Kategoria: Ciasta z malinami

Maliny świetnie sprawdzają się w wypiekach. Zobaczcie jak przygotować pyszne wypieki z malinami m.in. sernik malinowy, sernik toffi z malinami, szybkie ciasto bez pieczenia z masą grysikową, tartę kawową, sernik na zimno na jogurtach,

Kostka korzenna z malinami
Nie martwcie się, jeżeli nie możecie kupić teraz ciasteczek speculoos. Spokojnie możecie je zastąpić herbtanikami. Mogą to być herbatniki śmietankowe lub kakaowe, a nawet mix tych dwóch smaków. Ciastka korzenne będziecie mogli kupić już pewnie we wrześniu/październiku w hipermarketach. Teraz dajcie na wierzch świeże maliny. A zimą świetnie sprawdzą się maliny mrożone. To ciasto to mój nowy bożonarodzeniowy HIT. Zapraszam na nowe pyszne ciasto bez pieczenia w „Weekendowej Cukierence”.

Kostka korzenna z malinami to ciasto składające się z warstw ciastek korzennych przełożonych kremem serowo-śmietankowym, zwieńczone malinami w galaretce. Jest szybkie i proste do przygotowania. Krem jest gęsty, dobrze się z nim pracuje. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce ciasto pięknie się kroi. Przekonałam się, już nie raz, że ciastka speculoos łączą się idealnie z malinami. Zazwyczaj kupuje je w Lidlu przed Bożym Narodzeniem. Zapamiętajcie to ciasto, bo super sprawdzi się na święta (zwłaszcza dla osób zabieganych).

Kostka korzenna z malinami

Składniki:
- KREM SEROWY:
- 600g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 100g cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy,
- DODATKOWO:
- 100g ciasteczek korzennych (np. speculoos),
- 2 galaretki malinowe + 800g wody,
- 600g malin
Kostka korzenna z malinami

Przygotowanie:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser twarogowy przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Miksujemy razem około 2 minuty. Wówczas ser powinien się połączyć z cukrem. Dodajemy ubitą śmietanę i łączymy delikatnie szpatułką. Krem dzielimy na 4 równe części.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia.

Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie foremki układamy pierwszą warstwę ciastek speculoos. Smarujemy je porcją kremu. Czynność powtarzamy. Powinniśmy uzyskać 4 warstwy ciastek i 4 warstwy kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Na kremie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_27387" align="aligncenter" width="1707"] Kostka korzenna z malinami[/caption]
2022-08-13
Malinowy sernik na zimno
To najlepszy serniczek na zimno jaki jadłam. Po brzegi wypełniony malinami, słodko-kwaśny, kremowy. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniały deser malinowy na zimno.

Malinowy sernik na zimno to sernik iście wykwintny, bo przygotowany jest z serka mascarpone, bez użycia żelatyny, z dużą ilością malin, ale głównym składnikiem odpowiedzialnym za ten pyszny smak jest różowa czekolada ruby. Czekolada ruby to czekolada produkowana przez firmę Barry Callebaut i można ją nabyć przez internet. Ma różowy, pastelowy kolor i lekko kwaśny, owocowy smak. Idealnie łączy się z malinami. Jeśli nie chcecie jej kupować to zastąpcie ją w tym przepisie taką samą ilością czekolady białej, ale dodajcie mniej cukru. Małe beziki do dekoracji możecie przygotować sami – TUTAJ znajdziecie przepis.

Malinowy sernik na zimno

Składniki:
- około 100g okrągłych biszkoptów,
- MALINOWE PUREE:
- 250g malin,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 50g cukru,
- MASA SEROWA:
- 350g serka mascarpone,
- 1/2 szklanki śmietany kremówki,
- 180g czekolady ruby (różowej czekolady),
- 40g cukru pudru,
- 300g świeżych malin,
- DEKORACJA:
- mini beziki,
- 200g świeżych malin,
- kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut
Malinowy sernik na zimno

Przygotowanie:

MALINOWE PUREE: Maliny (świeże lub mrożone) umieszczamy w rondelku razem z sokiem z cytryny i cukrem. Zagotowujemy. Gotujemy razem około 1 minutę. Po tym czasie owoce powinny się rozpaść, a cukier rozpuścić. Gdyby się tak nie stało to gotujemy jeszcze chwilkę razem. Zdejmujemy z ognia i masę przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Malinowe puree studzimy.

MASA SEROWA: Spód tortownicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za obręcz. Różową czekoladę (czekoladę ruby) rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub interwałowo w mikrofali i pozostawiamy do przestudzenia.

W misie miksera umieszczamy serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem przez 1 -2 minuty. Dodajmy malinowe puree i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladą i mieszamy krótko, delikatnie do powstania jednolitej masy serowej. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i przy pomocy szpatułki łączymy z masą malinową. Dodajemy świeże maliny i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do tortownicy i wyrównujemy wierzch. Odstawiamy tortownicę na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc, do stężenia.
Po tym czasie serniczek dekorujemy i podajemy. Życzę smacznego! [caption id="attachment_27364" align="aligncenter" width="1707"] Malinowy sernik na zimno[/caption] Inspiracja
2022-08-06
Pavlova z kremem pistacjowym i malinami
Połączenie pistacji i malin ponownie pojawia się w „Weekendowej Cukierence”. Chrupiąca z zewnątrz, piankowa w środku, z przepysznym kremem pistacjowym i świeżymi malinami – czy to nie brzmi pysznie? 🙂 Napiszę krótko: brzmi pysznie, ale smakuje jeszcze lepiej!

Taka beza Pavlova na pewno zachwyci smakiem niejedno podniebienie. Co więcej, prezentuję się bardzo elegancko. Można powiedzieć, że jest to wypiek „luksusowy” – zauważyłam ostatnio, że chętniej przygotowujemy pistacjowe desery na wyjątkowe okazje. Chcemy w ten sposób zaskoczyć naszych gości.

Jeśli bezę upieczemy wcześniej to złożenie deseru zajmie nam naprawdę mało czasu. Przygotowanie kemu trwa bowiem kilka minut. Wystarczy mikserem ubić wszystkie składniki na puszysty masę. Na wierzch dajemy posiekane pistacje. Polecam użyć pistacji niesolonych. Można już spotkać takie w większości marketów.

Beza Pavlova z kremem pistacjowym i malinami

SKŁADNIKI:
- PAVLOVA:
- 170ml białek (około 4 białka z jajek o rozmiarze L),
- 250g cukru (około 1 i ¼ szklanki),
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
- KREM PISTACJOWY:
- 100g śmietany kremówki 36%,
- 100g kremu pistacjowego,
- 125g serka mascarpone,
- DODATKOWO:
- 125g malin,
- Garść pistacji
PRZYGOTOWANIE:

PAVLOVA: Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru. Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka.

Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Na bezę 2-3 godziny przed podaniem wykładamy krem pistacjowy i maliny. Wierzch deseru posypujemy siekanymi pistacjami.
[caption id="attachment_23030" align="aligncenter" width="1707"] Beza Pavlova z kremem pistacjowym i malinami[/caption]
KREM PISTACJOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być mocno schłodzone. Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i krem pistacjowy przekładamy do miski. Ubijamy je na gęsty i puszysty krem. Podczas ubijania krem zbieramy szpatułką ze ścianek miski.

Życzę smacznego!

Uwaga: 1) Taka niska temperatura sprawi, że beza będzie chrupiąca z zewnątrz, a piankowa w środku.

2) Bezę możemy upiec 1-2 dni wcześniej. Przechowujemy ją bez przykrycia, w temperaturze pokojowej.

3) Użyłam kremu pistacjowego słodzonego marki GustoBello zakupionego w sieci sklepów Biedronka w tygodniu włoskiem.
[caption id="attachment_23026" align="aligncenter" width="1920"] Beza Pavlova z kremem pistacjowym i malinami[/caption]
2022-02-26
Kruche maślane ciasto z malinami i kremem mascarpone
To już kolejna wersja mojego ulubionego ciasta kruchego. Tym razem kruchy spód i mascarpone w połączeniu z malinami. „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na rozpływające się w ustach ciasto.

Ciasto ma następujące składowe:
- kruchy maślany spód – który w odróżnieniu od tradycyjnego ciasta kruchego, przygotowujemy przez ucieranie miękkiego masła. Ma pyszny maślany i piaskowy smak;
- krem mascarpone – który przygotujemy w 2 minuty! Wystarczy serek mascarpone zmiksować z pozostałymi składnikami;
- maliny – … oraz kilka pianek marshmallow i zbożowych kuleczek do dekoracji. Szczypta cukru pudru na wierzch i voila!
Po kilku godzinach w lodówce spód mięknie, ciasto pięknie się kroi i tworzy spójną całość. Uwielbiamy to połączenie i gorąco je Wam polecamy 🙂

Kruche maślane ciasto z malinami i kremem mascarpone

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 5 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 500g malin,
- Garść pianek marshmallow,
- Garść kulek zbożowych o smaku białej czekolady Barry Callebaut,
- Ewentualnie mini bezy,
- Cukier puder do oprószenia ciasta
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE MAŚLANE CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

Wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM MASCARPONE: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość). Krem wykładamy na podpieczony spód.

Na krem wykładamy maliny. Ciasto dekorujemy piankami i kuleczkami.

Ciasto przechowujemy w lodówce. Przed podaniem owoce możemy oprószyć cukrem pudrem przez sitko.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22601" align="aligncenter" width="1698"] Kruche maślane ciasto z malinami i kremem mascarpone[/caption] [caption id="attachment_22603" align="aligncenter" width="1698"] Kruche maślane ciasto z malinami i kremem mascarpone[/caption]
2021-10-16
Czekoladowa chmura z kremem i owocami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto czekoladowe.

Czekoladowa chmura to bezmączne ciasto czekoladowe, które po upieczeniu zapada się na środku tworząc miejsce na krem. Ciasto przygotowujemy z czekolady deserowej. Krem to połączenie śmietany kremówki oraz serka mascarpone. A na górze mamy letnie owoce. Zimową porą świetnie sprawdzą się tutaj owoce egzotyczne.

Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Nie może się nie udać. Pięknie się prezentuję i pysznie smakuje. Na pewno zasmakuje osobom lubiącym czekoladę i kochającym brownie.

Czekoladowa chmura z kremem i owocami

SKŁADNIKI:
- CIASTO CZEKOLADOWE:
- 300g czekolady deserowej (lekko gorzkiej o zawartości 50% kakao),
- 150g masła,
- 6 jajek,
- ½ szklanki cukru (100g),
- KREM:
- 250g serka mascarpone,
- 125g śmietany kremówki,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g).
- DODATKOWO:
- Borówki, maliny, truskawki, czereśnie,
- Kilka mini bez do pokruszenia,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO CZEKOLADOWE: Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

W rondelku umieszczamy masło oraz czekoladę połamaną na kostki. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu ciągle mieszając do rozpuszczenia i połączenia składników. Masy staramy się zbyt mocno nie podgrzewać. Podgrzewamy tylko tyle by składniki się połączyły.

Do miski wbijamy 2 jajka oraz 4 żółtka. Mieszamy je rózgą kuchenną. Następnie dodajemy masę czekoladową i mieszamy rózgą do połączenia.
[caption id="attachment_32293" align="aligncenter" width="1810"] Czekoladowa chmura - przygotowanie ciasta[/caption]
Pozostałe 4 białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Ubijamy do momentu otrzymania sztywnej i gęstej piany. W trakcie ubijania szpatułką zbieramy cukier ze ścianek miski. Ubitą pianę z białek dodajemy do reszty składników i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia. Ciasto przelewamy do formy. Pieczemy około 35 minut.
[caption id="attachment_32295" align="aligncenter" width="1810"] Czekoladowa chmura - przygotowanie ciasta[/caption]
Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Ciasto zapadnie się w środku tworząc miejsce na krem. Do środka ciasta wkładamy łyżką gotowy krem. Na wierzch wykładamy owoce i całość posypujemy pokruszonymi bezami.

KREM: Schłodzoną śmietanę kremówkę i schłodzony serek mascarpone umieszczamy w misce. Dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Ubijamy je razem mikserem na najwyższych obrotach do powstania gęstego i puszystego kremu.
[caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Jeśli używamy śmietanki 30% to proponuję dodatkowo użyć 1 opakowanie śmietan fixu.
[caption id="attachment_22425" align="aligncenter" width="1698"] Czekoladowa chmura z kremem i owocami[/caption] [caption id="attachment_22427" align="aligncenter" width="1698"] Czekoladowa chmura z kremem i owocami[/caption] Inspiracja
2021-08-28
Sernik na zimno eton mess z malinami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję serniczek na zimno, który na pewno stanie się hitem! Napiszę krótko, smakuje jak marzenie 🙂 Kruchy i maślany ciasteczkowy spód, delikatna masa serowa, puszysta czapa z bitej śmietany, słodkie bezy i kwaśne maliny. Niebo w gębie 🙂

W serniczku tym nie ma żelatyny, ale sztywność uzyskujemy przez dokładne ubicie kremówki z mascarpone oraz dodatek białej czekolady. Dzięki temu sernik ma bardzo delikatny i kremowy smak. Owoce, bita śmietana i bezy od razu przywodzą na myśl słynny deser eton mess stąd nazwa mojego wypieku. Sernik jest prosty do wykonania, ale trzeba dokładnie ubić śmietankę, aby sernik nie wypłynął z formy. Czekolada musi być też wystudzona, aby cała masa nam się nie zwarzyła.

Mąż ze szwagrem stwierdzili, że to najlepszy serniczek na zimno jaki jedli. Każdy prosił o dokładkę. Sernik zniknął w ekspresowym tempie. Gorąco polecam!

Sernik na zimno eton mess z malinami

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 75-80g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego z wiaderka,
- 200g białej czekolady,
- 250g śmietany kremówki 36%,
- 150g serka mascarpone,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- MALINOWY SWIRL:
- 250g malin,
- 25g cukru,
- DEKORACJA:
- 300g śmietany kremówki 36%,
- Mini bezy,
- 125g malin,
- listki mięty
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Można użyć także rantu cukierniczego. Rant wówczas ustawiamy bezpośrednio na podkładzie tortowym lub paterze. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy. Wyrównujemy.

MALINOWY SWIRL: Maliny i cukier umieszczamy w garnuszku. Całość zagotowujemy i gotujemy około 3-5 minut często mieszając. Następnie maliny przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać gęsty malinowy mus. Mus studzimy. Odkładamy 3 łyżki musu, aby polać nim wierzch deseru. A resztę musu użyjemy do środka.

Sernik na zimno eton mess z malinami

MASA SEROWA: Do większej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go przez chwilkę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Studzimy ją, aby była letnia i ciągle płynna. W misce umieszczamy serek mascarpone i kremówkę. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Tak otrzymany krem śmietanowy dodajemy do miski z serem i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Do czekolady dodajemy 1 łyżkę masy śmietanowo-serowej, aby ją zahartować. Następnie czekoladę wlewamy do pozostałych składników i mieszamy delikatnie do połączenia. Masę serową wylewamy do tortownicy. A na wierzchu robimy kleksy z musu malinowego. Delikatnie wykałaczkę robimy esy-floresy, aby mus malinowy rozprowadzić po całym wierzchu sernika. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów. Dekorujemy go śmietaną kremówką ubitą na sztywno. Na wierzch śmietany wykładamy małe beziki i świeże maliny. Całość polewamy odłożonym (3 łyżki) musem malinowym.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22314" align="aligncenter" width="2560"] Sernik na zimno eton mess z malinami[/caption] [caption id="attachment_22320" align="aligncenter" width="1707"] Sernik na zimno eton mess z malinami[/caption]
2021-08-14
Ciasto czekoladowe z kremem pistacjowym i musem malinowym
Pyszne połączenie smaków, w którym się zakochaliśmy: pistacja, malina i czekolada. Wykorzystaliśmy je w torcie pistacjowym. Myślę, że to połączenie nigdy nie wyjdzie z mody.

Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto czekoladowe na małą blaszkę (20x20cm). Nie jest trudne do przygotowania, ale wymaga nastawienia kremu pistacjowego dzień wcześniej. Dopiero po odpowiednim schłodzeniu krem nabiera odpowiedniej konsystencji. Mus malinowy z galaretką to nowość na blogu. Jest szybszy do przygotowania niż tradycyjny mus malinowy z samych malin, a równie smaczny. Podpatrzyłam go na Instagramie Natalii. Krem wyłożyłam szprycą z okrągłą końcówką. Myślę, że prezentuję się dzięki temu bardzie elegancko. Jeszcze dekoracja z posiekanych pistacji i liofilizowanych malin i gotowe. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI (16 porcji):
- CIASTO:
- 100g masła,
- 70g cukru białego,
- 50g cukru brązowego,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 2 jajka,
- ½ szklanki maślanki,
- 120g mąki pszennej,
- 40g kakao,
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- KREM PISTACJOWY:
- 225g śmietany kremówki 36%,
- 200g białej czekolady,
- 20g pasty pistacjowej 100%,
- 125g serka mascarpone,
- MUS MALINOWY:
- 150g malin mrożonych,
- 1 galaretka malinowa,
- 150ml wody,
- 150g śmietany kremówki 36%,
- DODATKOWO:
- Posiekane pistacje, maliny liofilizowane, maliny świeże do dekoracji,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół.

KREM PISTACJOWY: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę z czekoladą. Dodajemy pastę pistacjową i mieszamy. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

Krem przekładamy do szprycy lub rękawa z okrągła końcówką.

MUS MALINOWY: Maliny przekładamy do rondelka i podgrzewamy do momentu rozmrożenia. Przecieramy je przez sito. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z otrzymanym musem malinowym. Kremówkę ubijamy na sztywno i miksujemy z tężejącą galaretką.

ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego. Na ciasto wykładamy tężejący mus malinowy. Na musie układamy od razu drugi blat ciasta czekoladowego. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki, aby mus stężał. Następnie wykładamy krem pistacjowy przy pomocy szprycy zakończonej okrągła końcówką. Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami oraz malinami liofilizowanymi. Dekorujemy także połówkami truskawek. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie ciasto kroimy na 16 porcji.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22087" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto czekoladowe z kremem pistacjowym i musem malinowym[/caption]
2021-08-07
Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na słodkości amerykańskie.

Cookie bars czyli w wolnym tłumaczeniu ciasteczkowe batoniki – to jedno duże ciasto, które po upieczeniu kroimy na mniejsze ciasteczka. Na moim blogu znajdziecie już przepis na cookie bars z nutellą i masłem orzechowym. Natomiast dziś prezentuję wersję letnią tego wypieku – z dodatkiem serka i malin. Moim skromnym zdaniem cookie bars to jedna z najlepszych słodkości z kuchni amerykańskiej. Jestem ich wielką fanką. Są niezwykle pyszne i bardzo proste do przygotowania. Można samemu skomponować swoje ulubione ciastko zmieniając składniki. Już rozmyślam jakie następne cookie bars przygotuje.

A jak smakują? Jak najlepsze ciastko 🙂 Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku – to takie połączenie ciasta kruchego i ucieranego. Koniecznie musicie je upiec.

Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 115g masła,
- 115g cukru,
- 1 jajko,
- 200g mąki pszennej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ łyżeczki soli,
- 80g białej czekolady,
- MASA SEROWA:
- 115g serka typu philadelphia,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- ½ jajka,
- Kilka kropel ekstraktu waniliowego,
- DODATKOWO:
- 70g malin,
- 20g białej czekolady do zapiekania (white chocolate chips),
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Białą czekoladę bardzo drobno siekamy.

Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy białą czekoladę i mieszamy. Większą część ciasta (około 60%) wykładamy równomiernie na dno blaszki.

Przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy przez 1-2 minuty do połączenia. Masę serową wykładamy równomiernie na ciasto w blaszce.

Następnie z pozostałego ciasta odrywamy po kawałku i robimy „kleksy” na masie serowej. Pomiędzy kleksy ciasta wkładamy maliny. Wierzch ciasta posypujemy białą czekoladą do zapiekania.

Ciasto pieczemy około 35-40 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić. Gdy ostygnie przenosimy je do lodówki.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Niestety na wierzch nie można użyć zwykłej czekolady, bo spali się po tak długim czasie pieczenia. Jeśli nie mamy czekolady do zapiekania to można ją po prostu pominąć.
[caption id="attachment_21651" align="aligncenter" width="1707"] Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą[/caption] [caption id="attachment_21653" align="aligncenter" width="1698"] Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą[/caption]
2021-05-22
Pełnoziarnisty placek z owocami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na lekkie ciasto ucierane w zdrowszej wersji. Zdrowszej, bo nie mamy tu białej mąki i cukru. Mamy za to mąkę pszenną pełnoziarnistą i ksylitol. Można pozwolić sobie na kawałek tego ciasta będąc na diecie. Pamiętajmy jednak, że ciągle jest to ciasto i zawiera sporą ilość tłuszczu.

Mąka pełnoziarnista jest ciężkim typem mąki. Wypieki z nią nie rosną tak jak ze zwykłą pszenną. Ciasto rośnie jedynie odrobinę wyższe niż surowe ciasto, które wlejemy do blaszki. Z tym przepisem uzyskacie puszyste ciasto, które zasmakuje także zwolennikom tradycyjnych smaków 🙂 Mój mąż, który nie przepada za wypiekami pełnoziarnistymi był naprawdę mile zaskoczony i zjadł sporo tego ciasta. Także gorąco polecam placek pełnoziarnisty dla odmiany w cotygodniowych wypiekach.

Pełnoziarnisty placek z owocami

SKŁADNIKI:
- 160g masła,
- 80g ksylitolu,
- 3 jajka,
- 185g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
- 40g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 65g mleka,
- 150g owoców (np. jagód i malin),
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Blaszkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitol. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż do powstania puszystej masy jajecznej. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mleko oraz rozpuszczone masło, krótko mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzch wykładamy owoce. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

Ciasto po ostygnięciu kroimy na 12 większych lub 20 mniejszych porcji. Możemy je oprószyć pudrem z ksylitolu.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Ksylitol można zastąpić cukrem lub erytrolem.

2) Jeśli używamy owoców mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.
3) Ciasto powinno udać się także z mąką pełnoziarnistą orkiszową typ 1850. 4) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
5) Proponuję podanie 20 porcji ciasta. Wówczas jedna porcja zawiera około 123kcal. W tym:
- węglowodany – 12,3g,
- białko – 2,7g,
- tłuszcz – 7,8g,
- błonnik – 1,5g.
Placek proponuję podać na deser. [caption id="attachment_20660" align="aligncenter" width="1707"] Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption] Inspiracja
2021-05-08
Świąteczny sernik na zimno z malinami
Ten sernik musi zagościć na Waszym świątecznym stole. Jest przepyszny! Jest prosty i szybki do przygotowania. Spód to pokruszone ciasteczka korzenne wymieszane z masłem. Aksamitna masa serowa powstaje z połączenia zmielonego twarogu i śmietany kremówki. A wierzch to maliny zatopione w galaretce. Piękna dekoracja to maliny, bita śmietana i ciasteczka korzenne. „Weekendowa Cukierenka” życzy Wesołych Świąt 🙂

Świąteczny serniczek z malinami

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 250g ciasteczek korzennych speculoos,
- 75g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 400g śmietany kremówki,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 12g żelatyny,
- 60ml wody,
- DODATKOWO:
- 300g malin,
- 1 galaretka malinowa,
- 400ml wody,
- 200g śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru pudru,
- Kilka ciasteczek korzennych,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 60ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

Następnie na masie serowej układamy maliny.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy wierzch ciasta. Użyłam tylki 1M. Na cieście układamy kilka ciasteczek korzennych i kilka malin. Serniczek posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17761" align="aligncenter" width="2880"] Świąteczny serniczek z malinami[/caption]
2019-12-21