Dawno nie było na moim blogu roladek, a bardzo lubię mięso zawijane z dodatkami więc dziś nadrabiam zaległości. Tym razem proponuję Wam przygotowanie roladek drobiowych, ale nie z piersi, ale z udek. Mięso z udek jest bardzo soczyste, w połączeniu z mięsem mielonym otrzymujemy prawdziwie męskie danie, a przy tym bardzo eleganckie. Warto przygotować takie roladki na rodzinne spotkania. Roladki smakują najlepiej podane z ziemniakami i surówką.
SKŁADNIKI (4-6 porcji):
- Mięso z 10 udek z kurczaka (ok 1kg),
- 500g mięsa mielonego,
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 3 cebule,
- Sól,
- pieprz,
- szczypta granulowanego czosnku
- słodka papryka,
- majeranek,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziela angielskie,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
W sklepach są już dostępne wyluzowane udka i polecam użycie takiego już gotowego mięsa.
Mięso z udek lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Rozbite mięso oprószamy z obu stron szczyptą soli i pieprzu, czosnkiem, majerankiem i słodką papryką. Odstawiamy je na co najmniej pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.
Cebulę obieramy i drobno siekamy. Mięso mielone umieszczamy w misce, dodajemy jajko, bułkę tartą, sól i pieprz, mieszamy. Mięso z udek rozkładamy na desce i umieszczamy na nim porcję nadzienia, zwijamy roladkę. Roladkę spinamy wykałaczkami bądź obwiązujemy bawełnianą nitką. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy roladki z każdej strony na złoto.
Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa szklimy cebulę. Cebulę podlewamy ½ szklanki wody, dodajemy liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Przygotowanym sosem cebulowym zalewamy nasze roladki. Naczynie przykrywamy i pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach, do miękkości mięsa.
Podajemy np. z ziemniakami z wody i surówką.
Smacznego 🙂
Uwaga:
1) Jeśli mięso z udek będzie małe to roladki należy „poskładać” z kawałków mięsa. Mięso „sklei się” ze sobą podczas smażenia i pieczenia.
2) Pod koniec pieczenia (5-10 minut przed końcem) możemy naczynie odkryć, aby roladki nieco zarumieniły się z wierzchu.
