GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: wiosna

  • Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami

    Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami

    Sezon na szparagi powoli się kończy. Zdążycie jeszcze przygotować tę wykwintną zupę, która jest 4 propozycją w trwającym na blogu Maratonie Zup. Zupa jest kremowa, gęsta, delikatna w smaku i sycąca, a to dzięki drobiowym pulpecikom. Podajemy ją z pieczywem. Wracam do tej zupy, gdy tylko pojawią się szparagi.

    Wszystkim bardzo smakuje. Jej sekret tkwi w ugotowaniu wywaru najpierw na zdrewniałych końcówkach, a później na właściwych szparagów. Wydobywamy w ten sposób ze szparagów to co najlepsze. Dodajemy odrobinę soku z cytryny i śmietankę kremową oraz masło, a zupę zagęszczamy mąką. To naprawdę zupa godna polecenia :) Pulpeciki zamiast smażyć możemy też ugotować na parze lub w wodzie.

    Zobaczcie też inne przepisy na dania ze szparagami.

    [caption id="attachment_5096" align="alignnone" width="3076"]Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami[/caption]

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 1 pęczek białych szparagów (500g),

    • 500g mięsa mielonego z indyka,

    • 1 jajko,

    • 1-2 łyżki bułki tartej,

    • 200g śmietany kremówki,

    • ½ cytryny,

    • 2 łyżki mąki,

    • 2 łyżki masła,

    • ½ łyżeczki oregano,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Szczypta cukru,

    • Olej do smażenia,

    • Natka pietruszki

    PRZYGOTOWANIE:

    Szparagi płuczemy i osuszamy. Odłamujemy twarde końcówki i obieramy je.

    Twarde końcówki przekładamy do garnka i zalewamy 5 szklankami wody. Dodajemy do nich 2 plasterki cytryny, szczyptę cukru i soli i zagotowujemy. Gotujemy 15 minut. Po czym otrzymany wywar przecedzamy przez sitko, a twarde końcówki i plastry cytryny wyrzucamy. Gotowaliśmy je po to, aby wydobyć z nich smak i otrzymać wywar szparagowy.

    Do wywaru dodajemy pokrojone na 2-3 kawałki pozostałe szparagi. Całość zagotowujemy i gotujemy około 15 minut tzn. do miękkości szparagów. Wówczas zupę znów przecedzamy przez sitko. Szparagami odkładamy na bok.

    W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy mąkę i chwilę smażymy aż do uzyskania jasnej zasmażki. Stopniowo wlewamy gorący wywar cały czas energicznie mieszając (aby nie zrobiły się grudki). Gdy wlejemy cały wywar wówczas dodajemy kremówkę i mieszamy. Uważamy, aby śmietana się nie zważyła (możemy ją wcześniej zahartować). Zupę gotujemy jeszcze 5 minut doprawiając do smaku solą, pieprzem i pozostałym sokiem z cytryny. Do zupy dodajemy ugotowane szparagi i zdejmujemy ją z ognia.

    Mięso mielone mieszamy z jajkiem, bułką tartą, oregano, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej. Wilgotnymi dłońmi formujemy małe pulpeciki, wkładamy je na rozgrzany olej i smażymy na wolnym ogniu na rumiano z każdej strony.

    Zupę podajemy z pulpecikami. Każdą porcję posypujemy natką pietruszki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5098" align="alignnone" width="3051"]Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami[/caption] [caption id="attachment_5099" align="alignnone" width="3076"]Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami Zupa z białych szparagów z drobiowymi pulpecikami[/caption]  

  • Wiosenny kapuśniak z rabarbarem

    Wiosenny kapuśniak z rabarbarem

    Rozpoczynamy na blogu kolejny Maraton. Po maratonie naleśników, pierogów i makaronów, pora na domowe zupy 🙂 W tym tygodniu zaprezentuję Wam 7 przepisów na zupy. Będzie tradycyjnie, ale i nowocześnie, lekko, smacznie i kolorowo, zapraszam serdecznie 😉

    Pierwsza propozycja w Maratonie Zup to kapuśniak przygotowany z młodej kapusty z nietypowym dodatkiem.

    Kapuśniak możemy przygotować nie tylko z kapusty kiszonej. Polecam jego wiosenną wersję – z młodej kapusty. Aby zakwasić zupę dodałam do niej rabarbar – to był strzał w dziesiątkę. Rabarbar dodaje zupie charakteru. Zupę podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami. Świetnie sprawdzi się zwłaszcza w upalne dni.

    Wiosenny kapuśniak z rabarbarem
    Wiosenny kapuśniak z rabarbarem

    SKŁADNIKI (5-6 porcji):

    • ½ główki młodej kapusty (450-500g),
    • 3 młode marchewki,
    • 2 młode cebulki ze szczypiorkiem,
    • 3 duże młode ziemniaki,
    • 1 duża łodyga rabarbaru,
    • 1,5l bulionu warzywnego lub drobiowego,
    • 150g boczku parzonego wędzonego,
    • 1-2 łyżki posiekanego koperku,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 2 łyżki mąki,
    • Masło do smażenia,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Młodą kapustę płuczemy i drobno szatkujemy. Marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Rabarbar obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebulki wraz ze szczypiorkiem drobno siekamy. Ziemniaki młode obieramy i kroimy w kostkę. Boczek kroimy w kostkę.

    W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulę i marchewkę o obsmażamy je przez 3-5 minut. Dodajemy kapustę, smażymy kolejne 5 minut często mieszając.

    Kapustę zalewamy gorącym bulionem, garnek przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodajemy rabarbar i gotujemy kolejne 10 minut.

    W tym czasie na patelni podsmażamy boczek. Smażymy do momentu aż boczek stanie się rumiany. Wówczas dodajemy osuszone ziemniaki i smażymy 3-5 minut co jakiś czas mieszając. Ziemniaki oprószamy mąką, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy je do gotującej się zupy. Gotujemy jeszcze 5-10 minut do miękkości ziemniaków.

    Gdy ziemniaki będą miękkie doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz dodajemy posiekany koperek.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do zupy możemy dodać ½ łyżeczki mielonego kminku. Dodajemy go wówczas razem z rabarbarem.

    2) Jeśli zupa wydaje nam się za gęsta możemy dodać więcej wody.

    3) Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny to możemy pominąć dodatek soku z cytryny.

    [caption id="attachment_5063" align="alignnone" width="2938"]Wiosenny kapuśniak z rabarbarem Wiosenny kapuśniak z rabarbarem[/caption]

  • Colesław z młodej kapusty

    Colesław z młodej kapusty

    Colesław to znana na całym świecie surówka z kapusty. W sezonie przygotowuję ją z młodej kapusty.

    Poza sezonem wykorzystuję po prostu białą kapustę. Surówkę podaję do pieczonych, duszonych i smażonych mięs. Świetnie pasuję także do dań z grilla.

    To jedna z moich ulubionych surówek 🙂 Cała moja rodzina ją uwielbia. Tajemnicą tej surówki jest pyszny sos przygotowany na bazie maślanki. Pokrojone warzywa zalewamy sosem, mieszamy i gotowe. Następnie surówkę odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki, aby się przegryzła. Wówczas warzywa przechodzą smakiem sosu. Surówkę możemy przechowywać 2-3 dni w lodówce.

    Surówka Colesław
    Surówka Colesław

    SKŁADNIKI :

    • ½ główki młodej kapusty,

    • 1 marchewka,

    • ½ dużej cebuli,

    • SOS:

    • ¼ szklanki maślanki,

    • 1,5 łyżki majonezu,

    • 1,5 łyżki soku z cytryny,

    • 1,5 łyżki białego octu winnego,

    • 2 łyżki cukru pudru,

    • ½ łyżeczki soli,

    • ¼ łyżeczki pieprzu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Młodą kapustę dokładnie płuczemy i osuszamy. Następnie bardzo drobno ją szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Marchewkę i cebulę obieramy. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, a cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Warzywa przekładamy do kapusty, mieszamy.

    Składniki sosu łączymy ze sobą i mieszamy. Sos powinien być jednolity, kremowy, bez grudek.

    Przygotowanym sosem zalewamy warzywa, mieszamy. Surówkę odstawiamy na 1-2 godziny do przegryzienia. Przechowujemy ją w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5035" align="alignnone" width="3076"]Surówka Colesław Surówka Colesław[/caption]

  • Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i indykiem

    Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i indykiem

    Trwa sezon na młodą kapustę i szparagi. Młodą kapustę wprost uwielbiam, daje mnóstwo możliwości do przygotowania. Najbardziej lubię ją zapiekaną z kurczakiem. Szparagi są także wdzięcznym warzywem. Ich przygotowanie jest bardzo szybkie, możemy je piec, smażyć, grillować, gotować. Najbardziej przypadły mi do gustu pierogi ze szparagami.

    Z połączenia młodej kapusty, szparagów i kaszy pęczak otrzymujemy pyszne, lekkie i dietetyczne danie obiadowe. Potrawa jest w optymistycznym kolorze, wręcz zachęca do zjedzenia. Danie gotujemy w jednym garnku, robi się je dość szybko, kolejno dodajemy składniki i mieszamy co jakiś czas.

    Kaszotto świetnie się odgrzewa więc możemy je przygotować wcześniej.

    Przepis na podstawie bloga Kwestia Smaku.

    [caption id="attachment_4945" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i indykiem Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i indykiem[/caption]

    SKŁADNIKI (3 porcje):

    • ½ szklanki kaszy pęczak,

    • ½ pęczka szparagów (250g),

    • 200g młodej kapusty (około 1/3 – 1/4 główki),

    • 1 por,

    • 1 cebula,

    • 400g piersi z indyka,

    • 1 i ½ szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego,

    • 1/3 szklanki białego wina,

    • 3 łyżki sosu sojowego,

    • 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Olej do smażenia,

    • 3 łyżki posiekanego szczypiorku

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso kroimy w małą kostkę. Oprószamy je solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i mieszamy. Mięso podsmażamy na patelni. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Pora kroimy w półtalarki (jasną część). Kapustę drobno szatkujemy. Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. Dokładnie je płuczemy i kroimy w 2cm skośne plasterki.

    Na większej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę oraz pora. Kolejno dodajemy kaszę pęczak i smażymy razem mieszając 2 minuty. Wlewamy wino, chwilę gotujemy aż wino wyparuje. Wówczas dodajemy podsmażone mięso, całość zalewamy bulionem, dodajemy sos sojowy, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 25 minut.

    Po tym czasie dodajemy kapustę, mieszamy. Gotujemy razem 2 minuty (pod przykryciem). Dodajemy szparagi, mieszamy i gotujemy pod przykryciem 3 minuty. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut bez przykrycia. Danie doprawiamy w między czasie do smaku. Danie kilka razy mieszamy w czasie gotowania.

    Kaszotto rozkładamy na talerzyki. Każdą porcję posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_4946" align="alignnone" width="3076"]Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i indykiem Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i indykiem[/caption]

  • Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem

    Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem

    Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Przygotowałam z nimi niedawno makaron, a teraz proponuję Wam rewelacyjne pierogi. Pierogi są delikatne w smaku, sycące i lekkie. Wiosennego charakteru dodają im szparagi i koperek. Polecam je na obiad. W wersji wegetariańskiej możemy pominąć boczek. Podajemy je z podsmażoną na złoto cebulką i/lub boczkiem lub możemy je posypać startym parmezanem.

    Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem
    Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • CIASTO:

    • 375 g mąki,

    • 1,5 łyżki oleju,

    • Szczypta soli,

    • ciepła woda (około ¾ szklanki),

    • NADZIENIE:

    • 1 pęczek szparagów (500g),

    • 1 cebula,

    • 125 g boczku,

    • 125g kremowego serka,

    • 1,5 łyżki posiekanego koperku,

    • Pieprz,

    • Sól,

    • Olej do smażenia,

    • Ewentualnie 1-2 łyżki bułki tartej

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. Kroimy je na 2-3 części. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i cukru. Na gotującą się wodę wrzucamy szparagi, ponownie wodę zagotowujemy. Szparagi gotujemy na średnim ogniu około 1-2 minuty ( jeśli były grubsze to 3 minuty). Od razu przekładamy je do zimnej wody na kilka minut i odsączamy na sicie.

    Boczek drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę szklimy na patelni, dodajemy boczek i smażymy go na rumiano.

    Odsączone szparagi siekamy bardzo drobno. W misce łączymy wszystkie składniki: szparagi, boczek, serek, koperek i mieszamy, Nadzienie doprawiamy do smaku. Jeśli farsz wydaje nam się „mokry” to dodajemy do niego odrobinę bułki tartej.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    1. Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.

    [caption id="attachment_4883" align="alignnone" width="3076"]Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem[/caption] [caption id="attachment_4884" align="alignnone" width="3076"]Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem[/caption]

  • Penne w kremowym sosie szparagowym

    Penne w kremowym sosie szparagowym

    Rozpoczynamy na blogu Maraton Makaronowy 🙂 Przez 7 dni przedstawię Wam 7 przepisów na różne dania z makaronem. Ponieważ trwa właśnie sezon na szparagi to jako pierwszy przepis prezentuję sos do makaronu na bazie szparagów. To prosty sposób na wiosenny sos do makaronu. Danie jest kremowe, delikatne w smaku. Główki szparagów zostawiamy i podajemy jako dodatek, a z korzeni przygotowujemy sos.

    Zapraszam Was również serdecznie na konkurs – szczegóły znajdziecie na końcu wpisu.

    Penne w kremowym sosie szparagowym
    Penne w kremowym sosie szparagowym

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • 250g makaronu penne,

    • 1 pęczek zielonych szparagów (500g),

    • 2 cebule dymki,

    • 150g śmietany kremówki,

    • 1 łyżka masła,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Szczypta gałki muszkatołowej,

    • Tarty parmezan

    PRZYGOTOWANIE:

    Szparagom usuwamy zdrewniałe końcówki Robimy to w następujący sposób. Każdego szparaga delikatnie zginamy na końcu, a sam się złamie w odpowiednim miejscu.

    W wysokim garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli, cukru i 2 łyżkami soku z cytryny. Do gotującej się wody wkładamy zielone szparagi związane gumką recepturką tak, aby mogły stać, a ich główki wystawały ponad poziom wody. Gotujemy je od momentu zagotowania 2 minuty (jeśli są grubsze o około 4 minut). Szparagi wyjmujemy i szybko przekładamy do zimnej wody. Wówczas zachowają swoją jędrność.

    Szparagi wyjmujemy i osuszamy. Główki odcinamy, a korzenie wkładamy do blendera i miskujemy.

    Makaron penne gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.

    Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy posiekaną drobno cebulkę i szklimy ją. Do podsmażonej cebuli dodajemy mus szparagowy, mieszamy i smażymy 1 minutę. Dodajemy kremówkę, mieszamy, doprawiamy do smaku i smażymy kolejną minutę. Do sosu dodajemy makaron i mieszamy tak, aby cały sos oblepił makaron. Makaron przekładamy na talerze i obficie każdą porcję posypujemy tartym parmezanem. Na każdym talerzu układamy również pozostałe główki szparagów. Danie podajemy od razu.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Jeśli chcemy danie odgrzewać to sos przechowujemy oddzielnie. Łączymy go z makaron tuż przed podaniem.

    [caption id="attachment_4800" align="alignnone" width="3076"]Penne w kremowym sosie szparagowym Penne w kremowym sosie szparagowym[/caption] Zapraszam na szybki konkurs. Przygotuj dowolne danie z makaronem, zrób zdjęcia. Na zdjęciu umieść karteczkę z napisem Maraton Makaronowy. Wyślij do mnie zdjęcie wraz z przepisem na maila: gotujzcukiereczkiem@gmail.com lub umieść na tablicy na facebooku. [caption id="attachment_4805" align="alignnone" width="3076"]Maraton Makaronowy Maraton Makaronowy[/caption] Wśród osób, które nadeślą zgłoszenia rozlosuję 3 książki: 1) Sałatki E. Wachowicz, 2) Kuchnia staropolska P. Adamczyk, 3) Kuchnia w stylu wolnym A.Langbein. Konkurs trwa od 23 do 31 maja. Ogłoszenie wyników nastąpi 1 czerwca. Jeśli nie macie pomysłu na danie z makaronem to zajrzyjcie do mojej makaronowej galerii.

  • Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

    Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

    Kolejny wypiek z rabarbarem pojawia się w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Te drożdżówki mają niepowtarzalny smak. Kwaśny rabarbar skąpany w karmelu w połączeniu z waniliowym budyniem smakuje wyśmienicie. Sprawdzą się jako słodki podwieczorek czy deser. Możemy zabrać je na piknik, do szkoły na drugie śniadanie. Polecam 🙂

    Na przygotowanie drożdżówek trzeba poświęcić troszkę czasu. Ale jeśli wszystko dobrze rozplanujemy to wyrobimy się w 2-3 godziny. Zapewniam Was, że warto poświęcić ten czas, bo smak tych drożdżówek na długo zapada w pamięć,

    Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem
    Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej tortowej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 100g masła,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • BUDYŃ:
    • 300ml mleka,
    • 3 żółtka,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 łyżki cukru,
    • 20g maki ziemniaczanej,
    • 20g mąki pszennej,
    • RABARBAR KARMELIZOWANY:
    • 400g rabarbaru,
    • 100g cukru,
    • 1 łyżeczka imbiru,
    • 2 łyżki wody,
    • KRUSZONKA:
    • ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 1 łyżeczka imbiru,
    • 5 łyżek cukru,
    • 60g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy 1 łyżkę karmelizowanego rabarbaru. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

    BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.

    RABARBAR KARMELIZOWANY: Rabarbar obieramy lub nie i kroimy w  kostkę  1-2 cm. Do rondelka wlewamy 2 łyżki wody i dodajemy cukier. Podgrzewamy go na średnim ogniu aż się rozpuści (cukru nie mieszamy łyżką ani razu! – możemy jedynie lekko potrząsnąć rondelkiem). Zwiększamy moc gazu i podgrzewamy aż karmel będzie miał złoty kolor (należy uważać, aby karmel się nie przypalił). Do rozpuszczonego cukru wkładamy rabarbar i imbir, mieszamy. Gotujemy kilka minut aż większość soku, który puści rabarbar, wyparuję. Rabarbar zdejmujemy z ognia i studzimy.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_4763" align="alignnone" width="4073"]Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem[/caption] [caption id="attachment_4764" align="alignnone" width="3901"]Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem[/caption] Przepis na podstawie strony Moje Wypieki.

  • Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

    Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

    Już czas najwyższy na wypieki z rabarbarem 🙂 Zapraszam na pyszne kruche ciasto do „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Kwaśny rabarbar przełamuje słodziutka beza, a do tego mamy maślane kruche ciasto oraz chrupiące płatki migdałów. To ciasto na pewno zasmakuje każdemu. Wśród mojej rodziny i znajomych zbierało same pozytywne opinie. Robi się je dość szybko, kruche ciasto i malinowy mus możemy przygotować dzień wcześniej. Polecam je na letni wypiek. Ciasto jest nieskomplikowane w przygotowaniu. Kruche ciasto można zagnieść dnia poprzedniego. Malinowy mus możemy także przygotować wcześniej.

    Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów
    Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 50g cukru pudru,
    • 200g zimnego masła,
    • 4 żółtka,
    • MALINOWY MUS:
    • 400g malin,
    • 100-130g cukru,
    • RABARBAR:
    • 700g rabarbaru,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • BEZA:
    • 4 białka,
    • 200g cukru,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • DODATKOWO:
    • 3 łyżki płatków migdałów

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Ciasto studzimy.

    MALINOWY MUS: Maliny umieszczamy w rondelku, zasypujemy je cukrem. Wstawiamy na wolny ogień i gotujemy bez przykrycia około 15-20 minut. Po tym czasie powinniśmy otrzymać gęsty mus, większość wody powinna odparować. Mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ilość cukru dobieramy do smaku. Gęstość musu sprawdzamy po przestygnięciu.

    RABARBAR: Rabarbar obieramy i kroimy w 1cm kawałki. Umieszczamy go w misce i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Tuż przed wyłożeniem rabarbaru na ciasto mieszamy go krótko z połową musu malinowego.

    BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

    Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy połowę malinowego musu. Wykładamy rabarbar wymieszany z mąką i resztą konfitury, wyrównujemy. Na rabarbarze rozsmarowujemy pianę z białek. Pianę równomiernie posypujemy płatkami migdałów. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączmy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć mrożonych malin – wówczas wcześniej ich nie rozmrażamy.

    2) Zamiast malinowego musu możemy użyć konfitury malinowej (około 200g).

    [caption id="attachment_4710" align="alignnone" width="3076"]Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] [caption id="attachment_4711" align="alignnone" width="3076"]Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

    Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

    Na to danie moja rodzina czeka cały rok 🙂 Jest to rewelacyjny pomysł na wiosenny czy letni obiad. Słodycz młodej kapusty w połączeniu z kremowym sosem i delikatnym mięsem z piersi kurczaka tworzy tak smaczne połączenie, że oblizujemy się na samą myśl o tym daniu. Do przygotowania tak zapieczonego mięsa nadaje się wyłącznie młoda kapusta, ze względu na słodszy smak.

    Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście
    Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

    SKŁADNIKI :

    • 1 młoda kapusta,
    • 2 cebule,
    • Podwójny filet z piersi kurczaka,
    • 50g żółtego sera,
    • 100g wędzonego boczku parzonego,
    • ½ pęczka koperku,
    • 200g śmietany kremówki,
    • 3 łyżki majonezu,
    • 1 łyżka ketchupu,
    • Ewentualnie 1 łyżka mąki (jeśli śmietana nie będzie gęsta),
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • Ostra papryka,
    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Kapustę myjemy, osuszamy i drobno szatkujemy. Cebule kroimy w piórka i szklimy na oleju. Boczek kroimy w kostkę. Mięso dzielimy na kotlety, lekko je rozbijamy przez folię. Każdy z kotletów oprószamy przyprawami: solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, i odstawiamy. Duże naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Na dnie naczynia układamy młodą kapustę i posypujemy ją koperkiem. Na kapustę wykładamy podsmażoną cebulę i połowę boczku. Następnie układamy mięso z piersi kurczaka. Mięso smarujemy majonezem. Kremówkę, ketchup i mąkę mieszamy razem. Jeśli śmietana jest gęsta to mąkę pomijamy. Masą śmietanową zalewamy mięso. Posypujemy wierzch żółtym serem i resztą boczku. Całość zapiekamy około godziny w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie się spiekać to naczynie przykrywamy.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3817" align="alignnone" width="4096"]Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście[/caption]

  • Ptysie z kremem rabarbarowym

    Ptysie z kremem rabarbarowym

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Sezon rabarbarowy w pełni, zachęcam do przygotowywania słodkości z rabarbarem np. takich ptysiów 🙂 Ptysie są bardzo wdzięcznymi smakołykami, bo możemy je nadziać dowolnym kremem, a nawet przygotować wersję wytrawną. Proponuję krem o słodko-kwaśnym smaku, w połączeniu z ciastem ptysiowym i posypką z cukru pudru stanowi świetne trio.

    Ptysie z kremem rabarbarowym
    Ptysie z kremem rabarbarowym

    SKŁADNIKI :

    • PTYSIE:
    • 1 szklanka wody,
    • 125 g masła,
    • 1 szklanka mąki,
    • 4 jajka
    • KREM:
    • 700g obranego rabarbaru,
    • 240g cukru,
    • 1 cytryna,
    • 500g serka mascarpone,
    • 20g żelatyny,
    • Cukier puder do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    PTYSIE: Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Całość zagotowujemy. Do wrzącego wywaru wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Chwilkę gotujemy aż masa zacznie odchodzić od ścianek i będzie gładka. Masę studzimy. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy ją, powinniśmy uzyskać kremową konsystencję. Masę przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rysujemy szprycą okrągłe kształty. Zachowujemy spore odstępy, bo ptysie znacznie urosną. Pieczemy je około 20-25 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu kroimy je pół.

    KREM: Rabarbar kroimy w małą kostkę, zasypujemy go cukrem i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a rabarbar puści sok. Rabarbar wstawiamy na mały ogień, dodajemy sok i skórkę z cytryny, i gotujemy na wolnym ogniu aż zacznie się rozpadać. Wówczas zdejmujemy go z ognia, wsypujemy żelatynę i mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Masę odstawiamy, żeby ostygła, a następnie mocno chłodzimy. Wówczas miksujemy ją dodając po łyżce serka mascarpone. Miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Gotowy krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim ptysie. Ptysie przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy je w lodówce.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    • Kolor kremu może być lekko zielony lub różowy, zależy to od tego jakiego rabarbaru użyjemy.
    • Ilość cukru zależy od rabarbaru. Być może trzeba będzie go użyć mniej lub więcej.
    • Żelatynę możemy także rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody i wówczas wymieszać z masą rabarbarową.
    • Rabarbar po wymieszaniu z żelatyną możemy wystudzić i dostawić na noc do lodówki. Masa stężeje, powstanie galaretka, wystarczy ją zmiksować z serkiem mascarpone.
    Ptysie z kremem rabarbarowym
    Ptysie z kremem rabarbarowym