ścianami wierzch lub delikatnie zeskrobujemy wierzchnią warstwę.

Biszkopt układamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt smarujemy ponczem.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na nasączony biszkopt, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Owoce myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.

Owoce układamy na cieście. Zalewamy je tężejącą galaretką.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć galaretki o dowolnym kolorze.

2) Do masy serowej możemy użyć także serek mascarpone. Wówczas proponuję użyć 250g serka mascarpone i 250 sera twarogowego.

3) Ciasto możemy przygotować także przy użyciu biszkoptów.
[caption id="attachment_8372" align="alignnone" width="1274"] Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption] [caption id="attachment_8373" align="alignnone" width="1274"] Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption]
2017-08-04
Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi
Uwielbiam serniki, pewnie tak jak większość z Was 🙂

W cotygodniowym cyklu "Weekendowej Cukierenki" proponuję przygotowanie mini serniczków. Zamiast piec sernik warto przygotować takie serniczki na jeden kęs. Są bardziej podzielne, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze. Latem, gdy mamy do dyspozycji mnóstwo świeżych owoców, warto przyozdobić nimi wypieki i desery. Ja wykorzystałam owoce jagodowe.
[caption id="attachment_5338" align="alignnone" width="3076"] Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]
SKŁADNIKI (12-16 sztuk):
- SPÓD:
- 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 50g masła,
- SERNICZKI:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 jajko,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- KREM CYTRYNOWY
- 3 cytryny,
- 2 jajka,
- 2 żółtka,
- 200g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka oliwy,
- DODATKOWO:
- Borówki, jagody, maliny
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.
[caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko i skórkę startą z cytryny, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).
[caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15-25 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
[caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]
KREM CYTRYNOWY: Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Do rondelka wkładamy jajka, żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy i roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła). Wówczas dodajemy oliwę, mieszamy i gotujemy razem 2 minuty ciągle mieszając. Krem jest gotowy.

Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu cytrynowego. Układamy na nich owoce: maliny, jagody, borówki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.
[caption id="attachment_5369" align="alignnone" width="3076"] Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption] [caption id="attachment_5370" align="alignnone" width="3076"] Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]
Inspiracja: Kwestia Smaku
2016-08-06
Czekoladowa tarta z borówkami i nutą cytrynową
Witam bardzo wiosennie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ostatnio na sklepowych pólkach zauważyłam borówki amerykańskie. Zaczarowały mnie i przygotowałam z nimi tartę 🙂 Ta tarta jest przepyszna! A to za sprawą świeżych owoców i rozpływającego się w ustach kremu śmietanowego 🙂 Dodatkowo ciasto wzbogaciłam odrobiną kremu cytrynowego. Gorąco polecam wypróbowanie przepisu, bo naprawdę warto 😉 Miłego weekendu Kochani życzę 😉

Składniki:
- CIASTO:
- 150g mąki,
- 100g zimnego masła,
- 1 łyżka kakao,
- 50 g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- KREM CYTRYNOWY:
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 100g cukru,
- 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka oliwy,
- 1,5 cytryny (sok + skórka),
- KREM ŚMIETANOWY:
- 400g śmietany kremówki,
- 1 łyżka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- kilka kropel aromatu cytrynowego,
- 250g borówek amerykańskich,
- listki mięty do dekoracji,
- skórka cytrynowa do dekoracji
Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z kakao, dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Następnie dodajemy cukier puder i żółtka, chwilkę siekamy nożem, następnie rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na cienki okrągły placek i wykładamy do formy na tartę (24cm). Formę można wysmarować cienko masłem. Ciasto pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, aż do zarumienienia. Ciasto należy nakłuć widelcem. Dodatkowo warto je obciążyć grochem lub ceramicznymi kulkami. Po upieczeniu ciasto wystudzić. Z cytryn wyciskamy sok i ścieramy skórkę.

Wszystkie składniki na krem cytrynowy, oprócz oliwy, umieszczamy w garnuszku i miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę gotujemy na wolnym ogniu ciągle mieszając 2 minuty. Dodajemy oliwę i gotujemy kolejne 2 minuty. Po wystudzeniu krem rozsmarowujemy na cieście. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder, mascarpone i aromat cytrynowy, mieszamy. Krem wykładamy na ciasto. Ciasto posypujemy umytymi borówkami, dekorujemy listkami mięty i startą skórką z cytryny. Przechowujemy je w lodówce. Życzę smacznego :)
2015-03-20
Placuszki z polewą borówkową
Jak już pewnie wiecie jestem wielką fanką placuszków 🙂 I tak sobie wczoraj pomyślałam, że dawno ich na blogu nie było więc czas to nadrobić. A więc dziś placuszki, których jeszcze na blogu nie było, bardzo puszyste, z bardzo słodkimi borówkami amerykańskimi. Pyszne, idealne na deser czy śniadanie, a zwłaszcza weekendowe, polecam 😉

A może macie ochotę na inne placuszki? Polecam również z innymi owocami.

Składniki:
- mąka 2 szklanki,
- cukier 2 łyżki,
- proszek do pieczenia 1 łyżka,
- soda oczyszczona 1 łyżeczka,
- mleko 2 szklanki,
- szczypta soli
- 2 jajka,
- masło 2 łyżki,
- olej do smażenia,
- POLEWA:
- 3/2 szklanki borówek amerykańskich,
- 1/2 szklanki miodu
Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier i szczyptę soli łączymy ze sobą. Masło roztapiamy i przelewamy do mleka. Do mleka dodajemy jajka i całość dokładnie miksujemy. Mokre składniki przelewamy do suchych i dokładnie mieszamy. Placuszki nakładamy łyżką i smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

W tym czasie przygotowujemy polewę. Do garnka wlewamy miód i dodajemy borówki. Całość zagotowujemy i gotujemy około 5 minut aż owoce zaczną lekko się rozpadać. Placuszki podajemy polane ciepłą polewą. Życzę smacznego :)
2015-03-16