Polędwiczki pieczone z ziemniakami i papryką

Bardzo łatwa do przygotowania potrawa z polędwiczek wieprzowych. Idealna na lunch lub obiad. Ziemniaki wcześniej obgotowujemy. Dzięki temu zabiegowi całą potrawę pieczemy krócej w piekarniku i nie dopuszczamy do wysuszenia mięsa.

Polędwiczki pieczone z ziemniakami i papryką

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 200g polędwiczki wieprzowej,
• 1 papryka (240g),
• 1 cebula (120g),
• 320g obranych ziemniaków,
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20g),
• ½ łyżeczki oregano,
• ½ łyżeczki słodkiej papryki,
• Szczypta chili,
• 1 i ½ łyżeczki ziół prowansalskich,
• ½ łyżeczki koperku suszonego lub 1 łyżeczka świeżego,
• Sól,
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne i kroimy ją w większą kostkę. Polędwiczkę kroimy w kawałki 2cm.

Obrane ziemniaki kroimy w większą kostkę. W rondelku zagotowujemy wodę i dodajemy ziemniaki. Obgotowujemy je przez 7-10 minut. Następnie odcedzamy i pozwalamy im ostygnąć.

Wszystkie składniki umieszczamy w większej misce. Oliwę z oliwek mieszamy z przyprawami i dodajemy do warzyw i mięsa. Dokładnie mieszamy, aby przyprawy pokryły wszystkie składniki. Miskę zakrywamy folią i odstawiamy na co najmniej 30 minut do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zawartość miski przekładamy do naczynia żaroodpornego. Całość zapiekamy około 20-30 minut (do miękkości mięsa i ziemniaków). Gdyby potrawa zaczynała się spiekać to przykrywamy ją folią.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Składniki możemy również nadziać na patyczki do szaszłyków i upiec je w piekarniku.

2) Całe danie będzie zawierało około 758kcal. Proponuję podanie 2 porcji. Wówczas jedna porcja będzie zawierała około 379kcal, w tym:

• węglowodany – 44,9g,
• białko – 28,0g,
• tłuszcz – 12,4g,
• błonnik – 10,0g.

Potrawę proponuję podać na obiad.

Wydrukuj