GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Grzyby suszone

Pyszne potrawy z wykorzystaniem suszonych grzybów

  • Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

    Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

    Pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami to obowiązkowa pozycja na naszym wigilijnym stole. Grzyby zbieramy sami, suszymy, by zimą cieszyć się smakiem pierożków jak najczęściej. Najlepsze pierogi robi moja mama Marysia. Wszyscy je uwielbiają, bo mama robi je dość płaskie, a po ugotowaniu obsmaża je na złoto na oleju. Są znakomite! Oczywiście wszystkie składniki robi na oko, ale udało mi się ją przyłapać przy pracy i zważyłam wszystko, aby móc podać Wam „złote proporcje” na farsz.

    Do pierogów idealnie pasuje czerwony barszcz.

    Zapraszam też do wpisu, w którym zebrałam wszystkie propozycje na wigilijny stół:

    POTRAWY NA WIGILIJNY STÓŁ

    Pierogi wigilijne
    Pierogi wigilijne

    Więcej przepisów na wytrawne pierogi

    Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
    Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

    To obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. Można podać je z podsmażoną na złoto cebulką lub pierogi podsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju.

    Pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 1 kg mąki pszennej,
    • 4 łyżki oleju,
    • duża szczypta soli,
    • około 2 szklanek letniej wody,
    • FARSZ:
    • 1 kg kiszonej kapusty,
    • 150g suszonych grzybów,
    • 2 średnie cebule,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    CIASTO: Ciasto przygotowujemy według TEGO przepisu.

    FARSZ: Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, a gdy ostygnie to dokładnie odciskamy i drobniej siekamy.

    Suszone grzyby gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po tym czasie odcedzamy. Wodę z gotowania grzybów można wykorzystać jako baza zupy grzybowej.

    * 150g suszonych grzybów to około półtora słoika litrowego suszonych grzybów.

    Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy ze sobą cebule (surową), kiszoną kapustę i suszone grzyby. Następnie wszystkie składniki siekamy ze sobą dobrą chwilę, aż farsz stanie się jednolity. Możemy też farsz zmielić w maszynce do mielenia mięsa, ale my wolimy taki "posiekany". Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Wkładamy nasz farsz i smażymy razem często mieszając około 5-7 minut doprawiając w tym czasie solą i pieprzem. Farsz studzimy i nadziewamy nim pierogi. Farsz można wykorzystać także do krokietów.

    Jeśli przygotujesz pierogi wigilijne to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Zalewajka z białą kiełbasą

    Zalewajka z białą kiełbasą

    Pyszna i sycąca zupa ugotowana na żeberkach, z dodatkiem białej kiełbasy i podana z jajkiem ugotowanym na twardo. To jedna z ulubionych zup mojego męża. Smakuje świetnie pierwszego dnia, a jeszcze drugiego i trzeciego dnia. Zalewajka świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni. Zalewajkę podajemy ze świeżym pieczywem.

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 3l wody,
    • 2 szklanki barszczu białego w butelce,
    • 1kg ziemniaków,
    • 2 żeberka (około 300-400g),
    • 3-4 białe kiełbasy,
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 garści suszonych grzybów (25-30g),
    • 3-4 łyżeczki majeranku,
    • 6 łyżek śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 4 liście laurowe,
    • 6 ziaren ziela angielskiego,
    • DODATKOWO:
    • 6-8 jajek ugotowanych na twardo do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Żeberka płuczemy i przekładamy do większego garnka. Suszone grzyby płuczemy w ciepłej wodzie. Przekładamy je do garnka. Cebulę obieramy i cała wkładamy do garnka. Czosnek obieramy i przekładamy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy wodą i wstawiamy na średni ogień, zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem przez 40 minut.

    W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Białą kiełbasę sparzamy. Następnie obieramy ją ze skóry i kroimy w plasterki. Kiełbasę i ziemniaki dodajemy do garnka. Gotujemy wszystko razem do miękkości ziemniaków. Wówczas wlewamy barszcz biały w butelce i dodajemy majeranek. Mieszamy i zagotowujemy.

    Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącej zupy, aby ją zahartować. Dodajemy ją do zupy. Zupę jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Białą kiełbasę możemy włożyć też do zupy w całości, bez krojenia na plasterki.

    2) Mięso z żeberek możemy oddzielić od kości, rozdrobnić i dodać do zupy. Żeberka możemy zjeść także same np. z pieczywem.

    [caption id="attachment_14634" align="aligncenter" width="1920"]Zalewajka z białą kiełbasą Zalewajka z białą kiełbasą[/caption]

  • Paszteciki z kapustą i grzybami

    Paszteciki z kapustą i grzybami

    Końcówka listopada to dobry czas, aby zacząć planowanie wigilijnego menu. Zapraszam Was dzisiaj do przygotowania pysznych pasztecików wigilijnych, które możemy podać do czerwonego barszczu. Te paszteciki nie dość, że są przepyszne to ich zrobienie jest bardzo proste i szybkie. Farsz możemy przygotować dnia poprzedniego, a ciasto zrobić tuż przed pieczeniem. Ciasto mimo, że zawiera drożdże nie wymaga wyrastania. Wystarczy je zagnieść i od razu przechodzimy do formowania pasztecików.

    Paszteciki z kapustą i grzybami
    Paszteciki z kapustą i grzybami

    SKŁADNIKI (25 sztuk):

    • CIASTO:
    • 250g mąki,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 2 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki śmietany gęstej 18% (około 50g),
    • 65g masła,
    • ½ łyżeczki cukru,
    • Szczypta soli,
    • 1 jajko+1 łyżka mleka – do posmarowania pasztecików,
    • FARSZ:
    • 500g kiszonej kapusty,
    • 40g suszonych grzybów,
    • 1 duża cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    FARSZ: W jednym garnku gotujemy do miękkości kiszoną kapustę. Jeśli jest bardzo kwaśna to należy ją wcześniej wypłukać. W drugim garnku gotujemy do miękkości suszone grzyby.

    Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Do jednej miski wkładamy kapustę, grzyby i cebulę, mieszamy. Następnie przekręcamy je przez maszynkę do mielenia mięsa, aby uzyskać jednolity farsz.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy zmielony farsz i podsmażamy go przez kilka minut często mieszając. Doprawiamy do smaku. Farsz studzimy.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier i sól. Dodajemy masło i siekamy razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy pokruszone drożdże i chwilkę siekamy do połączenia. Kolejno dodajemy całe jajka i żółtka oraz śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto.

    Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim rogaliki tuż przed pieczeniem. Rogaliki pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13380" align="aligncenter" width="1920"]Paszteciki z kapustą i grzybami Paszteciki z kapustą i grzybami[/caption]

  • Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem

    Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem

    Gulasz to pomysł na sycący obiad dla całej rodziny. Należy do dań jednogarnkowych. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym garnku i razem dusimy do miękkości mięsa. Możemy przygotować go z mięsa wieprzowego, wołowego, a nawet kurczaka. Gulasz możemy podać z kaszą, ziemniakami, a nawet z makaronem. Super dodatkiem będą również kopytka czy kluski śląskie. Proponuję przygotowanie szybkiego gulaszu z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem. Z uwagi na obecność groszku nie trzeba koniecznie podawać do obiadu surówki czy ogórków.

    Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem
    Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem

    SKŁADNIKI (4-5 porcji):

    • 600g szynki wieprzowej,
    • 40g suszonych grzybów,
    • 200g zielonego groszku (świeżego bądź mrożonego),
    • 2,5-3 szklanki wody,
    • 2-3 łyżki mąki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Smalec do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Suszone grzyby płuczemy w ciepłej wodzie. Przekładamy je do garnka. Zalewamy zimną wodą i gotujemy około 20 minut. Po ugotowaniu odcedzamy je, a powstały wywar grzybowy zachowujemy. Gdy grzyby ostygną kroimy je w paski lub drobniejsze kawałki.

    Mięso kroimy w kostkę około 1-1,5cm. Do miski wsypujemy mąkę.

    W głębokiej patelni lub garnku rozpuszczamy smalec. Mięso panierujemy w mące, strzepujemy jej nadmiar, i smażymy na mocno rozgrzanym smalcu na rumiano z każdej strony. Dodajemy pokrojone suszone grzyby. Całość zalewamy wywarem z grzybów – około 2,5-3 szklanki (jeśli nie mamy go aż tyle, to dolewamy wody), dodajemy szczyptę soli i pieprzu i zagotowujemy. Gulasz dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 50 minut. Gulasz co jakiś czas mieszamy, bo mąka może przywierać do dna. Po tym czasie dodajemy zielony groszek i dusimy jeszcze około 10 minut aż groszek zmięknie. Jeśli gulasz jest za mało gęsty to dodajemy 1-2 łyżeczki mąki przez sitko bezpośrednio do gulaszu cały czas mieszając. Jeśli gulasz jest za gęsty to podlewamy go odrobiną wody.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_6168" align="alignnone" width="1920"]Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem[/caption] [caption id="attachment_6169" align="alignnone" width="1920"]Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem Staropolski gulasz z suszonymi grzybami i zielonym groszkiem[/caption]

  • Kotlet schabowy w grzybowej panierce

    Kotlet schabowy w grzybowej panierce

    Znudziły się Wam zwykłe kotlety schabowe? Możecie je odmienić stosując panierkę z suszonych grzybów. Soczyste, pachnące lasem kotlety to świetna alternatywa dla zwykłych schabowych. Dzięki nim zapach lasu możemy sobie przypomnieć o każdej porze roku. Suszone grzyby wystarczy zmielić i wymieszać z bułką tartą. Dalej postępujemy już tak samo jak przy smażeniu zwykłych schabowych. Polecam, bo smakują przepysznie 😉

    Kotlet schabowy w grzybowej panierce
    Kotlet schabowy w grzybowej panierce

    SKŁADNIKI :

    • 0,5kg schabu bez kości,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Garść suszonych grzybów ( około 10 grzybów),
    • Bułka tarta do panierowania,
    • 1-2 jajka,
    • olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Schab dzielimy na 4-5 kotletów. Każdy z kotletów rozbijamy cienko, najlepiej przez folię, i oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Grzyby mielimy np. w młynku do kawy lub maszynce do mielenia mięsa.

    Zmielone grzyby mieszamy z bułką tartą w proporcji 1:1. Jajko roztrzepujemy. Każdy z kotletów maczamy w jajku. Następnie panierujemy go w grzybowej panierce i smażymy na rumiano z obu stron. Smażymy na wolnym ogniu. Kotlety możemy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    • Należy smażyć kotlety na wolnym ogniu, bo szybko się rumienią.
    [caption id="attachment_5741" align="alignnone" width="4389"]Kotlet schabowy w grzybowej panierce Kotlet schabowy w grzybowej panierce[/caption]

  • Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun

    Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun

    Polecam pyszne danie kuchni chińskiej. Jego przygotowanie to zaledwie kilka minut. Najpierw wszystkie składniki drobno kroimy, później krótko smażymy, mieszamy z makaronem, następnie z sosem i gotowe 🙂 Kawałki papryki pozostają chrupiące, a kurczak wychodzi soczysty. Takie danie to super pomysł jeśli nie mamy czasu stać długo w kuchni – jego przygotowanie jest ekspresowe 😉

    Potrawę podajemy od razu po przygotowaniu. Nam troszkę zostało i podgrzewaliśmy ją. Również była smaczna, choć już nie tak jak świeża.

    Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun
    Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 1 papryka,
    • 500g piersi z kurczaka,
    • 20g grzybów mun,
    • 4 ząbki czosnku,
    • ½ łyżeczki białego pieprzu,
    • 2 łyżki oleju z orzechów ziemnych,
    • 250g makaronu chow mein,
    • SOS:
    • 10 łyżek sosu sojowego jasnego,
    • 6 łyżek wody,
    • 6 łyżek soku z cytryny,
    • 4,5 łyżki cukru,
    • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne i kroimy w paski. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10-15 minut. Po tym czasie odcedzamy je i kroimy w cienkie paseczki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mięso z kurczaka kroimy w kostkę 1cm. Mięso delikatnie oprószamy solą, białym pieprzem, dodajemy 2 łyżki oleju roślinnego, czosnek i mieszamy.

    Składniki sosu umieszczamy w miseczce i mieszamy aż do połączenia się składników.

    W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego. Wrzucamy kurczaka i smażymy mieszając około 2 minuty. Dodajemy paprykę i grzyby mun. Smażymy 2-3 minuty, również mieszamy. Papryka zmięknie, ale nadal pozostanie chrupiąca. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i chwilkę smażymy. Wówczas dodajemy sos i mieszamy. Potrawę zagotowujemy, gotujemy chwilkę i zdejmujemy z ognia.

    Każdą porcję możemy dodatkowo skropić olejem sezamowym i posypać posiekaną natką pietruszki.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5721" align="alignnone" width="3076"]Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun[/caption] [caption id="attachment_5722" align="alignnone" width="3076"]Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun Chow mein z kurczakiem, papryką i grzybami mun[/caption]

  • Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami

    Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami

    Już pojawiają się świeże grzyby. Najwyższa więc pora wykorzystać zapasy grzybów suszonych. Grzyby suszone najczęściej wykorzystuję jako farsz do pierogów, a także jako dodatek do duszonych mięs. Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami to mój ulubiony gulasz, nie znam osoby, któremu by nie smakował.

    Gdy nie mam pomysłu na obiad przygotowuję właśnie ten gulasz. W moim domu nie może zabraknąć woreczka z suszonymi grzybami. Przypomnieć sobie zapach lasu zimową porą…bezcenne ;)

    Sprawdźcie też pozostałe przepisy na gulasze.

    [caption id="attachment_5310" align="alignnone" width="3802"]Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 700g szynki wieprzowej (łopatki lub karkówki),

    • 40g suszonych grzybów,

    • 1 duża cebula,

    • 2 liście laurowe,

    • 2 ziela angielskie,

    • 3 ziarna pieprzu,

    • ½ łyżeczki majeranku,

    • Około 3,5 szklanki wody,

    • Szczypta ostrej papryki,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • 3 łyżeczki mąki pszennej,

    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Grzyby płuczemy, następnie zalewamy wrzącą wodą i moczymy przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie kroimy je na mniejsze kawałki np. w paski, a wodę pozostawiamy. Mięso kroimy w kostkę. Obsmażamy je na rumiano z każdej strony na dużym ogniu i przekładamy do rondla. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę i przekładamy ją do rondla. Dodajemy też grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Z patelni zeskrobujemy smaczki pozostałe po smażeniu mięsa i dodajemy do reszty składników.

    Całość zalewamy wodą z moczenia grzybów tak, aby przykryła wszystkie składniki cienką warstwą. Wodę tę można przelać przez sitko, aby do gulaszu nie dostał się ewentualnie piasek z suszonych grzybów. Dusimy wszystko razem pod przykryciem do miękkości mięsa, na wolnym ogniu, około 1,5-2h. W czasie duszenia podlewamy co jakiś czas gulasz wodą z moczenia grzybów, aby cały czas wszystkie składniki gulaszu były przykryte. Gdy ta woda się skończy to podlewamy zwykłym wrzątkiem. Pod koniec dodajemy majeranek, ostrą paprykę i całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mąkę pszenną i ziemniaczaną rozrabiamy z kilkoma łyżkami zimnej wody, wlewamy do rondla i mieszamy, gulasz zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

    Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i surówką z kiszonej kapusty lub ogórkiem. Można go też podawać z ziemniakami.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Zamiast szynki można użyć łopatki lub karkówki. Wybrałam szynkę, bo to chude mięso wieprzowe.

    [caption id="attachment_5313" align="alignnone" width="3720"]Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami[/caption]

  • Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

    Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

    Na blogu rusza właśnie Tygodniowy Maraton Naleśnikowy 🙂 Codziennie zaprezentuję Wam przepis na inne naleśniki. Będą naleśniki na wytrawnie i na słodko, z mięsem oraz jarskie – na pewno każdy znajdzie coś dla siebie 🙂 Zapraszam do śledzenia bloga.

    Nasz Tygodniowy Maraton Naleśnikowy rozpoczynają naleśniki z kuchni polskiej – kwaśne, dzięki kiszonej kapuście i sycące. Te naleśniki smakują wyśmienicie podane z sosem pomidorowym lub ketchupem. Myślę, że pasowałby do nich także kubek czerwonego barszczu. Uważam, że takie naleśniki mogą stanowić codzienny obiad, ale także warto je podać na rodzinnych imprezach.

    Są tanie w przygotowaniu. Nadzienie możemy przygotować dnia poprzedniego. Farsz smakuje nawet jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą. Następnego dnia wystarczy go tylko podgrzać i nadziać nim naleśniki.

    Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym
    Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

    SKŁADNIKI (6-8 porcji):

    • NALEŚNIKI (20-24 sztuk):

    • 4 jajka,

    • 4 szklanki mąki,

    • 1 łyżeczka soli,

    • 3 szklanki mleka,

    • 3 szklanki wody,

    • 4 łyżki oleju,

    • NADZIENIE:

    • 500 g kiszonej kapusty

    • 500g mięsa mielonego wieprzowego,

    • garść suszonych grzybów,

    • 2 cebule,

    • 4 ząbki czosnku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Słodka papryka,

    • 1 łyżeczka majeranku,

    • 2 liście laurowe,

    • 4 ziela angielskie,

    • 4 ziarna czarnego pieprzu,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE: Suszone grzyby płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Kiszoną kapustę płuczemy w ciepłej wodzie i odciskamy. Następnie drobno ją siekamy. Cebule obieramy i kroimy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy posiekaną kapustę, suszone grzyby oraz liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Całość podlewamy odrobiną wody i dusimy na wolnym ogniu do miękkości kapusty (około 30 minut). Gdy kapusta zmięknie odkrywamy ją i odparowujemy jeszcze przez chwilkę nadmiar płynu. Z kapusty wyjmujemy grzyby oraz liście laurowe i ziarna przypraw. Grzyby siekamy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na rumiano mięso mielone.

    Do duszonej kapusty dodajemy podsmażone mięso i posiekane grzyby. Całość podgrzewamy jeszcze 5 minut doprawiając do smaku.

    Na każdym naleśniku układamy porcję nadzienia. Naleśniki zwijamy w rulon i podajemy.

    Naleśniki podajemy na ciepło np. z dodatkiem sosu pomidorowego czy ketchupu.

    Życzę smacznego

    Uwaga:

    1) Do farszu możemy dodać także posiekaną natkę pietruszki.

    2) Do nadzienia możemy dodać również 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Dodajemy go pod koniec duszenia farszu.

    3) Naleśniki możemy ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać wiórkami masła i zapiec przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

    [caption id="attachment_4591" align="alignnone" width="3036"]Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym[/caption] [caption id="attachment_4592" align="alignnone" width="3076"]Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym[/caption]

  • Pierogi ukraińskie

    Pierogi ukraińskie

    To kolejna propozycja na pierogi w trwającym na blogu tygodniu pierogowym. Te pierogi przypominają smakiem kotlet ziemniaczany z sosem grzybowym. Najlepsze są dnia następnego, wówczas smak grzybów dominuje. Są bardzo sycące i tanie w przygotowaniu. Kuchnia ukraińska zaskakuje prostotą i świetnym smakiem.
    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżka oleju,
    • Szczypta soli,
    • ciepła woda (około 1 szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 100g suszonych grzybów,
    • 6 średniej wielkości ziemniaków,
    • 2 cebule,
    • Sól,
    • Pieprz,


    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na co najmniej 30 minut. Gotujemy je w tej samej wodzie, w której się moczyły, około 15 minut. Grzyby odcedzamy i kroimy w drobną kostkę (lub mielimy w maszynce do mięsa).

    Ziemniaki obieramy i gotujemy ze szczyptą soli do miękkości. Ziemniaki odcedzamy i tłuczemy dokładnie tłuczkiem, aby były kremowe (lub przepuszczamy je przez praskę do ziemniaków).

    Cebule obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju. W misce łączymy ziemniaki, grzyby i cebule, dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Życzę smacznego :-)  

  • Pierogi z suszonymi grzybami

    Pierogi z suszonymi grzybami

    Zebrane latem i jesienią grzyby skrzętnie suszę, aby zimą cieszyć się ich smakiem. Najczęściej robię z nich zupę i pierogi. Te pierogi smakują świetnie od razu po przygotowaniu podane z cebulką, ale my najbardziej lubimy podsmażane na oleju, z tą chrupiącą skórką. To idealne pierogi na wigilijną kolację. Można by rzec, że to pierogi „na bogato”, bo nadzieniem są wyłącznie grzyby :)Oczywiście na blogu możecie znaleźć również pierogi z grzybami z dodatkiem kiszonej kapusty.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 375 g mąki,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Szczypta soli,
    • Letnia woda (około ¾ szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 150g suszonych grzybów,
    • 2 cebule,
    • Szczypta majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia
    • Do podania: cebula

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Grzyby płuczemy i zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na kilka godzin, a następnie gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości (około 1 godziny). Po ugotowaniu grzyby odcedzamy, a wywar zachowujemy (wykorzystujemy np. do zupy grzybowej). Grzyby drobno siekamy. Cebule kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy posiekane grzyby, siekamy chwilkę nożem i smażymy kilka minut razem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Farsz studzimy.
    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i 1 łyżką oleju. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Pierogi podajemy polane tłuszczem, ze zrumienioną cebulą i boczkiem. Życzę smacznego :-)