GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: śmietana kremówka

  • Ciasto Królowa Śniegu

    Ciasto Królowa Śniegu

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Za oknem pogoda iście zimowa, miło patrzeć jak wreszcie prószy śnieg. Weekendowe wypieki zdominowała ta zimowa aura i przedstawiam Wam dzisiaj zimowe ciasto przygotowane przez moją siostrę Justynę. Nie jest kłopotliwe w przygotowaniu lecz trzeba mu poświęcić troszkę czasu i poczekać aż wszystkie warstwy stężeją. Dekoracja ciasta to bita śmietana i cukrowe kuleczki. Cukrowymi ozdobami warto je ozdobić tuż przez podaniem, aby się nie rozpuściły. Ciasto wprost rozpływa się w ustach, polecam je gorąco z moją siostrą 🙂

    Ciasto Królowa Śniegu

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka  mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • KREM NIEBIESKI:
    • 1 budyń waniliowy(40g),
    • 2 szklanki mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 galaretka niebieska,
    • 1 paczka delicji (350g) np. pomarańczowych,
    • KREM BIAŁY:
    • 1 galaretka agrestowa,
    • 3/4 szklanki wody,
    • 400 g śmietany kremówki,
    • 5-6 łyżek cukru pudru,
    • WARSTWA NIEBIESKA:
    • 2 galaretki niebieskie,
    • 500ml wody,
    • DO DEKORACJI:
    • cukrowe ozdoby,
    • 300g śmietany kremówki+4 łyżki cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.
    BISZKOPT: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, mieszaj na najmniejszych obrotach miksera. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej i wymieszaj łyżką do połączenia składników (nie dłużej). Formę 23x28cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz 30-40 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Jeżeli biszkopt zacznie się spiekać to przykryj go folią. Biszkopt wystudź. Biszkopt można nasączyć ponczem.
    KREM NIEBIESKI: Budyń ugotuj wg przepisu na opakowaniu z dodatkiem 2 łyżek cukru. Zestaw z ognia, wsyp galaretkę, wymieszaj, galaretka powinna się rozpuścić. Gdy masa przestygnie, ale będzie jeszcze ciepła, wyłóż ją na biszkopt. Ciasto odstaw do lodówki. Gdy krem stężeje ułóż na nim paczkę delicji jedną obok drugiej. Ciasto przełóż do lodówki.
    KREM BIAŁY: Galaretkę agrestową rozpuść w 3/4 szklanki gorącej wody. Odstaw, powinna być mocno schłodzona, ale nie stężała. Kremówkę ubij na sztywną z cukrem pudrem. Ciurkiem wlewaj letnią galaretkę cały czas miksując. Gdy składniki się połączą krem wyłóż na delicje. Ciasto ponownie wstaw do lodówki.
    WARSTWA NIEBIESKA: Ostatnią warstwę stanowią niebieskie galaretki rozpuszczone w 500ml wody. Do dekoracji ciasta użyj cukrowych ozdób i bitej śmietany, którą nałóż szprycą. Smacznego !

  • Torcik piernikowy z czarną porzeczką

    Torcik piernikowy z czarną porzeczką

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na torcik świąteczny. Skoro święta, to w torciku tym nie mogło zabraknąć aromatu piernika. Biszkoptowe blaty przełożone są dżemem z czarnej porzeczki oraz słodkimi kremami: serowym i śmietanowym. Sama nie wiem, który krem jest lepszy 🙂 Pamiętajmy jednak, żeby nie iść na łatwiznę, lepiej kupić twaróg i zmielić w domu niż kupić gotowy ser z wiaderka. Niestety przy tym cieście dostałam nauczkę i już nie sięgnę po gotowy mielony ser.  Ciasto wieńczy rewelacyjna polewa, która nie dość, że pysznie smakuje to jeszcze nie kruszy się podczas krojenia. Przygotowując ten torcik wzorowałam się na cieście, które uwielbiam, porzeczkowym serowcu.

     

     

    Składniki:

     

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2 łyżki  kakao,
    • 2 łyżki przyprawy do piernika,
    • 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1,5 słoika dżemu porzeczkowego,
    • KREM SEROWY:
    • 500g sera  twarogowego (z wiaderka),
    • 1/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 150g  masła,
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • 10g żelatyny,
    • 1/4 szklanki gorącej wody,
    • POLEWA:
    • 1/2 kostki masła  (125g),
    • 5 łyżek cukru,
    • 3 łyżki  kakao,
    • 2 łyżki wody,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%

    Przygotowanie:

    BISZKOPT: Szklanka o pojemności 250ml. Do miski wbijamy białka i ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Tak samo postępujemy z olejem. Następnie szpatułką mieszamy i dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wlewamy masę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na trzy. 
    Jeden z 3 blatów układamy w formie i smarujemy połową dżemu porzeczkowego.
    KREM SEROWY: Przygotowujemy krem serowy. Masło temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy ser twarogowy i miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Masę serową wykładamy na posmarowany dżemem blat. Przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy dżemem.
    Ciasto odstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy krem śmietanowy.
    KREM ŚMIETANOWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy aromat. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do połączenia. Krem wykładamy na ciasto. Przykrywamy trzecim ostatnim blatem, dociskamy i ciasto odstawiamy do lodówki.
    POLEWA: W tym czasie przygotowujemy polewę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
    Przed krojeniem warto wyjąć je na 10-15 minut z lodówki, wówczas będzie się dobrze kroiło. Życzę smacznego :-)
     

  • Różany jabłecznik

    Różany jabłecznik

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszne ciasto z jabłkową galaretką, na biszkopcie, z kremową śmietanką i aromatem dzikiej róży. Ciasto możemy przygotowywać przez okrągły rok, jednak najlepiej smakuje jesienią, gdy mamy dostępne świeże jabłka. Jego przygotowanie nie jest kłopotliwe, trzeba jedynie poczekać aż masa jabłkowa stężeje.

    Składniki:

     

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 1,2kg  jabłek,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 galaretka cytrynowa,
    • 3/4 szklanki wody,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 10g  żelatyny,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • aromat cytrynowy,
    • 50g gorzkiej czekolady,
    • słoiczek konfitury różanej

    Przygotowanie:

    BISZKOPT: Żółtka oddzielamy od białek. Jajka powinny być zimne. Białka ubijamy na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie łyżką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół. Jedną połówkę układamy w formie.
    JABŁKA: Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Umieszczamy je w garnku i podlewamy wodą dodajemy cukier. Dusimy do miękkości, ale tak, żeby się nie rozpadły. Gdy jabłka będą miękkie powinno nam powstać około 1/3 szklanki soku. Do masy dodajemy galaretkę i mieszamy aż do rozpuszczenia. Masę odstawiamy do częściowego stężenia, a następnie wykładamy ją na biszkopt.
    Na masie jabłkowej po stężeniu układamy drugi biszkopt i smarujemy go konfiturą różaną.
    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy minimalną ilością gorącej wody i mieszamy aż do rozpuszczenia, odstawiamy do ostygnięcia. Zimną kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder i aromat cytrynowy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę, mieszamy. Masę śmietanową wykładamy na biszkopt. Odstawiamy do lodówki.
    Po kilku godzinach na ciasto ścieramy czekoladę.  Ciasto przechowujemy w lodówce.

  • Ciasto kawowo-malinowe z galaretką

    Ciasto kawowo-malinowe z galaretką

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszne ciasto z kremem kawowym i malinowym, na ciemnym biszkopcie, całość zwieńczona galaretką. Ciasto bardzo proste do przygotowania lecz pracochłonne. Muszę przyznać, że krem kawowy bardzo fajnie smakuję w połączeniu z kremem na bazie malin. W mojej galerii możecie znaleźć kilka propozycji na ciasta i desery z kawą w roli głównej, a to dlatego, że przepadam za kawą. Zachęcam również Was do przygotowania tego ciasta. Ja przygotowałam je z okazji urodzin mojego kolegi z pracy Błażeja, sprawdzi się na pewno na wszelkich imprezach rodzinnych.

    Składniki:

     

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2 łyżki kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • KREM KAWOWY:
    • 5 łyżeczek cukru pudru,
    • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
    • 1 łyżka wrzątku,
    • 400 g śmietany kremówki,
    • 125g serka mascarpone,
    • KREM MALINOWY:
    • 125 g  malin,
    • 1 łyżeczka  żelatyny,
    • 2-3 łyżki gorącej wody,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1/2 łyżka soku z cytryny,
    • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • 1/2 łyżki wody,
    • 125 g serka mascarpone,
    • PONCZ:
    • 3/4 szklanki wody,
    • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
    • 2 łyżki wódki,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 2 galaretki malinowe,
    • 800ml wody,

     

    Przygotowanie:

    Przygotowujemy 2 galaretki w 800ml wody. Galaretki przelewamy do dużego płaskiego naczynia i odstawiamy do stężenia. Po stężeniu kroimy je w drobną kostkę. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół. Przygotowujemy poncz. Zaparzamy 3/4 szklanki kawy z 2 łyżeczek, studzimy. Po wystudzeniu łączymy ją z cukrem i wódką, dokładnie mieszamy. Następnie przygotowujemy krem kawowy. Kawę zaparzamy w 1 łyżce wrzątku i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy ostudzoną kawę i mascarpone, delikatnie całość mieszamy aż do połączenia. Dodajemy cukier puder do smaku. Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy kremem i przykrywamy drugim biszkoptem, lekko dociskamy.

    Ciasto odstawiamy do lodówki. Maliny płuczemy i przekładamy do garnka. Zasypujemy je cukrem i wstawiamy na mały gaz. Podgrzewamy je do momentu aż cukier całkowici się rozpuści i maliny będą się rozpadać. Wówczas dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 łyżce wody i mieszamy. Całość zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Schłodzoną masę malinową miksujemy z mascarpone. Drugi z biszkoptów nasączamy ponczem i smarujemy kremem malinowym. Ciasto odstawiamy do lodówki do stężenia kremu. Następnie na ciasto wykładamy pokrojoną w drobną kostkę galaretkę. Ciasto przechowujemy w lodówce, życzę smacznego :)
    Uwaga: 
    1) Do ciasta można użyć mrożonych malin.
    2) Ze względu na kawę oraz alkohol w ponczu ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci.

  • Ciasto marchewkowe z kremem śmietanowym i polewą

    Ciasto marchewkowe z kremem śmietanowym i polewą

    Ciasto marchewkowe to jedno z naszych ulubionych ciast. A to dlatego, że ma pyszny, korzenny smak i jest wilgotne. Do ciast świetnie pasuję krem śmietanowy. Dodatkowo wierzch udekorowałam galaretko-kremem ugotowanym na soku Kubuś. I takim ciastem częstuję dziś w „Weekendowej Cukierence”. Dekoracją ciasta zajęła się moja koleżanka Agnieszka, która ulepiła wspaniałe marcepanowe marchewki oraz króliczka 🙂 Polecam przygotowanie ciasta marchewkowego, na pewno jest ono zdrowsze niż nie jedno ciasto, a przy tym świetnie się prezentuję i pysznie smakuje!

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 2 szklanki startej marchewki,
    • 2 szklanki mąki,
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka oleju,
    • 1 szklanka cukru brązowego,
    • 2 łyżeczki sody,
    • 2 łyżeczki cynamonu,
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 200g mascarpone,
    • cukier puder do smaku,
    • aromat cytrynowy,
    • POLEWA:
    • 1 galaretka pomarańczowa,
    • 1 budyń waniliowy,
    • 500ml soku marchewkowego np. Kubuś

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki. Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy razem aż do powstania kremowej konsystencji. Następnie na przemian dodajemy olej i mąkę dalej miksując. Na końcu dodajemy marchewkę i chwilę mieszamy. Ciasto przelewamy do formy (23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Po wystudzenia ciasto kroimy na 2 części.

    KREM ŚMIETANOWY: Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder i mascarpone, kilka kropli aromatu i miksujemy aż do połączenia. Kremem przekładamy ciasto (nie ma potrzeby nasączania ciasta). Odstawiamy do lodówki. A w tym czasie przygotowujemy drugi krem.

    POLEWA: Do rondelka wlewamy około 1 I 1/2 szklanki soku marchewkowego, a w pozostałym rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy do gotującego się soku, mieszamy i gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Masę zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę, mieszamy aż do rozpuszczenia. Masę studzimy i wylewamy ją na ciasto. Całość odstawiamy do stężenia. Życzę smacznego :)

    Uwaga: 

    1) Cukier brązowy można zastąpić zwykłym, ale ciasto jest o wiele lepsze, gdy doda się do niego brązowego cukru.

    2) Śmietana kremówka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone.

    3) Do dekoracji ciasta wykorzystałam marcepanowe ozdoby, które sama ulepiłam. Wystarczy zagnieść marcepan z cukrem pudrem i odrobiną barwnika spożywczego.

  • Tarta z kremem kawowym i malinami

    Tarta z kremem kawowym i malinami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dawno na blogu nie było tarty, a wiecie, że je uwielbiam, więc dziś zapraszam na pyszną tartę ze świeżymi malinami i kremem kawowym. Co jak co, ale maliny i kawa to świetne połączenie smakowe. Pamiętajcie tylko, aby kruche ciasto było dobrze schłodzone. Warto formę wylepić ciastem i wstawić ją na jakiś czas do lodówki, a później wstawić do rozgrzanego piekarnika. Przygotowanie kremu kawowego zajmuje dosłownie chwilkę, a później możemy już delektować się smakiem ciasta 🙂

    Składniki:

     

    • CIASTO:
    • 150g mąki,
    • 100g masła,
    • 50g cukru pudru,
    • 2 żółtka,
    • KREM:
    • cukier puder 5 łyżeczek,
    • kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki,
    • wrzątek 1 łyżka,
    • 400 g śmietany kremówki,
    • serek mascarpone 125 g,
    • 300g malin,
    • kawa do oprószenia ciasta,
    • listki mięty do dekoracji

    Przygotowanie:

    Mąkę siekamy z zimnym masło aż do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy cukier puder i żółtka, chwilkę siekamy nożem, a później rękoma zagniatamy ciasto. Tworzymy kulę i wkładamy do lodówki (min. 1h). Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty (24cm). Ciasto pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, aż się zarumienieni. Ciasto można nakłuć widelcem (Dodatkowo można je obciążyć grochem lub ceramicznymi kulkami). Kawę zaparzamy w 1 łyżce wrzątku i studzimy.

    Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy ostudzoną kawę i mascarpone, delikatnie całość mieszamy aż do połączenia. Dodajemy cukier puder do smaku. Krem wykładamy na wystudzone ciasto. Na kremie układamy umyte i osuszone maliny. Ciasto przechowujemy w lodówce. Przed podaniem ciasto oprószamy kawą rozpuszczalną i dekorujemy listkami mięty. Smacznego :)

  • Pierogi z leśnymi owocami w sosie cytrynowym

    Pierogi z leśnymi owocami w sosie cytrynowym

    Przygotowanie pierogów wymaga dłuższej chwili. ale jak już je robię, to od razu większą ilość. Latem obowiązkowo na moim stole pojawiają się pierogi z owocami. Tym razem połączyłam maliny, jagody i jeżyny. Tak oto powstały warte grzechu pierogi z owocami leśnymi skąpane w pysznym, cytrynowym sosie. Lekkie, pyszne, gorąco polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 200g mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda,
    • 100g malin,
    • 100g jagód,
    • 100g jeżyn,
    • 1 cukier waniliowy (32g),
    • 1,5 cytryny,
    • 150ml wody,
    • 100g śmietany kremówki,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 2 łyżki wody

     

    Przygotowanie:

     

    Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo letnią wodę – zagniatamy ciasto na pierogi. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka. Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok.

    Owoce myjemy i wkładamy do miski, dodajemy cukier waniliowy i skórkę startą z połowy cytryny, mieszamy. Na każdym placku układamy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Pierogi gotujemy około 3 minut po wypłynięciu. W tym czasie przygotowujemy sos. Sok z cytryny mieszamy z wodą, cukrem i kremówką. Wstawiamy na gaz i ciągle mieszając zagotowujemy. Mąki rozpuszczamy w 2 łyżkach wody i wlewamy do masy cytrynowej, chwilkę całość razem gotujemy aż masa zgęstnieje. Pierogi wykładamy na talerz i polewamy sosem, dekorujemy świeżymi owocami. Smacznego ;)
     

  • Deser cytrynowo-malinowy z bezami

    Deser cytrynowo-malinowy z bezami

    Deserów z malinami ciąg dalszy 🙂 Dzisiaj zapraszam na deser malinowy z nutą cytryny. A wszystko za sprawą pysznego kremu lemon curd. Krem ma smak słodko-kwaśny, świetnie współgra ze słodkimi bezami, całość przełamują owoce. Przygotowanie deseru jest dość proste i szybkie, a smak niezapomniany, gorąco polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 300g malin,
    • 3 łyżki kremu lemon curd,
    • 200g śmietany kremówki,
    • 4 bezy,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • listki mięty do ozdoby,
    • LEMON CURD:
    • 3 cytryny (sok i skórka),
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 200g cukru,
    • 2 żółtka,
    • 2 jajka,
    • 1 łyżka oliwy,

     

    Przygotowanie:

     

    Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok. wszystkie składniki (oprócz oliwy) mieszamy ze sobą dokładnie, wstawiamy na wolny ogień i cały czas mieszając gotujemy 2 minuty. Dodajemy oliwę i znowu gotujemy 2 minuty.

    Krem odstawiamy do wystudzenia. Maliny opłukać i osuszyć. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywna pianę z dodatkiem cukru pudru. Śmietana, aby dobrze się ubiła, musi być mocno schłodzona. Ze śmietaną mieszamy krem cytrynowy. W dwóch pucharkach układamy na przemian warstwy: pokruszone bezy, maliny i krem śmietanowo-cytrynowy. Deser dekorujemy malinami i listkami mięty. Życzę smacznego :)
     

  • Ris a la mande z malinami czyli duński deser ryżowy

    Ris a la mande z malinami czyli duński deser ryżowy

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W ten weekend pragnę Was zaprosić na 2 pyszne desery z malinami. Sama nie wiem, który lepszy 🙂 Ris a la mande to tradycyjny duński pudding ryżowy. Podawany jest zazwyczaj w Boże Narodzenie. Do środka wówczas wkłada się całego migdała i osoba, która go odnajdzie otrzymuje upominek. Zazwyczaj deser ten podawany jest z sosem wiśniowym, ja natomiast postawiłam na maliny. Gorąco polecam 🙂

    Składniki:

     

    • 3/4 szklanki ryżu do risotto (ryżu arborio),
    • 1 laska wanilii,
    • 3 i 1/4 szklanki mleka,
    • 1 szklanka wody,
    • 250g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 75 g posiekanych migdałów,
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • 200g malin,
    • 3 łyżki cukru,
    • sok z cytryny,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • kilka całych migdałów,
    • płatki migdałowe do dekoracji

     

    Przygotowanie:

    Do rondelka wsypujemy ryż i wlewamy wodę. Całość zagotowujemy i gotujemy 5 minut. Następnie wlewamy mleko oraz dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii. Rondelek przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż ryż zacznie się rozpadać. Co jakiś czas można zamieszać. Ugotowany ryż przekładamy do miski i schładzamy przez noc w lodówce.

    Następnego dnia kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i kilkoma kroplami aromatu migdałowego. Delikatnie mieszamy ją z zimną masą ryżową oraz posiekanymi migdałami. Masę przekładamy do 4-6 pucharków. Do wnętrza każdego z pucharków wkładamy po całym migdale. Pucharki wkładamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy sos. Do rondelka wkładamy maliny, cukier i 1-2 łyżeczki soku z cytryny. Całość chwilkę podgrzewamy aż do rozpuszczenia cukru. Wówczas mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w 1-2 łyżkach wody i mieszamy z malinami. Chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia. Schłodzony pudding ryżowy podajemy z ciepłym sosem malinowym, udekorowane płatkami migdałowymi. Smacznego :)

  • Jagodowy obłoczek

    Jagodowy obłoczek

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Jeżeli jeszcze macie świeże jagody to zachęcam Was do przygotowania pysznego ciasta na zimno z jagodami. To najpyszniejszy sernik na zimno jaki jadłam 🙂 A to zasługa kwaśnych i jagód i słodkiego mleka skondensowanego. Ciasto jest kremowe, lekkie jak chmurka. Idealnie sprawdzi się jako propozycja do kawy w słoneczne letnie dni. Polecam gorąco!
    Zamiast jagód możecie użyć także borówek amerykańskich lub malin.
    Jagodowy obłoczek
    Jagodowy obłoczek

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA:
    • 400g jagód,
    • 400g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 300g serka typu philadelphia,
    • 200g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 15g żelatyny+75g wody,
    • POLEWA JAGODOWA:
    • 100g jagód,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1,5 łyżki wody,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • DEKORACJA:
    • 100g jagód,
    • listki mięty

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy (można przetrzeć je przez sito). Masło rozpuszczamy i jeszcze gorące mieszamy dokładnie z ciasteczkami. Masą wykładamy dno tortownicy o średnicy 22cm. Odstawiamy całość na 30 minut do lodówki do schłodzenia.
    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, mieszamy ją z serkiem śmietankowym i mlekiem skondensowanym. Ciurkiem wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Dodajemy umyte i osuszone jagody, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy. Postępujemy dość szybko i sprawnie, bo nasze składniki są zimne więc ciasto zacznie szybko wiązać. Odstawiamy całość na kilka godzin do lodówki do stężenia.
    POLEWA: Jagody umieszczamy w rondelku, dodajemy cukier i zagotowujemy. Chwilkę podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Mąkę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do jagód. Chwilkę razem gotujemy. Ostudzoną polewę wykładamy na ciasto. Całość posypujemy jeszcze świeżymi jagodami i dekorujemy listkami mięty. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego :)
    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Jagodowy obloczek Jagodowy obloczek[/caption]