GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Na kanapkę

  • Smalec domowy

    Smalec domowy

    To prosty przepis na domowy smalec. Przygotowany jest wyłącznie z samej słoniny i cebuli. Przygotowuję się go bardzo prosto. Ważne jest, aby bardzo drobno pokroić słoninę wówczas skwarki pozostaną pysznie chrupiące 🙂 Obowiązkowym dodatkiem do takiego smalcu jest kiszony ogórek.  Mleko dodane do smalcu sprawia, że będzie miał biały kolor po zastygnięciu oraz będzie miał delikatniejszy smak.

    Smalec domowy
    Smalec domowy

    SKŁADNIKI:

    • 500g słoniny,
    • 1 cebula,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 3 łyżki mleka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • ½-1 łyżeczki majeranku,

    PRZYGOTOWANIE:

    Słoninę kroimy w drobną kostkę. Im będzie drobniej pokrojona tym lepiej. Słoninę możemy także zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obieramy i również kroimy w małą kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

    Do rondla wkładamy słoninę. Wstawiamy ją na średni ogień i topimy. Słoninę topimy do momentu aż skwarki będą koloru złotego (potrwa to około 20 minut). Wówczas dodajemy cebulę, sól (około 1/3 łyżeczki), szczyptę pieprzu i smażymy razem jeszcze 3 minuty. Następnie dodajemy czosnek, mleko i majeranek. Trzymamy jeszcze na ogniu 30 sekund. Smalec zdejmujemy z ognia i pozwalamy mu trochę przestygnąć. Gdy przestygnie przelewamy go do pojemniczków. Gdy smalec zastygnie to przechowujemy go w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12815" align="alignnone" width="1920"]Smalec domowy Smalec domowy[/caption] [caption id="attachment_12816" align="alignnone" width="1920"]Smalec domowy Smalec domowy[/caption]

  • Pulled pork (szarpana wieprzowina)

    Pulled pork (szarpana wieprzowina)

    Pulled pork czyli szarpana, rwana, wyczesana wieprzowina – określeń jest kilka. Jets to amerykański przysmak. Nazwa wzięła się od rwania mięsa za pomocą dwóch widelców. Dzięki długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze mięso wychodzi tak miękkie, że możemy je łatwo podzielić na włókna. Mięso pieczemy około 8 godzin w niskiej temperaturze pod przykryciem.

    Najlepiej upiec je w nocy lub w weekend. Nie trzeba go jakoś specjalnie pilnować podczas pieczenia. Tak, dobrze przeczytaliście - 8 godzin :D Zapewniam Was jednak, że warto je upiec, bo smakuje wybornie. My zajadaliśmy się nim z bułką, surówką i ulubionym sosem. To najpopularniejszy sposób na podanie pulled pork. Tak podana wieprzowina może stanowić konkurencję dla hamburgerów. Możemy ją też podać jako danie obiadowe np. z ziemniaczanym puree.

    Co więcej, mięso łatwo się odgrzewa i wychodzi go duuuuża ilość. Jeśli nie lubicie ostrych smaków to zredukujcie ilość cayenne i chili.

    [caption id="attachment_6728" align="alignnone" width="604"]Pulled pork (szarpana wieprzowina) Pulled pork (szarpana wieprzowina)[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 2kg łopatki wieprzowej,

    • MIESZANKA PRZYPRAW:

    • 1 łyżka kminu,

    • 1 łyżka soli,

    • 1 łyżka pieprzu,

    • 1 łyżka chili w proszku,

    • 1 łyżka pieprzu cayenne,

    • 1 łyżka octu winnego,

    • ½ szklanki brązowego cukru (100g),

    • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,

    • SOLANKA:

    • 2l przegotowanej zimnej wody,

    • 2 liście laurowe,

    • ½ szklanki brązowego cukru (100g),

    • ½ szklanki soli,

    • 3 łyżki przygotowanej MIESZANKI PRZYPRAW

    PRZYGOTOWANIE:

    Zaczynamy od przygotowania mieszanki przypraw. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Kolejno przygotowujemy solankę. Do zimnej, przegotowanej wody dodajemy 3 łyżki przygotowanej przed chwilą mieszanki przypraw, cukier, sól i liście laurowe. Mieszamy dokładnie, aby sól i cukier się rozpuściły. Do dużego pojemnika wkładamy mięso i zalewamy marynatą. Najlepiej użyć takiego pojemnika, w którym mięso nie będzie wystawało spoza zalewy. Mięso odstawiamy do lodówki na 8 godzin.

    Po tym czasie mięso wyjmujemy i osuszamy. Mięso nacieramy dokładnie pozostałą mieszanką przypraw (nie musimy wykorzystać całej mieszanki – jeśli wydaję się nam jej za dużo).

    Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy 7-8 godzin. Zwiększamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy jeszcze 1 godzinę. Pół godziny przed końcem pieczenia możesz mięso odkryć, aby ładnie się zarumieniło z wierzchu.

    Mięso wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około pół godziny, aby odpoczęło. Następnie za pomocą dwóch widelców rozdzielamy mięso – szarpiemy – na cienkie włókna..

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Jeśli nie lubicie ostrych smaków to pomińcie chili lub pieprz cayenne lub zmniejszcie ich zawartość o połowę.

    [caption id="attachment_6729" align="alignnone" width="604"]Pulled pork (szarpana wieprzowina) Pulled pork (szarpana wieprzowina)[/caption] [caption id="attachment_6730" align="alignnone" width="604"]Pulled pork - propozycja podania Pulled pork - propozycja podania[/caption]

  • Smalec z fasoli

    Smalec z fasoli

    Być może użycie słowa smalec do dania wegetariańskiego to zbyt wiele, ale ta fasolowa pasta do złudzenia przypomina smalec 😉 Tym smalcem poczęstował mnie kolega z pracy – Maciek. Nie mogłam uwierzyć, że jest z fasoli 🙂 Jest mega smaczny, a przy tym zdrowy i mniej kaloryczny. Najlepiej smakuje mocno schłodzony, podany z ogórkiem kiszonym. Polecam na kanapkę 🙂

    Przepis na podstawie książki M.Dymek. Jadłonomia.

    Smalec z fasoli
    Smalec z fasoli

    SKŁADNIKI :

    • 1 puszka białej fasoli,
    • 1 łyżka sosu sojowego,
    • ½ łyżeczki majeranku,
    • ¼ szklanki wody,
    • 2 cebule,
    • 2-4 suszone śliwki,
    • 2 liście laurowe,
    • 1 jałowiec,
    • 1 ziele angielskie,
    • 1 goździk,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 2-3 łyżeczki oleju

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę odcedzamy i dokładnie płuczemy na sitku. Przekładamy ją do naczynia blendera. Dodajemy do niej sos sojowy, majeranek i wodę oraz szczyptę soli i pieprzu. Fasolę blenderujemy.

    Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Suszone śliwki drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i goździka. Smażymy je razem kilka minut na wolnym ogniu aż cebula stanie się złocista. Wówczas cebulę studzimy, a przyprawy wyjmujemy i wyrzucamy. Cebulę i śliwki dodajemy do fasoli, mieszamy. Blenderujemy całość chwilkę na wolnych obrotach blendera. Nie blenderujemy zbyt długo, bo kawałki cebuli i śliwek powinny pozostać wyczuwalne. Nie chcemy otrzymać gładkiej pasty. Smalec mocno chłodzimy w lodówce. Podajemy z chlebem i kiszonym ogórkiem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    • Zamiast fasoli w puszce możesz użyć półtorej szklanki ugotowanej fasoli.

    Dzięki suszonym śliwkom smalec ma delikatnie słodki smak. Możesz zmniejszyć ewentualnie ich ilość.

    [caption id="attachment_6110" align="alignnone" width="1920"]Smalec z fasoli Smalec z fasoli[/caption] [caption id="attachment_6111" align="alignnone" width="1920"]Smalec z fasoli Smalec z fasoli[/caption] [caption id="attachment_6112" align="alignnone" width="1920"]Smalec z fasoli Smalec z fasoli[/caption] [caption id="attachment_6113" align="alignnone" width="1920"]Smalec z fasoli Smalec z fasoli[/caption]

  • Pasta jajeczna z mascarpone i suszonymi pomidorami

    Pasta jajeczna z mascarpone i suszonymi pomidorami

    To już kolejna odsłona pasty jajecznej na blogu. Tym razem zamiast majonezu do pasty jajecznej dodałam mascarpone. Pasta wyszła taka lekka i kremowa, a jej smak podkreśliły suszone pomidory i świeża natka. Polecam ją na kanapki 🙂

    Pasta jajeczna z mascarpone i suszonymi pomidorami
    Pasta jajeczna z mascarpone i suszonymi pomidorami

    SKŁADNIKI:

    • 5 jajek,
    • 8 suszonych pomidorów,
    • 3 łyżki mascarpone (125g),
    • 1 łyżeczka majonezu,
    • 1 łyżka posiekanej bardzo drobno natki pietruszki,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Jajka gotujemy na twardo. Obieramy je i drobno siekamy. Suszone pomidory odsączamy z oliwy i kroimy w małą kostkę. Umieszczamy w miseczce wszystkie składniki, mieszamy do połączenia, doprawiamy do smaku. Podajemy ze świeżym pieczywem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5880" align="alignnone" width="1920"]Pasta jajeczna z mascarpone i suszonymi pomidorami Pasta jajeczna z mascarpone i suszonymi pomidorami[/caption]

  • Pasta jajeczna z awokado

    Pasta jajeczna z awokado

    Pasta jajeczna z awokado to lekka i zdrowa pasta do pieczywa.

    Będzie idealna na śniadanie czy kolację. Kanapkę z taką pastą możemy wzbogacić plasterkiem szynki czy wędzonego łososia. Kupując awokado zwracajmy uwagę na to czy jest miękkie i nie ma plamek. Osoby dbające o linię mogą zrezygnować z majonezu na rzecz gęstego jogurtu.
    [caption id="attachment_5441" align="alignnone" width="3252"]Pasta jajeczna z awokado Pasta jajeczna z awokado[/caption]

    SKŁADNIKI :

    • 1 awokado,

    • 1 łyżeczka soku z cytryny,

    • 3 jajka,

    • 1 łyżka posiekanego szczypiorku,

    • 2-3 łyżeczki majonezu,

    • 1 ząbek czosnku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Słodka i ostra papryka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i drobno siekamy. Z awokado usuwamy pestkę, obieramy je i kroimy w drobną kostkę. Następnie skrapiamy je sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Czosnek przeciskamy przez praskę. Składniki pasty umieszczamy w misce, dodajemy majonez i mieszamy. Doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczywem. Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1. Osoby dbające o linię majonez mogą zastąpić jogurtem.

    2. Taka pasta do świetna przekąska, możemy ją również podawać na grzankach czy krakersach.

    [caption id="attachment_5436" align="alignnone" width="3825"]Pasta jajeczna z awokado Pasta jajeczna z awokado[/caption] [caption id="attachment_5435" align="alignnone" width="3506"]Pasta jajeczna z awokado Pasta jajeczna z awokado[/caption]

  • Pasta kanapkowa z makreli i jajek

    Pasta kanapkowa z makreli i jajek

    Ryby są bardzo zdrowe i powinniśmy jeść je dość często. Na mojej stronie znajdziecie kilkadziesiąt przepisów na dania rybne z różnymi rodzajami ryb. A dziś proponuję pyszną pastą z wędzonej makreli z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo. Najlepiej pastę przygotować wieczorem, wówczas smaki się przegryzą. Wówczas rano możemy dłużej pospać, bo śniadanie będzie na nas czekało w lodówce 🙂

    Pasta kanapkowa z makreli i jajek
    Pasta kanapkowa z makreli i jajek

    SKŁADNIKI:

    • 2 jajka,

    • 1 wędzona makrela,

    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

    • 2 łyżki majonezu,

    • ½ pęczka szczypiorku

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Słodka papryka

    PRZYGOTOWANIE:

    Jajka gotujemy na twardo, obieramy je i drobno siekamy. Makrelę obieramy. Najlepiej jest zacząć od usunięcia kręgosłupa.

    Następnie widelcem zeskrobujemy mięso. Uważamy na ości. Większe kawałki mięsa rozdrabniamy między palcami. Do miseczki wkładamy makrelę, szczypiorek, jajka, majonez i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Pastę możemy podać od razu, ale najlepiej smakuje, gdy smaki się przegryzą.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_5234" align="alignnone" width="3257"]Pasta kanapkowa z makreli i jajek Pasta kanapkowa z makreli i jajek[/caption]

  • ’la paprykarz

    ’la paprykarz

    Taka sałatka to sposób na wykorzystanie ryby w puszce. Sałatka w smaku przypomina znany wszystkim paprykarz szczeciński, stąd jej nazwa. Najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Jest prosta i szybka do przygotowania.

    SKŁADNIKI:
    • 2 puszki filetów śledziowych w sosie pomidorowym,
    • 100g ryżu,
    • 3 jajka,
    • 1 cebula,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 2 łyżki majonezu,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ostra papryka
    PRZYGOTOWANIE: Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ryż gotujemy na sypko i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy w kostkę. Do miski przekładamy filety śledziowe wraz z sosem i rozgniatamy je widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ostrą papryką do smaku. Życzę smacznego :)  

  • Pasztet drobiowy z grzybami i galaretką

    Pasztet drobiowy z grzybami i galaretką

    Jesienią zbieram grzyby, które później skrzętnie mrożę, aby podać moim bliskim pasztet pachnący lasem. Pasztet jest bardzo delikatny i aromatyczny, wzbogacony smakiem winno-drobiowej galaretki z kawałkami grzybków. Nie tylko pysznie smakuje, ale będzie też pięknie prezentował się na świątecznym stole.

    SKŁADNIKI:

    • 600g ugotowanych grzybów leśnych,
    • 1,5kg ćwiartek z kurczaka,
    • 0,5 kg boczku surowego,
    • 300g wątróbki drobiowej,
    • 1 cebula,
    • 1 kajzerka,
    • 4 jajka,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 3 ziarenka pieprzu,
    • 2 małe marchewki,
    • Słodka papryka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • GALARETKA:
    • 1 szklanka bulionu drobiowego,
    • 100ml wina półsłodkiego czerwonego,
    • 7g żelatyny,
    • 1 słoik marynowanych grzybów w occie

    PRZYGOTOWANIE:

    Do garnka wkładamy mięso z kurczaka, boczek pokrojony w grubą kostkę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, obrane marchewki – całość zalewamy wodą. Dodajemy także szczyptę soli. Mięso gotujemy do miękkości. Powinno łatwo odchodzić od kości. Mięso studzimy w bulionie, aby zachowało soki i nie było suche. Najlepiej mięso zostawić w bulionie na całą noc i pasztet przygotować dnia następnego. Z wywaru mięsnego odlewamy 1-2 szklanki i zagotowujemy. Dodajemy pokrojoną w kawałki wątróbkę i gotujemy 15 minut. Mięso oddzielamy od kości.

    Kajzerkę namaczamy w wywarze mięsnym.

    Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy ugotowane grzyby i smażymy razem około 10 minut.

    Wszystkie składniki mielimy w maszynce: mięso z kurczaka, boczek, grzyby z cebulą, kajzerkę (nie odciskamy jej), marchewki, wątróbkę. Doprawiamy do smaku. Do masy mięsno-grzybowej dodajemy żółtka, a białka ubijamy na sztywną pianę, oraz około ½ szklanki bulionu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy ubite białka, ostrożnie mieszamy. Masę przekładamy do dwóch krótkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.

    Pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu pasztet studzimy.




    Przygotowujemy galaretkę. Bulion z winem zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Roztwór odstawiamy, aż zacznie tężeć. Wówczas na pasztet wykładamy kilka łyżek roztworu, następnie układamy marynowane grzybki. Całość zalewamy resztą tężejącej galaretki. Pasztet odstawiamy do lodówki, aby galaretka w pełni stężała. Życzę smacznego :-)

  • Portugalska pasta z sardynek

    Portugalska pasta z sardynek

    Pyszna pasta do pieczywa, idealna na śniadanie lub kolację. Jest to również świetna propozycja na przekąskę, można nią smarować krakersy i dobrać dowolne dodatki. Ma intensywnie pomidorowy smak, jest kremowa, po prostu pyszna, a jej przygotowanie to chwilka. Polecam gorąco 🙂

    Składniki:

     

    • 1 puszka sardynek w oleju,
    • 1 mała cebula,
    • 40g masła (1/5 kostki),
    • 5-6 suszonych pomidorów,
    • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz

     

    Przygotowanie:

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Sardynki oraz suszone pomidory odsączamy z zalewy. Do naczynia blendera wkładamy sardynki, pomidory, cebulę i masło. Miksujemy aż do otrzymania kremowej konsystencji. Pod koniec dodajemy paprykę. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

    Pastę przechowujemy w lodówce. Podajemy ze świeżym pieczywem lub bagietką. Świetnie się sprawdzi również jako imprezowa przekąska - wystarczy posmarować nią krakersy i położyć np. kawałek ogórka. Życzę smacznego :-)

  • Pasta z łososia i jajek

    Pasta z łososia i jajek

    Pyszna pasta, której przygotowanie zajmuje kilkanaście minut. Bardzo lekka i świeża. Część majonezu można zastąpić gęstą śmietaną. Do pasty dodałam szczypiorek, można zastąpić go dowolnymi ziołami czy też rzeżuchą. Polecam na śniadanie, na kanapkę, jako przekąskę –  wystarczy posmarować nią krakersy. Sprawdzi się także podczas świątecznego – wielkanocnego – śniadania, ale do tego zostało jeszcze troszkę czasu.

    Składniki:

     

    • 400g łososia ze skórą,
    • 5 jajek,
    • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
    • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 2-2,5 łyżki majonezu,
    • sól,
    • pieprz,
    • MARYNATA:
    • 1 łyżka sosu sojowego,
    • 1,5 łyżeczki  miodu,
    • 1 łyżka octu ryżowego,

     

    Przygotowanie:

    Łososia myjemy, osuszamy. W małej miseczce mieszamy sos sojowy, miód i ocet. Łososia polewamy przygotowaną marynatą i układamy w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Pieczemy go około 15-20 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu studzimy go, oddzielamy mięso od skóry i rozdrabniamy je widelcem.

    Jajka gotujemy na twardo i drobno siekamy. Do miski wkładamy łososia, jajka, dodajemy szczypiorek, majonez i przyprawy. Dokładnie mieszamy aż do połączenie składników. Pastę podajemy z pieczywem. Życzę smacznego :-)