Szarlotka tutti frutti

Rozpoczął się już wrzesień. Powoli nadchodzi jesień. Nic tak nie kojarzy mi się z jesienią jak wypieki z jabłkami. W cyklu "Weekendowej Cukierenki" chce Was zaprosić więc na ciasto z jabłkami. Do przygotowania szarlotki wykorzystałam nie tylko jabłka, ale także brzoskwinie i gruszki. Te owoce świetnie się razem spisały 🙂 Ta egzotyczna szarlotka smakuje wspaniale na ciepło i na zimno. Podałam ją delikatnie podgrzaną z gałką lodów i bitą śmietaną – zachwyciła moich gości 🙂

SKŁADNIKI:

• CIASTO KRUCHE:
• 3 szklanki mąki,
• 5 żółtek,
• 250g masła,
• ½ szklanki cukru pudru,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• PIANKA:
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• NADZIENIE:
• 2 gruszki,
• 2 brzoskwinie,
• 800g jabłek,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO KRUCHE: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wysypujemy je na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę razem siekamy, a następnie rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części (po około 305g każda). Dwie części ciasta owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. Trzecią część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (23x28cm). Formę wkładamy do lodówki na 1 godzinę, aby się schłodziła. Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w gorącym piekarniku przez około 15 minut. Podpieczony spód odstawiamy do przestudzenia.

NADZIENIE: Podczas chłodzenia się kruchego ciasta obieramy owoce ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Owoce kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy w cienkie plasterki. Owoce przekładamy do miski i mieszamy delikatnie z sokiem z cytryny.

PIANKA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier puder w kilku partiach. Gdy cukier się rozpuści wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy łyżką.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na podpieczony spód wykładamy owoce, wyrównujemy ich wierzch i posypujemy je równomiernie cynamonem. Na owoce ścieramy jedną część zamrożonego ciasta. Następnie wykładamy pianę z białek. Na wierzch ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Gdyby ciasto zaczęło się zbyt mocno spiekać to przykrywamy je folią.

Życzę smacznego  🙂