Kategoria: Łosoś

Pyszne dania z łososiem

Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem
Łososia uwielbiam w każdej postaci. Najczęściej jadam go pieczonego z warzywami lub na kanapkę w paście. Muszę przyznać, że w tej sałatce smakuje wyjątkowo dobrze. Sałatka jest lekka i sycąca. Łososia najpierw gotujemy w zalewie, a dopiero później mieszamy go z pozostałymi składnikami.

Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem

SKŁADNIKI :
- 500 g filetu z łososia,
- 100g ryżu,
- 1 cebula,
- 4 ogórki konserwowe,
- 6-7 łyżek majonezu,
- ½ pęczka koperku,
- Sól,
- Pieprz,
- Słodka papryka,
- ZALEWA:
- 1,5 l wody,
- 125ml octu,
- 50g soli,
- 2 liście laurowe,
- ½ łyżeczki ziaren pieprzu
PRZYGOTOWANIE:

Z filetu z łososia usuwamy skórę. Rybę kroimy na kilka większych kawałków. Składniki zalewy zagotowujemy. Na gotującą się zalewę wkładamy kawałki łososia. Gotujemy około 3-5 minut. Uważamy, aby ryba się nie rozpadła. Łososia wyjmujemy i studzimy.

W tym czasie ogórki i cebulę drobno kroimy w kostkę.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i studzimy. Koperek siekamy. Wszystkie składniki sałatki (oprócz łososia) umieszczamy w misce i mieszamy. Łososia kroimy lub rwiemy w palcach na mniejsze kawałeczki. Dodajemy go do sałatki i delikatnie mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku.
Życzę smacznego:)
[caption id="attachment_3977" align="alignnone" width="2700"] Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem[/caption] [caption id="attachment_3978" align="alignnone" width="2783"] Sałatka łososiowa z ryżem i koperkiem[/caption]
2015-12-10
Paluszki z łososia z sosem tatarskim z marynowanymi kurkami
Sos tatarski, na którego przepis pokazywałam Wam jakiś czas temu, podałam z paluszkami z łososia. Przygotowanie paluszków rybnych nie jest ani trudne, ani pracochłonne. A sekretem chrupiących z wierzchu, a mięciutkich w środku paluszków jest podwójna panierka. Mianowicie rybę najpierw panierujemy w mące, a później w bułce tartej. Sos tatarski z dodatkiem kurek stanowi tutaj świetne uzupełnienie. To pomysł nie tylko na piątkowy obiad, ale także na przekąskę.

Paluszki z łososia

SKŁADNIKI:
- 500g filetu z łososia,
- 1 jajko,
- Mąka do panierowania,
- Bułka tarta do panierowania,
- Sól,
- Pieprz,
- cytryna
- SOS:
- ½ szklanki posiekanych drobno marynowanych kurek,
- ½ szklanki posiekanych drobno ogórków konserwowych,
- ½ szklanki gęstej śmietany 18%,
- ½ szklanki majonezu,
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
- 1 mała cebula ze szczypiorkiem,
- ½ łyżeczki octu winnego,
- Sól,
- Pieprz,
- Słodka i ostra papryka
PRZYGOTOWANIE:

PALUSZKI: Łososia kroimy w podłużne paski, o grubości 2,5cm. Oprószamy go solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. W rondelku rozgrzewamy olej. Jajko rozkłócamy. Rybę panierujemy najpierw w mące. Strzepujemy jej nadmiar. Następnie obtaczamy ją w jajku i bułce tartej. Opanierowane paluszki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy na złoto z obu stron. Uważamy, aby olej nie był za mocno rozgrzany, bo wtedy ryba będzie surowa w środku, a panierka się przypali.

SOS: Marynowane kurki i ogórki odsączamy z zalewy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i siekamy drobno razem ze szczypiorkiem. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy majonez, śmietanę, ocet i musztardę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby sos się przegryzł. Podajemy udekorowany szczypiorkiem i kurkami.

Paluszki podajemy ze schłodzonym sosem.

Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_3932" align="alignnone" width="4197"] Paluszki z łososia[/caption] [caption id="attachment_3933" align="alignnone" width="4292"] Paluszki z łososia[/caption]
2015-12-08
Ryż smażony po kantońsku z łososiem i warzywami
Przygotowanie domowej chińszczyzny zajmuje kilkanaście minut. A jeśli bardzo lubicie dania z chińską nutą, to na pewno skusicie się na ryż smażony z łososiem i warzywami oraz jajecznym omletem. Danie to jest bardzo sycące, świetnie się odgrzewa, to idealny pomysł na szybki obiad, także do pracy.

Składniki:
- 200g ryżu,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 300g łososia (filet),
- 200g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej,
- 200g brokuła mrożonego lub świeżego,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 3 jajka,
- 2 ząbki czosnku,
- 6 łyżek sosu sojowego,
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- szczypta cukru brązowego (może być też biały),
- 1/2 łyżeczki imbiru sproszkowanego,
- szczypta chili,
Przygotowanie:

Ryż gotujemy z kurkumą krócej o 2-3 minuty niż podano na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy go. W tym czasie smażymy omlet. Do miski wbijamy jajka, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i dokładnie roztrzepujemy. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, na gorący olej wlewamy jajka. Smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem aż jajka się zetną a omlet się zarumieni. Wówczas obracamy go na druga stronę i smażymy do zarumienienia.

Po usmażeniu omlet studzimy i kroimy w cienkie paski. Łososia zalewamy zimną wodą, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Wyjmujemy go z wody, studzimy i rwiemy rękoma na małe kawałki. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Z 4 łyżek sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku przeciśniętego przez praskę, cukru, chili i imbiru tworzymy sos. W głębokiej patelni bądź woku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy około 5-10 minut. Wówczas dodajemy brokuła podzielonego na różyczki i fasolkę szparagową. Smażymy razem aż warzywa będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Wówczas dodajemy ryż, dokładnie mieszamy i wlewamy sos. Ponownie mieszamy i dodajemy pokrojony omlet. Chwilkę razem smażymy i od razu podajemy. Danie można posypać sezamem. Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Do dania możemy użyć dowolnych warzyw np. zielonego groszku, papryki, rzodkiewki itp.

2) Jeśli używamy warzyw mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.
2015-03-26
Pasta z łososia i jajek
Pyszna pasta, której przygotowanie zajmuje kilkanaście minut. Bardzo lekka i świeża. Część majonezu można zastąpić gęstą śmietaną. Do pasty dodałam szczypiorek, można zastąpić go dowolnymi ziołami czy też rzeżuchą. Polecam na śniadanie, na kanapkę, jako przekąskę – wystarczy posmarować nią krakersy. Sprawdzi się także podczas świątecznego – wielkanocnego – śniadania, ale do tego zostało jeszcze troszkę czasu.

Składniki:
- 400g łososia ze skórą,
- 5 jajek,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 2-2,5 łyżki majonezu,
- sól,
- pieprz,
- MARYNATA:
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1,5 łyżeczki miodu,
- 1 łyżka octu ryżowego,
Przygotowanie:

Łososia myjemy, osuszamy. W małej miseczce mieszamy sos sojowy, miód i ocet. Łososia polewamy przygotowaną marynatą i układamy w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Pieczemy go około 15-20 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu studzimy go, oddzielamy mięso od skóry i rozdrabniamy je widelcem.

Jajka gotujemy na twardo i drobno siekamy. Do miski wkładamy łososia, jajka, dodajemy szczypiorek, majonez i przyprawy. Dokładnie mieszamy aż do połączenie składników. Pastę podajemy z pieczywem. Życzę smacznego :-)
2015-03-26
Pierogi z łososiem i serkiem śmietankowym
Skoro dziś piątek to zapraszam Was na pierogi z łososiem. Bardzo mile zaskoczyły mnie swoim smakiem. Są bardzo kremowe, lekkie i bardzo świeżo wyglądają na talerzu. Polecam jej Wam gorąco 🙂 A w weekend poczęstuje Was bardzo słodkimi pierożkami 🙂

Składniki:
- CIASTO:
- 500 g mąki,
- 2 łyżki oliwy,
- letnia woda
- FARSZ:
- 500 g łososia,
- serek śmietankowy 125g,
- 1 łyżka koperku,
- sól,
- pieprz,
- cebula,
- pęczek koperku,
- kilka ziaren pieprzu
Przygotowanie:

Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy pęczek koperku, pokrojoną w części cebulę i kilka ziaren pieprzu. Wkładamy łososia i gotujemy 30 minut. Po ugotowaniu łososia odwracamy na druga stronę i pozostawiamy jeszcze w garnku. Łososia rozdrabniamy, dodajemy serek i koperek i doprawiamy do smaku. Na stolnicę wysypujemy mąkę i tworzymy dołek.

Do dołka wlewamy oliwę i stopniowo dodajemy letnią wody zagniatając ciasto. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy okrągłe placki. Na środek każdego kółka kładziemy porcję farszu i zlepiamy pieroga. Pierogi należy bardzo dobrze zlepić, żeby nie rozpadły się podczas gotowania. Można je zlepić za pomocą maszynki do pierogów. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Smacznego :)
2015-03-03
Łosoś na roszponce w koperkowym sosie
Witajcie po troszkę dłuższej przerwie 🙂 Wracam z pyszną sałatką, w której króluje łosoś.

Łososia w takim wydaniu zaczerpnęłam z książki Nigelli, zmieniłam jednak troszkę składniki i proporcje 🙂

Łosoś na zielonej roszponce, otoczony koperkiem prezentuję się bardzo efektownie. Całość dopełnia pyszny sos na bazie śmietany z koperkiem. Sałatka smakuje naprawdę rewelacyjnie – polecam ją wszystkim smakoszom łososia 🙂

Składniki:
- Filet z łososia 500g,
- 1 pęczek koperku,
- 1/2 cebuli,
- sól,
- cukier,
- roszponka 100g,
- SOS
- śmietana 18% 120ml,
- cukier trzcinowy 2 łyżeczki,
- musztarda Dijon 3 łyżeczki,
- ocet winny 3 łyżeczki,
Przygotowanie:

Łososia oczyszczamy. Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy szczyptę soli i cukru, wkładamy pokrojoną i obraną cebulę, kilka gałązek koperku i łososia. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Po ugotowaniu filet odwracamy na druga stronę i zostawiamy jeszcze kilka minut w ciepłej wodzie.

Następnie łososia wyjmujemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Na talerzu układamy umytą i osuszoną roszponkę. Kolejno wykładamy kawałki łososia. Można udekorować jeszcze pozostałym koperkiem. Z podanych składników przygotowujemy sos. Do sosu dodajemy 2 łyżki posiekanego drobno koperku. Łososia podajemy polanego sosem lub sos stawiamy obok. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Sojowy łosoś na kołderce z soczewicy i szpinaku
Dużo jadłam ostatnio mięsa, przyszła więc pora na coś lekkiego. Postawiłam na łososia 🙂

Ostatnio robiłam łososia z salsą paprykową oraz bardziej egzotycznego z chili i pomarańczą. Ponieważ łosoś świetnie pasuję do szpinaku – więc tym razem podałam go na sałatce ze szpinaku. Całość dopełniła pomidorowa soczewica – pyszne, a zarazem wykwintne danie było gotowe w kilka chwil 🙂 Dzięki dodatkowi soczewicy danie było bardzo sycące.

Składniki:
- łosoś 500g,
- sos sojowy 50ml,
- sól,
- pieprz,
- soczewica 300g,
- pomidory krojone w puszce 400g,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 400ml bulion,
- 40ml czerwone wino,
- sól,
- pieprz,
- chilii,
- papryka słodka,
- rozmaryn,
- tymianek,
- szpinak 100g,
- VINEGRET
- oliwa z oliwek 4 łyżeczki,
- ocet winny 2 łyżeczki,
- miód 1 łyżeczka,
- musztarda Dijon 1 łyżeczka,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania soczewicy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy soczewicę, chwilkę razem smażymy. Następnie dodajemy pomidory, bulion i wino. Całość gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka. Jeżeli soczewica nie będzie miękka, a wchłonie już całą wodę to podlewamy ją jeszcze bulionem. Całość przyprawiamy tymiankiem, rozmarynem, chili, papryką słodką, solą i pieprzem.

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą. Składniki vinegret łączmy ze sobą i dokładnie mieszamy. Szpinak łączmy z sosem.

Łososia solimy i pieprzymy z obu stron. Układamy go w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym i pieczemy 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku. Po kwadransie polewamy go sosem sojowym i wkładamy jeszcze na 5-7 minut. Wyjmujemy, czekamy chwilę aż łosoś troszkę ostygnie i kroimy w plastry.

Łososia podajemy ułożonego na soczewicy i sałatce ze szpinaku. Życzę smacznego :)
2015-03-02
Grillowany łosoś z salsą paprykową
Łososia możemy łączyć z różnymi składnikami. Bardzo często podawany jest z różnymi salsami.
Połączenie papryki z łososiem sprawdza się w 100 procentach. Danie jest soczyste i aromatyczne, a to dzięki pysznie pachnącej salsie paprykowej.
Danie proste, a jednocześnie bardzo smaczne. Soczysty łosoś połączony z paprykową salsą – smakuje wyśmienicie.
Takiego łososia możemy z powodzeniem zaserwować na uroczystym obiedzie czy na wigilijnym, świątecznym stole.

Składniki:
- łosoś 2 filety po 250g,
- MARYNATA:
- 1 łyżeczka oliwy,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól,
- pieprz,
- papryka ostra,
- SALSA:
- 3 średnie kolorowe papryki,
- 2 średnie pomidory,
- 1 ząbek czosnku,
- sól,
- pieprz,
- tymianek 1 łyżeczka,
- papryka słodka 1 łyżeczka
Przygotowanie:

Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, dodajemy pomidory, chwilkę podsmażamy o dodajemy paprykę oraz czosnek. Dusimy około 15 minut pod przykryciem aż do miękkości papryki. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Składniki marynaty łączymy ze sobą. Przygotowaną marynatą nacieramy filety łososia i odstawiamy na kwadrans.

Następnie grillujemy je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Należy uważać, żeby nie spalić filetów. Na talerz wykładamy porcję salsy, a na nią układamy łososia i podajemy. Życzę smacznego :)
2015-02-15
Marynowany łosoś z chili i pomarańczą
Łososia możemy piec, smażyć, grillować i podawać z wieloma różnymi składnikami.
Mam dla Was orzeźwiająca, pięknie pachnącą i kolorową propozycje na danie z łososia.
Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda 🙂
Tak przygotowany łosoś jest bardzo soczysty, aromatyczny – zapach pomarańczy unosi się w całej lodówce.
Polecam go serdecznie, być może pojawi się na Waszym wigilijnym stole… 🙂

Składniki:
- łosoś 250g,
- olej do smażenia,
- sól,
- pieprz,
- MARYNATA:
- oliwa z oliwek 200ml,
- kolendra cała 1 łyżeczka,
- posiekana dymka – zielona część 1 łyżka,
- 1 papryczka chili,
- czosnek 1 ząbek,
- wytrawne wino 1,5 łyżki,
- ocet winny 1,5 łyżki,
- 1 pomarańcza (starta skórka + sok)
Przygotowanie:

Filet z łososia płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie solimy i pieprzymy go z obu stron i podsmażamy na patelni około 3 minuty z każdej strony, Przygotowujemy marynatę, Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy i wyciskamy sok z 1/2 pomarańczy. Czosnek dokładnie obieramy i kroimy w cienkie paski. Papryczkę chili myjemy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na pól.

Jedną część kroimy w drobną kostkę, zaś drugą w paski. Dymkę kroimy w kostkę. Na patelni prażymy chwilkę kolendrę. Następnie lekko ją zgniatamy. Składniki marynaty dodajemy do siebie i dokładnie je mieszamy. Do marynaty wkładamy łososia i naczynie zakrywamy folią aluminiową. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Łososia podajemy z pieczywem i ulubioną sałatą, Życzę smacznego :)
2015-02-15