GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Grzyby leśne

Pyszne potrawy z grzybami leśnymi

  • Kurczak w kremowym sosie grzybowym

    Kurczak w kremowym sosie grzybowym

    Kurczak w kremowym sosie grzybowym to nowość na blogu. Zazwyczaj do grzybów dodawałam kwaśną śmietanę. Tym razem jednak do sosu użyłam śmietanki kremowej. Dzięki jej dodatkowi sos jest tak pyszny, że można go wyjadać sam prosto z rondla. Z takim daniem nie ma z nim dużo pracy. Wszystko możecie zrobić etapami na jednej patelni. Dzięki panierowaniu kurczaka w mące nie musimy już dodatkowo zagęszczać sosu, bo podczas duszenia sosik sam się zagęści. Do sosu użyłam mieszanki prawdziwków i podgrzybków.

    Kurczak w sosie grzybowy,pasuje do ziemniaków, frytek, kaszy czy ryżu. Można podać do niego surówkę czy mizerię. W podobny sposób możecie także przygotować indyka.

    Kurczak w kremowym sosie grzybowym
    Kurczak w kremowym sosie grzybowym

    Składniki na kurczaka w sosie grzybowym

    Aby przygotować kurczaka w sosie grzybowym potrzebujesz:

    • pierś z kurczaka – pokrój ją na mniejsze fileciki. Takie mniejsze kawałki mięsa szybko dojdą i nie wymagają długiego czasu duszenia w sosie.
    • mąkę pszenną – potrzeba jej tylko 3 łyżki. Używamy jej do panierowania.
    • leśne grzyby – podana waga to waga obranych już grzybów. Grzyby wcześniej opłucz i osusz. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Do sosu użyłam mieszanki prawdziwków i podgrzybków.
    • cebulę – podkręca smak sosu.
    • śmietanę kremówkę 36% – używam najczęściej śmietany Piątnica w czerwonym kubeczku. Możesz użyć dowolnej śmietanki. Jeśli sos wyjdzie płynny to zagęść go odrobiną mąki.
    • przyprawy – sól, pieprz, słodka papryka.
    • natka pietruszki (opcjonalnie).
    Kurczak w kremowym sosie grzybowym
    Kurczak w kremowym sosie grzybowym

    Jak przygotować kurczaka w sosie grzybowym?

    Przygotowanie takiego obiad jest dość proste. Sami zobaczcie:

    1. Przygotuj – kurczaka pokój na fileciki, cebule drobno posiekaj.
    2. Podsmaż – fileciki z kurczaka panieruj w mące i smaż na rozgrzanym oleju. Kurczaka wyłóż na talerz, a na tym samym tłuszczu podsmaż cebule. Grzyby podsmaż na maśle.
    3. Przełóż podsmażone składniki do rondla, zalej wodą i uduś.
    4. Dodaj śmietanę kremówkę, dopraw do smaku. Wyłącz ogień i dodaj posiekaną natkę pietruszki (opcjonalnie).

    Możesz użyć dowolnej śmietanki kremowej.

    Więcej przepisów na dania z grzybami

    Kurczak w kremowym sosie grzybowym
    Kurczak w kremowym sosie grzybowym

    Jesienią sami zbieramy grzyby. Przygotowuje później z nich pyszny sos, obowiązkowo z dodatkiem śmietany kremówki.

    Kurczak w kremowym sosie grzybowym

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 600g piersi z kurczaka,

    • 400g grzybów leśnych (podgrzybków i prawdziwków),

    • 1 duża cebula,

    • 3 łyżki mąki (do panierowania),

    • 2 łyżki oleju,

    • 1 łyżka masła,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Słodka papryka

    • 1 i 1/2 szklanki wody,

    • 150g śmietany kremówki,

    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

    PRZYGOTOWANIE:

    Pierś z kurczaka kroimy na fileciki. Każdy z nich oprószamy solą, słodką papryką i pieprzem. Następnie panierujemy je w mące. Jej nadmiar delikatnie strzepujemy. Grzyby dokładnie oczyszczamy, płuczemy i osuszamy. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i smażymy grzyby do momentu aż cała woda z nich wyparuję. Podsmażone grzyby odstawiamy na bok.

    Na patelni rozgrzewamy olej. Partiami obsmażamy mięso na rumiano z obu stron. Mięso przekładamy na talerz. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę przez 2 minuty. Do cebuli dodajemy mięso z kurczaka i grzyby. Zawartość patelni zalewamy wodą i zagotowujemy. Danie przykrywamy i gotujemy razem około 5-7 minut.

    Wówczas do zawartości patelni dodajemy śmietanę kremówkę, mieszamy do połączenia. Gotujemy danie bez przykrycia jeszcze 1-2 minuty. W między czasie doprawiamy do smaku. Danie zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

    Jeśli nasza śmietanka była płynna i sos nie wyszedł gęsty to możemy zagęścić go dodatkową mąką pszenną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody.

    Życzę smacznego :)

    Jeśli przygotujesz kurczaka w sosie grzybowym to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Grzyby marynowane

    Grzyby marynowane

    Grzyby marynowane to pyszny przysmak, którzy uwielbiają wszyscy dorośli. Zimą jest to prawdziwy rarytas. Bardzo je lubimy i chętnie jesienią marynujemy kilka słoiczków. W tym roku udało się nam znaleźć sporo malutkich grzybków więc czekają już na zjedzenie w słoiczkach.

    Grzyby marynuję według przepisu mojej teściowej. Na 3 szklanki wody mamy 1 szklankę octu. Zalewa jest fajna, taka delikatna. Nie szczypię w język, ale jest taka delikatna. W zależności od tego ile mam grzybków to przygotowuje mniej lub więcej zalewy.

    Grzyby marynowane
    Grzyby marynowane

    Składniki:

    • małe grzyby np. maślaki, podgrzybki, prawdziwki,
    • ZALEWA:
    • 3 szklanki wody,
    • 1 szklanka octu,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • szczypta soli,
    • DO KAŻDEGO SŁOIKA:
    • kawałek cebuli,
    • 1 ziele angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 1 ziarenko pieprzu

    Przygotowanie:

    Oczyszczone grzyby obgotowujemy w osolonej wodzie i pozostawiamy na sitku.

    Przygotowujemy małe słoiczki i do każdego wkładamy: kawałek cebuli, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Składniki zalewy łączymy ze sobą w garnku i zagotowujemy. Do gorącej zalewy wkładamy ugotowane grzyby i ponownie zagotowujemy. Gorące grzyby z zalewą nalewamy do słoiczków i od razu zakręcamy. Odstawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

    Słoików już nie pasteryzujemy. Przechowujemy je w chłodnym, suchym miejscu. Smacznego!

    [caption id="attachment_27734" align="aligncenter" width="1698"]Grzyby marynowane Grzyby marynowane[/caption]

  • Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek

    Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek

    Czy w Waszych rejonach pojawiły się w tym roku gąski? W moich rodzinnych stronach tak. Udało się ich troszkę uzbierać w tym roku.

    Moja rodzina uwielbia zbierać i jeść grzyby. Cieszę się, że mamy łatwy dostęp do lasów obfitujących w grzyby. Gąski szczególnie lubi moja mama. Gdy tylko się pojawią to serwuje nam pierogi z gąskami oraz kasze jaglaną. A ja najczęściej przygotowuje z nich sos z dodatkiem słodkiej śmietanki. Dziś chcę Wam zaproponować taki sos jako dodatek do ziemniaczanych kotlecików. Ziemniaczane kotleciki to kotlety z ugotowanych ziemniaków przepuszczonych przez praskę. Mogą stanowić samodzielny wegetariański posiłek. A mogą być też dodatkiem do mięsa.

    SKŁADNIKI:

    • KOTLECIKI:
    • 500g ugotowanych ziemniaków,
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka posiekanego koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • dodatkowo:
    • 1 jajko,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Olej lub smalec do smażenia,
    • SOS Z GĄSEK:
    • 350g obranych i oczyszczonych gąsek,
    • 1 cebula,
    • Około 100ml wody,
    • 100g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka mąki pszennej,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    KOTLECIKI: Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy. Dodajemy do nich jajko, koperek i szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Z ciasta ziemniaczanego odrywamy po kawałku i formujemy małe kotleciki (10 sztuk).

    Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Jajko roztrzepujemy. Kotleciki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Smażymy je na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

    Kotleciki podajemy z sosem grzybowym.

    SOS Z GĄSEK: Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Oczyszczone i umyte gąski siekamy w większą kostkę. Na patelni roztapiamy masło i szklimy cebule. Następnie dodajemy grzyby i smażymy razem kilka minut na średnim ogniu często mieszając aż cała woda z grzybów wyparuje. Wówczas dodajemy śmietankę i wodę, całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Zmniejszamy ogień na najmniejszy i do sosu dodajemy przez sitko 1 łyżeczkę mąki pszennej. Całość mieszamy i zagotowujemy. Sos powinien zgęstnieć.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zazwyczaj używam gęstej śmietanki 36%. Przy użyciu śmietanki bardziej płynnej warto zredukować ilość dodanej wody lub zagęścić sos dodatkową mąką.

    [caption id="attachment_22776" align="aligncenter" width="1707"]Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek[/caption]

  • Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym

    Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym

    Schab przygotowany w ten sposób wprost rozpływa się w ustach. Jest kruchy i mięciutki. Schabu nie rozbijamy i nie obsmażamy, ale dodajemy prosto do bulionu. Dzięki temu danie jest proste i szybkie do przygotowania. Do sosu dodałam świeże prawdziwki. Otrzymujemy w ten sposób lekkie sezonowe danie. Mało pracy, afekt znakomity. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami z wody.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 700g schabu,
    • 3 szklanki wody,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1/3 szklanki białego wytrawnego wina,
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 250g prawdziwków,
    • 100g śmietany kremówki,
    • 2-3 łyżeczki mąki pszennej,
    • 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej i masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Schab kroimy na plastry grubości 0,5-1cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. W większym rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i gotujemy do momentu aż wino zredukuje się do połowy (3-5 minut). Wówczas dodajemy wodę, sos sojowy, liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Do gorącego bulionu wkładamy plastry schabu. Całość ponownie zagotowujemy. Schab gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. W międzyczasie do mięsa dodajemy soli i pieprzu do smaku. Mięso obracamy kilka razy na drugą stronę podczas duszenia.

    Obrane prawdziwki płuczemy. Następnie kroimy je w większą kostkę.

    Prawdziwki dodajemy do schabu 15 minut przed końcem duszenia, mieszamy.

    Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie zagotowujemy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy kremówkę. Zagotowujemy i gotujemy razem jeszcze około 2 minut co jakiś czas mieszając. Danie doprawiamy jeszcze do smaku.

    Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13101" align="aligncenter" width="3143"]Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym[/caption]

  • Pierogi z grzybami

    Pierogi z grzybami

    Nie może ich zabraknąć jesienią w mojej kuchni. Szkoda, że grzybów w tym roku jest jak na lekarstwo 🙁 Bądźmy jednak dobrej myśli – może wreszcie pokaże się ich więcej. Udało nam się z mężem uzbierać ich niewielką ilość. Z uzbieranych grzybów przygotowałam pierwsze w tym roku pierogi z grzybami. A jak pierogi to najlepsze są obsmażane, z chrupiącą skórką… Takie lubimy najbardziej.

    Pierogi z grzybami
    Pierogi z grzybami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 375g mąki pszennej,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Około ¾ szklanki ciepłej wody,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 600g grzybów leśnych
    • 1 cebula,
    • 1 łyżka smalcu,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Grzyby gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy je i pozwalamy im ostygnąć. Grzyby bardzo drobno siekamy lub mielimy w maszynce do mięsa.

    Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy smalec. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy grzyby i smażymy kolejne kilka minut często mieszając. W między czasie doprawiamy obficie solą i pieprzem. Farsz studzimy.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

    Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia grzybowego i zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_12884" align="alignnone" width="2880"]Pierogi z grzybami Pierogi z grzybami[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    PIEROGI UKRAIŃSKIE

    PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI

    PIEROGI Z GRZYBAMI I KASZANKĄ

    PIEROGI Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI

  • Schab w sosie z dynią i gąskami

    Schab w sosie z dynią i gąskami

    Schab to najczęściej przygotowywane przeze mnie mięso. Kotlety schabowe robię dość rzadko. Częściej jest to schab w sosie:

    A dziś zapraszam Was na schab w jesiennej odsłonie – z grzybami i dynią. Dynia świetnie komponuje się z grzybami. Smaczku temu mięsnemu daniu dodaje boczek. Ostatnio zaczęłam dodawać do gulaszów mięsnych podsmażony boczek i powiem Wam, że gulasz dzięki temu zyskuje na smaku. Nie martwcie się jeśli jest już po sezonie na gąski. Możecie je zastąpić pieczarkami. Samo przygotowanie schabu w sosie nie zajmie Wam zbyt długo czasu. Najpierw obsmażamy mięso. Zalewamy je wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu. Kolejno dodajemy podsmażone grzyby i dynię i dusimy do miękkości dyni. Na koniec sos zagęszczamy i dodajemy śmietankę. Tak przygotowany sos pysznie smakuje z ziemniakami.

    Schab w sosie z dynią i gąskami
    Schab w sosie z dynią i gąskami

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 500g schabu,
    • 200g dyni,
    • 200g gąsek,
    • 1 cebula,
    • 60g boczku,
    • ¼ szklanki białego wytrawnego wina,
    • 2,5 szklanki wody,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2-3 łyżki śmietany kremówki,
    • ½ łyżeczki majeranku,
    • 3 łyżki oleju,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1-2 łyżeczki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Schab kroimy w plastry o grubości 1cm. Dynię kroimy w większą kostkę. Grzyby kroimy na mniejsze części. Cebulę obieramy i kroimy kostkę. Boczek kroimy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy plastry schabu i obsmażamy je na rumiano z obu stron. Mięso przekładamy do większego garnka. Na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa wkładamy cebulę i boczek. Smażymy kilka minut aż cały tłuszcz z boczku się wytopi. Cebulę i boczek przekładamy do mięsa.

    Na patelnię wlewamy wino i zagotowujemy je. Zeskrobujemy smaczki mięsa. Gdy wino odparuję do połowy to zawartość patelni przelewamy do garnka.  Mięso w garnka zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Całość zagotowujemy. Następnie schab dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 h.  W między czasie mięso możemy doprawić solą i pieprzem.

    Gdy mięso się dusi to smażymy dynię i grzyby. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy grzyby i smażymy je kilka minut aż cała woda  z nich odparuję. Podsmażone grzyby odkładamy na bok. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy dynię i smażymy 5 minut często mieszając.

    Podsmażone grzyby i dynię dodajemy do gulasz 20 minut przed końcem duszenia.

    Obie mąki rozrabiamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do gulaszu i szybko mieszamy. Gulasz zagotowujemy. Powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy śmietankę i majeranek. Mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Poza sezonem na gąski możemy użyć pieczarek.

  • Kasza jaglana z gąskami

    Kasza jaglana z gąskami

    Przepis na tę zupę pochodzi od mojej babci Stasi. Babcia gotują ją odkąd pamiętam. Gotuję ją także moja mama, a teraz ja. Przygotowanie zupy jest bardzo proste. Smakuje jednak tylko z gąskami, żadne inne grzyby do niej nie pasują.

    Kasza jaglana z gąskami
    Kasza jaglana z gąskami

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 1 szklanka kaszy jaglanej,

    • 2l wody,

    • 1 liść laurowy,

    • 2 ziela angielskie,

    • 3 ziarna pieprzu,

    • 300g obranych i umytych gąsek,

    • ½ cebuli,

    • 1 łyżka masła,

    • Sól,

    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Gąski kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w małą kostkę.

    Rozgrzewamy suchą patelnię. Dodajemy kaszę i smażymy ją na wolnym ogniu kilka minut często mieszając aż poczujemy orzechowy zapach. Wówczas kaszę przesypujemy na sitko i sparzamy wrzątkiem. Takie przygotowanie kaszy ma na celu usunięcie z niej goryczki.




    Do garnka wsypujemy kaszę, dodajemy grzyby i przyprawy. Zalewamy całość wodą i zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem około 20-25 minut.

    Pod koniec gotowania na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy ją do zupy i mieszamy. Zupę doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia.

    Życzę smacznego :)

  • Kotlety z kurczaka zapiekane pod grzybową pierzynką

    Kotlety z kurczaka zapiekane pod grzybową pierzynką

    To pomysł na urozmaicenie zwykłych kotletów z piersi kurczaka. Nadzienie grzybowe możemy przygotować dzień wcześniej. Kotlety możemy ułożyć w naczyniu, a zapiec tuż przed podaniem. Możemy je przygotować jesienią ze świeżymi grzybami, ale także zimą – z zamrożonymi grzybami. Do tak przygotowanego mięsa pasują zarówno ziemniaki i ryż.




    [caption id="attachment_8753" align="alignnone" width="1920"]Kotlety z kurczaka zapiekane pod grzybową pierzynką Kotlety z kurczaka zapiekane pod grzybową pierzynką[/caption]

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 500g piersi z kurczaka (1 podwójna pierś),
    • 1 jajko,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • 1 mała cebula,
    • 250g ugotowanych grzybów leśnych,
    • 100g startego żółtego sera,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • Smalec lub olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Piersi z kurczaka rozkrawamy wzdłuż na 2-3 części. Powstanie nam 4-6 kotletów. Jeśli kawałki będą grubsze to możemy je rozbić tłuczkiem (przez folię, aby nie poszarpać mięsa). Każdy z kotletów oprószamy z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. W miseczce rozbijamy jajko i roztrzepujemy je. Na patelni rozpuszczamy tłuszcz do smażenia. Kotlety obtaczamy w jajku. Następnie panierujemy je w bułce tartej. Smażymy je na rumiano z obu stron na średnim ogniu. Gotowe kotlety układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

    Ugotowane grzyby drobno siekamy. Cebulę kroimy w bardzo małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę tłuszczu i szklimy cebulę. Dodajemy grzyby i smażymy razem często mieszając około 10 minut. Pod koniec doprawiamy je do smaku solą i pieprzem. Grzyby troszkę studzimy i mieszamy z 2 łyżkami startego sera.

    Usmażone grzyby wykładamy na kotlety. Całość posypujemy równomiernie startym żółtym serem.

    Kotlety zapiekamy około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do rozpuszczenia sera).

    Życzę smacznego :)

  • Polędwiczki w sosie prawdziwkowym

    Polędwiczki w sosie prawdziwkowym

    Podczas urlopu miałam okazję na większe grzybobranie. Nazbieraliśmy całkiem sporo maślaków, podgrzybków i prawdziwków. Z części grzybów zrobiłam pierogi i zupę grzybową. A prawdziwki trafiły do pysznego sosu mięsnego. Do sosu możemy użyć także mrożonych prawdziwków i cieszyć się ich smakiem także zimą. Smak sosu podkreśliłam dodatkiem whisky i musztardy. Sos jest delikatny i kremowy, pachnący prawdziwkami. Tak przygotowane polędwiczki możemy podać z ryżem, kaszą, ziemniakami czy nawet plackami.

    [caption id="attachment_8569" align="alignnone" width="1274"]Polędwiczki w sosie prawdziwkowym Polędwiczki w sosie prawdziwkowym[/caption]

    SKŁADNIKI(3 porcje):

    • 350g polędwiczki wieprzowej,

    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,

    • 1 łyżka oleju,

    • 1 mała cebula,

    • 1 ząbek czosnku,

    • ½ łyżeczki tymianku,

    • 200g prawdziwków,

    • 1 łyżeczka musztardy,

    • 3 łyżki whisky,

    • 1 szklanka gorącej wody,

    • 1,5 łyżki sosu sojowego,

    • 2 łyżki śmietany kremówki,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • ½ łyżeczki mąki,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Polędwiczki kroimy w 1cm kawałki. Oprószamy je solą, pieprzem i słodką papryką. Następnie mieszamy je z 1 łyżką oleju i odstawiamy na 30 minut.

    Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Prawdziwki płuczemy i kroimy w kostkę 2cm.

    Na patelni obsmażamy na rumiano z obu stron zamarynowane polędwiczki. Odkładamy je na bok. Następnie szklimy cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Następnie na patelnię wkładamy prawdziwki. Smażymy je przez 2-3 minuty często mieszając.

    Na patelnie wkładamy odłożone na bok polędwiczki i smażymy razem 1-2 minuty. Następnie dodajemy whisky i czekamy aż odparuję.

    Całość zalewamy wodą wymieszaną z sosem sojowym i zagotowujemy. Dusimy pod przykryciem przez 5 minut. Śmietanę mieszamy z kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Do zawartości patelni dodajemy musztardę, tymianek i śmietankę kremówkę, całość zagotowujemy. Gdyby sos okazał się za rzadki to zagęszczamy go ½ łyżeczki mąki. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

    Danie zdejmujemy z ognia.

    Życzę smacznego :)

  • Kanie panierowane (a’la schabowy)

    Kanie panierowane (a’la schabowy)

    To już ostatni moment na znalezienie kani w lesie. Pewnie większość z Was zna smak smażonych kani. Niektórzy twierdzą, że są nawet lepsze od schabowego 🙂 Kanie smażone tak jak schabowy to danie typowe polskie, nie może go zabraknąć w moim domu, gdy pojawią się kanie. Jemy je najczęściej z pieczywem. Przed usmażeniem kanie dokładnie oczyszczamy z leśnej ściółki. Odcinamy im nóżki, a pozostawiamy tylko kapelusze. Kania jest bardzo krucha – należy uważać, aby jej nie uszkodzić podczas czyszczenia.




    [caption id="attachment_6057" align="alignnone" width="1920"]Kanie panierowane (a’la schabowy) Kanie panierowane (a’la schabowy)[/caption]

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 4 średnie kanie,
    • 3 jajka,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • masło do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Kaniom odcinamy ogonki, pozostawiamy tylko kapelusze. Kapelusze dokładnie oczyszczamy. Kanie delikatnie płuczemy i osuszamy. Następnie oprószamy je solą i pieprzem z jednej strony i odstawiamy na kwadrans. Jajka roztrzepujemy. Kapelusze maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej (jak schabowego). Wkładamy je na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z obu stron na średnim ogniu. Podajemy z pieczywem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_6058" align="alignnone" width="1920"]Kanie panierowane (a’la schabowy) Kanie panierowane (a’la schabowy)[/caption] [caption id="attachment_6059" align="alignnone" width="1920"]Kanie panierowane (a’la schabowy) Kanie panierowane (a’la schabowy)[/caption]