GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Serniki

Serniki to ulubione ciasta wielu Polaków

  • Sernik z żurawiną

    Sernik z żurawiną

    Wczoraj prezentowałam Wam sernik zebra z nutellą, a dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” możecie znaleźć przepis na sernik ze świeżą żurawiną na kruchym cieście. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Kwaśna żurawina wspaniale współgra ze słodką masą serową. Sernik od razu po upieczeniu i ostygnięciu możemy kroić. Nie musimy go schładzać przez noc w lodówce.

    Sernik z żurawiną
    Sernik z żurawiną

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:
    • 225g mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 150g masła,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • 200g żurawiny,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Żurawinę płuczemy i osuszamy.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy żurawinę. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10437" align="alignnone" width="1920"]Sernik z żurawiną Sernik z żurawiną[/caption]

  • Sernik zebra z nutellą

    Sernik zebra z nutellą

    Nie ma świąt bez pysznego sernika. Nie mogło więc zabraknąć nowego sernika w „Weekendowej Cukierence”. Zaskoczę Was, bo w tym tygodniu zaprezentuję Wam aż dwa wypieki. Jako pierwszy – sernik zebra z nutellą. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Zachwyci na pewno osoby lubiące czekoladowe smaki. Przygotowujemy go tak jak znane ciasto zebra tzn. dwie masy – jasną i ciemną – nakładamy na przemian do tortownicy. Możemy wówczas zauważyć rozlewające się okręgi, które po upieczeniu utworzą charakterystyczny wzór. Sernik pieczemy z parą wodną tzn. na dole piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Upiecze się także bez pary, może wówczas lekko pęknąć, ale polewa wszystko zakryje 🙂 Gorąco polecam sernik zebra na zbliżające się święta. TUTAJ znajdziecie jeszcze kilka pomysłów na świąteczny sernik.

    Sernik zebra z nutellą
    Sernik zebra z nutellą

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 80g masła,
    • 1 łyżeczka kakao,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 750g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 budyń waniliowy (40g)
    • 5 jajek,
    • 250g nutelli,
    • POLEWA:
    • 100g nutelli,
    • 50g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy, lekko uklepujemy.

    Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

    SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wbijamy jajka. Dodajmy cukier puder i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wówczas dodajemy twaróg, mascarpone i budyń, mieszamy do połączenia. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną część pozostawiamy bez zmian, a do drugiej dodajemy nutelle i mieszamy.

    Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy ciemnej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej i ciemnej i tak na zmianę, ż do wyczerpania masy.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

    Możemy polać go polewą po całkowitym wystudzeniu.

    POLEWA: Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Wstawiamy rondelek na małym ogniu, podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Gotową polewą polewamy sernik.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10422" align="alignnone" width="1920"]Sernik zebra z nutellą Sernik zebra z nutellą[/caption]

  • Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

    Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

    Aby wyeksponować prześliczne letnie owoce użyłam galaretki krystalicznej. Sernik przygotowuję się bardzo szybko. Smakuje naprawdę wyśmienicie. Świetnie orzeźwia w letnie ciepłe dni!

    Sernik na zimno z owocami na biszkopcie
    Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:

    • 3 jajka,

    • ¾ szklanki mąki,

    • ½ szklanki cukru,

    • 3 łyżki oleju,

    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,

    • MASA SEROWA

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 400g śmietany kremówki,

    • ½ – 2/3 szklanki cukru pudru,

    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,

    • 12g żelatyny,

    • 50ml wody,

    • PONCZ:

    • 1/3 szklanki wody,

    • 3 łyżki soku z cytryny,

    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    • DODATKOWO:

    • 250g owoców,

    • 2 galaretki krystaliczne,

    • 500ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po wystudzeniu z biszkopta ścianami wierzch lub delikatnie zeskrobujemy wierzchnią warstwę.

    Biszkopt układamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt smarujemy ponczem.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

    Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

    Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na nasączony biszkopt, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

    W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Owoce myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.

    Owoce układamy na cieście. Zalewamy je tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć galaretki o dowolnym kolorze.

    2) Do masy serowej możemy użyć także serek mascarpone. Wówczas proponuję użyć 250g serka mascarpone i 250 sera twarogowego.

    3) Ciasto możemy przygotować także przy użyciu biszkoptów.

    [caption id="attachment_8372" align="alignnone" width="1274"]Sernik na zimno z owocami na biszkopcie Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption] [caption id="attachment_8373" align="alignnone" width="1274"]Sernik na zimno z owocami na biszkopcie Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption]

  • Sernik z truskawkami

    Sernik z truskawkami

    Zapraszam na pyszny sernik w „Weekendowej Cukierence”. Prosiliście mnie o przepis na sernik z truskawkami i oto jest 🙂 Bardzo lubimy serniki. Możecie znaleźć ich na blogu całkiem sporo – zobaczcie TUTAJ. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Pamiętajmy o dwóch ważnych rzeczach. Składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik urośnie i opadnie po upieczeniu. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Dzięki dodaniu mąki ziemniaczanej do truskawek nie puszczają aż tak dużo soku.

    Sernik z truskawkami
    Sernik z truskawkami

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:

    • 225g mąki,

    • 5 łyżek cukru,

    • 150g masła,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • 1 jajko,

    • MASA SEROWA:

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 250g mascarpone,

    • 2/3 szklanki cukru,

    • 1 budyń śmietankowy (40g),

    • 1 cukier waniliowy,

    • 1 jajko,

    • TRUSKAWKI:

    • 400g truskawek,

    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    TRUSKAWKI: Opłukane i osuszone truskawki kroimy na mniejsze części. Małe truskawki pozostawiamy w całości. Tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy je z mąką ziemniaczaną.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy truskawki. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8077" align="alignnone" width="1274"]Sernik z truskawkami Sernik z truskawkami[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    W cotygodniowym cyklu „Weekendowej Cukierenki” proponuję Wam kolejne słodkości z rabarbarem – mini serniczki. Uwielbiam mini serniczki, bo są bardziej podzielne niż sernik, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze 🙂 Słodka masa serowa świetnie komponuję się z kwaskowym kremem. A smak i wygląd tych mini deserów podkreślają małe beziki. Mówię Wam, to naprawdę niebo w gębie 😉

    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami
    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • SPÓD:
    • 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 50g masła,
    • SERNICZKI:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1 jajko,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • KREM RABARBAROWY:
    • 450g rabarbaru,
    • 6 żółtek,
    • 150g cukru,
    • skórka starta z 1/2 cytryny,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 40g masła,
    • DODATKOWO:
    • małe beziki

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami.

    Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy. [caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, skórkę startą z cytryny, jajko, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

    [caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"]Mini serniczki przed i po upieczeniu Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]

    KREM RABARBAROWY: Rabarbar obieramy i kroimy go w mniejsze kawałeczki. Zasypujemy go 50g cukru i odstawiamy, aby puścił sok. Wstawiamy go na średni ogień i gotujemy często mieszając aż się rozpadnie. Wówczas przecieramy go przez sito, aby pozbyć się włókien. Do rondelka wkładamy mus rabarbarowy (przestudzony), żółtka, resztę cukru, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy mikserem lub roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła) i zgęstnieje. Masę zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy masło, mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem jest gotowy.

    Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu rabarbarowego. Układamy na nich beziki tuż przed podaniem. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.

    [caption id="attachment_7846" align="alignnone" width="1274"]Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami[/caption] [caption id="attachment_7844" align="alignnone" width="1274"]Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    MINI SERNICZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM I OWOCAMI JAGODOWYMI

    MINI SERNICZKI CYNAMONOWE

  • Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

    Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

    Jestem wielbicielką serników. Znajdziecie ich na blogu całkiem sporo. „Weekeendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na wyjątkowy sernik… Wyjątkowy, bo z dodatkiem białej czekolady. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Delikatność zawdzięcza pieczeniu w kąpieli wodnej. Krem żurawinowy przygotowujemy na wzór słynnego kremu cytrynowego LEMON CURD. Kwaskowaty krem żurawinowy podkreśla słodycz sernika. Całość przyozdabiamy pistacjami. Sernik po schłodzeniu w lodówce smakuje niebiańsko 😉

    Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami
    Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 80g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • SERNIK:
    • 700g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • ¾ szklanki cukru,
    • ½ szklanki śmietany kremówki,
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 5 jajek,
    • 225g białej czekolady,
    • KREM ŻURAWINOWY:
    • 300g żurawiny świeżej,
    • Sok wyciśnięty z 1 cytryny,
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 jajka,
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • 1/3 szklanki wody,
    • 80g masła,
    • DODATKOWO:
    • 50g pistacji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – na dno i boki – ciastka dociskamy do brzegów.

    Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

    SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.




    Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej tzn. łamiemy ją na kawałki i umieszczamy ją w misce nad gotującą się (na wolnym ogniu) wodą i rozpuszczamy na parze. Czekoladę lekko studzimy.

    Do miski wbijamy jajka, dodajemy ser, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy. Mieszamy razem do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy czekoladę i miksujemy chwilkę do połączenia.

    Sernik przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Sernik pieczemy około 80-90 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w kąpieli wodnej. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Kąpiel wodna: Tortownicę z ciastem wstawiamy do większej prostokątnej formy. Nalewamy wrzątku do połowy wysokości tortownicy.

    Sernik wyjmujemy z kąpieli wodnej i odstawiamy do ostudzenia. Gdy ostygnie przekładamy go na co najmniej 12 godzin do lodówki. Następnie smarujemy go żurawinowym kremem i posypujemy pokrojonymi pistacjami.

    KREM: Do rondelka wsypujemy żurawinę, dodajemy sok z cytryny i cukier. Żurawinę wstawiamy na ogień i gotujemy na wolnym ogniu aż owoce żurawiny popękają i puszczą dużo soku. Często mieszamy. Masę zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek. Otrzymany żurawinowy mus studzimy.

    Jajka, żółtka, mąkę, wodę i wystudzony żurawinowy mus miksujemy mikserem do połączenia. Otrzymaną masę wstawiamy na wolny ogień i zagotowujemy często mieszając. Masę chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia, dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki i mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem żurawinowy jest już gotowy. Należy go wystudzić, dopiero po schłodzeniu przez całą noc nabierze odpowiedniej konsystencji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć żurawin świeżych lub mrożonych.

    [caption id="attachment_7556" align="alignnone" width="1920"]Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami[/caption] [caption id="attachment_7553" align="alignnone" width="1920"]Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami[/caption]

  • Sernik biały puch (na samych białkach)

    Sernik biały puch (na samych białkach)

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam dziś prawdziwy sernikowy hit. Jest to sernik, który przygotowuję się na samych białkach – w masie serowej nie ma ani jednego żółtka. Dzięki użyciu wyłącznie białek masa serowa ma nieskazitelnie biały kolor i jest niezwykle puszysta. Świetnie komponuję się ze złocistym kruchym ciastem. Ciasto bardzo dobrze się kroi. Nam najbardziej smakowało polane lukrem. Jeśli ze smażenia pączków lub faworków zostało Wam dużo białek i nie wiecie co z nimi zrobić to przygotujcie ten sernik. Zobaczcie też moje inne pomysły na SERNIKI.

    Sernik biały puch (na samych białkach)
    Sernik biały puch (na samych białkach)

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • 300g masła,
    • 2 żółtka,
    • MASA SEROWA:
    • 750g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 225g cukru (około 1 szklanki i 2 łyżki),
    • 150g masła,
    • 4,5 łyżki kwaśnej śmietany np. 18%,
    • 2 i ¼ łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1,5 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 9 białek,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło. Siekamy razem składniki za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę jeszcze siekamy nożem i następnie zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części i zawijamy je w folię. Odkładamy je do lodówki do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Po tym czasie dwie części ciasta rozwałkowujemy lub ścieramy ciasto na tarce (o grubych oczkach) i wykładamy nim dno formy o wymiarach 23x28cm. Formę odstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20-25 minut aż spód się ładnie zarumieni. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

    Do miski wkładamy ser, połowę cukru i cukier waniliowy. Miksujemy razem do połączenia. Następnie dodajemy śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy chwilkę do połączenia składników. Staramy się nie miksować za długo, aby nie wtłoczyć w masę serową powietrza (bo wtedy sernik opadnie po upieczeniu). Dodajemy masło i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy resztę cukru łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Piana ma być sztywna i gęsta. Do masy serowej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

    Masę serową wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy ją. Trzecią część kruchego ciasta ścieramy na grubych oczkach tarki i wykładamy ją na wierzch masy serowej. Ciasto pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    Po wystudzeniu możemy oprószyć do delikatnie cukrem pudrem lub polać lukrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Masło możemy zastąpić margaryną, ale z masłem ciasto jest o wiele lepsze.

    2) Lukier przygotowujemy następująco. Do miseczki wlewamy 2 łyżki mleka, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo wsypujemy cukier puder (około 8-10 łyżek) i ucieramy aż do otrzymania konsystencji gęstej śmietany.

    [caption id="attachment_7432" align="alignnone" width="1920"]Sernik biały puch (na samych białkach) Sernik biały puch (na samych białkach)[/caption] [caption id="attachment_7433" align="alignnone" width="1920"]Sernik biały puch (na samych białkach) Sernik biały puch (na samych białkach)[/caption]

  • ’la cinnamon roll)

    ’la cinnamon roll)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”! Zapraszam na cotygodniową porcję słodkości 🙂 Tydzień temu pokazywałam Wam przepis na trufle walentynkowe. A dziś zapraszam na małe serniczki, pieczone w formie muffinkowej. To serniczki idealne dla wielbicieli cynamonu. Przy ich przygotowaniu wzorowałam się na słynnych bułeczkach cinnamon roll.

    Cinnamon roll to zawijane bułeczki drożdżowe wypełnione masą cynamonową. W moich serniczkach warstwy sera przesypywałam cukrem wymieszanym z cynamonem. Dzięki temu po przekrojeniu uzyskujemy super efekt wizualny. Wierzch serniczków udekorowałam maślanym ślimaczkiem. Czyż tak przygotowane mini serniczki nie wyglądają słodko? :) Wbrew pozorom ich przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Po upieczeniu konieczne jest schłodzenie serniczków w lodówce. Serniczki przygotowałam na swoje urodziny. Cieszyły się dużym powodzeniem. [caption id="attachment_7159" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption]

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • SPÓD:

    • 120g ciasteczek pełnoziarnistych (np.Digestive),

    • 40g masła,

    • MASA SEROWA:

    • 350g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • ½ szklanki cukru (100g),

    • 2 łyżki mąki pszennej (24g),

    • ½ łyżeczki cynamonu,

    • ½ szklanki kwaśnej śmietany 18% (120g),

    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

    • 2 jajka,

    • POSYPKA CYNAMONOWA:

    • 1 i ½ łyżki cynamonu,

    • ¼ szklanki cukru (50g),

    • LUKIER:

    • 3 łyżki masła (75g),

    • 2/3 szklanki cukru pudru,

    • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową na 12 babeczek wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    POSYPKA CYNAMONOWA: Mieszamy ze sobą cukier i cynamon.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Do miski wkładamy ser, cukier, mąkę i cynamon – mieszamy razem do połączenia na małych obrotach miksera (aby nie wtłaczać w masę serową zbyt dużej ilości powietrza). Zeskrobujemy masę z boków miski do środka i dodajemy śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie mieszamy na małych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Dodajemy pierwsze jajko, chwilkę miksujemy. Dodajemy drugie jajko i znowu krótko miksujemy. Masa serowa jest już gotowa. Wykładamy ją do formy muffinkowej w następujący sposób:

    Bierzemy około ½-3/4 łyżki masy serowej i wykładamy ją na spód ciasteczkowy. Masę serową posypujemy cynamonową posypką tak, aby zakryła ser. Ponownie wykładamy porcje sera i posypujemy go posypką. Wykładamy jeszcze jedną warstwę sera i posypujemy ją porcją posypki. Powinniśmy otrzymać 3 warstwy masy serowej, na wierzchu powinna znajdować się posypka. Papilotki powinny być pełne.

    Serniczki pieczemy 15-17 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy drzwiczki zamknięte na 5 minut. Po tym czasie drzwiczki delikatnie uchylamy i studzimy serniczki przez 15-20 minut. Gdy serniczki wystygną umieszczamy je w lodówce.

    LUKIER: Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy cukier puder, ekstrakt z wanilii i miksujemy razem do gładkości. Masę przekładamy do szprycy z cienką końcówką (lub tutki zrobionej z papieru) i na każdym serniczku robimy „ślimaczka”.

    Serniczki przechowujemy w lodówce do 5 dni.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Bardzo ważne jest, aby za długo nie miksować masy serowej. Wówczas wtłoczymy zbyt dużo powietrza i serniczki mocno urosną, apotem opadną.

    2) Składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć z lodówki 2h wcześniej.

    [caption id="attachment_7162" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption] [caption id="attachment_7160" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption] [caption id="attachment_7163" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    DYNIOWE CINNAMON ROLLS

    MINI SERNICZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM I OWOCAMI

    CYNAMONKI

  • Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi

    Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi

    Uwielbiam serniki, pewnie tak jak większość z Was 🙂

    W cotygodniowym cyklu "Weekendowej Cukierenki" proponuję przygotowanie mini serniczków. Zamiast piec sernik warto przygotować takie serniczki na jeden kęs. Są bardziej podzielne, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze. Latem, gdy mamy do dyspozycji mnóstwo świeżych owoców, warto przyozdobić nimi wypieki i desery. Ja wykorzystałam owoce jagodowe.

    [caption id="attachment_5338" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • SPÓD:

    • 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,

    • 50g masła,

    • SERNICZKI:

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 250g serka mascarpone,

    • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),

    • 2/3 szklanki cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 1 jajko,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • KREM CYTRYNOWY

    • 3 cytryny,

    • 2 jajka,

    • 2 żółtka,

    • 200g cukru,

    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    • 1 łyżka oliwy,

    • DODATKOWO:

    • Borówki, jagody, maliny

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    [caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko i skórkę startą z cytryny, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

    [caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15-25 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"]Mini serniczki przed i po upieczeniu Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]

    KREM CYTRYNOWY: Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Do rondelka wkładamy jajka, żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy i roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła). Wówczas dodajemy oliwę, mieszamy i gotujemy razem 2 minuty ciągle mieszając. Krem jest gotowy.

    Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu cytrynowego. Układamy na nich owoce: maliny, jagody, borówki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.

    [caption id="attachment_5369" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption] [caption id="attachment_5370" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption]

    Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Sernik na zimno z jagodami

    Sernik na zimno z jagodami

    Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawia się sernik na zimno z jagodami, który przygotujesz w kilkanaście minut. Zapraszam na pyszne ciasto bez pieczenia.
    Aby przygotować sernik na zimno wystarczy wymieszać wszystkie składniki, całość schłodzić i możemy cieszyć się jego pysznym smakiem. Jagody są zarówno w masie serowej, jak i w galaretce. Nie dajmy ich za dużo na wierzch, główne skrzypce ma tu grać niebieska galaretka.

    Serniczek z jagodami
    Serniczek z jagodami

    SKŁADNIKI :

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
    • 15g żelatyny,
    • 1 szklanka jagód,
    • WIERZCH:
    • ½ niebieskiej galaretki,
    • 1/3 szklanki jagód,
    • Kilka listków mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy. Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Wówczas dodajemy jagody, mieszamy i masę wykładamy na spód ciasteczkowy. Wierzch wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

    [caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Na serniku wykładamy jagody i listki mięty. Zalewamy je tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki.

    Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    • Śmietana się ubije jeśli będzie zimna. Dodatkowo warto schłodzić naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę.
    [caption id="attachment_5174" align="alignnone" width="3076"]Serniczek z jagodami Serniczek z jagodami[/caption] [caption id="attachment_5175" align="alignnone" width="3076"]Serniczek z jagodami Serniczek z jagodami[/caption]