Tag: mąka krupczatka

Babeczki Leśny Mech
Leśny mech to pyszny szpinakowy biszkopt przełożony kremem śmietankowym, oprószony pestkami granatu. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam mini wersje tego lubianego szpinakowego ciasta. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku, a dzięki niemu babeczki mają piękny zielony kolor. O wiele lepiej tutaj sprawdza się świeży szpinak wówczas kolor babeczek jest bardziej intensywny. Babeczki na górze mają śmietanową czapę z kremu ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Ich wierzch posypujemy pokruszonym ciastem oraz pestkami granatu. Ponieważ za oknem piękna wiosna więc babeczki postanowiłam posypać także fiołkami (które są jadalne 🙂 ). Babeczki są przepyszne, na pewno warte włożonej w nie pracy. Mój mąż jedząc je trzeciego dnia wspomniał tylko, że były troszkę suche więc warto je nasączyć ponczem.

Babeczki Leśny Mech

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- CIASTO:
- 2 jajka,
- 1 i ¼ szklanka mąki krupczatki (możemy zastąpić 1 szklankami mąki pszennej tortowej i ¼ szklanki mąki ziemniaczanej),
- 1/2 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki sody,
- 3/8 szklanki oleju (około 100ml),
- odrobina aromatu waniliowego,
- 125g świeżego szpinaku lub 200g szpinaku mrożonego,
- KREM:
- 125g sera mascarpone,
- 200g śmietany kremówki (30% lub 36%),
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 2 łyżki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 1 owoc granatu,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Jeśli używamy świeżego szpinaku to po umyciu dokładnie go odsączamy, a następnie miksujemy w blenderze.

Jeśli używamy mrożonego szpinaku to najpierw go rozmrażamy, następnie miksujemy w blenderze i wkładamy na patelnię, aby odparować nadmiar wody. Szpinak studzimy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier. Jajka ubijamy mikserem na puszystą pianę (około 6 minut). Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i ciurkiem wlewamy olej. Następnie dodajemy szpinak i aromat waniliowy, mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasta do pełnej wysokości formy muffinkowej. Babeczki pieczemy około 25 minut w 170 stopniach (góra-dół).

Po upieczeniu babeczki studzimy. Następnie odkrawamy im czubki i kruszymy je do miseczki. Na babeczkach za pomocą szprycy (z dowolną końcówką) rozprowadzamy krem. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym ciastem oraz pestkami granatu.

KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. .

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Babeczki przechowujemy w lodówce.

2) Babeczki możemy także przed wyłożeniem kremy nasączyć ponczem.

3) Babeczki możemy dodatkowo wydrążyć i nadziać np. dżemem truskawkowym.
[caption id="attachment_15723" align="aligncenter" width="1920"] Babeczki Leśny Mech[/caption] [caption id="attachment_15725" align="aligncenter" width="1920"] Babeczki Leśny Mech[/caption]
2019-04-13
Faworki z krupczatką
Mam ogromną słabość do faworków. Wprost uwielbiam te smażone ciasteczka. Nie są one szybkie do przygotowania, ale raz na jakiś czas się na nie skuszę. Ciasto na faworki zawiera dużo żółtek, śmietanę i odrobinę spirytusu, który zapobiega wchłanianiu się tłuszczu. Jeśli nie dysponujemy spirytusem to użyjmy octu lub wódki. Ciasto najpierw zagniatamy, następnie wybijamy je tłuczkiem, aby wtłoczyć w nie powietrze. Dzięki temu na usmażonych faworkach pojawiają się charakterystyczne bąbelki. Do moich faworków dodałam mąkę krupczatkę, która sprawiła, że wyszły wyjątkowo kruche. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis.

Do czego jeszcze można wykorzystać mąkę krupczatkę? Zobaczcie TUTAJ.

Faworki z krupczatką

SKŁADNIKI :
- 2-2,5 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka mąki krupczatki,
- 7 żółtek,
- 250g gęstej śmietany 18%,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 łyżka spirytusu,
- Szczypta soli,
- DODATKOWO:
- Tłuszcz do smażenia np. Olej, planta, smalec
- Cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną (początkowo 2 szklanki, gdyby ciasto się kleiło, to dosypujemy stopniowo jeszcze ½ szklanki) i mąkę krupczatkę, dodajemy do nich szczyptę soli i cukier waniliowy. W mące robimy dołek i wbijamy do niego żółtka, dodajemy także śmietanę i spirytus. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy je na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło.

Po tym czasie ciasto wybijamy wałkiem lub tłuczkiem do mięsa przez około 30 minut. Robimy to następująco: ciasto rozwałkowujemy i składamy je, aby otrzymać mały prostokąt. Ciasto bijemy tłuczkiem lub wałkiem aż się rozpłaszczy. Wówczas ponownie je składamy i wybijamy. Czynność powtarzamy kilka razy. Takie wybijanie ciasta ma na celu wtłoczenie w ciasto dużej ilości powietrza (charakterystyczne bąbelki na usmażonych faworkach). Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30 minut.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy najcieniej jak się da. Z ciasta wycinamy prostokąty o wymiarach 3x12cm. W środku każdego prostokąta robimy podłużne nacięcie na 2cm i przewijamy jeden koniec formując kształt faworka. Rozgrzewamy tłuszcz. Faworki smażymy partiami na rumiano z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Tłuszcz do smażenia powinien być nagrzany do temperatury 175 stopni.

Po ostygnięciu faworki oprószamy obficie cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Z tej porcji wyjdą 4 duże talerze faworków.
[caption id="attachment_14522" align="aligncenter" width="2880"] Faworki z krupczatką[/caption]
2019-02-23
Leśny Mech
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiaj zapraszam na pyszne ciasto z kremem.

Leśny mech to pyszny szpinakowy biszkopt przełożony kremem śmietankowym, oprószony pestkami granatu. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku, a dzięki niemu ciasto ma piękny zielony kolor. To nie jest mój pierwszy wypiek ze szpinakiem na słodko. Na blogu znajdziecie m.in.:
- ciasto szpinakowa fantazja z ananasem i kiwi,
- muffinki szpinakowe „rabatki”.
Ciasto jest proste w przygotowaniu, lekkie, kremowe i na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach 😉

Leśny Mech

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 4 jajka,
- 2 i ½ szklanka mąki krupczatki (możemy zastąpić 2 szklankami mąki pszennej tortowej i ½ szklanki mąki ziemniaczanej),
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- ¾ szklanki oleju,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- 250g świeżego szpinaku lub 400g szpinaku mrożonego,
- KREM:
- 250g sera mascarpone,
- 400g śmietany kremówki (30% lub 36%),
- 1 cukier waniliowy,
- 5 łyżek cukru pudru,
- PONCZ:
- 1/6 szklanki wody,
- 1,5 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 1 owoc granatu,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Jeśli używamy świeżego szpinaku to po umyciu dokładnie go odsączamy, a następnie miksujemy w blenderze.

Jeśli używamy mrożonego szpinaku to najpierw go rozmrażamy, następnie miksujemy w blenderze i wkładamy na patelnię, aby odparować nadmiar wody. Szpinak studzimy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier. Jajka ubijamy mikserem na puszystą pianę (około 6 minut). Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i ciurkiem wlewamy olej. Następnie dodajemy szpinak i aromat waniliowy, mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 60-65 minut w 170 stopniach (góra-dół). Gdyby ciasto zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią.

Po upieczeniu ciasto studzimy. Następnie odkrawamy około 1/3 ciasta i kruszymy ją do miski. Pozostałe ciasto układamy w tortownicy.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. .

ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy blat ciasta. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na cieście rozsmarowujemy krem śmietankowy. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym ciastem. Na cieście układamy pestki granatu.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Ciasto przechowujemy w lodówce.
[caption id="attachment_13230" align="aligncenter" width="2894"] Leśny Mech[/caption] Inspiracja
2018-11-03
Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem
Karnawał trwa w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na rewelacyjne pączki z dużą ilością żółtek. W tych pączkach część mąki tortowej zastępujemy mąką krupczatką. Dzięki temu pączki wychodzą lekkie, puszyste, mięciutkie, po prostu pyszne. Pytacie mnie często jak uzyskać tę wymarzoną jasną obrączkę na pączkach. Uzyskamy ją dzięki długiemu wyrabianiu ciasta oraz odpowiedniemu jego wyrośnięciu. Wszystkie składniki na ciasto powinniśmy mieć w temperaturze pokojowej. Spirytus dodany do ciasta sprawia, że pączki podczas smażenia nie wchłaniają tłuszczu. Swoje pączki nadziałam po usmażeniu. Możecie je nadziać także przed smażeniem np. marmoladą.

Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- ROZCZYN:
- ½ szklanki letniego mleka,
- 50g świeżych drożdży,
- 3 czubate łyżki mąki krupczatki,
- 1 łyżka cukru,
- CIASTO WŁAŚCIWE:
- 350g mąki tortowej,
- 150g mąki krupczatki,
- ½ szklanki letniego mleka,
- 3 łyżki cukru,
- ½ opakowania cukru waniliowego (8g),
- 70g masła,
- 7 żółtek,
- 20ml spirytusu,
- Szczypta soli,
- 1 puszka kajmaku (400g lub 510g),
- Tłuszcz do smażenia,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- Aromat cytrynowy,
- 15-18 łyżek cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (1/2 szklanki) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki krupczatki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Mąkę tortową łączymy z krupczatką i szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
W misce ucieramy żółtka z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy pozostałe mleko i rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy.

Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Pączki studzimy na kratce. Masę kajmakową przekładamy do szprycy i nadziewamy nią pączki. Pączki lukrujemy. Można je zamiennie oprószyć cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Do smażenia pączków polecam użyć planty.
[caption id="attachment_10805" align="alignnone" width="2894"] Pączki z krupczatką[/caption] [caption id="attachment_10807" align="alignnone" width="1920"] Pączki z kajmakiem[/caption] [caption id="attachment_10808" align="alignnone" width="1920"] Pączki z kajmakiem[/caption]
Może spodobają Ci się także:

PĄCZKI BUDYNIOWE

PĄCZKI TRADYCYJNE

PĄCZKI PORTUGALSKIE
2018-01-26